Asu Mare abrió un local en Manduca

Asu Mare, la barra cevichera especializada en pescados y mariscos de propuesta street food, inauguró su tercer local en Manduca, el pasaje gastronómico del Paseo La Plaza, ubicado en Av. Corrientes 1660.

El restaurante ideado por Dangelo De La Cruz y Luisana Quinta, que cuenta con las sucursales de Once y Palermo, llegó con sus precios accesibles, su cocina a la vista y elaboración al momento a uno de los puntos culturales más relevantes de la Ciudad de Buenos Aires.

"Nuestra idea de Asu Mare y su barra cevichera en la ciudad es que la gente, al igual que en Lima, pase, levante su cevichito, su leche de tigre, y se lo pueda comer caminando en la calle o sentado en una barra con una cucharita; y este nuevo local nos acerca más a este ideal", dice Dangelo.

Asu Mare es la única propuesta que ofrece productos de mar con todos los sabores de la tierra peruana en Manduca, el nuevo pasaje gastronómico del Paseo La Plaza.
La carta cuenta con los ceviches clásico, mixto y mariscos, simples o con crema de rocoto; y carretillero, todos con su leche de tigre y acompañados de batatas, lechugas y maíz cancha. 

Además también está la Cevicausa con ceviche clásico y la Causa Achorada, rellena de palta, tomate y salsa tártara, terminada con chicharrón de calamar y ensaladita criolla.
Otro diferencial son los Dúos y Tríos Marinos donde se pueden combinar dos o tres diferentes platos entre algunas opciones de la carta.
En Manduca también están los tequeños venezolanos con queso llanero y como platos calientes la sopa parihuela; el chupe de langostinos; el asopado; los chicharrones, de pescados, langostinos y calamar, rebozados y fritos; el arroz con mariscos; y el chaufa con mariscos.
El nuevo local de Asu Mare, que cuenta con menú ejecutivo de opciones marinas, estará abierto los lunes de 12 a 16; martes a jueves de 12 a 23; y viernes, sábado y domingo de12 a 0.

Pisco acholado y macerado de chicha, tragos estrellas de barra cevichera porteña

El pisco acholado y el macerado de chicha son los tragos estrellas que propone la barra cevichera especializada en pescados y mariscos Asu Mare Palermo.
Ubicada en Thames 1514, posee una carta de tragos típicos peruanos a base de pisco acholado y macerado de chicha, ideales para acompañar sus platos de sabores ancestrales.

En la barra, sus salones y su patio se pueden degustar el conocido Pisco Sour, tanto el clásico como su versión Maracuyá, o el Choloni -con Campari y vermouth rosso- a base de pisco acholado, variedad que se elabora con mostos de uva quebranta y otras uvas aromáticas que forman un blend especial. 

Asu Mare Palermo también propone la conversión del famoso Mojito por el Mojito Peruano, el Gin Tonic en el Pistonic y el Cuba Libre en el Perú Libre.
El menú, de propuesta street food, con sus variedades de ceviches, leche de tigre, y chicharrones de pescados, langostinos y calamar, entre otros exquisitos platos, combina a la perfección con los cócteles.
El Chilcano Clásico, mezcla de pisco, jugo de lima, ginger ale y bitter angostura, es ideal para degustar una Cevicausa -la conocida Causa coronada con ceviche clásico-.

Y el Chicha Punch, jugo de lima y piña, almíbar de canela y un macerado de chicha artesanal que surge de macerar un maíz de chicha en una botella de pisco durante siete días, es una de las opciones para disfrutar de los Dúos o Tríos Marinos, que combinan ceviches, arroces y chicharrones. 

La carta de tragos se completa con el Aperol Spritz -aperitivo de naranja, vino espumoso y soda- y el Garibaldi -bitter rojo y jugo de naranja-.
Asu Mare es el restaurant ideado por Dangelo De La Cruz y Luisana Quinta que también cuenta con un espacio en el barrio de Once -Pueyrredón 679- y que tiene como objetivo popularizar el ceviche.

Se celebra el Día del Ceviche

Perú celebra el 28 de junio el Día del Ceviche, plato declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura de ese país.

La Causa Nikkei ofrece un kit para preparar ceviche en casa, con ingredientes frescos, un video instructivo y dos porrones de cerveza Heineken. 

Además, el restaurante realizará sorteos en su cuenta de Instagram @lacausanikkei y descuentos especiales en ceviches de su carta.

Los ingredientes para una porción que trae el kit Ceviche de La Causa Nikkei son: pesca fresca del día, jugo de limón, leche de tigre, ají limo, cebolla morada, cilantro, lechuga, batata y maíz cancha.
Por su parte, La Mar, cebichería de Gastón Acurio, preparó un combo con los sabores auténticos de este tradicional plato de la gastronomía peruana, ideal para degustar desde la comodidad del hogar.
El chef Gustavo Montestruque, quien comanda los fogones del restaurante, ideó un combo para dos personas que incluye Cebiche Clásico, Cebiche Mixto, Cebiche Lujurioso, 2 Pisco Sour y 2 latas de Heineken.

Ecuador mostró su gastronomía en el restaurante St Regis del Park Tower Hotel
   

Con el auspicio de la Embajada de Ecuador en Buenos Aires, y en el marco del Proyecto Ecuador Exquisito del Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (ProEcuador), se ofreció del 9 al 11 de agosto un menú de cuatro pasos y el domingo 12 un brunch, en el Restaurante St Regis del Park Tower Hotel.
El menú, elaborado por los chefs Carlos Alberto Gallardo, embajador de Ecuador Exquisito, y Jimmy Pomboza, del Hotel Sheraton Guayaquil, comenzó con ceviche apasionado de camarón blanco ecuatoriano y ceviche jipijapa, ambos en una cama de majado de verde.
El segundo paso fue un encocado de camarones al estilo Medio Oriente.
El tercer paso correspondió a lomo de cerdo teriyaki apasionado.
Y, como cuarto paso, el postre´de mousse de chocolate al 70% y salsa de toffee.
 

 Por su parte, el brunch dominical ofreció una estación fría con ceviche mixto (camarón y pescado); ceviche de palmito; frutas de temporada; avena tipo bilcher (base tipo bilcher con frutos secos y frutas frescas ecuatorianas), y ensalada costeña de camarón.
Y una estación caliente con locro de mariscos; lomo fino de res y chuletas de cerdo grilladas con adobo criollo; corvina a la criolla; moro de lentejas; maduros fritos, y bolón de verde con chicharrón.
Mientras que en la estación dulce hubo torta de choclo; cake de banano; torta húmeda de chocolate; volteado de piña y pan cara sucia.
Ambas opciones estuvieron acompañadas por vinos de la Bodega Catena Zapata: Nicasia Vineyards Blanc de Blancs (Viognier, Gewürztraminer y Sauvignon Blanc) 2016, Nicasia Vineyards Red Blend (Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot) 2016 y el espumante Saint Felicien Nature.