Almacén Andes Origen, la casa de Andes Origen en Mendoza

Andes Origen abrió Almacén, espacio de la marca que permite disfrutar de la propuesta gastronómica de la cocinera Teodelina "Toti" Quesada con distintas variedades de cerveza, o comprar delicatessen y artesanías regionales de artesanos, productores, maestros queseros y diseñadores seleccionados por la curadora local Rosario Díaz Araujo.
Ubicado a una cuadra de la plaza principal de la ciudad, en Chile 894, el Almacén Andes Origen se alza sobre cimientos de la época colonial, restaurados por el estudio creativo local de Ailin Malimowcka que supo restaurar su valor mendocino utilizando ladrillones, baldosas calcáreas y barro, todos materiales típicos de la región. 

En el interior, mesas, barra y elementos cuidadosamente diseñados por el decorador Martín Bustamante de Facon; y la glorieta al aire libre, en donde funciona el horno de barro, completan la narrativa autóctona de la arquitectura del espacio.
"Desde el primer momento pensamos en trabajar con un gran equipo local y lograr hacer un lugar en donde la gente pueda venir a darse gustitos caseros y autóctonos, celebrando nuestro origen", explica Laura De Bona, directora de Andes Origen.

"Queremos que el Almacén sea el punto de encuentro para poder conocer las últimas novedades de la marca, probar nuevos sabores y disfrutar una propuesta de productos de la región", completó.

Quesada creó especialmente una carta con platos auténticamente argentinos y caseros pero reversionados como la milanesa de hongos o de bife angosto, con ketchup casero, alioli y pickles de pepino.

También se ofrecen buñuelos de banana y dulce de leche; empanadas -maridadas con cuatro variedades de cervezas-; sándwichs de lomito mendocino con papas pai en pan de brioche; hummus con chips de papines andinos y la panera por Monono, aceite de oliva y aceitunas.

En el Almacén se encuentran todas las cervezas de la marca, tanto las clásicas -roja, rubia, negra e IPA Andina - y los nuevos sabores como IPA Roja o Fresquita, su último lanzamiento, tiradas o en lata; y el nuevo Vermut Gustoso, inicialmente de edición limitada.
En la Sala de Gustitos se realizarán talleres, charlas, clases de cocina personalizadas y degustaciones, entre otras actividades enfocadas en el buen comer y beber.
Además, el Almacen ofrece una selección de productos locales cuidadosamente seleccionados, gastronómicos, artesanías y objetos de diseño con impronta mendocina: Conservas, vinagres, especias, quesos, frutos secos, alfajores, miel, deshidratados, pastas secas, vegetales frescos, aceite de oliva, bebidas probióticas.

Dentro de la propuesta de diseño hay una variedad de objetos creados por artesanos y artistas locales, como Ruffo Carpintero, Velas Zonda, Gorras Zelva, Capote Indumentaria, Virgo Cosmética Natural y elementos diseñados por Martín Bustamante.

Observatorio, propuesta gastronómica de Bodega Dante Robino

Bodega Dante Robino, junto al chef Juan Ventureyra, abre Observatorio, el restaurante del Espacio Robino en Luján de Cuyo, Mendoza.

Creado entre las montañas e inspirado en el cielo, las estrellas y los planetas, nace para disfrutar de platos simples y de calidad, los vinos de la bodega y cócteles a base de vino, cerveza tirada y otras bebidas.

En un ambiente descontracturado y joven, Observatorio propone que cada uno viva el mundo del vino mendocino a su manera, mirando al cielo y apuntando a tener una experiencia de otro planeta.

"Con Observatorio buscamos acercar a más gente que nunca al buen comer y el buen beber", explicó Nicolás Bruno, gerente general de la bodega.

Bruno agregó: "Quisimos hacer un espacio donde se pueda disfrutar de un excelente momento en un ambiente relajado".

"Alejarnos de los menús de pasos y maridajes tradicionales, para crear un universo de sabores deliciosos y sencillos, donde el único tiempo que importa es el que se disfruta en buena compañía, con una copa de algo rico en la mano", afirmó.

El ejecutivo concluyó: "Atardeceres andinos, algo rico de comer, una copa y por qué no, una buena charla sobre astronomía. Queremos que la gente se vaya con ganas de volver".
La propuesta gastronómica está a cargo de Ventureyra, un chef con reconocida trayectoria en Mendoza, y se basa en platos y platitos tradicionales con ingredientes de temporada, pero reversionados.

Pastas y embutidos caseros, tortillas, milanesa y otros clásicos de la cocina argentina, pero condimentados con fermentos y salsas como kimchi, sriracha o lactonesa.

Para los amantes de lo dulce, la estrella es el alfajor relleno de chocolate y frutos rojos, y son imperdibles los helados artesanales, ideales para acompañar con espumantes de la bodega.

La carta se compone de cinco snacks, cinco entradas, seis platos principales y tres postres; y el menú incluye dos snacks, dos entradas, dos platos y un postre a elección por persona, pero con la idea de que todos los platos se compartan en el centro de la mesa.
Entre las bebidas, estarán disponibles las distintas líneas de Bodega Dante Robino, también habrá otras cócteles a base de vino y sidra, como el "Malbec Tonic" (con Nave Malbec, gin Bosque, cordial de lima y agua tónica); tragos clásicos o cerveza tirada.
Además del restaurante, Observatorio tendrá un área de picnic con fogones para disfrutar de la tarde al aire libre.

Séptima Emblema estrena nueva imagen

Séptima Emblema, línea de vinos de Codorniu Argentina, presenta una nueva imagen que busca mostrar la evolución de la marca y representar los atributos de su historia en el país.

"Creamos vinos con arraigo y carácter único que se convirtieron en emblema de la tierra donde nacieron", afirmó Esteban Baigun, gerente general para Latam.

Según Baigun, "nuestro lema 'Pasión y respeto por la tierra' nos convoca a trabajar en cada área y tema con la herencia que nuestra Casa madre nos lega: más de 450 años trabajando en los mejores terruños".

Séptima Emblema fue evolucionando junto a la bodega desde su establecimiento en Mendoza en 2001.
"El constante trabajo hacia la sustentabilidad, los vinos aptos para todo tipo de público y el consumo responsable son nuestros ejes actuales en cada botella que elaboramos", concluyó el ejecutivo.
Los principales cambios son la mención del terruño (Mendoza) y la incorporación del nombre (Emblema) en un lugar central de la etiqueta, junto a la ilustración a mano alzada de la bodega y viñedos en el frente.

Con su botella de sólo 385 gramos y los sellos "apto para consumo vegano" y "Certificación de Bodega Sustentable" en la contraetiqueta, se afianza el compromiso con la naturaleza.

"Pensamos en el vino y su packaging en forma integral; una decisión que va más allá de la certificación del vino y el viñedo, buscando que cada parte involucrada en la expresión del producto final comparta la filosofía de mínimo impacto medioambiental", explicó Leticia Arena, gerente de Marketing.

"Por eso, junto a nuestros proveedores, buscamos y seleccionamos las materias primas más seguras disponibles, para imprimir y fabricar los insumos de embalaje y etiquetado para nuestra línea Séptima Emblema, con la finalidad de dirigirnos a un mundo más sustentable y ofrecer óptimos estándares de seguridad a nuestros consumidores", completó.

La línea está compuesta por vinos jóvenes, con mínima intervención, pero con carácter y frutados, en botellas de 750 cc, de 375 cc y Bag in box de cuatro litros, de las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc y un Rosado de Malbec.
"Hacemos hincapié en cuidar y promover la biodiversidad en nuestros viñedos, creando ecosistemas que junto a los viñedos son sustentables en el tiempo sin intervención del hombre", agregó el ingeniero agrónomo Alejandro Livellara.

