viernes, 31 de marzo de 2023

Purodragones: la propuesta de Purocacao para estas Pascuas

Purocacao creó una edición limitada de huevos de chocolate elaborados con cacaos orgánicos y 100% pintados a mano, inspirado en ojos de dragones.
En esta Pascua, Purocacao -la marca argentina creada por el chocolatier Rodrigo Bauni, referente en la elaboración de chocolates artesanales- lanzó Purodragones.
"Los dragones son la esencia de nuestra nueva colección de Pascuas; así como el año pasado los protagonistas fueron los dinosaurios, esta vez son los dragones quienes traen esos huevos que celosamente cuidan", explica Bauni.
Purodragones es una propuesta de edición limitada de huevos de chocolate elaborada con cacaos americanos, orgánicos y de Comercio Justo.
Como parte de esta colección especial, crearon dos esculturas cuyo desarrollo implicó más de 80 horas de trabajo de producción que se pueden observar en el Atelier.
Una de ellas es Purodragón, una pieza cuya elaboración implicó 10 kilos de chocolate; la otra, la escultura Dragón, una pieza única que pesa más de 15 kilos. .
Los huevos de Pascuas se pueden adquirir en la tienda online www.purocacao.com/tienda con envíos a todo el país o el Atelier del barrio de Coghlan.

Más de un centenar de bodegas argentinas, presentes en la feria Prowein

Más de un centenar de bodegas argentinas mostró sus productos en la feria de vinos y bebidas espirituosas ProWein 2023, una de las más importantes a nivel mundial, con buenos resultados, coincidieron distintos representantes del sector.
"Estamos muy satisfechos con los resultados que nos dejó la feria; el vino argentino logró marcar una excelente presencia frente al trade internacional, reforzó vínculos y la competitividad, que nos permitió mostrar la calidad y diversidad de la categoría argentina", expresó Alejandro Vigil, presidente de Wines of Argentina (WofA).
La Argentina tuvo una destacada presencia a través de bodegas congregadas en WofA, el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y aquellas que decidieron formar parte con stand propio; contó con el acompañamiento del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Nación.
La 28° edición de la feria que se desarrolló la semana pasada en Düsseldorf (Alemania) convocó a más de 6.000 expositores de más de 60 países, de los cuales 135 fueron bodegas argentinas (72 nucleadas en el stand institucional de WofA, 40 en el stand institucional del CFI y 23 que se presentaron de manera independiente).
“Hace más de 10 años que participamos de ProWein, un espacio que año tras año nos permite reforzar nuestra visibilidad en el trade y mostrarnos competitivos frente a los principales mercados internacionales”, destacó Alberto Arizu (h), CEO de Luigi Bosca.
En la feria estuvieron presentes ocho provincias productoras: Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta, Tucumán, Neuquén, Río Negro, y Chubut; y el pabellón institucional de WofA, entidad responsable de la promoción del vino argentino en el mundo, incluyó un espacio para la Cámara Argentina de Vinos a Granel.
Alejandro Helou, director de Marketing de Grupo Peñaflor, destacó la importancia de participar en ProWein para "fortalecer las relaciones comerciales; estar en ProWein permite descubrir nuevas tendencias y productos, presentar nuevas añadas y vinos con los principales líderes de opinión de la industria; todo en un solo lugar”.
"Formar parte de ProWein es para nosotros una manera más de seguir construyendo la marca a nivel global, dando a conocer lo mejor del vino argentino, sin fronteras, en colaboración con los esfuerzos de toda la industria", afirmó Michael Halstrick, CEO & presidente de Norton.
Casi nueve mil botellas de vino fueron enviadas a Alemania, a las que se suman aquellas etiquetas y botellas que fueron enviadas de manera particular.
"ProWein es uno de los spots más importantes para el mercado mundial, donde se reúnen las principales bodegas de los cinco continentes; por ello queremos acompañar las nuevas tendencias de los consumidores y proyectar al mundo el potencial de nuestra vitivinicultura como marca global”, señaló Rafael Calderón, gerente general de Bodegas Bianchi.
Por su parte, la bodega del denominado Oasis Sur Mendocino Jorge Rubio recibió en su stand a más de 500 visitantes de más de 10 países; se reencontró con sus importadores de Asia, Europa y Estados Unidos, y participó en más de 10 reuniones con referentes interesados en el desarrollo de nuevos mercados.
“La participación en la ProWein es fundamental para reafirmar el vínculo con nuestros importadores y es un espacio que nos permite estar en contacto con colegas, productores y vinos de todo el mundo y, por supuesto, para abrir nuevos mercados y desarrollar negocios", explicó Matías Padín. responsable de Marketing de Jorge Rubio.

jueves, 30 de marzo de 2023

Biografía 2018, nueva cosecha del vino ícono de Dante Robino

Bodega Dante Robino lanzó Biografía 2018, un red blend de 71% de Malbec, 15% de Cabernet Franc y 14% de Bonarda con 14 meses de crianza en roble francés de primer uso, lo que le otorga un gran potencial de guarda.
"Biografía fue el vino que elegimos hace tres años para celebrar los 100 años de la bodega y hoy refleja el camino que seguimos recorriendo; una historia que se escribe cada día y de la que estamos orgullosos", afirma Nicolás Bruno, gerente general de Bodega Dante Robino.
Para cada Biografía se eligen los mejores varietales para conseguir el blend que mejor se exprese: En 2018 la enóloga Soledad Buenanueva se decidió por Malbec de Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco; y Cabernet Franc y Bonarda de Alto Agrelo, Luján de Cuyo.
Ambos terroirs de altura poseen características similares, muy buen drenaje y existencia de calcáreo, el cual aporta complejidad y mineralidad, combinación que da como resultado una gran expresión en aromas y color, y un blend elegante y balanceado.
"Cuando empezamos el proyecto de Biografía para festejar los 100 años de la bodega, en 2020, decidimos que un blend era la mejor manera de hacer algo distinto, ya que siempre habíamos elaborado varietales; y la idea es que, como un libro que se escribe año a año, cada página muestre lo mejor de la cosecha", explica Buenanueva.
La enóloga agrega: "La cosecha 2018 nos dio uvas de excelente calidad en el caso del Bonarda, y por eso lo usamos en lugar del Petit Verdot de la 2017; es un corte que expresa la elegancia del Malbec, la picardía del Cabernet Franc y la personalidad del Bonarda".
Para la crianza se eligió roble francés de primer uso durante 14 meses para el Malbec, y durante 12 meses para el Bonarda y el Cabernet Franc, lo que le aporta al vino complejidad y un potencial de guarda de diez años.
"Ya está en botella también la cosecha 2019 y la idea va a ser ir cambiando varietales y porcentajes y trabajar también mano a mano con nuestros productores, para ir creando nuevas páginas en esta historia y hacer el vino que más nos guste, siempre con partidas limitadas", agregó.

Escuela de Vino porteña: capacitaciones orientadas al sector vitivinícola y gastronómico

El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba) lanzaron la primera edición de Escuela de Vino, programa de becas de capacitación destinado a profesionales, técnicos, empleados que trabajen en la industria vitivinícola, gastronomía y otros rubros afines al sector.
Los interesados pueden elegir entre una oferta de 64 cursos de contenido enológico y acceder a una formación de calidad.
El ciclo de formación del Distrito del Vino tiene por objetivo potenciar el desarrollo de la industria vitivinícola, generar oportunidades de empleo, mejorar la empleabilidad y fomentar inversiones en el rubro. 
Esta propuesta es fruto de la firma de un convenio de colaboración entre el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, que asumieron el compromiso de otorgar 2.100 becas certificadas.
Los cursos serán teórico-prácticos y se desarrollarán de manera presencial en diferentes sedes de la Facultad de Agronomía de la UBA. 
Quienes cumplan con el 75% de asistencia recibirán un certificado avalado por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y la Universidad de Buenos Aires.
Con cupos limitados, se pueden seleccionar hasta 2 cursos; quienes quieran participar deberán ser mayor de 18 años, tener el secundario completo y trabajar en actividades relacionadas con la industria vitivinícola o afines. 
La Escuela del Vino está orientada preferentemente a personas vinculadas a dicha actividad productiva y gastronomía, tales como: productores, mozos, sommeliers, trabajadores de vinotecas, bodegueros, recolectores, comerciales, técnicos, entre otros.
La Escuela de Vino abordará siete temáticas diferentes pensadas para potenciar el desarrollo de la actividad vitivinícola, desempeñarse con profesionalismo y hacer frente a las demandas actuales del sector. 
En la oferta de cursos de este año se destacan Viticultura para productores principiantes, Principios básicos de viticultura para aficionados, Principales zonas productoras de vid, 6.000 años de viticultura, Elaboración artesanal de vinos para principiantes, Análisis de calidad de vinos para principiantes y Cata de vinos.

