Ostende, el restorán de Colegiales que apela a la nostalgia

Ostende, restorán que nació para rememorar las comidas de mar típicas de las ciudades costeras con "los sabores italianos de la nonna", ofrece una propuesta de pesca y pasta que reivindica la costa, lo casero, el encuentro y la familia.
Ubicado en la esquina de Virrey Loreto y Superí, en Colegiales, posee diseños de los sesenta y elementos cotidianos que hacen recordar a momentos en familia y de la infancia, en un espacio para sentirse "como en casa".

El menú fue diseñado por el chef Francisco García, formado en Le Cordon Bleu de Perú, fue jefe de Cocina del Hotel Fierro y Manteca Restó, y ahora es chef ejecutivo del grupo gastronómico creado por los dueños de Sede Whisky, Sifón Sodería, Madre Rojas y Molina Café.

La propuesta se destaca por ser liviana, basada en sabores de tradición italiana con ingredientes de mar: escabeches de calamaretis, mejillones a la marinera, arroz crocante con hinojos, pickles de cebolla y limón en conserva y pappardelle con brócoli, achicoria y pistacho.

La selección de vinos del sommelier Elías Aguilar busca reivindicar las cepas italianas plantadas en Argentina por los inmigrantes que en su mayoría fueron excluidas del mercado masivo tales como Sangiovese, Nebbiolo, Tocai o Lambrusco.

La carta de coctelería que armó Vir Calderón, exjefa de barra de bares y restaurantes como Cochinchina y Sede Whisky, invita a viajar por sabores clásicos italianos como Lemoncello Spritz (Lemoncello / Espumante / Salvia / Soda), Mito de Ostende (Campari / Rosso / Espuma de eneldo / Soda) o Virrey Negroni (Gin, Hojas de Higuera / Campari / Vermouth Rosso).

Ubicado en Virrey Loreto 3303,Ostende abre todos los días desde las 9:30 y, de noche, de martes a sábados hasta las 0:30.

Wine Innovation Summit: "Desafíos y nuevos paradigmas de una vitivinicultura sostenible"

La 6° edición del Wine Innovation Summit (WIS), encuentro sobre innovación en la industria vitivinícola, se realizará el 5 de julio en formato presencial y virtual, con el lema "Desafíos y nuevos paradigmas de una vitivinicultura sostenible".
"Estamos gratamente sorprendidos por la respuesta y el interés que hay en conocer buenas prácticas agrícolas, desarrollos innovadores e iniciativas sustentables de grandes referentes de la industria", comentaron desde la organización.

En la apertura, Lucas Roitman, investigador en inteligencia artificial de Apple, se referirá a la inteligencia Artificial aplicada en drones para trabajos en el viñedo. 

En el primer bloque, Dardo Lizárraga CEO de DVA Argentina, abordará sobre los desafíos que tiene la industria de los fitosanitarios y la tendencia de uso de productos naturales y orgánicos.

Andrés Aparicio, gerente agrícola de Emiliana Organic Vineyards (Chile) presentará los resultados del Programa de Reducción de Azufre que implementa la bodega en sus viñedos. 

Por su parte, José Ramón Fernández, Agro World Spain (AWS), se referirá a cómo administrar el agua de forma eficiente y en equilibrio con el medio ambiente.

Sobre el final del primer bloque, Daniel Bergamin, gerente de Producción de Vivero Mercier, abordará la innovación aplicada al incremento en la producción de plantas de vid certificadas para una vitivinicultura sostenible y de vanguardia.
En el segmento siguiente, Andrés Valero, líder de Sustentabilidad de Grupo Avinea, abordará el comercio justo y el Fairtrade.

Por su parte, María Mercedes Álvarez, subgerente de Sustentabilidad de Bodega Trivento, contará como la bodega realizó la transición energética hacia una energía más sostenible a partir de paneles solares.

Y Agustina Debernardi, gerente de Relaciones Institucionales de Agrinet, presentará el Proyecto Reconectar.
En el último bloque, desde España, Manuel Martínez Rada, CEO de Onvinum presentará una plataforma profesional que conecta a bodegas y compradores exclusivamente en el sector del vino.

A su turno, Diego Ledda, CEO y Carlos Moyano CCO de Drinkysify abordarán el tema de la tokenización y NFT en la industria. 

Por su lado, Gonzalo Yañez, CEO de Moondesk, se referirá a la nueva regulación de etiquetado en Europa para los vinos y su trazabilidad.
En el cierre, Darío Baudino, CEO de la startup de Río Cuarto (Córdoba) Tracestory, presentará su desarrollo de trazabilidad colaborativa que puede ser utilizado como plataforma para evidenciar procesos sustentables, seguridad alimentaria, calidad y autenticidad hacia el consumidor.

El encuentro es acompañado por Bodegas de Argentina, Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), ProMendoza, Instituto Nacional de Vitivinicultura de Uruguay (Inavi), Facultad de Ciencia Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y Coviar.

Y apoyado por Agro World Spain (AWC), Kinto, Bodega Argento, Agrinet, Bodega Trivento, Drinksify, Mercier Moondesk y Esker.

Un Cabernet Franc se sumó a la línea Esencial de Viña Alta

La bodega mendocina Viña Alta lanzó Esencial Cabernet Franc, que se sumará al Malbec, el Naranjo y el Blanc de Blancs Dulce Natural que integran esta línea que se destaca por la utilización de maderas exóticas.
Con un pasado forjado en la venta de vino a granel y damajuana, en la actualidad busca la excelencia incorporando tecnología e infraestructura para elaborar vinos de alta calidad, que responden a las últimas tendencias sin dejar de honrar su legado ancestral.

Esencial Cabernet Franc es un vino elaborado con uvas seleccionadas de sus propios viñedos mediante la utilización de maderas exóticas como la de Acacia traídas especialmente de Rumanía.

Creada en los 60 por Don Miguel Iudica y su esposa Susana Genesoni Varaschin -descendiente de una familia de larga tradición bodeguera-, hoy está en manos de su hija Valentina Iudica y sus nietos Emiliano y Candela Rico.

En 1961 compraron sus primeras tierras para el cultivo de la vid; y en 1965 inauguró su propio establecimiento, especializándose en la comercialización de vinos a granel.

Más tarde, con la incorporación de su hija Valentina comenzaron a fraccionar vinos en damajuana; y, en 2015, a partir de la incorporación de nuevas tecnologías, comenzó a producir vinos en botellas. 

A fines de 2019, la bodega presentó sus primeras botellas de guarda y en 2022 lanzó al mercado Esencial, su línea más reciente.

Esencial, la última colección de la bodega, fue pensada para compartir, para sorprenderse y arriesgarse: Remite al origen, a lo elemental y también a las cosas fundamentales de la vida: la familia, los amigos, el amor y el compartir un buen vino.
Como en todas las líneas que componen el portfolio de Viña Alta -Tupac Premium, Tupac Reserva, Chateau Cordillera y Colección Artística-, el packaging se destaca por un diseño cuidado y atractivo.

Esencial Cabernet Franc 2022, elaborado por Mario Arenas, es un 100% Cabernet Franc con uvas provenientes de Fray Luis Beltran, Maipú, provincia de Mendoza.

Llegan los aceites nuevos, llega Novello Zuelo

Concluida una nueva cosecha de olivas en Mendoza, llega el primer aceite del año, el Novello Zuelo de Familia Zuccardi.
"Novello, Nuevo, Nuovo" son las distintas maneras en que, en los países mediterráneos y especialmente Italia, se refieren a la llegada de los primeros aceites. 

Novello Zuelo es el primer aceite de cada cosecha de Zuelo Virgen Extra; la celebración del fin de la cosecha; el disfrute de la frescura y el sabor de los aceites recién producidos.
Novello Zuelo es un aceite blend producido a partir de la selección de distintas variedades de aceitunas cosechadas entre los primeros días de marzo y abril de este año en Mendoza. 

Al ser un aceite sin filtrar, resalta por sus amargos y picantes complejos, elegantes y una gran sensación de frescura.

Novello Zuelo es un aceite en estación, ya que es una edición limitada que llega a las mesas en el momento en el que se expresan al máximo toda su frescura, aromas y sabores.

Por eso se sugiere disfrutarlo de manera directa, simple, sobre preparaciones sencillas que permitan apreciar toda esa frescura.
Novello Zuelo se presenta en botella de 375 ml y botellón de 1.000 ml y se puede adquirir en tiendas, almacenes gourmet y vinotecas de todo el país.

Menú de Pesca Autóctona en Rëd Restó & Lounge

Rëd Restó & Lounge del Hotel Madero ofrece durante julio un menú de pesca autóctona, acompañado por vinos de Zuccardi Valle de Uco.
Creado especialmente por el chef ejecutivo Alejandro Bontempo junto a Lisandro Ciarlotti para acercarse a los sabores argentinos.

