martes, 31 de julio de 2018

El chef Paul Qui muestra su gastronomía en el Bistró Sur del Faena Hotel Buenos Aires

El chef Paul Qui re-imaginará la cocina del restaurante Bistró Sur del Faena Hotel Buenos Aires con un menú de cuatro pasos inspirado en sabores latinoamericanos, japoneses, españoles y franceses, acompañado por Luigi Bosca Bohème Brut Nature. 
Por primera vez en la Argentina, en el marco de la exhibición "El Internacional” de Antoni Miralda y Montse Guillén, Qui mostrará su gastronomía el miércoles 1 de agosto a las 20 en el Bistró Sur, uno de los mejores restaurantes de hotel del mundo según la crítica internacional especializada.
Nacido en Manila, Filipinas, Qui -ganador del premio James Beard Award al mejor cocinero del sudoeste americano- combinación técnicas clásicas con estilos filipinos, japoneses, españoles y franceses con un enfoque modernista.
Para informes y reservas comunicarse al +5411 4010-9200.

lunes, 30 de julio de 2018

Cata a Ciegas de “Puro Pinot” en Alo’s

El restaurante Alo’s brindará el lunes 6 de agosto a partir de las 19 en su recientemente inaugurada cava una cata a ciegas de Pinot Noir, guiada por la sommelier Camila Lapido, con una degustación de platos de la cocina, café y petit fours.
La actividad, denominada “Puro Pinot”, invita a adentrarse en el mundo de esta exquisita cepa por medio de una exclusiva selección de botellas, tanto de prestigiosas bodegas como de destacados productores boutique. 
Con una duración de tres horas aproximadamente, se degustarán vinos de diversas gamas (con predominio de alta gama), naturales, clásicos y menos convencionales de todas las regiones del país, incluso del extranjero. 
Durante el encuentro se explicarán las características distintivas del Pinot Noir, marcando las diferencias y peculiaridades de cada ejemplar.
La actividad se acompañará de una degustación de la cocina de Alo’s, especialmente pensada para maridar con esta cepa, con platos vegetarianos, pastas, pescados y postres, a partir de nobles productos orgánicos, salvajes y de estación, café Nespresso y petit fours.
“Puro Pinot” tiene un valor de $1.800 por persona y los cupos son limitados, por lo que se solicita inscripción previa por mail a aloscava@gmail.com o por teléfono 4737/0248.
Ubicado en Avenida Alte. Blanco Encalada 2120, San Isidro, Alo's abre los días lunes de 8 a 16; y de martes a sábados de 8 a 23:30.

domingo, 29 de julio de 2018

Llegó a todo el pais Andes Origen, la cerveza elaborada en Mendoza

La cerveza mendocina Andes Origen comenzó a distribirse en todo el país en sus variedades rubia, roja y negra, pensada para maridar propuestas gastronómicas y orientada a los consumidores que quieren "darse un gustito".
"Su elaboración cuidada (con agua de deshielo y pura malta tostada, e infusionada con madera de arce) y sus variedades apuntan a satisfacer a consumidores que valoran su tiempo libre como un activo fundamental en sus vidas, y quieren mimarse", explica Tomás Grazzini, director de Andes Origen.
"Personas que saben disfrutar de los pequeños momentos de la vida: gastronomía, aire libre, amigos, un rato de relax en medio de la jornada laboral. Por todo esto, Andes Origen es ideal para tomar en copa", agrega.
Segun sus hacedores, "esta nueva línea está especialmente pensada para maridajes: constituye una perfecta opción para acompañar pastas, carnes rojas, quesos y postres".
La cervecería Andes fue fundada en Mendoza en 1921 por Otto Bemberg; ubicada en Godoy Cruz, su primer nombre fue Maltería y Cervecería Los Andes; y el segundo Cervecería de Cuyo y Norte argentino (1967).
Cuando eligieron Mendoza para fundar su cervecería del oeste argentino, Otto Peter Bemberg y su hijo Otto Sebastián lo hicieron por la calidad de las aguas provenientes del deshielo de la cordillera de los Andes, la proximidad a la estación de ferrocarril y la posibilidad de contar con caminos para desplazar las carretas tiradas por caballos o bueyes.
Durante los últimos años, el consumidor argentino se volvió más curioso, con ganas de aprender más sobre las variedades y estilos de cervezas, “se ha vuelto más sofisticado, disfruta de la gastronomía local, es más consciente de lo que consume, más responsable",  apunta Grazzini.
Para diseñar la identidad de Andes Origen, se recurrió al ilustrador francés Jean Jullien, quien convirtió sus dibujos en símbolos del rechazo mundial a los ataques terroristas, tanto en su "Je Suis Charlie" posterior al atentado sufrido por la revista de humor político Charlie Hebdo en 2016 como en su Torre Eiffel de la Paz post ataque terrorista en el parisino teatro Bataclan.
Andes Origen está disponible en todo el país en sus presentaciones de un litro, porrón de 340cc y latas 473cc.
Nuevo convenio para la promoción del vino argentino

Los ministerios de Agroindustria y Turismo de la Nación, la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) y la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional (Aaici) firmaron un convenio de "Promoción y difusión del Vino Argentino Bebida Nacional", con el objetivo de otorgarle valor a la producción vitivinícola nacional, incentivar el consumo en nuestro territorio, y desarrollar un espacio integrador de experiencias enoturísticas en el país y el exterior.
Durante un acto realizado en la Exposición Rural de Palermo, firmaron el acuerdo marco de cooperación recíproca y la adhesión al "Plan de Acción para la Promoción y Difusión del Vino Argentino Bebida Nacional" los ministros de Agroindustria, Juan Miguel Etchevehere, y Turismo, Gustavo Santos; y los titulares de la Coviar, Ángel Leotta; y la Aaici, Juan Pablo Tripodi.
En ese marco, Santos destacó la "importante, grande y natural relación entre el vino y el turismo; lo llevamos a todas las ferias en las que participamos y es una marca país; es fuente de turismo local y queremos seguir desarrollando el valor agregado en las más de 300 bodegas".
"Apuntamos a desarrollar el enoturismo argentino en el mundo", aseguró el funcionario, quien resaltó que “hoy hay 1.200 bodegas en el país y más de 300 ya brindan servicios al turismo; el vino se ha convertido en uno de los grandes productos turísticos de Argentina”.
Por su parte, Etchevehere subrayó que “las industrias vitivinícola, gastronómica y de turismo, y el sector agropecuario se unen para potenciar la actividad de este país, generando condiciones para trabajar mejor y alcanzar mercados".
"Nos motiva el talento y la pasión de los productores, que generan que Argentina sea visitada por turistas de todo el país y por extranjeros, y contribuyen a la generación de empleo formal en el sector”.
En tanto, Leotta resaltó el "panorama alentador" del sector y llamó a "profundizar y sostener en el tiempo" acciones como el Programa 'Vino Argentino Bebida Nacional' "que lleva el vino a ferias, exposiciones y concursos internacionales, donde Argentina ya es reconocida por la calidad de sus productos, no solo el vino, sino el jugo de uva, las pasas y la uva de mesa".
"Para nosotros también es sumamente importante seguir desarrollando el programa de enoturismo, porque es una fuente inagotable de recursos; en nuestro país, hay 250 bodegas aptas para recibir turistas nacionales y extranjeros, que son nuestros reales embajadores: a través de ellos obtenemos el mejor reconocimiento que podemos tener a nivel mundial", completó.
El convenio contempla la participación conjunta y colaborativa de las entidades en acciones generales con la finalidad de promover el desarrollo y consumo nacional e internacional del vino, la gastronomía y el turismo, actividades representativas de la producción y cultura nacional, que cada una de dichas instituciones representa.
El Plan de Acción busca operativizar instancias de capacitación, eventos, concursos, y todo tipo de accionar que impulse la promoción del "Vino Argentino Bebida Nacional".
Según el acuerdo, la promoción permitirá posicionar, tanto en el mercado nacional como en el internacional, el consumo del vino y la gastronomía, a través de los principales actores de la cadena de prestadores turísticos como son los establecimientos hoteleros y gastronómicos del país, promoviendo las costumbres argentinas, su tradición, su cultura y los productos, entendiendo al turista como un agente dinamizador de las economías regionales y al turismo como una de las principales actividades económicas del país.
Cada institución participante tiene responsabilidades puntuales relacionadas con el turismo y su difusión.
Así, el Ministerio de Agroindustria de la Nación tiene como fin articular las acciones contempladas en la Ley N° 26.870 que declara al vino argentino como bebida nacional, elaborando y ejecutando el Plan de acción de la misma.
El Ministerio de Turismo por su parte, tiene a su cargo todo lo relativo a la promoción y desarrollo en el país de la actividad turística interna y del turismo internacional receptivo y entender en las relaciones institucionales con las organizaciones regionales, internacionales, oficiales y privadas y con los organismos públicos, nacionales y provinciales referidos a la actividad turística.
Coviar, a través de la Ley 25.849 gestiona y coordina la implementación del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020 (PEVI) que tienen entre sus programas el de Turismo del Vino.
La Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional es una entidad de carácter privado que actúa en forma coordinada con el sector público con el objetivo de promocionar al país como lugar de destino de inversiones nacionales y extranjeras y asiste al sistema empresarial argentino con la intención de comercializar con eficacia los propios productos y sectores competitivos a nivel internacional y de ampliar y diversificar las propias exportaciones.
Estos acuerdos y las instituciones participantes, como todos los planes y acciones que se generan del trabajo conjunto, dan lugar a una autopista de trabajo en donde el turismo enograstronómico (vino, gastronomía y hotelería) potencia e impulsa a Argentina presentándola como un destino atractivo tanto para argentinos como para el turismo mundial.
En el acto, Santos recordó que “el próximo año Argentina será país invitado de Honor en la Cité du Vin en Burdeos, Francia, para promocionar el turismo, la cultura y nuestros vinos”.

