Se celebra por primer vez el día nacional del helado artesanal

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) homenajea el 31 de agosto al Auténtico Helado Artesanal y a quienes diariamente lo honran en todo el país.
La fecha recuerda la firma del acta fundacional de la entidad que representa a las heladerías artesanales de todo el país, el 31 de agosto de 1972.
"Desde hace años, Afadhya viene impulsando esta celebración y nos da mucho orgullo que nuestros socios y los fanáticos del Helado Artesanal Argentino tengan por fin una fecha para homenajearlo", explicó su presidente, Maximiliano Maccarrone.
Para Maccarrone, "esta nueva efeméride es un sueño colectivo que se hace realidad y que marca un antes y un después para la gastronomía local".
"El Día Nacional del Helado Artesanal es una oportunidad para reivindicar lo nuestro; como el tan preciado dulce de leche, ícono y corazón del país", afirmó.
Y agregó: "Pero también recorriendo todo nuestro territorio, desde el norte con el limón tucumano que da vida a un sorbete único, los dulces y almíbares del noreste; el pistacho  sanjuanino que hoy es tendencia mundial, los chocolates y frutos patagónicos que ofrecen lo mejor de la región".
"Todos estos sabores sumados a otros clásicos argentinos como el sambayón o la crema americana para los más pequeños; este es nuestro auténtico helado artesanal y un puente con nuestras raíces", completó.
El 31 de agosto de 1972, un grupo de fabricantes de Helado Artesanal se reunió por primera vez en Buenos Aires, para debatir problemas comunes del sector.
Poco tiempo después, se aprobó la constitución de la entidad, los estatutos y la primera Comisión Directiva.
Desde entonces, Afadhya impulsó la innovación sin perder de vista la cultura y los productos nacionales.
Así, campaña tras campaña, los Maestros del Helado dieron vida a creaciones con ADN 100% argentino: desde el Alfajor de Maicena y el auténtico Dulcemate hasta el Dulce de leche Scaloneta que acompañó a la selección de fútbol en 2022, entre otros.
Además, lleva organizadas más de 40 ediciones de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, creó eventos masivos como La Noche de las Heladerías y, este año, abrirá la primera Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal.

Distinguen a establecimientos que representan y preservan la auténtica tradicional pizza argentina

El Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad y la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) entregaron la distinción oficial de "Pizzería Emblemática Porteña" a diez establecimientos de la Ciudad que preservan la auténtica tradición de la pizza argentina.

Además, autoridades del Gobierno de la Ciudad y la APYCE firmaron un convenio marco de colaboración que da lugar a esta iniciativa, que busca destacar el carácter histórico y cultural de las pizzerías y su lugar en la gastronomía porteña.
En esta primera entrega, recibieron su plaqueta de reconocimiento las siguientes pizzerías históricas de la Ciudad: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero (La Boca).
Asimismo, se anunció que los próximos establecimientos que serán distinguidos son El Cedrón (Mataderos), Los Maestros (Barrio Norte), Pirilo (San Telmo), Los Campeones (Barracas), San Carlos (Caballito), Torino Norte (Paternal), Pizzería José (Devoto), Palacio de la Pizza (Microcentro), El Trébol 1969 (Villa Crespo) y San Antonio (Boedo).
Las pizzerías emblemáticas son puntos de encuentro social y cultural, que han sido y son testigos de generaciones de vecinos que las eligen para sus celebraciones, encuentros familiares o una simple comida compartida.

Estos establecimientos fueron y siguen siendo responsables de que nuestra pizza tenga sus propias características, hoy ese estilo ya es reconocido internacionalmente.
A su vez, en el contexto actual del turismo gastronómico, estas pizzerías se transforman en polos de atracción para visitantes nacionales e internacionales, que buscan vivir experiencias auténticas y conocer los sabores distintivos de la pizza argentina.
APYCE viene trabajando en el posicionamiento de la pizza argentina desde hace años, promoviendo estas pizzerías como referentes culturales y fortaleciendo la oferta turística de la Ciudad y del país, articulando la historia, la gastronomía y el patrimonio inmaterial.

Gancia Cero, aperitivo sin alcohol listo para tomar

Gancia lanzó Gancia Cero, aperitivo sin alcohol y listo para tomar, con el sabor del clásico Americano Gancia.

En el 175° aniversario de Casa Gancia, el nuevo producto mantiene así su conexión con las raíces, pero adaptándose a las nuevas tendencias y demandas del consumidor.

Gancia amplía su portafolio para ofrecer opciones versátiles y responsables sin resignar el sabor característico que ha acompañado a generaciones.

Gancia Cero responde a una tendencia global en crecimiento: el auge de las bebidas sin alcohol. 

El mercado de estas opciones, que incluyen mocktails, ha experimentado un crecimiento sostenido a nivel mundial y local, impulsado por un cambio en los hábitos de consumo, el foco en el bienestar y la creciente demanda de alternativas para el consumo consciente.

Según un estudio de IWSR, entre 2022 y 2024, 61 millones de nuevos consumidores optaron por bebidas sin alcohol, especialmente entre las generaciones más jóvenes.

En América Latina, se espera que el mercado de bebidas sin alcohol supere los US$ 140.000 millones para 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 6.4%.
"Gancia Cero es el primer aperitivo sin alcohol listo para tomar, una opción para quienes buscan disfrutar del auténtico sabor de un Americano Gancia sin las preocupaciones del alcohol", afirma Solana Baccile, Category Manager de Aperitivos en Grupo Cepas.

