Fair For Life, vinos con certificación en responsabilidad social y comercio justo

Finca las Moras lanzó en el mercado argentino Fair For Life, una línea de vinos bajo la certificación internacional en responsabilidad social y comercio justo.

"El lanzamiento de Fair For Life en Argentina representa para todo el equipo de Finca Las Moras una gran satisfacción ya que refleja nuestro compromiso con una gestión responsable y comprometida con la sustentabilidad", explica el enólogo Germán Buk.

"Después de varios años de operar bajo los estándares internacionales de esta certificación, nuestros consumidores en Argentina podrán disfrutar de un vino que realmente queríamos hacer", completó.

Bajo la línea Fair For Life, la bodega lanza tres vinos elaborados con uvas provenientes de sus propias fincas en la provincia de San Juan: un Malbec, un Cabernet Sauvignon y un Chardonnay.

"La certificación de Comercio Justo provoca un cambio de paradigma, en dónde los trabajadores son empoderados al tomar la responsabilidad de gestionar dinero generado con el producto de la empresa, para su propio crecimiento y el de la comunidad, entre otros beneficios", explicó el ingeniero agrónomo Eduardo Tilatti, Certification Manager Latin America por Demeter International y auditor Fair Trade en Europa.

En 2013, Bodega Finca Las Moras obtuvo la certificación del programa de Responsabilidad Social y Comercio Justo Fair For Life. 

Este programa garantiza las buenas prácticas de la bodega en temas vinculados con la responsabilidad social, el medio ambiente y las buenas prácticas agrícolas, las condiciones laborales y la relación con la comunidad.
La certificación de este programa brinda a los consumidores la oportunidad de conocer y valorar el compromiso de la compañía con la responsabilidad social. 

Como consecuencia de esta certificación, parte de los ingresos obtenidos por la venta de los vinos Fair for Life son destinados a la realización de acciones que beneficien a la comunidad y los trabajadores.
La primera venta de esta línea de vinos certificados se realizó en 2014 en el mercado europeo. 

Actualmente, Finca las Moras vende vinos bajo esta certificación a países como Reino Unido, el principal destino, como así también Suecia, Alemania, Bélgica y Finlandia.

La línea de vinos sin sulfitos Virgen suma un blanco

La bodega orgánica Domaine Bousquet sumó una nueva etiqueta, la primera de una variedad blanca, a su línea de vinos sin sulfitos agregados: Virgen Chardonnay, cosecha 2022, fue elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios de Gualtallary.

Virgen nació en 2018 como una línea de vinos de mínima intervención que continúa el camino natural de la filosofía orgánica que la bodega asumió desde su fundación, cuya característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary sin el agregado de anhídrido sulfuroso

"Al no tener sulfitos, este Chardonnay se expresa de una manera diferente a las otras etiquetas que elaboramos con esta cepa: la fruta y las características varietales impactan con mayor nitidez y con más fuerza en nariz", describió Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet. 

"En Virgen Chardonnay van a encontrar un vino con mucha manzana verde, mucho ananá, con un perfil más tropical de lo que estamos acostumbrados, pero que no deja de tener ese volumen de boca y cremosidad típica de la variedad", agregó.
Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias, ya que son vinos que están más desprotegidos de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente; y se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques. 

"Elaborar un blanco sin sulfitos tiene su complejidad: son vinos con una mínima concentración de polifenoles, entonces la oxidación es más rápida y ataca directamente la parte aromática y gustativa", explicó el enólogo. 

Según Serrano Alou, "los cuidados son los mismos que en los tintos, una enología preventiva y reductiva y supervisar analíticamente todo el tiempo el vino para controlar que no haya ninguna desviación".
Con esta incorporación, Virgen queda integrada por cuatro vinos orgánicos y sin sulfitos agregados: Virgen Red Blend (35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc), Virgen Malbec, Virgen Cabernet Sauvignon y el nuevo Virgen Chardonnay. 

Virgen Chardonnay 2022, como el resto de los vinos de Domaine Bousquet, se consigue en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

Nueva hamburguesa de origen 100% vegetal

La empresa alimenticia Paladini lanzó una hamburguesa elaborada 100% a base de plantas, atendiendo a las nuevas tendencias de consumo.

Con este nuevo lanzamiento, la empresa familiar amplía su categoría de Hamburguesas vacunas y su línea Fun Burgers 100% cerdo.
"Seguimos fortaleciendo el compromiso de acompañar a nuestros consumidores, apostando por productos que se adapten a sus hábitos de consumo", afirmó Marcelo Díaz, Gerente de Planeamiento Estratégico y Marketing de Paladini.

Según Díaz, "por eso en los últimos años hemos invertido más 500 millones de pesos en desarrollar nuevas fórmulas y productos".