viernes, 27 de julio de 2018

Grupo Peñaflor invertirá U$S 15 millones para aumentar la producción en su bodega El Esteco

Grupo Peñaflor invertirá 15 millones de dólares en los próximos años en Salta para incrementar el cultivo de viñedos y la producción de vinos en la bodega cafayateña El Esteco, anunciaron directivos de la compañía al gobernador Juan Manuel Urtubey.
Urtubey recibió en Casa de Gobierno provincial al director de Relaciones Institucionales del grupo, Francisco Do Pico; y a los gerentes de Relaciones Institucionales, Juan Schamber; y de Operaciones de Bodega El Esteco, Maximiliano Leister,
En la reunión también analizaron la situación actual del sector vitivinícola a nivel nacional, los desafíos en la actividad y futuras inversiones.
En los próximos cinco años la compañía realizará un plan de inversión de 15 millones de dólares para aumentar el cultivo de uva y producción de vinos en los valles Calchaquíes, más precisamente en bodega El Esteco, que actualmente cuenta con 520 hectáreas cultivadas.
Esta inversión, que se sumaría a los ocho millones de dólares que en los últimos cinco años el Grupo generó, permitirá profundizar la exportación de los productos; actualmente exporta 60% del volumen de producción y 40% se dirige al consumo interno.
Integrado por bodegas como Trapiche, Finca Las Moras, El Esteco, Navarro Correas y Mascota Vineyards, Grupo Peñaflor cuenta con 3.200 hectáreas productivas y bodegas en cinco provincias.
Con U$S 200 millones por año en ventas al exterior, es el principal exportador de vino de la Argentina y el mayor productor de Malbec del mundo, recordó el grupo.

jueves, 26 de julio de 2018

Wild Turkey presenta #TheBourbonCocktail


La marca de Bourbon Whiskey Wild Turkey convocó a bares y bartenders de Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Mendoza y Mar del Plata para crear cocktails clásicos y nuevas versiones con el spirit que tiene su origen e historia en Kentucky, Estados Unidos.
En #TheBourbonCocktail, 18 bares fueron invitados a crear cocktails originales inspirados en la identidad de Wild Turkey: bold, genuinie, true, por dos viajes a la destilería del Wild Turkey en Lawrenceburg. 
Participan 878 Bar, Boticario, Brukbar, Cachita's, Cali Ranch, Chinchibira, Faraday, ForestDan, Francis, Kinky, La Cova del Drac, Luz Mala, Ogham, Parque, Piel de Toro, Puerta 14, Tiki Bar y Wherever, con más de 72 cocktails. 
Del 20 de Julio al 20 de agosto todos podrán ir a los bares, descubrir los cocktails y elegir su favorito.
Un jurado integrado por periodistas y amantes de la coctelería recorrerán los bares para elegir a los cinco mejores, teniendo en cuenta su creatividad, la originalidad, el balance y la armonía de los cocktails.
Además del voto del jurado, el bar y bartender que más comunicación generen en las redes sociales tendrán su lugar en la final; y será tenido en cuenta el voto de los consumidores a través de las redes sociales; con su votación, los consumidores participan en un sorteo de un kit de Old Fahioned por bar.
El 27 de agosto, en la final, los bartenders seleccionados participarán de un taller especialmente diseñado para ellos por Robín Coupar, Campari's Whiskies Global Brand Ambassador.
De este modo, Wild Turkey invita a los amantes del bourbon a descubrirlo a través de los cocktails clásicos como el Old Fashioned y el Manhattan, o de autor.
Wild Turkey es un Bourbon Whisky con origen en Kentucky, elaborado desde 1855, destilado y embotellado por Wild Turkey Distilling Co, una división de Campari Group.
Sus tres generaciones de Master Distiller, los Russell, son los guardianes de una receta que se mantiene intacta desde antes de la época de prohibición, con más de 60 años de experiencia y el destilador activo con más antigüedad en el mundo.
Se viene una nueva edición de los 21k de Buenos Aires

Una nueva edición de la Media Maratón de Buenos Aires se realizará el domingo 26 de agosto, con largada a las 7:30 en Av. Figueroa Alcorta y Monroe.
Cada corredor inscripto podrá retirar su kit compuesto por un chip, su número de corredor y una remera de adidas Argentina, sponsor deportivo de los 21k de Buenos Aires, para ser utilizada durante la carrera.
El retiro de los kits será en la Expo Maratón Buenos Aires, en Parque Norte-salón Tilo del Golden Center (Av. Cantilo y Guiraldes, frente a Ciudad Universitaria).
La Expo tendrá lugar los días jueves 23 y viernes 24 de agosto (de 10 a 20) y el sábado 25 (de 10 a 18).
Allí, adidas tendrá un espacio para la comunidad runner para venta de productos, prueba de pisada gratuita y un sector exclusivo para la comunidad de adidas Runners con diferentes experiencias.
A través de su comunidad adidas Runners, de inscripción y participación gratuita por medio de la aplicación Runtastic, adidas Argentina potencia el desarrollo personal a través del deporte.
Más información en www.adidas.com.ar/maraton_de_buenos_aires
Inscripción en http://www.maratondebuenosaires.com/inscripcion21k.html
Ya están los tres finalistas del "Prix de Baron B - Édition Cuisine"

