Bagatelle: el espíritu festivo de sur de Francia en Buenos Aires

Bagatelle, un restaurante que nació en Nueva York y se extendió a ciudades del mundo como Los Cabos, Saint Tropéz, Courchevel, Londres, St. Barths, Tulum, Rio de Janeiro, Sao Pablo, Dubai, Bahrain y Jeddah también está en Buenos Aires

Su original concepto fue creado por dos franceses que buscaban fusionar el espíritu bon vivant del sur de Francia con un clima alegre y festivo, acompañado de una propuesta de alta cocina.

En el Hipódromo de Palermo, Bagatelle ofrece un espacio que mantiene una estética clásica y elegante, con una iluminación tenue, paredes blancas, cuadros de arte pop, mesas vestidas con manteles blancos y una barra.

Su gastronomía es de inspiración mediterránea con detalles de autor, creada y dirigida por el chef Julián del Pino; cada plato pensado con el fin de sorprender al comensal, no sólo a la vista, sino también al paladar. 

En la carta se pueden encontrar la clásica pizza de trufa; un tartare de atún con guacamole, vinagreta de jalapeños y chips de batata; y unos langostinos salteados con tartare de kiwi y ananá, sopa de sandía y vodka. 

Entre los principales sobresale el asado braseado con hongos y papines, el cordero en jugo de cocción con gnocchi de queso de búfala, el risotto de frutos de mar y el salmón grillado con hummus, ensalada griega y yogurt especiado. 

Y la oferta de postres incluye nougatine helado con sopa de chocolate belga y Cointreau o los duraznos caramelizados con crema de tomillo, entre otras opciones.
La coctelería de autor, a cargo del bartender Roy Pimentel, ofrece una amplia variedad de cócteles con bebidas de primera línea, jugos naturales y licores artesanales; cócteles clásicos o mezclas especiales. 

Figuran el D'Soie, a base de Lillet Blanc, ron dorado y cordial de frambuesa; el Fummé con Johnnie Walker Black Label, Campari clarificado, vermouth bianco, pimienta negra y curry "salted caramel"; y el Wine Fashion con Gran Chardonnay de Rosell Boher, licor de higo y bitter "spicy chocolate". 

Todos los cócteles se sirven en cristalería de Natchmann, Spiegelau y Chef&Sommelier. 

El champagne francés se impone como la bebida elegida por excelencia a modo de celebración y festividad, y también se ofrecen vinos españoles, franceses y argentinos.
A partir de las 23:30, la música levanta su tono e invita a vivir la “experiencia Bagatelle” en su totalidad: comienzan a circular las botellas de champagne francés de la mano de camareros disfrazados. 

El baile se impone en el salón con clientes que bailan sobre las sillas mientras los camareros se unen a la celebración. 

La música suena de la mano de reconocidos DJs residentes como Pico Bussoli, Agustín Chesko y Choppe Dávila. 

Los jueves, viernes y sábados a partir de las 20:30 pasan música lounge para pasar luego al Deep, Afro y Organic House, y culminar la noche con remixes clásicos y hits actuales del House y Electro Pop.
Bagatelle abre de: jueves a sábados, de 20:30 a 2, en Avenida del Libertador 4101, Palermo.

Regresa el Festival Quilmes Rock

Quilmes Rock 2022 se realizará los días 30 de abril y 1 de mayo en Tecnópolis, con una grilla de más de 100 artistas.

Crear un puente generacional y cultural es una de las premisas del regreso del festival, con la idea que padres e hijos puedan compartir juntos la experiencia.

También abrirá las puertas de nuevos encuentros artísticos que formarán, a futuro, parte de la nueva historia.

En el día 1 del Quilmes Rock 2022, 30 de abril, Virus -que formó parte de la primera edición en 2003- iniciará su gira despedida.

"Muchos argentinos van a ser testigos del histórico regreso del Quilmes Rock, donde habrá diferentes géneros de música, nuevos artistas y músicos consagrados", afirmó Pablo Carnelli, gerente de marca Quilmes.

Carnelli agregó que "para acompañar este gran festival, lanzamos una lata edición limitada del Quilmes Rock y realizamos una alianza con la marca de ropa Honky Tonk para que los fanáticos puedan tener su remera de esta nueva edición que no tengo dudas será inolvidable".
De la mano de Enigma.art, el Quilmes Rock será el primer festival de Argentina en presentar una colección de NFT propia.
"Los fanáticos del Quilmes Rock van a poder comprar NFT que serán experiencias con acceso a espacios exclusivos, como escenarios, pruebas de sonido y Meet&Greets; además de kits de merchandising y memorabilia", precisó Matías Loizaga, CEO de Enigma.art.
Con cinco escenarios, el Quilmes Rock 2022 se llevará a cabo en el predio de Tecnópolis, ubicado en Villa Martelli, Vicente López, sobre la Av. General Paz.

Corazonada, al ritmo de la naturaleza

Corazonada, restaurant fundado en 2021 por la chef Paula Méndez Carreras en una casona de 1890 en San Antonio de Areco, es un lugar con experiencias conectadas a la cocina y los vinos, y donde se trabaja "al ritmo de la naturaleza".
"Cuando entres en Corazonada y cruces el zaguán, hacia el patio con la vista hacia la higuera y la cúpula de la iglesia San Patricio, vas a sentir la misma energía que sentimos diez años atrás cuando entramos por primera vez; ese día nos dimos cuenta que habíamos encontrado el lugar soñado", afirma Mendez Carrera

Con eje en el producto de estación, su cocina busca el equilibrio entre la técnica y la combinación de sabores y especias para resaltarlo.
"En Corazonada voy a cocinar al ritmo de las estaciones, buscando lograr la mejor combinación de productos y así encontrar el sabor justo para cada momento", agrega la chef, que vive y trabaja en San Antonio de Areco desde 2008.

Para lograrlo, a pocos minutos del restaurante, en los Altos de Areco, cultiva en el medio del campo una huerta orgánica y biodinámica, con productos de especialidad como flores comestibles, hojas silvestres y nativas comestibles y vegetales de la zona.

"La Huerta alimenta la experiencia de Corazonada de manera amigable con la naturaleza y sostenida por los recursos de nuestra región", indica Méndez Carreras.

Además del restaurante, está el Atelier Corazonada, un espacio para compartir experiencias, sabores y saberes a través de clases con público general y grupos privados.

“Fueron muchos años de soñar Corazonada, de imaginarme todo lo que quería que fuera y elegir a las personas que me acompañaron en construirla; aprendí que no es un negocio: Corazonada es mi casa, nuestra casa, donde quiero invitarlos a compartir momentos y disfrutar de experiencias", concluye.

Más info en https://corazonada.com.ar/

Pisco acholado y macerado de chicha, tragos estrellas de barra cevichera porteña

El pisco acholado y el macerado de chicha son los tragos estrellas que propone la barra cevichera especializada en pescados y mariscos Asu Mare Palermo.
Ubicada en Thames 1514, posee una carta de tragos típicos peruanos a base de pisco acholado y macerado de chicha, ideales para acompañar sus platos de sabores ancestrales.

En la barra, sus salones y su patio se pueden degustar el conocido Pisco Sour, tanto el clásico como su versión Maracuyá, o el Choloni -con Campari y vermouth rosso- a base de pisco acholado, variedad que se elabora con mostos de uva quebranta y otras uvas aromáticas que forman un blend especial. 

Asu Mare Palermo también propone la conversión del famoso Mojito por el Mojito Peruano, el Gin Tonic en el Pistonic y el Cuba Libre en el Perú Libre.
El menú, de propuesta street food, con sus variedades de ceviches, leche de tigre, y chicharrones de pescados, langostinos y calamar, entre otros exquisitos platos, combina a la perfección con los cócteles.
El Chilcano Clásico, mezcla de pisco, jugo de lima, ginger ale y bitter angostura, es ideal para degustar una Cevicausa -la conocida Causa coronada con ceviche clásico-.

Y el Chicha Punch, jugo de lima y piña, almíbar de canela y un macerado de chicha artesanal que surge de macerar un maíz de chicha en una botella de pisco durante siete días, es una de las opciones para disfrutar de los Dúos o Tríos Marinos, que combinan ceviches, arroces y chicharrones. 

La carta de tragos se completa con el Aperol Spritz -aperitivo de naranja, vino espumoso y soda- y el Garibaldi -bitter rojo y jugo de naranja-.
Asu Mare es el restaurant ideado por Dangelo De La Cruz y Luisana Quinta que también cuenta con un espacio en el barrio de Once -Pueyrredón 679- y que tiene como objetivo popularizar el ceviche.

Lodge mendocino se sumó a "La Hora del Planeta"

Rosell Boher Lodge se sumó el sábado 26 de marzo a "La Hora del Planeta", acción mundial impulsada desde 2007 por World Wide Fund for Nature (WWF) para reducir el consumo eléctrico a fin de concientizar sobre el daño que las emisiones contaminantes producen al planeta.