"En este caso, nuestra Hamburguesa 100% vegetal nos permite ofrecer una nueva opción que se suma a nuestro portafolio actual y estar alineados a las nuevas tendencias de alimentación", completó.
Los productos Paladini se pueden encontrar en todo el país gracias a sus nueve sucursales distribuidas en Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Neuquén, Mar Del Plata, Bahía Blanca, Tucumán, Resistencia y Santo Tomé.

Novedades del Hormiguero: Más fruta, menos madera

Altos Las Hormigas lanzó en la Argentina un nuevo vino orgánico, The Malbec Specialist De la Finca, su segundo vino orgánico detrás del Malbec orgánico Terroir Luján de Cuyo; y sumó dos nuevas etiquetas a sus vinos de terroir (Luján de Cuyo y Valle de Uco 2019). 

Altos Las Hormigas The Malbec Specialist De la Finca 2020 Orgánico fue elaborado con 100% de uvas Malbec de su finca de Luján de Cuyo cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo certificada orgánica. 

Con fermentación con levadura nativa en tanques de acero inoxidable por separado, durante 10 días, fue madurado en cubas de concreto por nueve meses sin paso por roble.

La cosecha 2020 fue intensa y desafiante, con un clima muy seco y un promedio de precipitaciones por debajo de los registros históricos de Mendoza, temperaturas mínimas altas.

Eso produjo uvas muy concentradas y con un gran potencial de elaboración; un adelanto natural sumado a una concentración del momento de cosecha de los diferentes cuarteles.

En tanto, Altos Las Hormigas Malbec Terroir Organic 2019 Luján de Cuyo buscó mostrar el lado más sutil y mineral de la tradicional apelación Luján de Cuyo con un Malbec distinto, certificado orgánico, proveniente de un polígono de viñedo con suelos calcáreos. 

Elaborado con 100% de uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia certificada orgánica, tras una fermentación con levaduras indígenas en tanques de concreto por 15 días, fue criado por 18 meses en los tanques de concreto y foudres (toneles) de 3.500 litros de roble sin tostar (25% del vino), y en botella por otros seis meses.

La cosecha 2019, además de casi no tener heladas tardías, registró temperaturas máximas más calientes y mínimas más frías en comparación con datos históricos, amplitud térmica que logró una notable presencia de sabores frutales en los vinos. 

Las dos olas de calor en Enero, típicas de Mendoza, aportaron concentración a los mostos que, con la acidez natural que caracteriza las vendimias de la bodega, produjo en esta añada vinos excelentes y muy elegantes. 

Por su parte, Altos Las Hormigas Malbec Terroir 2019 Valle de Uco fue elaborado a partir de una cuidadosa selección de uvas de las terrazas más antiguas del Valle de Uco de diferentes viñedos de La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato que se vinificaron por separado antes del corte final. 

Tras una fermentación con levaduras indígenas por 15 días en pequeños tanques de acero inoxidable, fue criado por 18 meses en piletas de cemento y foudres (toneles) de 3.500 litros de roble sin tostar, y en botella por un mínimo de seis meses.

Cabernet Sauvignon: La cepa tinta más plantada en el mundo celebra su día

El Cabernet Sauvignon, la cepa más plantada del mundo y considerada la reina de las tintas, celebra su día el jueves previo al Día del Trabajo en los Estados Unidos.

Originaria de Burdeos (Francia) y muy buena adaptación a diferentes regiones vitivinícolas, proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.

La cepa está dentro de las cuatro variedades de vid más cultivadas en la Argentina, con 8% del total; y la provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de superficie de esta uva en el país.

Para celebrarlo, Luigi Bosca propone su De Sangre, un tinto elegante y complejo elaborado a partir de parcelas seleccionadas de fincas propias situadas en Las Compuertas, Agrelo, Gualtallary y Altamira.

Por su parte, Trivento cuenta con dos líneas de este varietal: Golden Reserve Cabernet Sauvignon 2018 y Reserve Cabernet Sauvignon 2018.

En tanto, Bodega Nieto Senetiner propone festejarlo con sus Don Nicanor Cabernet Sauvignon 2020 y Nieto Senetiner Cabernet Sauvignon 2021.

"Si bien hay grandes ejemplares creo que estamos en una linda etapa de redescubrimiento del Cabernet Sauvignon", expresa Santiago Mayorga, enólogo de Bodega Nieto Senetiner.

Terrazas de los Andes, entre los vinos de la cepa que elabora, recomienda Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2019, Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvignon 2020 y Altos Del Plata Cabernet Sauvignon 2021.

4ta. edición de Gastro Japo Food Week 2022

La 4ta. Gastro Japo Food Week -edición Okawari- se llevará a cabo del 7 al 14 de septiembre con unos 45 emprendimientos en todo el país con platos y sabores de la cocina japonesa, tanto de manera presencial como en la modalidad delivery/take away, y un pop up de street food.