Patricia Courtois, Juan Cruz Galetto y Patricio Negro son los chefs elegidos para la final del “Prix de Baron B - Édition Cuisine” por el jurado conformado por Martín Molteni, Mauro Colagreco, Inés Berton y Andrés Rosberg.
El 30 de agosto, en Buenos Aires, se dará a conocer al ganador de esta primera edición de un premio que reconoce la excelencia de los mejores proyectos gastronómicos del país, destacando a quienes estén generando un cambio en su entorno y aportando a la gastronomía argentina.
Courtois asesora a numerosos restaurantes y trabaja en la Hostería Rincón del Socorro en los Esteros del Iberá, en Corrientes; Galetto es chef de Estancia Las Cañitas en el valle de Calamuchita de Córdoba; y Negro es chef del restaurante Sarasanegro de Mar del Plata.
Los proyectos finalistas fueron seleccionados por el jurado conformado por Molteni, chef y propietario del restaurante Pura Tierra; Colagreco, primer cocinero argentino con dos estrellas Michelin y recientemente reconocido con su restaurante Mirazur por ser el tercer mejor restaurante del mundo en “The World´s 50 Best”; Rosberg, presidente de la Asociación Internacional de Sommellerie; y Berton, Tea Blender, chair del B20 2018 y creadora de Tealosophy. 
Ellos fueron los encargados de evaluar las postulaciones recibidas de chefs de todo el país entre el 12 de abril y el 1 de julio, y de reconocer las historias de estos tres chefs que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.
Cada uno de los participantes envió una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y que contribuye al desarrollo del oficio de la cocina.
Galetto presentó el trabajo que viene realizando en la estancia de 1.300 hectáreas donde vive junto a su mujer y sus dos hijos, y donde montó un restaurante y cabañas para el turismo.
Su proyecto consiste en un ecosistema sobre la mesa, aprovechando las posibilidades y los productos del entorno, utilizando productos silvestres, jugando con la temporalidad de cada uno, y trabajando de manera conjunta con productores de alimentos de la zona.
El plato que envió para concursar es bife angosto de ternera cocido a baja temperatura y asado a la leña, acompañado por cebollas asadas con jugo de cocción y zarzamora (la plaga más rica de esa zona de Córdoba), emulsión de cabra, tierra de algarroba, ensalada de ortiga y aire de hongos de pino, junto con unos brotes de helecho y flor de azafrán.
Por su parte, Courtois presentó el “Proyecto Iberá” por el cual fue convocada hace dos años por la Conservation Land Trust (CLT), una organización sin fines de lucro, para renovar el concepto gastronómico de la Estancia Rincón del Socorro y su Hostería, en la zona de los Esteros del Iberá, profundizando el vínculo entre la alimentación y el medio ambiente.
Esto le hizo rescatar recetas tradicionales y costumbres culinarias del Iberá; y, por ello, eligió presentar una receta que muestra una versión de uno de los platos recuperados del saber popular: el Chipa So’o (chipa=pan y so´o= carne).
Se trata de una masa de harina de maíz orgánica y quesos, que envuelve un relleno de carne vacuna -ojo de bife- curada durante seis horas en yerba mate; las guarniciones son: picles de mamón verde silvestre, cremoso de mandioca, y brotes de espinaca y arvejas; utilizando como salsas una emulsión de maní, naranja y lemmon gras y un ketchup de mango y nísperos.
Y Negro, dueño y chef del emblemático restaurante “Sarasanegro” de Mar del Plata - que tiene con su mujer Fernanda Sarasa-, presentó un arroz con osobuco con un toque de salsa de ostras, entre otros ingredientes; con la carne vacuna como proteína, e incluyendo a los productos de mar, sello de su cocina, pescados del momento, cuidando el ecosistema marítimo.
“Estos tres proyectos que han sido seleccionados por el jurado tienen detrás una historia, un fuerte vínculo con la sustentabilidad y el trabajo mancomunado con productores de sus zonas, rescatan los sabores de cada lugar", resaltó Molteni.
Y agregó: "Cada proyecto fue presentado junto a una receta propuesta que marida a la perfección con el Baron B seleccionado por el chef. Estamos muy orgullosos de nuestros cocineros".
Los tres chefs finalistas participarán del evento final, realizando en vivo sus recetas para que el jurado determine quién será el ganador; además, deberán presentar el maridaje de su plato con una de las tres variedades de Baron B elegidas: Extra Brut, Rosé o Brut Nature.
El ganador será premiado con el “Prix de Baron B - Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols.
También participará en un curso de alta gastronomía durante septiembre en la escuela Lenôtre en París y tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur.
Luego, viajará para conocer los orígenes del creador de la marca, el barón Bertrand de Ladoucette, en Pouilly-Fumé en el Valle del Loire.
Además, el ganador se llevará una distinción económica de U$S 5.000 y para los dos semifinalistas, U$S 2.000.
Llegó a la Argentina el tequila Corralejo

Bodega Tres Blasones, empresa dedicada a la representación y comercialización de vinos y bebidas espirituosas Premium, sumó a su portfolio "Corralejo", tequila 100% agave weber, en sus versiones Corralejo Blanco, Corralejo Reposado, Corralejo Añejo y Gran Corralejo Corralejo.
"Estamos orgullosos de seguir incorporando a nuestro portfolio marcas como Corralejo, que comparten con nosotros la misma búsqueda de identidad y de excelencia", afirmó Martín Fusse, gerente general de Tres Blasones.
La Destilería Corralejo fue fundada en Guanajuato, México, durante el siglo XVIII, pero la producción formal de tequila comenzó en mayo de 1996, contó el maestro tequilero Miguel Roa Castañeda, en un encuentro con la prensa especializada en BASA.
El Corralejo Blanco es obtenido directamente de los alambiques de cobre y constituye la base de la cual derivan los productos de la familia Corralejo; el Reposado pasas cuatro meses en barricas de roble francés, americano y encino; el Añejo descansa 12 meses en barricas nuevas de roble blanco americano, tostadas para darle un toque ahumado; y el Gran Corralejo es fruto de un Triple Destilado para después reposar durante 24 meses en barricas de roble americano.
Bodega Tres Blasones ha sumado a su portfolio marcas como los single malt Bruichladdich y Glen Moray, Cointreau Noir y Wild Africa Cream, así como vinos nacionales (Callejón del Crimen) y etiquetas internacionales (Pagos de Valcerracín, de Ribera del Duero, España).
Estas novedades completan el portfolio de marcas que la empresa ya representaba en la Argentina, como el cognac Rémy Martin, los gin The Botanist y Broker´s, el licor Drambuie, amaretto Disaronno, los rones Santa Teresa y Negrita, Cachaça Velho Barreiro, bitter Angostura, el jerez Tío Pepe, los vinos mendocinos de Mendel Wines, Bodega Lorca y Enrique Foster y los salteños de Bodega Altupalka.

lunes, 23 de julio de 2018

Vacaciones de invierno en Pan y Oliva


Pan & Oliva -el restaurante del aceite Zuelo Virgen Extra y uno de los tres de la bodega Familia Zuccardi- propone durante julio distintos programas turísticos para conocer el proceso de producción de aceite de oliva y sus usos en la cocina.
En Maipú, Mendoza, se encuentra el olivar orgánico de Zuelo Virgen Extra, 80 hectáreas plantadas con distintas variedades de olivos rodeados de monte nativo; a metros de la entrada del olivar y frente al molino de extracción, se encuentra Pan & Oliva.
Una gran cocina, almacén, restaurante y sitio educativo rodeado de un jardín y una huerta orgánica que propone durante estas vacaciones de invierno diferentes opciones que combinan el descubrir y disfrutar del entorno natural que ofrece el olivar más los deliciosos platos elaborados por el chef Matías Aldasoro con productos de estación en el que el aceite de oliva se destaca como principal ingrediente, acompañados de vinos de la bodega.
Entre los distintos programas, se destacan:
- Clase de Cocina para Niños: clases dictadas por los cocineros del restaurante donde los niños se introducen en el mundo de la gastronomía de la mano de un alimento natural como es el aceite de oliva. Las clases tienen una duración de 1½ hs., todos los días, excepto los lunes, a las 10:30 y 15 horas. ($320 por niño. Incluye delantal de regalo).
- Bici en el olivar: Nuevo programa que consiste en vivir una jornada conociendo y disfrutando la naturaleza del olivar orgánico de Zuelo Virgen Extra, rodeado de la flora y la fauna de la región que hacen del lugar un paisaje único y encantador para descubrir, en un paseo en bicicleta y a la vez conocer más sobre los aceites de oliva virgen extra que aquí se producen. Incluye desayuno, bicicleteada guiada por el olivar, visita a la almazara donde se producen los aceites, degustación y opción de almuerzo completo o picada en Pan & Oliva. De martes a domingo a partir de las 10:30 horas. ($1700/$1000 según opción. Incluye vinos de Bodega Santa Julia)
- Vení a Cocinar en Pan & Oliva: Elaboración de platos en base a este delicioso alimento y las diversas propuestas para incluirlos en un menú desde la entrada hasta el postre. El programa incluye desayuno, recorrido con el cocinero por la huerta orgánica, clase de cocina, visita y degustación a la aceitera y almuerzo en Pan & Oliva. (Valor por persona: $1300. Incluye vinos de Bodega Santa julia y delantal de regalo)
- Curso de degustación de aceites de oliva: El interés por adoptar una alimentación saludable y variada que incluya alimentos naturales y sabrosos le da al aceite de oliva un papel cada día más protagónico en las cocinas. Para conocer más sobre este ingrediente fundamental de los platos de cada dia, Pan & Oliva diseñó esta actividad que incluye la visita a la aceitera y un curso en sala privada con degustación técnica de los aceites elaborados en Familia Zuccardi. ($460 por persona)
Además, durante julio, en la Cava de Arte de Bodega Santa Julia, continúa la exposición Cosechas de Artistas 2018.
En ella, más de 40 artistas locales plasman en sus obras la experiencia vivida en primera persona durante la cosecha del olivo, obras que forman parte de las etiquetas de una edición especial de aceites de Zuelo Virgen Extra.
Para mayor información, contactarse al 441-0000 interno 139 o por mail a reservas@familiazuccardi.com
La Inteligencia Artificial ayuda a los cerveceros a anticipar cómo sabrá una nueva cerveza