AMUSE BOUCHE
Matrimonio de mar, anchoa & boquerón focaccia & manteca con vino Polígonos San Pablo Verdejo

ENTRADA

Soufle de abadejo acompañado de salsa tártara, mesclum de hojas verdes & vinagreta limón 

Mejillones a la provenzal con papas fritas 

Calamaretti a la leonesa

Con vino Polígonos Tupungato Semillón

PLATO PRINCIPAL

Pesca de Mar del plata, papa cremosa & espinacas en ajo tostado 

Fetuccini caseros con langostinos, mejillones, gremolatta & pan tostado 

Arroz bajo en paella, langostinos, pesca fresca, alioli & limón

Con vino Polígonos San Pablo Cabernet Franc

POSTRES

Panqueque con dulce de leche chimbote 

Arroz con leche, dulce de leche & canela 

Peras al vino con helado & crocante

Llega a Argentina un vino Premium elaborado en China, Chateau Changyu Moser XV

La empresa china Changyu Pioneer Wine, en alianza con la bodega argentina San Huberto, desembarca en la Argentina con su Chateau Changyu Moser XV, vino premium elaborado en Ningxia, reconocida región vitivinícola china.

Changyu fue creada en 1892 en Yantai, Shandong, por el industrial, político y filántropo chino Chang Bishi, quien importó en diferentes etapas más de 3.000 vides provenientes de América y Europa. 

En 1915 ganó el medallón de primera clase y el premio a la excelencia en la Exposición Internacional del Pacífico Panameño; y, luego de un siglo de trabajo, se convirtió en el mayor productor de vino de China y mayor distribuidor mundial.

Hoy Changyu desembarca en Argentina con su Chateau Changyu Moser XV 2017, un Cabernet Sauvignon, la cepa tinta más utilizada para la elaboración de vinos en China, de los viñedos ubicados en el piedemonte oriental de Helan en la región de Ningxia. 

De cosecha manual, con selección de granos, fermenta en pequeños tanques y luego 70/80% del volumen pasa a barricas de roble de segundo uso por 18-24 meses; y se cría seis meses en botella.
Ubicada en el centro-norte, Ningxia es un valle de 150 km de largo irrigado por el río Amarillo en las estribaciones del cordón montañoso Helan.

Sus viñedos se ubican a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, la intensa luz del sol se compensa con noches mucho más frescas.

Con 38 mil hectáreas plantadas, es la segunda región vinícola más grande de China; la mayoría de sus 200 bodegas trabajan viñedos en las estribaciones bajas de la montaña Helan.

La tierra de la base de la montaña Helan forma parte de la llanura aluvial del río Amarillo, y los suelos se han ido depositando con el tiempo por el material arrastrado desde las montañas. 

Estos suelos arenosos y guijarrosos son poco fértiles, lo que reduce el vigor y el rendimiento de la vid y da lugar a bayas más pequeñas y concentradas.

Altitud Organic Malbec 2022, primer vino orgánico certificado de Andeluna

Bodega Andeluna presenta su primer vino con certificación orgánica: Altitud Organic Malbec 2022, proveniente de los viñedos orgánicos de su finca en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
"El suelo merece respeto, somos organismos de origen autóctono y debemos luchar por la pureza de lo que producimos", sostiene Manuel González Bals, enólogo de Andeluna.

En 2017 Andeluna inició su camino de sustentabilidad con el compromiso de cuidar la tierra, evitando adicionar productos químicos y comenzando un trabajo paulatino de prácticas orgánicas en su viñedo.

Año a año sumaron hectáreas a esta práctica, logrando completar la totalidad de la superficie implantada (67,5 hectáreas).

En 2020 obtuvieron la certificación de viñedos orgánicos de Ecocert, ente que controla que no se utilicen agroquímicos.
Además, Andeluna implementa prácticas sostenibles como riego por goteo, tratamiento de efluentes, no utilización de insumos de origen animal y diferentes acciones para con sus colaboradores y comunidad, como programa de pasantías, maternidad flexible y capacitaciones, entre otras.
En sintonía con esta filosofía, la nueva etiqueta Altitud Organic viste una presentación 100% sustentable, ya que su botella es liviana, de sólo 410 gramos.

Además, su etiqueta de diseño vanguardista optimiza el uso del papel -elaborado con 80% de fibras recicladas y que cuenta con certificación FSC para garantizar la procedencia de la materia prima de bosques gestionados de forma responsable-.

La línea H. J. Fabre Assemblage renueva su imagen y suma un integrante

Bodega Fabre Montmayou lanzó la cosecha 2022 de su línea H. J. Fabre Assemblage con un packaging renovado y un nuevo integrante. 

Esta colección de bivaritales nace a partir de la cepa insignia argentina, el Malbec, que se fusiona armoniosamente con otras cepas para crear blends originales y cautivadores.

Cada blend está compuesto por 80% de Malbec y 20% de otras cepas seleccionadas cuidadosamente para crear cuatro blends, cada uno con su perfil particular.

La línea H. J. Fabre Assemblage está integrada por un Malbec-Merlot, un Malbec-Cabernet Franc y un Malbec-Petit Verdot, a los que se acaba de sumar un Malbec-Pinot Noir.

Además, si bien no es un bivarietal, esta línea también presenta un rosado de Malbec (Malbec Rosé).

Los viñedos de donde provienen estas etiquetas se encuentran en una antigua finca de Vistalba, en Luján de Cuyo, a 18 km al sur de la ciudad de Mendoza, a una altitud de 1.150 metros sobre el nivel del mar.

Cada botella de esta línea de vinos pasa por un proceso de crianza en barricas de roble francés durante 12 meses, lo que añade una elegancia y complejidad adicionales a los sabores y aromas del vino. 

"Sin perder nuestro estilo característico definido por una estética clásica y elegante, este restyling de línea H. J. Fabre Assembage afianza y amplía la vigencia de estos grandes vinos acompañando las tendencias del mercado", explica Julio Stathakis, gerente comercial de la bodega.

Stathakis agrega: "Este nuevo diseño de etiquetas emplea el color amarillo oro con sutiles dibujos geométricos y termorelive para el logo que hacen juego con la capsula tiene como objetivo ser inmediatamente identificable por nuestros consumidores como así también contribuir a la consolidación de la imagen general de nuestro portfolio".
La línea H. J. Fabre Assemblage está disponible en híper y supermercados, y vinotecas de todo el país, además del Branca Store.

Deviate Nitro 2: zapatillas para largas distancias

Puma lanzó las Deviate Nitro 2, zapatillas con doble capa de espuma y tecnología de placa de carbono para brindar más amortiguación y eficiencia para carreras largas.
La infusión de nitrógeno en la espuma permite combinar capacidad de respuesta, amortiguación y ligereza para una carrera sin esfuerzo.
Este modelo está diseñado para un corredor que busca amortiguación en un alto kilometraje y maratones. 

La placa interna de fibra de carbono, llamada Pwrplate, actúa como una palanca para impulsar el pie hacia adelante durante la marcha, aumentando la eficiencia de carrera y brindando a los corredores un despegue más rápido.

Además, la parte superior de malla transpirable ofrece un acolchado adicional y un agarre alrededor del tobillo para evitar el deslizamiento del talón.
La tracción mejorada completa esta zapatilla que presenta una llamativa combinación de colores degradados. 

Las Deviate 2 se diferencian de sus antecesoras por la espuma Nitro Elite en la capa superior de la entresuela, que genera un tacto más suave al pie, volviéndolas más livianas. 

El upper (lo que se encuentra por encima de la suela), con un diseño más anatómico y nuevos materiales, brinda mayor ajuste y transpirabilidad.
La familia Nitro, disponible en Puma.com y Puma Stores, se compone también por ForeverRun Nitro, Run XX Nitro, Magnify Nitro y Velocity Nitro 2. 

ForeverRun Nitro otorga estabilidad al fomentar una zancada óptima en cada carrera gracias a su combinación de amortiguación con la espuma Nitro y una guía mejorada con su sistema Runguide.

Su plantilla, diseñada en colaboración con los expertos de Kaiser Sport & Ortopædi, ofrece una mayor sujeción del arco plantar y una mejor guía de la pisada gracias al diseño de la talonera moldeada y la almohadilla metatarsal.

Run XX Nitro recibe su nombre de la secuencia de ADN del doble cromosoma X específica de la mujer y respalda el posicionamiento de Puma "Run for Her", que prioriza a las necesidades de las corredoras.
Magnify Nitro es una zapatilla de running para corredores que buscan comodidad para un alto kilometraje; con amortiguación Nitro y Profoam Lite sin perder ligereza; y Pumagrip, que mejora la tracción de la suela exterior.
Velocity Nitro 2 es una zapatilla de running neutra apta para cualquier distancia; con una silueta duradera y un buen ajuste para una carrera suave, diseñada para ofrecer comodidad a cualquier velocidad, y mayor visibilidad por los detalles reflectantes.

El Burladero, primer restaurante argentino con sello de calidad de España

El Burladero se convirtió en el primer restaurante de la Argentina en recibir el sello de calidad "Restaurants from Spain". 

La distinción, otorgada por España Exportación e Inversiones (ICEX), identifica a los establecimientos que fuera de España ofrecen una "cocina española de calidad".

"El objetivo es que este sello actúe como instrumento de apoyo y reconocimiento a los restaurantes que se convierten en embajadores mundiales de la cocina española", explicaron desde ICEX.