Así, los huéspedes fueron invitados a apagar las luces y encender velas, ayudando a hacer frente al impacto antropogénico en el medio ambiente y las emisiones contaminantes.

De 20:30 a 21:30, el Lodge quedó bañado sólo por la luz de las velas y el fuego fue protagonista, con un menú especialmente imaginado para maridar con los vinos de la bodega, y realizado íntegramente en los fogones del Lodge, utilizando parrilla, brasero y horno de barro.

"Nuestra visión sustentable está basada en una mejora constante y proyectiva de nuestras prácticas laborales, sociales y culturales", explicó Alejandra Gil Posleman, gerente del Lodge.

Gil Posleman agregó que se focalizan "en el cuidado del medio ambiente y en el respeto profundo por el ecosistema que nos rodea, desde la arquitectura hasta los proveedores".

"Asimismo, las certificaciones obtenidas en Hoteles más verdes y Empresa B nos impulsan a seguir creciendo y recorriendo este camino de transformación", completó.
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, a 45 km de la Ciudad de Mendoza, rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios. 

Cuenta con un Guest-house de 3 habitaciones, 11 Villas Privadas con sus propias cavas subterráneas, hogar, jacuzzi y fogón individual en cada terraza, y es el Ganador 2020 al Mejor Restaurante de Bodega del Mundo.

IPA del Refugio, edición limitada estilo wet hop que celebra la cosecha del lúpulo

La IPA del Refugio, edición limitada estilo wet hop que celebra la cosecha del lúpulo, la primera de las "Recetas Especiales 2022" de Cerveza Patagonia, está disponible en lata a partir de hoy en Craft Society y a partir del 8 de abril tirada y en lata en los Refugios de la marca de todo el país.

Esta Belgian IPA elaborada con la técnica de agregar en su receta flores húmedas de lúpulo, recién cosechadas en la chacra de Cerveza Patagonia en Fernández Oro, Río Negro, y la plantación en la Microcervecería de Bariloche. 

Creada por el equipo de cerveceros de Bariloche, es una cerveza bien aromática de color amarillo opalescente, en la cual predominan notas cítricas y herbales aportadas por los lúpulos recién cosechados y notas especiadas y frutales que se las da la levadura de origen belga, con un amargor alto pero muy balanceado.

"El agregado de lúpulo húmedo le aporta aroma a la cerveza, muy herbal, con notas frutales y cítricas; una variedad ideal para maridar con platos bien especiados, aromáticos intensos, con vegetales grillados o carnes rojas con especias y salsas herbales", explica María Sol Cravello, jefa de Conocimiento Cervecero de Patagonia.
La "Edición Recetas Especiales 2022" es una selección de tres variedades creadas por el Equipo Cervecero de la Microcervecería de Bariloche que se conseguirán en Refugios Patagonia durante el año, como ediciones limitadas en lata y tirada.

Positive Malbec Night, con los Malbec más sustentables del país

Una nueva edición de la Positive Malbec Night, la celebración a los Malbec más sustentables del país, se realizará el martes 12 de abril en el deck del Buenos Aires Marriott Hotel.

Luego de dos años que no se realizara por la pandemia, participarán en esta tercera edición más de 15 bodegas y unos 30 malbecs diferentes.

Organizada por VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires Marriott, reunirá a los Malbec de impacto positivo del país, vinos orgánicos, biodinámicos, sustentables y de Comercio Justo.

A metros del Obelisco, desde las 19, permitirá conocer la calidad del Malbec de las bodegas argentinas que eligen sistemas de producción amigable con el medio ambiente.
"En los últimos años se ve un crecimiento importante en la cantidad de productores orgánicos y el interés de las bodegas por realizar un trabajo más sustentable", explicó Pancho Barreiro, cofundador de VIOS | Vinos más Sustentables.
Cada vez son más las bodegas que apuestan por vinos más sustentables, ya sea en la totalidad de sus productos como en líneas específicas. 

"La propuesta de Positive Malbec Night es invitar a que cada vez más personas descubran estos vinos con filosofía sustentable y se sumen a un consumo más consciente y responsable; el planeta requiere de modelos de consumo y producción más amigables con el medioambiente", agregó Juan Pino, cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.
Las entradas incluyen libre degustación de vinos orgánicos y se pueden adquirir de manera online a través de positivemalbec.vinosorganicos.com.ar

Llegó a la Argentina el edge 30 pro de motorola

El smartphone edge 30 pro de motorola desembarca en la Argentina: con un potente procesador, un avanzado sistema de cámaras y una pantalla con mil millones de tonos de colores, busca "redefinir las reglas de juego en la gama alta". 

La nueva plataforma móvil Snapdragon 8 Gen 1 de Qualcomm impulsa tecnologías de vanguardia como Bluetooth, WiFi, 5G, IA, juegos y cámara. 

Tiene una batería de 4800mAh; un cargador TurboPower de 68W, compatible con carga inalámbrica TurboPower 15W; y la posibilidad de compartir energía con otros dispositivos a través del uso compartido de energía inalámbrica.

Posee un sistema de triple cámara: sensor principal de 50MP OIS y ultra gran angular de 50MP, con Instant All Pixel focus y estabilización óptica de harware (OIS); y cámara selfie de 60 MP. 

También, permite grabar videos con tecnología HDR10+ y compartirlo en YouTube y otras apps compatibles; con una resolución de 8K, tendrán más de 26 millones de píxeles de resolución de video.

Además de su pantalla OLED de 6.7” de 144 Hz, posee audio Dolby Atmos, con dos parlantes estéreo, y calidad avanzada de audio inalámbrico. 

La última incorporación a la familia motorola edge cuenta con Ready For5, que amplifica todo lo que puede hacer el teléfono; y actualizaciones a Ready For PC, que funciona en Windows 10 y 11.

El dispositivo funciona con una versión pura de Android 12 sin componentes de software superfluos o aplicaciones duplicadas; y, con My UX, es posible controlarlo con gestos simples, personalizar los ajustes de entretenimiento y crear un aspecto personalizado.
Además, ofrece un lápiz óptico inteligente, ideal para navegar, resaltar, editar o cualquier tarea que requiera precisión exacta.
El nuevo motorola edge 30 Pro se vende en el país celularen bundle con control remoto inalámbrico o lápiz inteligente en colores Verde Cosmos y Blanco Silver a partir de $149.999, en 12 cuotas sin interés.

Los elegidos de 2022 de Patricio Tapia en la Guía Descorchados

Vinos, bodegas, enólogos e incluso restaurantes fueron reconocidos por el crítico Patricio Tapia en su guía Descorchados Argentina 2022, para la cual probó 2.096 muestras de 242 bodegas.
En su nuevo informe Tapia destacó como Valle de Uco, un "pequeño rincón guarecido en las faldas de las montañas", este año ha dado uno de los dos mayores puntajes, entre otras cosas. 

Y también recomendó "probar y comparar dos cosechas muy distintas como la 2019 y 2020, dos años de muy buenos vinos, pero a la vez de estilos muy diferentes". 

En este reporte también resaltó el renacimiento de la escena de restaurantes en Mendoza, donde tras la pandemia se han abierto nuevos lugares para beber y comer, entre ellos, nada menos que dos winebars. 

Dos vinos fueron elegidos como mejores tintos, ambos con 98 puntos: Riccitelli Los Chacayes 2019 Malbec de Riccitelli Wines y Finca Piedra Infinita Supercal 2019 Malbec de Zuccardi Valle de Uco.

Del primero Tapia sostuvo que "es un pequeño salvaje que muestra sus garras en la boca y sus aromas minerales y frutales en la nariz. Es profundo, intenso, y necesita paciencia".

Y del segundo consideró que se trata de "un tinto que habla de la montaña, de esas brisas que se transforman en hierbas, la acidez salina, la profundidad de los sabores frutales, la fuerza y el frescor".

También señaló a dos vinos como mejores blancos, ambos con 97 puntos: Adrianna Vineyard White Bones 2019 Chardonnay de Catena Zapata y Apartado Gran Chardonnay 2019 Chardonnay de Rutini Wines.

Del primero indicó que es "expresivo, especialmente exuberante este año, marcado por frutas refrescantes y por hierbas, y tras eso, la intensa mineralidad de uno de los grandes blancos de Sudamérica, en uno de sus mejores momentos".

Y del segundo opinó que es "un chardonnay de esos que ya casi no hay, sin vergüenza por su madurez, pero a la vez orgulloso de su influencia andina".

Con 94 puntos, como mejores rosados eligió el Signature Rosé 2021 de Malbec y Pinot Noir de Susana Balbo Wines, "uno de los rosados emblemáticos de la nueva ola en el estilo en Sudamérica"; y Golden Black Series 2021 Semillón y Malbec de Trivento, "pura densidad y jugosidad".