La empresa cervecera danesa Carlsberg utilizará sensores y análisis de datos para mapear y predecir sabores de manera más rápida, además de utilizar "la nube" para crear “bares conectados” a través de Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés) para gestionar la temperatura y rentabilidad en relación a barriles de cerveza, cómo también la experiencia de los clientes.
El caso fue presentado en Inspire 2018, el evento anual que reúne a clientes y socios de negocio de Microsoft, en el que se presentan diferentes casos innovadores.
En sus esfuerzos para elaborar una mejor cerveza desde que fue fundada cerca de Copenhague hace casi dos siglos, Carlsberg estableció un laboratorio en 1876, y en 1883 descubrió una manera de purificar levadura que permitió una mayor producción de cerveza.
La compañía la compartió con otras cerveceras y es utilizada en la mayoría de las cervezas claras elaboradas en el mundo.
El laboratorio continuó con el Desarrollo de la escala de pH que se ha convertido en el estándar para determinar la acidez de un líquido.
Basada en la investigación sobre cómo la luz y el sonido afectan a las plantas, Carlsberg instaló pantallas de TV en un invernadero y reprodujo partidos de Liverpool FB sin descanso para los cultivos de lúpulo rojo que crecen ahí, para crear una cerveza especial inspirada con los colores del equipo de fútbol y los cantos de los fanáticos del equipo.
Carlsberg lidera el camino en llevar inteligencia artificial (IA) a una de las industrias más antiguas del mundo.
Beer Fingerprinting Project, partner de Microsoft, ayudará a los investigadores en Carlsberg a utilizar sensores y analítica avanzada para mapear y predecir sabores de manera más rápida.
Ello es posible por un cambio en la nube que ayudó a acelerar la estrategia de crecimiento “Sail’22” de la compañía y entender de mejor manera cómo la presión de un mercado competitivo.
“Desde nuestra fundación, Carlsberg ha tenido esta historia de innovación, de ser disruptivo en la industria cervecera y buscar de manera constante maneras de hacer las cosas mejor”, afirmó Sarah Haywood, jefa de tecnología de Carlsberg Grupo.
Conocido como “Dr. Beer”, Jochen Förster es el director y profesor de levadura y fermentación para el Laboratorio de Investigación de Carlsberg, cuya principal tarea es desarrollar las bases científicas, tan completas como sean posibles, para las operaciones de malteado, destilación y fermentación.
“Creamos cientos de pequeños microlitros de destilados y cervezas, y descubrimos que si teníamos sensores que nos pudieran decir al inicio si la levadura en verdad va a poder ser utilizada más adelante en la producción de cerveza a gran escala, y que pudiera reconocer los químicos y compuestos de sabor para predecir cómo sabrá una cerveza, ayudaría bastante a nuestra investigación", explicó Förster.
El laboratorio comenzó a trabajar con la Universidad Aarhus de Dinamarca para desarrollar sensores junto a la Universidad Técnica de Dinamarca, al norte de Copenhague, para descubrir cómo implementarlos en diferentes escenarios de fermentación; y con Microsoft para analizar las señales de los sensores a través de soluciones de IA, que incluyen algoritmos de aprendizaje automático, para medir los sabores y aromas creados por la levadura y otros ingredientes.
“El proyecto de tres años comenzó hace seis meses, y los sensores ya pueden diferenciar entre varias pilseners y lagers, y los investigadores ahora ajustan el sistema y desarrollan software que facilitará a los técnicos que tal vez no estén familiarizados con la IA, utilizarla para amplificar su trabajo”, amplió Förster.
El objetivo es mapear una huella de sabor para cada muestra y reducir el tiempo que toma investigar combinaciones de sabores y procesos hasta en un tercio, para ayudar a la compañía a llevar más rápido al mercado distintas cervezas.
Cuando Förster comenzó a trabajar con la levadura hace 20 años, un consorcio internacional de docenas de investigadores había descifrado y publicado el genoma de la levadura, después de estudiarlo en conjunto por años.
Ahora, él puede retomar esos datos de cualquier cepa en una semana, caracterizada por un detalle mucho mayor.
Esa velocidad ha creado una gran cantidad de datos, que permitió establecer una instancia donde la IA en verdad amplifica ya que analiza conjuntos de datos y muestra patrones de manera rápida.
Los avances técnicos en la comunicación ayudan al equipo de Förster a mantener el ritmo de manera práctica también.
Beer Fingerprinting Project es “un proyecto muy escandinavo”, que se ha trabajado en diferentes ciudades a través de Dinamarca y Suecia.
La compañía cervecera danesa ha experimentado “una reingeniería y re-imaginación masiva de su plataforma de infraestructura para impulsar su desempeño y, sobre todo, su agilidad y velocidad”, comenta Haywood.
La nube también es la plataforma para el concepto de “bar conectado” que Carlsberg tiene a prueba con 30 pubs piloto.
El prototipo utiliza IoT para brindar información a los dueños de bar que les ayude a gestionar de mejor manera su inventario de barriles, la temperatura de la cerveza y para mejorar su rentabilidad, así como la experiencia de sus clientes.
La evolución digital traerá, con certeza, una causa para un poco más de veracidad y alarde a una compañía cuyo lema desde 1973 ha sido “que es probable que sea la mejor cerveza en el mundo”.

domingo, 22 de julio de 2018

"Bodegas Amigas" agasajan a sus amigos en las redes sociales

En el día del Amigo, la propuesta #BodegasAmigas reúne a un grupo de bodegas mendocinas, como desde hace más de 7 años.
Entre los seguidores de las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram) de las bodegas, se sortearán cajas mixtas con un vino de cada bodega participante.
Este año la propuesta de #BodegasAmigas une a las bodegas Andeluna, Gimenez Riili, Renacer, SinFin, Susana Balbo Wines y Trivento.
Los vinos que componen las cajas que será sorteadas incluyen Giménez Riili Padres Dedicados Blend, Renacer Milam ore, Andeluna Altitud, SinFin Gran Guarda Malbec, Susana Balbo Signature Malbec y Trivento Golden Reserve Cabernet Sauvignon.
Por ejemplo, aquellos que sigan a Trivento en sus redes de Facebook, Twitter e Instagram o comiencen a seguir a la bodega podrán participar del sorteo que se realizará el próximo viernes 27 de julio a las 12.
Se viene una nueva edición del Masters of Food & Wine en Mendoza

Una nueva edición del Masters of Food & Wine se llevará a cabo el miércoles 8 de agosto a partir de las 20 en el Park Hyatt de Mendoza bajo la temática “Cocktails & Music”.
Hoy en día los bares ocultos son tendencia en las principales capitales del mundo y están ganando cada vez más adeptos por representar una experiencia de consumo global, única y disruptiva.
La exclusividad, la alta coctelería y la buena música se fusionan en la nueva edición del Masters of Food & Wine – “Cocktails & Music” que invita a experimentar la magia del secreto que esconden estos bares.
Una selección de vinos de la Bodega Luigi Bosca (Luigi Bosca Del Alma, Luigi Bosca Gala 4 Cabernet Franc-Malbec, Luigi Bosca Malbec Terroir Los Miradores y Luigi Bosca De Sangre) acompañará la gastronomía del evento.
La carta estará a cargo de los chefs del hotel quienes han diseñado un menú de tapas y bocados siguiendo las tendencias de las olas migratorias más importantes de la época.
Para consultas y reservas, comunicarse al: 4411241 o informesmendoza@hyatt.com
Cabrales presentó Colombia, la edición especial de sus Cápsulas Espressarte