Quilmes, presente en el festival Baradero Rock 2023

Cerveza Quilmes estará presente con sus variedades Doble Malta, Quilmes tradicional, Bock, Stout, 0.0% y Red Lager en un jardín cervecero en el festival Baradero Rock, que se realizará el 7 y 8 de abril.
La marca también estuvo presente en la Fiesta Nacional de la Confluencia en Neuquén, la Fiesta del Sol en San Juan, el Cosquín Rock en Córdoba, el carnaval de Los Tekis en Jujuy, entre otros.
"Quilmes es una cerveza federal, presente en todo el país desde hace más de 130 años. Queremos seguir estando cerca de los jóvenes a través de la música y de las pasiones argentinas", remarcó Daniela Fux, gerente de marca Quilmes. 
"Por eso apoyamos a los principales festivales con alcance nacional, provincial y regional, para que cada rincón de la Argentina haya una Quilmes para brindar", completó.
Además de la Quilmes tradicional, la marca llevará al festival su Doble Malta, una cerveza tipo Pilsener Lager 100% pura malta; y sus variedades tradicionales Clásica, Bock, Stout, 0.0% y Red Lager
Además, cada asistente tendrá la posibilidad de armar su propio póster a través de la herramienta de inteligencia artificial Midjourney.
Podrá contar en tres palabras lo que significa el recital para ellos, a partir de lo cual Midjourney creará un afiche de diseño exclusivo y personalizado que la marca compartirá en sus redes sociales.

El Club Gourmet Mendoza premió a los Lugares, Gastronomía y Vinos de Mendoza

El Club Gourmet Mendoza realizó en Casa Vigil, Chachingo, Maipú, la Premiación Anual a los Lugares, Gastronomía y Vinos de Mendoza.
En su 25 aniversario, "Los Caballeros de la Buena Mesa" entregaron los premios a los mejores vinos y restaurantes, elegidos en votaciones anónimas.
En Gastronomía los oros fueron para Rincón de López (Mejor Cocina Regional), Anna Bistró (Mejor Cocina Gourmet), Espacio Trapiche (Mejor Cocina de Autor) y Resto Hotel Diplomatic (Mejor Cocina Internacional).
Y el premio platinum para Lugares y Gastronomía fue para La Jamonería MM (Mejor Lugar y Cocina Visitado).
Inaugurado en 2016, Espacio Trapiche, el restaurante de la bodega mendocina, donde se encuentran los vinos del enólogo Sergio Casé junto a los platos del chef Lucas Bustos, busca crear "sensaciones que trascienden los lugares y los momentos". 
En vinos, el platinum fue para Iscay Malbec-Cabernet Franc 2014 (Bodega Trapiche) y los oros fueron para el Montchenot 20 años (Bodega Lopez), Autóctono Malbec Agrelo 2018 (Bodega Vistalba) y Bressano Malbec 2019 (Falasco Wines)
Creado por el ingeniero agrónomo Marcelo Belmonte y los enólogos Daniel Pi y Sergio Casé, el Iscay -vino ícono de Trapiche- es un Blend elaborado a partir de dos variedades para obtener el mejor corte y así, lograr el vino más selecto.
Además, los miembros del Club entregaron un reconocimiento especial a los anfitriones María Sance y Alejandro Vigil, hacedores de la nueva Enogastronomía de Mendoza y a la ministra de Cultura y Turismo Nora Vicario por su tarea en la recuperación post pandemia del Turismo en Mendoza.

martes, 28 de marzo de 2023

Gran Reserva Cabernet Franc 2020 de Fabre Montmayou

Fabre Montmayou sumó un nuevo integrante a su línea de varietales premium Gran Reserva: Cabernet Franc Gran Reserva cosecha 2020, parte de una edición limitada de 2.000 botellas.
De color rojo intenso y destellos púrpura, en nariz se perciben aromas a frutos rojos ácidos con notas de especias y hierbas, que se combinan con notas de la guarda en barricas de roble francés. 
El vino tiene un gran cuerpo, finos taninos y es untuoso y persistente, con un final de boca que resalta su personalidad y texturas.
La línea Gran Reserva de Fabre Montomayou se elabora con uvas de una antigua finca de Agrelo, en Luján de Cuyo, a 18 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.150 metros sobre el nivel del mar con una crianza en barricas de roble francés de 12 meses y luego otros 12 meses de estiba en botella. 
La línea Gran Reserva, que recientemente presentó un importante restyling de etiquetas, está integrada además por un Malbec y un Cabernet Sauvignon.

Abraham Wines, vinos argentinos que buscan unir al mundo

Abraham Wines es un proyecto que incluye vinos de Perdriel (Luján de Cuyo) y Russell (Maipú), en los márgenes sur y la zona alta del Río Mendoza; y Gualtallary y Altamira, la zona más alta del Valle de Uco. 
"No producimos vinos, creamos experiencias inigualables desde la Argentina para todas las culturas del mundo", destacan desde la marca.
Los varietales (Malbec Gran Reserva, Malbec Reserva y Blanc de Blanc) son elaborados por los enólogos Pedro y Patricio Santos, hijos de Ricardo Santos, primero en exportar Malbec de la Argentina en 1972).
"Abraham padre de las naciones" es el lema que remite a la historia del líder Abraham, considerado padre de las tres religiones monoteístas del mundo (judaísmo, cristianismo e islam). 
De esta manera, el vino Abraham viene a corporizar ese origen que une a todas las culturas del mundo.
"Abraham es nuestro legado a todas las naciones", como slogan ubica a estos vinos desde la Argentina hacia el mundo. 
Abraham Wines Malbec Gran Reserva 2018 es elaborado con uvas de dos viñedos ubicados en Gualtallary y Altamira, Valle de Uco 
Abraham Wines Malbec Reserva 2019 es elaborado con uvas de un viñedo plantado en 1992 ubicado en Russell, Maipú, en la zona alta del Río Mendoza. 
Abraham Wines Blanc de Blanc es elaborado con uvas de un viejo viñedo de uva Semillón plantado en 1938 ubicado en Perdriel, en la margen sur del Río Mendoza, Luján de Cuyo. 
Las etiquetas de Abraham Wines se caracterizan por un código QR que permite al consumidor acceder a información detallada de cada varietal, con imágenes de los viñedos e información de cada varietal.
El símbolo QR le da a la botella una presencia minimalista, sobria y moderna; y su incorporación a la botella invita a completar la experiencia de compra y consumo con su lectura. 
Se suma al concepto "universalizador" de Abraham como vino que une a naciones: la web tiene posibilidad de ser leída en español, inglés y portugués.

Maximum Red Blend, el rebelde de Trivento

Bodega Trivento lanzó Maximum Red Blend, nuevo integrante de la línea Reserve que incluye la potencia del Cabernet Sauvignon y la elegancia del Malbec.
Este corte 50% Malbec y 50% Cabernet Sauvignon ya tuvo un paso exitoso por Estados Unidos y fue calificado con 91 puntos por el crítico James Suckling. 
Creado por Maximiliano Ortíz, enólogo jefe de la línea Premium, este blend, cosecha 2021, cuenta con su toque personal y por ello lleva su nombre.
"Maximum Red Blend es el rebelde de la línea Reserve, ya que si bien comparte el origen de las uvas de otros exponentes, tiene un tratamiento diferente que lo hace especial", explicó Ortíz.
Con origen en los viñedos de Valle de Uco y Luján de Cuyo, la cosecha 2021 tiene la particularidad de que 40% del vino tiene crianza en roble francés y americano durante seis meses. 
El contacto con el roble proporciona una complejidad aromática que revela notas de tabaco y vainilla, estructurado con taninos persistentes. 
De color rojo granate oscuro, expresa en nariz fruta negra madura que recuerda a la mora, y aromas especiados como coco y canela.
Este Red Blend busca salir de lo tradicional, no sólo desde su enología, sino también desde la imagen con un estilo moderno que lleva la firma de su creador. 
"Estoy orgulloso del trabajo que hicimos junto a todo el equipo, que no sería posible sin pasión y compromiso; el resultado es un vino complejo y a la vez fácil de tomar", completó Ortiz.