En la Gastro Japo Food Week 2022, el 4 de septiembre se realizará el Gastro Japo Tour en el Jardín Japonés, un "callejón japonés" con "yatai" (puestos callejeros) y comida típica de los "matsuri" (festivales nipones).

Este año la feria -que cuenta con el apoyo de Japan External Trade Organization (Jetro) y la Embajada de Japón en Argentina- ofrecerá lo mejor de la cocina, pastelería y coctelería japonesa en el país bajo el concepto Okawari (término que se usa cuando se desea repetir un plato o bebida).

"El clásico gesto extendiendo las manos con el bowl o copa vacía, pidiendo más, es una situación típica y gratificante que se vive en toda mesa japonesa; así fue como decidimos llamar a esta Gastro Japo Food Week", explica Naomi Kanemoto, cofundadora de la asociación Club Gastro Japo.

De esta edición participarán más de 40 restaurantes, emprendimientos gastronómicos, pastelerías y deliveries de AMBA, Chascomús, Ciudad de Córdoba, Rosario y Viedma, pertenecientes a la Asociación Civil que los nuclea.

El objetivo es dar a conocer más las diversidad de propuestas que trae la cocina nipona al público local, pero además, es apoyar y fortalecer los valores de camaradería entre colegas, alentar a los emprendedores gastronómicos y difundir la cultura japonesa. 

"Todo comenzó hace tan solo cuatro años en un grupo de WhatsApp entre cocineros, viendo cómo nos ayudábamos en plena crisis; que hoy, ese grupito se haya convertido en Gastro Japo Food Week, una de las movidas gastronómicas más esperadas del año, es un mimo al alma", recordó la sushiwoman Alejandra Kano, al frente de la organización. 

"Todos los logros son producto de un arduo trabajo en equipo; el Club Gastro Japo tiene una misión: difundir la cultura japonesa desde lo que mejor sabemos hacer, que es cocinar; el respeto, los valores, la pasión y el amor son nuestro motor para seguir creciendo", concluyó.
El 4 de septiembre, los visitantes del Jardín Japonés de Buenos Aires podrán pasar por los 10 yatai (puestos callejeros) que emularán los tradicionales matsuri (festivales japoneses) y ofrecerán el mejor Street Food: karee raisu, takoyaki, ramen, onigiri, taiyaki, yakitori, entre otras opciones.

Trivento se consolida como la marca argentina de vinos más vendida a nivel mundial

Bodega Trivento mantuvo por segundo año consecutivo el liderazgo como la "marca argentina de vino N°1 del mundo, en valor", con un monto que supera los US$ 270 millones en ventas de retail y E-commerce, que espera más que duplicar en 2025. 

Los resultados surgen del último reporte de la consultora global de investigación del mercado de bebidas alcohólicas y sus tendencias IWSR Drinks Market Analysis correspondiente a 2021.

"Trabajamos para que Trivento sea la marca argentina de vinos más valorada en el mundo y este logro nos muestra que estamos en el camino correcto", afirma Marcos Jofré, CEO de Trivento.

"Nos hemos trazado metas de crecimiento al 2025 que son ambiciosas con base en el reconocimiento de la calidad de nuestros productos y un equipo muy comprometido", agregó.

En el Reino Unido, Trivento mostró en 2021 un incremento del 22%; en la misma tendencia, se ubican Estados Unidos, Países Bajos e Irlanda, mientras que México reveló un crecimiento de +50% con respecto a 2020.

"El éxito alcanzado es el resultado de una estrategia consistente en el tiempo, que apunta a robustecer el posicionamiento de Trivento como referente del Malbec argentino en el mundo", asegura Felipe Rossel, Director Global de Marketing de la compañía. 

"Continuaremos trabajando en acelerar la penetración en los mercados clave, con el objetivo de duplicar los resultados y alcanzar los 500 millones de dólares en ventas para 2025", finaliza el ejecutivo.
Para mantener un crecimiento sostenible, Trivento lleva invertidos US$ 126 millones en 12 viñedos (con más 1.650 hectáreas plantadas), tres bodegas elaboradoras con un total de 58 millones de litros de capacidad y tecnología de última generación.

Otra característica es la innovación. “Buscamos estar a la vanguardia y para ello constantemente exploramos nuevas propuestas, como la categoría de White Malbec", comenta Rossel.