La empresa Cabrales presentó en la Argentina su edición especial de Cápsulas Espressarte,
variedad de origen "Colombia".
Cabrales se propone volver a las raíces y así darle nacimiento al concepto de "Origen"; y Colombia es una de las nuevas variedades de las Cápsulas Espressarte 100% compatibles.
En esta versión sus granos son 100% arábicos y de alta intensidad, suave pero aromático, con buen cuerpo y notas dulces, sabor cacao y citricas.
Es una bebida cremosa debido a su proceso de tueste suave, manifestando la acidez en boca caracteristica de los cafés arábigos.
El primer país seleccionado para esta edición especial es Colombia por su gran significado en la industria y  muy apreciado por sus consumidores, que lo relacionan directamente con las plantaciones de café, la siembra y la cosecha..
El mismo se caracteriza por tener una etnia muy particular que se ve reflejada en las pinturas y simbolismos que se eligieron para el diseño.
"Para esta nueva variedad nos inspiramos en la dedicación y la pasión con la que agricultores de ese país son capaces de transformar un producto en algo extraordinario", explicó Martín Cabrales, vicepresidente de la firma marplatense.
El empresario adelantó que "la colección Origen estará completa con el lanzamiento de Etiopía, otra de las variedades especiales que se presentará en los próximos meses".
Cada pack contiene 10 cápsulas de café tostado molido y se encuentran disponibles en los locales Cabrales de Buenos Aires, La Plata, Mar del Plata, en la Tienda Online y todos los supermercados del país.
Con más de 76 años en la Argentina (fue fundada en 1941 en la ciudad de Mar del Plata), y con la tercera generación familiar en el Directorio, Cabrales exporta a Uruguay, Paraguay, EE.UU., Bolivia y España; y en el marco de su plan de posicionamiento regional, en 2008 la compañia sumó una nueva filial en Chile.
adidas unió a más de 900 mil corredores para luchar por los océanos

La marca adidas, en alianza con Parley for the Oceans, donó un millón de dólares a Parley Ocean Plastic Program por los kilómetros recorridos en Run For The Oceans 2018, la carrera global de cuatro semanas para combatir la contaminación marítima por plástico.
Durante la iniciativa, adidas movilizó atletas, creadores y miembros de adidas Runners que se registraron en Runtastic para inspirar a sus seguidores a que se unan al movimiento.
Los 924.237 corredores recorrieron 12.402.854 kilómetros, de los cuales 27.730 fueron aportados por la Ciudad de Buenos Aires, que quedó en el puesto 13 a nivel global.
El dinero recaudado fue dirigido a la iniciativa “Parley Ocean School”, institución que educa y empodera a las futuras generaciones, guardianas del océano, a través de diferentes experiencias de formación.
El objetivo es introducir a los jóvenes al cuidado del medioambiente y brindarles las herramientas y la inspiración necesaria para proteger el futuro.
El cierre de acción en Buenos Aires fue en el Vial Costero de Vicente López, dónde la comunidad de adidas Runners hizo un último llamado a la acción para proteger los océanos.
La jornada del 7 de julio comenzó con una entrada en calor liderada por la capitana de adidas Runners, Micaela Vázquez, y el head coach, Alejandro De Crocci, para luego realizar un circuito de running de 3K.
Además, el evento contó con obras hechas a partir materiales reciclados y una charla del director de comunicación y educación ambiental de Fundación Vida Silvestre, Martín Font.
Más de 13 capitales organizaron el evento Run For The Oceans, incluyendo Londres, New York, Los Ángeles, París y San Pablo.
Algunas contaron con la participación de celebridades como el futbolista brasileño Kaká, el nadador australiano Ian Thorpe y el surfista peruano, Gabriel Villarán.
En paralelo, las comunidades de adidas Runners de todo el mundo promovieron iniciativas locales.
Para 2018, adidas lanzó una edición limitada de UltraBOOST Parley  y las UltraBOOST Parley Deep Ocean Blue, representación visual de que la contaminación por plástico marino no es solamente un problema superficial.
La zapatilla está hecha de materiales ecoinnovadores creados a partir de la clasificación y el tratamiento de botellas plásticas PET, separadas de los productos hechos de HDPE (anillos y tapas plásticas) que se envían fuera del reciclaje regular.
La edición limitada cuenta con la innovadora tecnología NFC: El zapato derecho tiene incorporado un chip que, al acercar el Smartphone habilitado con NFC, te linkea a una página web.
Ambos calzados están disponibles para su venta en adidas.com y en las tiendas locales.

lunes, 16 de julio de 2018

Cabaña Las Lilas propone celebrar el "Día del Amigo" durante toda la semana

Restaurant Cabaña Las Lilas se suma a los festejos por el "Día del Amigo" y propone celebrarlo durante toda la semana.
Para ello, del 16 al 20 de julio almorzando o cenando en el restaurant se podrá acceder al 2x1 en la nueva carta de cócteles.
Y podrán elegir entre estos cortes para compartir: Mix de achuras, Ojo de Bife de 650 gr, Queen Beef de 650 gr y Asado especial Las Lilas, con una cocción de 16 horas a baja temperatura.
“Cabaña Las Lilas” se encuentra en Av. Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero, Ciudad de Buenos Aires.
Para realizar reservas comunicarse al teléfono 4313-1336, por whatsapp al 114098-2470  o enviar un correo electrónico a: restaurant@restlaslilas.com.ar.

viernes, 13 de julio de 2018

La Liga de los Enólogos: Siete amigos enólogos con un sueño compartido


La Liga de Enólogos, con su línea de vinos El Bautismo, fue creada especialmente por un grupo de enólogos amigos para atraer a los jóvenes y acercarlos al consumo del vino.
Integran el grupo Carolina Cristofani, Emile Chaumont, Alejandra Riofrio, Juan Ignacio Arnulphi, Victoria Flores, Fernando Sirerol Herrera y Tomas Bustos.
Vinos jóvenes, ágiles y fáciles de tomar, la línea “El Bautismo” es la única creada por un grupo de jóvenes enólogos. 
Está compuesta por cuatro variedades: Blend de tintas, Blend de blancas dulces, El Criollo rosado y Malbec, con un precio sugerido de $128.
Para más información, ingresar a http://www.laligadeenologos.com.ar/
Viña Las Perdices: una historia de familia, cultura y trabajo

Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar, asociado a una comunidad de 16 familias, que viven en la bodega de Agrelo, Mendoza.
Este emprendimiento fue desarrollado por Juan Muñoz López y sus hermanos, su esposa Rosario y sus hijos Nicolás, Estela y Juan Carlos.
Muñoz Lopez, hoy presidente y winemaker de Viña Las Perdices, llegó a la Argentina en 1952 desde Andalucía, se instaló en Mendoza en 1954 y en 1958 comenzó con el cultivo de vides. 
Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar uvas. 
En 1977 construyeron la primera bodega en Vistalba, y hasta 2003 elaboró vinos de viñedos propios en Agrelo, a granel, sin una marca propia. 
En 2004 construyó Viña Las Perdices en la finca de Agrelo y los primeros vinos en 2006. 
Con 90 hectáreas de viñedos, en la finca de Agrelo viven 16 familias, constituyendo una pequeña comunidad de 65 personas, entre grandes y chicos. 
"Comparando con la pampa húmeda, en la cual la mecanización del cultivo de grandes extensiones ha ocasionado migraciones hacia los cinturones de las grandes ciudades con la consecuente pérdida del aprendizaje de los oficios de sus padres, en nuestra tierra se destaca el traspaso de conocimientos y contagio de la cultura del trabajo en el entorno del campo y naturaleza dada por nuestras vides", afirma Nicolás Muñoz, gerente administrativo de Viña Las Perdices.
Los primeros que llegaron a trabajar a la finca lo hicieron a principios de los 80; y el último fue hace dos años. 
A estas familias, Viña Las Perdices les ofrece trabajo permanente y continuo todo el año, vivienda y servicios sin cargo -energía, agua corriente, recolección de residuos-. 
La bodega se encarga del mantenimiento de calles vecinales y caminos consolidados para permitir el ingreso cuatro veces al día de la línea de colectivo que utilizan los chicos para ir a la escuela. 
“Las personas viven en un espacio que se asemeja a un barrio; tienen contención y resguardo gracias a esta forma de vida entre viñedos; no tienen que utilizar las rutas provinciales o caminos para ir al trabajo, ahorran ese tiempo para ocio propio o para compartirlo con sus seres queridos; en el caso de los chicos, ven trabajar a sus padres, comparten con ellos almuerzo y cena: cuando terminan sus estudios ya tienen una idea sobre los oficios y pueden evaluar si les agrada aprender y continuar ese camino; éste es un breve resumen de nuestro pequeño aporte de Responsabilidad Social Empresaria", finaliza Nicolás.
La bodega le da empleo a un total de 50 personas en planta; 20 personas trabajan en producción de viñedo, realizando las tareas culturales, según la estación; y otras 10 personas, en bodega y depósito.
“En una industria que acostumbra a trabajar con empleados eventuales para las cosechas, el trabajo con personal permanente es algo poco habitual; en Viña Las Perdices consideramos de altísima importancia poder contar con la misma gente año tras año, con todo lo que eso implica a nivel capacitación, fidelización y la impronta artesanal”, explica Juan Carlos Muñoz.