lunes, 27 de marzo de 2023

Artistas del café: quiénes impulsan el Art Latte en Argentina

El Art Latte es una tendencia cada vez es más aclamada y los baristas son los artistas que crean obras de arte en las cafeterías de especialidad.
En el Art Latte, la fusión del arte y el café, dos eslabones que lejos de andar sueltos, se entrelazan para impulsarse a sí mismos. 
En la Argentina esta movida ya tomó terreno y junto con las cafeterías de especialidad, enamoraron a cientos de personas que van en busca del café perfecto.
El café es la segunda bebida más consumida en todo el mundo, después del agua. 
En la Argentina se consume un kilo anual per cápita y en los últimos tres años su consumo creció 2,2%, según un estudio elaborado por The Brand Bean para la Cámara Argentina de Café. 
Con cada vez más alternativas para consumirlo (latte, flat white, frío, con salsa e infusionado como el Cold Brew, entre otras), detrás está el barista.
Entre las opciones para los amantes de esta infusión, están los cafés de especialidad con los artistas del café y el Art Latte.
Que sobre la superficie de la taza se retrate una figura se convirtió en un tendencia que los consumidores fueron a buscar. 
Hay dos tipos de técnicas: el vertido libre y el etching. 
El primero consiste en tomar la jarra con la leche vaporizada y verterla sobre el expresso con una serie de movimientos entre la taza y la muñeca, hasta formar el dibujo deseado. 
Por otro lado, el etching "graba" directamente sobre el café con diferentes herramientas; para lo que es fundamental la espuma de la leche.
Con una cuchara o espátula, los baristas que utilizan esta técnica dibujan rostros, personajes famosos o animales con relieve; y, con ayuda de pinceles y tinturas vegetales, le agregan los detalles.
Quienes utilizan esta última técnica, también innovaron con el Art Latte 3D donde realizan dibujos tridimensionales que sobresalen del café.
Pero hoy en día también se trabaja en muchas propuestas que sacan el café de la taza convencional y hogareña y nos traen nuevas ocasiones de consumo. 
No sólo para apreciar su sabor, sino también para romper estructuras y estacionalidades y explorar más allá el amor por el grano.
Entre las nuevas formas de beber café, están los fríos como el Frapuccino (café con hielo, leche, crema batida y salsas, como chocolate, dulce de leche o caramelo), el Iced Coffee (shot de café caliente con hielo) y el Cold Brew (la maceración del café en agua fría durante 12 o 24 horas).
También está en auge la tendencia de cocktails con café: La combinación de café y alcohol está tradicionalmente vinculada a los licores premium. 
Pero también existe un mundo que juega, interviene y por sobre todo crea diferentes sabores para lograr tragos ideales para beber café en verano y en cualquier estación del año. 
En este caso, Tía María propone el Tia Espresso Martini, un trago en copa de cóctel lleno de hielo a base de una parte de Tía María, una parte y media de vodka, y una parte de café expreso, decorado con granos de café en su superficie.

Castore Wines, vinos de valles riojanos

Castore Wines, proyecto de Javier Collovatti y César Vera Barros, ofrece partidas limitadas de blends o "ensambles de vinos de valles riojanos" Guandacol, entre la precordillera y las sierras pampeanas, y Famatina, entre las Sierras de Velasco y la Sierra de Famatina.
Elaborados por Collovatti con uvas de los valles de Guandacol y Famatina, La Rioja, son vinos que buscan mostrar que la región también puede ofrecer vinos frescos, ligeros y fáciles de beber.
Castore Wines nace como un emprendimiento producto del cultivo de vid de la familia Vera Barros, productores desde 1958. 
Desde 2014, Castore afianza su identidad: vinos ligeros y frescos conformados por blends, cortes o ensambles de las mejores uvas de los valles del oeste riojano.
"Sabíamos que la Rioja podía dar vinos de alta calidad, fáciles de beber y con una frescura que se distingue de los típicos vinos de la región que suelen ser maduros y calurosos", cuenta César Vera barros sobre su proyecto.
Castore Malbec Clásico 2020 es un 100% Malbec de Guandacol -Valle de Guandacol- y Sañogasta y Vichigasta -Valle de Famatina- de color rojo rubí profundo. 
En nariz presenta aromas a frutas rojas y negras, frescas y maduras, con leves notas de vainilla y café que le confiere la madera; y en boca es ligero, fresco, franco, con taninos maduros y elegante final.
Desde su etiqueta, que recuerda al tradicional verde pizarrón, con campana del colegio, letras y líneas de tiza, este vino homenajea a las generaciones de educadoras de la familia y de la argentina en general.
En tanto, Castore Corcel Torrontés 2022 es un Torrontés 100% de Guandacol -Valle de Guandacol- y Nonogasta y Vichigasta -Valle de Famatina-, de color amarrillo verdoso con reflejos acerados. 
En nariz presenta notas a frutas frescas que recuerdan a durazno y ananá que se entrelazan sutilmente con dejos a rudas y azares, con notas cítricas con predominancia de limón; y en boca tiene una entrada ligera y sutil con equilibrada acidez, de buen volumen y largo recuerdo.
Tanto su etiqueta como su nombre son un homenaje al Torrontés "Corcel" que producía la familia Vera Barros en los 80, popular en La Rioja, donde era tradición beberlo en épocas de Carnaval, y que incluso tiene una chaya (vidala de ritmo vivaz compuesta para carnaval) en su honor.

Rivas Reserva, un homenaje a la madre del fundador de Bodegas López

El vino Rivas Malbec Reserva es un homenaje a Fernanda Rivas, madre del fundador de Bodegas López, José Gregorio López Rivas.
Fernanda Rivas fue una mujer de gran fortaleza y templanza que educó a sus hijos en tiempos de guerra y hambruna en Europa y le dio alas para ser libres y emigrar a otro países, en busca de un futuro mejor. 
Su visión y generosidad influyeron en sus hijos, quienes años después, a más de 10 mil kilómetros de su casa, dieron origen en 1898 a una de las más conocidas bodegas de la Argentina.
Con 12 meses de crianza en grandes toneles de roble francés, donde evoluciona y adquiere complejidad de aromas y sabores, Rivas Malbec Reserva finaliza su crianza con tres meses en botella.
Elaborado con uvas de viñedos de la finca Los Carolinos (1927), ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, presenta notas a fruta negra madura acompañada de un sutil aroma especiado.

viernes, 24 de marzo de 2023

Pulenta Estate Edición limitada 20 años del Rally de las Bodegas

La bodega mendocina Pulenta Estate presentó un vino de edición especial por los 20 años del Rally de las Bodegas, rally que reúne a los fanáticos de autos clásicos en un recorrido por las bodegas de la provincia.
Se trata de un Cabernet Sauvignon Single Vineyard de la finca de la familia Pulenta en Alto Agrelo, primer recorrido que tuvo el rally y desde entonces una parada anual para los corredores. 
Se trata de un vino elegante, con características varietales marcadas como el pimiento y las especias, con un añejamiento de 12 meses en barricas de roble francés; en boca es un vino amplio, persistente y agradable, con una excelente elegancia.
Hugo Pulenta, co-fundador de Pulenta Estate y presidente de Porsche Argentina es el autor intelectual del rally, quien en 2003 organizó su primera edición. 
"Mi idea era hacer un rally para los amigos, una excusa para disfrutar de los autos clásicos en un marco tan lindo como Mendoza y sus bodegas. Para mi era reunir dos pasiones, el vino y los autos; en la primera edición participaron 18 autos, la mayoría de ellos amigos y fanáticos del vino", comentó Pulenta.
"Que nuestro vino edición especial sea el vino de encuentro de una celebración clave nos llena de orgullo; un gran momento para brindar en un recorrido emblemático por las bodegas de nuestra provincia, motivo de encuentro y de unión celebrando este aniversario del Rally de las Bodegas", concluyó.
Pulenta Estate, ubicada en Alto Agrelo -Luján de Cuyo-, fue fundada en 2002 por Eduardo y Hugo Pulenta, hermanos miembros de una de las familias más tradicionales de la vitivinicultura argentina que han definido su misión como "la producción de series limitadas de grandes vinos".
La bodega cuenta con dos fincas propias en Mendoza: una de 135 hectáreas de viñedos de más de 27 años, a 980 metros sobre el nivel del mar, een Alto Agrelo, Luján de Cuyo; y otra de 400 hectáreas, a 1.200 mts de altura, en Los Árboles, Valle de Uco.

D. V. L'Esploratore: nueva línea de vinos de nuevos suelos

Bodega Catena Zapata lanzó D.V. L'Esploratore, nueva línea de vinos fruto de la exploración de nuevos suelos en homenaje a Don Domingo Vicente Catena, el padre de Nicolás Catena Zapata.
Esta integrada inicialmente por un Malbec 2019 del Viñedo Los Quiroga de Angulos, La Rioja; y otro Malbec 2019 del Viñedo Elena de Cafayate, Salta.
Ubicado a 1.850 msnm, el viñedo Los Quiroga tiene una edad de 11 años; con 45 hectáreas, es de suelo profundo, pobre y de textura franco-arenosa con mucha grava en todo el perfil.
Fermentado durante 16 días en barricas y fudres de roble; es añejado de ocho a 24 meses en barricas de roble francés de 225, 500 y 2000 litros, de primer (35%), segundo y tercer uso. 
Posee notas de cerezas y frutilla combinan con piedras húmedas y especias secas típicas del terroir, junto a un toque herbáceo refrescante.
En boca es firme, fluido y elegante, con taninos apretados y mucha presencia de fruta; una acidez muy equilibrada da paso a un final que deja un perdurable recuerdo de fruta y notas ahumadas.
Por su parte, el viñedo Elena, ubicado a 1.750 msnm, posee una edad de 11 años; con 55 hectareas, su suelo es pobre, arenoso muy profundo con canto rodado y piedra grande, de muy buen drenaje.
Fermentado durante 17 días en barricas y fudres de roble, es añejado de 8 a 24 meses en barricas de roble francés de primer (35%), segundo y tercer uso.
Con una nariz intensa y muy aromática, fruta negra madura, violetas y hierbas de montaña; resaltan además notas a pimienta y grafito. 
En boca es profundo e intenso, de gran cuerpo y estructura, con taninos estrictos y un largo de boca muy persistente.

