Fiesta de la Cosecha: concierto con Aznar como invitado

La Fiesta de la Cosecha celebra sus primeros 20 años con un concierto de la Orquesta Filarmónica en homenaje al vino, a las viñas y a las mujeres y hombres que cada año cosechan los racimos maduros, con Pedro Aznar como invitado especial.

Con la organización del Fondo Vitivinícola, con el Ministerio de Cultura y Turismo de Mendoza, la Municipalidad de Las Heras y Estancia Mendoza, se realizará el jueves 4 de marzo, a las 22, en el Teatro Independencia de la capital provincial.

La Orquesta Filarmónica -dirigida por César Lara con, además de Aznar, los mendocinos Orozco Barrientos, Javier Montalto, Fran Figueroa, Gabriela Fernández y Sebastián Alcaraz- hilará un recorrido que la tendrá como protagonista de la primera parte. 

Luego, la música cuyana pasará al frente con el dúo Orozco Barrientos, y Gabriel "Cocó" Orozco, de "Usted señálemelo".

La tercera parte del concierto revivirá grandes momentos musicales de la Fiesta de la Cosecha con Javier "Pulpo" Montalto, Fran Figueroa (vocalista de Spaguetti Western) y la voz de raíz folclórica de Gabriela Fernández, que se completa con Polo Martí, Joaquín Guevara y Juan Emilio Cucchiarelli.

Para el final, en formato sinfónico Aznar volverá al escenario de la Fiesta de la Cosecha para reafirmar el vínculo que lo une al vino, tras formar parte del concierto "Las Voces del Vino" en noviembre de 2019 en el CCK en la celebración del día de la Bebida Nacional.

El concierto también se transmitirá en vivo a través del canal de Youtube El Vino Nos Une.

Impulsan la producción de cebada agroecológica

El Instituto Nacional de Tecnología Agroalimentaria (INTA) y Cervecería y Maltería Quilmes impulsan la producción de cebada agroecológica en Tres Arroyos -provincia de Buenos Aires-, a partir de una serie de experiencias, con el acompañamiento técnico y profesional del organismo.

La Chacra Experimental Integrada Barrow (Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires) lleva adelante estudios vinculados a la producción agroecológica en sistemas de gran escala desde hace nueve años. 

Esos sistemas se caracterizan por la baja a nula aplicación de insumos químicos, el aumento de la biodiversidad y el fortalecimiento de los ciclos biológicos, entre otros.
La empresa Cervecería y Maltería Quilmes busca rediseñar el Campo Experimental que tiene la compañía en Tres Arroyos y, por el otro, impulsar la agricultura regenerativa a partir de la adquisición de cebada agroecológica producida por nueve productores de Cambio Rural.
El INTA y Cervecería y Maltería Quilmes firmaron un primer convenio para realizar una serie de experiencias, con el acompañamiento técnico y profesional del INTA, para producir cebadas agroecológicas que no dependan de insumos externos y que se encuentren en sistemas productivos que busquen la regeneración de los recursos naturales: una agricultura agroecológica regenerativa.

En ese marco, se propuso la realización de corredores biológicos: sembrar algunas especies que produzcan flores y puedan atraer a polinizadores y controladores biológicos. 
A la par de la articulación con la empresa, el INTA avanzó en otro convenio para la producción de cebada agroecológica regenerativa en campos de 9 productores pertenecientes a dos grupos de Cambio Rural.

Durante 2019-2020 se sembradas 150 hectáreas de cebada agroecológica y, para 2023, Quilmes proyecta alcanzar las 1.500 ha.

Nuevos blends de montaña, desde la base a la cima

Bodega Andeluna presenta su nueva línea de blends integrada por seis etiquetas que escalan la altura de la montaña y en la que cada uno de los vinos tiene una identidad propia y un orden de acuerdo a su composición, complejidad y estructura, desde la base a la cima.
"La línea responde a la idea de que los vinos son reflejo de la altura y que nuestros viñedos se adaptan a un suelo, un aire y un cielo único; en ese permanente análisis de las adaptaciones de las plantas, nuestro equipo técnico busca expresiones francas en los vinos", explica José Bahamonde, responsable del desarrollo de la nueva imagen de Andeluna.

Según Bahamonde, "el piedemonte, las laderas, la elevación, la cumbre, marcan el camino de nuestra línea de blends; una altura predomina en cada etiqueta, pero todas se conjugan en un maravilloso mapa de blends de montaña".
Los integrantes de la línea son: Piedemonte Red Blend (Malbec y Cabernet Sauvignon) y White Blend; Ladera Red Blend (Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot) y White Blend (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés), Elevación Red Blend (Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon) y Cumbre Red Blend (Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot).
"Mediante estos vinos proponemos transmitir nuestra identidad más allá de las características de cada varietal, la idea es captar notas sobresalientes de cada variedad y fundirlas en un todo para lograr plasmar nuestro mensaje que es: lugar, origen, montaña, los andes, nieve, aire, jarilla, piedra, arena, clima, nosotros, sensibilidad, creatividad, arte y conocimiento", afirma el enólogo Manuel González Bals.

Ubicada en Gualtallary, Mendoza, la bodega se encuentra bajo la conducción de la familia Barale, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo.

"Rosé", nuevo vino rosado de Malbec y Torrontés

Finca Flichman lanzó Rosé, un vino rosado fresco, frutado, muy aromático y fácil de beber, elaborado con las dos variedades emblemáticas de la Argentina: Malbec 70% y Torrontés 30%.

"El Malbec fue elaborado con una corta maceración del mosto en contacto con las pieles para extraer sabores, aromas y un sutil color; el corte final se realizó con un 30% de Torrontés para aportarle aroma y una nota dulce propia de la variedad", explicó Martín Ferrara, director de Marketing y Ventas de la bodega.

Es un vino rosado pálido, elegante y sutil; en nariz se perciben notas de flores blancas, durazno y cereza; en boca es ligero y refrescante con una acidez equilibrada con los sabores de la fruta blanca; el final, fresco y frutado, describen en la bodega.
"El auge de esta tendencia es estimulada por mejores prácticas enológicas, vinos que desde su origen en el viñedo son pensados para ser rosados y un estilo inspirado en los ejemplares de la Provence vinos que despliegan elegancia y frescura, colores pálidos, tipo piel de cebolla o salmón muy tenue; aromas menos estridentes y un gusto mas bien seco", finalizó Ferrara.
El grupo vitivinícola familiar de capitales portugueses Sogrape, propietario de Finca Flichman, incorporó recientemente a Diego Levy como gerente general de su bodega argentina, y a Rogelio Rabino como líder en el área de enología.