Según  Baccile, "Gancia Cero responde a las nuevas demandas de un consumidor consciente y exigente que busca opciones versátiles y responsables, manteniendo el sabor característico de Gancia".

Gancia Cero se encuentra disponible en formato lata de 473ml, en los principales supermercados y autoservicios del país.

Cabernet Sauvignon, segundo varietal más exportado por Argentina

El cultivo y vinificación de Cabernet Sauvignon se extiende a lo largo y ancho de la Argentina, mostrando la versatilidad y riqueza que puede ofrecer el varietal, el segundo más exportado luego del Malbec.
Esta variedad de uva, originaria de Burdeos, Francia, y una de las más emblemáticas y prestigiosas del mundo, celebra su día a nivel internacional el último jueves de agosto; este año, el próximo jueves 28.
Base de los grandes vinos franceses, ha mostrado muy buena adaptación en diferentes regiones vitícolas como zonas de California, Argentina, Chile, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia.
Esta variedad, proveniente del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, está presente en 17 provincias vitivinícolas de Argentina, registrando unas 13 mil hectáreas cultivadas, lo cual representa 6,4% del total de vid del país.
Así, es la cuarta variedad con mayor superficie de Argentina luego de Malbec, Cereza y Bonarda, precisó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) en su último informe sobre la cepa.
La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Cabernet Sauvignon del país, con casi 10 mil hectáreas (76,8%), seguida por San Juan con 1.146 ha (8,8%) y el resto de las provincias con 1.872 ha (14,4%).
En 2023 se comercializaron 368.259 hl de vino varietal puro y 69.288 hl en corte con alguna otra variedad.
De racimos pequeños a medianos, al igual que sus granos, sus bayas son esféricas, muy jugosas, con la piel gruesa de intenso color negro y rica en taninos.

Sur de los Andes, vinos sostenibles y de calidad

Sur de Los Andes nace en 2005 con la visión empresarial de Guillermo Banfi, economista franco-argentino que dejó el sector de las finanzas para dedicarse a la vitivinicultura.

Banfi emprendió en el mundo vitivinícola entre 2005 y 2006, con el objetivo de llegar al mercado estadounidense con vinos de buena relación precio-calidad.

La bodega, ubicada en Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza, al pie de la cordillera de los Andes, busca elaborar vinos destinados a complacer los paladares más exigentes.

La identidad de Sur de Los Andes se compone de cuatro atributos fundamentales: los suelos de origen, trabajadores con tradición, sostenibilidad y trayectoria.

En cada botella, la bodega busca condensar dichos atributos recreando la identidad de sus vinos, producidos en armonía y respeto por la naturaleza, protegiendo las mejores condiciones laborales y asegurando la pervivencia de los saberes originales de la viña argentina.

Siendo inclusivos y sostenibles, promueven el crecimiento, empleo y la productividad, teniendo como hoja de ruta a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU.

Las uvas provienen de dos enclaves productivos asentados en ricos suelos con un clima ideal para viñedos de alta gama: Luján de Cuyo y el Valle de Uco, ubicados en la provincia de Mendoza.

De Luján de Cuyo, una de las zonas de producción vitícola más antigua de la Argentina, recibe uvas de viñedos centenarios de pequeños productores con fincas que oscilan entre 5 y 15 hectáreas, ubicadas próximas a la bodega.

Y, del Valle de Uco, uvas Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de una finca propia ubicada en Chacayes, entre los 1.100 y 1.250 msnm, en la que se desarrollan técnicas de riego y cultivo modernos; y de pequeños productores.

La gestión de los viñedos y vinificación está a cargo del enólogo argentino Pablo Durigutti, quien decide sobre cortes, técnicas de cultivo y metodologías de elaboración; y la gerencia de la Bodega Sur de Los Andes está a cargo del enólogo Tomas Milordo.

La bodega posee piletas de cemento tradicionales sin epoxi, tanques de acero inoxidable, huevos de cemento, barricas, ánforas y foudres.

El portfolio está compuesto por una Línea Reserva de vinos amables, afrutados y equilibrados, criados en barricas de roble, que se destacan por una excelente relación entre precio y calidad.

La integran un Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir y Chardonnay.

Y una Línea Gran Reserva destinada a producir vinos complejos con potencial de guarda cuyo primer integrante es un Malbec.

Malbec Gran Reserva es un vino elegante, complejo, de gran concentración; de color rojo profundo con reflejos violáceos; en nariz, fruta madura; y en boca, de gran estructura, con taninos sedosos y final persistente y equilibrado.

Nuevos snacks Pipas: con más sabor y más picantes...

La empresa elaboradora de productos a base de girasol Argensun Foods lanzó los nuevos snacks: Pipas Saborizadas y Mini Crack.
Están disponibles en kioscos y supermercados de todo el país, junto al resto de los productos de la marca.

Pipas Saborizadas a Barbacoa y Fuego son dos versiones veganas, libres de gluten y 100% adictivas.

A ellas se suma la versión mini de las Pipas Crack en las variedades Clásicas, Chimi y Fuego, talitas pequeñas, elaboradas con girasol y sal marina.

"Seguimos ampliando el universo de Pipas con propuestas que sorprenden y rompen con lo estipulado", explicó Soledad Miranda, gerente general de Pro Novelties.

Según Miranda, "estas nuevas variedades nos permiten seguir conectando con consumidores que buscan sabor, rebeldía y autenticidad".

