Hamburguesas argentinas for export: The Food Truck Store llega a Miami

La hamburguesería argentina The Food Truck Store (TFTS) abre su primer local en North Miami, el corazón del mercado de la comida más popular de Estados Unidos.

"Llegar a abrir en USA es un sueño hecho realidad, es llegar a jugar a las grande ligas, es el lugar donde nació la hamburguesa", cuenta Rodo Cámara, creador de TFTS.

Desde el 15 de septiembre, cada cliente que se acerque al local de 13448 Biscayne BLV, vivirá la misma vivencia que TFTS ofrece a sus clientes en Buenos Aires.

Con la apertura de Miami, The Food Truck Store también cambia su carta, al renombrar a sus hamburguesas con el nombre de la ciudad donde se originaron. 

Desde ahora, se podrá pedir una Oklahoma (hasta ahora Fried Onion, que se caracteriza por smashear la carne junto a cebolla), una Jacksonville, una San Bernardino, una NYC, una Texas o una California.

"Nuestra carta aparte de tener hamburguesas propias, tiene homenajes a esas hamburgueserías que me marcaron durante ese viaje, y otras que tienen historia por si mismas", comenta Cámara.

En el nuevo local no faltan el característico food truck que da identidad a la cadena; y su propio Burger Shop, con los ingredientes y accesorios necesarios para hacer hamburguesas en sus casas.

"Lo que nos apasiona es poder llevar la cultura de las hamburguesas a cada lugar donde estemos", afirma Cámara, quien tiene pensado seguir recorriendo USA y el mundo para llevar lo mejor a TFTS.

The Food Truck Store empezó como un emprendimiento de food trucks que, de forma nómade, se sumaban en diferentes ferias y encuentros, llevando su oferta gastronómica; en 2015 abrió su primer local en Recoleta; en los últimos tres años se enfocó 100% a las hamburguesas; y, recientemente, el segundo local en Palermo.

Tips para elegir los vinos ideales para maridar con lo que tenemos en casa

Bodegas de Molinos Río de la Plata propone que abramos la heladera, revisemos la alacena, elijamos un plato para preparar y, por último, descorchemos el vino que mejor maride con esa comida para disfrutar en casa.
Como una primera opción, sugieren armar una picada con quesos duros y blandos, embutidos y snacks, acompañada con un vino fresco y ligero. Un Pinot Noir o un Sauvignon Blanc (como el Ruca Malen Terroir Series Pinot Noir, Emilia Sauvignon Blanc de Nieto Senetiner y Nieto Senetiner Blend Collection White) maridan a la perfección con los quesos Gruyere, Fontina y Gouda. Otra opción que va ganando terreno y queda muy bien para acompañar una picada es el espumante seco, Extra Brut o Brut Nature (como el Ruca Malén Extra Brut).
Una segunda opción son las tradicionales pastas con salsa carbonara (queso, cebolla, panceta, huevo y aceite), mediterránea (aceitunas negras, salsa de tomate, ajo, azúcar y aceite de oliva) o capresse (crema, tomate y albahaca).
Las salsas livianas con alguna nota de acidez (tomate) o pescado se pueden acompañar con algún Chardonnay o un vino rosado (como Ruca Malen Special Creations Blend Rosado) y para pastas con salsas con más cuerpo, estilo Bolognesa, la recomendación será un Malbec de cuerpo medio (como un Nieto Senetiner).
Cuando se trata de pastas rellenas, además de las salsas, hay que tener en cuenta el relleno:
Rellenos suaves como ricota o mozzarella van a combinar mejor con vinos blancos ligeros (como Ruca Malén Special Creations Blend de Blancas); y a medida que aumenta la intensidad del plato aumenta la intensidad del vino (ravioles de cordero y Ruca Malen Terroir Series Petit Verdot o un Don Nicanor Blend).
De postre, unos panqueques con dulce de leche, crema, chocolate, frutas, mermelada; acompañado por un vino aromático (como Emilia Moscatel Dulce Natural), uno dulce (como Don Nicanor Gewürztraminer) o un espumante dulce.
Algunos tips para guardar el vino de manera correcta, que lo puedas conservar y beber al otro día:
Cerrar bien la botella de vino, conservarlo en la heladera, mantener la botella en posición vertical y procurar evitar que el vino sufra demasiadas vibraciones o movimientos bruscos.
Una vez abiertos, cada varietal tiene un tiempo límite para ser consumido: espumantes, un día; y vinos, hasta tres días.

P.F. Chang’s Argentina ofrece por tiempo limitado el plato Deluxe Steak and Prawns

 

P.F. Chang’s ofrece por tiempo limitado, especialmente para celebrar las fiestas, su plato “Deluxe Steak and Prawns”, carne grillada servida en láminas con una corona de langostinos grillados.
Desde hace seis años en la Argentina, ubicado en Av. del Libertador 13.701, el local de Martinez de la cadena mundial de restaurantes ofrece platos asiáticos y sushi, y vinos y cócteles.

Platos de autor de distintas regiones de Asia, y un menú hecho al momento con ingredientes siempre frescos y cocinado en sartenes Wok a altas temperaturas.
"Estamos muy satisfechos con el éxito que P.F. Chang’s ha tenido en el mercado argentino", comentó Genaro Pérez, vicepresidente global de marketing para P.F. Chang’s. 

Según Pérez, "los consumidores que nos visitan aprecian mucho la comida hecha al momento lo cual garantiza el sabor y frescura de nuestro menú". 

"Asimismo y con motivo de las fiestas de fin de año, a partir del 25 de noviembre vamos a estar relanzando por tiempo limitado el plato Deluxe Steak & Prawns", finalizó.
Además, está la opción del family style, distintas variedades servidas en el centro de la mesa para compartir, así como menúes vegetariano, para celíacos e infantil. 

Acompañando su diversidad gastronómica, están disponibles tragos icónicos como el Asian Pear Mojito o el China Strength, y carta de vinos.

P.F. Chang’s abre de lunes a lunes de domingo a jueves de 12 a 0, y los viernes y sábados hasta las 2.