Nueva cerveza pura malta, más liviana y refrescante

Amstel presentó en la Argentina la "Nueva Amstel", una cerveza elaborada con pura malta de cebada, sin otros adjuntos (como arroz o maíz), lo que la hacen más liviana y refrescante.
Bajo el lema “para todos y todas”, esta nueva cerveza se comercializa en supermercados en su presentación de litro retornable y lata de 473 ml, a un valor accesible.

"Tras el éxito alcanzado en países vecinos como Brasil o Paraguay, hemos decidido lanzar la Nueva Amstel en Argentina para ofrecer una opción distinta a los amantes de las cervezas suaves y refrescantes, pero sin que tengan que renunciar a la calidad", comentó Fernando Sanz Nicuesa, country manager de Heineken para Cono Sur.
Las cervezas livianas estilo lager son las preferidas de los jóvenes que buscan una bebida refrescante y sabores menos amargos, ideales para disfrutar con amigos los días calurosos de verano. 

En 1870, se colocó la primera piedra de la cervecería en la orilla del río Amstel que atraviesa la ciudad de Ámsterdam.

Pro-Spritz, espumante estilo Prosecco elaborado en la Argentina

Campari Group lanzó Cinzano Pro-Spritz, espumoso (o espumante) estilo Prosecco elaborado en Mendoza como complemento del Aperol en el cóctel Aperol Spritz.
"En Argentina, el consumo creciente de Aperol Spritz es determinante para el crecimiento del segmento Vinos Espumosos en general", señala Nicolás Vilcinskas, director general de la Argentina, Perú y Sudamérica de Campari. 

Según Vilcinskas, "el consumo de Aperol Spritz en la Argentina crece a razón de tres dígitos interanual; es el octavo país en crecimiento (considerando 2019 versus 2018) yAperol crece por encima del promedio de la categoría de aperitivos en general".
"La elaboración local de Cinzano Pro-Spritz nos permite garantizar no sólo su disponibilidad y accesibilidad, sino también la experiencia insuperable de un auténtico Aperol Spritz", afirmó por su parte Mariano Maldonado, director de Marketing de Campari Group.
"La decisión de comenzar a elaborar localmente el espumante de corte más adecuado para el cóctel tiene que ver con que entendemos que las marcas de espumante locales encuentran su fuente de volumen a través del crecimiento de Aperol Spritz", explica Vilcinskas.

"¿Por qué, entonces, no fabricarlo nosotros, que somos la compañía madre del cóctel que ocupa el 10° lugar entre los más consumidos del mundo?", completó.
El Prosecco muestra un crecimiento sostenido dentro del mundo del vino espumoso, a nivel global y también en la Argentina: creció 79,3% en el período 2018/2019, frente a 1,7% de toda la categoría.

El mundo consume 2.375 millones de litros de vino espumoso; del total, el segmento del Prosecco representa 384 millones de litros anuales; con Italia, cuna de la variedad, como el país que más consume y la Argentina en el puesto 86, con una porción muy pequeña (0,1%).

En la Argentina se consumen 39 millones de litros anuales de vino espumoso, según datos de 2019 de IWRS; y, aún cuando cuenta con una participación muy pequeña en el total, el Prosecco creció 13,4% (entre 2015 y 2019), en una categoría cuyo consumo se desplomó 6,93% en el mismo período. 

"En 2019, el Prosecco creció 20% en facturación, fue el segmento de mayor crecimiento", describe Vilcinskas, quien añadió: "Aquí claramente vemos una oportunidad, vinculada con el crecimiento del cóctel Aperol Spritz".
Aperol, que desembarcó en la Argentina en 2012, en 2016 comenzó a producirse en forma local a cargo de Campari bajo licencia internacional (importando sólo las hierbas e infusionándolas localmente).

"De 2016 a 2020 el consumo creció 500%, y de 2018 a 2020 (pandemia y restricciones al on premise de por medio), crece 100%; por eso ciframos tantas expectativas en este cóctel y en este lanzamiento para llevarlo a su mejor expresión", afirma Maldonado.
En el consumo mundial de Aperol, la Argentina ocupa el 8vo. lugar  (el primero es Italia, el segundo Alemania y el tercero Francia) en crecimiento en volumen de litros para el periodo 2019 vs 2018.

Según Scentia, de diciembre 2020, la categoría de aperitivos creció 3% respecto del año anterior, reactivándose frente a años previos durante los cuales la tendencia era descendente. 

Cinzano Pro-Spritz está disponible en el canal on premise (bares y restaurantes), en vinotecas y a través de la modalidad e-commerce, preferentemente en combo Aperol + Cinzano Pro-Spritz.

"Su comercialización siempre estará ligada a Aperol; nuestro objetivo es dejar de vender un ingrediente (el Aperol) y comenzar a vender el cóctel Aperol Spritz", señala Maldonado.

"My Only Bottle", botella de edición limitada para llevar soda a todos lados

SodaStream lanzó "My Only Bottle", una botella de edición limitada de 500ml que se usa con las máquinas Fizzi para obtener soda fácil de llevar. 

My Only Bottle es libre de BPA, resistente contra los rayos UV, tiene cierre hermético y además es apta para lavavajillas. 

Con tres colores para elegir: celeste, rosa y negro, está diseñada para ser reutilizada por tres años y así evitar el desecho de miles de botellas plásticas de un solo uso.
SodaStream está presente en 42 países alrededor del mundo y llegó a la Argentina en 2018.

SodaStream se posiciona como una solución global, diferenciada e innovadora en la fabricación de dispensadores de agua con gas que favorecen el consumo de hasta 43% más de agua, reduciendo la ingesta de bebidas azucaradas y eliminando la fabricación y desperdicio de botellas de plástico. 

#Vereando, ciclo de música y tragos con aperitivos argentinos

Aperitivos Argentinos presenta #Veredeando, ciclo itinerante de música y tragos en la vereda de diferentes espacios icónicos de la gastronomía.

#Veredeando consiste en un recorrido por bares, cantinas y bodegones icónicos de la Ciudad con tragos elaborado por los clásicos Amargo Obrero, Hesperidina, Pineral y Hierro Quina.

El tour comenzó en la cantina porteña Arrabal, siguiendo por la pizzería Eléctrica y luego Desarmadero Bar, ubicado en el barrio de Palermo. 