Jarana, fusión de cocina peruana con influencia japonesa

Jarana, restaurante de cocina peruana-nikkei en Palermo, combina la tradición con la innovación y el sabor auténtico, desde el ceviche hasta el tiradito, con un toque japonés.
Invita a embarcarse a un viaje culinario a través de los sabores de la cocina peruana-nikkei, con un toque argentino y un menú cuidadosamente elaborado.
Se plasma en una variedad de platos reversionados por Pablo Julca, chef ejecutivo, con un estilo moderno y creativo: ceviches, causas, anticuchos, tiraditos y sushi; risotto, pastas y carnes a la parrilla.
Además, Jarana ofrece cócteles de autor, con frutas exóticas, hierbas aromáticas y otros sabores, y nombres inspirados en danzas, lugares y frases autóctonas, diseñados por el bartender Paúl Zárate.

Y ofrece una selección de vinos que enriquecen a la perfección el recorrido culinario.
Ubicado en la calle Fitz Roy, ocupa un amplio local con una arquitectura que combina techos altos, un cálido entrepiso y una ambientación fresca y natural. 

Acompaña una primera barra de cócteles y una segunda barra envolvente donde se puede observar el trabajo de los chefs.

Segunda edición del Campeonato Mundial del Alfajor

La segunda edición del Campeonato Mundial del Alfajor, destinado a premiar a los fabricantes de la golosina más famosa del país, se realizará los días 19, 20 y 21 de agosto en La Rural.

Con más de 70 expositores, esta edición contará además con la presencia de fabricantes de Uruguay, Colombia, Brasil, Ecuador, España, Paraguay, Perú, Canadá y Estados Unidos.

Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer y degustar una amplia variedad de alfajores y más de 500 marcas.
Es una competencia abierta a elaboradores de alfajores de todas partes del Mundo, desde grandes empresas a emprendimientos artesanales.

Cuenta con el sello Marca País, el apoyo de Buenos Aires Capital Gastronómica y el esponsoreo de Milkaut Profesional, La Vaca Lechera de San Telmo, Open Pay del BBVA, 2 Tapitas, entre otros.
Un panel de expertos será el responsable de elegir el Mejor Alfajor del Mundo y otorgar medallas en 19 categorías diferentes. 

Las muestras enviadas por las empresas serán sometidas a una cata a ciegas, en el cual el Jurado asignará un puntaje a más de 35 características sensoriales establecidas.

Los alfajores que obtengan los puntajes máximos en cada categoría recibirán Medallas de Oro, Plata o Bronce. 

Todos los alfajores ganadores de Medallas de Oro competirán por el título de "Mejor Alfajor del Mundo".

Sobresaliente Malbec, ensamble de uvas de los Valles de Guandacol y Famatina

 Castore Wines lanzó Sobresaliente Malbec 2021, vino de alta gama de partida limitada de 2.400 botellas, ensamble de uvas de los valles de Guandacol y Famatina, en La Rioja.

Sobresaliente Malbec marca un diferencial con la línea Castore varietal "etiqueta verde", ofreciendo un vino de alta gama dentro del portfolio Castore.

De la misma forma el diseño de su etiqueta evoca un pizarrón -para este vino, negro- con una campana de colegio, en homenaje a las generaciones de educadoras de la familia y de la Argentina en general.

"Junto a Javier Collovati comenzamos a definir los puntos de cosecha y el aporte del roble; ese desafío rindió sus frutos y decidimos lanzarlo para que otros lo disfruten, tanto como nosotros", explicó César Vera Barros.

Castore Sobresaliente Malbec 2021 es un 50% Malbec de Guandacol del Valle de Guandacol, con una altitud de 1050 msnm son suelos franco arenosos muy permeables y profundos; y 50% Malbec de Sañogasta en el Valle de Famatina, con una altitud de 1300 msnm con suelos de textura media con gravas.
Con una crianza de seis meses en barricas de roble francés y de roble americano, este vino presenta un color rojo intenso con reflejos bordó.

En nariz presenta aromas flores que recuerdan a las rosas, frutas rojas maduras que recuerdan a cerezas, ciruelas y frutillas con notas de vainilla y regaliz. 

Y en la boca tiene entrada suave, taninos amables, buena persistencia y elegante final.
"Los trabajos tempranos en los viñedos para diferenciar sectores dentro de la finca y que produzcan distintas calidades, y un manejo en el momento de cosecha nos ha permitido dotar de frescura a nuestros vinos y producir ejemplares de calidad superior", explica Collovatti.

Castore Wines nace como un emprendimiento producto del cultivo de vid de la familia Vera Barros, productores desde 1958, con Javier Collovatti como winemaker.

Desde 2014, produce vinos ligeros y frescos conformados por blends, cortes o ensambles de las mejores uvas de los valles del oeste riojano.

Bodega Puerta del Abra sumó un Naranjo de invierno

Bodega Puerta del Abra sumó un Naranjo de Invierno 2022 a su línea de partidas únicas: se trata de sólo 50 botellas en estuche de madera, disponibles exclusivamente en venta directa.
"Movidos por continuar explorando nuestro lugar, realizamos múltiples ensayos en los que vamos variando las técnicas de vinificación en bodega, con el objetivo de ir conociendo las posibles versiones de nuestros varietales", explicó la enóloga Delfina Pontaroli.

Así, agregó, "nos permitimos el aprendizaje y los errores, porque muchos ensayos quedan en el camino y otros logran la expresión que buscamos sumándose a los exponentes de nuestra bodega, contando la historia de nuestro terruño".
Pontaroli precisó: "Este vino nace en temporada invernal. Mientras el equipo agrónomo caminaba el viñedo ultimando detalles para la poda, fueron sorprendidos por las plantas de Albariño, donde encontraron racimos de segunda floración con gran potencial y complejidad".
Después de una cuidadosa separación manual de cada una de las bayas del raquis del racimo, se fermentó con sus pieles durante 15 días, con posterior maceración en esas pieles durante varias semanas.
Se obtuvo así un vino seco, con notas florales, frutas rojas y notas cítricas de pomelo rosado; y, en boca, buen equilibro y textura con una acidez marcada y salinidad.

El vino celebra: Edición Vino y Arrabal

La 14° edición de El vino celebra, "Vino y arrabal", se realizará el sábado 12 de agosto en el barrio de San Telmo, con cata libre y simultánea de vinos, blancos, rosados, tintos y espumosos.

Pensado para celebrar, disfrutar y conocer más sobre la industria vitivinícola argentina, prevé un  recorrido copa en mano por diferentes stands en restaurantes, vinotecas y hoteles.
Además habrá charlas y catas dirigidas por profesionales del medio, artistas en vivo y, en el cierre, un show de stand up.
Por otra parte, habrá un after con DJ en vivo y dos consumiciones (dos copas y dos tapas), con vinos, espumantes y tragos a valores preferenciales.

Participan en el circuito de vinos las bodegas Arístides, Escorihuela Gascón, Rutini, Norton, Graffigna, Jorge Rubio, Ibarra (San Rafael), Esmeralda, Los Aromitos (Entre Ríos), Luigi Bosca, Perulan, Baudron, Quebrada de las flechas y El gordo en motoneta, entre otras.
Integran el circuito La Huella de San Telmo (Defensa 818), Bar Seddon (Defensa 695), Punto Único (Chile 419), Preta Bar (Chile 424), Veruca (Chile 471), Bocanada (Bolívar 929) y Nilson (Carlos Calvo 463).

La Ciudad de Buenos Aires y Mendoza, nuevos destinos de la Guía Michelin

La Ciudad de Buenos Aires y Mendoza se incorporarán en 2023 a la Guía Michelin y así la Argentina se convertirá en el primer país hispano latinoamericano en ser tenido en cuenta; los restaurantes seleccionados para integrarla serán anunciados el 24 de noviembre.

"Nuestro equipo de inspectores anónimos ha estado visitando restaurantes de Buenos Aires y Mendoza", reveló Elizabeth Boucher-Anselin, directora de Comunicaciones Global de la Guía, en el anuncio realizado en el Hotel Four Seasons.