Llega la Semana de la Cocina Italiana en la Argentina

La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, organizada por ENIT Argentina, la Embajada de Italia, el Consulado General de Italia y el Istituto Italiano de Cultura, promueve la riqueza territorial y culinaria de Italia a través de su enogastronomía y la promoción de sus productos DOC.
En esta edición, el Grupo BACI -Buenos Aires Cuochi Italiani- ofrece en sus restaurantes, del 21 al 25 de noviembre, un menú en el que todos usarán ingredientes DOC.
Los productos italianos podrán degustarse de la mano de cocineros nacidos en Italia que residen en Argentina, el  país con el mayor número de italianos en el extranjero y el único en el mundo que tiene representaciones de las 20 regiones italianas.
Los restaurantes y cocineros del Grupo BACI son Cucina Paradiso (Donato de Santis), Core (Federico Scoppa), Ike Milano (Alberto GIordano), Italpast (Pedro Picciau), L'Adesso (Leonardo Fumarola), Mauro.It (Mauro Crivellin con Roberto Ottini como invitado especial), Renatto (Paolo Spertino) y San Paolo Pizzeria (Maurizio de Rosa).

"Cocina de inmigrantes": último encuentro del ciclo "Amigos del Chef"

 

Diego Irato, chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales, recibirá el viernes 22 de noviembre en su cocina a Pedro Picciau, fundador de Italpast, en el cierre de la edición 2019 del ciclo "Amigos del Chef".
"Amigos del Chef" se realiza cuatro veces al año y nació con la idea de crear un menú especial junto a renombrados colegas de la escena gastronómica actual.
Este año, Sofitel La Reserva Cardales tuvo como invitados a Dante Liporace, Darío Gualtieri, Osvaldo Gross y Gastón Riveira.

"La idea es que, tanto huéspedes como visitantes, puedan disfrutar de una velada única degustando platos co-creados por los mejores chefs del país", explicó Carolina Mónaco, coordinadora de Marketing y Comunicación del hotel.
En este cuarto y último encuentro, Irato y Picciau cocinarán juntos un menú de cinco pasos acompañados de una selección de vinos Saint Félicien de la bodega Catena Zapata en "La Butaca", el restaurante principal del hotel. 

"La especialidad del chef invitado y los productos de la huerta son los ejes fundamentales para pensar la propuesta de cada ciclo; recibir a estos grandes de la cocina me inspira para ofrecer propuestas llamativas e innovadoras en sabores, texturas y aromas", afirmó Irato.

Además, Picciau presentará su libro "Cocina de Inmigrantes", donde cuenta su historia y narra las recetas aprendidas de su madre, la "nonna Cecilia"; con más de 60 fotografías y textos de Donato de Santis y Arnaldo Gometz.
"Amigos del Chef con Pedro Picciau" se realizará el viernes 22 de noviembre a las 21:30 e incluye un menú de cinco pasos, bebidas sin alcohol y una selección de vinos Saint Félicien a un precio de $2.000 por persona previa reserva en https://www.eventbrite.com.ar/e/cena-cocina-de-inmigrantes-pedro-picciau-diego-irato-tickets-80526997417

Restaurantes porteños se suman a la campaña "Come y Convida"

La campaña "Come y Convida" se realizará durante septiembre en los restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires La Causa Nikkei, Croque Madame, Oui Oui, Abocado, Mengano, Rufino, La Locanda, L´Adesso, Fleur de Sel, Síntesis y Harper Juice.

Esta iniciativa de la Asociación Civil Haciendo Camino busca crear conciencia sobre la importancia de erradicar la desnutrición infantil en la Argentina.

Los comercios que participan eligen un plato o menú de su carta para sumarlo a la campaña; por cada plato vendido, el local donará un porcentaje de sus ventas a la acción.

Todo lo recaudado será destinado a brindar tratamiento nutricional a 1.300 niños que asisten a los Centros de Prevención Desnutrición Infantil de Haciendo Camino en Santiago del Estero y Chaco.
"La nutrición tiene un impacto trascendental durante la primera infancia, y afecta de por vida la salud, el crecimiento y el aprendizaje", explica Mariana Parola, directora ejecutiva de Haciendo Camino.

"La campaña busca difundir esta problemática y sumar a la industria gastronómica para reunir esfuerzos tendientes a asegurar una nutrición adecuada para niños en situación de pobreza extrema en el Norte argentino", agrega.

En esta primera edición participan restaurantes y cafeterías especializadas en diferentes cocinas: peruana, francesa, oriental, italiana, parrillas, locales de comida rápida y los comensales podrán elegir su plato solidario entre menúes enteros, principales y postres.
"Todos tenemos que aportar un granito de arena para que más niños argentinos tengan oportunidades para desarrollarse plenamente”, afirmó Pablo Campos, de Croque Madame.

Por otro lado, Rocío García Orza, de Oui Oui, aseguró que "más allá del aporte económico que significa una iniciativa como esta, nos interesa difundir y sembrar la pregunta de porque hay desnutrición en un país tan rico como el nuestro".
Desde La Causa Nikkei señalaron: "Nos gusta participar de esta campaña porque ataca de frente un problema grave como la desnutrición infantil y, si bien la sensación es que lo que uno aporta no es suficiente, una iniciativa como esta -que aglomera a muchos participantes- hace que el impacto sea mayor".
En el sitio web de la campaña, www.comeyconvida.com es posible encontrar los locales adheridos y además se invita a colaborar realizando una donación o apadrinando mensualmente a un niño de los Centros de Haciendo Camino.
"Con acciones simples y cotidianas como ir a un restaurante y elegir un plato solidario, los comensales pueden lograr un gran impacto en el desarrollo de varios niños que viven en situación de vulnerabilidad social", concluyó Parola.
Haciendo Camino es una asociación civil sin fines de lucro que desde 2006 trabaja para mejorar la calidad de vida de niños y familias en situación de vulnerabilidad en el Norte argentino. 

Actualmente, cuenta con 12 Centros de Prevención de Desnutrición Infantil y Promoción Humana en las provincias de Santiago del Estero y Chaco.

Segundo bar "El Clásico" de Quilmes
 

Quilmes inauguró en la esquina de Arenales y Agüero su segundo bar "El Clásico", con el objetivo de trasladar a la ciudad la experiencia gastronómica que se vive en su Parque Cervecero de Quilmes.