Y, también con 94 puntos, como mejor espumante eligió el Otronia 2018 Chardonnay, que muestra la "marcada la acidez de la zona, el frío de ese lugar en el corazón de la Patagonia argentina".

Como bodega del año fue elegida Zuccardi Valle de Uco, que "en las últimas tres cosechas que toda esa investigación o, mejor, todo ese foco en profundizar el terruño de Uco, ha dado los mejores resultados".

"Sacar el dulzor del malbec, mostrar el lugar a través de esa variedad, expresar un territorio con –ojalá– los menores recursos, en una suerte de minimalismo enológico y, por cierto, el sentido de curiosidad y la intuición de esta dupla, hacen que Zuccardi hoy entregue algunas de las más expresivas, complejas y fieles muestras de lugar en el Nuevo Mundo", resaltó Tapia.

Como enólogo del año fue destinguido Juan Pablo Murgia, de Otronia, a quien le reconoció "al trabajo de develar un terruño tan especial, se suma el trabajo con Argento, otra de las bodegas del Grupo Avinea".

"Este reconocimiento es el resultado de un trabajo en equipo de hace muchos años; además, es un orgullo y reafirma nuestra filosofía del grupo en la elaboración de vinos orgánicos y nuestro enfoque en desarrollar productos de alta calidad para liderar la vitivinicultura argentina sustentable y orgánica", afirmó Murgia, quien el año pasado fue nombrado como enólogo joven del año por el crítico de vinos Tim Atkin.

Como bodega revelación del año fue elegida El Bayeh de la famlia Manzur en la Quebrada de Humahuaca con sus líneas Trópico Sur y Pequeños Parceleros de la Quebrada.

Y como enólogo revelación del año reconoció a Germán Massera, quien trabajó con Matías Michelini, y su proyecto familiar Escala Humana, con sus vinos Credo, entre otros.

Finalmente, por su relación precio-calidad del año fue elegida la línea cepa tradicional la Rural de Viñedos y bodegas La Rural fundada en 1885 por Felipe Rutini, hoy bajo el paraguas de Bodega Rutini, comandada por el enólogo Mariano di Paola, quien desde 1994 ha estado a cargo de sus vinos.

Finalmente, entre los establecimientos gastronómicos mendocinos destacados por Tapia  figuran Vico, La Central Vermutería, The Garnish y Vinobien.

Bodega neuquina certificó sus prácticas sustentables

Malma, bodega familiar de Neuquén, obtuvo la certificación del Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina para su bodega y viñedo Picada 15, en San Patricio del Chañar, y se sumó a la lista de más de 110 sitios certificados a lo largo del país.

El Protocolo tiene un enfoque integral que cubre todos los aspectos referidos a la sustentabilidad ambiental, social y económica de la vitivinicultura.

"Venimos trabajando año a año en la Sustentabilidad de Bodega Malma y en las mejores prácticas para proteger nuestro entorno", afirmó la CEO de Bodega Malma, Ana Viola, para quien "el cuidado del medioambiente es fundamental en todo el proceso de realización de los vinos".

"Amamos la Patagonia, lugar único que elegimos para plantar nuestros viñedos; toda nuestra estrategia en relación a la bodega está pensada no solo desde el negocio sino también desde nuestro impacto en el entorno que habitamos", agregó.

Desde hace tiempo, Malma trabaja en la reducción de la huella de carbono y la consultora EcoQualis está a cargo de la medición de las emisiones provocadas por los diferentes procesos en cantidad de CO2 (dióxido de carbono).

Perteneciente a la familia Viola y con el asesoramiento enológico de Hans Vinding Diers, Malma también está en proceso de certificación orgánica de los viñedos e incorporó prácticas como el compostaje de orujo y el manejo natural de las malezas.

En ese sentido, firmó un convenio de colaboración con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para el asesoramiento en el compostaje de orujo para luego usarlo como fertilizante natural en los viñedos.

Autos clásicos & Vinos, en una nueva edición del Rally de las Bodegas

Autos clásicos y vinos se unieron en la 19ª edición del Rally de las Bodegas, organizada por el Club Mendoza Clásicos y Sport, con 80 participantes de la Argentina y el extranjero que recorrieron las rutas del vino y las bodegas más emblemáticas de Mendoza.

Como parte de la primera etapa de la carrera, las tripulaciones de los autos clásicos y sport que participaron de esta edición visitaron la bodega Dante Robino para compartir un desayuno antes de seguir con las pruebas de regularidad. 

Además, los participantes e invitados pudieron descubrir el significado de los números de sus autos de la mano de una numeróloga, descifrar las características más importantes de su personalidad junto a una astróloga y recorrer la bodega para aprender sobre el proceso de elaboración de vinos y espumantes.

En otra escala de la competencia, Bodega Trapiche organizó una presentación con diferentes exponentes de la marca Fond de Cave, un menú y un concurso de elegancia, que ganó el Aston Martin DB4 GT de 1961 conducido por Federico Álvarez Castillo junto a su hijo Indalecio.

En la cava Prestigio, debajo de la pirámide que se encuentra en el centro de la bodega, se probaron vinos de todos los estilos, incluso ejemplares únicos.
Posteriormente, el chef ejecutivo de Espacio Trapiche, Lucas Bustos, ideó un menú de pasos con recetas clásicas, de chef referentes mundiales e históricos, para combinar con los vinos de la bodega.

El sueño (cumplido) de una colección de vinos familiar

Bemberg Estate Wines nació a partir del sueño familiar de tener una colección de vinos propios, únicos e irrepetibles que tuviesen su impronta para ser disfrutados exclusivamente por la familia. 

El enólogo Daniel Pi y el ingeniero agrónomo Marcelo Belmonte lograron la mejor expresión de cada variedad en los diferentes microterroirs de Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza. 

El resultado es una serie de vinos de parcela, bajo las marcas La linterna y Pionero, que reflejan lo mejor de las más de 3600 ha de viñedos que la familia posee en la Argentina.

En 2018 decidieron compartirlos y separaron una pequeña parte de estas partidas limitadas para ofrecerlos en puntos de venta exclusivos. 

El sueño de compartir Bemberg Estate Wines requería una Bodega donde elaborar, criar y guardar estos vinos: así, en 2017 iniciaron la construcción de la bodega en Gualtallary (Valle de Uco).

Con un diseño orgánico amigable con el entorno natural que la rodea, la bodega posee un equipamiento tecnológico de punta y una capacidad de 350 mil litros.

Además, está preparada para hacer partidas pequeñas y limitadas por parcelas en un sector de micro-vinificación.

Finca El Tomillo, ubicada a 1.300 msnm, fue concebida desde su origen para entregar vinos extraordinarios que sean parte del legado familiar a lo largo de generaciones. 

La propiedad posee 92 ha de una gran diversidad de suelos, con tres capas: sedimentos eólicos depositados en la zona a causa de fuertes vientos procedentes de los Andes; piedras redondeadas provenientes del río Las Tunas, cubiertas por una notoria cantidad de carbonato de calcio, de origen aluvial; y una interfase de "caliche".

El portfolio de Bemberg Estate Wines está integrado por ocho vinos que son la máxima expresión de seis parcelas de las fincas que posee en Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza.

La línea La Linterna, vinos de micro-terroir, refleja el espíritu visionario y la búsqueda constante por encontrar lo mejor.
Su nombre hace referencia a una propiedad de la familia en Buenos Aires, llamada La Linterna y réplica de La Lanterne, una de las residencias del presidente francés en Versailles.

Son vinos provenientes de vides exclusivas de las mejores fincas que la familia posee en la Argentina, con 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés y un potencial de guarda de 15 años.

La integran los Malbec de Finca El Tomillo (Gualtallary, Mendoza), Finca El Milagro (La Consulta, Mendoza), Finca Los Chañares (Chañar Punco, Catamarca) y Finca La Yesca (Valle de Pedernal, San Juan); el Pinot Noir de Finca Las Piedras (Los Arboles, Mendoza), el Cabernet Sauvignon de Finca Las Mercedes (Valle de Cafayate, Salta) y el Chardonnay de Finca El Tomillo (Gualtallary, Mendoza).

En tanto, Pionero busca reflejar la riqueza de Argentina, con su icónica variedad Malbec, al mismo tiempo que honra su raíz bordelesa a través del Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés  y un potencial de guarda de 20 años, es un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de la Finca El Tomillo

Los corchos naturales utilizados en los vinos de Bemberg Estate Wines son producidos con materia prima proveniente de los alcornoques ubicados en la finca "Las Ciguiñuelas", de la familia en España.

El diseño de la bodega, a cargo del estudio mendocino Bormida & Yanzon, es amigable con el medio ambiente y se basa en el manejo de cada una de las variables de elaboración a escala humana, para entregar pequeños volúmenes de vinos.

Vuelve el Mundial de Birra, con 48 fábricas de cerveza

Cuarenta y ocho fábricas de cerveza participarán el 31 de marzo en los locales de la cadena de cervecerías Growlers del Mundial de Birra, cuyo ganador será elegido por el público y se llevará un premio de $100 mil.