Bianco D'Uco, original vino blanco con impronta italiana

BIRA, el emprendimiento de Santiago Bernasconi y Federico Isgró, lanzó Bianco D'Uco, un vino fresco, elegante y gastronómico proveniente de un viñedo antiguo de 1964 del Valle de Uco, Mendoza, y elaborado en partida limitada de 4.700 botellas.
"Desde el día en que decidimos hacer nuestro BIRA Rosso D'Uco, siempre supimos que iba a haber un blanco que lo acompañara", explica Isgró, socio fundador y enólogo de BIRA.
Según Isgró, "teníamos en claro que sería un blanco de un varietal inexistente y muy poco difundido en el mercado argentino como es la Malvasía; después de mucho buscarlo, logramos encontrarlo en un viñedo muy antiguo de 1964 en el Valle de Uco".
"La Malvasía blanca es una variedad que pertenece a la familia de las uvas Moscatel, y se remonta a una historia de más de 2000 años", agrega Bernasconi.

De origen griego, más precisamente de la isla de Creta, su nombre es derivado de una ciudad costera griega, Monemvasia, precisa.
"En el mundo se vinifica de múltiples maneras, como vino seco, dulce, espumoso o vinos especiales como el Vin Santo junto a la variedad Trebbiano, en Toscana", explica Isgró.
BIRA Bianco D'Uco es un vino de tono amarillo pálido con reflejos dorados. 

"Esta Malvasía blanca se abre con una elegante mezcla de flores blancas, durazno blanco y peras, además de notas cítricas muy agradables; posee buen peso en boca para un vino fresco y de paso ligero, pero de gran permanencia en el paladar", describe Isgró.

Este primer blanco de BIRA integra la línea Primera Generación de la bodega, complementando a Rosso D'Uco, un vino de corte clásico con base Sangiovese y otras variedades como Syrah y Merlot. 

Son vinos que representan la primera generación de los inmigrantes italianos arribados al país, "entre ellos nuestros padres", agregan Bernasconi e Isgró.
Todos los vinos de BIRA son comercializados en forma directo por la bodega y están disponibles en vinotecas, tiendas de vinos y restaurantes.

"La italianidad es una cultura que se transmite de generación en generación, no se aprende, sino que se lleva en la sangre; BIRA son vinos elaborados por personas para personas y estamos muy orgullosos de compartirlos", concluyen.

Una nueva experiencia se suma al auge del café de autor

Borghetti, el licor de café espresso de origen italiano, presentó After Flat White, su propuesta para que los amantes de la bebida puedan disfrutarla por la tarde.

Esta combinación de espresso, leche de almendras, cacao y un toque de Borghetti está disponible inicialmente durante agosto y septiembre en All Saints.

En un escenario donde el café de especialidad gana terreno como protagonista, crece la tendencia del café con un toque de alcohol.

"Con el concepto After Coffee apostamos a sumar una nueva modalidad de disfrutar el café de la tarde, que marque el fin de la jornada laboral e invite a relajarse", afirma la brand manager Inés Saccone.

La nueva creación de la marca italiana perteneciente a Fratelli Branca Destilerías estuvo a cargo del bartender y barista Daniel Calderón, junto al brand ambassador de Borghetti, Martín Olivera.

Desde hace 162 años, Borghetti se desarrolla de acuerdo con la tradición del espresso italiano, según la receta original, utilizando una "cafetera moka" a gran escala.

El agua hierve y aumenta la presión, sube a través del café molido de granos tostados con un grado de humedad y tiempo determinado, y produce café espresso puro líquido, con el que se hace el licor.

Llega Buena Morfa, la feria

La primera edición de la Feria Buena Morfa se realizará los días sábado 27 y domingo 28 de agosto, de 11 a 18, en el Mercado de Pulgas (Concepción Arenal y Enrique Martínez, CABA), con entrada libre y gratuita.
Organizada por Buena Morfa Social Club, la comunidad gastronómica nacida en Facebook, cuenta con el apoyo de la Dirección de Ferias y Mercados del Gobierno porteño, a través de su gerencia operativa.
Además de constituir un motivo de reunión para los miembros de la comunidad, es una gran ocasión para que el público en general se acerque a comer cosas ricas, comprar productos especiales, conocer gente interesante y hacer un picnic en las plazas de enfrente o simplemente tomar sol.
Habrá más de treinta puestos, entre ellos Molusca Bar (ostras), Panagiotis Deli (comida griega), Ribs al Río (ribs y otros ahumados), Moisha Bakery (pretzels), Robertinho Food (feijoada y coxinhas), La tienda del calzone (pizza y calzones), Rústico Chocolate (alfajores de chocolate negro), Gula (medialunas y café), Merci (panes y pastelería francesa), Sabores Federales (quesos y embutidos), Lipa (mermeladas y chutneys), Nouchi Bakery (pastelería), Mondoliva (aceites de oliva), Sabores de la India (especias), Chouse (cocina coreana), Wakai (sushi), Arytza (condimentos), Las Asadoras (baos y kimchis), L’Artisan (pastas), No es Soberbia (ahumados), Las Quinas (miel), Foodtruck Argentina (street food), Retro Gourmet (guisos y cazuelas) Extrawurst, Menta y Limón (opciones veganas y veggies) y Poly Artesanal (panadería artesanal biosustentable).
Ambos días, de 14 a 18 hs, pasarán música Luis S. Mandioca y DJ maldito enfermo.
Creado en Facebook en 2011 por Marcelo Crivelli, cuenta con cerca de 80.000 miembros (entre ellos, cocineros profesionales, próceres de la cocina, periodistas, emprendedores, dueños de restaurantes y amantes de la comida y cocineros amateur).