El nuevo local está ubicado en Arenales 2896 y en el mismo se pueden disfrutar las cervezas de la marca en todas sus variedades: Clásica, Stout, Bock y Red Lager.

También, ofrece Quilmes Lieber para aquellas personas que quieran disfrutar una cerveza sin alcohol.
Para maridar estas cervezas, hay comida clásica como empanadas, pizzas, picadas y sándwiches; y opciones para la hora del café.
"Estamos muy contentos por la aceptación que tuvo 'El Clásico' en tan corto tiempo. Se convirtió en punto de encuentro de familia y amigos", afirmó Giannina Galanti Podestá, directora de Marca.

Esta nueva propuesta se suma a su primer bar "El Clásico", situado en Esmeralda 574, en el centro porteño.

TheFork, la nueva marca de Restorando

La app de reservas en restaurantes de Argentina y América Latina Restorando pasa a formar parte de TheFork, marca de reservas online de restaurantes en Europa, Australia y América Latina, tras ser adquirida en febrero pasado por el grupo perteneciente a TripAdvisor.
El relanzamiento de la plataforma, con nueva imagen y nuevas funcionalidades para el usuario, ahora con logo y estética de la marca global TheFork, busca optimizar la gestión de reservas online para potenciar los restaurantes, atraer más comensales y seguir digitalizando el mercado gastronómico en América Latina.

"La unión con TheFork no sólo fortalece nuestro posicionamiento en el mercado local, sino que nos expande y conecta a una red internacional con más de 60.000 restaurantes y millones de comensales en todo el mundo", afirma Frank Martín, co-Fundador de Restorando y CEO TheFork para América Latina (países de habla hispana).
"TheFork es más que una plataforma de reservas, es una app que conecta usuarios y oferta gastronómica a nivel internacional", agregó.
Entre los nuevos beneficios para los clientes, se destaca la actualización de la interfaz, que permite reservar de una manera muy fácil restaurantes en las principales ciudades de América Latina y disponible 24 horas, los siete días de la semana; acceso a los comentarios y experiencias de la comunidad TheFork y TripAdvisor, beneficios exclusivos como descuentos de hasta 50% en una amplia variedad de restaurantes y un nuevo programa de fidelización "Yums".
Además, la nueva app permitirá a los comensales descubrir y reservar en cualquiera de los 60.000 restaurantes de los 17 países en los que opera TheFork.
Fundada en 2011 por Frank Martín y Franco Silvetti, Restorando es la principal plataforma de reservas en restaurantes de Argentina y América Latina, con operaciones en siete países de la región (basada en Buenos Aires y con oficinas en San Pablo, Chile, Bogotá y Ciudad de México).
"Con las nuevas plataformas de TheFork seguimos mejorando nuestra oferta de servicios y ofreciendo innovación y nuevas experiencias de consumo", explica Magdalena Barrenese, directora de marketing para América Latina (países de habla hispana).
TheFork es la plataforma de reservas líder del sector en Europa con una red de 60.000 restaurantes, en 17 países y 23 millones de visitas al mes.
La plataforma opera con la marca “lafourchette” en Francia y Suiza, como “ElTenedor” en España, como “TheFork” en Italia, Bélgica, Portugal, Brasil, Suecia, Dinamarca, Australia y Holanda.
TheFork conecta restaurantes y comensales, permitiendo a estos últimos buscar y hacer reservas online, y a los propietarios de los restaurantes aumentar el número de reservas y la fidelidad entre sus clientes.
A través del sitio web y la aplicación para dispositivos móviles de TheFork, así como a través de las páginas de restaurantes y ciudades de TripAdvisor, los usuarios pueden comprobar la disponibilidad en tiempo real, seleccionar un restaurante conforme a varios criterios (incluidos el área geográfica, el tipo de cocina, las opiniones y las promociones) y realizar una reserva.
Para los restaurantes, la solución ofrece herramientas como TheFork Manager que permiten gestionar las reservas.

Cerveza Patagonia renueva su carta con platos de estación

Cerveza Patagonia renovó la carta de sus Bares, Refugios y Jardines Cerveceros del país, que incluye platos patagónicos pensados para la temporada de frío, postres clásicos y nuevos tragos.

Con platos que combinan los ingredientes característicos del sur y los fuegos de la cocina, el nuevo menú de invierno -disponible a partir de julio- busca llevar la experiencia de su Microcervecería de Bariloche a todo el país. 

Dentro de la propuesta gastronómica que varía según el formato de cada espacio de Patagonia, se destacan la sopa de zapallo ahumado, trucha a la plancha con crema de espinaca y papas rosti, pastel de cordero y calabaza, vacío en cocción lenta con puré de batata, sándwich de bondiola braseada con queso azul y cebollas caramelizadas, entre otras opciones.
Se incorporan nuevos postres: pannacotta de chocolate blanco con frutos rojos, copa de mousse de dulce de leche, brownie y crocante de almendras y flan de coco.
Los platos se podrán maridar con las clásicas variedades de Cerveza Patagonia: Amber Lager, Porter, 24.7,Bohemian Pilsener, Weisse y la nueva Hoppy Lager, una cerveza sin filtrar de amargor y alcohol moderado.
También se suman tragos tradicionales como Campari Orange, Campari Tonic, Jameson on the Rocks, Gin Tonic, Fernet, Sidra de pera patagónica y cerveza sin TACC, en la mayoría de los Bares, Refugios y Jardines cerveceros.
Esta temporada, los Refugios también ofrecerán un plato del día y un menú especial para el mediodía conformado por una entrada, como sopa o ensalada, plato principal y bebida.