Esta distinción fue creada en 2021 y ya ha sido otorgada a restaurantes de numerosos países, aunque esta es la primera vez que llega a la Argentina.
"Nuestro objetivo en El Burladero es que la gente sienta que está comiendo en España; nos gusta hacer un restaurante de comida española, con gusto a comida española", afirmó Alejo Waisman, chef y propietario de El Burladero junto a sus hermanos Martín y Tomás.

Y los ganadores de los Bar and Drinks Awards son...

Los mejores bares, bartenders y referentes de la industria de bebidas en la Argentina en 2022 fueron reconocidos por la revista especializada Bar and Drinks.

En la 21° edición de los Bar and Drinks Awards, el "Mejor Bar/Restó" del país fue Osten, bar y restaurante de Puerto Madero; seguido por La Fernetería (Bellas Artes), Trade Sky Bar y One Six Roof.

La categoría considera la infraestructura, ambientación, decoración, ubicación, música, concepto, carta de comidas y de bebidas, equipo de bartenders, afluencia de público , activaciones y actividades.
Como "Mejor apertura de bar/restó" se eligió a Airport Palermo; seguido por La Calle Bar 2, Piso Cero Terrace y Masaii San Isidro.

La categoría incluye los establecimientos inaugurados en 2022, considerando sobre todo el proyecto, infraestructura, ambientación, decoración, ubicación, carta de bebidas y comidas, y público apuntado.
El premio como "Mejor Rooftop" fue para Piso 15 Sky Bar by Vuelta Abajo Social Club; seguido por Olympo Sky Bar, Bestial Fly Bar y Arriba Rooftop.
La categoría considera sobre todo la infraestructura, vistas, ambientación, decoración, ubicación, concepto, carta de bebidas y comidas, público apuntado, activaciones y actividades en 2022.
Como "Mejor Discoteca" fue reconocida Morocco Costanera, seguida por Afrika, Jet Lounge y Augusta.
Esta categoría tiene en cuenta sobre todo la infraestructura, ambientación, decoración, ubicación, música, concepto, carta de bebidas, afluencia de público , activaciones y actividades en 2022.
El "Mejor bartender" fue Lean Milan, embajador en la región de Jim Beam Argentina y bartender asesor de Lado V, Airport Palermo, Knowhere Gallery Cruza Polo, Cruza Downtown, CH Buenos Aires, dueño de Quitapenas y asesor en Casa Gin (y Mejor Bartender Revelación 2020/21).

Lo siguieron Agostina Elena por su labor en Gancia, ganadora de El Gran Bartender 2022 y actual socia de Sofá; Nicolás Baldini de Osten Madero; y Nicolás Erazun de Abruzzese La Plata. 

La categoría considera la performance anual, lugares de trabajo, carta/s de coctelería y bebidas creadas, perfil laboral y comunicación integral.

En tanto, como "Mejor Bartender Revelación" fue reconocido Ramiro Monteagudo, head bartender en 2022 de Malasangre, Malparido y Malaria, los tres bares de Cramer Abajo de Eduardo Demaestri.

Lo siguieron Sabrina Holguin por su labor en Snailey Walker y Niño Gordo; Diego Curbelo de Olympo Sky Bar y Soldi de Felino San Isidro. 

La categoría considera perfil, creatividad, desempeño y performance en 2022, lugar/es de trabajo, creación de carta/s de cócteles, etc.

El "Mejor Gerente de bar/restaurante" es Diego Diaz Varela, socio gerente de La Fernetería (Bellas Artes) y La Calle 2, premiado por su trabajo en ambos y la apertura de La Fernetería Miami.

El segundo lugar fue para Eduardo Demaestri por su labor en Malasangre bar, la inauguración de Malparido y Malaria, y el desarrollo de Malasangre en Londres.

Tercero quedó Mariano Gechidjian, socio gerente de El Purgatorio (Unum); y cuarto, Martin Suaya, por su labor en J.W Bradley.

La categoría incluyó dueños, gerentes operativos y de marketing, según perfil, creatividad, desempeño y performance en 2022, lugar/es de trabajo, proyectos implementados, público apuntado, resultados.
El bar ganador en "Mejor Carta de Coctelería" fue Olympo Sky Bar; seguido por Osten Madero, Victoria Brown y Tres Monos Bar.

El premio a la "Mejor Barra" fue para Malasangre, seguido por Victoria Brown, Harrison Buenos Aires y Presidente Bar. 

La categoría aborda los cocktail bars, según ambientación, decoración, ubicación, carta de bebidas y comidas, desempeño del equipo de bartenders, gerenciamiento, público apuntado y resultados.

En tanto, el "Más destacadao de la industria de bebidas alcohólicas" fue Rafael de Gamboa, CEO de Fernet Branca.

La categoría considera performance anual, resultados, visión, creatividad , perfil empresarial, comunicación, actividades y proyectos.

Grolsh lanzó una IPA

Grolsch lanzó en el mercado argentino una IPA, una cerveza doble lúpulo y 100% malta, sin aditivos, ni conservantes, que se suma a la Red Ale y la icónica Pilsener.

De consistencia ligeramente turbia y con fuertes aromas cítricos y de frutas tropicales, deja como resultado un gusto en boca dulce y afrutado. 

Con un equilibrio entre sabor y aroma, la nueva IPA tiene una graduación alcohólica de 5,5% ABv y 32 IBU.
"Es la culminación de un proceso en donde la innovación y creatividad fueron los motores principales, sin perder de vista lo que hace que la gente nos elija desde siempre: la calidad", comentó Diego Gonzalez Puig, brand manager de Grolsch.

La IPA, al igual que la Pilsner y la Red Ale, se encuentra disponible en los principales supermercados del país, almacenes y en el canal de venta online de CCU La Barra.

Grolsch es una cerveza de origen holandes con 400 años de historia; vendida en más de 50 países, llegó a CCU en 2019.

The World's 50 Best Restaurants 2023: Central es el mejor del mundo

El restaurante peruano Central, de los cocineros Virgilio Martínez y Pía León, fue elegido como mejor restaurante del mundo de 2023 en The World's 50 Best, y se convirtió también así en el primer latinoamericano en alcanzar ese lugar.

La parrilla Don Julio, de Pablo Rivero, fue el único establecimiento argentino en la lista, al ubicarse en el décimonoveno puesto (cinco menos que en la edición anterior).

Central sucede al danés Geranium y fue galardonado por una cocina que celebra "la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país" y las "tradiciones e historia" de Perú, destacaron desde la organización, que entregaron sus premios en la ciudad española de Valencia.

El segundo puesto de esta edición fue otorgado al restaurante barcelonés Disfrutar; el tercero, al madrileño Diverxo; y el cuarto al vasco Asador Etxebarri; mientras que el danés Alchemist, de Rasmus Munk, completó el top cinco de este año.

La lista de los "50 Best" es votada desde 2002 por un jurado de 1.080 chefs, periodistas especializados, propietarios de restaurantes, repartido en 27 regiones del mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, puede votar por 10 restaurantes, incluido al menos tres fuera de su región.

En el puesto seis está el segundo restaurante latinoamericano de la lista, también de Lima, Maido, del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, que subió cinco puestos respecto a la lista de 2022.

Quintonil, el proyecto del mexicano Jorge Vallejo se mantuvo en la novena posición, mientras que el brasileño A casa do Porto, de Jefferson y Janaina Rueda, bajó del 7 al 12.

Otro que bajó es Pujol, el emblemático establecimiento del mexicano Enrique Olvera, que se sitúa en el 13, cuando en 2022 se metió en el quinto puesto.

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

1. Central (Lima, mejor restaurante de Latinoamérica)
2. Disfrutar (Barcelona, mejor restaurante de Europa)
3. DiverXO (Madrid)
4. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
5. Alchemist (Copenhague)
6. Maido (Lima)
7. Lido 84 (Gardone Rivieria, Italia)
8. Atomix (Nueva York, mejor restaurante de Norteamérica)
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Table by Bruno Verjus (París, nueva entrada)
11. Trèsind Studio (Dubái, mejor restaurante de Oriente Medio y África)
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México)
14. Odette (Singapur, mejor restaurante de Asia)
15. Le Du (Bangkok, nueva entrada)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, nueva entrada)
18. Steirereck (Viena)
19. Don Julio (Buenos Aires)
20. Quique Dacosta Restaurant (Denia, Alicante)
21. Den (Tokio)
22. Elkano (Getaria, Guipúzcoa)
23. Kol (Londres, nueva entrada)
24. Septime (París)
25. Belcanto (Lisboa)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27. Floriège (Tokio)
28. Kjolle (Lima, nueva entrada)
29. Boragó (Santiago de Chile)
30. Frantzén (Estocolmo)
31. Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)
32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, nueva entrada)
34. Uliassi ( Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres).
36. Plénitude (París)
37. Sézanne (Tokio, nueva entrada)
38. The Clove Club (Londres)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Tim Raue (Berlín)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Orfali Bros Bistro (Dubái, nueva entrada)
47. Mayta (Lima)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, nueva entrada)
49. Rosetta (Ciudad de México, nueva entrada)

50. The Chairman (Hong Kong).

9° edición del Gourmand Taste Festival

La novena edición del Gourmand Taste Festival, evento que reúne a bodegas y propuestas gastronómicas, se realizará el jueves 29 de junio, de 18 a 23, en el Gourmand Food Hall del Patio Bullrich.
Comer, beber, aprender, comprar y divertirse son las premisas del evento en el que participarán más de veinte bodegas que ofrecerán diferentes etiquetas para degustar, también habrá música en vivo, clases magistrales, degustación de la más exclusiva gastronomía y el sorteo de dos pasajes por Air Europa.
Entre las bodegas estarán Finca la Anita, Bianchi, Alta Vista, Pernod Ricard con Malfy y Buhero, Luigi Bosca, Catena Zapata, Chandon, Licor Tambo, Norton, Mosquita Muerta, Rutini, Alma Negra, Tikal, Humberto Canale, Casa Pirque y Rosell Boher.