jueves, 23 de marzo de 2023

Javier Calamaro lanzó su propio aceite de oliva y aceto balsámico

Javier Calamaro lanza al mercado su propio aceite de oliva y aceto balsámico de la mano de Olivícola Laur y Acetaia Millán.
Olivícola Laur colabora con la elaboración de aceite de oliva y aceto balsámico para importantes artistas, tal es el caso de Juanchi Baleirón y Nito Mestre.
Y ahora se suma con la misma iniciativa Javier Calamaro, el prestigioso y reconocido músico argentino del mundo del rock, quien lanza al mercado "Calamaro Aceite de oliva Virgen Extra Premium y Calamaro Aceto balsámico Premium".
"El Arte Gourmet intenta acercarse lo más posible a la perfección; porque todos los artistas vivimos en la búsqueda de nuestra gran obra", afirma Calamaro.
El músico posee un programa de televisión La Cocina de los Calamaro que se transmite por Canal El Nueve los domingos al mediodía.
"Venimos de una familia con una fuerte cultura gastronómica y el aceite de oliva siempre fue fundamental en nuestra casa; por eso producir hoy nuestro aceite y aceto es mucho más que una marca en una etiqueta, es todo un acontecimiento", agregó.
Calamaro Aceite de oliva Virgen Extra Premium es un blend de la variedad de oliva Arauco y Arbequina, producido en Altos Limpios, Lavalle, Mendoza, Argentina.
Y Calamaro Aceto balsámico Premium es aceto balsámico del varietal Ugni Blanc, proveniente de fincas de Valle de Uco, Mendoza, con un año de añejamiento.

Un Malbec de Agrelo se suma a la Línea Fincas de Casa Boher

Un Malbec de Alto Agrelo se suma a la Línea Fincas de Casa Boher, buscando reflejar el terruño de esta zona de Luján de Cuyo, Mendoza.
Este nuevo integrante de la línea Fincas busca ofrecer una alternativa dentro de la familia de vinos (integrada también por un Viognier de Agrelo y un Malbec de San Pablo).
Casa Boher Malbec Agrelo 2021 proviene del viñedo que rodea Rosell Boher Lodge, implantado en 2012.
A 1.100 metros sobre el nivel del mar, su marcada pendiente permite que la brisa constante asegure una sanidad natural. 
Su suelo de origen aluvional es de textura franco-arenosa a limosa, pobre en materia orgánica y rico en carbonatos; y, al tener un mayor porcentaje de limo, la retención de agua y nutrientes es mayor.
La zona tiene temperaturas mayores a San Pablo, con una amplitud térmica marcada entre el día y la noche y con un buen drenaje de aire debido a la pendiente del terreno. 
La madurez de las uvas se adelanta comparada con San Pablo en aproximadamente 15 a 20 días para la misma variedad de uva. 
El resultado es un vino que destaca su tipicidad, y que además incorpora una alternativa a su par de la IG de Valle de Uco.
De colores rojos oscuros por su gran concentración y lágrimas bien definidas, en nariz asoman aromas frescos de frutas rojas y negras; y algo lácteo producto de la fermentación maloláctica.
En boca posee una entrada dulce, con mucho volúmen y resaltan las frutas maduras; y sus taninos amables y su riqueza alcohólica (14,5% vol), hacen que el vino permanezca e invite a beberlo.
Esta primera añada de Malbec Agrelo consta de sólo 13.000 botellas.

miércoles, 22 de marzo de 2023

2° edición de Tapeando, el festival de la tapa española en la Argentina

La segunda edición de Tapeando, el festival gastronómico que busca promocionar a España como destino turístico a través de la difusión de la cultura de la tapa, se realizará del 21 al 30 de abril de 2023 en La Plata, Córdoba, Rosario, Mendoza y Ciudad de Buenos Aires
Más de sesenta bares y restaurantes, de cinco de las ciudades más importantes del país, participarán con sus propias Rutas de Tapas de la segunda edición del festival de la tapa española en la Argentina.
"Lo que pretendemos con esta nueva edición de Tapeando es llevar a más público argentino a conocer la cultura del tapeo y así seguir fomentando su interés para viajar a España", dice Roque González, consejero de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, organizador de Tapeando.
"Este año se amplía la participación a más establecimientos gastronómicos con la aspiración de estar presentes cada vez en más lugares del país", completa.
El evento, que invita a realizar una recorrida por bares y restaurantes y degustar las mejores tapas en cada uno, contará con la participación de más de sesenta espacios que ofrecerán reversiones de las clásicas tapas españolas. 
El clima otoñal es ideal para ir de bar en bar y probar pinchos, montaditos y una caña, que -con sus sabores- trasladen a las diferentes regiones de España.
Los asistentes a Tapeando podrán participar del sorteo de dos pasajes a España con solo escanear un código QR y realizar una encuesta sobre sus tapas preferidas y destinos de España favoritos. 
Para facilitar el tapeo, se pondrán consultar mapas con las distintas Rutas de Tapas planteadas en la Argentina donde se detallarán las propuestas de cada espacio gastronómico.
Cuenta con el apoyo de Level; Turismo de Andalucía y empresas argentinas distribuidoras de producto español en el país o que aportan producto argentino, como Bodega Séptima y San Giorgio.

lunes, 20 de marzo de 2023

"Home Station”, estaciones de coctelería móviles

Lean Milan lanzó "Home Station", línea de estaciones móviles del mundo de diseño e industria nacional para armar una barra funcional en cualquier lugar.
Milan fue periodista, productor de radio, ganó premios al mejor bartender y es un emprendedor incansable.
"Cada vez hay más gente a la que le gusta preparar sus cócteles y muchas veces el no tener el espacio se convierte en un problema; por eso pensamos en estaciones móviles y fáciles de trasladar", cuenta.
Y agrega que "sirven tanto para los aficionados como para los bartenders que muchas veces, a la hora de armar un evento, tienen la complicación de no contar con una barra móvil completa".
"Con esto, incluso los foodtrucks pueden sumar sin problemas una barra de cócteles", añade.
Hechas de acero inoxidable, las estaciones son fabricadas por Thaler Hnos.: personalizables, tienen un espacio para el hielo, esterilla de composición y espacio para botellas y cristalería.
"Hice el diseño pensando en que cubra todas las necesidades, y elegí hacerlo con la gente de Thaler, que trabajan con la calidad que estábamos buscando", cuenta Milan.
Pesan 20 kilos y entran en una caja, lo que las hace fácilmente trasladables.
Con una inversión inicial de $2 millones, el objetivo inicial de Home Station es llegar a todo el país, y en un futuro exportarlas.

sábado, 18 de marzo de 2023

Crece el consumo de vermut, por nuevo consumidor y opciones artesanales

El crecimiento en el consumo del vermut es un reflejo de varias de las tendencias actuales, con un nuevo consumidor que se configuró pospandemia, quien valora estilos de vida más sanos, impulsado además por el surgimiento de numerosas opciones artesanales de fuerte impronta local. 
El consumidor se ha vuelto proclive a las opciones de baja graduación alcohólica, privilegia los ingredientes naturales, revaloriza los vínculos y la cercanía, además de la producción local.
Esto promovió el crecimiento de las bebidas con menor graduación alcohólica, más livianas y refrescantes; y le dio relevancia a la oferta proveniente de pequeños productores y de negocios de cercanía.
El vermut es una categoría dentro del mundo de los aperitivos, que incluye además a los bitters y al anís a base de vino (blanco, tinto o rosado), al cual se adicionan extractos de hierbas, flores, frutos y especias, a los que se les puede agregar alcohol, azúcar y/o caramelo. 
Para ser considerado como tal, el vermut debe tener al menos 75% de vino; y su graduación alcohólica puede variar entre 15 y 20% grados de alcohol.
A su vez, los vermuts y los amaros ofrecen un gran atractivo para los bartenders, tanto para retocar sus Manhattans, Negronis y Boulevardiers como para crear nuevos mixes.
"Hoy el vermut está más vivo que nunca, impulsado no sólo por los referentes y líderes de la categoría como Cinzano, sino también por el surgimiento de vermuterías y propuestas que valoran la tradición al mismo tiempo que la actualizan para que sea relevante en el mundo actual", afirma Estefania Jacobs, Marketing Manager de Cinzano en Argentina.
Para celebrar la "Semana del vermut", Cinzano Argentina invita a los fans del vermut a "La Vermuteada del Año", una feria abierta al público que tendrá lugar el miércoles 22 de marzo de 19 a 22 en Godoy Cruz 2026, Palermo, Buenos Aires.
"Con 'La Vermuteada del Año' invitamos a los consumidores a que vivan la experiencia del vermut, de la mano de Cinzano, con una propuesta gastronómica" ofrecida por "Nero Cocina" y "Asado Campero", precisó Jacobs.
Por su parte, Carpano presenta la 2° edición de la Vermut Week by Carpano, del 20 al 26 de marzo en más de 50 bares del Distrito Carpano, en Buenos Aires, Mendoza, Córdoba y Rosario, con  maridajes exclusivos y promociones. 
"Esta segunda edición de una semana que le rinde homenaje al vermut nos llena de orgullo", comenta Juan Luciani, Brand Ambassador de Carpano, quien resaltó que la categoría "hoy está en boca de todos".
En este contexto, Andes Origen lanzó en Mendoza su nuevo Vermut Gustoso, elaborado con 70% de vino Malbec mendocino macerado con hierbas de la Cordillera de los Andes. 
Fresco y sabroso, con notas cítricas de naranjas, frutos rojos y rosa mosqueta que acompañan su dulzor; se puede tomar solo con hielo, con soda, una rodaja de naranja o jugo de frutas.

