Pinot gris: Presente en 10 provincias argentinas, representa 0,3% del total de vid del país

La variedad Pinot Gris, Pinot Grigio en italiano o Grauburgunder en alemán, clon del Pinot Negro, está presente en 10 provincias argentinas y representa 0,3% del total de vid del país. 

La palabra pinot viene del francés pine cone, que significa "piña" y puede deberse a que los racimos tienen esa forma, es originario de Borgoña y es una de las principales variedades de Alsacia.

Se encuentra también en Italia, en regiones como Friuli-Venecia Julia, Trentino-Alto Adige y Véneto; Alemania, Australia, Estados Unidos y la Argentina.

Los vinos de la variedad Pinot Gris varían mucho dependiendo de la región y del estilo de vinificación. 

Son vinos cuyo color va del amarillo dorado al cobrizo o incluso rosado, poseen una acidez moderadamente baja y buen tenor de alcohol, resultando vinos equilibrados con un buen volumen en boca. 

Las notas aromáticas que distinguen a los vinos de la variedad Pinot Gris son las frutas tropicales, como el melón y el mango, pera, manzana y cítricos; pueden presentar notas de especias, miel o frutos secos.

En Cuyo, en la década del 70, esta variedad estaba confundida con la variedad Canarí, según el ingeniero agrónomo Alberto Alcalde. 

"De acuerdo a observaciones efectuadas por P. Truel, reconocido ampelógrafo francés, luego de revisar esta variedad, el P. gris cuyano, no sería otro que Canari un cepaje de la Guyenne en el Sudoeste de Francia", sostuvo Alcalde.

A partir de la década del 90, se difunde ampliamente en el país el verdadero Pinot Gris, que actualmente reflejan las estadísticas.
Ampelográficamente se caracteriza por su hoja algo plegado, orbicular y poco contorsionada, mediana a pequeña, intenso ampollado fino y profundo, y textura gruesa profundamente trilobada, verde opaca.

Los racimos son pequeños, cilíndricos, alados y compactos y pueden tener varios colores, que pueden ir del azul grisáceo a marrón claro y rosado.

Las bayas generalmente son pequeñas, de color negro grisáceo, elipsoidales, de pulpa blanda.

Críos Sustentia Pinot Gris 2022: bajo en alcohol y reducido en calorías

Susana Balbo Wines lanzó Críos Sustentia Pinot Gris 2022, un vino bajo en alcohol y reducido en calorías, etiqueta que forma parte de la sublínea orientada al consumo responsable y la conciencia ecológica junto a un Malbec y un Cabernet Sauvignon orgánicos, y un Cabernet Franc de pequeñas producciones.

"Decidimos utilizar la uva Pinot Gris para hacer este vino bajo en alcohol ya que se trata de una variedad que desarrolla aromas muy finos y una acidez muy equilibrada; además, permite elaborar vinos elegantes, frescos y muy versátiles en lo gastronómico", explicó el enólogo Sebastián Gava.

En su elaboración, explicó Gava, lo más importante es "el punto de cosecha, el cual debe producirse en el momento justo en el que el grado de azúcar y la acidez de la uva sean los óptimos; el prensado se hace con racimos enteros y a baja presión, y la fermentación en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas  con levaduras seleccionadas".

"El resultado es un vino ligero y refrescante, de color amarillo verdoso, que presenta aromas que recuerdan al durazno blanco acompañados de delicadas notas a flores blancas. Además, su equilibrada acidez resalta su frescura", describió el enólogo.

Con respecto consumo de vinos bajos en alcohol, Ana Lovaglio Balbo, gerente de Marketing de la bodega, señaló que hay "una tendencia de consumo que va hacia los productos más sanos y bajos en alcohol; en el caso del vino esto también ocurre; sin embargo, hay diferencias en cuanto al método de elaboración".

"En otros países, los vinos bajos en alcohol se producen a partir de un proceso de desalcoholización; hicimos pruebas con ese método y no nos gustó el resultado, ya que se perdían los perfiles aromáticos y gustativos; por eso elegimos un método más natural y menos invasivo como lo es la cosecha temprana, la cual también nos permite obtener productos bajos en calorías gracias a la baja concentración en azúcar", completó.

Vinos de alta gama en Bag in Box

La bodega mendocina Piedra Negra lanzó al mercado su primera colección de etiquetas de alta gama en el formato Bag in Box, envase práctico y amigable con el medio ambiente que permite beber el vino por copa conservando el resto en buenas condiciones por hasta 60 días.

Fundada en 1996 por François Lurton, Piedra Negra es una bodega 100% certificada orgánica que elabora vinos orgánicos, sin sulfitos agregados.

Ahora, para minimizar el impacto sobre el medio ambiente, eligió este envase que posee un costo energético mucho menor a la botella de vidrio, disminuyendo de esta manera la huella de carbón de la bodega.

Los vinos elegidos para el Bag in Box son de Alta Colección y Vuelá, dos líneas de alta gama elaboradas con uvas provenientes de la finca orgánica de la prestigiosa zona de Los Chacayes.