La propuesta gastronómica incluirá al Bistró Francés, Ristorante Italiano, Gourmand Grill, Oyster Bar, La Patisserie, Helados Antiche y chocolates Hedonist.
La pastelera Isabel Vermal será de la partida y estará presente con su pastelería, dando una clase magistral centrada en los detalles de sus técnicas culinarias con productos exclusivos como el licor de dulce de leche Tambo y Hierbas Oasis. 

Esta nueva edición contará con la participación de Victoria Etchaide, embajadora oficial del gin italiano Malfy, quien descubrirá todos los detalles de este destilado que tanta repercusión ha ganado este último tiempo.
La tercera masterclass estará a cargo del caviar master Pablo Pries, quien dará a conocer las formas de degustación, la historia y los secretos de este producto premium; y detalles sobre el exclusivo jamón español. 

También será posible contar con descuentos en el exclusivo espacio Wine Bar que cuenta con más de mil etiquetas que incluyen tanto bodegas nacionales de alta gama como vinos importados de España, Francia, Uruguay y Sudáfrica.

La velada contará con un sorteo especial de dos pasajes a cargo de Air Europa que dará el broche de oro para completar esta experiencia inolvidable. Música en vivo y sorpresas durante todo el evento serán de la partida para disfrutar con todos los sentidos.
Las entradas para el evento, que incluyen una copa Riedel de regalo y una Gift Card para consumir en Gourmand, se podrán adquirir a través de la página web de Gourmand Food Hall, por teléfono al 011-4814-7530 o por mensaje de WhatsApp al 116866-0311.

Clos de los Siete 2020: Nueva añada que sigue haciendo historia

Clos de los Siete, integrado por las bodegas Rolland, Cuvelier Los Andes, DiamAndes y Monteviejo, lanzó la nueva añada de su vino de corte que nació para rendir homenaje a la historia del proyecto.

"Elegante, fresco y encantador, así es la nueva cosecha de Clos de Los Siete, un vino que marcó un hito en la vitivinicultura argentina", asegura su creador, el enólogo francés Michel Rolland. 

Con una participación predominante de Malbec, es un vino de color rubí profundo, aromas a frutos negros y ciruela acompañados de delicadas notas florales; en boca se muestra de cuerpo intenso y a la vez amable, con un largo final de taninos elegantes y sedosos", lo describe Rolland 

Cada cosecha es una nueva aventura y este blend tiene el sabor especial de "crear un ejemplar armonizando los mejores vinos que le entregan los enólogos de las bodegas miembro", recordó.

"En cada cosecha hay grandes aprendizajes, sin embargo, ésta en especial será recordada por todos, ya que presentó el gran desafío del inicio de la pandemia y nos demostró la nobleza de la naturaleza y la adaptación del hombre, porque tuvimos que adelantarla un par de semanas, que si bien no impactó en el ritmo de la cosecha y calidad de uva, requirió de algunos esfuerzos posteriores", agregó.

Hoy se cumplen 19 cosechas de un vino ha demostrado que la Argentina tiene un gran potencial en la elaboración de vinos de calidad.

Criado 11 meses en barrica, 70% en barricas francesas de distinto uso y 30% en cubas, es un blend de 55% Malbec, 16% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon,  9% Syrah, 3% Petit Verdot y 2% Cabernet Franc.
Con 800 mil botellas producidas, está disponible en vinotecas, restaurantes de todo el país y la tienda virtual del grupo.

Lo nuevo de Tajungapul Wines: Malbec 2021, de Montaña 2020 y del Valle 2021

Tajúngapul Wines, proyecto vitivinícola del sommelier Leo Dal Maso y el farmacéutico Roberto Carluccio, presenta las nuevas añadas de sus vinos Tajúngapul: Malbec del Valle de Uco 2021, De Montaña 2020 y Del Valle 2021.

Este proyecto vitivinícola "sin bodega ni enólogo" busca crear vinos para "adoptar": "Ejemplares honestos, fáciles de beber y sobre todo, con una excelente relación precio-calidad, listos para el disfrute".

Tajúngapul es producto de una amistad -que nació entre catas y degustaciones- y dio origen a un portfolio de vinos con una identidad bien definida y etiquetas disruptivas.
"Pensamos un vino y su estilo, y después buscamos un enólogo que sea apropiado para este vino; cuando elegimos a un enólogo es porque en su naturaleza tiene un estilo que se adapta a lo que queremos; de esa forma nacen nuestros vinos", explica Dal Maso.
"Los vinos Tajúngapul nacieron con la idea de que no se sepa ni en que bodega se hicieron, ni quién fue el enólogo que está detrás de la escena; te atrapan desde sus etiquetas y sus sabores y, los querés o no los querés... como a un perro callejero", completa Carluccio.
Elaborado por Juan Ubaldini, Tajúngapul Malbec del Valle de Uco 2021 es un blend de zonas: de uvas provenientes de Altamira, La Consulta y Los Chacayes en partes iguales, es criado en su totalidad en tanques de acero inoxidable.

Tajungapul de Montaña 2020, primer ejemplar del proyecto, nacido en 2013 y con una segunda cosecha en 2015, hoy en su tercera cosecha, la 2020, mantiene la personalidad de vino de corte, con crianza en roble.

Elaborado con uvas del Valle de Uco -La Consulta y Los Chacayes-, el corte se compone de 40% de Malbec y partes iguales Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, con un paso por barricas de roble de distinto uso.

Tajungapul Del Valle 2021 es la segunda cosecha de este representante de la tipicidad del Valle de Uco; elaborado también por Ubaldini, este ejemplar evolucionó de ser un corte de Malbec y Cabernet con crianza parcial en barricas usadas, a un corte de dos cofermentaciones, una de Malbec y Merlot en partes iguales y otra de Malbec y Cabernet Sauvignon 80/20. 

Ambas cofementaciones se unieron en partes iguales en un tanque de acero inoxidable, embotellado sin tener contacto con el roble.

Trescha, una experiencia de alta gama en Villa Crespo

Trescha, el restaurante de Villa Crespo del joven cocinero Tomás Treschanski, ofrece un menú de alta gama, una experiencia "sin bordes, con los comensales como protagonistas".

Con técnicas innovadoras y ancestrales, Trescha propone un viaje de 14 pasos (o "momentos") que busca que "los invitados se sientan con la capacidad de asombro de los chicos".

Formado en Le Cordon Bleu (Londres), Treschanski trabajó en Azurmendi (Bilbao), Barrafina (Madrid), Frantzén (Estocolmo), 108 (Copenhague) y Boragó (Santiago de Chile).

En su denominada "Chef Counter", el original restaurante ofrece una propuesta de "fine dinning" para 10 comensales por turno en una barra que rodea a la cocina en su gran salón principal.

Acomodados en sillones, los comensales de cada uno de los turnos (a las 19:15 y las 22:15) están "tête à tête" con los cocineros, entre ellos la souschef Roxana Noboa y el jefe de cocina Lautaro Rodríguez.

Cada plato se marida con un líquido, que puede ser con cócteles sin alcohol, vinos locales o vinos del mundo.

El head sommelier Sebastián Casa y su equipo (entre ellos, la sommelier Pilar Carelli) ofrecen bebidas sin alcohol (destilados, infusiones, jugos y fermentos) y vinos de alta gama nacionales e internacionales.

En la "Test kitchen" se trabaja en "un proceso gradual y constante de prueba y error, donde cada descubrimiento es valioso", explican desde el restaurante.

Allí, se utilizan máquinas innovadoras (rotovaporadora, extractora de aromas, centrifugadora) y  técnicas ancestrales (fermentación). 

Así, en Trescha se elaboran alimentos cristalizados, esferificados, gelizados, espumizados, vaporizados, rostizados, centrifugados, prensados, fermentados y emulsionados.

Cada uno de los pasos del menú es descripto en una tarjeta en la que se explican los ingrediente y la técnica utilizada en su elaboración, que se transforman en souvenir.
Trescha se destaca por su arquitectura y diseño, sin líneas rectas; tramas orgánicas con madera entretejida emulando un nido.

Cuenta con una barra al ingreso y un patio con sillones para el after dinner con café y los petits fours a la salida.