Llega en agosto una nueva edición de la Feria Masticar

La décima edición de Masticar, la feria gastronómica organizada íntegramente por cocineros, se realizará del 15 al 18 de agosto en el predio El Dorrego de la ciudad de Buenos Aires.
Tras la edición de Masticar Mar y Sierra, y siempre bajo el lema "comer rico hace bien", vuelven el Mercado de productores, las Clases de Cocina, los Talleres de Oficio y los Puestos de comida.
Después de su paso por la ciudad de Mar del Plata, la feria vuelve a El Dorrego -con el anexo de la Universidad Católica Argentina (UCA)-.
En esta edición se suman nuevos espacios y propuestas para disfrutar de los platos de estación junto a los chefs y productores representantes de todas las regiones gastronómicas del país.
Así, Masticar celebra su Edición Aniversario con novedades, entre ellas, un Mercado más grande -con más de 150 productores invitados-.
Allí estarán los productores de miel, quesos, destilados, vegetales y frutas -entre otros-, quienes asesorarán personalmente a los visitantes de la feria sobre cómo prepararlos.
Algunos de ellos son: naranjas sanguinas, tomate de árbol y palta torres de Tucumán; variedades de tomates y pimientos de Salta; moringa de Misiones; ajos de Mendoza y alcauciles de La Plata. Tampoco habrá quesos de San Juan, Salta, Jujuy, Córdoba, Tucumán y Buenos Aires; destilados; y harina de sarraceno, trigo, maíz, algarroba, teff y kamut.
El Mercado contará con productores del Perú –país invitado- que traerán sus espárragos y paltas de la más alta calidad.
Buenos Aires será la provincia invitada, con sus trufas negras, frutas orgánicas, hongos, brotes, vegetales, aceites, lácteos, alfajores, dulces, granos, harinas, especias, pastas, infusiones, etc.
En las Clases de Cocina, que se desarrollarán en una carpa por tratarse de una edición invernal, chefs argentinos e invitados internacionales compartirán sus recetas y secretos gastronómicos.
Cocineros, pasteleros y bartenders (Christophe Krywonis, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Donato De Santis, Pablo Massey, Tomás Kalika, Maru Botana, Lele Cristóbal, Pedro Bargero, Inés de los Santos, Roberto y Christian Petersen, Gonzalo Alderete y Juan Braceli) prepararán platos, postres y cócteles de manera didáctica; también, Andrea González y cocineras invitadas del Iberá.
Como país invitado, Perú participa con Gastón Acurio -chef que revolucionó la cocina peruana-, José del Castillo -del restaurante Isolina (número 12 en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants)-, Coco Tomita -fundador de Shizen Barra Nikkei- y Martha Palacios -jefa de cocina de Panchita, el restaurante de cocina criolla de Acurio-.
Además, Mauro Colagreco, chef propietario del restaurante Mirazur que acaba de ganar el premio a Mejor Restaurante del Mundo en el certamen The World’s 50 Best Restaurants.
En el Taller de Oficios, espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017, algunos de los encuentros de los cuatro días serán: "Todo sobre la miel", "Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central", "¿Qué significan tres estrellas Michelin?", "Apasionados por el pan", "El vino argentino: pasado, presente y futuro" y "Tierra del Fuego, recolectando producto nativo".
En los Puestos de Comida, los restaurantes y cocineros más reconocidos del país contarán con la posibilidad de tener un invitado que ofrecerá uno de los platos que integren su propuesta.
El fundador de La Cabrera Gastón Riveira cocinará junto al chef Juan Garrido, dueño de la parrilla Don Aristóbulo de Jesús María, Córdoba; y Fernando Rivarola de El Baqueano tendrá de invitado a Pablo Del Río, propietario del restaurante mendocino Siete Cocinas.
Crizia invitará al chef peruano Jaime Pesaque, con restaurantes en Lima, Milán y Miami; y Oviedo compartirá esta experiencia con otro de los restaurantes más tradicionales de Buenos Aires: Tomo I.
El puesto de Narda Comedor ofrecerá un plato de Hong Kong Style, Hell’s Pizza hará lo suyo con El Rey del Calzone, Pamela Villar compartirá su espacio con Damián Betular, Damián "Mono" Cicero de El Casal de Cataluña con Koko Egozcue de Burzako y Elena con Gran Dabbang, entre otras.
Este año se incorporan Proper, Osaka, Hierba Buena, Clun M Omakase, Siamo nel Forno y Green Bamboo; y algunos de los puestos clásicos son La Panadería de Pablo, Donato De Santis, Don Julio, Tanta, Café San Juan, Los Petersen, Maru Botana, Compañía de Chocolates, Chila, Italpast, Pampa Roja, El Pobre Luis, Basa, Carne, Eat, Möoi by Jessica Lekerman, Austria, Alo’s, Puratierra y Chan Chan.
También hay espacio para los vinos, las cervezas, los cócteles y las bebidas espirituosas: Como en ediciones anteriores, el Patio Cervecero ofrecerá distintas opciones de maltas y variedades.
La propuesta vitivinícola se renueva con más bodegas participantes tanto en los Bares de Vino como en el sector de degustaciones de vanguardia "Probemos Vino".
En coctelería, nuevas propuestas y happy hours especiales en las Barras de Tragos, con tragos y mezclas elaboradas por prestigiosos bartenders argentinos.
Para los niños que visitan la feria junto a sus familias, la Plaza de Niños: desde que abre el predio hasta las 21, para chicos de entre 2 y 12 años, sin costo adicional.
En esta edición, talleres de cocina para chicos, actividades de acrobacia, la verdulería y la parrilla para jugar, atriles para pintar, espectáculos de títeres y huertas hidropónicas.
La Biblioneta, con sus lecturas, narraciones musicalizadas y la actividad "Los chefs leen cuentos", en la que los cocineros protagonistas de Masticar eligen sus cuentos infantiles favoritos; y, como en invierno oscurece más temprano, se proyectará por primera vez cine.
Como el cierre de la Edición Aniversario -domingo 18 de agosto- coincide con la celebración del Día del Niño, habrá artistas recorriendo todos los sectores de la feria, sorteos, regalos y shows musicales.
Masticar es nuevamente organizada junto a BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.

Información:
Fechas: 15, 16, 17 y 18 de agosto.
Ingreso y boleterías: Zapiola y Matienzo.
Horarios: jueves de 14 a 23 –preopening de 12 a 14-; viernes, sábado y domingo de 12 a 23.
Valor de la entrada: anticipadas a través del sistema TuEntrada.com $160 + service charge, en puerta $200. La entrada incluye el acceso a todas las actividades de la feria con capacidad limitada.
Promociones: 20% de descuento en entradas y Billetes Masticar con tarjetas del Banco HSBC.
Valor de los platos: $100, $150 y $200.
Billetes Masticar: dentro de la feria se utilizan Billetes Masticar. Se venden los talonarios en las boleterías del ingreso y dentro del predio.
Hashtag: #Masticar
Sitio web: www.feriamasticar.com.ar

¡Acá están, estos son... los finalistas de la 2° edición del "Prix de Baron B - Édition Cuisine"!