viernes, 17 de marzo de 2023

Festejos por San Patricio

El Día de San Patricio es una festividad de origen cristiano que se celebra anualmente el 17 de marzo para conmemorar la muerte de san Patricio de Irlanda, patrón de la isla, y une a las millones de personas procedentes de esta isla en todo el mundo.
En un principio comenzó como una celebración religiosa pero desde 1996 se convirtió en un festival que se realiza en Dublín y en otras ciudades del mundo, el cual puede durar hasta cinco días.
Esta festividad tiene como protagonista el famoso trébol como símbolo nacional, el color verde, el espíritu festivo, la cerveza y el whiskey. 
En Argentina habita la quinta comunidad irlandesa más grande fuera de Irlanda, en gran medida gracias a la importante inmigración a inicios del siglo XX.
Del 17 al 19 de marzo, Cerveza Patagonia propone un happy hour extendido, música en vivo y platos con pintas a precio promocional en todos los Refugios del país, que se iluminarán de verde.
Además, quienes se acerquen a los Refugios a festejar San Patagonia recibirán estampitas, en las que podrán encontrar diferentes premios, como una lata, una pinta de variedades tradicionales o un 10% de descuento en el brindis de esta fecha especial.
La Microcervecería de Bariloche también se sumará a la celebración: estará disponible una cerveza alusiva –San Patagonia Red Ale, con coriandro, cardamomo y enebro–, habrá una muestra de fotógrafos locales, DJ set, juegos y sorpresas en el jardín cervecero.
Por su parte, Jameson -un whiskey de mezcla irlandés que toma lo mejor de los whiskies de alambique y de grano fino- trae una propuesta innovadora sobre esta tradición. 
Triple destilado, doblemente suave y envejecido en barricas de roble durante al menos cuatro años, se posiciona dentro de los más vendidos del mundo producido por primera vez en 1780.
Bajo el concepto #DecíWhiskey, la marca invita a festejar con amigos, disfrutar los momentos sin cuestionarnos y "decirle whiskey" a los instantes más memorables.
Tullamore D.E.W. Irish Whiskey invita a celebrar la tradicional fiesta irlandesa en Maldini Rooftop Bar, el DOT Baires Shopping, Casa Cavia y otros bares porteños, con cocktails como Tully Tonic y el tradicional ritual irlandés de beber whiskey, con cerveza.
En tanto, Bierlife -el patio cervecero de San Telmo- se viste de verde como cada año con ambientación especial, música en vivo e invitados.  
Para celebrar habrá Happy Hour 2x1 de Birra de la Casa de 17 a 21, y 50 canillas de distintos estilos de cervezas locales e importadas. 
Para acompañar cada copa, Birdlife propone un variado menú con platos que incluyen cerveza en sus preparaciones, todos las comidas tienen a la cerveza como ingrediente.
Sullivan´s Irish Pub llama a copar las calles con un gran festejo que comienza en su barra y se extiende a El Salvador, que será cortada especialmente para la ocasión. 
Este 17 de marzo volverá a celebrar la fiesta más importante de la cultura irlandesa con un lay out que incluye música en vivo, promos y combos especiales, happy hour de cervezas, sorteos y mucho más.
Y Fellow's, local de fast food ubicado en Villa Devoto, lanza una promo para consumo en el local, válida el viernes 17/3: con la compra de un combo doble, tenés 50% off en cerveza Budweiser.

Tim Atkin destacó la labor de la Asociación Civil de Productores de la IG Los Chacayes

El master of wine británico Tim Atkin se interiorizó en Mendoza sobre el trabajo que lleva adelante la Asociación Civil de Productores de Los Chacayes, agrupación que nuclea a profesionales de la enología de la región situada en el Valle de Uco.
La agrupación que nuclea a enólogos que trabajan en esta zona de Tunuyán obtuvo en 2017 el reconocimiento como Indicación Geográfica (IG) y es una región delimitada con características de suelo y clima diferenciales y distinguibles.
Atkin destacó la labor y la unidad de equipo con que se trabaja en la asociación, a la que visitó por primera vez este año junto con el geofísico Guillermo Corona, quien realizó una presentación acerca de los distintos tipos de suelos y clima dentro de la IG Los Chacayes.
El periodista británico quedó sorprendido por la calidad de los vinos y la comunicación de este núcleo de profesionales, aseguró Cristian Moor, enólogo de la Bodega Corazón del Sol y presidente de la agrupación de Productores de la IG de Los Chacayes.
"Es un orgullo para nosotros que Tim Atkin conozca ahora a cada socio, a los nuevos profesionales que se están sumando y a las etiquetas y bodegas que ya son parte; como grupo de productores nuestro foco está puesto en la unidad y en comunicar la calidad de Los Chacayes, donde se elaboran vinos únicos", sostuvo Moor. 
"Se fue muy contento y se tomó el trabajo de degustar cada vino en función de entender la procedencia de las uvas y que se llevó un minucioso detalle de la conformación de la IG según los distintos suelos y climas", agregó.
Desde su fundación la entidad trabaja en difundir y destacar la personalidad de los vinos de este terroir considerado único por su ubicación en el Valle de Uco y las particularidades que ofrece la zona: altitud, amplitud térmica y una flora autóctona que le aporta un especiado característico.
Las bodegas que la componen son Ver Sacrum, Piedra Negra, El Enemigo, SuperUco, Corazón del Sol, The Vines of Mendoza, Sólo Contigo, Bianchi, Viñedos Casa de Uco, Chandon, Alpasion, Viña Vida, De Moño Rojo, Alma Mater, Kaiken, Paucho, La Vigilia, Finca Los Arbolitos, La Coste de los Andes, Giménez Riili y Bodegas y Viñedos La Esperanza.

20° Edición del Rally de las Bodegas

La 20° Edición del Rally de las Bodegas, organizada por el Club Mendoza Clásicos y Sport, se realizará del 16 al 18 de marzo de 2023 con ochenta y cinco tripulaciones del país y el extranjero, a bordo de autos sport fabricados entre 1927 y 1981.
El RDLB 2023, que se disputa en la modalidad de regularidad, forma parte del calendario nacional del ACA y mundial FIVA y fue declarada de interés nacional y provincial; además integra el campeonato Triple Corona, junto a las fechas del Rally de los Haras y las 1000 Millas Sport (Bariloche). 
El jueves 16 se realizará la largada y las primeras pruebas; y entre viernes y sábado se desarrollarán las dos etapas que ponen juego a la Copa Park Hyatt. 
En la primera etapa se recorrerá lugares emblemáticos de la provincia, como Cacheuta y Potrerillos; y se visitará las bodegas Durigutti Family Winmakers, Vistalba y Trapiche, donde se realizará el Concurso de Elegancia 2023 para elegir el mejor auto del rally.
Trapiche tendrá una participación especial motivado por el 140° Aniversario de la bodega, con cinco autos que participarán de la competencia bajo el lema "escudería 140 años de Trapiche".
"Es un orgullo enorme poder tener esta importante participación, tanto con los diferentes autos y con el tradicional concurso de elegancia; allí, junto a nuestra línea de vinos Fond De Cave, vamos a poder mostrar lo que el consumidor argentino y mundial eligen día a día de nuestra bodega”, explicó el enólogo Sergio Casé.
En tanto, Bianchi acompañará con sus vinos de la línea Gran Famiglia Bianchi y recibirá con un almuerzo al pie de los viñedos de su bodega de Valle de Uco a los pilotos y tripulantes de la prueba.

jueves, 16 de marzo de 2023

CBSé jengibre: los beneficios del jengibre en la yerba mate

CBSé incorporó a su yerba un extracto natural de jengibre para ser disfrutado en todo momento, una variedad que puede disfrutarse tanto fría como caliente.
La yerba mate es un alimento de múltiples beneficios: contiene polifenoles (antioxidantes), vitaminas y minerales, funcionales a la salud. 
En los últimos años el consumo de esta raíz se mete en los hogares y en todas sus variantes hasta llegar al mate; sus beneficios, junto a los de la yerba mate, lo convierten en una combinación ideal.
El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas, y crece como rizoma horizontal, de origen asiático. 
El jengibre fresco o seco es utilizado para dar sabor a alimentos y bebidas sin la necesidad de añadir sal o azúcar. 
Dado que, en general, se consume en cantidades muy pequeñas, el jengibre no agrega cantidades significativas de calorías, carbohidratos, proteínas o fibra. 
Esta raíz se puede usar picado, rallado, machacado o en polvo; en infusiones, postres, pastelería, bebidas alcohólicas y en el mate.
Ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares y enfermedades cardíacas, es un gran aliado para combatir resfriados o gripes, siendo un gran expectorante, mejora la digestión y favorece la eliminación de toxinas, es antiinflamatorio, energizante natural y antioxidante.
CBSé Jengibre se puede adquirir en los canales de venta por localidad, como así también por la tienda www.tiendacbse.com.ar.