Posee una cava de vinos tintos subterránea en medio del salón, con una escalera caracol que desciende al subsuelo; una cava de vinos blancos; y, en la terraza, una huerta.

Una mención aparte merece la vajilla (de artesanos de la cerámica y el vidrio como Santiago Lena y Teresa Garay) y la cristalería (vasos y copas Riedel Superleggero).

Menú:

- Cóctel de bienvenida de té verde con hinojo y jengibre. 

- Doormen (Entradas): Flores líquidas (esferas de cacao con manzanilla); tartaleta de trigo, puerro y seso; Shiso cristalizado, sésamo negro, praliné de maní y miso de almendras; macarons de zanahoria, brunost, mole de pimientos y berenjena quemada, maridados con un Not Gin Tonic (cinco botánicos infusionados con tónica Sanpellegrino).

- De anchoa a lenguado: Lenguado marinado con gelatina de manzana, puntos de nira y gel de anchoa curada, con un cóctel de almíbar de morrón.

- Ruda Tatín: Nabo cocido en gastrique de naranja sobre una tartaleta de nabo acompañado por un helado de cheddar inglés y ruda de la huerta de Trescha, con Susana Balbo Signature White Blend 2022

- Sale jugoso: Solomillo de cerdo Duroc curado en koji a las brasas, fondo de manitas, ajo y nduja, ajo blanco, uvas encurtidas y aceite de burrito, con cerveza sin alcohol con espuma de burrito.

- Mero nada Asia: Mero a las brasas con curry verde frío, aceite de eneldo, piñones caramelizados y jengibre helado; y cono de zanahoria con tartar de mero, alineado con krein, tamarindo y un soft serve (helado suave) de albahaca, con Doña Paula Altaluvia Riesling 2019

- De Japón a Nepal flan: Flan y lágrimas de coliflor, fondo de rabo reducido y centrifugado, pimienta timut y aceite de almendra fresco, con té rojo chino ahumado

- Como en casa: Bisque de cabezas de langostinos y espuma de azafrán; y ragout de conejo y langostinos con chorizo colorado, mostaza y mandarina. Láminas de pasta y velo de mandarina terminado con espuma de queso robuchon de cabra, fondo de conejo y espinaca (reversión de lasagna) con E's Vino Histeria Blanco de Ánfora 2017

- Un plan de arcilla: Cubos de pata de cordero y lardo bañados en su fondo, salsa royale, puré de echalota y café. Agridoux de arándanos con Lagarde Henry Gran Guarda N°1 2019

- Entre árboles: Sorbete de tomate de árbol y su granita con cedrón, pimienta de Szechuan y vinagre de té.

- Resma de espumas: Sorbete de ciruelas, espuma de Earl Gray, mermelada de kiwi y espelette, granita helada de rosas, hibiscus y huacatay, aceite de abedul, vainilla de Madagascar y jengibre. Con cordial de ciruelas.

 

- No hay calabaza sin oda: Helado de praliné de semillas de calabaza, salsa de jugo de cabalaza reducido y su caramelo, aceite de koji luchensis, crema montada de mascarpone y sólidos de coco. Con vino tardío, dulce natural, Yacochuya Miskilas de Torrontés.

- Nespresso con petits fours

World Paella Day CUP 2023

El Día Mundial de la Paella se celebra el 20 de septiembre en Valencia (España) y este año 60 cocineros de todo el mundo competirán para ser el mejor chef que la cocine fuera de España.

Por cuarta vez consecutiva el World Paella Day CUP tendrá lugar en Valencia el 20 de septiembre para homenajear y reconocer el plato más internacional de la gastronomía española.

Este año España volverá a ser la anfitriona, pero no participará en la competición; y el público, con sus votos, será crucial para elegir a los finalistas.

Hasta el 25 de junio el público podrá votar al cocinero favorito en la web oficial de World Paella Day CUP y un jurado de profesionales decidirá quiénes son los finalistas.

Los mismos tendrán la oportunidad de conquistar el trofeo de mejor paellero durante el Día Internacional de la Paella; y, además, podrán disfrutar de la World Paella Stage en Valencia.

Durante cinco días podrán conocer Valencia y su provincia, la cuna de la paella; y visitar los arrozales del Parque Natural de la Albufera, el Mercado Central o la Huerta de Valencia.

En esta nueva edición se presentan unos 60 aspirantes de los cinco continentes; entre ellos dos de la Argentina, tres de Perú, uno de Chile, uno de Ecuador y uno de Bolivia.
En ediciones pasadas el argentino Juan Kittlein obtuvo el sugundo lugar.

Quilmes IPA, elaborada con lúpulos cultivados en suelo argentino

Cervecería y Maltería Quilmes lanzó Quilmes IPA, una cerveza 100% malta elaborada con tres lúpulos cultivados en suelo argentino, que le otorgan un leve amargor con perfiles cítricos.

Se trata de una propuesta con alcohol y cuerpo medio, espuma persistente y dejo amargo moderado; que la vuelve atractiva para quienes tradicionalmente no eligen esa variedad. 

De color dorado, con tonos cobrizos y espuma persistente, en su aroma predomina el herbal del lúpulo, con notas a cereal y malta, y posee alcohol y cuerpo medio, con dejo amargo moderado.
Quilmes IPA está creada con el objetivo de llevar la variedad a cada vez más personas, por lo que se trata de una cerveza que se encuentra en el segmento más amplio de la categoría de mercado.

De esta forma, la marca amplía su portfolio de cervezas y suma IPA a las ya tradicionales Quilmes Clásica, Block, Stout, 0.0%, Doble Malta y Red Lager.
"Con este nuevo producto, desde Quilmes queremos seguir innovando, sorprendiendo y ofreciendo nuevas propuestas", remarcó Daniela Fux, gerente de marca Quilmes.

"Con más de 130 años de trayectoria en el país y 100% federal, entendemos que tenemos que estar presentes en el desarrollo de esta categoría y escuchar las necesidades de quienes nos eligen", completó.
La nueva propuesta de la marca marida muy bien con platos especiados, como pastas con salsas, carnes, cazuelas y quesos fuertes como el azul. 

Además, se adapta a diversas ocasiones de consumo gracias a su amargor amigable, afín a una amplia variedad de paladares: acompañar comidas y disfrutarla sola o entre amigos.
Quilmes IPA fue lanzada al mercado con una campaña creativa que la presenta como "La Quilmes de Escorpio", en alusión a su carácter fuerte e intenso.

La variedad ya está disponible en formato lata 473ml y próximamente lo hará en botella de litro.

Los amantes de la cerveza podrán encontrarla en ciudad y provincia de Buenos Aires y en las regiones de la Patagonia, Cuyo y El Litoral, en puntos de venta, supermercados y sitios de e-commerce.

Pasionaria, una NEIPA con Maracuyá

Cerveza Patagonia lanzó Pasionaria, una NEIPA con Maracuyá de edición limitada, la primera de las Recetas Especiales que la marca elaboró este año, que se puede encontrar tirada y en lata en los Refugios del país y la Cervecería de Bariloche.
Se trata de una New England IPA con el agregado de la fruta de la pasión, el maracuyá, y es el primer lanzamiento de 2023 de la “Edición Recetas Especiales”, que el equipo de Cerveceros de Bariloche elabora todos los años.
Pasionaria es una cerveza cremosa, de bajo amargor y aroma a frutas tropicales, con un sabor que recuerda a frutas de carozo y cítricos, gracias a la combinación del maracuyá y los lúpulos Citra, Galaxy, Vic Secret y Mosaic. 

Por su aroma frutal, cuerpo y textura cremosa, es ideal para acompañar ensaladas y sándwiches agridulces, así como también postres frutales y ácidos.
“Recetas Especiales nace de la exploración constante de nuestros Maestros Cerveceros, de la búsqueda incansable por innovar y ofrecer las cervezas más disruptivas del mercado", expresó Laura De Bona, gerente de Cerveza Patagonia.

"Durante 2022, lanzamos IPA del Refugio, Escandinapa y Milkshake IPA, y este año creamos una cerveza que es radicalmente diferente a todas las anteriores mencionadas: Pasionaria", completó.

Pasionaria se puede encontrar tirada o en lata en los Refugios de todo el país, en la Cervecería de Bariloche o a través de la tienda online Ta-Dá.

Tercera edición de La Chocolaterie

La tercera edición de La Chocolaterie, feria especializada en el chocolate, se llevará adelante del 23 al 25 de junio en La Rural, con productos a base de chocolate, clases demostrativas, charlas, maridajes, ritual de cacao y la presentación de vestidos hechos en chocolate.

De 13 a 20 se podrá disfrutar del chocolate en todas sus formas: bombones, tabletas, apto vegano, pastelería, cacao fino, en grano y productos para profesionales, como equipos, accesorios, materia prima, entre otros. 

Participarán referentes del mercado y estará la posibilidad de asistir a nuevos lanzamientos, conocer las novedades en tendencias y más. 

En esta edición los visitantes también podrán disfrutar de charlas de profesionales sobre el universo del cacao, talleres de pastelería, demostración de pintura en chocolate, maridajes de vinos y chocolates, ritual del cacao, elaboración de bombones, templado, cascada de chocolate, chocolate en rama y otras actividades.