miércoles, 11 de julio de 2018

El mercado de vinos de EE.UU., una oportunidad para la industria argentina

La situación actual del mercado de vinos de Estados Unidos y las oportunidades para la industria vitivinícola argentina serán el foco del encuentro “What’s trending in the US wine market today?”, organizado por Wines of Argentina, junto con la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional y el apoyo de Vinventions. 
El encuentro tendrá lugar el 23 de julio desde las 16 en el Salón de los Espejos del Hotel Hyatt Mendoza (Chile 1124, Ciudad de Mendoza).
Rob McMillan (División Vinos del Silicon Valley Bank) y Daniel Rada (Observatorio Vitivinícola Argentino) serán los responsables de las exposiciones que tendrán entre sus principales ejes las nuevas tendencias en la industria, los canales de venta y el presente del Malbec en el mercado estadounidense. 
El encuentro forma parte del ciclo de charlas y acciones educativas contempladas en la campaña de WofA “Argentina Breaking New Ground”, cuyo objetivo es fomentar la percepción de Argentina como un país moderno en términos vitivinícolas para captar la atención de la prensa y de influenciadores clave en sus mercados foco.
Las charlas se dictarán en inglés sin traducción simultánea y las entradas pueden adquirirse de manera electrónica a través de Eventbrite a un valor de $650 (socios de WofA, $550).
McMillan fundó la División de Vinos del Silicon Valley Bank de California, proveedora líder de servicios financieros para el negocio de vinos de EE. UU. y es autor del reporte del estado de situación vitivinícola que elabora la entidad durante los últimos 20 años. 
Conferencista internacional y bloguero, su visión de la industria es respetada por productores, importadores y hombres del mundo de las finanzas, y es fuente de consulta permanente de los medios de comunicación.
Rada es licenciado en Economía de la Universidad Nacional de Cuyo (UNC) y especialista en aspectos de regulación de mercado, análisis de costos y tarifarios para diversos sectores, entre ellos el vitivinícola. 
Desde 2011 es director del Observatorio Vitivinícola Argentino y, en paralelo, se desempeña como gerente de Administración, Finanzas y Estrategia Corporativa de la Empresa Mendocina de Energía. 
De manera complementaria desarrolló su perfil académico como docente e investigador y realizó distintas publicaciones en el área de investigación básica y aplicada relacionada con temáticas como distribución de ingresos, inversión pública y privada, crecimiento y tipo de cambio real.
Four Seasons Hotel Buenos Aires presentó sus nuevas propuestas de Catering

Juan Gaffuri, chef ejecutivo del hotel Four Seasons Buenos Aires y Joaquín Grimaldi, chef pastelero, diseñaron un menú de catering siguiendo la impronta de sus restaurantes y bar.
El hotel tiene 11 salones, muchos de ellos conectados a terrazas y jardines; entre ellos, La Mansión, de 1920, un edificio parte del patrimonio histórico de la ciudad.
Para los cocktails ofrece entre otras opciones Pulpitos salpimentados, Ceviche de pesca blanca, choripán,  mayonesa de chimichurri, estaciones de mariscos, lomo fileteado, quesos y fiambres, cazuelas de ragout de cordero patagónico y spätzle.
En la mesa dulce, mousse, biscuit y escamas de coco tostado, chocolate con leche al caramelo, trufa y sal marina, gateau de moras y chocolate con leche, tarteletas de frutas de estación, soufflé de queso y naranja.
La barra de bebidas, a cargo del bar Pony Line, con opciones de Piletero (Ketel One Vodka, Naranja, Sauvignon Blanc, Menta, Hibisco, Maracuyá), Cabrones de Oaxaca (Mezcal Bruxo Pechuga, Jengibre, Tintura de Cafe,, Miel, Maracuyá) y Teseo (Bombay Sapphire, Malamado, Lavanda, Jugo de Granada, Limón, Tónica) entre otros.
“Four Seasons ofrece además de un servicio reconocido a nivel internacional, comida deliciosa, instalaciones únicas y todo nuestro compromiso”, comenta Miriam Flomembaun, directora de Catering del hotel.
Four Seasons Hotels and Resorts, que abrió su primer hotel en 1961, tiene sede en Canadá.
Conectados con la “Tercera Ola del Café”, movimiento que otorga el protagonismo absoluto al café que es tratado como una delicatesen, Four Seasons Hotel Buenos Aires convertirá el servicio de café en Elena, Pony Line, Nuestro Secreto y Yours en un verdadero Speciality Coffee Shop, a cargo de Diogo Bianchi, junto a un equipo de baristas profesionales.
Restaurante Renacer presenta su carta de invierno

El restaurante de la Bodega Renacer renovó su carta con platos pensados para las bajas temperaturas y dónde el vino es el aliado perfecto, una cocina de autor elaborada con productos locales y técnicas modernas.
En esta oportunidad, el chef Sebastián Weigandt pensó los platos como la secuencia de una historia, con una introducción (entrada) dónde se da comienzo a la experiencia gastronómica, un nudo (plato principal), dónde todo toma más valor con los actores principales (platos más importantes) y el punto final (postre) que es la escena dónde se da cierre a la historia.
El foco de la propuesta consiste en utilizar productos de estación y transmitir en cada plato la creatividad de todo el equipo de cocina:

Introducción
· Tiradito de Novillo a la piedra (Renacer´s flavourite- cocina tus propias láminas de novillo sobre una piedra caliente)
· Ensalada de hojas de invierno (Hojas de estación con verduras asadas y dressing de aceto balsámico)
· Molleja asada y crema de Beteraba (Molleja con limón, hojas de beteraba y crema de beteraba asada)
· Pulpo con crema de pimientos asados (Pulpo chileno con caldo de pimientos rojos)

Nudo
· Ojo de bife argentino (Ojo de bife, vegetales de estación y mostaza casera)
· Salmón al vapor con Manteca de hierbas (Salmón al vapor, manteca de hierbas y leche de naranja)
· Cordero patagónico (Renacer´s Flavourite- Rack de cordero con especias, Calabaza y pistachio)
· Pasta rellena de cochinillo y su caldo cítrico (Pasta rellena con cochinillo braseado, en su caldo vegetal)

Punto final
· Cremoso de caramelo y helado de pochoclos (Cremoso de caramelo, pochoclos y helado de pochoclos)
· Queso y dulce (Dulce de membrillo de la casa con queso de cabra)
· Chocolate y su dulce de leche (Renacer´s Flavourite- Cremoso de chocolate y mousse de dulce de leche)
· Cítricos de invierno (Crema de mandarina, galleta de almendras y licor de mandarinas)