Críos Sustentia Pinot Gris 2022: bajo en alcohol y reducido en calorías

Susana Balbo Wines lanzó Críos Sustentia Pinot Gris 2022, un vino bajo en alcohol y reducido en calorías, etiqueta que forma parte de la sublínea orientada al consumo responsable y la conciencia ecológica junto a un Malbec y un Cabernet Sauvignon orgánicos, y un Cabernet Franc de pequeñas producciones.
"Decidimos utilizar la uva Pinot Gris para hacer este vino bajo en alcohol ya que se trata de una variedad que desarrolla aromas muy finos y una acidez muy equilibrada; además, permite elaborar vinos elegantes, frescos y muy versátiles en lo gastronómico", explicó el enólogo Sebastián Gava.
En su elaboración, explicó Gava, lo más importante es "el punto de cosecha, el cual debe producirse en el momento justo en el que el grado de azúcar y la acidez de la uva sean los óptimos; el prensado se hace con racimos enteros y a baja presión, y la fermentación en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas  con levaduras seleccionadas".
"El resultado es un vino ligero y refrescante, de color amarillo verdoso, que presenta aromas que recuerdan al durazno blanco acompañados de delicadas notas a flores blancas. Además, su equilibrada acidez resalta su frescura", describió el enólogo.
Con respecto consumo de vinos bajos en alcohol, Ana Lovaglio Balbo, gerente de Marketing de la bodega, señaló que hay "una tendencia de consumo que va hacia los productos más sanos y bajos en alcohol; en el caso del vino esto también ocurre; sin embargo, hay diferencias en cuanto al método de elaboración".
"En otros países, los vinos bajos en alcohol se producen a partir de un proceso de desalcoholización; hicimos pruebas con ese método y no nos gustó el resultado, ya que se perdían los perfiles aromáticos y gustativos; por eso elegimos un método más natural y menos invasivo como lo es la cosecha temprana, la cual también nos permite obtener productos bajos en calorías gracias a la baja concentración en azúcar", completó.

La ganadora del premio Old Vine Hero es.... ¡Laura Catena!

El premio Old Vine Hero Award fue entregado a Laura Catena por su trabajo en el Instituto Catena preservando selecciones de Malbec prefiloxérico argentino.
Establecido para reconocer la dedicación, la tenacidad, el talento y, en algunos casos, el trabajo de toda una vida, el Old Vine Hero Award recibió 85 nominaciones de 15 países diferentes. 
Las 85 nominaciones fueron reducidas por un panel de jueces expertos a una lista de ocho que se considera que están haciendo la mayor contribución a la progresión positiva del movimiento de la vid vieja.
"Las entradas fueron notables por su rango geográfico, desde Armenia hasta Sudáfrica, y también por la gran diversidad de personas que fueron nominadas, desde viticultores que cultivan pequeños viñedos hasta directores ejecutivos que administran grandes propiedades, desde agricultores hasta académicos, desde completos desconocidos hasta figuras icónicas. en el mundo del vino", resaltó Tamlyn Currin, jueza del Old Vine Hero Award, editora de sustentabilidad y redactora del personal de jancisrobinson.com.
Anunciamos los ocho nominados preseleccionados el 3 de marzo y solicitamos la ayuda de la comunidad vitivinícola mundial para votar al ganador, cuya votación cerró a la medianoche del 13 de marzo de 2023 con un total de 4.029 votos emitidos.
"Abrir el premio a una votación ha empoderado a la comunidad mundial del vino para participar activamente en la conversación sobre la vid antigua; cada voto ha ayudado a aumentar la conciencia, la comprensión y la apreciación de algunos de los trabajos más inspiradores y valiosos que se están realizando para nutrir viñas viejas en todo el mundo", afirmó Sarah Abbott MW, cofundadora de The Old Vine Conference
Catena será invitada a hablar sobre su trabajo con viñas viejas en The Old Vine Conference 2023, que tendrá lugar virtualmente el jueves 19 y el viernes 20 de octubre, además de recibir un año de membresía honoraria en la comunidad de The Old Vine Conference.
"Cuando comencé a trabajar en vino en la década de 1990, parecía que las viejas viñas se valoraban principalmente en Europa; luego descubrí que teníamos miles de hectáreas de viñas viejas de Malbec en Argentina que estaban en proceso de ser arrancadas para replantarlas; me propuse hacer vino de estos hermosos viñedos viejos y luego preservar sus selecciones de masales genéticamente diversas; la Conferencia Old Vine ha hecho mucho para aumentar la conciencia de Old Vines en todo el mundo", señaló la fundadora del Catena Institute of Wine y directora general de Catena Zapata, Luca Wines y Domaine Nico.

miércoles, 15 de marzo de 2023

Puny, hogar de la “vera cucina italiana” en avenida Corrientes

El restaurante Puny Pasta & Grill rinde tributo a la cocina italo-argentina y homenajea a la escena teatral porteña con guiños en su decoración que remiten a los años dorados de la tradicional avenida de espectáculos y sus brillantes marquesinas.
De la mano de Desarrolladora Gastronómica y RGB, Puny está ubicado en Avenida Corrientes 1269 rodeado de los teatros Lola Membrives, Multiteatro Comafi, El Broadway, Metropolitano y el Picadero, con horario de atención de 11 a 1, que se extiende los viernes y sábados hasta las 2.
Se coloca como propuesta culinaria para almuerzos empresariales y cenas con amigos y en familia para culminar una tradicional salida porteña, en un ambiente cálido, confortable, con una estética sobria y elegante, y un sector de mesas largas para recibir a los elencos de los espectáculos aledaños. 
Sus dos cocinas (una en planta baja y otra en el primer piso) están a cargo del chef italiano Christian Bonfanti, quien se desempeñó en restaurantes de las ciudades de Milán, Londres y París; Palm Beach y el Raimbow Room by Cipriani, del Rockefeller Center en New York.
Para este proyecto, Bonfanti diseñó una propuesta donde las pastas son las grandes protagonistas y se presentan con una amplia variedad de salsas. 
A su vez, el menú cuenta con variadas entradas entre las que se destacan las rabas y langostinos fritos con salsa a base de mayonesa de frutos cítricos, el Vitel Tone con tapa de asado y su tradicional salsa de atún y mayonesa, el Salmone affumicato con cremado aneto, rucola & camperi y la Burrata soffice con prosciutto crudo & pomodori secchi.
Entre las especialidades de la casa, se pueden encontrar opciones como, Spaghettoni alla carbonara con panceta, Cavatelli alla puttanesca, Ricottine di spinaci “al graten”, Gnocchi di spinaci ai funghi, Lasagna verde bolognese con carne y provola affumicata, y más.
Como platos principales se destacan Risotto "Aquamarina" con zucchine y Alla milanese con funghi champignon, Pollo gratinato alla amalfitana con vegetali.
Los postres también son uno de los grandes atractivos de la carta: tiramisú, mousse de chocolate blanco, nutell y salsa de avellanas, Torra Di Formaggio all´antica (torta de queso estilo casero con salsa de frutos del bosque) y otras opciones dulces que completan la propuesta.
Además, en su barra se ofrecen tragos de autor y un primer piso con una vista única y privilegiada a una de las principales avenidas porteñas.

sábado, 11 de marzo de 2023

Alfajores argentinos, entre las mejores cookies del mundo

Los alfajores argentinos se ubicaron en el podio de las mejores cookies del mundo, al ocupar el segundo lugar del ránking de Taste Atlas.
Con 4,5 estrellas (sobre cinco), los alfajores argentinos sólo quedaron por detrás del Makroud el louse de Argelia, calificado con 4,7 estrellas.
El nombre alfajor proviene de la palabra árabe al-hasú, que significa relleno o relleno. 
Aunque las galletas se pueden encontrar en toda América Latina, son originarias de Andalucía, España.
Cuando los españoles llegaron a América, trajeron sus alimentos y tradiciones en el camino, y con el tiempo, casi todos los países de América Latina han adaptado el alfajor español para hacerlo propio.
En la Argentina puedes encontrar alfajores con diferentes sabores de dulce de leche, como chocolate, vainilla o varias frutas.
También se envasan en diferentes formas y tamaños, y se suelen disfrutar con té o café.