Además del recorrido por los diversos stands con una amplia oferta chocolatera, la feria contará con otras propuestas. 

En el escenario principal del pabellón, abierto a todo el público, habrá clases demostrativas en las que se realizarán diferentes preparaciones con chocolate de la mano de chocolateros, pasteleros y cocineros (Osvaldo Gross, Isabel Vermal, Gustavo Nari, Felicitas Pizarro, Matías Dragún y Néstor Reggiani -miembros del equipo Pampa-, Yanina Bloch y Emanuel Altuna, Valu Ramallo, Emiliano Strático, Diego Irato, Ariel Segesser, Cecilia Griguol) y charlas de especialistas.
También se realizará el ritual del cacao, una experiencia sensorial que invita a conocer su uso ancestral y sus beneficios.

Para los aficionados de la realidad virtual, se podrá viajar y transportarse hacia el fantástico mundo de la producción del cacao. 

En tanto, para los enófilos, el franco-argentino Emiliano Strático, sommelier y profesor en la Escuela de Vinos de Burdeos en Francia, dictará una master class exclusiva de maridajes de vinos y chocolates.

Además, dentro del espacio Niñez Codeland, se dictarán talleres de chocolate para los más chiquitos.
Por primera vez en la Argentina se realizaron vestidos 100% de chocolate, confeccionados por los diseñadores de indumentaria Verónica de La Canal y Luis Palacios.
Para rendir homenaje a Paco Rabanne, De La Canal, el maestro José Luis Elías y la histórica fábrica de chocolate Fénix participaron en un vestido icónico de su autoría.
Y Palacios realizó dos vestidos: en colaboración con los maestros chocolateros Matías Dragún y Nestor Reggiani del equipo Pampa y los colores del laboratorio Fleibor, se trabajó sobre el Oso Pampa, un vestido que remite a la infancia; y, junto con el dúo de chocolateros Yanina Bloch y Emanuel Altuna, diseñó una obra con un registro lúdico de efecto 3D que representa el jaque mate del ajedrez.
La Chocolaterie cuenta con el apoyo del canal elGourmet, Milkaut Profesional, Fénix, Codeland, Mapsa, los vinos Saint Felicien, Capital Gastronómica y Ministerio de Turismo y Deporte de la Nación.

5° edición del Campeonato Federal del Asado

La quinta edición del Campeonato Federal del Asado se realizará el lunes 19 de junio entre las 10 y las 18 sobre la Avenida 9 de Julio, entre Av. Corrientes y Av. de Mayo.

Competirán representantes de las 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para definir al mejor parrillero o parrillera del país.

Además, habrá 60 puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales durante toda la jornada.
La propuesta es organizada desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de BA Capital Gastronómica.

El objetivo es potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a la gastronomía argentina.
Habrá 60 puestos de parrillas ubicados sobre la Avenida 9 de Julio, en los que podrán encontrar propuestas gastronómicas de distintas parrillas de la Ciudad y la provincia de Buenos Aires, y de las colectividades alemana, armenia, búlgara, colombiana, cubana, judía, libanesa, peruana y venezolana.

También participarán representantes de la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra (Ayacucho, provincia de Buenos Aires) y la Fiesta Nacional del Lechón (Morea, provincia de Buenos Aires).
Además de los clásicos cortes de carne, habrá opciones vegetarianas, dulces y para celíacos.

Decanter World Wine Award: Los mejores vinos de 2023

Más de 18 mil vinos de 57 países fueron juzgados a ciegas en los Decanter World Wine Awards 2023, entre los que se destacaron muchos argentinos.

Así, la Argentina volvió a posicionarse como uno de los países productores de vino de primera calidad con una identidad reconocida mundialmente.

"El éxito de Argentina continuó (...) logrando cuatro medallas de Platino y dos de Best in Show, con el Malbec como reina suprema", destacaron desde los Decanter World Wine Awards.

Los vinos argentinos que obtuvieron el galardón de "Best in Show" -únicamente vinos de 97 puntos- fueron Durigutti Pie De Monte Malbec 2020 y Terrazas De Los Andes Origen Los Chacayes Malbec 2021.

Entre las medallas de platino, y con la calificación más alta en la categoría Blend, se ubicó el vino Privada Family Blend 2021.

En esta categoría también fueron reconocidos los vinos argentinos Sin Límites Malbec de Ben Marco, Seminare Malbec de Gen del Alma y Pie de Monte Malbec de Durigutti.

Además, Privada Family Blend 2021 de Norton fue el único vino de Luján de Cuyo en obtener el puntaje más alto.

Asimismo, la Argentina igualó su mejor desempeño de oro del año pasado con 24 vinos premiados. 

"Observé la gran variedad de vinos argentinos como parte de nuestro proceso de selección de medallas de oro, y eso fue muy emocionante", observó Andrew Jefford.

Sin embargo, el país no es sólo Malbec, como lo demuestra Top Value Gold (vinos ganadores de medallas de oro con un precio inferior a £15) de Argentina: Brazos De Los Andes Cabernet Franc 2022, producido a partir de 100% Cabernet Franc por Bodega Zuccardi.

En la edición 2023, la evaluación estuvo a cargo de 236 expertos en vinos, entre ellos 53 Masters of Wine y 16 Master Sommeliers, de 30 naciones.

Por ello, los resultados de DWWA ofrecen a los consumidores y al comercio una guía confiable para el dinámico mundo del vino.

Récord de participación del vino argentino en el reporte 2023 de Tim Atkin

El vino argentino registró un récord en el reporte 2023 del Master of Wine inglés Tim Atkin: 2.026 vinos pertenecientes a 379 productores de todas las regiones vitivinícolas formaron parte de su degustación anual.

Por 13° año consecutivo Wines of Argentina (WofA), entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en los mercados mundiales, fue la encargada de coordinar su visita y degustación, que le permitieron elaborar su "reporte más extenso hasta el momento".

Del total, 1.391 vinos obtuvieron 90 puntos o más; 136 etiquetas, 95 puntos o más; y el Malbec fue la variedad más galardonada, con 47 vinos con 95 puntos o más.

Este año su agenda inició con la degustación en Buenos Aires que incluyó vinos de Salta, Jujuy, Catamarca, La Rioja, Buenos Aires (IG Balcarce), Neuquén, Río Negro y Chubut.

Por primera vez Atkin recorrió visitó la provincia de Córdoba para conocer los diferentes terroirs y recorrer proyectos en Colonia Caroya, Traslasierra y Calamuchita, de la mano de la Agencia Córdoba Turismo. 

La agenda 2023 finalizó con su viaje a Mendoza, con visitas a bodegas locales y la degustación a puertas cerradas de vinos de Mendoza, San Rafael y San Juan.

"La visita a Argentina es siempre uno de los 'highlights' de mi año, ya que la siento como mi segundo hogar; pero esta vez fue aún más especial, ya que pude disfrutar de todo lo que dejó el triunfo del país en la Copa del Mundo y también degustar muchos vinos de las increíbles y contrastantes cosechas 2019 y 2021", explicó Atkin.

Según el especialista, "lo más destacado de mi viaje fue la primera visita a Córdoba y una velada fantástica junto al Club de Mujeres Profesionales del Vino; ha sido genial ver la creciente influencia que mujeres enólogas y viticultoras están teniendo en la escena del vino argentino".

Los Winemakers del año fueron Pablo y Héctor Durigutti (Durigutti Family Winemakers); el Joven Winemaker del año, Germán Masera (Escala Humana); Winemaking Legend, José Zuccardi (Zuccardi Wines); Viticultor del año, Diego Morales (Bodegas Salentein); y Best Cellar Door: Riccitelli Wines.

Los vinos tintos del año fueron Per Se La Craie 2021 y Altos Las Hormigas Jardín de Hormigas Los Amantes 2021; el vino blanco, Catena Zapata Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2021; el vino rosé, Otronia 45 Rugientes Rosé 2020; el vino espumoso, Cruzat Millésime Pinot Noir/Chardonnay 2017; y el vino dulce, Huarpe Taymente Tardío Sauvignon Blanc Dulce Natural 2021.

La categoría "Discovery of the year" incluye como vino tinto a El Viticultor Malbec 2021; vino blanco, Bodega Las Cañitas Vórtice Sauvignon Blanc Reserva 2021; vino rosé, Kaiken Nude 2022; vino espumoso Sineres Factory Chardonnay Brut Nature 2018; y vino dulce Mendel Petit Manseng Late Harvest 2022.

Por su parte, las etiquetas destacadas en el rubro "Value of the year" fueron para los vinos tinto Niven Criolla Argentina Criolla Grande 2022; blanco, Alba en Los Andes Finca Chardonnay 2022; Rosé, La Inconsciencia Presente Infinito Syrah Rosé 2021; Espumoso, Huarpe Zamia 2021; y Dulce, Michango Andreatta Blanco Dulce Natural 2022.