Participan las fabricas Antares, Arrecifes, Baba, Barstow, Beata, Belmondo, Belsh, Bierhaus, Bohr, Bordona, Chachingo, Corrales Viejos, Crafter, Cygnus, Darwin, Deleuze, Demon, Dos Dingos, Equum, Federal, Filidoro, Finn, Gambrinus, Gaucho, Goyeneche, Grunge, Guten Bier, Hopson, Hormiga Negra, La Paloma, Labrador, Leben, Ley Primera, Liefeld, Mesta Nostra, MUR, Okcidenta, Ortuzar, Peñón del Águila, Rauber Ronton, Rothenburger, Santina, Sir Hopper, Suburbier, Tandilia, Tropel y Wolf.

La 5ta. edición del Mundial de Birra se realizará en los locales de Av. Santa Fe 1430 (Recoleta), Doblas 857 (Caballito), Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrera (Palermo), El Salvador 5602 (Palermo Hollywood), Cuba 2202 esq. Mendoza (Belgrano) y Olleros 3750 (Chacarita), en los que la gente podrá probar las cervezas de las fábricas participantes, calificarlas en una boleta y elegir un ganador de cada local. 

El kit de votación -que se adquiere en Passline- incluye un vaso de vidrio temático de 300cm3 con logo y fecha del Mundial de Birra, ocho tickets para canjear en barra de cada una de las cervezas participantes de la sede elegida, ocho tickets para ponerles puntaje y entregarlos en el centro de computos, y una plantilla con la descripción de cada cerveza que se va a probar. 

Habrá juegos, stands y sorteos de las microcervecerías, videos de goles y bloopers, y música ambientando.

El domingo 9 de abril se hará la Súper Final, con las ganadoras de cada sede más los dos mejores segundos, donde se repetirá la mecánica del evento, y se coronará la campeona.

Argentina, presente en un nuevo Campeonato Mundial de la Pizza

Los maestros pizzeros Miguel Villalba, Diego Dávila Gasco, Federico Dominguez Fontán, Hugo Bazán y Mauro Dávila representarán a la Argentina del 5 al 7 de abril en la 29° edición del Campeonato Mundial de la Pizza. 

Después de dos años y medio regresa el evento anual que reúne a los mejores maestros pizzeros del mundo, en el que durante tres jornadas competirán más de 500 inscriptos de unos 40 países del mundo.

En la última edición, la representación argentina se ubicó entre los 10 primeros puestos, en cuatro de las 12 categorías que conforman el certamen.

Villalba, que participó en varias oportunidades en este certamen, fue ganador del Campeonato Argentino de la Pizza en 2013 y obtuvo el 5to. puesto en "Pizza in Pala" (al molde) en la última edición del Mundial de la pizza de 2019 sobre 142 participantes.
Bazán, coordinador y docente de la Escuela de Pizzeros y Pasteleros de Salta, obtuvo el 9no. puesto en "Pizza in teglia" en el último Campeonato Mundial de la Pizza en 2019.

Dominguez Fontán, maestro pizzero profesional, jurado del Campeonato Argentino de la pizza y la Empanada; obtuvo el 18vo. puesto en la categoía "Heinz Beck" en el Campeonato Mundial de la Pizza en 2019.

Dávila Gasco, docente y asesor de socios de Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce), obtuvo el 4to. puesto en la categoría "Pizza sin gluten" en el Campeonato Mundial de Pizza en 2019.

Y Dávila, maestro pizzero profesional, exdocente de Apyce, obtuvo el 3er. puesto en "Pizza a la piedra" en el Campeonato Argentino de la Pizza en 2017; y es la primera vez que compite en este certamen.

El equipo será liderado por el director de la Apyce, Javier Labaké, quien también participará del certamen; y acompañado por el secretario general de la entidad, Gustavo Levinson.

Un Malbec que habla "del terruño, el viñedo y el año"

BenMarco Malbec 2020 de Susana Balbo Wines es un vino "que habla del terruño, el viñedo y el año a través del varietal", describe su autor Edgardo Del Pópolo.

Este vino, de un viñedo de la parte baja de Los Chacayes, se presenta con nueva etiqueta, con un estilo más clásico y simple, en la que se ve la imagen de la tijera del viticultor, el viñatero.
Caracterizado por un matiz de fruta negra con una mezcla de hierbas, "destaca la personalidad del lugar", según Del Pópolo.

"Los Chacayes es un terroir que, personalmente, me encanta y emociona, ya que es como el hermano menor de Gualtallary, por su diversidad de suelos y sus características climáticas", explica el viticultor.

BenMarco es la línea de vinos de la bodega Susana Balbo elaborada bajo la visión de su viticultor, que se destacan por la poca intervención enológica que permite que expresen las bondades de sus suelos. 

Sus principales características se definen en el viñedo: son vinos que priorizan los aromas primarios de la uva, la pureza de la fruta, la mineralidad y las características que aportan los distintos terroirs. 

Los vinos de Susana Balbo Wines son comercializados por Consultora Umami en C.A.B.A., G.B.A. y Patagonia; y en la tienda online de la bodega (tienda.susanabalbowines.com.ar).

La cerveza artesanal argentina, premiada en Brasil

Cervezas artesanales argentinas fueron premiadas en el primer Concurso Latino de Cervezas Lupuladas realizado en la Fiesta Nacional del Lúpulo en Brasil con el objetivo de elegir a las mejores cervezas lupuladas de Latinoamérica.

"Destellos del Pacífico", elaborada por Luca Fernández Chiringo de la platense Astor Birra, encabezó el podio de las Best of Show tras obtener el oro en la categoría American Wild, Fruit and Spiced Beer.

En el rubro American Porter and Stout, el oro fue para "Dark Vader", la Black IPA elaborada por José Bini de Bierhaus Brewing Co. en Martínez.

"Pandora", de Nicolás Martínez de cerveza MUR, se llevó la medalla de bronce en la categoría New England IPA; y dentro de la categoría Specialty IPA, la plata fue para "Insolente", otra cerveza de Nicolás Martínez de MUR, y el bronce para "Session IPA" de Marco Fontana, de la también platense Cerveza Laurus. 

"Estamos muy contentos de haber sido una de las marcas argentinas premiadas entre otras 150 cervezas profesionales de todo Latinoamérica", afirmó Bini, tras regresar de Curitibanos, Santa Catarina.

"Dark Vader" fue premiada por su combinación de sabores entre chocolate amargo, malta tostada y lúpulos resinosos, otorgándole una mezcla de chocolate con menta; en 2020 había sido reconocida con la medalla de plata en el concurso de la mejor IPA de Sudamérica.

Otorgan una estrella Michelin al nuevo restaurante del chef Mauro Colagreco

La guía gastronómica Michelin otorgó una estrella a Ceto, nuevo restaurante del chef argentino Mauro Colagreco situado en Roquebrune-Cap-Martin.
Ubicado dentro del hotel Maybourne Riviera y con vista a la Costa Azul francesa, fue inaugurado hace cinco meses.

Colagreco se había llevado tres estrellas en 2019 por Mirazur, situado en Menton (Costa Azul).

Los reconocimientos fueron otorgados en una ceremonia celebrada en la pequeña localidad de Cognac.

La famosa "guía roja" fue creada en 1900 por los hermanos André y Edouard Michelin, inicialmente para los automovilistas.

Kombucha, bebida fermentada milenaria

La kombucha es una bebida a base de té, azúcar orgánica, Scoby (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras, por sus siglas en inglés), hierbas, especias y burbujas finas, tras un proceso de fermentación artesanal.
Existente hace miles de años, este "elixir de la vida" es una de las primeras bebidas fermentadas, repleta de vida y nutritiva, rica y muy versátil; además de ser vegana, ecológica, sin gluten y sin pasteurizar.
La kombucha se ha consumido durante más de 2.000 años: Según la leyenda, su origen se remonta al 221 a. C. cuando el emperador chino Qin Shi Huang ordenó a sus alquimistas que desarrollaran un elixir para mantenerlo joven y saludable. 

En la Argentina, Aloja -compañía de bebidas fermentadas artesanalmente- ofrece kombucha en tres sabores: Yerba Mate (yerba mate orgánica, con secado método barbacuá); Cedrón, jengibre e hibiscus; y

Café y Algarroba.
Además de ser consumida como bebida refrescante, también puede utilizarse en cocktails, con gin, vermut, fernet, vodka.
Aloja Kombucha es distribuida por Sueño Verde, comercializador de productos frescos, sabrosos y saludables, a través de su tienda online sueñoverde.com.ar/aloja-kombucha

Línea de helados 100% hecha a base de plantas

La startup de tecnología dedicada al desarrollo de alimentos a base de plantas NotCo y la heladería Freddo se unieron para lanzar NotGelato by Freddo, línea de helados 100% plant-based.

