Esta singular propuesta que trasciende el tiempo amalgama la esencia de dos añadas excepcionales: 60% Cabernet Franc 2021 y 40% de Cabernet Sauvignon 2020.
Este ensamblaje estratégico logra un perfil de sabor inigualable y una complejidad temporal única.
Los viejos viñedos están situados entre los 1.000 metros sobre el nivel del mar y tienen un rendimiento bajo de forma natural, bajo riego superficial.
Los viejos viñedos están situados entre los 1.000 metros sobre el nivel del mar y tienen un rendimiento bajo de forma natural, bajo riego superficial.
"El suelo, de origen aluvional, está constituido por un subsuelo pedregoso donde sedimentan arena, limo y arcilla", explican desde la bodega.
Este suelo pobre en materia orgánica, que limita el crecimiento excesivo de las vides, resulta "excelente para la producción de vinos de calidad", destacan.
"Suelo arcilloso moteado con limos finos y poca presencia de carbonatos; esto permite que las raíces se distribuyan homogéneamente", completan.
Cosechadas de forma manual en cajas, las uvas son sometidas posteriormente a un despalillado suave para mantener el grano lo más íntegro posible.
Luego se practica una maceración pre-fermentativa en frío durante dos días, con el fin de obtener delicados aromas; y una fermentación a 25° con inoculación de levaduras seleccionadas.
Las prácticas enológicas, como delestages, favorecen la extracción de color y compuestos polifenólicos suave y elegantes.
Y, tras la fermentación malolática, el vino pasa 25 meses en barricas de roble francés, tostado medio, de primer uso.
De color rojo rubí profundo con reflejos violáceos, en nariz se destacan las frutas negras maduras y el cuero (aportados por el Cabernet Sauvignon), y las notas especiadas, pimiento morrón y matices florales (propios del Cabernet Franc).
La madera, perfectamente integrada, aporta complejidad y sutiles notas de vainilla.
En boca tiene un paso amplio y estructurado, con taninos firmes pero pulidos que evolucionan hacia una textura aterciopelada y jugosa.
El final es largo, persistente y refrescante, propio de un vino de gran potencial de guarda.
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