Con estos lanzamientos Argensun Foods busca darle valor a sus propias marcas a través de productos originales y disruptivos.

Su portfolio es comercializado por Pro Novelties, compañía con presencia en más de 20.000 puntos de venta en todo el país.

Pizzería Popular, un rincón de barrio con un horno encendido

Pizzería Popular es una de las cadenas de pizza más grandes de la Argentina (y Latinoamérica), con casi un centenar de sucursales en seis países.

Con una propuesta que apuesta por la calidez y la cercanía, desde hace 10 años es "el rincón del barrio donde el horno siempre está encendido".

Inspirada en las cantinas napolitanas del 1800, Pizzería Popular se fundó en Córdoba en 2014, con el horno de leña como protagonista.

En total, ya son 90 hornos alrededor del mundo: 78 en Argentina, cinco en España, dos en Uruguay, dos en Brasil, dos en Chile y uno en Paraguay.

La marca continúa con su plan de expansión internacional, con próximas aperturas confirmadas en Nueva York y Miami (EE.UU.), Ciudad de México (México), Río de Janeiro y São Paulo (Brasil), Vitacura (Chile), Jujuy, Rosario, Neuquén, Caballito, Ramos Mejía, Cañitas, Docta, Resistencia, Hudson, San Juan y Río Grande (Argentina).

Más allá de su expansión, Pizzería Popular mantiene su filosofía de ofrecer productos elaborados con ingredientes frescos, cocidos al horno de leña, y con recetas que respetan la tradición sin dejar de innovar.

Las pizzas son las grandes protagonistas, con variedad de combinaciones que van desde los clásicos hasta sabores distintivos que reflejan la identidad de cada barrio donde se enciende un horno.
Además, la propuesta se completa con pastas artesanales, sándwiches con pan de pizza horneado, ensaladas frescas y postres caseros.

Roma, el bar notable del Abasto que abrió en 1927

Roma, Bar Roma o Roma del Abasto desde su refundación y reapertura en 2020, es el bar notable ubicado en la esquina de las calles San Luis y Anchorena que abrió sus puertas el 17 de agosto de 1927, según consta en su libro de actas.

Abierto como almacén y bar por un español de apellido Fernández, Roma tuvo pocos propietarios hasta 1952 cuando pasó a manos de los primos Laudino y Jesús, quienes estuvieron al frente del bar hasta 2019.

En esa búsqueda de alguien que lo mantuviera abierto y conservara su historia, se encontraron con los fundadores del bar y vermú La Fuerza, que se juntaron con ellos, compartieron sus ideas y escucharon sus historias durante los meses que duró la obra para la reapertura el 29 de febrero de 2020 como Roma del Abasto.

"Nos gusta esa frase que dice que la tradición no es la veneración de las cenizas, sino la preservación del fuego", cuenta Julián Díaz, socio de Roma (y quien rescató y dio nueva vida a Los Galgos en 2015).

Por su parte, Martín Auzmendi, otro socio, agrega: "Desde la reapertura trabajamos para poner en valor la pizza porteña, pensando acerca de su identidad, la calidad, con recetas clásicas y también creando pizzas nuevas siempre al molde, con ingredientes locales, trabajando con productores de acá y celebrando una tradición que estamos convencidos tiene un futuro inmenso".

"Nos gusta pensar la pizza y las empanadas junto al vermú; todo es parte de la cultura local y nuestra identidad", agrega Agustín Camps, tercer socio de Roma, como así también de La Fuerza..
Más allá de sus pizzas y empanadas, Roma se fue convirtiendo en un refugio de la cultura del barrio.
Entre las cosas que pasaron en Roma desde 2020, enumera Auzmendi, "recibimos a músicos y artistas, homenajeamos a Laudino con un sanguche de matambre, a Jesús con su presencia enmarcada y a ambos con una baldosa en la puerta".

"Hicimos también pizzas en homenaje al Mercado del barrio, a Tita Merello, a Gardel y a Maradona, hubo tango, folclore, rock y blues en la vereda, filmamos una obra de teatro inspirada en el bar y se representó en vivo algunos fines de semana", amplió.

También "invitamos a pizzerias y pizzeros a traer sus recetas en el ciclo Amor a la pizza, celebramos a pizzerías clásicas porteñas en un ciclo de domingo, convocamos a ilustradores y artesanos de la impresión, tuvimos un buzón del correo argentino para enviar amor por correo, recibimos a editores de libros para un ciclo de entrevistas y a una feria de vinilos, a una artista que expuso su obra hecha con juncos en el frente del bar".

"Fuimos el lugar del casamiento de una pareja que todos los días come en el bar, todos los sábados recibimos a un taller de periodismo para niños y ya hubo algunas tardes de cerámica y vermú con una artesana que tiene su taller frente al bar, hubo recitales de poesía y presentaciones de libros, hubo un recital de Los Tabaleros que se puede ver en Youtube, hicimos un tacho de acero para servir fugazza los días patrios como se servía en el origen callejero de la pizza porteña y muchas cosas más", completó.

Roma abre todos los días, de lunes a viernes desde las 9; y sábados y domingos desde las 12. 

Además, se puede pedir por whatsapp y pasarla a buscar, pedir entrega a domicilio a través de las aplicaciones Mercado Delivery, Rappi y Pedidos Ya.