También hay diferentes opciones para quienes quieran almorzar con vista al lago, la Cordillera y a la torre de la bodega. 
Además del menú a la carta, para quienes deseen hay menú de dos y tres pasos, y un menú maridaje de seis pasos “Experiencia Renacer” acompañado en cada paso por diferentes vinos de la bodega.
Como novedad se incorporó a la carta añadas antiguas y únicas que no se encuentran en el mercado y que la familia Reich ha conservado y pone a disposición de los visitantes.
El Restaurante Renacer está abierto de lunes a domingo al mediodía.
Situada en Luján de Cuyo, Mendoza, la bodega fue fundada en 2002 por el empresario chileno Patricio Reich, quien quería construir una bodega boutique capaz de elaborar vinos de alta gama en base a la cepa Malbec.
Desde entonces, ha logrado posicionarse como una de las bodegas boutiques referentes de la zona no sólo por sus vinos, sino también por su distintiva arquitectura y paisajismo de estilo toscano (piedra).
Galardonada con la mención Oro en la categoría Pequeñas Bodegas de los premios Best of Mendoza’s Wine Tourism 2016 y recientemente ganadora del Oro en los Best of Wine Tourism 2017 en la categoría Experiencias Innovadoras.
Con tecnología italiana de punta, el equipo enológico de Bodega Renacer actualmente elabora 1,3 millones de botellas por año.
The Wine Crush, la app de Bodega Estancia Mendoza para redescubrir el mundo del vino

Bodega Estancia Mendoza presentó una aplicación para dispositivos móviles que permitirá a los usuarios conocer sus líneas de vinos de una forma lúdica y completamente nueva.
Mediante la aplicación, pensada para aquellos interesados en el mundo de los vinos y para los que quieren empezar a interiorizarse, permite adentrarse en detalles sobre la producción de las etiquetas de la bodega de una manera disruptiva y con la última tecnología en entretenimiento móvil.
Para celebrar este lanzamiento y en ocasión del Día del Amigo, la bodega premiará con un viaje a Las Leñas para cinco personas al usuario que consiga invitar a más amigos a jugar y sumarse al desafío. 
El concurso finalizará el 20 de julio y ese día se conocerá al afortunado que llevará a cuatro de sus amigos al centro de ski.
Los interesados podrán informarse y conocer las bases y condiciones del concurso ingresando en la web de la Bodega: www.estanciamendoza.com.ar 
Nueva imagen para la línea Reserva de la bodega Domaine Bousquet

La bodega Domaine Bousquet presentó la nueva imagen de su línea Reserva con la cosecha 2017 de su vino Domaine Bousquet Reserva Cabernet Sauvignon, elaborado a partir de uvas orgánicas de viñedos propios ubicados en Gualtallary, Mendoza.
La nueva etiqueta incorpora la imagen del edificio de la bodega con el Cordón del Plata de fondo en un stamping en relieve dorado y utiliza el logo completo de Domaine Bousquet con su respectivo lema "Vinos Naturalmente Elegantes", con un efecto de relieve que destaca la marca.
"Los nuevos lineamientos continúan con el cambio iniciado con la línea Premium en pos de unificar atributos de marca y lograr etiquetas más actuales y atractivas para el consumidor; en el caso de la línea de Reserva es una etiqueta más limpia, simple y elegante, acorde al perfil del vino", se informó.
Elaborado por el equipo enológico a cargo de Rodrigo Serrano Alou, Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserva 2017, 85% Cabernet Sauvignon 15% Malbec, tuvo una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y por lo menos cuatro meses de estiba en botella.
La línea de vinos Domaine Bousquet Reserva proviene de las mejores parcelas de viñedos con rendimientos bajos, para la obtención de la mejor fruta.
Los vinos tintos de esta gama tienen un añejamiento de diez meses en barricas de roble francés y los blancos tienen una crianza final en barrica de roble francés durante 6 meses.
El equilibrio entre fruta y madera realza la elegancia de cada uno de los vinos de la línea que se completa con Domaine Bousquet Reserve Malbec, Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir, Domaine Bousquet Reserve Pinot Gris y Domaine Bousquet Reserve Chardonnay.
El apellido Bousquet lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassone, al sur de Francia.
La bodega nació en 1997, cuando la familia decidió trasladarse desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes y adquirir 240 hectáreas de viñedos.
"Nuestro principal objetivo es el de combinar técnicas de elaboración de vino europeas, con el clima y terroir excepcionales de la región", explica Anne Bousquet, dueña de la bodega.
Según la bodeguera, "nuestra filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado de la fruta es el principio que rige a la bodega y una de las principales razones por las cuales decidimos ser orgánicos desde nuestros comienzos".
"Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos de los viñedos se destaquen de manera asombrosa", completa.
En 2002 Domaine Bousquet tuvo su primera cosecha y en pocos años exporta a más de 50 países.
Domaine Bousquet Reserva Cabernet Sauvignon 2017 tiene un precio sugerido de $339 en vinotecas.

viernes, 6 de julio de 2018

Platos Cumbres: El Esteco invita a redescubrir los sabores del Norte argentino

 El Esteco presenta una nueva edición de "Platos Cumbres", ciclo enogastronómico entre junio y noviembre en el que reconocidos chefs crean platos con productos característicos del Norte argentino combinados con ejemplares de la bodega de Cafayate, Salta.
Este año, el circuito gastronómico incluye diferentes restaurantes argentinos: con comienzo en Córdoba, Ciudad de Buenos Aires y Rosario, a lo largo del año continuará en diversos restaurantes de CABA, Salta, Cafayate, Bariloche y San Martín de los Andes.
Participan del ciclo los restaurantes Papagayo (Córdoba); Uco, Aramburu Bis, Oviedo, Las Pizarras, El Baqueano, DG Bistró, Faena (El bistró), Aldo’s, 30 Sillas, Le Grill e I Latina (CABA); Refinería (Rosario); Llao Llao (San Carlos de Bariloche); Torino (San Martín de Los Andes); José Balcarce (Salta) y Patios de Cafayate (Cafayate).
Como precios referenciales, se proponen comidas de cuatro pasos que oscilan entre los $800 y $1.200 por persona aproximadamente.
En el marco del ciclo se degustarán los vinos El Esteco Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet-Malbec, Blanc de Blancs, Blanc de Noir, Torrontés Tardío y Tardío Tinto.

jueves, 5 de julio de 2018

Propuesta de Bodega Suter en San Rafael para Vacaciones de Invierno 

A 240 Km. de la ciudad de Mendoza, el Centro de Visitas de la Bodega Suter -parte de la Ruta del Vino- invita a vivir en primera persona la elaboración de sus vinos y espumantes en vacaciones de invierno, con visitas guiadas gratuitas. 
Durante el recorrido, los asistentes pueden recorrer la zona de molienda, el área de fermentación, y las cavas subterráneas con la colección de vinos y espumantes históricos de la bodega. 
El recorrido finaliza con la degustación de vinos en el Hall principal del Centro de Visitas.
"Como todos los años, abrimos las puertas de nuestra casa, con visitas de una hora de duración aproximadamente, durante las cuales nos adentramos en todo el proceso de elaboración de nuestros vinos", comentó Juan Parajuá, gerente de Marketing de Suter.
San Rafael es un oasis productivo a 700 metros sobre el nivel del mar; ubicado entre los ríos Diamante y Atuel que limitan esta área; la cual junto con el apéndice montañoso de la Cordillera de los Andes llamado Cuesta de Los Terneros, crean un microclima especial con una amplitud térmica ideal para el cultivo de los viñedos.
Ubicada en Av. Hipólito Yrigoyen 2850, San Rafael, los horarios de visita son: Lunes a viernes de 9:30 a 13 y de 14 a 17; y sábados y feriados de 9:30 a 13 y de 14 a 16.
Bodega Suter nace a fines del siglo XIX en 1897 cuando el pionero Otto Rodolfo Suter viajó desde Suiza a Mendoza para darle continuidad en otro suelo a lo que ya era una tradición familiar. 
Bodega Suter abarca las líneas Suter Privado (Borgoña, Dulce Nouveau, Brut, Rosé y Torrontés), Varietales (Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Tardío); Bivarietales (Malbec-Bonarda, Cabernet-Merlot y Syrah-Cabernet); Etiqueta Marrón (Pinot de la Loire Chenin y Etiqueta Marrón Dulce Natural) y Suter Champagne (Extra Brut, Demi Sec, Dulce y Extra Dulce).
Nueva cosecha de Doña Paula Estate Pinot Noir