Ha realizado menúes temáticos (Alcachofest, Patofest y muchos otros), menúes de afinidad en restaurantes topérrimos, menúes Pa’lante en épocas de vacas anémicas, compras comunitarias, acciones solidarias, programas de becas de oficio y el campeonato de cocina en pandemia, entre otros.

Desde Chapadmalal, vinos de la costa y la pampa

Trapiche Costa & Pampa, bodega a metros del Océano Atlántico, ofrece vinos elaborados con uvas especialmente seleccionadas, que reflejan el particular clima marítimo del atlántico sur y el encanto de los campos de Chapadmalal.

Plantados al nivel del mar y a sólo tres km de la costa, los viñedos crecen bajo un clima más húmedo y frío que los de montaña; ideal para varietales de ciclo corto.
A diferencia de los viñedos de montaña, no necesitan ser irrigados por el hombre para su crecimiento; y las temperaturas máximas moderadas y noches frescas otorgan una menor acumulación térmica.

Esto da como resultado una serie de vinos más frescos y más delicados, de gran complejidad aromática y buen volumen; y la posibilidad de cultivar algunas cepas poco conocidas en el país.

Además, Trapiche Costa & Pampa se convirtió en una atracción turística y recibe gran cantidad de visitantes a lo largo del año.
Durante agosto la bodega presenta la añada 2021 en una botella liviana y tapa a rosca, consecuencia del compromiso con el cuidado del medio ambiente, de los vinos de las cepas Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon blanc, Chardonnay y Albariño.

Base, nuevo concepto gastronómico en Palermo

Base, Cocinas por Ingredientes, espacio gastronómico creado por Marcelo Pirogovsky y Gustavo Szwec, dos de los fundadores de Mercat, con Alto Palermo, que brinda una experiencia novedosa en la que cada local se especializa en un producto, de alto nivel a precios street food.

En un contexto en el que los grandes centros comerciales se replantean el atractivo de sus espacios de comidas, Base ofrece variedad de propuestas en un solo lugar con 13 locales que tienen como eje principal un producto estrella; y un market con artículos seleccionados, orgánicos y regionales. 

El nuevo lugar cuenta con ofertas de comida, barra de tragos, vino y cerveza en 2000mts2 y un rooftop de 300 mts2 con lugar para 500 personas sentadas y 500 de circulación en simultáneo.

"El concepto Cocinas por Ingredientes es trabajar la oferta gastronómica a partir del eje temático de un solo ingrediente en vez de por su lugar de origen, o por una carta diversa. La idea es que los cocineros expriman su imaginación hasta el máximo que puedan llevarla con cada uno de esos productos, y así lograr platos dulces, salados, bebidas, o lo que sea", explica Marcelo Pirogovsky.
Las propuestas de Base son: Arrozales (risottos, currys y pad thai), Patate (papa), Primi by Fresca (pasta), Green & Sea (pescados y frutos de mar), Grano Santo (café de especialidad y pastelería), Remo (quesos y jamones), Núvola (pizza napolitana), Aiello (helado), Avocado Republic (palta), Gema (trufa), Celler (vinos), Lando Bar (coctelería) y Pulso (cerveza).

Además, Argentbio Market reúne la oferta de pequeños productores de todo el país que cuentan con certificación orgánica y distribuye sus productos en Buenos Aires.

Con un horario extendido y abierto hasta la madrugada para favorecer la compra y salida nocturna, Base, Cocinas por Ingredientes cuenta con una terraza con barra de tragos y espacio para música en vivo, fogones y evento.

"El concepto de Cocinas por Ingredientes es realmente interesante y, si su repercusión es fuerte, puede ser el puntapié inicial para regionalizar este tipo de mercados; la idea es exportar este modelo de negocio, llevarlo a otros lados y siempre denominarlo de esta manera", concluye Pirogovsky.

Tiempo de rosados: Lanzan los primeros rosés del año

Bodega Doña Paula lanzó Doña Paula Rosé cosecha 2022, un vino elaborado en base a Malbec proveniente de la finca El Alto, Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, que se caracteriza por su marcado perfil aromático y buena acidez.
De color atractivo y brillante, Doña Paula Rosé es un vino fácil de tomar; en nariz presenta gran intensidad de aromas a frutos rojos, violetas y mora por la cosecha temprana de las uvas; en boca es fresco gracias a su acidez; y de final largo, con buen balance y gran suavidad.