La Coviar y la OIV analizaron la situación del sector vitivinícola

El presidente de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), Mario González, mantuvo un encuentro de trabajo con John Barker, director general de la OIV, de visita en Mendoza.
Coincidieorn en la importancia de fortalecer la generación de estadísticas vitivinícolas, defender la importancia de la trazabilidad de todos los productos de la cadena vitivinícola y los planes estratégicos.
González solicitó al organismo internacional una mayor incidencia y acciones concretas sobre la Organización Mundial de la Salud (OMS) en cuestiones de vino y salud, como ejes de desarrollo estratégico en contra de ataques de otras industrias contra el consumo de vino.

Pinot Noir, una de las cepas con más adeptos en el mundo

La variedad Pinot Noir es una de las cepas de mayor antigüedad y está presente en todo el mundo, sobre todo en regiones frías, aunque está asociada especialmente a la región francesa de Borgoña.
También se encuentra en regiones vitícolas donde los vinos elaborados con esta variedad han logrado buena reputación, como el valle del Willamette de Oregón, Carneros, la Costa Central y la zona del Río Ruso (Russian River) de California, la región surafricana de la bahía Walker, Tasmania y el valle de Yarra de Australia y las regiones de Central Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda.
En la Argentina, la variedad muestra una presencia estratégica en la Patagonia, siendo en Chubut la variedad más cultivada.

A mediados de 2025, hay 2.023 hectáreas de Pinot Noir, 1% del total de vid del país, principalmente en zonas frías, Valle de Uco y Luján de Cuyo en Mendoza y las provincias patagónicas, Neuquén, Río Negro y Chubut.

La superficie creció 1,3% en los últimos 10 años y la producción en 2025 fue de 174.547 quintales.
En 2024 se vendieron 29.723 hl de vinos varietales Pinot Noir (puro y cortes), 0,7% del total de varietales del país (mercado interno y externo).

Del total, 50,6% se destinó al mercado interno, que duplicó su volumen en 10 años (+99,3%); y, en el mercado externo, repuntó ligeramente en el último año (+2,3%). 

Las exportaciones alcanzaron los 14.681 hl con un precio medio de 6,07 U$S/litro, muy por encima del promedio de los varietales (3,55 U$S/litro), con Estados Unidos como principal destino, seguido por Brasil.

La variedad se usa para la elaboración de vinos espumosos en la región de Champaña y en otras regiones vitivinícolas, y se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar.
Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que produzca vinos de un color rojo rubí de baja intensidad, con reflejos violetas cuando son jóvenes; y los aromas que los caracterizan son las notas a cereza, cassis, fresa, frambuesa y violetas.
En la crianza aparecen notas a canela, cuero, regaliz y coco, dando como resultados vinos muy elegantes; y, en boca, se caracterizan por la baja tanicidad, frescura y persistencia.
La variedad se caracteriza por sus hojas medianas, en su mayoría enteras, de textura gruesa, algo plegadas y poco contorsionadas, de tamaño mediano a chico, racimo pequeño, bien lleno a compacto, con bayas pequeñas, esferoides, negro-azulado y de pulpa blanda.

Argentina Reloaded: La gran fiesta del vino argentino

Una nueva edición de Argentina Reloaded reunión en Buenos Aires a unas 400 personas en una degustación abierta de más de 150 etiquetas que reafirmó el protagonismo de la Argentina en la escena enológica global.

La sommelier argentina Paz Levinson convocó en Casa Cavia a productores, enólogos, sommeliers, periodistas especializados y amantes del vino en una jornada que celebró la diversidad, calidad y proyección global de la bebida nacional.

La propuesta reunió a más de 80 bodegas y otras bebidas, con la participación de más de 50 productores de todo el país, como Susana Balbo, Matías Riccitelli, Emiliano Turano, Matías Michelini, Sofía Elena, Alejandro Sejanovich, Gabriel Dvoskin, Adrianna y Laura Catena, Santiago Mayorga, Pancho Bugallo, Federico Gambetta y David Bonomi, entre otros.

El formato permitió el diálogo directo con los hacedores y un recorrido libre por los salones y jardines de Casa Cavia, el restaurante de Palermo Chico recomendado por la Guía Michelin en sus ediciones 2024 y 2025.

Argentina Reloaded es el proyecto internacional que Paz Levinson creó junto a Studio Courtois para posicionar los vinos argentinos en las mesas que importan. 

Desde su nacimiento en 2022, ha recorrido ciudades clave como Beaune, Londres, Oslo, Trondheim, Växjö, Valencia, Barcelona, París, Pekín, Río de Janeiro, São Paulo y Buenos Aires.

La propuesta gastronómica estuvo a cargo de Julieta Caruso, chef ejecutiva de Casa Cavia y ex jefa de cocina de Mugaritz.

La edición 2025 de Argentina Reloaded continuará su recorrido internacional con dos paradas: Ámsterdam, el 27 y 29 de septiembre, y São Paulo, el 15 y 16 de diciembre.

“Entre Ríos, Entre Viñas”, el encuentro que celebra el vino entrerriano

La 5º edición de "Entre Ríos, Entre Viñas", el encuentro que celebra el vino entrerriano se
celebrará los días 12 y 13 de septiembre en Bodega Robinson, Concordia.