La bodega Doña Paula presenta la cosecha 2017 de su Doña Paula Estate Pinot Noir. Elaborado con uvas de Finca Alluvia, ubicada en Gualtailary, Valle de Uco, se trata de un varietal 100% Pinot Noir con 10 meses de crianza en barricas de roble francés. La linea Doña Paula Estate, elaborada por el equipo enológico liderado por Marcos Fernández y Martín Kaiser, se caracteriza por la búsqueda minuciosa que refleje el terroir, por su gran concentración y por su carácter varietal. La línea Estate ofrece los vinos blancos Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling y Torrontés; y los tintos Malbec, Cabernet Sauvignon, Black Edition, Blue Edition y el blend Malbec-Syrah. Doña Paula Estate Pinot Noir 2017 se encuentra disponibles en todos los supermercados y vinotecas del país a un precio sugerido al público de $309. Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en distintas zonas del país. Doña Paula cuenta actualmente con 703 hectáreas divididas en 4 fincas: Finca El Alto, Ugarteche; Finca Alluvia, Gualtallary; Finca Los Cerezos, Tupungato; y Finca Los Indios, Altamira. La bodega cuenta con plantaciones de variedades no tradicionales como Casavecchia, Ancellota, Riesling, Petit Verdot, Grenache, Marsanne, Aglianico, Touriga Nacional, además de los más conocidos Pinot Noir, Cabernet Franc, Tannat, Viognier y Carménére.

miércoles, 4 de julio de 2018

Lanzan al mercado E’s Vino Wines, un proyecto personal de Eugenia Luka

Eugenia Luka, hija del fundador de Finca Sophenia, lanzó E’s Vino Wines, una nueva marca integrada por vinos de partidas limitadas que propone explorar esta bebida con versatilidad y frescura a través de distintas variedades y singulares formas de elaboración.
“La nueva marca de vinos, además de contener la inicial de mi nombre, refleja claramente la esencia del proyecto que es darle mi propia impronta y transmitir el vino de manera clara y sencilla a fin de que sea entendible y amigable entre los consumidores de hoy: "¿Qué es? ¡Es vino!", afirma Luka.
“Captar la identificación y el interés de las nuevas generaciones de consumidores es uno de los principales objetivos de este proyecto”, completa esta joven de 30 años.
E’s Vino, elaborados bajo la dirección enológica de Matías Michelini, refleja un perfil moderno y vibrante, vinos contemporáneos, ricos, amables de beber, según Eugenia: “un reflejo de lo que esta sucediendo en Gualtallary”, una pequeña micro región de Mendoza, donde está su origen.
La marca se presenta al mercado de Argentina con la línea E’s Vino Vingin Soils en versión blanco y tinto: E’s Vino Virgin Soils Semillón 2017 y E’s Vino Virgin Soils Malbec 2017, de los cuales sólo hay una partida limitada de tres mil y seis mil botellas anuales, respectivamente.
El Semillón proviene de El Peral, Tupungato y muestra un estilo de mucha fruta y frescura con acidez natural elevada; y el Malbec proviene de Gualtallary y es elaborado en un estilo franco y fresco con cosechas tempranas y poca intervención de barrica.
La marca también incluye una linea de E’s Vinos varietales, solo destinados al mercado de exportación, como Inglaterra y China.
Para 2019 la marca tiene previsto lanzar en el país la linea E’s Vino de Pureza compuesta por dos ediciones limitadas, un tinto de crianza y un blanco blend (Chardonnay, Semillón y Sauvignon Blanc) criado en anforas de arcilla durante al menos 18 meses.
INTA Mendoza: Estudios bioecológicos mejoran el control de la polilla de la vid

Investigadores del INTA Mendoza describieron el desarrollo biológico del insecto, principal plaga que disminuye rindes y calidad de frutos en viñedos, ponen a punto el tratamiento con feromonas en la zona y evalúan estrategias fitosanitarias de bajo impacto ambiental.
La polilla europea del racimo, Lobesia botrana Den et Schiff., es aún una plaga cuarentenaria -que ingresa desde un país a otro donde no existía y se mantiene restringida a una región- para la Argentina, recordaron desde INTA Informa.
Si bien la presencia del insecto tiene epicentro en las plantaciones de vid de Mendoza -donde fue detectado por primera vez en 2010 a través de material vegetal proveniente de Chile-, se halló en producciones de uvas en San Juan y Salta, de berries en Mendoza y de arándanos en Entre Ríos.
“Una plaga puede permanecer en estado cuarentenario a través de diferentes niveles de confinamiento tras el ingreso a un país, y, por su condición, está bajo reglamentación de programas públicos de erradicación”, aclaró Violeta Becerra, responsable del Laboratorio de Fitofarmacia y Manejo Integrado de Plagas del INTA Mendoza.
Pese a las apariciones en otros cultivos y regiones, la Lobesia botrana afecta -principalmente- el rinde y calidad de los viñedos y su control exige -en muchos casos- aplicaciones de insumos, bien ajustadas para evitar la acumulación de residuos en la fruta que podrían provocar el rechazo comercial en los mercados.
En esta línea, investigadores del INTA Mendoza describieron las etapas de desarrollo biológico del insecto y su comportamiento, evalúan la eficacia del tratamiento con feromonas -derivado de la Técnica de Confusión Sexual, la alternativa de control más sustentable hasta el momento- y analizan indicadores de impacto ambiental de distintas estrategias: orgánicas, fitosanitarias y de manejo integrado de plagas con enemigos naturales.
Lograr un manejo eficaz y sustentable de esta plaga requiere “conocer su bioecología a través del año, la presencia de enemigos naturales, las posibles medidas culturales y las herramientas químicas, biológicas o biotécnicas disponibles que permitan disminuir los daños por debajo de los niveles económicos”, señaló Becerra.
La investigadora destacó que “el reconocimiento a campo de todos los estados de desarrollo del insecto es fundamental para realizar las aplicaciones en el momento oportuno de control”.
El principal daño realizado por la Lobesia botrana está dado por las larvas que se alimentan de flores y frutos desde cuaje hasta maduración, con la consecuente disminución de rindes y pérdida de calidad en uvas, sobre todo cuando se destina al consumo en fresco.
Esta acción causa perforaciones y daños en las plantas que facilitan el ingreso de hongos causantes de la podredumbre del racimo.
“El año pasado la lucha contra la plaga fue muy positiva”, resaltó la especialista, quien ponderó “la articulación de diferentes instituciones de gobierno, investigación, universidades, asociaciones de productores y bodegueros para avanzar en la erradicación”.
Desde que la plaga fue detectada en 2010 en Mendoza, la cantidad de hectáreas controladas con feromonas fue en aumento avalado por una ley de ayuda para los productores.
La Técnica de Confusión Sexual facilita el monitoreo y control de las poblaciones de Lobesia botrana a partir de feromonas –integradas por, al menos, 15 compuestos– que imitan el mensaje de comunicación sexual utilizado por las hembras para atraer a los machos.
De las alternativas posibles hasta el momento, es el método de control más recomendado, ya que no deja residuos fitosanitarios en frutos y subproductos, no implica riesgos en las aplicaciones a campo y no daña a otros insectos, enemigos naturales de la plaga.
Para el monitoreo, se utilizan trampas de feromonas, que consisten en dos tapas de cartón, la de abajo con una impregnación engomada donde se coloca una cápsula con feromona femenina para atrapar machos de la especie.
A su vez, con el objetivo de reducir los apareamientos y la reproducción, se emplean difusores que esparcen la feromona en estado líquido en el ambiente del cultivo.
Según las características de la zona, ensayos del INTA Mendoza estimaron que se necesitan 350 difusores por hectárea y un período de emisión de hasta 180 días.
“La feromona volátil satura el ambiente y forma una especie de nube aromática que confunde a los machos y, debido a este exceso de estímulos, no pueden detectar la presencia real de las hembras”, argumentó Becerra.
Otra alternativa es promover el control biológico de Lobesia botrana a partir de la actividad de algunos depredadores -como arañas, coccinélidos, crisópidos y pájaros- o parasitoides naturales de este insecto o de especies de la misma familia.
En todos los casos, se recomienda utilizar fitosanitarios de bajo impacto ambiental que no alteren el ecosistema natural.
Con relación a herramientas químicas, ensayos del INTA demostraron que las pulverizaciones se deben realizar al momento de eclosión de los huevos, antes que las larvas neonatas penetren los granos.
Becerra remarcó que “las estrategias fitosanitarias deben apuntar a generar residuo cero en las frutas y subproductos a fin de cumplir con los estándares de calidad requeridos tanto para el mercado interno como para los de exportación”.