Gracias a la inteligencia artificial, NotCo desarrolla productos que replican sabores, aromas, texturas y experiencias de productos de origen animal pero hechos completamente a base de plantas. 

Este lanzamiento permite seguir "llegando a nuevos segmentos con la propuesta única de los productos Freddo", aseguró Gonzalo Alfonsín, director comercial de Freddo.
"Nuestra alianza con Freddo representa otro gran hito para la industria plant-based", dijo Matías Latugaye, country manager de NotCo Argentina.

La línea NotGelato -disponible en los locales de la heladería y a través de Pedidos Ya y Rappi- incluye los sabores Peanut butter (manteca de maní y cacao con maní crocante), Chocolate con Maracuyá y Mousse de frambuesa con salsa de frutos rojos.

Recuperan bodega del Este de Mendoza para elaborar vinos de alta gama

Un grupo de empresarios de la zona Este de Mendoza puso en valor la bodega Aleph Wine Co, ubicada en Barriales, Junín, para elaborar vinos de alta gama.

Con una visión enfocada en la sustentibilidad, el proyecto se propone poner en valor a los productores de la zona y anticipa su próxima apertura al turismo.

"Creemos mucho en nuestra vitivinicultura", explicó el empresario Sharbel Morcos, quien resaltó que en la región se hacen "caldos de excelente calidad".

El nombre de la bodega alude a ese punto mítico del universo donde todos los actos, todos los tiempos (presente, pasado y futuro), ocupan el mismo punto. 

De lo cual se desprende que el Aleph representa el punto que une todos los puntos, y como en Matemáticas, el infinito.

"Para nosotros representa donde confluyen todas las sinergias; es el lugar donde todos nos unimos, cada uno aportando lo suyo para lograr un objetivo en común", afirman desde la empresa.
El objetivo es la elaboración de vinos de alta calidad para exportación, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, y varietales típicos de la zona como Bonarda, Criollas, entre otras.
La dirección enológica y técnica estará a cargo del enólogo Matías Morcos, reconocido hace unos años atrás como el Enólogo joven del año para Patricio Tapia. 

La bodega apunta a posicionar la zona con vinos de alta gama, como también a transformarse en una empresa eco-friendly. 

Sus acciones están dirigidas a convertirse en una empresa de Triple Impacto, comprometidos en el desarrollo de la zona y trabajando en coordinación con la Municipalidad de Junín.
Asimismo, trabaja junto a la Estación Experimental Agropecuaria INTA Junín en el Programa Cambio Rural, a fin de asistir a los pequeños productores de uva de calidad de la zona.

Vermut, de bebida medicinal a aperitivo

El vermut, cuyo origen se remonta al siglo V antes de Cristo, es un vino especiado que pasó de ser una bebida medicinal a convertirse en un aperitivo.

Según la leyenda, Hipócrates -uno de los padres de la medicina- buscaba un tratamiento para los dolores de estómago.
Para esto mezcló hierbas, flores y extractos de plantas, creando el "Hipocrás", un vino especiado.
En el Imperio Romano, la bebida fue de a poco dejando atrás su carácter medicinal, para convertirse en un aperitivo.
Luego, con las invasiones bárbaras retomó su carácter medicinal y se hizo muy popular en tierras alemanas.
En 1796, en Turín, Antonio Benedetto Carpano, inspirado en los vinos de la antigua Grecia y el imperio romano, mezcló vino moscatel con hierbas y especias.

Carpano bautizó a la bebida con el nombre de vermut (o vermouth), un derivado del alemán "Wermut", que significa ajenjo; que en la Argentina se popularizó como vermut o vermú.

Los dos estilos predominantes de vermut -el rosso rojo italiano y el vermut blanco seco francés- se crearon y comercializaron hace más de dos siglos. 

Los primeros vermuts comerciales fueron elaborados en Italia a finales del siglo XVIII; después en Francia, España y la Argentina.

El lunes 21 de marzo es el Día Internacional del Vermut y en la Argentina se celebrará toda la semana en distintos bares de los barrios porteños.
Cinzano -marca creada en 1757, presente en la Argentina desde 1870- ofrecerá talleres sobre cómo preparar infusiones y catas, además de descuentos y promociones en unas 15 vermuterías del país.

"El uso de productos botánicos hace que el vermut sea maleable por naturaleza", explica Estefania Jacobs, Group Manager de Grupo Campari.

"El vermut tiene un mix equilibrado entre lo amargo y lo dulce, con una graduación alcohólica no muy superior al de los vinos tintos más fuertes de hoy en día", agrega.

Para ser considerado un vermut "debe contar con 75% de vino en su composición, infusionado con el mix característico de hierbas aromáticas y botánicos", aclara Guido Iezzi, Brand Manager de Cinzano.

"Hoy el vermut está más vivo que nunca por el surgimiento de vermuterías y propuestas que valoran la tradición al mismo tiempo que la actualizan para que sea relevante en el mundo actual", añade Iezzi.

Del 21 al 27 de este mes de marzo, la primera edición "Buenos Aires Vermut Week by Carpano" prepara sorpresas para todos los días de la semana del vermut por distintos bares de la ciudad.

En bares de Chacarita, Villa Crespo, Palermo y Devoto, habrá shows musicales en vivo, juegos y tapeos acompañando vermuts con Carpano.

"Elaborado a partir de ingredientes 100% naturales, con base de vinos blancos de alta calidad y una decena de botánicos recolectados de todo el mundo, es un aliado ideal a la hora del aperitivo", resaltó Juan Luciani, bartender y brand ambassador de Familia Carpano

Tomate, Mercat, Cacho&LaUat, Lucrecia, Vecinda, Mareo Sushi, Bronce, Alicia, Laganini, Casa María, PLZ y Maldini son algunos de ellos.

Nozomi: propuesta "omakase" en el Mercado de los Carruajes

Nozomi, proyecto familiar del chef y referente de la cocina japonesa en la Argentina Juan Matsuoka, ofrece en el polo gastronómico Mercado de los Carruajes una experiencia personalizada en la barra bajo la modalidad "omakase".
Ubicado en el segundo piso del predio de Retiro, Nozomi (esperanza, en japonés) recibe a sus clientes en un ambiente minimalista con una barra japonesa de madera de lenga patagónica.

Con sillas altas que dan a la barra, el local posee detalles de impronta japonesa como vajillas y utensilios, y un sencillo mobiliario de madera.

Con los comensales como espectadores en la barra, la propuesta omakase es un ritual tradicional japonés, que propone todo lo que se pueda ofrecer fresco del día por pasos.

"La idea es ofrecer lo que uno encuentra en el mercado; tratamos que el cliente se anime a probar el sabor de un nigiri o sashimi recién cortado y servido al momento con el arroz tibio", explica Matsuoka.

Además, el comensal tiene la oportunidad de saber de dónde provienen los cortes y el pescado, en un pacto tácito de confiar en el chef y en que éste le brindará el mejor producto de la mejor manera.

En el menú también hay platos de la cocina japonesas como el Usuzukuri (finas láminas de pesca blanca del día con huevas de trucha y salsa a elección del chef); el Isobe Ague (salmón envuelto en algas estilo tempura, guacamole, salsa ponzu y agridulce); Sahimis y Nigiris moriwase. 

También se pueden disfrutar los rolls de sushi New York Coral (roll de salmón y palta con cobertura de salmón y palta); el Philadephia Coral (roll de salmón, palta y queso philadelphia con cobertura de salmón y palta); el Tartar Roll (roll con salmón, verdeo y jengibre coronado de guacamole y chips de batata) y el Tropical Coral (langostino empanado en panko y palta, cubierto de mango con reducción de maracuyás), también en presentación de ocho cortes.
Para beber en la carta figuran cuatro variedades de Sake, entre las que desfilan el Sayuri, el Shibori y el Junmai, ideales para maridar y acompañar la propuesta, además de cervezas y bebidas sin alcohol como agua, gaseosas y té verde.

Gelato Crunch, nuevo postre de McDonald’s cocreado junto a Freddo

McDonald's, en alianza con Freddo, lanzó Gelato Crunch, una pinta de helado en sabor Dulce de Leche Tentación y Chocolate Tentación, ambos con dulce de leche natural.
Se trata de un postre con helado 100% artesanal de Freddo junto a la salsa Croccantella de McDonald' s, sin colorantes ni aromatizantes artificiales, disponible exclusivamente a través de McDelivery.

"En McDonald’s las tendencias de consumo, hábitos y alimentación son nuestras guías para generar innovación en el menú de nuestros restaurantes", afirmó Eduardo Lopardo, director general de Arcos Dorados.

Para Lopardo, "siendo el segmento de helados un gran protagonista dentro de nuestro negocio, esta alianza con Freddo nos permitirá mejorar nuestra propuesta de valor, especialmente en el segmento de delivery".