Los encuentros estuvieron acompañados por una carta de ocho cócteles exclusivos creados por el bartender y embajador de Aperitivos Argentinos Diego Zelaya.

Además, cada edición cuenta con un show en vivo de la artista Sophie Sobral, con reversiones de clásicos del rock argentino.

#Veredeando seguirá su circuito por las calles de Buenos Aires y las próximas ediciones se publicarán en @aperitivosargentinos

Pepi, nuevo sabor de Dill & Tonic

Dill & Tonic, el gin tonic macerado con eneldo (dill) listo para tomar, lanzó Pepi, edición con pepino, con una nueva colaboración en el diseño de la etiqueta.
Luego de lanzar Classic en julio y Pink en octubre, Dill jugó con dos ediciones especiales de sólo 60 botellas: Nispi y Ume. 

Nispi desarrollado con los nísperos que los socios y sommeliers del proyecto, Sorrel Moseley-Williams y Martín Westerdahl, cosecharon de un jardín de Villa Ortúzar.
"Fue la última cosecha de este árbol de nísperos ya que la casa será demolida pronto, así que decidimos realizarle un pequeño homenaje", contó Moseley-Williams.

"Hicimos 60 botellas de 750 cc, cada una numerada a mano y con una etiqueta diseñada por Inti Patrón que incorpora el fileteado", amplió.
La segunda edición small-batch especial, también de 750 cc, fue Ume, que sumó la colaboración del chef Maxi Matsumoto, quien cosechó ciruelas japonesas del jardín de su abuela Ai, y el periodista gastronómico argen/chino Yu Sheng Liao, quien intervino la etiqueta, con flores y un pájaro de origami que incorporó al diseño original.
Para el quinto sabor, que se sumará de forma permanente a la familia Dill, se convocó a Valeria Pesqueira, quien intervino la etiqueta de Pepi. 

Pepi se podrá adquirir pronto acompañado por un vaso de colección especialmente realizado para la marca en su ecommerce eshop.pesqueiratm.com.
Dill está disponible en algunos restaurantes y vinotecas de la ciudad de Buenos Aires y zona norte; y en bodegas de Mendoza.

Investigación científica permitió comprobar la influencia del terruño en los vinos malbec

Un estudio del que participaron investigadores del Conicet y publicado en Scientific Reports demostró la capacidad de la variedad malbec de transmitir el "terroir" o terruño a lo largo de los años y explicar el origen de las uvas por su composición química, desde pequeñas parcelas hasta grandes regiones de la provincia de Mendoza.
"Es la primera vez que se realiza un trabajo de este tipo para la variedad malbec, y es el más grande hasta el momento, inclusive si se lo compara con reportes previos en otras variedades a nivel mundial", destacó el Conicet en una publicación.
En el estudio, investigadores analizaron el perfil fenólico del varietal y pudieron identificar diferentes terruños y parcelas de vinos malbec con alta precisión mediante análisis químicos.
El concepto de “terroir” o terruño hace referencia a una compleja interacción de factores que incluyen la planta de vid, el ambiente que la rodea y la intervención humana en los viñedos y la bodega, y que se expresan en un vino único de un sitio específico.
El grupo comparó cuatro niveles diferentes de terroir, veintitrés parcelas distribuidas a lo largo de doce indicaciones geográficas de seis departamentos, en tres cosechas diferentes, elaborando más de doscientos vinos en condiciones estandarizadas.
“Los resultados obtenidos en esta investigación exponen un modelo que permite identificar y diferenciar diferentes terroir/parcelas individuales de la variedad malbec con alta precisión mediante el análisis de los compuestos fenólicos presentes en los vinos", señala Roy Urvieta, ex becario del Conicet en el grupo de Bioquímica Vegetal del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza y líder del trabajo.
Para Urvieta, el estudio "muestra que esas parcelas específicas mantienen la diferenciación durante diferentes años; que se puede probar científicamente la singularidad de un vino particular de acuerdo con su lugar de origen, independientemente del año en que este fue elaborado".
"El estudio también presenta resultados que evidencian una clara relación entre la composición fenólica y las condiciones climáticas de los sitios de donde provienen las uvas, resaltando la elevada concentración de algunos compuestos fenólicos en parcelas localizadas en indicaciones geográficas con elevada altitud y bajas temperaturas”, amplió.
El perfil fenólico es el análisis de la composición individual de compuestos fenólicos presentes en los vinos: un compuesto puede estar presente en un vino y no en otro, puede encontrarse en mayor o menor cantidad según la parcela de donde proviene, diferencias que se expresan en la composición química de cada uno de esos vinos.
“Para obtener el perfil fenólico, analizamos diferentes familias de compuestos incluyendo antocianos, ácidos fenólicos, flavanoles, flavonoles y estilbenos (como el trans-resveratrol)", explicó Ariel Fontana, investigador independiente del Conicet en el mismo grupo del IBAM y autor responsable del trabajo.
Según Fontana, "estos compuestos normalmente se asocian con la sensación en boca y el color del vino, y además sus concentraciones dependen de la procedencia".
"Presentamos un enfoque novedoso para entender la individualización de parcelas con características únicas, un concepto muy relacionado con las características del terroir de los vinos”, agregó el investigador.
Este trabajo surge de la interacción público privada entre el IBAM y el Catena Institute of Wine de la Bodega Catena Zapata y es parte de la tesis doctoral de Urvieta, que entre 2016 y 2020 obtuvo una beca co-financiada Conicet-Empresa.
"Esto contribuirá a una mejor comunicación de las características de los terroir de diferentes regiones y ayudará en la toma de decisiones técnicas durante la elaboración del vino; además de aumentar el prestigio del malbec argentino en el mundo y continuar mejorando el posicionamiento de los vinos argentinos”, concluyó.

La Fiesta de la Vendimia 2021 será virtual

La Fiesta de la Vendimia 2021 se realizará en forma virtual el 6 de marzo, con el estreno de una película episódica que cuenta con las actuaciones de mil artistas locales, entre músicos, bailarines, actores y actrices.

El especial se estrenará el 6 de marzo, a las 22, por la TV abierta y vía streaming y se podrá ver a través de múltiples soportes y en micro eventos en diferentes sitios de Mendoza, el país y el mundo. 
El Gobierno provincial convocó a un equipo compuesto por nueve directores históricos de la Fiesta Nacional de la Vendimia y seis realizadores audiovisuales reconocidos.
El rodaje se realizó en diferentes puntos icónicos de la provincia, las locaciones elegidas son sitios de montaña, fincas, bodegas, ríos, las dunas de Lavalle, entre otros.