Por su parte, el ministro de Turismo y Deportes argentino, Matías Lammens resaltó que "la llegada de la Guía Michelin a la Argentina es un antes y un después tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino".

Lammens remarcó que "trabajamos en conjunto entre el sector público y el sector privado para que nuestro país sea el destino gastronómico líder de América Latina y uno de los más atractivos del mundo, y este anuncio da prueba de eso".

"No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía Michelin se convertirá en un hito que perdure por muchas décadas", completó.

La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad en automóvil; y, desde entonces, busca establecerse en destinos gastronómicos consolidados, guiar a los viajeros internacionales y amantes de la comida local a los mejores restaurantes, resaltar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura de viajes.

Los restaurantes de la Guía Michelin en Buenos Aires y Mendoza serán seleccionados por inspectores anónimos según la calidad de los productos, el dominio de las técnicas de cocina, la armonía de los sabores, la personalidad del chef representada en la cocina y la consistencia en el tiempo y el menú.

La Guía Michelin transmite sus reseñas de restaurantes a través de un sistema de distinciones que se otorgan a restaurantes especiales dentro de su selección completa; las más reconocidas son las estrellas otorgadas al restaurante que ofrece las mejores experiencias culinarias.

Una Estrella Michelin se otorga a los restaurantes por "cocina de alta calidad que vale la pena detenerse"; dos por "excelente cocina que vale la pena desviarse" y tres por "cocina excepcional que vale la pena un viaje especial".
Junto con las estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.
La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer en un evento especial que se celebrará en Buenos Aires el 24 de noviembre de 2023 y estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. 

Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de la Guía Michelin, que ya incluye a más de 40 destinos gourmet muy diferentes, que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.

Café Rivas, bar de una esquina notable de San Telmo

El Café Rivas, ubicado en una esquina notable de San Telmo, propone almorzar, cenar, tomar un cóctel de autor o un café y escuchar buena música.

Instalado en una antigua casona en la esquina de Estados Unidos y Balcarce, abrió sus puertas a mediados de los 70.
Con una marquesina de hierro sobre la entrada de la ochava y amplios ventanales tipo guillotina, tiene un salón de doble altura con boiserie, pisos de madera y una barra que corre a lo largo del local. 

La carta fue curada por uno de sus nuevos socios, Samuel Luque, quien es chef y dueño del restaurante El Casal de Cataluña, que se encuentra en el barrio de San telmo al igual que Rivas.

En la carta de invierno figuran el risotto de hongos, la ensalada de langostinos apanados, el ojo de bife a la manteca de hierbas con espinacas a la crema, el pacú al horno, el revuelto gramajo con huevos de campo, los pimientos piquillo, la bondiola braseada y la milanesa de ojo de bife.

Entre los postres, están la tarantela de manzana y quesos y dulces regionales.

Expresiones, línea de vinos que buscan reflejar sus orígenes

La centenaria bodega Finca Flichman lanza Expresiones, línea de vinos que buscan capturar la esencia de cada terruño para contar su historia y la de sus viñedos, elaborados por el enólogo Rogelio Rabino y su equipo.

La nueva colección se compone de dos blends elaborados con uvas de variedades cultivadas en los viñedos de Barrancas y Tupungato, y un blend de Malbec de ambos viñedos.

Estos vinos buscan exhibir la riqueza y la complejidad de su terruño, con aromas cautivadores, sabores elegantes y una estructura equilibrada que reflejan la nueva imagen de Finca Flichman, destacaron desde la bodega.

Expresiones de Tupungato es un blend tradicional de Malbec y Cabernet Sauvignon, donde las características de cada una se potencian en una perfecta fusión.

En tanto, Expresiones de Barrancas es un corte de cinco variedades: Syrah y Cabernet Sauvignon de antiguos viñedos, y Ancellotta, Cabernet Franc y Petit Verdot

Se trató de un desafío personal para Rabino, quien tenía como objetivo "hacer un blend jugando entre lo clásico y lo moderno", según explicó.

Por su parte, Gran Reserva Malbec es la fusión de 70% de uvas de Tupungato y 30% de uvas de Barrancas.

La nueva línea de vinos Gran Reserva Collection estará disponible a partir de agosto en diferentes vinotecas y restaurantes del país; y la tienda online de Finca Flichman tienda.flichman.com.ar/
Con este lanzamiento la bodega centenaria apuesta por un cambio de imagen renovado que hace honor a sus orígenes, pero con una visión de crecimiento sostenido a largo plazo.

Nude, rosé de Grenache y Cabernet Sauvignon

Bodega Kaiken lanzó Nude, un rosé de Grenache del Valle de Canota y Cabernet Sauvignon reconocido como vino “Descubrimiento del año” por el crítico y Master of Wine inglés Tim Atkin en su informe 2023 para Argentina.
"Los rosados dejaron de ser ese vino que se elaboraba para completar el portfolio de las bodegas para hoy tener un determinado nivel; tanto en Argentina como a nivel internacional hay una demanda muy importante en cuanto a su consumo", afirmó el enólogo Juan Pablo Solís.
Según Solís, "Nude fue esa capa extra de complejidad que buscábamos, un proceso que requirió de mucha sensibilidad por parte del equipo enológico dado que tuvimos que lograr un vino con mucha nariz, muchas notas frutales y florales, súper elegante y equilibrado".
"Habíamos elaborado muchos rosados de Malbec, pero esta vez queríamos hacer algo distinto; el Valle de Canota nos venía cautivando dadas las condiciones del lugar y las variedades como la Grenache demostrando su gran potencial; por eso que nos pareció el lugar indicado para hacer un rosado súper elegante", agregó.
Y completó: "También usamos un 10% de Cabernet Sauvignon de Agrelo, una variedad no tan convencional para un rosado en Argentina; logramos expresiones muy florales, notas a rosas y violetas que lo hacen súper interesante, con un carácter distintivo y elegante".
Nude de Bodega Kaiken es un vino rosado con uvas provenientes de un terroir novedoso y casi inexplorado, el Valle de Canota, lugar donde se destacan vinos intensos con mucha expresión; en su composición varietal posee 90% de Grenache y 10% de Cabernet Sauvignon.
Nude es un vino fresco con aromas a frutas rojas frescas como frambuesas, frutillas y granada; en nariz, tiene dejos a hierbas mediterráneas, con notas de tomillo, azahar y pimienta rosa junto a fresas y pomelo rosado; y en boca se destaca por su suavidad, acidez fresca y un cuerpo medio que le aporta una sensación amplia y cremosa; y un final largo, describen desde la bodega.

Bambú lanzó su cerveza artesanal sin alcohol

La cervecera artesanal Bambú lanzó al mercado una lager sin alcohol estilo session IPL, producto de un dry hop de lúpulo Citra, en un momento en el que el consumo consciente de alcohol gana popularidad y la categoría crece rápidamente. 

"La decisión de crear esta cerveza fue tomada por distintos factores; el principal fue que ya hace un año a esta parte algunos potenciales clientes de nicho nos expresaron interés en que la hagamos", explicó Damián Martínez, cofundador de Bambú.

Según Martínez, "otros factores que ayudaron a tomar esta decisión fue ver que los hábitos de consumo de la gente están en permanente evolución y en la actualidad valoran particularmente los alimentos y bebidas saludables".

"También que las legislaciones tienden al alcohol cero, y por último, ver las grandes apuestas que están haciendo las cerveceras industriales para hacer crecer este nicho", agregó.

Se trata de una cerveza de color amarillo pajizo, de cuerpo medio bajo, amargor medio bajo, balance levemente predominante hacia el lúpulo, con notas en aroma y sabor a cítricos y frutas de carozo.