"El trago del momento. La tónica de siempre"

Indian Tonic Cunnington invita a disfrutar del gin tonic, el clásico que volvió a conquistar la coctelería, con su agua tónica, que mantiene la formulación original de Lord William Cunnington, su creador a fines del siglo XIX.
"El secreto del éxito del Indian Tonic es el adecuado equilibrio entre dos de sus componentes esenciales: la quinina y la quasia amara", aseguran desde la marca.
Por otra parte, es una gaseosa sin TACC y cuenta con una versión Sin Azúcar que mantiene las mismas ventajas para preparar un buen gin tonic.
Para disfrutar de un Gin Tonic se necesita una copa de balón, ideal para este trago porque tiene una gran capacidad y boca ancha; cuatro o cinco hielos; gin (proporción recomendada 30% gin y 70% tónica).
La campaña "Indian Tonic + Gin: El trago del momento, la tónica de siempre" fue desarrollada por Quintana Comunicación.
Cunnington es una marca argentina de bebidas gaseosas, con una línea de gaseosas sabor cola, lima-limón, naranja, pomelo y ginger ale.
Presente desde 1920, de la mano de Juan Vicente Sangiácomo, Cunnington impulsó el consumo de gaseosas en la Argentina a través del Indian Tonic, cuyo concentrado importaba desde Inglaterra.

Léonce Verjus: jugo de uva para coctelería y gastronomía

La casa productora de bebidas espirituosas Alambic, propiedad del bodeguero francés François Lurton y su esposa Sabine, lanzó en el mercado local Léonce Verjus, un zumo elaborado a partir de uvas Côt de viñedos propios en Los Chacayes, en el Valle de Uco mendocino. 
Este jugo de uvas orgánicas, sin alcohol y sin filtrar, se caracteriza por su acidez balanceada y frescura natural, que lo convierten en el ingrediente ideal para la gastronomía gourmet y la alta coctelería.
Léonce Verjus es el quinto integrante de la gama Léonce de la casa productora de bebidas espirituosas que comandan François y Sabine, y, como el resto de los productos de la marca, fue creado respetando los métodos tradicionales de elaboración de esta bebida milenaria.
El Verjus o “jugo verde” es un zumo extraído a partir de uvas cosechadas antes de la madurez (cosecha verde), el prensado de estas uvas da como resultado un elixir ácido (ácido tartárico), no se toma solo pero resulta un ingrediente perfecto para agregar acidez a comidas y bebidas. 
Se comercializa en botella de 750 cc, y al no poseer conservantes, una vez abierto debe mantenerse refrigerado, pudiendo conservarse hasta 30 días en la heladera.
En la contraetiqueta de la botella se encontrará un QR el cual estará enlazado con un book de recetas de los mejores cócteles y con recetas de cocina.

viernes, 10 de marzo de 2023

Puntaje perfecto para El Enemigo Cabernet Franc 2019 y Norton Semillón 1959

El crítico estadounidense James Suckling calificó con puntajes perfectos a dos vinos argentinos: El Enemigo Cabernet Franc 2019 y Norton Semillón 1959, del que sólo quedan menos de mil botellas almacenadas en la cava de la bodega en Mendoza.
El foco principal de su informe estuvo en la cosecha 2021 de la Argentina, un año fresco y bendecido en el que la región de Mendoza produjo vinos elegantes respaldados por frescura, precisión y claridad. 
Según Laura Catena de Catena Zapata, 2021 fue similar en frescura a 2016 pero no tan lluvioso, lo que explica el refinamiento y la tensión que se encuentra en muchos de los vinos. 
Alejandro Vigil, quien dirige El Enemigo y también es el director de enología de Catena Zapata, dijo que 2021 fue mucho más uniforme en calidad en comparación con el 2016 más húmedo y extremo.
El Enemigo Cabernet Franc Gualtallary Gran Enemigo Single Vineyard 2019 establece un nuevo estándar para el Cabernet Franc sudamericano: es el primer cabernet franc de América del Sur en recibir una puntuación perfecta del crítico. 
Este vino, de una parcela de 1,5 hectáreas en Gualtallary, entrega la frescura nerviosa y la tensión mineral de los suelos complejos y ricos en carbonato de calcio del viñedo; deliciosamente austero y texturizado con taninos harinosos y calcáreos que se disuelven en el paladar, se destaca la pureza de la cosecha 2019, seca y moderadamente fresca, considerada uno de los mejores años de la última década.
Otro tinto espléndido de 2020 es de la bodega Viña Cobos de Paul Hobb en Mendoza, el Viña Cobos Malbec Mendoza Cobos 2020, un Malbec que combina pura madurez y frescura, con 75 por ciento de fruta de la finca Chañares en Los Arboles y 25 por ciento de La finca de Hobbs en Perdriel.

Super Golden, hamburguesa con tres medallones de La Birra Bar

La Birra Bar homenajea a la Selección argentina de fútbol y le suma un tercer medallón a la Golden, su hamburguesa estrella, que ahora será La Super Golden.
La empresa de la familia Cocchia, que comenzó en 2001 con un pequeño local de hamburguesas en el barrio porteño de Boedo, hoy cuenta con trece locales en el país, uno en Miami y dos en Madrid.
La Super Golden se incorpora en la carta para que los fanáticos disfruten de tres medallones, cheddar, salsa Golden y cebolla morada, en el pan de nube de La Birra.
La Birra Bar, a cargo de Daniel, Roxana y Renzo Cocchia, se creó en 2001 como una propuesta de cafetería en el local de San Juan 4359, Boedo. 
Lindando con Rotisería Dani, propiedad de los padres de Daniel Cocchia, compartían cocina y platos a través de un pasaplatos que crearon como unión entre ambos locales.
Una vez consolidado el negocio, se enfocaron en el café de especialidad y, en 2014, crearon la hamburguesa a partir de un blend de diferentes cortes de carne vacuna.
Más tarde, después de desestimar muchas propuestas de expertos panaderos, comenzaron a desarrollar el pan ellos mimos.
El menú de La Birra Bar cuenta con casi 50 variedades de hamburguesas y opciones veggies; y ofrece otros platos de estilo americano como: ribs, ojo de bife, pulled pork, alitas, crocantes de pollo, nuggets, aros de cebolla, bastones de mozzarella, y papas fritas; y, desde 2020, helados artesanales.
En la actualidad La Birra Bar posee 16 locales: Dos son en Boedo, El templo -San Juan 4359- y La Birra Night -Carlos Calvo 4317-; once repartidos en CABA y alrededores; uno en Miami y dos en Madrid.

Alianza para reciclar botellas de vidrio

Finca Las Moras, a través de su línea Fair For Life, realizó una alianza con Reciqlo -empresa que desarrolla y aplica programas de economía circular, generando un impacto económico, social y ambiental- para recuperar el equivalente a 45 mil botellas de vidrio por mes.
En 2013 la bodega sanjuanina obtuvo la certificación del programa de Responsabilidad Social y Comercio Justo Fair For Life, que garantiza temas vinculados con la responsabilidad social, el medio ambiente y las buenas prácticas agrícolas, las condiciones laborales y la relación con la comunidad.
"El planeta nos pide ayuda hoy más que nunca; por eso, generamos esta nueva alianza con Reciqlo, para recuperar el 100% de las botellas que la bodega genera", explica Pablo Moraca, gerente de Marketing de Finca Las Moras.
Gracias al trabajo con Reciqlo, se recupera el equivalente a las 45 mil botellas de vidrio mensuales que Finca Las Moras vende mensualmente en el país y el mundo; por esto, la bodega obtiene un certificado que suma a su portfolio de acciones por el medioambiente.
El material recuperado es regresado a la industria para hacer nuevos envases y también se genera un subproducto, el Silkong, sustrato de sílice que permite el desarrollo y crecimiento de las plantas y que logren sobreponerse a los efectos del estrés biótico y abiótico.
"Con mucha emoción recibimos a Bodega Finca Las Moras, que a través de su línea Fair For Life, se compromete a ser parte de la Economía Circular, y aplicando nuestro programa logra compensar el 100% de los residuos que sus productos generan", afirmó el director de Reciqlo, Gustavo Chopitea.

martes, 7 de marzo de 2023

Aduentus Blanc de Blancs 2022, lo nuevo de Antigal Winery

Antigal Wines lanzó al mercado Aduentus Blanc de Blancs 2022, un blend de uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Chenin de viñedos de Valle de Uco, Mendoza.
De color amarillo dorado pálido, posee aromas a hierbas, pasto fresco, durazno amarillo, ananá, pera, mango, melón dulce, rocío de miel, lavanda y peperina. 
En boca se presenta oleoso, denso, con buen balance ácido y dulce, notas de tabaco, y vainilla; con final largo y persistente.
"El resultado tiene que ver con ese anhelo inicial que imaginamos", explica la enóloga Miriam Gómez, a cargo de su vinificación en la que un suave paso por madera da a cada varietal su protagonismo.
Según Gómez, "es un vino que va a evolucionar de manera muy compleja; tiene seis meses en barricas de roble francés y un potencial de guarda de cinco años".
Por su potencia y estructura acompaña muy bien a carnes rojas; además, por las características de las uvas blancas, marida con carnes blancas como conejo, pato, patés, pastas de preparación liviana y quesos blandos tales como, Camembert, Brie o Gorgonzola; y postres elaborados con frutas frescas y cremas.