Gracias a su versatilidad y frescura, este rosado es un vino ideal para acompañar diversas comidas y situaciones de consumo; y va bien como aperitivo o mixeado en distintos cócteles y al mismo tiempo marida con ensaladas, carnes, pastas y con quesos de pasta blanda, resaltan desde la bodega.

Con varios reconocimientos internacionales (90+ otorgados por la revista Vinous, 89 puntos por Tim Atkins y la guía Descorchados de Patricio Tapia), Doña Paula Rosé se encuentra disponible en híper y supermercados, restaurantes y vinotecas de todo el país.

6° Torneo Federal de Chefs Fehgra 2022

Equipos de cocineros y establecimientos hoteleros y gastronómicos de las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Río Negro, Salta, San Luis, Santa Cruz y Santa Fe, y la Ciudad de Buenos Aires participarán de la final de la 6° edición del Torneo Federal de Chefs de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) 2022, que se llevará a cabo en Hotelga, Encuentro Anual de la Hotelería y la Gastronomía, del 30 de agosto al 1 de septiembre en La Rural.

Durante las tres jornadas, los 15 equipos -conformados por un chef y un ayudante- cocinarán en vivo en 120 minutos un plato original en base a lomo y mollejas, con una salsa y tres guarniciones, frente al público y el jurado de expertos, que evaluará Originalidad, Presentación, Métodos de elaboración, Orden de secuencia de la preparación, entre otros criterios.

Durante la última jornada subirán al podio los tres ganadores: El establecimiento que alcance el primer puesto recibirá un horno Rational y un pase directo a la Clasificación Nacional del Mundial de Cocina Bocuse d´Or, y el chef ganador es invitado a visitar las instalaciones de Rational en Alemania.

Los tres equipos galardonados ganarán premios en efectivo y trofeos realizados por el orfebre Juan Carlos Pallarols, entre otros premios.

El 30 de agosto será el turno de Bautista Sánchez y Diego Agustín Payueta Ocaña (Hotel Hilton Buenos Aires), Lucas Pablo y Leandro Buslo (Ladran Restaurante, Tandil), Rodrigo Fabian Da Costa y Pedro José Castagne Rey (Le Rêve Bistró, CABA), Walter Omar Lobo y Juan Manuel Astudillo (Milá Restaurante, Córdoba), Darío Ariel Ramírez y Salvador Vileta (Tavernetta Ristorante. Villa General Belgrano, Córdoba) y Julián Tiberio y Cristian Saraintaris (Tibuk. Tigre).

En tanto, el 31 de agosto competirán Diego Salvador Laureano y Claudio Raul Rodó (Casa Real Hotel. Salta), Marcos Cardozo y Nicolás Aguilar (Hotel Alejandro I, Salta), Lucas Antonio Sosa y Emiliano Ariel Capelari Muchut (Hotel Potrero de los Funes, San Luis), Elian Ayala y Jorge Luis González (Hotel Pullman. Rosario), Mario Oscar Barquin y Natalia Elisabet Riera (One Six Roof, Santa Fe) y Guillermo Daniel Perosio y Gerardo Gastón Canegallo (Parrucca. Resistencia, Chaco).

Y el 1 de septiembre: Claudio Diez Gadea y Daniel Alberto Ríos (Hotel Mirador del Lago. El Calafate, Santa Cruz), Pablo Hernán Quiven y Matías Meglio (Quiven Patagonia. Bariloche, Río Negro) y David Andrés Domínguez y Paulo Javier Cordero (Sushi Santo. Río Gallegos, Santa Cruz).

"Apotheke, casa de vinos" en Parque Chas

"Apotheke, casa de vinos" es una vinoteca en Parque Chas que se propone como una alternativa a los vinos convencionales y un lugar donde encontrar la cura para las penas y el alma teniendo en cuenta al vino como alimento y remedio.

En el local, que remite a las antiguas farmacias y de ahí su estética con toques de acero quirúrgico, se pueden degustar vinos naturales, salvajes, orgánicos y biodinámicos, priorizando la viticultura orgánica, libre de químicos, apelando a una conexión con la tierra, con sus tiempos y su armonía reparadora.

Los vinos orgánicos son los producidos a partir de uvas cuyo tratamiento excluye los productos químicos (como fertilizantes, herbicidas, pesticidas); y se prioriza el uso de productos naturales como el compost, y el suelo es protegido con coberturas vegetales, siendo trabajado el viñedo sin el uso de maquinarias.

Los vinos naturales son los realizados con la mínima intervención externa posible; en contraste con los vinos tradicionales, de elaboración industrial, a la uva de los vinos naturales no se le agrega ni se le quita nada en ninguna parte del proceso de vinificación (ni en el viñedo ni en la bodega).