La Colección Bag in Box está compuesta por Pinot Gris Alta Colección Organic 2021, un vino 100% Pinot Gris y Orgánico, proveniente de viñedos ubicados la IG Los Chacayes, en del Valle de Uco; Vuelà Orgánico Pinot Gris Rosado 2020, un vino 100% Pinot Gris y Orgánico, proveniente de viñedos ubicados la IG Los Chacayes, en el Valle de Uco; y Malbec 2020 Alta Colección Organic 2020, un vino 100% Malbec y Orgánico, proveniente de viñedos ubicados la IG Los Chacayes, en del Valle de Uco.

Esta "bolsa dentro de una caja" (traducción de Bag in Box al castellano) está conectada con el exterior mediante una válvula o canilla, desde la que se extrae el vino sin que el oxígeno ingrese a la misma gracias a su cierre hermético que se obtura automáticamente una vez que el líquido deja de verterse. 

La fabricación del "BiB" genera 79% menos de gases de efecto invernadero que los producidos por la elaboración de botellas de vidrio y 91% menos de desperdicio de envases por su capacidad y tiempo de conservación del vino que ofrece, reduciendo de esta forma su huella de carbono.
Además, facilita el consumo individual sin desperdiciar una botella entera gracias a que su dispenser ofrece la posibilidad de servirse tan sólo una copa o menos, sin perjudicar el resto del contenido; así, facilita tanto el consumo hogareño como el de vinos por copa en bares, restaurantes y vinotecas.

Sustentabilidad en vinos: nueva botella "eco" de Pulenta Estate

Pulenta Estate presentó su nuevo diseño de botella sustentable para la línea Pulenta Estate: el Pinot Gris en botella borgoña en color "hoja seca".

"Este año instalamos 240 paneles solares que producirán la mitad de la energía que utiliza la bodega", comentó Eduardo Pulenta, export manager y cuarta generación de la familia Pulenta.

"Tras esta inversión, sólo es natural empezar a mirar dentro de nuestra gama de productos qué podemos optimizar para profundizar aún más nuestras políticas hacia el medioambiente", agregó.

Según Pulenta, "así fue cómo surgió la decisión de cambiar las botellas de la línea Pulenta Estate por botellas sustentables, hechas de vidrio reciclado".

"De esta manera reducimos nuestra huella de carbono sin comprometer la calidad de nuestro producto", completó.

"La nueva botella de nuestro Pinot Gris Pulenta Estate distingue el producto que ha tenido muchísimo reconocimiento de críticos y del público por igual", indicó el head winemaker Javier Lo Forte.

"Creemos que por su éxito y su calidad, este delicado varietal merecía un cambio tanto de su nueva botella eco como de la incorporación del tono 'hoja seca'", añadió. 

Según Lo Forte, "con este cambio de color de botella buscamos proteger al vino de la incidencia de la luz y de los rayos ultravioletas que aceleran el proceso de evolución".
Pulenta Estate, ubicada en Alto Agrelo-Luján de Cuyo, fue fundada en 2002 por los hermanos Eduardo y Hugo Pulenta, de una de las familias más tradicionales de la vitivinicultura argentina.

La bodega cuenta con 135 hectáreas de viñedos de una antigüedad de más de 27 años, y cuenta con 400 hectáreas más en Finca Don Antonio ubicada en Los Árboles, Valle de Uco. 

Todos los vinos de la Bodega están hechos con producción de uvas propias y se definen como clásicos por definición e innovadores por elección, y pensados en función del consumidor.

Domaine Bousquet lanza la cosecha 2017 de su Gaia White Blend

Domaine Bousquet presenta la cosecha 2017 de su assemblage de variedades blancas Gaia White Blend, elaborado a base de uvas orgánicas 50% Chardonnay, 35% Pinot Gris, 15% Sauvignon Blanc de sus viñedos en Alto Gualtallary, Tupungato, Mendoza.
“La suma de las tres cepas y sus proporciones hace que el corte presente una perfecta armonía entre la fruta, mineralidad, paso por roble y acidez”, explica Rodrigo Serrano Alou, enólogo de la bodega.

Gaia, la línea de assemblages de Domaine Bousquet, se completa con Gaia Red Blend, compuesto por 50% Malbec, 45 % Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.
La bodega Domaine Bousquet nació en 1997, cuando la familia decidió trasladarse desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes y adquirir 240 hectáreas de viñedos.
¨Nuestro principal objetivo es el de combinar técnicas de elaboración de vino europeas, con el clima y terroir excepcionales de la región, explica Anne Bousquet, dueña de la bodega. 

Y agrega: "Nuestra filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado de la fruta es el principio que rige a la bodega y una de las principales razones por las cuales decidimos ser orgánicos desde nuestros comienzos".
En 2002 Domaine Bousquet tuvo su primera cosecha y en pocos años exporta vinos orgánicos a más de 50 países.
Domaine Bousquet Gaia White Blend 2017 tiene un precio sugerido de $369 en vinotecas.

FICHA TÉCNICA

Domaine Bousquet Gaia White Blend 2017
Añada: 2017
Composición Varietal: 50% Chardonnay - 35% Pinot Gris - 15% Sauvignon Blanc
Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos pobres de ripio y arena de buen drenaje.
Proceso de Elaboración: cosecha manual durante la primera y segunda semana de marzo. Maceración en frío en prensa durante 24hs. Fermentación bajo levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de 15° C durante 7 días. Maceración post fermentativa de 14 días. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés para el 40% del vino.

Información:
Alcohol: 14%
Azúcar Total: 2 g/l
Acidez Total: 6,3 g/l
PH: 3,3