"Este exclusivo desarrollo combina toda nuestra experiencia y pasión por el Gelato desde hace más de 50 años con la innovación que siempre busca McDonald’s para los consumidores", agregó Gonzalo Alfonsin, director comercial de Freddo.

Según una encuesta realizada por la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helado y Afines (Afadhya), 89% de los argentinos consume helado con periodicidad y los chocolates y dulces de leche son los sabores más elegidos. 

El mismo informe afirma que 34% de los encuestados elige pedir el helado por delivery o apps, destacaron desde McDonald's.

Primera edición del año de la feria gastronómica Carne! en el Hipódromo de Palermo

La primera edición de 2022 de la feria gastronómica Carne!, festival dedicado a las parrillas, al asado y a las carnes en todas sus modalidades, se realizará el sábado 19 y domingo 20 de marzo, en el Hipódromo de Palermo.

Con entrada será libre y gratuita, quienes se acerquen de 12 a 24 a Avenida del Libertador y Dorrego podrán recorrer y elegir entre 30 stands y foodtrucks que ofrecerán carnes en todas sus variedades.

Entre las opciones habrá asador criollo, kamados, fogoneros, ahumadores, carne vacuna, cerdo, cordero, achuras, chorizo y alternativas veganas. 

También, empanadas, picadas, platos a base de carne, cocina al disco, vinos, cervezas de la mano de Rabieta, helados y postres tradicionales.

Carne! cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina, y potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño, desde la generación de empleo y la promoción de políticas alimentarias sostenibles.

Nuevos vinos "misteriosos": white blend, white Malbec y Ancellotta

Finca Flichman lanzó un white blend, un white Malbec, y un varietal titnto de Ancellotta de su línea Misterio, vinos "descontracturados, hechos para complacer paladares y momentos", según su creador, el enólogo Rogelio Rabino.

"Son vinos donde el equipo enológico se puede expresar en su mayor amplitud, con productos nuevos, que van surgiendo durante la vendimia, sin condicionamientos ni ataduras, originados con autonomía, soltura y creatividad", agrega el joven winemaker.

White Blend 2021, White Malbec 2021 y Ancellotta 2021 constituyen la extensión de línea de Misterio Wines, marca presente en el mercado argentino desde hace 16 años.

Misterio White Blend 2021 es un blend de Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc y Semillón; Viognier y Chardonnay de la región de Barrancas; y Sauvignon Blanc y Semillón de Tupungato. 

"Es un vino sin madera, fresco, ideal para acompañar comidas como ensaladas, sushi y pescados", describe Rabino.
Misterio White Malbec 2021 nació de casualidad, pedido por un país de Europa del Este.

"Es un vino que descoloca desde su perfil aromático, se combinan las fragancias de las frutas rojas típicas del Malbec con las esencias de las flores blancas, propias de la vinificación en blanco", explica.

Y, por último, "Misterio Ancellotta -uva que se utiliza en general para vinos de cortes- es algo muy personal, una variedad que particularmente amo y elaboro desde hace mucho tiempo y nunca había tenido la posibilidad de lanzarlo como varietal", cuenta Rogelio. 

"A través de esta nueva línea nos expresamos con total libertad de crear pequeñas cosas, microvinificaciones que hacemos en la bodega con variedades que se destacan durante el año, elaborando vinos amigables, versátiles, fáciles de beber pero con alma sofisticada", concluye Rabino.

Nueva Salta Cautiva Blend: carácter de IPA, frescura del trigo

Salta Cautiva presentó su nueva variedad Blend, una cerveza que combina notas de una IPA y la frescura del trigo.

Inspirada en recetas salteñas, es suave, equilibrada y fácil de tomar, con un toque cítrico, perfecta para aquellos a quienes les gusta disfrutar de una cerveza con sabor, pero liviana.

"Salta Cautiva Blend logró el equilibrio ideal: el carácter de la IPA se fusiona con la frescura del trigo de una manera totalmente natural", explicó Francisco Morrone, product manager de Salta Cautiva.

Para Morrone, "esta cerveza tiene potencial porque viene a ofrecer una combinación distinta y novedosa en el mercado cervecero, sin olvidar los valores que distinguen a la marca".

Salta Cautiva Blend se suma a las otras variedades del portfolio de la marca: la rubia, una cerveza suave con aroma a uva torrontés, y la roja, una cerveza con un toque de quinoa. 

Está disponible en sus formatos de lata 473cc y litro retornable.

En su su último comercial, disponible a nivel nacional en TV, digital, radio y redes sociales, la marca invita al consumidor a relajarse y conectar con el presente.

"La mula es un verdadero Blend, es la cruza entre padre burro y madre caballo; de ahí surge la idea de que la mula sea la encargada de presentar el comercial de nuestra Blend", explicó Morrone.

Crean un "mAPPa" de establecimientos con iniciativas sostenibles

El proyecto de coctelería sin fines de lucro Coctelería Consciente presenta en el Día Internacional del Consumo Responsable un "mAPPa" del mundo que geolocaliza a bares, cafés, cervecerías, destilerías, hoteles y restaurantes que implementen iniciativas sostenibles, inclusivas y saludables.

En www.cocteleriaconsciente.org/mappa el usuario podrá buscar por ubicación, palabra clave, tipo de establecimiento o producto, categoría y/o iniciativas conscientes, encontrando lugares y productos conscientes e inclusivos cerca de ellxs, para disfrutar siempre sin importar donde se encuentren.
Por ejemplo, un café con energía solar o eólica, un restaurante que sirva cerveza sin alcohol, un bar que cuente con menú vegano y lugares con accesibilidad para sillas de ruedas, menú en braille, respeto hacia la comunidad LGTBQ+, staff capacitado en género, estacionamiento gratuito para bicicletas, etc.

Al mismo tiempo, podrán apoyar a los comercios que comparten sus mismos valores y lo demuestran en sus acciones comprando a productores de comercio justo, cooperativas, fundaciones y/o productos orgánicos, a granel o de kilómetro cero.
"Creemos que la coctelería y la gastronomía son un vehículo innovador y cercano para convertirnos en agentes de cambio y, junto a marcas, bares y consumidores, lograr cambios reales y escalables en la sociedad y el planeta", nos comenta Lucas Groglio; fundador y director de Coctelería Consciente.

El equipo de bartenders, sommeliers, comunicadores, diseñadores y traductores del proyecto visitó bares, restaurantes y festivales del mundo en más de 40 ciudades, realizando seminarios y talleres sobre sostenibilidad, coctelería inclusiva, hábitos saludables y consumo responsable.

En el "mAPPa" de Coctelería Consciente se podrá encontrar online establecimientos -que pueden inscribirse de forma gratuita completando un formulario- que implementan iniciativas conscientes. 

Pueden elegir dentro de las ocho categorías disponibles: Energías Renovables, Impacto Ambiental, Inclusión y Diversidad, Menú Inclusivo, Proveedores Responsables, Responsabilidad Social, Salud y Seguridad, y Desarrollo Profesional.
El público elige cada vez más consumir de manera consciente y responsable apoyando marcas y proyectos que están en sintonía con sus valores; y muchos bares, cafés y restaurantes implementan iniciativas importantes pero generalmente con poca visibilidad.

Desde el Valle de Uco llega "Aire fresco"

Aire Fresco, un emprendimiento de Agostina Di Palma y Matías Barrios, desembarcó con sus tres primeros exponentes: Chardonnay, Malbec y Cabernet Sauvignon.

La pareja de jóvenes emprendedores adquirió en 2015 una finca de dos hectáreas en La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco, con la ilusión de elaborar su propio vino. 

Para ello, recurrieron al reconocido enólogo Antonio Mas; pero la concreción del proyecto fue postergada por la pandemia.

"Aire Fresco es la representación de nuestro sentimiento de parar y tomar aire para seguir; de renovar el aire para tomar impulso y empezar de nuevo con más fuerza", explicó Barrios.

Según el joven emprendedor, "eso es lo que queremos transmitir con nuestra nueva línea de vinos: la esperanza de que se puede cumplir cualquier sueño, más allá de las adversidades". 

El viñedo está ubicado a poco más de 70 km de la Ciudad de Mendoza, en Valle de Uco, Tupungato, región reconocida por sus inigualables condiciones para producir los vinos de alta gama, como los que también producen en la zona las bodegas Catena Zapata, Rutini y Salentein.

El Malbec 2019 es de color rojo violáceo oscuro; en nariz presenta un marcado perfil frutado, que recuerda a los frutos rojos y negros, y notas a vainilla y chocolate, fruto de su crianza en roble. 

De cuerpo medio y entrada amable en el paladar, sus taninos son dulces y amables, en perfecta armonía con una acidez delicadamente equilibrada. 

El Cabernet Sauvignon 2018 es de intenso color granate; en nariz se perciben notas de frutos rojos y negros, aromas de pimiento verde y dejos de vainilla por su reposo en barricas. 