Esto permitirá mostrar paisajes característicos y muy variados de todo el territorio provincial, como escenografía de historias que hablarán de resiliencia y los íconos de la Vendimia.
Una de las novedades de este Especial Vendimia tiene que ver con que, por razones sanitarias, se han organizado los ensayos y las filmaciones en seis cápsulas. 

Además, cada uno de los artistas seleccionados trabaja en la zona en la que vive, lo que hace que, por primera vez, en las últimas décadas, la Vendimia trascienda el teatro Griego."La Vendimia necesitaba ser repensada, y la pandemia nos dio esa oportunidad. Nunca en la Fiesta se había podido mostrar el lugar donde se hace la verdadera vendimia; y ahora podremos mostrar un viñedo, una finca, un cosechador", reflexionó la ministra de Turismo y Cultura, Mariana Juri.

El Especial Vendimia 2021 constará de una "película capitular", que incluirá seis capítulos y tendrá una duración estimada de 60 minutos. 

Al igual que en la tradicional Fiesta de la Vendimia, la historia del vino será el hilo conductor: Esta película recorre seis historias de lucha y resiliencia, con elementos icónicos de la Vendimia, el vino, los trabajadores de la vid, los inmigrantes, los pueblos originarios, el agua, la Virgen de la Carrodilla y la figura de José de San Martín, entre otros.

La historia estará centrada en dos personas -un hombre y una mujer- desde su nacimiento, recorrerá locaciones emblemáticas de Mendoza y hasta involucrará la puesta en funcionamiento del tren.

Los Altos Limpios (Lavalle), el cerro Tunduqueral (Uspallata), el perilago de Potrerillos, fincas, bodegas y viñedos son solo alguna de las 36 locaciones que se seleccionaron para el Especial Vendimia.

"Esta oportunidad nos da la posibilidad de federalizar realmente a la Vendimia”, agregó Juri, quien resaltó que este trabajo es la producción audiovisual más importante en el mundo en la historia del vino.

La presentación de este film se desarrollará de manera simultánea en los denominados "Puntos Vendimia" de Mendoza, el país y el mundo.

Además de ser transmitido el 6 de marzo a las 22 (hora argentina) por la televisión y vía streaming al mundo entero; el Especial Vendimia 2021 pueda verse en cada uno de los departamentos mendocinos en pantalla gigante y con intervenciones (al aire libre y respetando distanciamiento social).

Rebelde, vino joven del Valle de Famatina

La bodega riojana Valle de La Puerta lanzó Rebelde, vino joven que se suma a la Artist’s Collection de la bodega y llega de la mano de la artista plástica Paloma Márquez, oriunda de Chilecito, La Rioja.

Rodeada de montañas y viñedos, la ciudad inspiró la composición que da nombre a este vino que se presenta como "reacio al sistema, que toma la iniciativa de cambiar el rumbo y tiene la audacia de mirar hacia otro lado, rompiendo con los esquemas y seguro de su libertad".

El nuevo vino busca invitar a una nueva generación que se introduce al mundo del vino a conocer la historia que hay detrás de cada botella, desde que la uva crece en el parral, hasta que se presenta en su copa.

Rebelde es un joven Malbec 2020 intenso, con aroma a ciruelas y moras; de sabor suave y redondo con notas de frutos rojos y un toque de pimienta negra.
A través de la pintura, el sonido y las artes electrónicas, la joven artista expone su cosmovisión del hombre como un módulo dentro de un sistema complejo e infinito que diariamente se enfrenta a los obstáculos, dispuesto a realizar proezas colosales.
Acerca de su participación en el desarrollo de la etiqueta de Rebelde, Paloma Márquez consideró que fue "una posibilidad para regresar a los paisajes a través de sus frutos, un retorno al contacto con la sociedad que me vio crecer".

"Tanto el vino, como mis obras, son el resultado de un ciclo de procesos complejos y persistentes, que se originaron en un mismo lugar, y en esta colaboración tienen la oportunidad de recorrer distancias, llegando a diversas manos, representando la cultura y el territorio riojano", completó.

Gin & sushi, para vivir un verano con sabor a Londres

Beefeater y Sushiclub proponen recetas fáciles para preparar cócteles en casa que mariden con sushi para aprovechar al máximo la temporada de verano, 
"La idea es complementar las notas frescas, cítricas, especiadas, suaves y astringentes presentes en Beefeater gracias a sus botánicos con las notas exóticas, frescas, frutadas y marinas que nos ofrecen las piezas de Sushiclub", explica Victoria Etchaide, brand ambassador de la marca en la Argentina. 

"Las pieles de limón de Sicilia y las cáscaras de naranjas amargas de Sevilla dan un perfil fresco y cítrico; el coriandro de Bulgaria aporta notas especiadas; la raíz de regaliz y las almendras suman toques agridulces, y un final más largo y redondo; y la raíz de angélica ofrece rasgos más terrosos y amaderados", explica.
"Finalmente, la raíz de lirio aparece con notas suaves y florales, la semilla de angélica aporta cuerpo, y por último el ingrediente principal -enebro de Toscana cosechado a mano- suma aromas a pino y mentol, y por sobre todo, es el alma del gin", concluye.

Creado en 1820 por James Burrough, la receta de Beefeater -único gin que desde sus orígenes se destila en el centro de Londres- se mantiene hasta el día de hoy.

Algunos de los cócteles elegidos por Beefeater para maridar con una selección de piezas de Sushiclub:
Beefeater Gin Tonic: llenar un copón con mucho hielo, agregar una parte de Beefeater London Dry Gin y tres partes de agua tónica, decorar con una rodaja de naranja y otra de limón. 

Usando las mismas medidas pero con base de Beefeater Pink se puede preparar un Pink Tonic, decorando con frutilla fileteada y algunas hojas de menta.
Pink Daiquiri: mezclar dos partes de Beefeater Pink, una de jugo de lima fresco y una de almíbar simple, y sumar hielo picado hasta llenar el vaso, decorar con frutillas.
Beefeater 24 Spritz: verter en una copa una parte de Beefeater 24, media parte de aperitivo Lillet Blanc, completar con soda y mezclar muy suavemente para mantener las burbujas, decorar con una rodaja de pomelo y arándanos.

Nueva propuesta gastronómica en el Bar Sucre

Bar Sucre de Cerveza Patagonia ofrece una nueva propuesta gastronómica acompañada por su nueva variedad de la temporada, la Brut IPA Solcitra, un brunch y los tragos de autor de Inés de Los Santos con gin Comunal.
La carta de verano sumó opciones como hamburguesa de cordero con provoleta, hamburguesa de ternera con queso azul, matambrito con salsa del sur, sandwich vegetariano y ensalada con queso brie, entre otras opciones.