Será un viaje de aromas, sabores y sentidos que revalorizarán y honrarán la historia
vitivinícola de Entre Ríos.
Los visitantes podrán degustar vinos de las bodegas Vulliez Sermet, Los Aromitos, Alonso Saénz, Cinco Ceibos, Los pioneros, Finca Los Bayos, Altos del Palmar, Ecovert Campagne, Cabañas del viñedo, Fisolo Viñedo y Bodega Boutique, Viñas entrerrianas, Familia Lugea Courault, Colinas de Baco y Pampa Azul, entre otros proyectos de la provincia.
Durante los dos días del encuentro habrá charlas para que los visitantes puedan conocer más sobre el enoturismo en la provincia, el patrimonio histórico vitivinícola de Entre Ríos, el uso de levaduras autóctonas y saber si la exportación es posible o imposible para las pequeñas bodegas.

También habrá visitas guiadas por Bodega Robinson, música en vivo, stands de emprendedores con productos de la ruta del vino y un salón con food trucks.
Las entradas para "Entre Ríos, Entre Viñas" están disponibles a través de Passline y el acceso a la feria incluye un copón de regalo.
"Entre Ríos, Entre Viñas" está organizado por la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER), con el municipio y la Secretaría de Turismo provincial y busca consolidar a Entre Ríos como una provincia productora de vinos de excelencia.
Hasta 1936, cuando se promulgó en Argentina la ley de zonificación de la producción, Entre Ríos era una de las provincias más importantes del país en la producción de vinos, contaba con casi 4000 hectáreas de viñedos registradas y más de 114 bodegas para la elaboración de vinos que se comercializaban en todo el país, incluso se exportaban al mundo.

Esta ley prohibió la producción de vides y la elaboración de vinos en suelo entrerriano y recién en 1998, cuando esta ley fue derogada, pudieron nuevamente retomar esta actividad en todo el país y Entre Ríos recomenzó con la implantación de vides, la elaboración de sus vinos y el enoturismo.
En la actualidad, Entre Ríos cuenta con unas 80 hectáreas implantadas y más de 60 productores. 

Entre ellas, Bodega Vulliez Sermet y Champagnera (Colón), Los Aromitos (Colonia Ensayo, Paraná), Las Magnolias y champagnera (Gualeguaychú) y BordeRío (Victoria); y unas 20 bodegas de elaboración casera y artesanal.

Las cinco cepas más plantadas en la provincia son Marselán, Malbec, Merlot, Tannat y Chardonnay.
Casi 80% del viñedo entrerriano está plantado con el sistema de conducción espaldero y el 20% restante está plantado en lira, sistema que en regiones más húmedas, como Entre Ríos, es elegido para aprovechar la mayor cantidad de agua que hay y potenciar a la planta cuidando que no haya exceso de humedad.
La Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER) nuclea a los productores de vinos de Entre Ríos que promueven la siembra y cosecha de la vid, y la elaboración, crianza y embotellamiento de vinos originados en la provincia. 

También fomentan la capacitación técnica, la cooperación entre productores y el estado; e impulsan actividades formativas y contribuyen a la mejora de calidad de vida en zonas rurales.

Por otro lado, defienden la sostenibilidad ambiental y paisajística del cultivo de la vid y fomentan la conservación de cultivos tradicionales aunque también invitan a la permanente modernización.

Bs As Cocktail Week 2025: coctelería en todas sus formas

Una nueva edición de la Bs As Cocktail Week, dedicada a celebrar la coctelería en todas sus formas, se realizará del 1 al 7 de septiembre en más de 150 bares de Buenos Aires, GBA y La Plata, cocktails labs y más. 
Organizada por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería (Cabarco) bajo el lema "Buenos Aires, capital de la coctelería sustentable", incluirá charlas sobre coctelería y tendencias con referentes locales e internacionales, actividades especiales, dj sunset con barras de bares porteños, cócteles y opciones sin alcohol promocionales, con entrada libre y gratuita.
Durante siete días, los bares de la ciudad ofrecerán cócteles promocionales y experiencias, el público podrá disfrutar de DJ sets al atardecer y una programación de charlas y capacitaciones abiertas, con referentes locales e internacionales en el Parque de la Innovación.
Por primera vez, se realizarán en el Parque de la Innovación, un espacio que permite mayor despliegue para las actividades formativas, con charlas, competencias y masterclasses simultáneas en distintos domos, los días lunes 1, martes 2 y miércoles 3 de septiembre desde las 14.30.

El enfoque curatorial de las tres jornadas se organiza en torno a ejes temáticos ligados a la sustentabilidad:
● Identidad y origen (identidad e ingredientes autóctonos)
● La barra como plataforma de cambio: ¿cómo puede un bar tomar decisiones cotidianas que minimicen su impacto?
● Futuro y resiliencia: el desafío de construir una industria de la coctelería más sustentable, diversa y resiliente.
Una edición superadora, con una programación que reúne a referentes de toda Latinoamérica y Europa.

Desde Argentina, Perú, Chile, hasta Barcelona, cada encuentro propone ampliar la mirada sobre la coctelería contemporánea, con foco en sostenibilidad, cultura e innovación.