Gustavo Rapretti, Javier Rodríguez y Santiago Blondel son los chefs finalistas de la 2° edición del "Prix de Baron B-Édition Cuisine", iniciativa que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.
Elegidos por el jurado conformado por Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame, los cocineros participarán el 11 de julio de la gran final en Buenos Aires, con el pescado como protagonista principal de la receta que debieron presentar junto a sus proyectos.
Más de 70 cocineros de todo el país se postularon para la 2da edición del "Prix de Baron B-Édition Cuisine", premio que comenzó en 2018 y que reconoce anualmente a quienes estén generando un cambio en su entorno y aportando a la gastronomía argentina.
Cada uno de los participantes envió una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y que contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medio en la Argentina.

Desde Puerto Madryn y su restaurante "En mis fuegos, cocina con identidad", Rapretti -oriundo de General Pico, La Pampa- busca generar un destino gastronómico basado en el territorio; hace 11 años creó Madryn al Plato, festival gastronómico del que es curador. 

En su restaurante, los pescados, mariscos y pulpo colorado, junto a otros alimentos derivados del mar como las algas, sales y salicornias, son sus productos más destacados; su gastronomía es fundamentalmente cocina de producto, donde 90% de la materia prima es de pequeños productores de la zona, una carta que cambia según la estación y hace fuerte hincapié en la sostenibilidad.
Fomentar una cocina con identidad chubutense y que pequeños productores puedan llevar su materia prima a las cocinas locales y del país con el objetivo de mostrar sus riquezas y singularidades es parte de la filosofía de su proyecto.
El plato que presentó es "Lomo de salmón blanco de península de Valdés, en mis fuegos, maridado con Baron B Brut Nature": lomo de salmón blanco del Golfo con polvo de wakame, pasta de hinojos, gremolata de salicornias, algas y limón, salicornias salteadas, pasas al cognac, carbón de salicornias y cristales de sal de mar del Chubut.
Rodríguez es dueño y chef del prestigioso "Papagayo" de la ciudad de Córdoba; Oriundo de Santiago del Estero, presentó el trabajo que viene realizando en El Papagayo, un pequeño restaurant ubicado en el centro de la ciudad de Córdoba que, desde su apertura hace cuatro años, ha roto con todos los paradigmas de la gastronomía en Córdoba a través de su particular propuesta gastronómica, arquitectónica y artística; teniendo como protagonistas a talentos Cordobeses de gran renombre.
Elegido el mejor restaurant de Córdoba durante cuatro años de manera consecutiva, es un restó de características únicas con menú degustación y foco en sustentabilidad y trabajo con productos locales.
Construido en un pasillo de sólo 2,30 metros de ancho por 36 metros de largo, que data de 1870, ofrece un menú de 11 platos que cambia diariamente y no es publicado en ningún medio, por lo que el cliente no sabe qué se ofrece hasta el momento que llega al restaurant.
Su cocina simple y sin estridencias está basada en una estrecha relación con los productores cordobeses, concentrándose en destacar las cualidades de los productos manipulándolos lo menos posible y explorando combinaciones creativas.
El plato que envió para concursar es "Trucha cordobesa, con sabayón de café, gírgolas asadas y condimento de naranjas y sésamo, maridado con Baron B Brut Rosé".

Blondel -chef de Gaspasai Restó, en La Cumbre, Córdoba- presentó su restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado en las sierras cordobesas de La Cumbre, proyecto familiar que abrió en diciembre de 2008, luego de recorrer durante siete años el extranjero. 

En él trabajan tres de cuatro hermanos: Santiago (Chef/Propietario), Inés (Jefa del Mundo Dulce) y Gastón (Asesor Sommelier); exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla.
Blondel es el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso.
El plato elegido para representar su gastronomía es "Crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé".
La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico, una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río.
"Estamos muy contentos con lo que generó esta segunda edición del 'Prix de Baron B - Édition Cuisine'; hemos recibidos más de 75 propuestas de proyectos de excelencia que reflejan el trabajo que se realiza en distintas partes del país con una visión transformadora de la gastronomía argentina", afirmó Molteni.
"Estos tres proyectos que han sido seleccionados por el jurado tienen detrás una historia, un fuerte vínculo con la sustentabilidad y el trabajo mancomunado con productores de sus zonas, rescatando los sabores de cada lugar", agregó.
"Cada uno de ellos ha trabajado fuertemente para que la gastronomía de calidad de su ciudad se difunda. Fue muy difícil la tarea que tuvimos porque había muchos proyectos interesantes, sólidos.  Estamos muy orgullosos de nuestros cocineros que diariamente desde distintos puntos de la Argentina ponen en valor la riqueza y diversidad de productos del país", completó.
Los cocineros finalistas participarán de un evento final el 11 de julio, realizando en vivo sus recetas para que el jurado determine quién de ellos es el ganador de la segunda edición del Prix de Baron B – Édition Cuisine.
El ganador será premiado con el "Prix de Baron B - Édition Cuisine 2019", un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols; y viajará a Francia del 26 de septiembre al 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne.
Además, habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.
El programa que presentó Baron B en 2018 tuvo como ganadora de la primera edición a Patricia Courtois con el "Proyecto Iberá".

Chiuso Catering, para disfrutar de la cucina italiana donde el consumidor elija

El tradicional ristorante de cucina italiana Chiuso, emplazado en uno de los laterales de la Plaza San Martín en Retiro, presentó su nueva propuesta: "Chiuso catering".

"Queremos estar más cerca del cliente y que pueda disfrutar de Chiuso donde lo elija hacer, además de visitar nuestro Ristorante", afirmó su propietario Mariano Akman.

Según Akman, "Chiuso Catering es la expresión de nuestra noble cocina con la posibilidad de adaptar las presentaciones de los platos a un formato de mayor comodidad de la reunión o evento".