La agricultura biodinámica busca el equilibrio con el ecosistema, preservar la diversidad biológica y la recuperación de la actividad microbiana del suelo; con el objetivo de tener viñedos equilibrados naturalmente, sanos, que produzcan uvas de mejor calidad y gran expresividad del terroir, no utilizan ningún tipo de fungicida o pesticida, ni químico alguno; y siguen el calendario lunar y astronómico (calendario biodinámico) como guía de los ciclos naturales y planta hierbas sanadoras en el viñedo.

Con más de 130 etiquetas (entre ellas, Krontiras, Stella Crinita, Matías Riccitelli, Galileo, La Mala María, Conscientemente Viticultores, Casimiro Wines, Desfachatados), se realizarán degustaciones, vino al paso, tapeo, venta directa y pedidos con envío.

Ubicada en Av. de los Incas 5084, abre de lunes a sábados de 11 al cierre.

Vuelve la cerveza a los estadios del fútbol argentino

Cerveza Quilmes, a través de su variedad sin alcohol Quilmes 0,0%, está presente en los estadios del fútbol argentino, después de 24 años de ausencia.

"Seguimos acercando nuevas propuestas para los hinchas, esta vez junto a Quilmes 0,0%, para que aquellos amantes del sabor de la cerveza, puedan disfrutarla en las canchas argentinas mientras alientan al club de sus amores", comentó Pepe Sayús, director de marca Quilmes.
Quilmes es sponsor de Boca, River, Independiente, Racing, Vélez, Huracán, Talleres de Córdoba, Club Atlético Belgrano, Newell's, Rosario Central, Atlético de Tucumán, San Martín de Tucumán, Estudiantes de La Plata, Arsenal, Barracas Central, Unión de Santa Fe, Chaco For Ever y Sacachispas. 

Además de ser uno de los principales patrocinadores de la Liga Profesional de Fútbol, está presente de por vida en el Club Atlético Quilmes.
Lanzada al mercado en agosto de 2020, Quilmes 0,0% es una cerveza lager, tipo pilsener, elaborada a partir de ingredientes nacionales cuidadosamente seleccionados, clara, brillante y con aroma maltoso. 

Su elaboración se logra a través de un proceso de fermentación en frío controlado, la cerveza obtiene su perfil característico sin la propia generación de alcohol.

Josephina’s, ícono de la "Petit París" de Buenos Aires

Josephina's Café y Restaurante es un espacio social y de culto en Recoleta, la "Petit París" de Buenos Aires, que reúne a diversas personalidades y escritores.

Ubicada desde hace casi 20 años en Guido 1534, frente a la plazoleta Rafael Obligado, es un sitio de reunión para pasar un momento con espíritu parisino.

En los últimos tiempos, renovó su carta, combinando el estilo buscado por su público: "Es un café donde además, vas a comer bien'', dicen.
Entre mesas y sombrillas, es un espacio rodeado de edificios de arquitectura francesa de aquella "belle époque" de Buenos Aires.
Ofrece opciones para el desayuno, cóctails por la tarde, almuerzos con menú ejecutivo o a la carta y platos especiales en la noche, que combinan variedad de tapas, comida porteña y europea.
Uno de los platos característicos de este lugar son las vieyras gratinadas, el pâté de la casa, el boeuf bourguignon, el gulash, las empanadas de osobuco o de cordero, entre otros. 

Además, cuenta con una nueva propuesta de hora del té que incluye variedad de patisserie y tés en hebras, y como siempre, todos los jueves y viernes happy hour en aperitivos de 18 a 21.
Fue fundado por el empresario alemán Bernd R. Hettel, quien se estableció en Buenos Aires luego de vender su empresa automotriz en Estado Unidos y en Alemania.
Una vez en Buenos Aires, Hettel estableció su residencia en la Av. Alvear, en el barrio de Recoleta; y, al poco tiempo, y ante la necesidad de conectarse con la gente, abrió Josephina´s Café.

Una cerveza baja en calorías para el disfrute de los corredores en la post carrera

Michelob ULTRA, marca de cerveza baja en calorías, se suma como sponsor oficial a los 21K de Buenos Aires y propone acompañar post carrera a los más de 20 mil participantes de la prueba.
En esta edición, que se llevará a cabo el domingo 21 de agosto, Michelob ULTRA estará presente con una acción post carrera, con un After exclusivo de la marca para los maratonistas en el Bar Zegre.

El director de marca Juan Giovaneli afirmó que "es una propuesta pensada como un perfecto equilibrio entre la vida activa y social, para todos aquellos que quieran disfrutar de una cerveza baja en calorías".

"Buscamos y queremos estar presentes premiando el esfuerzo, independientemente de haber llegado a la meta", completó.
La actividad física es un complemento clave e ideal para el bienestar mental y emocional de las personas, con el disfrute como eje central del proceso.