Entre las propuestas destacadas se encuentra la masterclass de Carolina Fortuna (Argentina) “Del Bar al Planeta”, una guía práctica sobre coctelería sostenible desde su experiencia como bartender, sommelier de té y fitoterapeuta. También desde Argentina, Gabriela Rentería presentará “Coctelería con raíces: crear desde lo que somos”, un recorrido por ingredientes, identidad y territorio.
El peruano Juan Diego Romero, embajador de marcas y promotor de la coctelería de su país, compartirá “Coctelería Consciente: sostenibilidad, comunidad y reducción de alcohol”.
El bar Tres Monos (número 7 del mundo) brindará una masterclass sobre sus proyectos de coctelería y sustentabilidad.
Habrá además diferentes Cocktail Labs de innovación como “Soluciones de bar moderno made in LATAM, de la mano de los chilenos Camilo Solano (ganador de World Class Chile 2022) y Juan Pablo Morales, creadores del Grupo InnoBar y otro de Florencia Nahir (Verne Club), sobre el minimalismo líquido y su visión de la coctelería estacional.
Desde Barcelona, Ignacio Ceretti presentará su irreverente enfoque en “Triple S.C (no es un licor): Sostenible, Sustentable, Sin Caretas”.
El argentino Martín Tummino, referente del swizzle a nivel global, brindará “Swizztainability”, una clase centrada en la única herramienta 100% sostenible del bar. 

También desde Argentina, Matías Jurisich invitará a redescubrir un clásico con “Ferroviario: La Santísima Trinidad de los bodegones argentinos”. 

Y Lucas Groglio, fundador de Coctelería Consciente, celebrará 10 años del proyecto con una clase que conecta experiencias reales, economía circular y el futuro de los bares en “10 años de coctelería consciente”.

Además, la semana tendrá una actividad especial: una mesa redonda con los referentes de la coctelería Pablo Piñata y Mona Gallosi, que le hablarán a la nueva generación sobre cómo enfrentar los próximos desafíos y hacía dónde apunta la industria coctelera argentina.

Para todo el mundo: DJ Sunset con las mejores barras de Buenos Aires, desde las 18.Seis bares por día estarán presentes en el Parque de la Innovación, ofreciendo sus mejores cócteles en un ambiente relajado y festivo, al aire libre y con buena música al final de cada jornada, con una propuesta distinta.

"Desde CABARCO estamos muy felices y comprometidos con la realización de una nueva edición de la Bs. As. Cocktail Week con una apuesta más grande. Es un momento muy complicado para la industria en el que tenemos que redoblar nuestros esfuerzos. El poder juntarnos para mostrar todo lo que tenemos para ofrecer marca la fuerza, compromiso y profesionalismo que tiene la coctelería argentina", destaca su presidente Eduardo Demaestri.
"Si queremos una industria más sustentable, más fuerte y más conectada con su tiempo, tenemos que generar espacios para aprender, para compartir, para encontrarnos y para abrir el juego. Eso es la Bs As Cocktail Week. Buenos Aires tiene talento, creatividad, identidad y una escena vibrante que solo necesita visibilidad y apoyo. Esta Cocktail Week es también una forma de posicionarnos en ese mapa global. Que el mundo empiece a ver todo lo que estamos haciendo acá", explica German Lacanna, director de la Bs. As. Cocktail Week.

Semana promocional en bares: sustentabilidad y opciones sin alcohol
Durante toda la semana, los bares que participan en la Bs As Cocktail Week ofrecerán dos cócteles especiales a precio promocional. Uno de ellos será sin alcohol, en línea con la promoción del consumo responsable.
La consigna: que las propuestas cumplan con algún o algunos criterios de sustentabilidad. ¿Cómo? Con ingredientes de estación y cercanía, aprovechamiento de descartes, reducción de residuos, deco comestible, o preparación con bajo o nulo contenido alcohólico.
La convocatoria abarca a la gran mayoría de bares porteños y del Gran Buenos Aires, que además suman espontáneamente catas, encuentros y experiencias propias para enriquecer aún más la propuesta.

Premios a la coctelería argentina
La nueva edición de The Cocktail Bar Awards tendrá lugar en el contexto de la Bs As Cocktail Week con nuevas categorías y los premios tendrán un sistema de votación en el que participarán todos los bares afiliados a CABARCO y jurados de prensa invitados.
Esta vez, se evaluarán aspectos clave de la coctelería contemporánea más allá del producto final. Entre ellas se encuentran Cocktail Bar Green Practice, que destaca a los bares con programas ambientales integrales; Cocktail Bar Community Spirit, que pone en valor el vínculo con la comunidad y el impacto social del bar; y Cocktail Bar Ambassador, que premia a quienes mejor representan el espíritu de su barra. También se incorporan menciones a la innovación, la gestión, la experiencia integral y los mejores menús, conformando una mirada más amplia, diversa y actual sobre lo que significa hacer coctelería hoy.
"Buscamos la transparencia máxima en estos premios e ir más allá: galardonar el talento, la creatividad, y la actitud. Los bares generan un impacto en su comunidad y es fundamental el compromiso", menciona Adriano Marcellino, director de The Cocktail Bar Awards.
En 2024, el ganador fue Juan Cruz Oviedo, jefe de barra de 878 bar, que además de consagrarse como Bar Ambassador ganó un viaje a Londres para visitar las mejores barras de la ciudad que es el centro de la coctelería mundial.
Brenda Asis, de Mixtape, obtuvo el segundo lugar y fue premiada con un viaje a Lima y Johan Gonzalez de El Purgatorio, completó el podio.
Todas las actividades de Bs As Cocktail Week 2025 son gratuitas y abiertas al público, tanto las charlas y masterclasses como los eventos de cierre al aire libre, sin inscripción previa.

Refugio de Cerveza Patagonia en Puerto Madero

El Refugio de Cerveza Patagonia en Puerto Madero, nuevo bar que busca traer la experiencia de la Cervecería en Bariloche, está ubicado en avenida Alicia Moreau de Justo 1010.