Ignacio Antognolli, socio y headbrewer, comentó que "el desarrollo fue largo y las frustraciones en cuanto al resultado final fueron bastantes, pero finalmente logramos un producto del cual nos sentimos orgullosos y ya vamos por el cuarto lote de producción a escala de fábrica".

Se realizaron desde escala de laboratorio a pruebas piloto de 100 litros y luego a la escala mínima de producción de 600 litros, durante 14 meses.

Esta nueva variedad pasa a ser la número 11 de Bambú, que prevé una producción de este nuevo estilo de 600 litros mensuales y se va a poder encontrar en bares, vinotecas, cervetecas, restaurantes y almacenes, así como también en la propia tienda nube de la marca.

El grueso de los consumidores tiene una edad promedio entre 25 y 40 años, debido a que es el público que más rápido se adapta a los nuevos hábitos de consumo. 

También apunta a gente que por motivos de salud o religión no puede consumir alcohol, o a aquellos que temporalmente no pueden, como por ejemplo las embarazadas y lactantes; también para aquellos que tienen ocasiones especiales, o sean conductores designados.

"Conocemos a nuestros clientes y los vemos evolucionar permanentemente; para ellos creo que va a ser una alternativa de consumo que va a llegar para quedarse; como así también puede ser un producto de entrada a nuevos mercados u ocasiones de consumo", agrega Martínez.

Bodega argentina encabeza la lista de las 50 mejores del mundo

La bodega argentina Catena Zapata encabeza la lista de los 50 mejores viñedos del mundo 2023, dada a conocer hoy en Rioja, España, en la que también figuran otros cinco establecimientos vitivinícolas del país.

Además de Catena Zapata, otras dos bodegas mendocinas ocuparon el top 10: Bodegas Salentein (en el puesto nueve) y El Enemigo (número 10).

Durigutti Family Winemakers (en el número 13), Colomé (en el puesto 24) y Diamandes (en el número 48) completan la lista de bodegas argentinas.

“Este reconocimiento nos llena de orgullo y alegría; sin dudas, afirma el camino correcto que hemos elegido para hacer de Las Compuertas y de nuestra finca un lugar en el mundo de gran valor", afirmó Héctor Durigutti, enólogo y propietario.

De los 23 viñedos de Europa en la lista de este año, nueve correspondieron a Francia; cuatro fueron para España (entre ellos, el segundo lugar de Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal). 

Este año, Antinori nel Chianti Classico (Marchesi Antinori), Mejor Viñedo del Mundo 2022, entró en el Salón de la Fama de los Mejores Viñedos del Mundo, reservado a los viñedos que han encabezado la lista de ganadores.

"The World's Best Vineyards continúa destacando los destinos de enoturismo en todo el mundo y con una impresionante lista de nuevas entradas este año, es más importante que nunca", resaltó Andrew Reed, director general del evento.

Cuvée Brut, espumoso con contacto con roble

Bodega Cruzat, bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional, lanzó una nueva etiqueta dentro de su categoría Cuvée, que se caracteriza por pasar 24 meses en contacto con lías.
Cruzat Cuvée Brut es un corte de Pinot Noir y Chardonnay en partes iguales, de uvas provenientes de Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, elaborado bajo el método Champenoise.
Con una partida limitada de 12.000 botellas, Cruzat Cuvée Brut se destaca por haber estado en contacto con roble francés de tostado medio durante la crianza en lías.
"Cuando hacemos el tiraje, colocamos el bidul (tapón de polietileno) con un cubo de madera de roble francés con un tostado muy suave, y después la tapa corona", explicó la enóloga Lorena Mulet.
"Durante más de un año hicimos un ensayo con gente de Francia, con contacto presencial y virtual, donde teníamos un testigo y tres tipos de maderas: nos gustó mucho la que usamos con el Brut ya que era el estilo que más me gusta y representa a Cruzat", agregó Mulet.
Cruzat Cuvée Brut tiene 10 gramos de azúcar (es el espumoso que más tiene dentro de la línea Cuvée), dosaje que "permite un espumoso muy bien equilibrado y redondo", explicó la enóloga.
"Esto le permite ser un espumoso muy bien equilibrado y redondo. Además, la madera durante la crianza le otorgó sutileza con un final muy untuoso", remarca la enóloga.

"Si bien el Extra Brut es el espumoso que más se consume en Argentina, la categoría Brut es una categoría conocida mundialmente y nos parecía importante sumar esta opción para los consumidores", afirmó Andrés Heiremans, gerente general de la bodega.

Dellepiane Spirits celebra su 125º aniversario

Dellepiane Spirits, empresa fabricante e importadora de bebidas alcohólicas, y elaboradora del licor Tres Plumas, celebra su aniversario número 125 con presencia establecida en los mercados de Latinoamérica, América del Norte y Europa.

Desde sus comienzos en 1898, Dellepiane Spirits ha experimentado un crecimiento sostenido y, en 2021, bajo la dirección de la tercera generación de la familia Dellepiane, adquirió las marcas 8 Hermanos y Mariposa a Pernod Ricard.
"Mantenemos nuestros valores familiares en el centro de todo. Celebramos nuestras raíces, nuestro camino recorrido y la pasión que nos impulsa", expresó Miguel Dellepiane, director comercial de la compañía, que cuenta con más de 30 etiquetas en su cartera.

Y agregó: "En Dellepiane, nos guía una búsqueda constante de calidad en nuestros productos y el cultivo de relaciones sólidas con proveedores, clientes y empleados".

Además de la producción de la marca Tres Plumas, Dellepiane importa y comercializa las marcas espirituosas Loch Lomond (Maltas y whiskies escoceses), licor Mandarine Napoleón (Bélgica), el gin Mare (España), Licores Luxardo (Italia), el bourbon de Kentucky Evan Willians, el prosecco Sperone (Italia), el ron Diplomático (Venezuela) y el licor Vecchio Amaro del Capo, entre otros.

El año pasado, presentó una novedad única en el mercado nacional: Tambo, un licor de crema de dulce de leche de calidad premium; y, anteriormente, lanzó los licores Golden Age, orientados a la coctelería; exporta a 15 países y produce bebidas para terceros.

En 1898, los escoceses Mackinnon & Croll comenzaron a importar whisky, ginebra, té y escocés; con ellos comenzó a trabajar como cadete un joven de 15 años llamado Pablo Juan Dellepiane, quien ascendió en la empresa hasta gerente, y se convirtió en único dueño en 1934.

Desde su planta en Avellaneda, provincia de Buenos Aires, Pablo Juan Dellepiane lanzó en 1936 sus licores Tres Plumas, cuyo nombre y logotipo hacen referencia a la insignia heráldica del Príncipe de Gales, a quien Dellepiane había conocido durante una visita en la década de 1920.

En la década de 1950 se puso de moda añadir unas gotas de coñac Tres Plumas al café, lo que obligó a la empresa a trasladarse sucesivamente de Avellaneda a Lomas de Zamora, luego a Longchamps y finalmente a San Martín.
En 1987 la empresa trasladó su planta a Villa Mercedes, San Luis, y desde entonces ha experimentado cuatro ampliaciones; en la actualidad, la planta tiene alrededor de 7.000 metros cuadrados y emplea a unas 100 personas.
Entre las décadas de 1960 y 1970, Tres Plumas logró un gran reconocimiento gracias a ingeniosas campañas publicitarias en las que participaron estrellas como Susana Giménez, Nélida Lobato y Cacho Fontana como locutor, popularizando el eslogan "es el despiplume".
En la década de 1980, el éxito llegó de la mano de la Piña Colada American Club, otra marca icónica de la empresa que tuvo un gran impacto en la televisión; a partir de 2004, Dellepiane Spirits comenzó a exportar y actualmente 30% de su producción se destina a 15 países.
Tras la muerte del fundador Pablo Juan Dellepiane en 1970, el timón quedó en manos de su único hijo, Pablo Jorge Dellepiane, quien ya trabajaba en la empresa desde 1955 y lo hizo hasta sus 90 años; Pablo Juan Dellepiane, su hijo mayor, comenzó a trabajar en la empresa en 1976; y Miguel se unió en 1983.