En boca es corpulento, estructurado, con taninos firmes, pero refinados, y un muy buen balance entre alcohol y acidez; notas de pimienta y frutos negros, y un prolongado y sofisticado final en el paladar.

En tanto, el Chardonnay 2020 es de color amarillo pálido; en nariz presenta una marcada tipicidad varietal;.y notas de vainilla aportadas por la crianza en barricas. 

En boca tiene un impacto levemente dulce, equilibrado por la refrescante acidez, con sabores a frutas blancas maduras y sutiles sensaciones tostadas, que le otorgan un final prolongado.

Designan a referentes del vino argentino como embajadores de la Marca País

Tres referentes del sector vitivinícola argentino fueron designados embajadores de la Marca País Argentina por el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación por su contribución al posicionamiento del Vino Argentino en el mundo, como producto insignia del país.

Se trata de la gerenta general de Wines of Argentina, Magdalena Pesce; el director de Bodega Zuccardi, José Alberto Zuccardi; y el ingeniero agrónomo y enólogo Alejandro Vigil.

"Entregarle esta distinción a tres grandes referentes de la vitivinicultura nacional es poner en valor una actividad que para Argentina es representativa en términos sociales y económicos", expresó Yanina Martínez, secretaria de Promoción Turística del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Según Martínez, "el vino es un sello distintivo de nuestro país, y a través del plan estratégico de Marca País vamos a seguir trabajando para su posicionamiento en el mundo, con el objeto de que las exportaciones sigan creciendo".

"También, esto va a contribuir al fortalecimiento de nuestro sentido de pertenencia y a afianzar el orgullo de ser argentinos y argentinas", completó.

Este reconocimiento otorgado a Pesce, primera representante femenina en recibirlo, se suma a su nominación como una de las 50 mujeres más influyentes en Women in Wine & Spirits Award 2021, y una de las ganadoras en la categoría "Branding y mercadotecnia" por las prácticas en Responsabilidad Social Corporativa de la entidad.

"Esta designación refuerza el camino que venimos recorriendo desde Wines of Argentina como referentes de la promoción de nuestro producto estrella", sostuvo Pesce, quien prometió "seguir trabajando para honrar esta figura y potenciar la vitivinicultura de nuestro país".

La vitivinicultura representa uno de los ejes de promoción dentro de la estrategia de la Marca País, política de Estado que busca posicionar a Argentina en el plano internacional mediante la promoción de sus tradiciones, la cultura, los productos y servicios, el talento nacional, y los destinos turísticos.

La DOC Luján de Cuyo sumó dos bodegas y llegó a nueve miembros

La Denominación de Origen Controlada (DOC) Luján de Cuyo, entidad que trabaja para preservar, promover y difundir en el mundo las características de ese terroir, principalmente a través del Malbec, sumó dos nuevas bodegas, Trivento y Bodega Vistalba, a pocos meses de su relanzamiento.
Una Denominación de Origen Controlada (DOC) identifica a los productos originarios de una región, cuyas cualidades particulares se deben al medio geográfico, que abarca tanto a los factores naturales como a los humanos que generan su producción.
La DOC Luján de Cuyo fue la primera de América y los vinos allí elaborados que cumplen con estrictos requisitos vinculados al viñedo, la elaboración y la calidad, con el contralor del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), tienen derecho a llevar la sigla en su etiqueta.
El presidente del Consejo de la DOC Luján de Cuyo, Roberto de la Mota, remarcó la importancia de "poner en valor y proteger los viejos viñedos de Malbec de Luján de Cuyo, pues ellos representan un patrimonio único e invaluable que no podemos perder".
Con el ingreso de Trivento y Vistalba, ya son nueve las bodegas miembros del Consejo (ya formaban parte de la entidad las bodegas Bressia, Chandon, Lagarde, Luigi Bosca, Mendel, Nieto Senetiner, Norton).
"Estamos integrándonos a la DOC Luján de Cuyo con mucho entusiasmo y con la intención de contribuir y trabajar desde nuestro lugar al prestigio de nuestra variedad insignia y este extraordinario terroir", afirmó Cristian Linares, gerente de Operaciones de Trivento.
Por su parte, Paula Pulenta, gerente general de Vistalba, afirmó: "Nos sentimos muy honrados de formar parte de esta prestigiosa Denominación de Origen Controlada y sumar nuestros conocimientos y trayectoria para continuar posicionando el Malbec argentino en el mundo".

Karma, un tinto y un Blanc de Malbec de Gualtallary

Karma, línea de vinos de Finca Sophenia, integrada por un tinto de Malbec y un Blanc de Malbec, cosecha 2020, elaborados por el equipo enológico encabezado por Julia Halupczok y Matías Michelini con uvas de Gualtallary (Tupungato, Mendoza).

"Buscamos explorar nuevos estilos con baja intervención en el proceso de elaboración, presentados con una etiqueta llamativa, de diseño atractivo y disruptivo", explicó la gerente de Marketing, Eugenia Luka.

El tinto de Malbec es de color rojo violáceo intenso, con reflejos violáceos y azules, intensos aromas a frutas rojas maduras (frambuesa, frutilla y arándanos) y especias (tomillo, comino y nuez moscada), que le aportan complejidad. 

En tanto, en boca tiene una entrada dulce y armoniosa, que luego se vuelve fresca debido a la balanceada acidez.
Por su parte, el Blanc de Malbec es de color amarillo pálido con reflejos grisáceos y plateados; aromas sutiles a cerezas, frutillas y flores blancas; y, a medida que se abre, notas cítricas y mentoladas. 

En boca es fresco, amable y de largo final. 

Cosechadas por la noche o temprano en la mañana, las uvas son de un viñedo ubicado a 1.200 metros de altura en el Valle de Uco, de suelos de origen aluvionales, de estructura suelta y muy permeables. 

Con 30% del vino criado cuatro meses en barricas usadas, el tinto posee una graduación alcohólica de 14%, una acidez de 6,55 g/l, 3,5 g/l de azúcar y un PH de 3,62.

Y, el blanco, cosechado muy temprano, en febrero, para evitar al máximo la extracción de color, un alcohol de 13,6%, una acidez de 6,23 g/l, 1,8 g/l de azúcar y un PH de 3,62.

La industria vitivinícola pidió la eliminación de las retenciones y otras medidas

Bodegas de Argentina pidió la eliminación de las retenciones y otras medidas ante un complejo escenario local e internacional.
Así lo planteó en la edición 2022 del tradicional Agasajo de Bodegas de Argentina su presidenta, Patricia Ortiz.

Entre las dificultades que atraviesa el sector, Ortiz señaló la disminución en los despachos totales de vinos, las intervenciones oficiales en la cadena de valor y la pérdida de cuota de mercado internacional. 

Además se refirió a las políticas sectoriales que no fomentan la reconversión ni la tecnificación de los productores, la falta de recursos para la promoción del vino, las retenciones y el atraso cambiario.

"Nos preocupa la caída en las ventas que, luego del paréntesis de la pandemia, sigue su curso y cuyo origen es la falta de competitividad, sobre todo de los vinos de segmentos bajos, que son los más consumidos y los que más impactan en los productores de uvas", afirmó.

Ortiz recordó que "el mercado interno cayó 11% respecto al año anterior, retomando la curva decreciente de los últimos años, y si bien la exportación de vino fraccionado creció 8% como mencionara el Presidente, su valor, en términos reales, está por debajo del récord histórico del 2012".

Con relación a las exportaciones, comentó: "Nos preocupa perder cuota en el mercado internacional y crecer a la mitad del ritmo que nuestros competidores, cuando tenemos productos de igual o superior calidad".

"Nuestra participación cayó el año pasado al 2,7%, del 3,6%, acompañado por una disminución en valor; un claro índice de nuestra pérdida de competitividad", precisó.

En ese sentido, resaltó que "en concepto de retenciones, el sector aporta US$ 38 millones, y un valor similar en concepto de aranceles en los mercados de destino como consecuencia de la falta de acuerdos de libre comercio".

"Mientras seguimos discutiendo estos temas históricos, el mundo avanza y perdemos mercado; tenemos todas las condiciones para estar a la vanguardia; debemos coordinar una serie de acuerdos estratégicos que nos permitan cumplir las metas y estar a la altura de las circunstancias; no podemos perder más tiempo", concluyó.

El INV y el Ministerio de Agricultura reconocieron la "trayectoria vitivinícola"

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Ministerio de Agricultura de la Nación entregaron un reconocimiento a la trayectoria a productores, bodegueros, enólogos e investigadores que han contribuido al crecimiento de la vitivinicultura argentina.

El acto de entrega de los diplomas de "Reconocimiento a la trayectoria vitivinícola" fue encabezado por el presidente del INV, Martín Hinojosa, y el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Julián Domínguez.

Listado de premiados:

-Productores con trayectoria:

1. Alberto Héctor Pío Tonelli (productor de la Zona Este de Mendoza).

2. Alfredo Carrascull (en nombre de su padre Alfredo Lázaro Carrascull, viticultor y bodeguero pionero de la vitivinicultura de General Alvear).