De viernes a domingo, de 11 a 16, ofrece un brunch que incluye infusiones calientes, bebidas frías (limonada, licuado de banana, licuado de frutilla o de frutilla y naranja), opciones saladas (avocado toast, Tostón de salmón, tostado de jamon y queso, tostadas o huevos revueltos) u opciones dulces (budín de limón o chocolate, alfajor de maicena, scon, cookie o croissant), con cerveza o espumante. 

En la carta están disponibles también los tragos de gin Comunal -elaborado a partir del destilado de cerveza, Hoppy Gin y Gin con Sauco- con las recetas de la bartender Inés De Los Santos.

Y, además de las clásicas de Cerveza Patagonia, están la nueva Solcitra, la Brut IPA especial de esta temporada; y la nueva propuesta "Brutales", tres ediciones limitadas de cervezas "Brut-Ale", cervezas de cuerpo muy ligero, livianas, con agregado de frutas y de bajo amargor con final seco. 
Por último, para los que le gusta la música -con reserva previa- jueves de por medio a las 20, se realiza Noche de Fogón en el Jardín Cervecero del Bar acompañado por acústicos en vivo; y, los fines de semana, es una opción para acompañar el atardecer con bandas y DJ en vivo.

Proponen acompañar las tardes de verano en Bariloche con una Hoppy Weissbier

Cervecería Kunstmann propone acompañar las tardes de verano en Bariloche con una cerveza experimental Hoppy Weissbier, que combina la tradición alemana con características típicas de las cervezas norteamericanas.
La más reciente creación del maestro cervecero Gabriel Blazewicz Chantefort es una cerveza ligera de color dorado y turbidez propia de la malta de trigo; que está disponible en la Cervecería Kunstmann, ubicada en el Km 7.5 de Bustillo, frente a Playa Bonita en Bariloche.
De edición limitada, está elaborada con malta de trigo y lúpulos nobles, que le da una identidad marcada originaria de la región de Baviera, al sur de Alemania.

De cuerpo ligero y refrescante, posee un color dorado claro con alta carbonatación, un IBU de 20 y un porcentaje de alcohol de 5.4% ABV.
En boca y en nariz se perciben notas a plátano y a clavo de olor, además del perfil a hierbas frescas; y notas a coco, mango y cítricos, aportadas gracias a la adición de lúpulo norteamericano SABRO, con el método dry hopping durante el madurado y post fermentación.
"Nuestra principal idea con esta experimentación es generar una mezcla entre la escuela cervecera alemana: tradicional y purista; y la escuela norteamericana: un poco más joven en historia y amante de utilizar grandes cantidades de lúpulo en sus cervezas", explicó Blazewicz Chantefort.

Las Weissbier acompañan muy bien las comidas livianas, como ensaladas, platos elaborados con frutos de mar, o tablas de queso como el de cabra marinado con hierbas frescas; o como complemento a la hora del postre, acompañándolo con un lemon pie o cake de mascarpone con frambuesas.

Bodega Dante Robino, presente en la temporada de verano con su “Wine Tour”

Bodega Dante Robino, presente en la temporada de verano con su "Wine Tour", con un carrito de degustaciones y promociones en la compra de vino en distintos restaurantes en destinos turísticos del país.

Con el objetivo de descontracturar el consumo de vino y de mostrar sus líneas más emblemáticas, el carrito del wine tour ofrece degustaciones de vino en vaso en parrillas gourmet del país.

Además, 50% de descuento en la compra de vino por botella para aquellos comensales que elijan seguir con la experiencia de Dante Robino en la mesa.
El Wine Tour Bodega Dante Robino empezó en Pinamar, ya recorrió parrillas de Córdoba, y continuará en Tucumán, Mendoza y Buenos Aires.
Dante Robino, bodega con 100 años de experiencia y presencia en el mercado doméstico y una red de distribución a más de 40 destinos, fue adquirida en 2020 por Cervecería y Maltería Quilmes.

La vitivinicultura argentina renovó sus metas estratégicas

El sector vitivinícola argentino actualizó su Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) con vistas a 2030, que busca diseñar acciones integrales y promotoras del desarrollo y la innovación para esta industria para la próxima década, con eje en la sostenibilidad, fundamentalmente social.
Este trabajo, del que participaron técnicos, profesionales y dirigentes de los sectores público, privado y académico, con reuniones presenciales y encuentros virtuales, se dará a conocer el próximo 6 de marzo en el INTA de Luján de Cuyo en el tradicional desayuno de vendimia de la Coviar.
Con una lectura crítica del PEVI 2020, la actualización del plan contiene seis objetivos que apuntan a la sostenibilidad económica, ambiental y social: mercados externo e interno; rentabilidad, productividad y calidad; enoturismo; y objetivos social y ambiental.

Para 2030 se espera que las ventas al mercado doméstico alcancen los 1.000 millones de litros, las exportaciones de vino fraccionado 250 millones de litros por US$ 1.000 millones, las exportaciones de vino a granel los 150 millones de litros por US$ 100 millones, las exportaciones de jugo de uva concentrado las 150.000 toneladas por US$ 150 millones, las exportaciones de pasas de uva las 50.000 toneladas por US$ 100 millones y las exportaciones de uva de mesa las 15.000 toneladas por US$ 30 millones, totalizando exportaciones por US$ 1.380 millones.

"Se trata de metas ambiciosas pero cumplibles, necesarias para ordenar y conducir esfuerzos; y marcar así un camino plural y conjunto, que busca el crecimiento de todos los actores de la vitivinicultura argentina", consideró la Coviar.
Además de buscar aumentar el volumen y valor de las exportaciones y los mercados de destino de la producción del sector, así como el consumo interno, el renovado plan promueve mejorar la distribución, la productividad y la eficiencia de la producción primaria e industrial y la calidad de los productos derivados de la vid.
Y, al mismo tiempo de desarrollar y promover el enoturismo en todas las regiones vitícolas argentinas, el plan aspira a promover la sostenibilidad social en la vitivinicultura con la inclusión de todos los actores y lograr la optimización del uso de los recursos mediante modelos sostenibles en la producción primaria, la industrial y el consumo.