Con una capacidad para 230 personas, cuenta con un amplio salón, un sector al aire libre y una sala de degustación.

Su apertura se celebró con una cerveza de edición limitada, un menú especial del chef Pablo Buzzo y la presencia de @salvalacocina.

El festejo comenzó el festejo con la cerveza conocida como Beer Poking, cerveza caramelizada en colaboración con Ñuke, fabricantes de parrillas y cocinas de hierro.

Se trata de una histórica tradición alemana en la que se utilizan varillas de metal calientes para caramelizar los azúcares de la malta, obteniendo una cerveza más dulce, suave y con un sabor levemente tostado.

Y, bajo el concepto de la Octava Canilla, en la cual la marca presenta sus ediciones limitadas más disruptivas, durante agosto estará disponible la Barley Wine de la marca: una cerveza intensa y compleja, de notas a malta, caramelo, frutas oscuras, con un amargor moderado que equilibra su dulzor.

Acompañando la apertura del nuevo Refugio estará el influencer e ingeniero Salvador Mazzocchi, más conocido como @salvalacocina, y el chef Pablo Buzzo, amante de la Patagonia y encargado del desarrollo de la carta del Refugio que incluye platos bien patagónicos.

Entre ellos, el risotto con ragout de hongos, la ensalada de trucha, empanada de cordero, bondiola braseada en Amber Lager y como siempre opciones para compartir como la tabla de quesos y fiambres con degustación de variedades de cervezas especiales, la tabla Madero.

Además, hay opciones sin TACC y menú infantil para los más chicos.
"Con el Refugio de Puerto Madero buscamos traer la Patagonia a la ciudad de Buenos Aires", expresó Álvaro Figueroa Alcorta, director de Cerveza Patagonia.

Según Figueroa Alcorta, "en este nuevo espacio, se puede vivir una experiencia muy similar a la que brindamos en nuestra Cervecería de Bariloche, desde las variedades de cervezas hasta la gastronomía".

"Además, seguimos apostando a romper con los paradigmas de lo esperado en una cervecería, acercando rituales disruptivos y nuevas variedades que invitan a redescubrir la cerveza desde otro lugar", agregó.

Y completó: "Invitamos a todos a conocerlo, esperamos que les guste tanto como a nosotros y que se convierta en un punto de encuentro para amigos".

Ubicado en Avenida Alicia Moreau de Justo 1010, Puerto Madero, Buenos Aires, el Refugio abre de domingo a miércoles, de 11 a 1, jueves, de 11 a 2, y viernes y sábado, de 11 a 3.

Uptown, entre los 10 mejores bares del mundo según Time Out

El bar porteño subterráneo Uptown, inspirado en el barrio del Bronx y el famoso metro de Nueva York, fue posicionado en el octavo puesto del ranking de los mejores bares mundiales elaborado por la revista internacional Time Out.
Ubicado en el barrio de Palermo, con una ambientación que recrea fielmente los túneles del metro de Nueva York, Uptown BA invita a vivir una experiencia inmersiva, urbana y diferente.
En el listado de los bares que hay que visitar sí o sí en las mejores ciudades del mundo de la revista internacional Time Out, Uptown fue ubicado en el octavo lugar del ranking, compartiendo podio con bares de Londres, París, Tokio y Nueva York.

Según Time Out, se trata de un lugar "urbano, alocado y absolutamente instagrameable", con una ambientación que recrea fielmente el subte neoyorquino, desde la entrada con molinetes y grafitis, bajo un sonido de rieles en movimiento, hasta el vagón que funciona como antesala al salón principal.

El listado de bares fue elaborado en forma conjunta por todos los editores y colaboradores internacionales de la revista.

Desde el ingreso, los visitantes se sumergen en un universo que evoca las estaciones del subway neoyorquino: graffiti, luces tenues, detalles industriales y una estética que mezcla lo sofisticado con lo callejero.

En cuanto a la gastronomía, la carta fusiona sabores internacionales y guiños a la cocina neoyorquina: Desde hamburguesas hasta opciones más elaboradas, cada plato está pensado para complementar la experiencia inspirada en distintos barrios de la Gran Manzana: West Village, Chinatown, Little Italy, Meatpacking.

Por su p arte, la barra ofrece una selección de cócteles clásicos y contemporáneos inspirados en la identidad del Bronx, con ingredientes cuidadosamente elegidos para reflejar su espíritu multicultural.

Cada uno de ellos rinde homenaje a una persoabilad beoyorquiba por excelencia: Yoko Ono, David Bowie, Britney, Andy Warhol, entre otros.
La música también ocupa un lugar central: hip hop, R&B, beats electrónicos y sesiones en vivo componen una curaduría sonora diseñada para potenciar la atmósfera urbana del lugar.
Uptown es uno de los proyectos insignia de MAD GROUP, el colectivo gastronómico fundado por los socios y amigos Andrés Rolando, Pablo Fernández y Hernán Rosales.

El recorrido comenzó con Nicky Harrison, uno de los primeros speakeasy de la ciudad, que combinó sofisticación, relato y mística; siguió con Uptown y completó con Trade Sky Bar, que cuenta con una de las mejores vistas de la ciudad.
"Creemos en crear espacios con identidad, donde cada ambiente cuenta una historia, cada cóctel tiene un porqué y cada equipo aporta el alma que lo hace posible", asegura Rolando, uno de los fundadores de Mad Group.
En 2023 Uptown había sido incluido en el ranking Top 500 Bars, quedando en el puesto 413.