Promueven el consumo responsable de alcohol en el rugby

Cervecería y Maltería Quilmes y la Unión de Rugby de Buenos Aires (URBA) organizan talleres destinados a referentes de los clubes para promover el consumo responsable de alcohol.

En articulación con la marca de cerveza Michelob Ultra y la URBA, Fundación MPadres brinda herramientas a entrenadores y directivos en la formación de deportistas.

Quilmes, que aspira a alcanzar a más de 90 entidades deportivas y capacitar a más de 1.000 entrenadores, impulsa el cero consumo en menores y el disfrute de bebidas con alcohol con moderación y evitando el exceso en mayores de 18 años.

Para Vanesa Vázquez, gerenta de Crecimiento Inclusivo y Sustentabilidad de Quilmes, "el único camino para poder abordar esta temática es trabajando de manera conjunta con diversos actores, en pos de generar hábitos responsables en relación al consumo de bebidas con alcohol". 

"Esta serie de talleres está enfocada en brindar a los entrenadores y directivos de las divisiones superiores información sobre el consumo responsable de bebidas con alcohol, y a los entrenadores de menores se les brindarán herramientas para la promoción del consumo cero, así como también estrategias para la comunicación, empatía, toma de decisiones y manejo de problemas y grupos", explicó Adrián Dall'Asta, fundador de Fundación Padres.

Cervecería y Maltería Quilmes, que aborda el consumo responsable con eje en Cero en menores, Cero al volante y Cero excesos, en los últimos años lanzó Quilmes 0.0%, Stella Artois Sin Alcohol y Patagonia IPA KM0 aportando alternativas de cerveza sin alcohol a su portafolio; y la marca Andes Origen, por su parte, impulsa "Hacer las cosas bien" y apoyó la ley de cero al volante.

Todas las etiquetas de sus cervezas tienen pictogramas que recuerdan: no beber y conducir; para mayores de 18 años; y beber con moderación.

Espirituosas argentinas, premiadas en los ISWC

The International Wine & Spirit Competition (IWSC), el premio de bebidas espirituosas más grande e influyente del mundo, otorgó una medalla de oro con 95 puntos a Bosque Gin Tonic listo para tomar.
En lata de 296 cc, Bosque Gin Tonic listo para tomar combina una parte de Bosque Gin Nativo y cuatro partes de agua tónica, y posee una graduación de alcohol de 8,0%.
Los jueces destacaron un "ligero perfil de aroma de ramo floral seguido por un paladar que equilibra la ralladura de limón y las especias terrosas de semillas de cilantro con algo de dulzura. La ginebra realmente brilla en esta combinación clásica".

Nueva edición de la Feria Francesa de Lucullus

Una nueva edición de la Feria Francesa de la asociación gastronómica francesa en Argentina Lucullus se realizará los días sábado 15 y domingo 16 de julio, para conmemorar su Día Nacional y la histórica toma de la Bastilla en París.

De 11 a 18 en Plaza Francia, además de los más de 200 platos icónicos de la gastronomía francesa que ofrecerán los más de 30 stands de panaderías, boulangeries, restaurantes y caterings, chocolaterías, queserías, cafés de especialidad, diversas especialidades culinarias francesas, ceramistas y hasta equipamientos de cocina, habrá masterclass de cocina de la mano de Natalia Penchas el día sábado y el pastelero Pierre Rimbaud el domingo, recitales de música francesa durante todo el día con reconocidos artistas como Nana y Merienda Amelie.

"En todo el mundo, los franceses celebramos con los amigos 'el despertar de la libertad'; y hacerlo al aire libre, probando diferentes propuestas, pasando una tarde de kermesse llena de actividades interesantes, nos parece el escenario ideal para ello", adelanta Jean Lauriot, de Lucullus.

Las panaderías, chocolaterías, pastelerías participantes son: French Cookie, Labán, Cocu, Merci, L'épi boulangerie, Gontran Cherrier, Choux Éclairs, Compañía de chocolates, Kakawa, 1,2 Crêpes, Mauricio Asta, Morris Mousse, Isla Negra Chocolates
Por su parte, los restaurantes y caterings son Topinambour Catering, Raclette, Le Troquet de Henry, Almacén 1249, Darton Cuisine, Oh! La Sopa, 24 repasadores Catering, Uria Raclette
Otros puestos serán  Quesos Fermier, Santi Cheese, La Suerte (Quesos), Hongos Porto, Cacerolas Essen, Cabañas Las Dinas, Franco Specialty Coffee, Trufas La Esperanza de Argentina y Composé Joyas.
Apoyan STAFE (Dispositif de soutien au tissu associatif des Français à l’étranger) del Consulado de Francia, la Alianza Francesa y BA Capital Gastronómica.
Lucullus es una asociación sin fines de lucro que nació a principios de 2010 y reúne a los profesionales de la gastronomía francesa en Argentina y promueve el savoir-faire francés a través de eventos didácticos y abiertos al público.

Está compuesta por unos 30 integrantes radicados en Argentina, tiene como objetivo fomentar una red de profesionales gastronómicos franceses o francófonos y favorecer el desarrollo de la gastronomía francesa. 

Está integrada por chefs de restaurantes, hoteles, chefs de establecimientos gastronómicos de trayectoria, restaurantes independientes, catering, panaderías, pastelerías, escuelas culinarias y hoteleras.

"Sabores de especialidad", propuesta de invierno de las heladerías artesanales

"Sabores de especialidad", la propuesta de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) para disfrutar durante el invierno en las heladerías artesanales socias de todo el país: "Sambayón al café y biscotti" y "Chocolate al café y cookies".
Se trata de una iniciativa que surge de la última investigación de mercado encargada por la entidad, la cual develó que nueve de cada 10 de los argentinos toma helado durante todo el año.

"El helado artesanal y el café tienen una vinculación gastronómica histórica; por eso, en esta campaña de invierno creamos estos 'sabores de especialidad' que se podrán disfrutar en las heladerías artesanales de todo el país y que además promueven la desestacionalización en el consumo de helado", sostuvo Maximiliano Maccarrone, presidente de la entidad.

Y agrega: "Estas dos propuestas van a sorprender a todos los fanáticos del helado artesanal, ya que son realizados con materias primas de calidad y serán una muestra más de que el helado artesanal argentino es de los mejores del mundo".

"Sambayon al café y biscotti" combina materias primas como el azúcar, la yema de huevo, el vino marsala, el coñac y la crema de leche junto con una infusión de café; es un sabor de especialidad inspirado en aquellas personas amantes de los aromas y los sabores clásicos.

Por otro lado, "Chocolate al café y cookies" representa la unión de chocolate con leche, infusionado con café de filtro (no torrado) y el aporte crujiente de cookies trozadas de vainilla con chips de chocolate.

"Sabores de Especialidad" representan una comunión virtuosa entre dos alimentos -helado artesanal y café- que tienen mucho que ver entre sí por su historia y manera de consumo en nuestro país con influencia italiana.

Esto se explica en las formas de beber café como se hace en la Argentina, que tiene un origen en común con Italia, como sucede con el expresso, el capuccino y sus demás variantes.
"El café y el Helado Artesanal representan dos clásicos de la gastronomía italiana que, como argentinos, heredamos y mejoramos; hoy representan dos amigos de la antigüedad que se encuentran para hacer algo nuevo y superador", concluyó Maccarrone.

IWSC Argentina: 11 medallas de oro, 154 de plata y 279 de bronce

El concurso International Wine & Spirit Competition (IWSC) otorgó 11 medallas de oro, 154 de plata y 279 de bronce a vinos argentinos en su degustación "in situ" en el país, organizada con Wines of Argentina (WofA).