World Gin Awards 2023: gins argentinos premiados en Londres

Gins argentinos fueron premiados en el concurso "World Gin Awards 2023", que se llevó a cabo en Londres, Reino Unido.
Presentado por TheDrinksReport.com, los World Gin Awards premian gins de estilos diferente con reconocimiento internacional, tras una cata a ciegas.
En la categoría "World's Best Classic Gin", el ganado fue Hamburg-Zanzibar Suburban Gin, de Alemania; y, entre los argentinos, el mejor fue Flipá, que se quedó con la medalla de oro; seguido, con medalla de plata, por el gin Santa Catalina.
En la categoría "World's Best Contemporary Style Gin", el ganador fue Heritage Magnolia, de Polonia; y el mejor argentino, con medalla de oro, fue Bosque Nativo; con medalla de plata fue reconocido Kunuk 5973 y con medalla de bronce, Bosque Rider y Bosque Alta Montaña.
En la categoría "World's Best Flavoured Gin", el ganador fue Mawsin Gin Tropical Citrus, de Camboya; y, entre los argentinos, el mejor fue Cordillera Pink Syrah; con medalla de plata fue reconocido Ma'Hai Maqui Berry Gin y con medalla de bonce Malaria Gin de Raven Clan Distillery.
Elaborada por el maestro destilador Luis Lenkiewicz, Ma´Hai Maqui fue lanzado a fines del 2022 y es la primera vez que participa de un concurso.
En la categoría "World's Best London Dry Gin" el ganador fue Roots Gin Marlborough Dry Gin de Nueva Zelandia; y, entre los argentinos, el ganador fue Destileria Thevenon La Francesa Gin; con medalla de plata fue reconocido Jardín Escondido y, con medalla de bronce, Cordillera.
En la categoría "World's Best Compound Gin", el ganador fue Kyrö Rye Gin, de Finlandia; y en "World's Best Genever" el ganador fue Juillet Nord de Francia.
En la categoría "World's Best Matured Gin", el ganador fue Height of Arrows Heavy - Barrel Aged Pedro Ximenez Cask, de Escocia.
En la categoría "World's Best Navy Gin", el ganador fue Junimperium Navy Strength Gin, de Estonia; y en "World's Best Old Tom Gin", el ganador fue Hernö Gin Old Tom Gin, de Suecia.
En la categoría "World's Best Signature Botanical", el ganador fue Perfumer's Gin Varec, de Taiwán; y en "World's Best Sloe Gin", el ganador fue Maennerhobby Sloe Gin, de Alemania.
En tanto, entre los "Icons of Gin" fue reconocido Buenos Aires Gin & Tonic Tirado de Destilería Moretti en "Brand innovator of the year" y "Campaign innovator of the year". 
Los premios Icons of Gin tienen como objetivo destacar a las empresas y productos más influyentes dentro del mercado internacional del Gin.
El premio Brand Innovator of the year le fue otorgado por "haber demostrado con resultados palpables y evidencia real, que el gin tonic tirado es una innovación en todo el sentido de la palabra y que su resultado es un producto con alto valor agregado y demostrada altura inventiva".
Y, el Campaign Innovator of the year, por ser "la marca que ha mostrado una mayor y particular creatividad e innovación a la hora de comunicar y promocionar su producto a nivel global".
Estos premios no tienen una preselección por países, sino que son directamente internacionales, de manera que cada “ícono del gin” condecorado cada año, lo es a nivel global.
Buenos Aires Gin & Tonic Tirado es un cóctel que se presenta en barriles de 20; 30 y 50 litros, con la proporción exacta de Buenos Aires GIN y agua tónica 4.5BAR, desarrollada especialmente para combinar con Buenos Aires GIN.

sábado, 4 de marzo de 2023

Tres sándwiches argentinos, entre los mejores del mundo

Tres sándwiches argentinos se ubicaron entre los 10 mejores del mundo, según el ránking del portal Taste Atlas elaborado a partir de los comentarios de comensales.
En el primer puesto se ubicó el Tombik o Gobit Kebab (Turquía), "una variedad de döner kebab donde la carne desmenuzada se rellena en un pan plano en forma de bollo".
El segundo lugar fue para el Butifarra (Perú), sándwich que originalmente consistía en un bollo blanco relleno con jamón picante, salsa criolla, lechuga, rábanos y chile.
En tercer lugar está el sándwich de lomo o lomito (Argentina), "con filete de lomo en rodajas finas, tomates, cebollas, lechuga, mayonesa, salsa chimichurri, jamón, queso y un huevo frito".
El cuarto lugar le pertenece al Spiedie (Estados Unidos), el quinto al Bánh mì heo quay (Vietnam) y el sexto al Lobster roll (Estados Unidos).
El séptimo lugar fue para el choripán (Argentina), con pan, chorizo y chimichurri.
La octava posición quedó para la Toast Skagen (Suecia), y el noveno lugar fue el Sándwich de milanesa (Argentina) y en el décimo lugar quedó la Arepa Andina.

viernes, 3 de marzo de 2023

Buhero Negro, otra mirada en el mundo del fernet

Buhero Negro propone a los consumidores "otra mirada en el mundo del fernet" al romper con los estereotipos y desafiar los pensamientos únicos.
Con una presentación de 700 ml, un diseño disruptivo, producido de manera artesanal y comercializado por Pernod Ricard Argentina, propone disfrutarlo con mucho hielo y en copa.
"Se trata de ampliar horizontes, ser más creativos y sabios; Buhero Negro invita a los amantes del fernet a vivir una experiencia distinta", dijo Adriel Labbé, director de Marketing en Pernod Ricard Cono Sur.
Elaborado a partir de 22 botánicos -que maceran en alcohol durante un mes-, reposa en un tanque durante seis meses, antes de ser embotellado sin proceso de filtrado.
De color oscuro, con reflejos dorado-verdosos, Buhero Negro se caracteriza por su aroma intenso, especiado y herbáceo, y su sabor balsámico con notas de clavo de olor, canela y regaliz.
"Buhero Negro es un fernet de sabor clásico, pero al mismo tiempo innovador, propone una experiencia diferente, tanto a los fanaticos del fernet, como a los que aun no le dieron una oportunidad a la categoría", cerró Labbé.
Se suma al portfolio de Pernod Ricard Argentina, que incluye también Absolut Vodka, Jameson, Chivas, Beefeater, Malibú, Mumm, Cafayate, Havana Club y Tía Maria, entre otras.

Naranjo, vino de técnica de elaboración ancestral que cautiva a los paladares modernos

Los vinos naranjos, elaborados con una técnica ancestral que vinifica variedades blancas como si fueran tintas, en contacto con sus pieles, capta cada vez más el interés de enólogos y consumidores argentinos.
El mosto queda en contacto con sus pieles, pulpa y semillas, en una fermentación con maceración que logra extracción de taninos, color, textura y más precursores aromáticos, y le da un color anaranjado.
"Son vinos muy versátiles y gastronómicos y eso ha hecho que se instalen fácilmente en la escena gastronómica del país", analiza Sofia Civit, gerente de Marketing de Vinventions Sudamérica.
Desde su planta en San Juan, Vinventions abastece a la industria del vino de tapones sustentables hechos a base de caña de azúcar, que cierran etiquetas de vinos naranjos como Pielihueso Naranjo 2022, Finca Las Glicinas Libarna Arancione 2021, Finca Feliz Tesoro Naranjo de Pedro Giménez y La imaginación al poder Naranjo Mecánico.
En ese sentido, Celina Bartolomé, creadora del proyecto Pielihueso, agrega: "Si bien ahora parece ser una tendencia, en realidad son los primeros vinos que se hicieron en la historia". 
Para la winemaker, el desafío enológico de volver a las raíces fue lo que más la motivó para sumar un naranjo al portfolio de la bodega.
"Cuando empezamos con el proyecto nos encontramos con toda la historia del nacimiento del vino en Georgia, en las ánforas y demás, y nos pareció interesante poder elaborar un vino que recupere las tradiciones", completó.
Mauro Villarejo, cocreador de La Imaginación al Poder junto a Marcelo Richard Palmero, afirmó: "Quise hacer una versión con uvas locales de fincas de Agrelo, Mendoza".
Según Lara Persano, creadora de Finca Las Glicinas junto a su papá Humberto, "si bien el tema de los naranjos se empezó a instalar hace poco, (la recepción) fue buenísima".
Por su parte, Lis Clément, creadora del proyecto Finca Feliz junto a su papá Carlos, comentó que "los consumidores recibieron el naranjo con mucho entusiasmo, es el vino más vendido del portfolio".
En el Cáucaso, principalmente en Armenia y Georgia, que fue la cuna del vino durante más de seis mil años, se dedicaban a vinificar en grandes vasijas de barro variedades blancas con sus pieles y racimos.
Para Mauro Villarejo, "volver a degustar con la boca, los sentidos y los sabores originarios me pareció un desafío hermoso para mí y para todos los productos de naranjos".
Según Celina Bartolomé, "hay muchísimas formas de hacerlos y por eso me parece muy interesante que crezca esa categoría y que haya cada vez más opciones para poder tomar y aprender más".