Todas estas metas serán auditables en forma anual y serán rediscutidas cada tres años en los foros sectoriales, remarcaron desde la Coviar.
La actualización del PEVI "nos encuentra en un contexto que se caracteriza por cambios profundos y acelerados que afectan a los sistemas y modelos productivos; esto representa un desafío, así como también demanda la necesidad de respuestas que permitan hacer de nuestra viticultura una actividad sostenible", concluyó la entidad.

Crece el consumo del vino en lata, a un año de su lanzamiento

El consumo de vino en lata creció 48% en 2020, respecto a 2019, a poco más de un año de su lanzamiento en el país.

Según el Instituto Nacional del Vino (INV) el año pasado se vendieron 83 millones de litros más que en 2019; y las exportaciones crecieron 26,7%, hasta el volumen más alto de los últimos 12 años.

"Es un orgullo haber impulsado, de la mano de bodegas de primer nivel, vino en lata para todos los amantes de esta bebida", afirmó Andrés Agnello, gerente comercial de Ball Corporation.

Según Agnello, "el lanzamiento fue exitoso porque combinamos vino de calidad junto con las innovaciones implementadas en el envase, lo que permitió alcanzar volúmenes de negocio interesantes".

"Le hemos acercado al consumidor nuevas opciones para diferentes ocasiones de consumo, a la vez que cuidan el medioambiente", añadió.

Para el consumidor resulta más conveniente, ya que la lata mantiene la calidad y el sabor de la bebida, presenta un enfriado más rápido, y es más eficiente, gracias a la practicidad de su tamaño para la logística y la resistencia del envase que permite llegar a nuevas experiencias, señalaron desde Ball.

A raíz de la pandemia, los hábitos de las personas se fueron modificando y, con ellos las ocasiones de consumo de vino; y se potenciaron otras experiencias donde la lata, que equivale a un tercio de la botella, se presentó como una opción ideal para el consumo particular y de forma segura.

Por su parte, a los productores vitivinícolas les permite explorar en las tendencias mundiales que giran en torno a las graduaciones alcohólicas, sabores más dulces, variación de las burbujas y mezclas de uvas. 

Para 2027 se espera un crecimiento global del mercado de vinos enlatados, alcanzando los US$ 155.100 millones.

También se espera un crecimiento continuo en el país y la región, brindando al mercado latas con diferentes volúmenes, etiquetas cada vez más creativas y nuevos players en el mercado.

La recomendación, clave para llegar al consumidor de vinos

Los consumidores tienen antes que nada en cuenta la recomendación, ya sea de amigos o de expertos, a la hora de probar un nuevo vino, según un nuevo trabajo de la Consultora Stg.
El mercado del vino es uno de los más diversificados, con una oferta extraordinariamente amplia tanto en términos de bodegas, variedades, marcas, regiones productoras y estilos de vinos. 

Por esto, llegar al consumidor es uno de los mayores desafíos para los productores. 

Entre los encuestados a nivel país, a la hora de probar un nuevo vino, los consumidores tienen antes que nada en cuenta la recomendación, de amigos o expertos, para aventurarse con un producto (37,8%). 

En segundo término tienen en cuenta el precio (19,4%), y en tercer lugar el reconocimiento de la bodega o la marca (17,8%). 

En cambio, la variedad o la región de origen no presenta tanta relevancia para quienes quieren probar algo nuevo (14,3%) y el aspecto de la etiqueta es importante solo para 10,7% de los encuestados.

La recomendación puede entenderse como un sinónimo de seguridad del consumidor en su elección, explicó Stg. 

Otro aspecto de las conclusiones derivadas de este nuevo estudio: quienes consumen vino con cierta frecuencia declaran no ser entendidos ni saber mucho del tema. 

Hay aquí un reconocimiento de la complejidad de la oferta en este mercado y la necesidad de reducir riesgos a la hora de elegir. 

Un 38,9% de los encuestados afirma tomar vino con frecuencia pero no conocer mucho del tema, 21,4% tomar regularmente pero tampoco dice ser un entendido y sólo 15,7% afirma tener un cierto conocimiento de variedades y cepas.

Mercat Villa Crespo, nuevo espacio gourmet y saludable

Mercat Villa Crespo, espacio de comida gourmet y productos saludables que busca imponerse como la evolución de la gastronomía y transformarse en un concentrador cultural, abrirá sus puertas al público en marzo.

"El espacio ideal para conocer realmente un lugar y su cultura, para saber cómo o qué se come, es el mercado", explicó Marcelo Pirogovsky, uno de sus creadores junto a su socio Santiago Olivera y el desarrollador y fiduciario, Gustavo Szwec.

Con una estética industrial, el edificio -ubicado en Thames 747, CABA- cuenta con 2.700mts2, divididos en tres plantas, con un espacio para productores locales y un auditorio.

"En el mercado es donde está la identidad, es donde la gente va a comprar. Sobre todo si es para el abastecimiento local", agregó Pirogovsky.

Mercat reúne a 27 emprendedores cuyos productos representan los alimentos típicos de la identidad argentina con una visión innovadora. 

El propósito de Mercat es una comercialización directa y sin intermediarios, generar un comercio más justo acercando el consumidor al productor directo.
Además, posee un Auditorio, diseñado para convocar todo tipo de contenidos sobre tendencias del emprendedurismo, sustentabilidad y nuevas tecnologías. 

Con capacidad para 100 personas, es ideal para clases de gastronomía, talleres y degustaciones, lanzamientos de productos, eventos corporativos y conferencias.
En Mercat solo hay una opción de cada rubro, con propuestas experimentales e innovadoras y -en muchos casos- para algunos este es su primer local. 

Café de especialidad de Grano Santo, frutas y verduras de Tierra Orgánica, carne pastoril de Pastizales Nativos, chocolates de Las Romeas, comida fusión 100% plant based y gluten free de Let it V, helados a base de leche y aceite de coco de Haulani, platos con influencia de la gastronomía asiática de Koi, comida rápida vegetariana del medio oriente de Veggie, pastas de Brocca Pasta y pastelería de Brocca Pasticcería, quesos de Remo Valenti, panadería orgánica de masa madre de Atelier Fuerza, panes de la cultura judía y productos de pastelería y dulces típicos de Moisha Bakery. streetfood de Transylvania de Erdely's, dulces de leche y alfajores de  Dulce de leche and Co, empanadas tucumanas de La Casa de Tafí, charcutería y conservas, salchichas artesanales y hamburguesas de carne de pastura en pan casero de Lado A, tacos de El Diablito, tienda gourmet Naccato Market, productos de dietética de Ker Tienda Saludable, especias, aceites y salsas de en Especias Berger, alimentos de vanguardia de Épica, cerveza tirada de La Choppería y Stella Artois, vinos de Vico Wine Bar y bazar de Volf.