IWSC desembarcó por primera vez en Sudamérica: Argentina integra así una serie de catas itinerantes por diferentes regiones vitivinícolas (Sudáfrica, Georgia, Austria, Turquía y Australia).
En las tasting sessions se desarrollaron en Mendoza, un jurado de 14 referentes del mundo del vino de Estados Unidos, Reino Unido, Brasil y Argentina degustaron un total de 446 vinos de todas las regiones productoras del país, que se suman a otras 76 muestras degustadas en el Reino Unido durante el tasting de IWSC en mayo.
El panel de profesionales encargado del proceso de cata y de otorgar los puntajes estuvo integrado por Cristie Norman (Estados Unidos); Rebecca Palmer, Matteo Montone MS, Beth Pearce MW, David Kermode (Reino Unido); Dirceau Vianna Junior MW, Paulo Brammer, Jorge Lucky, Suzana Barelli (Brasil), a quienes se sumaron Andrea Donadio, Delvis Huck, Amanda Barnes, Alejandro Iglesias y Aldo Graziani, que degustaron en representación de Argentina.

"Fue un line-up impresionante que mostró la calidad, la diversidad estilística y el creciente sentido de lugar de los vinos que está produciendo este increíble país vitivinícola", dijo Palmer.
Entre los 444 vinos argentinos galardonados, 85% de las etiquetas participantes, el Malbec encabezó el listado de los oros, con seis galardones, a las que se suman dos distinciones adicionales correspondientes a blends de Malbec y Cabernet Sauvignon; por su parte, el Cabernet Franc argentino se destacó con dos oros, así como varias medallas de plata y bronce.

"¿Podrá Argentina catapultar a esta variedad -que con frecuencia queda en segundo plano- al centro de atención, como hizo con el Malbec?", se preguntó Palmer.

"En base a los vinos participantes en el certamen hay muchas razones para pensar será así, ya sea como varietal (single variety) -que en general se expresa con reminiscencias a arándanos u otras frutas azules, una sensación tangible de frescura y taninos finos y sedosos- o como componente de blends tintos junto al Malbec", completó.

En vinos blancos, hubo coincidencia en el jurado en destacar los de zonas de mayor altitud como Gualtallary, en el Valle de Uco, poniendo de manifiesto el potencial de los lugares más frescos.

El Chardonnay tuvo un muy buen desempeño en el concurso, con un representante en el podio de los oros, además de ocho medallas de plata y alrededor de una docena de medallas de bronce otorgadas a la variedad.
La sostenibilidad también marcó el podio de IWSC con ejemplares orgánicos premiados, poniendo de manifiesto la evolución y consistencia de la categoría en términos de calidad, lo que contribuye a seguir profundizando la comunicación de la sostenibilidad como rasgo de la vitivinicultura nacional.

Las medallas de oro fueron para
● Ameri Single Vineyard Organic Red Blend 2020 (Domaine Bousquet)
● Gran Bousquet Organic Malbec 2021 (Domaine Bousquet)
● Gran Famiglia Malbec 2020 (Bodegas Bianchi)
● Aduentus 2019 (Antigal Winery & Estates)
● Alta Yari Gran Corte 2021 (Bodegas Fabre)
● Benegas Family Juan Malbec 2022 (Bodega Benegas)
● Chakana Ayni Malbec 2020 (Chakana)
● Finca Lalande Organic Malbec 2022 (Domaine Bousquet)
● Gran Famiglia Corte 2020 (Bodegas Bianchi)
● Gualtallary Single Vineyard Chardonnay 2021 (Bodega Argento)
● Portillo Organic Malbec 2022 (Bodegas Salentein)

A través de esta acción conjunta con IWSC, WofA buscó potenciar la estrategia de posicionamiento del producto nacional y de las bodegas participantes en los principales mercados de exportación, apalancándose en el alcance de la plataforma de comunicación del concurso, que se suma a la campaña de difusión diseñada por la entidad, así como la de las bodegas ganadoras.

Sexta edición de FECA, el Festival de Café de la Ciudad

La sexta edición de FECA, el Festival de Café de la Ciudad, se realizará los días 15 y 16 de julio, en la Plaza Intendente Seeber del barrio de Palermo, ubicada entre las Avenidas Del Libertador y Sarmiento. 

Con entrada libre y gratuita, se podrá disfrutar entre las 10 y las 20 de la más amplia variedad de cafés desde $250, acompañados de propuestas gastronómicas dulces o saladas; charlas, talleres y shows musicales.

El objetivo de la propuesta del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de BA Capital Gastronómica, es potenciar el desarrollo gastronómico porteño promoviendo el crecimiento de uno de sus sectores con mayor proyección.

"El café desempeña un papel importante en la cultura y en la economía; es uno de los productos primarios más valiosos porque genera inversiones y empleo", afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción.

En el Mercado de Café, 35 puestos de venta ofrecerán distintos tipos de café de cafés de barrio y de especialidad de la Ciudad, además de nueve propuestas de diferentes partes del país.
Estarán presentes los stands de Amelia Café Tostadores, Bilbo Café, Cabrales, Café Puzzi (Wilde, provincia de Buenos Aires), Cafecito: Tiny Coffee Shop, Cafetino (General Pico, provincia de La Pampa), Café Seúl, Café Z, Casa Humana Café, Darien, Drupa, Euro Café (Mar del Plata, provincia de Buenos Aires), Exigí Buen Café, Federado (Adrogué, provincia de Buenos Aires), Flat Hauss, Fundador, Gokkota, Import Coffee, Jisu, Lattente, Llama Roasters (La Plata, provincia de Buenos Aires), Macchiatto, Mateo Brunch (Berazategui, provincia de Buenos Aires), Modo Barista, Motofeca, Ossk, Oyambre, Palomo (Mendoza), Piani, Puerto Blest, Santa, Surch Café (Vicente López, provincia de Buenos Aires), Tano Café (Tucumán), Tealosophy, Tres, y Vedra.

También estará Café Martínez con un stand especial por su 90 aniversario.
Por primera vez, el público presente tendrá la posibilidad de votar su café favorito de FECA, Festival de Café 2023.
En otro sector de la plaza, habrá un Patio Gastronómico con siete puestos de venta, para elegir la mejor manera de acompañar al café. 

Las propuestas gastronómicas serán las de Carne, Menta y Limón (Mercado San Nicolás), Moisha, Panadería Artiaga, Taquería Zapata, 13 Perros y Urban Jazz Pizza (Mercado San Nicolás).
Además, habrá un Auditorio que acompañará todo el evento con charlas en vivo, talleres y diversas actividades para los más chicos. 

Por su parte, los más grandes tendrán la posibilidad de hacerse leer la borra de café con la astróloga Jimena La Torre, de 14 a 18 los dos días de "FECA".

Lata de edición limitada para ver a Los Pumas

Imperial, como sponsor oficial del Rugby Argentino, lanzó una lata edición limitada de estilo extra lager con una gran recompensa como premio: la oportunidad de ver a Los Pumas jugar en vivo desde Francia.

"Estamos muy orgullosos de poder seguir acompañando al Rugby Argentino en la competencia más relevante a nivel mundial", comentó Rodrigo Santillán, Brand Grouper de Cerveza Imperial.

Para Santillán, "poder estar presentes en la gira de despedida y en Francia junto a Los Pumas, con nuestra propuesta de Beer Gardens, es un objetivo cumplido".

"Queremos brindarle la mejor recompensa a nuestros consumidores: un espacio ideal para el disfrute de una cerveza bien fría y gastronomía a la altura, para charlar y vivir de cerca los mejores momentos del juego", completó.

Se podrá participar por el viaje adquiriendo la nueva lata disponible en supermercados, kioscos y en La Barra, y el 21 de septiembre se anunciará al ganador.