La propuesta incluye los "especiales e imperdibles" Burrata con jamón crudo, Paté de campaña maserado con higos, naranjas y avellanas, aceitunas verdes apanadas rellenas con carne all’ ascolana, Croquetas de conejo con alioli y romescu entre los antipasti.

Y las clásicas pastas y risottos Ravioles de rosbif con manteca a la salvia, Panzotti de hongos con manteca de cordero, Pappardelle con panceta, hongos y brócoli, Risotto de berenjenas ahumadas y panceta ó Risotto Milanés con langostinos.
Para cerrar la experiencia, el clásico Tiramisú, los Semifreddos de pistaccio o de higos con avellanas y miel y la mousse de capuccino de cuatro texturas, entre otros.
Chiuso Catering ofrece además vinos de la línea Terrazas de los Andes y en espumantes, los Cuvée Réserve de la marca Chandon.
Akman es gastronómico de cuna y sommelier profesional; siempre ligado al sector, a los 35 años abrió Doppio Zero.

Obligado a mudarse a un local con mayor capacidad (con 50 cubiertos), nació Chiuso, que transita su quinto año desde su apertura.

Reinauguraron el histórico Mercado de San Nicolás

El Gobierno porteño reinauguró el histórico Mercado de San Nicolás, un espacio con productos frescos, saludables y orgánicos, y variada oferta gastronómica en sus 18 locales.

El mercado, que abrirá de lunes a sábado de 9 a 24, se inauguró por primera vez hace 114 años y contaba con unos 400 puestos sobre la calle, y a lo largo del tiempo sufrió un fuerte deterioro.

En febrero de 2018 comenzaron las obras con tareas de refacción de techos y estructuras metálicas, construcción de nuevos sanitarios, pisos, revestimientos e instalaciones de gas, agua y electricidad.

El subsecretario de Bienestar Ciudadano, Héctor Gatto, dijo que "acá antes trabajaban 30 personas y ahora hay más del doble".
"Los 18 locales invirtieron para mejorar sus condiciones: hay inversiones por cada local de más de un millón de pesos", reconoció Gatto.

Y aseguró: "La inversión que hizo el Gobierno para poner en valor el mercado es superada por lo que hacen los privados en cada uno de esos lugares. Esto muestra lo que es una política pública de desarrollo".
Para finalizar, el subsecretario de Bienestar Ciudadano reveló que el objetivo es "no parar hasta que haya un mercado en cada uno de los barrios".
El mercado, que anteriormente sólo disponía de 11 puestos en uso, contará con un patio de comidas para 100 personas, una frutería y verdulería, una fiambrería, una pescadería, una quesería, una rotisería, un kiosco, dos carnicerías y dos pollerías.
Los locales de comidas frescas estarán abiertos de lunes a viernes hasta las 20 y los sábados hasta las 14.
Otros mercados de la Ciudad que los vecinos pueden disfrutar son el Mercado Belgrano, el Mercado Bonpland, el Mercado de los Carruajes y el Mercado del Barrio 31.
En enero pasado se inauguró también el patio gastronómico Parque Patricios, con cinco puestos de comida, que funciona de lunes a domingo y cuenta con 20 mesas para un total de 150 personas.
En 2007, la Ciudad de Buenos Aires fue designada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica por su cocina.

Banco de Alimentos y Buenos Aires Food Week, aliados para transformar una salida en un acto solidario

La 13va. edición de Buenos Aires Food Week, evento gastronómico en el que 40 de los mejores restaurantes de Buenos Aires abrirán sus puertas con menús de almuerzo y cena a precios promocionales mientras se busca generar un impacto social, se llevará a cabo del 29 de abril al 19 de mayo.

Al igual que las anteriores ediciones, todos los comensales tendrán la posibilidad de degustar un menú de tres pasos con precios fijos pero además, podrán sumarse al Banco de Alimentos a través de la donación de dinero en un sobre que será entregado junto a la cuenta.
De esta manera, se le ofrece al comensal la oportunidad de hacer su aporte por la problemática del hambre ya que dicha donación será destinada a seguir colaborando con la alimentación de más de 140.000 personas que asisten a comedores y otras organizaciones sociales.
En la última edición de BA Food week, se recaudaron más de $105.000 que se trasformaron en 24.271 platos de comida y esperamos que sean muchos más los que se animen a hacer de su salida, un acto solidario.

"Masticar Mar y Sierra", en Mar del Plata


La feria de cocina argentina organizada por la Asociación de Cocineros y Empresarios Argentinos Ligados a la Gastronomía Argentina (ACELGA) se realizará en febrero por primera vez en Mar del Plata, con el protagonismo de los productos del mar y las sierras circundantes.
"Masticar Mar y Sierra" se realizará del viernes 8 al domingo 10 de febrero de 16 a 0 en los silos del Puerto de Mar del Plata.

Habrá puestos de comida, mercado de productores, clases de cocina, talleres de oficio, patio cervecero, espacios de vinos y barras de tragos. 