"Fugaz", línea de vinos innovadores en partidas limitadas

Bodega Sin Fin lanzó "Fugaz", línea de vinos innovadores sólo disponibles en partidas limitadas, cuya composición variará cada año, ya que serán elaborados con distintos varietales, según lo mejor y más novedoso que ofrezca la cosecha.

"El concepto de la línea SinFin 'Fugaz' es muy elocuente porque justamente remite a la breve disponibilidad de la etiqueta", explica Juan Carlos Caselles, CEO de Bodega SinFin.

El primer ejemplar de la nueva línea es el "Rosé Fugaz", un vino rosado elaborado con uvas del Valle de Uco, en Mendoza, 100% Bequignol, variedad de origen francés muy escasa en el país.

"En Bodega SinFin pensamos que el vino trasciende, emociona y conquista, por eso la línea Fugaz invita a romper preconceptos, a dejarse llevar y disfrutar de un Rosado en invierno, al calor del fogón", agrega Caselles.

La variedad Bequignol es poco conocida en el país ya que hay aproximadamente 500 ha de superficie plantada en Argentina; se trata de una cepa originaria del suroeste de Francia; en el caso de SinFin Fugaz, está elaborado con uvas Bequignol provenientes de parrales ubicados en Tupungato.

SinFin Fugaz es innovación, por eso los vinos que integren la línea se elaborarán con varietales no tradicionales. 

"Este año se presenta un Rosé de Bequignol pero todos los años va a cambiar de etiqueta y de composición varietal con lo cual es literalmente fugaz: es lo que dura, es esa añada y nada más", concluye.

Por su parte, el enólogo Gabriel Molina explicó que "es un vino con una atractiva complejidad, con un  paso por barricas de roble francés, que le confieren un toque final de redondez".

Está disponible en la tienda online de Bodega SinFin (http://www.bodegasinfin.com) y principales vinotecas en un estuche tubo, pensado para regalo.

Fundada por Carlos Caselles en 1975, Bodega SinFin es una empresa familiar que a lo largo de los años se ha convertido en una referencia en la elaboración de vinos de alta gama.

Cervecería artesanal independiente argentina participó de festival en California

Cervecería Antares participó de "Firestone Walker Beer Festival" de Estados Unidos, evento que reunió en Paso Robles, California, a cervecerías artesanales independientes de todo el mundo, por segunda vez consecutiva.

Este año el festival arrancó con un festejo inaugural en la cervecería Firestone Walker, quien realizó la selección exclusiva de las cervecerías que participaron de una una cita en la que los cerveceros dejaron de lado la publicidad y el marketing y se dedicaron a compartir sus mejores creaciones.
Antares viajó a Estados Unidos con cuatro de sus mejores cervezas: 25 años (Saison madurada en barricas de roble, con un toque ácido y aromas a frutas frescas como melón, uva blanca y damascos), Fragaria (Berliner Weisse con frutillas y frambuesas de Sierra de Los Padres), Titánica (tiene un porcentaje de alcohol del 20% y es compleja, especiada, frutada y con notas a caramelos) y Caravana (Session IPA con muy poco alcohol, pero un fuerte aroma a lúpulos cítricos y florales norteamericanos).

Bacon & Blue, hamburguesa de carne vacuna con bacon y vegetales

Wendy's lanzó Bacon & Blue, hamburguesa elaborada con 100% carne vacuna, con queso azul más bacon y vegetales.

"Estamos orgullosos de sumar esta hamburguesa a nuestro menú, siempre con el foco puesto en la innovación", afirmó Fernanda Pieruzzini, gerente de Marketing.

La Bacon & Blue se puede conseguir en todos los canales de venta disponibles; plataformas digitales y tiendas físicas.
Wendy's abrió su primer local en la Argentina en enero de 2012; y, desde entonces, sumó siete locales en los shoppings más importantes de Buenos Aires.

Gerardo Pozo representará a la Argentina en la Copa Internacional del helado

El maestro heladero de San Juan Gerardo Pozo representará a la Argentina en la Copa Internacional del helado, que se realizará en Longarone, Italia, en noviembre.
Pozo ganó la Coppa d'Oro del Helado organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (Ftpsrchpya) y la Muestra Internacional del Helado (MIG).
El podio de la Coppa d'Oro -en la que el chocolate fue el protagonista- lo completaron los bonaerenses Nahuel Rampoldi, en el segundo puesto; y Emanuel Ratari en el tercero.

Además, participaron los maestros heladeros Gabriel Formaro, Franco Quevedo, César Villalba y Alexis Recalde (Provincia de Buenos Aires); Judith Bartizzaghi y Facundo Marangón (Santa Fe); Gastón Elzeard, Matías Castro y Belén Cimino (Córdoba); Nicolás Bunda (San Juan); Pablo Pellico (San Martín de Los Andes, Neuquén); y Nataly Solé (Santiago del Estero).

"Pudimos probar los mejores helados de chocolate del país, de la mano de colegas dedicados, que aman su oficio y se esfuerzan por enaltecer nuestro producto día a día", destacó Maximiliano Maccarrone, presidente de Afadhya.
El Jurado del campeonato estuvo integrado por el referente de la gastronomía italiana Antonio Mezzalira y los gastronómicos argentinos Ariel Segesser, consultor técnico internacional en heladería, chocolatería, pastelería; Gabriel Famá, secretario de Afadhya; Celia B. de Deggiovani, directora en Celia escuela de gastronomía; Mariano Zichert, asesor y consultor de pastelerías, heladerías, chocolaterías y panaderías, y el chef Joaquín Asen. 

"La calidad del helado que tuve la oportunidad de degustar hoy fue altísima. Sin importar quien resultó ganador aseguro que el mejor sabor de chocolate de toda la Argentina lo probé hoy", afirmó Mezzalira.

El protagonista del certamen fue el sabor sorbete de chocolate negro que debieron elaborar los participantes ante el jurado, que evaluó sabor y estructura (cuerpo, textura, sensación de frío) además de orden e higiene de la zona de trabajo.

Con 34 años, Pozo conquistó al jurado con un sorbete de chocolate con colores y sabores intensos que le dio el pase para ir a competir en noviembre a Italia, donde representará a nuestro país.

Argentino Rosé Orgánico, blend de Malbec, Syrah y Pinot Grigio

Grupo Avinea lanzó al mercado Argento Rosé Organic, un nuevo integrante de la línea Argento Estate Bottled, que se suma a los existentes Malbec y Pinot Grigio orgánicos completando así un portafolio 100% orgánico certificado.
"Estamos muy felices de poder compartir el lanzamiento de Argento Rosé, ya que es un vino que combina la frescura y la elegancia de los vinos rosados de alta calidad con la pasión y el espíritu innovador de la bodega", explica Francisco Tito, brand manager de Grupo Avinea.

"Buscamos ampliar nuestro portafolio y ofrecer a nuestros consumidores una opción única y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión; esperamos que este rosé se convierta en una opción preferida por los amantes del vino y que contribuya al crecimiento de la marca en el mercado de los vinos rosados", explicó.
Argento Rosé Organic, proveniente de vides de Luján de Cuyo, está compuesto por 65% Malbec, 20% Pinot Grigio y 15% Syrah; cosechadas de manera temprana para preservar la frescura, luego prensadas a 15°C y fermentadas por 21 días en acero inoxidable a 14-16°C.
"Este Rosé tiene intensos aromas de frutos rojos frescos, con sabores concentrados de cereza y un toque floral. Un vino bellamente equilibrado con acidez fresca y un final vivo", describe Juan Pablo Murgia, gerente enológico de Grupo Avinea.
Los viñedos de Argento se sitúan en tres regiones: Luján de Cuyo, Valle de Uco y Maipú; y la filosofía de la bodega es trabajar la uva de forma más natural, teniendo en cuenta el suelo y el clima, lo que le da una fuerte identidad a los vinos de Argento.

Doña Paula Single Vineyard, la esencia del terruño

Bodega Doña Paula lanzó la línea de alta gama Single Vineyard con vinos que buscan capturar la identidad de cada varietal y representar la expresión única de las fincas de la bodega.
Las viñas que dan origen a la línea son trabajadas por el equipo de viticultura liderado por Martín Kaiser para potenciar sus atributos y alcanzar la más alta calidad en los frutos y vinos.

La selección de vinos incluye un Malbec de Finca El Alto, ubicada en Ugarteche (Luján de Cuyo), viñedo principal de Doña Paula, a 1.050 metros sobre el nivel del mar.

"El Malbec se elabora en la reconocida zona de Luján de Cuyo, conocida por la producción de vinos Premium, utilizando las mismas uvas que nuestro icónico vino Selección de Bodega en sus primeras cosechas, este Malbec captura la esencia y la tradición de la región", explica Kaiser.

También se presenta un Sauvignon Blanc de Finca Alluvia, ubicada en Gualtallary (Valle de Uco), el viñedo de mayor altura de la bodega, situado a 1.350 msnm. 

Según Kaiser, "Alluvia Sauvignon Blanc es un vino de montaña que se destaca por su estilo único; este Sauvignon Blanc es el de más alta gama que elaboramos y es el quinto miembro de esta cepa en el portafolio de la bodega".

Por último, un Syrah de Finca Los Indios, en El Cepillo, San Carlos, a una altitud de 1.150 msnm. 