Cinzano Segundo, reconocido en los Premios IWSC

Cinzano Segundo, vermut a base de Malbec, hierbas y botánicos regionales argentinos, obtuvo la Medalla de Bronce en la categoría Vermouth en la International Wine and Spirit Competition (IWSC) 2023, que se llevó a cabo en Londres.
Fundado en 1969, IWSC es uno de los concursos de vinos, licores y espirituosas más prestigiosos a nivel mundial, y tiene como objetivo reconocer y premiar la excelencia en la industria de las bebidas alcohólicas.
En este certamen, Cinzano Segundo, primer vermouth de la marca Cinzano que se desarrolla fuera de Italia, se consagró con la medalla de bronce.

"Nos emociona que este vermouth pensado para resaltar la localía de Argentina sea reconocido y posicionado a la par de productos internacionales", afirmó Estefania Jacobs, gerente de marcas Campari Group Argentina.

La Birra Bar se lleva el premio del público a la mejor hamburguesería de Miami

La Birra Bar se lleva el premio a la mejor hamburguesería de Miami por el voto del público en el Best of Miami del Miami New Times.
Por segundo año consecutivo, el Miami New Times le otorgó el reconocimiento a La Birra Bar, la primera hamburguesería argentina en abrir un local en Miami.

El premio es el Best Burger del Best of Miami 2023 del Miami New Times, en la categoría Reader’s Choice.
En 2022, a meses de haberse instalado en el país, ganó el premio a la Mejor Hamburguesa de los Estados Unidos 2022 en el SOBEWFF -de The Food Network- y, cuatro meses después de eso, el Best Burguer del Best of Miami 2022 del Miami New Times, en la categoría Eat & Drink.
El Best of Miami es un premio anual que otorga el periódico Miami New Times a los mejores restaurantes, bares, clubes, tiendas y más de Miami.

Le Rêve, exclusivo bistró francés en Palermo

Le Rêve es un exclusivo bistró francés, pequeño y acogedor, ubicado en el corazón de Palermo, que ofrece un cuidado menú a cargo del joven chef Rodrigo Da Costa.

Abierto en 2020, días antes de la pandemia, Le Rêve tiene sólo treinta cubiertos, luces tenues, vajilla de porcelana, cubiertos de plata y una barra de mármol y madera que domina el salón principal (hay otro más privado).

La menú a la carta, que varía en cada estación, combina la técnica precisa y la sofisticación de la cocina francesa con el talento y experiencia de Da Costa.

La carta de vinos fue diseñada por Andrea Donadío, ganadora en noviembre de 2022 del Concurso Mejor Sommelier de Argentina.

Un punto aparte lo marca la muy creativa coctelería a cargo del bartender Marcelo Gil.

El servicio está a cargo de Darío Núñez (con paso por La Bourgogne y la L’Orangerie del Hotel Alvear y Tarquino).

Da Costa estudió y fue docente del IAG, trabajó en las cocinas de los hoteles Llao Llao y Park Hyatt de Buenos Aires, el restaurante Mirazur (tres estrellas Michelin) de Mauro Colagreco en Menton (Francia) y el bistró parisino Virtus (una estrella Michelín), participó del Bocuse d´Or y ganó un reality de cocina.

Nicolas Calderone, su propietario, trabajó en diferentes restaurantes en la parte gerencial tanto en Los Ángeles como en Buenos Aires.

Bodega Etchart presenta la nueva imagen de Arnaldo B

Bodega Etchart presenta la nueva imagen de Arnaldo B, vino elaborado a partir de las mejores uvas de cada año en homenaje al fundador de Bodega Etchart, a partir de la cosecha 2020.

Arnaldo B es el segundo más antiguo de la bodega salteña y el resultado de un proyecto que nació en 1988 y salió al mercado en 1990.

Con la participación del enólogo francés Michel Rolland, el objetivo fue crear un tinto de alta gama y estilo internacional.

Elegante, complejo y estructurado, este gran blend es un vino a la altura de Arnaldo Benito Etchart, considerado un prócer de la vitivinicultura argentina.

En 1938 Etchart adquirió la bodega de la familia de su esposa Carmen Rosa e introdujo el embotellado de los vinos, que antes se vendían a granel, y comenzó a experimentar con cepajes tintos europeos.

Elaborado con una base de Malbec (60%) y Cabernet Sauvignon (20%), el resto del corte varía año a año dependiendo de la cosecha entre las cepas Tannat, Syrah, Bonarda, Ancelotta y Petit Verdot. 

En el corte de este año, a la base de Malbec y Cabernet Sauvignon, se le sumó 10% de Tannat, 5% de Petit Verdot y 5% de Ancelotta.

"La búsqueda y el cuidado de los mejores componentes que integran este Blend único nos permitió obtener un vino seductor y de gran complejidad", explicó Carlos González, primer enólogo de la bodega.
Además, González comentó que los días frescos y nublados provocaron una madurez lenta, en donde no se despegaron tanto los azúcares de los polifenoles, logrando alcoholes equilibrados, de buena acidez y concentración.

Mercat suma gastronomía y cultura oriental, y una feria asiática itinerante

Mercat, espacio gastronómico de Villa Crespo, se renueva y evoluciona para transformarse en un lugar en el que se puedan vivir experiencias multiculturales a través de la comida y de distintas actividades en sus tres plantas.
A los históricos locales gastronómicos -Remo, Koi, Lado A, Erdely’s Kurtos, Tierra Orgánica, Vedanna, Grano Santo, Opa, Haulani, Brocca, Polanco, La Tortillería y La casa de Tafí- y los recientemente incorporados Hell's Pizza y Rivka's Deli, se le suma una barra de tragos; cocina coreana y japonesa; un candy store asiático; pastelería, postres y bebidas a base de matcha; artículos de colección de cultura pop; mangas y cómics; máscaras artesanales tradicionales japonesas y música con DJ's.
"Teníamos que profundizar el concepto de comunidad; no sólo con la gastronomía, sino también con contenidos; para poder fidelizar a nuestro público, interpretamos que -además de la excelente propuesta gastronómica con la que contamos- teníamos que brindarles contenido de forma permanente", explicó Marcelo Pirogovsky, uno de los dueños de Mercat.
Con la curaduría de los locales asiáticos a cargo de Sergio Asato, organizador de GastroJapo, ahora el primer piso de Mercat Villa Crespo emula un callejón japonés en el que están Harajuku by Asato San, Gangnam Express, La Fábrica de Nerds, Keki Coffe & Manga, y Sculpture Mask.
"En el último nivel, Uni Soju Bar, el primer bar de soju en Argentina, suma gastronomía coreana de la mano de Gwiyomi; y, con Almíbar, la nueva barra gerenciada por Marcelo Osorio, aspiramos a conseguir la nocturnidad que hace rato estamos buscando", agregó Pirogovsky.
Asato también fue el encargado de diseñar el contenido de todos los fines de semana: "La idea es que los sábados y domingos Mercat Villa Crespo se convierta en un mercado asiático, en un espacio en el que puede haber feriantes con sus puestos que puedan ofrecer distintos productos", explicó.

Mercat Villa Crespo busca crear sentido de pertenencia, fomentar la diversidad y convertirse en un espacio cultural único en la ciudad.

"La palabra exacta es evolucionar", afirmó Pirogovsky, quien concluyó: "En algo tan cambiante como la gastronomía, quedarse en una misma lógica es realmente una torpeza; claramente, la evolución es interpretar las nuevas tendencias y cambiar hacia eso".