En esta novena edición, los cocineros se reunirán en la costa argentina con productores locales –de Mar del Plata, Balcarce y Sierra de los Padres– y de distintos puntos del país, y todos compartirán con los participantes de la feria los secretos, recetas y distintas formas de cocinar los alimentos.
Algunos de los productos regionales serán papas de Balcarce, aceite de oliva de Coronel Dorrego, semillas de sarraceno y de trigo de Sierra de los Padres, salames, embutidos, quesos y dulce de leche de oveja de Tandil, vegetales de hoja, tomates, brotes orgánicos, anchoas, boquerones, queso pategrás, alfajores artesanales y vinagres (de miel, durazno y tuna) de Mar del Plata.
Asimismo, habrá harina de algarroba y miel de Yateí recolectada por comunidades Wichis de Salta, y algas wakame, nori y lechuga de mar de Bahía Bustamente, Chubut. Puestos de comida y fuegos.
Acompañarán esta edición La Cabrera, Los Petersen y Leo Peralta; Lisandro Ciarlotti Collivadino y Narda Lepes; Italpast, Dolli Irigoyen y Hernán Viva; Lele Cristóbal con Café San Juan; Oviedo; Sarasanegro con Crizia; Danilo Ferraz con Hell’s Pizza junto a El Rey del Calzone; Alo’s; La Fonte D´Oro; Manolo y sus churros, y las heladerías Italia e Il Calabrese.
En un escenario abierto, durante los tres días de feria los chefs, pasteleros y bartenders compartirán las mejores recetas y secretos de cocina con todos los visitantes de Masticar; en esta edición participará como invitado especial el chef Aitor Arregi –especialista en pescados a la parrilla– del restaurante Elkano de Getaria, situado en el País Vasco, que cuenta con una estrella Michelin.
También dictarán clases Dolli Irigoyen, Los Petersen, Lele Cristóbal, Osvaldo Gross junto a Andrea González, Narda Lepes y los cocineros locales Patricio Negro, Lisandro Ciarlotti Collivadino y Hernán Viva.
"Taller de oficios" es una propuesta dedicada exclusivamente a charlas y demostraciones sobre productos frescos y de estación, donde los amantes de la gastronomía podrán informarse, aprender sobre los productos y conocer el trabajo de búsqueda de los productores que participan del Mercado.
Algunos de los talleres serán la nueva tendencia del pez limón, el proceso de las anchoas desde que son pescadas hasta que llegan a la mesa, los viñedos de la costa, Tandil, sus salames y la denominación de origen, y los alfajores clásicos y sus secretos.
Para los amantes de los vinos, la edición marplatense de Masticar contará con dos espacios dedicados a la vitivinicultura: Espacio de Vinos y Wine Bar, donde se podrán disfrutar vinos por copa, participar de degustaciones, aprender sobre las propiedades de cada vino y recibir sugerencias de maridajes.
En el Patio cervecero la feria ofrecerá una amplia variedad de estilos de cervezas para aprender y disfrutar entre amigos o en familia; esta edición va a ser muy especial para los aficionados a las maltas ya que Mar del Plata es uno de los polos cerveceros más importantes del país.
Los bartenders más importantes de la Argentina, como Inés de los Santos y Matías Merlo, llevan sus barras móviles a Masticar; no faltarán los talentos locales, los cócteles clásicos reversionados, la innovación y los tragos de autor.
"Masticar Mar y Sierra" cuenta con el apoyo del Consejo Federal de Inversiones de la Provincia de Buenos Aires (CFI) –principalmente para el Mercado de productores–, el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, la Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, la Secretaría de Turismo de la Nación –que auspicia la llegada a la feria del chef Aitor Arregi del País Vasco–, el Ente de Turismo de Mar del Plata (EMTUR), el banco HSBC y la gastronomía y hotelería marplatense.
Si bien en esta edición la feria sale de CABA, también cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.
Con ingreso y boleterías en Av. Altair 350, el valor de la entrada (anticipada) es de $100 + service charge en Ticketek y comercios adheridos; y $150 en puerta.

"Sharing Vino. Feeding Dreams": vino, gastronomía y arte unidos para celebrar la solidaridad

El evento solidario "Sharing Vino. Feeding Dreams" unió al vino argentino, la gastronomía y el arte para colaborar con el Cuerpo de Voluntarias del Hospital Dr. Humberto Notti, institución pediátrica de Cuyo.

Organizada por Wines of Argentina, entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en el mundo, y Casa Vigil, la acción a beneficio recaudó $286.920, proveniente de la venta de entradas y de la subasta que se realizó al final de la velada.

"Nuestra tarea diaria no sería posible sin la ayuda de todas las personas que colaboraron en esta noche única e inolvidable. Seguiremos firmes asistiendo a todas las madres y niños del hospital, trabajando para que cada día las familias encuentren mayor contención", sostuvo Marisel Caiñas, presidente del cuerpo de voluntarias del hospital.
En el encuentro se montaron diversas estaciones de comida con platos elaborados por cinco estrellas en ascenso de la cocina estadounidense ganadores del concurso de StarChefs que premió a las mejores recetas originales maridadas con vino argentino. 

Además, participaron chefs locales que colaboraron y asistieron a sus pares extranjeros: Sebastián Weigandt, Patricia Roggerone, Gabriel Stivala, Enrique Palacios, Mauro Porfiri, Santiago Maestre, todos ellos bajo la coordinación del chef anfitrión Federico Pettit. 

La mesa dulce estuvo a cargo de Analía Jakubson.
"Desde WofA buscamos que cada acción que hacemos tenga un impacto local. Estamos muy felices de poder colaborar con este grupo de mujeres que realiza una tarea tan noble para nuestra sociedad. Agradecemos a todas las personas que nos acompañaron e hicieron posible esta significativa donación", afirmó Alberto Arizu, presidente de Wines of Argentina.

Por su parte, la vitivinicultura se hizo presente en una feria de vinos de la que participaron Andeluna, Bodegas Bianchi, Doña Paula, El Enemigo, Luigi Bosca, Melipal, Riglos, Rutini, Susana Balbo, Trapiche y Vicentin, y una barra con cócteles de autor a base de vinos.
La música tuvo su momento de la mano de "Ay Gualicho, música por mujeres", con un repertorio que rescató la esencia folclórica de Argentina y Latinoamérica.
El evento culminó con una subasta de botellas de colección que obtuvieron +90 puntos en el Argentina Wine Awards 2017, concurso de vino argentino organizado por WofA durante los últimos 11 años, y obras de los artistas mendocinos Osvaldo Chiavazza, Laura Rudman, Leandro Pintos, Cecilia Prato, Renata Würschmidt y Fernando Jereb, así como piezas provistas por la galería de arte Mandrágora.

Food Fest BA "Edición Primavera-Acoustics"

Una nueva edición del festival gastronómico Food Fest BA se realizará los días 15 y 16 de septiembre en La Rural (de 12 a 0 y de 12 a 22 respectivamente).

Como siempre, la música será una de las grandes protagonistas del encuentro y los elegidos serán: Vale Acevedo, Delfi Campos, Joaquin y Andi Pomato. 