Callia Criolla, un tributo a las raíces enológicas argentinas

Callia Criolla es un vino elaborado 100% con la uva criolla chica, que busca revalorizar este varietal y reafirmar el compromiso de la bodega sanjuanina con la herencia vinícola del país.
"Este vino es un tributo a nuestras raíces enológicas", comentó el enólogo Gustavo Daroni.

El mismo, agregó, busca "mostrar la versatilidad y el potencial de esta cepa, una variedad con una conexión profunda con nuestra tierra y nuestra historia".

"Callia Criolla respira tradición, pero con una propuesta fresca y moderna para el consumidor actual", completó.
Callia Criolla está elaborado con uvas 100% Criolla Chica, de viñedos antiguos ubicados en el Valle de Tulum, San Juan. 

Allí, la familia Rufrano cultiva viñas desde hace casi un siglo, forjando un legado que hoy sus bisnietos mantienen vivo. 

Sus fincas conservan tradicionales parrales de Criolla Chica con más de 75 y 85 años de antigüedad.

Con un color rojo rubí brillante, aromas frescos a frutillas y cerezas, acidez equilibrada y estructura suave, es una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
"Con este lanzamiento buscamos reconectar a los consumidores con una parte esencial de nuestra historia vitivinícola a través de un vino con gran intensidad y frescura y con un paso ligero, alineado con las tendencias actuales de consumo", expresa la brand manager Araceli Cristian.

Y agrega: "La historia de la uva Criolla fue nuestra gran fuente de inspiración para este lanzamiento; queremos compartir cómo esta cepa acompañó momentos clave de la historia de nuestro país".

Callia Criolla se suma a los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Syrah Rosé; los blends Syrah-Malbec y Syrah-Cabernet; y los espumantes Brut Nature y Extra Brut. 

La propuesta de la bodega sanjuanina se completa con sus líneas Callia Tardío, Esperado y Contracara.

Todas las líneas de Bodegas Callia pueden encontrarse en supermercados, vinotecas y restaurantes de todo el país.

Qualità Rossa, la pasión italiana en una cápsula

La marca italiana de café Lavazza lanzó en la Argentina su nueva cápsula de aluminio Qualità Rossa, una variedad que combina el blend italiano con el formato compatible con máquinas Nespresso de uso doméstico.

Qualità Rossa es un café de cuerpo completo, elaborado con granos seleccionados de Arábica y Robusta, con un tueste medio noble y una intensidad 10/13, sabor equilibrado y aromático, con notas de frutos secos y chocolate suave. 

Se suma al resto de los blends de Lavazza: Espresso Maestro Intenso, Espresso Maestro Ristretto, Espresso Maestro Classico, Espresso Maestro Lungo, Espresso Maestro Descafeinado y Qualità Oro.

Lavazza Qualità Rossa se presenta en formato de caja con 10 cápsulas de aluminio.
Fundada en 1895 en Turín por Luigi Lavazza, la empresa eslíder en Italia y está presente en más de 140 países.
Su representante en la Argentina es Conyntra Fine Food, empresa dedicada a la importación y distribución de alimentos y bebidas premium de reconocidas marcas internacionales.

Además de Lavazza, representa a las marcas De Cecco, Lindt, Lipton, Bonne Maman, Colavita, Nissin, entre otras.

"Prix Baron B-Édition Cuisine": Proyectos finalistas de la 7ma. edición

Los proyectos finalistas de la 7ma. edición del "Prix Baron B-Édition Cuisine" son "Margot" de Santa Fe, "Proyecto Pescado" de Chapadmalal y "Hambriento Cocina" de Rosario.
El ganador será elegido miércoles 27 de agosto en el Hotel Four Seasons de Buenos Aires por el juradoconformado por Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Daniela Soto-Innes y Gonzalo Aramburu.
El premio busca reconocer desde 2018 los mejores proyectos gastronómicos integrales del país y las historias de quienes están detrás transformando su entorno, proponiendo una mirada innovadora, en sintonía con el medioambiente y aportándole valor a la gastronomía regional.
"Margot", de Agustín Baragiola, es un restaurante de cocina de autor caracterizado por reinterpretar la cocina del Litoral argentino con un enfoque moderno, que combina productos de estación, fermentos y una huerta agroecológica propia.
"Proyecto Pescado", del equipo de cocineros y pescadores, Facundo Maroñas, Francisco Soldi y Elio Contreras, es una propuesta de Chapadmalal que articula la pesca artesanal, el amor y respeto por el mar y la búsqueda de impulsar el consumo responsable de especies locales.
Y "Hambriento Cocina", de la pareja de cocineros conformada por Gustavo Martínez y Virginia Rosa, es una experiencia de cenas a puertas cerradas que trabaja con productos del litoral y pequeños productores, enfocada en la identidad del territorio y la sustentabilidad.
Como en todas las ediciones anteriores, los participantes presentaron su proyecto explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable junto con un plato que represente de la mejor manera todas las historias de su proyecto.

El plato debe estar maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé. 

El proyecto ganador será premiado con un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. 

Además, de un viaje a Francia para poder realizar una pasantía en el multipremiado restaurante Mirazur, junto a Mauro Colagreco. 

Habrá además un premio económico de $3.000.000 para el ganador y de $1.500.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.