3. Francisco Mercante (trabajador de la Zona Este de Mendoza). 

4. Jorge Egea (productor comprometido con la viña y el asociativismo de los productores). 

5. Pablo Asens (primera bodega inscripta en Programa “Vino Cercano” del INV y propietario de la Bodega más antigua de San Rafael).

6. Pedro Araniti (productor de La Paz que contribuye a la vitivinicultura sostenible).

-Bodegas con trayectoria y empresas destacadas:

7. Empresa Cattorini (por su apoyo al operativo de gestión de dos millones de botellas del INV para PYMES y artesanos vitivinícolas, en el marco crisis del vidrio).

8. Bodega Cabrini (empresa familiar de Lujan de Cuyo, fundada en 1918).

9. José Luis Lanzarini (productor y bodeguero de la zona Este de Mendoza).

10. Patricio Santos (primer bodeguero en exportar Malbec en 1972).

11. Grupo Avinea (líderes en Gestión Sustentable y Producción Orgánica). 

12. Familia Zaina (familia del Valle de Uco dedicada a la vitivinicultura desde hace más de 100 años).

13. Ricardo Juan (presidente de la Cámara Vitivinícola de La Pampa y propietario de Bodega Quietud).

14. Gustavo Matocq (docente y divulgador, gerente de Pyros Wines del Valle de Pedernal de San Juan).

15. Viñas del Nanth y Fall (Pioneros en la actividad vitícola en el Valle de Trevelin, Chubut). 

16. Juan Luciano Favretto (bodeguero de la provincia de Rio Negro)

17. Cámara de Bodegas y Productores vitivinícolas de la Provincia de Córdoba (bodegas, fábricas de espumante, productores artesanales y caseros).

18. Bodega Tacuil (ubicada en los Valles Calchaquíes de la provincia de Salta).

-Enólogos, investigadores e instituciones académicas con trayectoria: 

19. Alejandro Vigil (enólogo).

20. Walter Bressia (enólogo).

21. Marcelo Pelleriti (enólogo). 

22. Carlos Catania (docente e investigador, especialista en estudios enológicos, en el sector académico y el INTA).

23. Silvia Avagnina (docente e investigadora, especialistas en estudios enológicos, en el sector académico y el INTA).

24. Consejo de Enólogos de Mendoza.

-Emprendimientos innovadores:

25.Mike Barrow (proyecto Openvino, primer proyecto de criptomoneda respaldada en vino de Argentina).

26. Vinos y Jugos Ramona (jóvenes comprometidos en el desarrollo de la ruralidad apostando a la innovación y a la agroecología en los procesos asociativos y de agricultura familiar).

-Asociativismo: 

27. Gabriela Laura Olea (presidenta de Cotraavi).

28. Cooperativa de Provisión, Transformación y Comercialización Uqueños Limitada.

29. Miriam Angélica Quiroga (impulsora de la Marca Colectiva "Las Huellas de Vino" como Sello de Calidad de un producto artesanal y el reconocimiento por Ley de Lavalle "Capital Del Vino Casero"; y referente de la Asociación de elaboradores de vino casero y artesanal de dicho departamento).

30. Oscar Crespo (miembro de la primera cooperativa vitivinícola de Mendoza, fundada en 1949 en La Dormida Santa Rosa).

Llegan a la Argentina las aguas tónicas inglesas Fever-Tree

Grupo Cepas trae a la Argentina las aguas tónicas británicas premium Fever-Tree, de las variedades Indian Tonic y Ginger Ale, en botellas de 200 ml.
Ideales para diferentes cócteles y gin tonic, son elaboradas con quinina del Congo, jengibre de Costa de Marfil, India y Nigeria, y limones de Sicilia. 

Fever-Tree recibió varios premios mundiales, incluyendo el de agua tónica más vendida y de mayor tendencia durante cinco años consecutivos en las encuestas realizadas por Drinks International sobre los mejores bares del mundo.
"Desde Grupo Cepas estamos muy orgullosos de celebrar este acuerdo, y poder acercar la calidad, sabor y variedad de Fever-Tree a los consumidores argentinos", aseguró Juan Faggiolini, director de Marketing & E-Commerce.

Para Faggiolini, "su variedad de productos se complementa muy bien con nuestro portfolio de bebidas, y nos refuerza el compromiso que tenemos por mantener la excelencia de nuestros productos".

"Nuestro objetivo es continuar con la expansión y crecimiento que viene sosteniendo Fever-Tree alrededor del mundo", completó.
Fever-Tree completa el portfolio de Grupo Cepas, compuesto por Gancia, Aperitivos Argentinos (Hesperidina, Pineral, Amargo Obrero, Hierroquina), Terma, Dr. Lemon, Jack Daniel´s, Amarula, Bacardí, Bombay Sapphire, Martini, Meet Hard Seltzer, Carlsberg, entre otros.

La pizza napoletana llegó a Nordelta

La cadena de pizza napoletana Camorra desembarcó en el polo gastronómico de Nordelta, con la asesoría de Scuola Pizzaioli, que supervisa y garantiza la calidad del producto.
De los fundadores de Tostado Café Club y Almacén de Pizzas, la marca prevé abrir nuevos locales en zona Sur, City Bell y Avellaneda, entre otros.
Con horno a leña traído de Nápoles y materias primas de excelencia, en un ambiente distendido y una estética moderna, Camorra Pizzería está emplazada en el corazón de Nordelta.
Ofrece pizzas variadas con bordes aireados, masa ligera e hidratada, que caracteriza a este tipo de pizza que en los últimos años se extendió notablemente.

El Gran Corte cumplió 20 años y lo celebró en el club Annabels de Londres

Bodega Pulenta Estate festejó los 20 años del lanzamiento de su Gran Corte en Annabels, club privado de Londres.
"Estamos muy orgullosos de poder festejar los 20 años de un vino emblema para la bodega", afirmó Nina Pulenta, Brand Ambassador de Pulenta Estate y cuarta generación de la familia Pulenta.

"Año a año perfeccionamos este corte, pero siempre conservando el estilo elegante que nos caracteriza y por el que nos eligen", agregó.

En su informe 2021, el crítico inglés Tim Atkin eligió al Pulenta Gran Corte 2018 como uno de los mejores Vinos del año dentro de los Bordeaux Blend y le otorgó 95 puntos.
Según Atkin, este blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Tannat es "intenso, perfumado y bien estructurado con sabores a regaliz, ciruela y mora; capas de hierbas frescas, taninos de granos finos y un 40% de madera nueva hábilmente integrada".

Annabels, único club visitado por la reina Elizabeth II, fue fundado en 1963 por Mark Birley, empresario dedicado al mundo del real state, en honor a su esposa. 

Para fundar el club eligieron un antiguo depósito de carbón en 44 Berkeley Square, apenas a dos puertas de donde se ingresa hoy. 

El proyecto fue financiado por 500 amigos de su fundador., quienes se convirtieron en miembros vitalicios.

Mick Magger, The Beatles, Eric Clapton, el rey Juan Carlos y la reina Sofía, Tina Turner, Madonna, Frank Sinatra y Elizabeth Taylor fueron algunos de los visitantes reconocidos de este club.

"Estate", nueva línea de vinos de Barrancas

Finca Flichman lanzó "Estate", nueva línea de vinos de Barrancas (Maipú, Mendoza), que buscan reflejar la esencia de la región donde la bodega es pionera.
La nueva línea posee dos varietales tintos, un Malbec y un Cabernet Sauvignon 2021 de expresión joven, frutada y fresca, pensados para todo tipo de gastronomía.
"En el mundo del vino los viñedos propios, la escala de la viña, realizar el proceso completo de elaboración en el mismo establecimiento y las sutilezas, cuentan; allí, es donde las bodegas construyen su valor y sus diferencias", explicó el enólogo Rogelio Rabino.
"En la bodega trabajamos para afianzar la calidad del vino desde la base de la pirámide de nuestro portafolio, afianzando lo que nos es propio con un concepto clásico", continuó Rabino, para quien los nuevos vinos "brindan calidad a un precio competitivo".

"El concepto de Estate es central para quienes trabajamos con viñedos y uvas propias; transmite la filosofīa de trazabilidad de la bodega", agregó Diego Levy, CEO de Finca Flichman.

Ambos vinos poseen poco tiempo de paso por madera y reflejan las condiciones inmediatas de cosecha, juventud, clasisismo y modernidad.

Con las plantaciones de las primeras viñas en la zona de Barrancas a fines del siglo XIX, fue fundada en 1910 por la familia Flichman, desarrolladores de la vitivinicultura de la región.

Desde 1998, Finca Flichman pertenece al Grupo Sogrape, compañía vitivinícola de la familia portuguesa Guedes, con bodegas en varios país como, Chile, Nueva Zelanda, España y Argentina.