La gastronomía acompañará con una amplia oferta de comidas: platos salados, dulces, comidas rápidas y bebidas, para todos los gustos.
Con el apoyo de BA Capital Gastronómica, se consolidó como uno de los grandes eventos que contribuye al posicionamiento de Buenos Aires como destino gastronómico de América Latina.
Más información en http://www.foodfest.com.ar

Chiuso Ristorante, auténtica "cucina italiana" en pleno barrio de Retiro

Emplazado frente a la Plaza San Martín, Chiuso Ristorante propone disfrutar de un delicioso plato italiano, tanto al mediodía, como el atardecer o la noche.
A cuatro años de su apertura, el establecimiento de Mariano Akman busca no ser sólo un restaurante, sino una experiencia en sí misma.
Para ello, Akman -gastronómico de cuna y sommelier profesional, con vasta trayectoria en el rubro- se encarga de recibir y agasajar a cada comensal, para que se queden con ganas de volver.
"Esta es una cocina honesta pero con estilo, no tiene pretenciones, quiere ser rica, nada más", asegura el creador de Chiuso.
Según Akman, "este lugar representa el concepto de fatto in casa, elaboramos pastas frescas y panes caseros, helados y postres como el semifreddo todo hecho por nosotros".

Casi todo el menú se ofrece como porción (plato entero) o ración (la mitad), para probar diversas opciones o consumir acorde a lo que se desee, manteniendo una buena relación precio/calidad. 

Entre los antipasti fríos, se ofrecen burrata con jamón crudo, bresaola con cebollas caramelizadas y paté de campaña maserado con higos, naranjas y avellanas.
Y en los antipasti calientes, croquetas de conejo con alioli y romescu, aceitunas verdes apanadas rellenas con carne all’ ascolana y melanzane alla parmigiana.

Como platos principales sobresalen los ravioles de rosbif con manteca a la salvia, los panzotti de hongos con manteca de cordero, los pappardelle con panceta, hongos y brócoli, el risotto de berenjenas ahumadas y panceta o el risotto milanés con langostinos.
Se destacan las pastas secas italianas, como los penne rigati con langostinos en su fondo y apio, así como también la pesca del día, carnes y ensaladas.

Como corolario, sobresalen el clásico tiramisú, la panna cotta con coulis de frutos rojos y los semifreddo de pistaccio o de higos con avellanas y miel.

Asimismo, Chiuso cuenta con una carta de vinos donde la mayor parte de ellos son vinos de autor o limitadas producciones.

Con una capacidad de 50 cubiertos, el lugar es sobrio y posee una ambientación clásica y simple, con paredes revestidas en madera y una iluminación tenue. 

Chiuso está ubicado en San Martín 1153 (CABA) y abre de martes a sábados de 12 a 16, y de 19 a 00.

Apoyado en su buena cocina y atento servicio, busca que se haga realidad la leyenda que se inscribe en su barra de madera y marmol blanco: “In questa Casa siamo tutti Felici”.

"Inseparables", la nueva campaña de promoción del Vino Argentino

La nueva campaña de comunicación genérica del Vino Argentino se llama "Inseparables" y buscará posicionar a toda la categoría a partir de la unión de la comida argentina y el vino.

A través de apetitosas imágenes a cargo de la productora La Brújula, la idea es mostrar al vino como nunca antes, mediante la asistencia de una cámara con brazo robótico.

Con el objetivo de contribuir al reposicionamiento de la categoría vino en el mercado interno, este proyecto sostiene cómo principal producto el desarrollo de una campaña masiva, genérica y multimedia de comunicación en Argentina desde 2005.

La campaña se enmarca en la estrategia del Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) llevado a cabo por el Fondo Vitivinícola Mendoza: "crear la identidad e imagen Argentina en el marco del objetivo de reimpulso del mercado argentino de vinos".

La comunicación genérica busca crear valor y generar discurso positivo en todos los segmentos de la categoría y para todos los grupos de consumidores, enfatizando los atributos comunes a todos los segmentos y tipos de vinos a partir de un profundo seguimiento de las necesidades de la demanda. 

Los beneficiarios directos son aproximadamente 950 bodegas que destinan sus productos al mercado interno.
Los fondos con los que se financia esta campaña provienen de los aportes, en su mayoría, del sector privado (bodegas) a través de la contribución obligatoria (Ley. 25.849).

Esta semana en Aldo´s San Telmo, cena y cata premium
  

Aldo´s Restorán y Vinoteca, en San Telmo, organizó para esta semana una cena con vinos de Bodega Navarro Correas y una cata premium con varios de los más destacados vinos clásicos argentinos.
En el marco del ciclo "Cocina con amigos", el chef de Aldo´s Maximiliano Matsumoto recibirá este miércoles 15 de agosto por la noche a su par Julieta Oriolo, de La Alacena, con quien cocinará un menú con impronta italiana, acompañado por vinos de Bodega Navarro Correas.
A un precio por persona de $850, el menú incluye antipasti, muffuletta galleton, embutidos al estilo italiano, mozzarella fior di latte, ricota cremosa, ricota salata casera, aceto italiano, carciofi in padella, bagna cauda, queso pecorino, tagliatelle "Alfredo", pasta elaborada con sémola italiana y huevos de campo, crema fresca, manteca, parmesano, broccolini, pomodoro siciliano, pulpetas de ternera y cerdo, garbanzos, espinacas salteadas, peras cocidas en grappa, cantuccini, mascarpone casero.
Los vinos serán Navarro Correas Alegoría Gran Reserva Chardonnay, Navarro Correas Alegoría Gran Reserva Malbec y Navarro Correas Nature.
 

Por otro lado, el jueves 16 de agosto a las 18:45 el creador de Aldo´s Vinoteca, Aldo Graziani, dirigirá una cata premium con varios destacados vinos clásicos argentinos.
Los vinos protagonistas de esta degustación (que tiene un precio de $1.800 por persona -$600 canjeables en vinos de la misma) serán Trapiche Iscay Syrah-Viognier, Enzo Bianchi Grand Cru, José Zuccardi Malbec,
Luigi Bosca Ícono, Cheval des Andes, Catena Malbec Argentino, Rutini Apartado Gran Blend y Cavas de Weinert Cask Selection 2007.
Para acompañarlos, Matsumoto creó las tapas: foie de ave, brioche, peras acarameladas y pickles de semillas de mostaza, hummus de arvejas, queso feta, salchicha parrillera y menta, mollejas, puré de hongos, lechuga asada, provoleta de halloumi con tomates, entraña con remolachas ahumadas y helado de queso de cabra, crocante de miel y mandarinas.