Expo Alta Gama cumple 20 años y lo celebra con su 7° edición porteña

La feria de vinos Alta Gama celebra sus primeros 20 años y lo celebra con su 7ma. edición de Buenos Aires el próximo 24 y 25 de agosto en el Palacio Paz con los mejores vinos de la Argentina en su edición.
Presentada por ICBC, reunirá una vez más a los amantes de los grandes vinos y las bebidas Premium, los que podrán disfrutar copa en mano recorriendo los stands de diferentes bodegas de la Argentina y el mundo.
Se podrá disfrutar de más de 300 etiquetas de las bodegas Antucura, Argento, Abraham Wines, Bodega del Desierto, Calyptra, Catena Zapata, Cava Gentile, Etchart Cafayate, Fabre Montmayou, Familia Cecchin, Familia Falasco, Familia Kretschmar, Finca Bandini, Finca La Celia, Ginard Ballester, Graffigna, Jorge Rubio, LUI, Meraki Wines, Mi Terruño, Pascual Toso, Rosell Boher y Trivento.
También se podrán degustar los chocolates de Cocoa Bit, los aderezos gourmet de La Spezia y la charcuterie de Paladini y L´Abratto.

Todas las noches habrá Masterclasses, charlas y degustaciones privadas, con la presencia de importantes personalidades del mundo del vino, tales como enólogos, bodegueros y líderes de opinión.
Las entradas se pueden adquirir en www.expoaltagama.com.

Novena edición de la Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables

La novena edición de la Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables, encuentro que reúne los vinos más sustentables del país -desde vinos orgánicos y biodinámicos certificados, hasta vinos naturales y con Comercio Justo- organizado por VIOS Vinos más Sustentables, se realizará el viernes 4 y sábado 5 de agosto de 19 a 23 en la Botica del Ángel.

Además del acceso a charlas sobre enología y sustentabilidad, la entrada incluye libre degustación de vinos y acceso total a la casa-museo creada por Eduardo Bergara Leumann, la cual rinde homenaje al arte argentino en todas sus expresiones.
Desde 2014, Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables permite un mano a mano con los productores de los vinos más sustentables del país: desde vinos orgánicos y biodinámicos certificados, hasta naturales y con Comercio Justo.
Durante Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables, los asistentes podrán degustar más de 75 vinos diferentes de más de 25 bodegas certificadas argentinas.
"Esta edición contará con nuevas bodegas que apostaron por el cuidado del medio ambiente y que presentarán sus productos certificados por primera vez en Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables; así también estarán –como siempre– las bodegas pioneras que marcaron un camino en los vinos orgánicos de Argentina", cuenta el periodista Pancho Barreiro, cocreador de VIOS.
Las bodegas confirmadas son Ánimal Organic, Argento, Araujo, Caligiore, Cavas Vilarnau (España), Cruzat, Durigutti Family Winemakers, Earth First, Familia Salas Organic Estate, Felix Enrique 1931, Familia Cecchin, Finca Dinamia, Finca Las Moras, Finca Sophenia, Kaiken Wines, Mastrantonio Wines, Montes Wines (Chile), Paso a Paso Wines, Tres Wines, Siesta en el Tahuán y Vinecol, etc.
"Como cada año, parte de los ingresos serán donados a Fundación Espacios Verdes y a sus programas de educación ambiental; desde VIOS apoyamos a esta organización que apuesta por el cuidado del medioambiente, la educación y la promoción de la calidad de vida de las personas en armonía con la naturaleza", cuenta Juan Pino, cocreador de VIOS.

Productores de cerveza artesanal independientes unen fuerzas

Cerveceros de más de 250 fábricas argentinas se unen en la agrupación "Cervecerías Independientes" con el objetivo de fomentar a la industria de la cerveza artesanal argentina y crean el sello "Hecha por Cervecería Independiente" que busca diferenciar sus cervezas de las corporativas.

"Nuestra meta como Cervecerías Independientes es unirnos para tratar temas específicos para la cerveza artesanal, como potenciar lo que es la cerveza independiente en Argentina, dar a conocer los estilos más emblemáticos y también potenciar a las pymes y los emprendedores detrás de las cervecerías y las fábricas", explicó José Bini, cofundador de Bierhaus.
Una de las barreras que enfrentan los cerveceros es la importación de los insumos, sobre todo lúpulo, que debe hacerse en grandes lotes ya que los precios no hacen rentable el movimiento de pequeñas cantidades.

El sector artesanal representa 3% del volumen de cerveza vendido a nivel nacional, está compuesto por más de 1.500 pymes y genera 5000 puestos de trabajo de manera directa.

La primera iniciativa del grupo fue en junio cuando realizaron la cocción federal colaborativa de la IPA Argenta, la cerveza artesanal más grande de la Argentina.

"Esta iniciativa buscó potenciar no sólo el estilo nacional IPA Argenta sino también lo que se puede hacer con insumos de nuestra tierra; además, es una muestra de cómo la industria artesanal logra romper fronteras y crear una birra que une a todos los fanáticos y apasionados por la cerveza", comentó Bini.
Como cierre de esta primera acción y con motivo de la celebración del Día de la Independencia el próximo 9 de julio la IPA Argenta se estará vendiendo en más de 90 bares, restaurantes y tiendas de todo el país, como un estilo de emblema nacional.

El objetivo durante este día es que la IPA Argenta potencie el maridaje con comidas regionales y nacionales como locro, guiso, lentejas, empanadas, choripán.

"La creación y venta de la IPA Argenta es la primera de las muchas acciones que vamos a hacer a lo largo del año y los próximos años; ya tenemos algunas fechas estimadas para realizar cocciones en conjunto y potenciar ciertos estilos para que lleguen a los consumidores", completó Bini.

Budweiser presenta su "Big Lata" de 710cc

Budweiser lanza una nueva lata formato 710cc, que busca adaptarse a las nuevas tendencias y seguir siendo parte de ocasiones de consumo.

"Con esta nueva lata apuntamos a seguir respondiendo a las necesidades de la gente y llegar a ellos con nuevas propuestas, adaptadas a las distintas ocasiones de consumo", explicó Agustina Vadori, gerente de marca Budweiser Argentina.

Con su nueva "Big Lata", la marca busca reemplazar la botella de vidrio de 710 por un formato más práctico y fácil de trasladar.

"Nuestra nueva Big Lata tiene el formato perfecto para previas o fiestas, por lo que buscamos convertirla en el calibre estrella de aquellos encuentros en los que no puede faltar nunca una lager premium para brindar", completó Vadori.

Se trata de la primera cerveza de Cervecería y Maltería Quilmes en comercializarse en una lata de ese calibre.

En una primera instancia estará disponible en autoservicios y kioscos de Ciudad Autónoma de Buenos Aires y GBA, además de sitios y aplicaciones de e-commerce como TaDá o PeYa Market.

También se podrán encontrar nuevos packs de cuatro Big Latas, junto a los ya tradicionales calibres lata de 473 cc y botella de litro.

Un blanco de Cabernet Franc, el elegido de Bodega del Desierto para representar al signo de Cáncer

Bodega del Desierto sumó un vino blanco de la variedad Cabernet Franc, cepa emblema de la bodega, en su línea Desierto Astral, inspirada en los signos del zodíaco. 

Este vino, de aromas frutados y minerales, toma de base la energía cálida y familiar canceriana para honrar el origen y tradición de la bodega en el desierto pampeano. 

Lanzada en 2020, integran la línea los productos Sol en Aries (aguardiente de orujo de uva Cabernet Franc), Desierto Astral Blanco de Cabernet Franc (Cáncer), Castor & Pollux (Géminis), Aroma Blend de Tauro, Equilibrio Blend de Libra y Potencia Blend de Escorpio. 

Se comercializa en la tienda online de la Bodega, en vinotecas y en exclusivos establecimientos gastronómicos del país. 

Bodega del Desierto fue la primera bodega en La Pampa, en el Alto Valle del Río Colorado, localidad de 25 de Mayo, extremo oeste de la ruta del desierto.

Los enólogos Sebastián Cavagnaro y Matías Runco llevan adelante el seguimiento del viñedo y el día a día de los vinos y los espumantes (Desierto 25, Desierto Pampa, Pampa Mía y Desierto Astral) con el asesoramiento integral del enólogo estadounidense Paul Hobbs.