"Con Mercat mejoramos la idea del clásico mercado abastecedor que existe en el mundo, porque creamos un segundo piso en el que generamos contenido", amplió Pirogovsky.

Mercat podrá visitarse martes, miércoles, jueves y domingo de 11 a 20, y viernes y sábados de 11 a 24; mientras que los lunes permanecerá cerrado.

#VinoArgentino, nueva campaña de marca dirigida a los millennials estadounidenses

Wines of Argentina (WofA), entidad responsable de la promoción del Vino Argentino a nivel internacional, presenta #VinoArgentino, una nueva campaña de marca dirigida exclusivamente a los millennials estadounidenses. 

Como parte de su plan estratégico para fortalecer la presencia digital del producto nacional, la misma invita a los consumidores a darse pequeños gustos dentro de casa para cortar con la rutina a la que debieron habituarse durante la pandemia.

"Wines of Argentina lleva una década haciendo comunicación online, dirigiéndose a diferentes públicos de todo el mundo por una simple razón: buscamos ser más efectivos en el uso de nuestros recursos y contribuir al éxito de la organización", explicó Magdalena Pesce, gerenta general de la entidad. 

Según Pesce, "con el nuevo plan, potenciaremos aún más nuestras fortalezas integradas hacia adelante y centraremos todos nuestros esfuerzos en nuestro futuro digital".
"En Estados Unidos, además del Malbec, el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc ganan prestigio entre los consumidores año tras año; nuestro reto hoy es mostrar la gran revolución que se está produciendo en los blancos, por ejemplo, con el Chardonnay de altura, por mencionar sólo uno", añadió.

Para la ejecutivo, "también otras regiones están resonando lentamente, con la Patagonia y Cafayate que empiezan a posicionarse en la mente de los consumidores".
Según la consultora Wine Intelligence, dedicada a la investigación sobre los comportamientos del consumidor de vino, durante 2020 en Estados Unidos se registró un crecimiento de 28% del consumo de vino por parte de los millennials (25-39 años) y 29% por parte de la Generación X (40-54 años), seguida de cerca por la Generación Z (21-24 años), cuyos valores rondan el 25% de incremento. 

Mientras los Boomers (+55 años) comienzan a retirarse de la categoría, los millennials buscan productos interesantes, lo que los convierte en un grupo demográfico clave para la industria del vino, agrega el informe. 

Además, las restricciones causadas por la pandemia han provocado que los consumidores disfruten cada vez más del vino dentro de casa.

Mediante un plan de medios digitales y un sitio web propio, la campaña  #VinoArgentino busca alcanzar a mercados clave como California, Florida, Nueva York, Nueva Jersey, Illinois y Texas. 

La página www.vinoargentino.winesofargentina.org/ compartirá información sobre diferentes aspectos del Vino Argentino para captar la atención tanto de los consumidores que recién comienzan su camino en el mundo del vino, como de los entusiastas que buscan descubrir cada vez más.
Los anuncios se publicarán en las plataformas sociales (Facebook e Instagram) de la organización y en Google (Adwords y Display), durante febrero y marzo, bajo la premisa "hoy es un excelente día para probar algo nuevo: ¿qué tal un vino argentino?"

Nuevos mojito y ron con cola listos para tomar

Grupo Cepas lanzó en la Argentina sus cócteles listos para tomar (ready to drink) Bacardí sabor mojito y ron con cola en lata, creadas con ron Bacardí Carta Blanca como base, que ofrecen la "solución ideal para ocasiones de consumo socialmente distanciadas". 

"El éxito de las bebidas listas para tomar se basa en la practicidad y la variedad que brindan al consumidor", afirmó Juan Faggiolini, director de Marketing de Grupo Cepas, para quien "con el sabor de los clásicos cócteles pero en una versión moderna, son ideales para disfrutar en cualquier ocasión”.

En 2020 Bacardí lanzó sus ready to drink en diferentes países, con una demanda que superó las expectativas de la marca; para saborearlos, sólo basta con abrir la lata, opción ideal en un contexto que nos invita al consumo individual.

En los últimos años, la categoría de los ready to drink tuvo un crecimiento sostenido en todo el mundo, y se prevé que se mantenga como el sector con mayor proyección para los próximos cinco años. 

Estas presentaciones acompañan los cambios en la industria de la coctelería, que desde hace tiempo fomenta el consumo de bebidas con baja graduación alcohólica y la confortabilidad en el consumo. 

Con una gran aceptación en todo el mundo, el consumo de los ready to drink se destaca principalmente en Estados Unidos, al igual que en Asia y también en países de Latinoamérica.

En Argentina, las latas se encuentran dentro de la preferencia del consumidor porque se adaptan a cualquier momento y lugar de consumo, con una oferta de bebidas de calidad y a precios competitivos.

Además, este formato es amigable con el planeta ya que las latas de aluminio son uno de los materiales contenedores de bebida más reciclados a nivel mundial. 

El tamaño de cada lata contiene la medida perfecta para consumir individualmente, su presentación es de 310 Ml. y se puede obtener en todos los supermercados del país.

8 de febrero, Día Internacional del Whisky Escocés

El whisky escocés (o scotch) celebra su Día Internacional el 8 de febrero: con 500 años de tradición e historia, se afianza como tendencia de consumo en pleno crecimiento.
¿Cuál será el futuro del whisky escocés? Para Santiago Michelis, Brand Ambassador Regional de Diageo, es necesario olvidarse de los preconceptos que se puedan tener de este destilado.
"No existe una manera correcta de beberlo -neat (solo), on the rocks (con hielo) o en un cóctel-; y el único pecado es beberlo de una forma que no sea de tu agrado", afirmó.
Según Michelis, hace años el whisky viene ganando protagonismo en las principales barras del mundo y los cócteles -como el highball- son una excelente manera de explorar la profundidad de aromas y sabores de este destilado.
En el highball bar de Johnnie Walker en el polo gastronómico del Campo Argentino de Polo, hasta fines de marzo, se pueden conocer tragos con scotch que marcan tendencia en las mejores barras del mundo.
El contexto de pandemia y aislamiento social encontraron al whisky en un particular momento de crecimiento que, a su vez, le dio otro impulso a la categoría.