Sobre el mismo, Kaiser afirma que "Los Indios Syrah es un vino de alta gama, proveniente de zonas frías, lo que le brinda una textura y elegancia distintas a los Syrah de climas cálidos".

Así, esta nueva línea apunta a resaltar el origen de cada uno de sus vinos, el Malbec de Luján de Cuyo, el Syrah de zonas frías y el Sauvignon Blanc de montaña.

"Nace para rendir homenaje a la diversidad y calidad de los suelos de nuestros viñedos; estos vinos son un reflejo del lugar donde nacen y del dedicado trabajo de nuestro equipo", explica Kaiser.

El director enológico de Bodega Doña Paula agrega: "La esencia es dar a conocer la identidad y el carácter distintivo que se obtienen de las fincas privilegiadas con la elaboración de vinos de alta gama".
Las etiquetas de los vinos Single Vineyard presentan un diseño novedoso y cálido, con ilustraciones que hacen referencia a cada terruño, donde se pueden apreciar elementos como el viento, la fauna, el tiempo, los trabajadores, el clima, los suelos, la vendimia y las manos que hacen posible su creación.

Tanto el Malbec como el Syrah tiene una guarda de 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso.

Crios Sustentia Cabernet Sauvignon 2022

Susana Balbo Wines lanzó Crios Sustentia Cabernet Sauvignon 2022, un vino proveniente de viñedos propios certificados orgánicos en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Se incluye dentro de la sub-línea Crios Sustentia, que responde a la cultura del consumo consciente y responsable con opciones de bajo alcohol y orgánicas.

Además, representa la huella que deja la nueva generación que hace más de una década se sumó al proyecto familiar: José y Ana Lovaglio -hijos de Susana-, director de Enología y directora de Marketing, respectivamente.

Tras lograr la certificación Letis para la producción de uvas orgánicas en su viñedo de Agrelo, en Luján de Cuyo, la bodega lanza un Cabernet Sauvignon 100% orgánico.

"Este terroir es muy favorable para la obtención de grandes Cabernet Sauvignon, ya que da lugar a vinos muy equilibrados", explica Sebastián Gava, primer enólogo de la bodega.

Este lanzamiento se enmarca bajo un marcado compromiso para con el cuidado de la naturaleza que sostiene la bodega desde sus inicios.

La acreditación de la norma BRC (British Retail Consortium) Global Standard for Food Safety, la implementación del Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina, la adhesión al Pacto Global de la ONU y la medalla de plata en la categoría “Excelencia en Prácticas Sustentables” de los premios Best of Mendoza’s Wine Tourism 2022.
El portfolio de Sustentia incluye un Malbec y un Cabernet Sauvignon orgánicos, un Pinot Gris bajo en alcohol y reducido en calorías, y un Cabernet Franc de pequeñas producciones.

Kōnā, gastronomía y coctelería japonesa

Kōnā, el restaurante dedicado a la gastronomía y coctelería japonesa liderado por los chefs Narda Lepes y Pablo Chinen, y la bartender Inés de los Santos, e inaugurado en febrero, fue el elegido para iniciar una nueva temporada de Amex for Foodies.

Para esta nueva edición del programa gastronómico para clientes de tarjetas de American Express Argentina y bancos autorizados, Kōnā -ubicado en Castañeda 1899, Bajo Belgrano- desplegó todo el arte japonés en una carta pensada e inspirada para esta nueva experiencia.

Amex for Foodies inició su temporada 2023 en Kōnā con un menú de cinco pasos siguiendo el concepto de "spot hunting" de restaurantes que abrieron recientemente y que ya son tendencia en la noche porteña. 

Recepción:
· Pinku ball: Gin Tanqueray, cordial de uva y lemongrass, tintura de palo santo, Chandon Extra Brut
· Tempura de zapallo con alioli de miso.
· Polvo de hongos
· Cracker de kimchi y tartare de trucha

Paso I:
· Sakura Gin Tanqueray, Junmai sake, Jugo de lychee, Umeshu.
· FUKUSAI: pequeños platos de vegetales estacionales crudos, cocidos y encurtidos.

Paso II:
· Midori No Kage Junmai Sake, Matcha, Mirin, Limón, Sesamo negro
· SUSHI COMBINADO: Futo vegan - NY roll - Hoso maki - Niguiris de Pesca del día.

Paso III:
· Alto las Hormigas Blanco
· Mapo mini: Fideos, carne, chilly Crunch, huevo

Paso IV:
· Mi adonis Vodka Ketel One, Agua de shiso y sésamo tostado, Jugo de lychee
· Trucha (con sarada y Gohan): Pozu miso, beurre blanc
· Nabe de hongos (OPCION veggie): Arroz crocante, brotes, huevo onsen

Paso V:
· Agua de shiso Vodka Ketel One, Agua de shiso y sésamo tostado, Jugo de lychee.
· Fruta fresca
· Monster: Pistacho, castañas, merengue
· Pannacotta nvncia: Sésamo negro, arándanos, arroz inflado.

Monte Quieto, Bodega de Familia, presenta sus nuevas cosechas al mercado

Bodega Monte Quieto lanzó las nuevas cosechas de sus vinos más emblemáticos, elaborados con uvas de sus viñedos de Agrelo, Vista Flores y Ugarteche, provincia de Mendoza.
Fundada en 2000 por Agustín Casabal y Matilde Pereda, las primeras vides fueron plantadas en 2001 y 2002 en una finca de 18 hectáreas en Agrelo, Luján de Cuyo.

A la primera finca (Odisea, ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, a 950 msnm) se sumaron unos años más tarde otras dos (Los Hermanos, en Ugarteche; y Los Barrancos, Vista Flores, Tunuyán).

Fieles a su propósito, Monte Quieto mantiene desde sus inicios dos características: sus vinos de corte, a los que sus hacedores no dudan en caracterizar como complejos y equilibrados.
La segunda particularidad es la elección desde sus inicios del Cabernet Franc, como principal emblema de sus vinos, poco frecuente hace 20 años en los viñedos y vinos argentinos.
Actualmente, Monte Quieto posee tres líneas de vino -Quieto, Alegre y Enlace-, elaborados por el enólogo Leonardo Quercetti con uvas propias, recolectadas a mano.

Integran el portfolio actual los vinos Quieto Cabernet Franc 2020, Syrah 2021, Malbec y Rosado; los Alegre Syrah 2018, Alegre Malbec 2020, Cabernet Franc 2019 y Gran Corte Blend (43% Cabernet Franc, 35% Malbec, 22% Syrah) y Enlace 2019 (38% Malbec, 37% Syrah, 25% Cabernet Franc).

IPA Argenta, para celebrar el Día de la Independencia

Una nueva IPA Argenta estará disponible a partir del 9 de julio, fecha en la que se presenta el logo de Cervecería Independiente Argentina y así poder celebrar la independencia cervecera.

Será elaborada en forma colaborativa por más de 100 cerveceros artesanales de la Argentina, convocados por agrupaciones de cervecerías y distintas cámaras del país.

En esta única edición, la IPA Argenta será una cerveza muy sabrosa, con dejo de cereza, aroma intenso a pomelo y frutas dulces y tropicales, de final seco y amargor medio. 

Con alta tomabilidad, es elaborada 100% con insumos nacionales: Maltas, Lúpulos y Levaduras. 

Se recomienda que se tome con un buen locro patrio, guiso de lentejas o empanadas de carne cortada a cuchillo
"Todos aportamos algo, desde mano de obra, materias primas, fermentos y lo más importante contamos con la ayuda de cerveceros de todo el país", comenta el brewmaster José Bini, cofundador de Bierhaus.

"Es la primera acción colaborativa en Argentina que reúne a tantos cerveceros, lo que nos confirma la solidez de la industria craft y el potencial que tenemos para seguir creando y creciendo", resalta.
El sector artesanal representa solo el 3% del volumen de cerveza vendido a nivel nacional, pero está compuesto por más de 1.500 pymes y genera 5000 puestos de trabajo de manera directa. 

La colaboración entre los pequeños productores es una característica única de este sector.
Esta iniciativa busca potenciar no sólo el estilo nacional IPA Argenta sino también lo que se puede hacer a nivel nacional con insumos de nuestra tierra.

Además, es una muestra más de cómo la industria artesanal logra romper fronteras y crear una birra que une a todos los fanáticos y apasionados por la cerveza.
La cocción de la IPA Argenta fue realizada en simultáneo por las fábricas Ancestral (San Juan), Bierhaus (San Isidro), Antares (Mar del Plata), Astor (La Plata), Crafter (Cipolletti), Peñón del Aguila (Córdoba), Wesley (Bariloche), Okcidenta (Santa Fe), Única (CABA), Kerze (San Luis), Bíchofeo (Chaco), La Birra DK (Berisso), Monos Sabios (Olavarría), Portlander (Vicente López), Pulpo Rojo (Chubut), Ñande (Corrientes), Krigaren (Avellaneda), Gutenbier (Lanús), 372/Divague (Rosario), Tatane (Formosa) y Birra del Fuego (Tierra del Fuego).