De acuerdo a un relevamiento de Scentia, entre diciembre 2019 y noviembre 2020, en canales como supermercados, autoservicios y almacenes, el consumo de whiskies aumentó 11% el consumo de entre hombres y mujeres de Argentina.

Al mismo tiempo, se observó un boom en las ventas de las líneas premium de la categoría, que en este mismo período crecieron 22% en comparación al mismo período del año anterior.
Según Ignacio Forno, coordinador de la categoría de whiskies en Pernod Ricard Argentina y Uruguay, "este aumento no sólo se da en etiquetas clásicas como Chivas 12 años, sino también en las innovaciones, como Chivas Mizunara (un innovador whisky añejado en barricas de roble japonés) o Chivas XV (un blend añejado 15 años y terminado en barricas de Grand Champagne Cognac) lo cual denota que el consumidor también está cambiando y probando cosas nuevas".
La sólida vigencia del whisky escocés se apoya en la gran variedad de notas aromáticas y sabores que puede ofrecer de acuerdo a forma de elaboración y tiempo de añejamiento. 

Además, en esta nueva ocasión para homenajear al whisky, puede notarse que el incremento del consumo pisa fuerte en mujeres. 

De acuerdo a Forno, "viene creciendo de manera sostenida en los últimos años, y no sólo a través de los cócteles sino también en su versión 'on the rocks', lo cual es un cambio de tendencia muy interesante para una categoría que tradicionalmente fue mejor recibida por el público masculino".
Así, queda demostrado una vez más que el whisky no tiene género: tanto mujeres como hombres buscan hoy vivir experiencias diferentes. 

Para explorar este universo, Agustin Giuliani, Brand Ambassador de Chivas Regal en Argentina propone estas recetas:

Chivas Highball: Verté 50 ml de Chivas 12 o Chivas Mizunara en un vaso alto. Agregá 80 ml de soda y luego llená con hielo lentamente el vaso hasta la parte superior. Sumá la soda restante y revolvé lentamente para asegurarte de que esté mezclada. Completá con un poco más de hielo para asegurarte de que esté lleno y compacto, y decorá con una rodaja de naranja.

Old Fashioned: En un vaso corto, colocá un terrón de azúcar morena. Agregá dos gotas de bitter Angostura y mezclá hasta disolver el azúcar. Serví 30 ml de Chivas 12 y remové suavemente para integrar. Sumá hielo y los 30 ml de Chivas 12 restantes, y volvé a remover. Decorá con cáscara de naranja y una cereza.

Tinto Highball: Serví 30 ml de Chivas Extra 13, 20 ml de vino malbec, 20 ml de jugo de limón y 20 ml de almíbar en un vaso alto. Añadí 30 ml de soda y llená el vaso a tope con mucho hielo. Sumá otros 30 ml de soda y mezclá suavemente para no perder el gas. Como toque final, decorá con una rodaja de naranja.

Lilo & Scotch: Verté 45 ml de Chivas Extra 13, 30 ml de aperitivo Lillet Blanc y 10 ml de almíbar de ananá en un vaso corto. Mezclá, colocá hielo hasta el tope y decorá con piel de naranja.

Para maximizar la experiencia con Chivas, Giuliani también propone los siguientes tips:
Hay que beber lo que te gusta de la manera en que prefieras. No hay que tener miedo de mezclar el whisky. Lo importante es disfrutarlo. Para quienes se inician en el mundo del whisky, un cóctel o un Highball son ideales para empezar a disfrutarlo.En los Highballs, usar hierbas frescas y distintos cítricos (rodajas y/o pieles) ayuda mucho a optimizar el aroma y la estética del trago. Siempre hay que beber agua entre trago y trago para mantenernos hidratados. 

"Indomable", nueva línea de vinos y espumantes de Colosso Wines

La bodega de Luján de Cuyo Colosso Wines lanzó su nueva línea "Indomable", entre los cuales se encuentran los vinos Blanc de Malbec y Blend de Malbecs, y los espumantes Rosé de Malbec, Pinot Noir Chardonnay y Blanc de Malbec.
Acompañando el lanzamiento, Colosso Wines fue seleccionada por American Express como bodega para maridar en los Amex Dining. 

A través de esta acción los socios Centurion o Platinum podrán disfrutar de los nuevos vinos y espumantes en menús especialmente preparados en los restaurantes Aldos, Aramburu Bis, Asato, Basa, Casa Cavia, Osaka, Piegari Carnes, Piegari Ristorante o Mudrá
Por otra parte, los días 13 y 14 de febrero, para celebrar el Día de los Enamorados las vinotecas y restaurantes que compren dos cajas de cualquiera de las etiquetas de Indomable recibirán una tercera caja de obsequio por parte de la bodega.

Una "cocina honesta" y de calidad, la propuesta de Dandy

La cadena gastronómica Dandy renovó su propuesta de "cocina honesta" y de calidad en sus locales Classic, Deli y Grill con platos que se suman a la carta en este verano 2020/21.

Dandy se caracteriza por platos principales, carnes y guarniciones en porciones abundantes, y una selección de postres, en espacios cálidos y acogedores, con un correcto servicio. 

Además ofrece la "Pizza Napoletana de Vegetales" (salsa de tomate, vegetales asados en el horno a leña, corazones de alcaucil, castañas de cajú y albahaca fresca) y, entre las pastas, los "Ñoquis del chef" de papa o espinaca con hongos (champignon y pino) y salsa de tomate.

Entre los sandwiches se destaca el "Hot Pastrami" (pan de pita, pastrami cocido por 12 horas, relish de mostaza y miel y pepinos), acompañado de papas o ensalada; y, entre las ensaladas, la "Lorraine" (hojas frescas de espinaca, queso feta, calabaza asada, castañas de cajú, tomates cherry y miel especiada) y la clásica "Caesar" con mix de lechugas, pollo, croutons, fajas de parmesano y aderezo tradicional.

La carta también presenta una gran variedad de "boulangerie" y "pattisserie", para una merienda o desayuno tanto en las mesas afuera o en los salones internos; y tragos clásicos con un toque especial, como Caipiroska Dandy, Fresco de Maracuyá, Apperol Spritz o Gin tonic.

La cadena tiene actualmente cuatro locales Classic (ubicados en Av. Del Libertador 2400, Av. Santa Fe 801 Esq. Esmeralda, Pinto al 3800, en el barrio de Saavedra frente al parque y Av. Libertador 14.800, en Acassuso); un Grill, en Fitz Roy al 2100, Palermo; y dos Deli, en Olga Cossettini al 700, Puerto Madero, y Av. Libertador al 2000, Recoleta.