Por ello, bajo el lema "sólo vale la pena si lo disfrutas", la marca invita a resaltar sus valores de sacrificio y compromiso con el deporte en general, pero siempre centrados en el disfrute.
Para hacer llegar su mensaje, además de los 21K de Buenos Aires, estará presente en importantes maratones y eventos deportivos alrededor del mundo: fue parte de los New Balance 15K, estará en la carrera de TyC Sports y cerrará el año en la Maratón de Nueva York, donde invita a participar y viajar junto a la marca en @michelobultra.ar
Michelob ULTRA es una alternativa baja en calorías para quienes buscan una cerveza liviana que se alinee a su estilo de vida. 

Gracias a sus ingredientes naturales y su bajo contenido alcohólico, cuenta con sólo 91 calorías, tiene 2,8 carbohidratos y no tiene colorantes ni sabores artificiales.
La marca se comenzó a producir en la Argentina en agosto de 2021, en la cervecería que tiene Cervecería y Maltería Quilmes en Acheral, provincia de Tucumán. 

Ya se puede encontrar en todos los supermercados del país y en canales de e-commerce como TaDa, en lata 410 ml.

Celebran al Bonarda y el Pinot Noir en el Distrito del Vino porteño

La Semana del Bonarda y el Pinot Noir se celebrará en el Distrito del Vino porteño (que comprende los barrios de Villa Devoto, Villa del Parque y La Paternal, en la Comuna 11) con actividades, maridajes y promociones en más de 25 establecimientos gastronómicos.

La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción a través de la Subsecretaría de Cooperación para el Desarrollo Económico y la Producción del Gobierno porteño, se realizará del lunes 22 al domingo 28 de agosto.

"La Semana del Bornarda y el Pinot Noir es una de las iniciativas que la Ciudad de Buenos Aires promueve para continuar impulsando el desarrollo del Distrito del Vino", afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción.

El Distrito del Vino contempla la gastronomía, el turismo, la capacidad exportadora y beneficios económicos para "atraer inversiones que se traduzcan en empleo para los vecinos", completó.

Además se realizarán encuentros con expertos y profesionales del vino para aprender acerca de la historia del Bonarda y Pinot Noir en el país.

Todas las actividades están cubiertas bajo las directrices del programa Wine in Moderation de consumo responsable de vino. 

Por tal motivo, se realizarán charlas introductorias en cada punto de venta, se recomendará tomar agua mineral y se entregará folletería.

Ubicado en los barrios de Villa Devoto, Villa del Parque y Paternal de la Comuna 11, el Distrito del Vino es uno de los cinco distritos económicos de la Ciudad. 

Es una iniciativa que tiene por objetivo promover el desarrollo de espacios y actividades relacionadas al campo de la industria vitivinícola, promoviendo al área geográfica delimitada como la puerta de entrada en la promoción y ruta del vino argentino, uno de los productos más federales del país.
En la Semana del Bonarda y Pinot Noir las vinotecas ofrecerán degustaciones a cargo de sommeliers reconocidos y descuentos especiales; con cupo limitado por orden de llegada.
Los restos y bares ofrecerán maridajes durante la semana, happy hours y menú de tres pasos con copas de vino maridadas a precio diferencial.
Y el sommelier Juan Giacalone brindará una Master class especial, una charla abierta al público, sobre las dos cepas; también con cupo limitado e inscripción.

Las vinotecas que participarán son Dramms, Vinoteca Devoto, Barrica Uno, Tiempo de sabores, Delito wines, La bodega de Borbore, La casa de los vinos, Pámpano Wine House, Bodega Amparo, The Tasting Company, Distintos Wine Shop, Vinoteca Rincón de Cuyo, La Vaskoteca, Cava de la flor y Wine Time.
Y los restaurantes y bares Ritratto, Casa Lucca, Pablos, Mecha, Alicia, Laganini, Fabric, Tiempo de sabores, Sushi club, Femma, Café de la plaza, Cucina Paradiso, Dandy, Bonarda, Daimus, 4ta. pared y Di Luca.

¡Vuelve López de Punta a Punta!, la feria #EstiloLópez

Una nueva edición de ¡López de Punta a Punta!, la feria organizada Bodegas López, se realizará el 13 de octubre 19:30 a 22 en su sede porteña (Costa Rica 5240, Palermo).

En esta feria abierta de vinos se podrán probar más de 40 productos López: Montchenot, Chateau Vieux, Jerez Federico López, Rincón Famoso, Casona López, Xero, Traful, Vasco Viejo y, por supuesto, toda la línea López.

Además de poder disfrutar de todos los vinos por copa, habrá foodtrucks con propuestas gastronómicas y se realizarán sorteos.

Además habrá una entrada especial para degustar los vinos gran reserva, que incluirá Montchenot 10 años cosecha 2012, Montchenot 15 años cosecha 2007, Montchenot 20 años cosecha 2002, Montchenot 100 aniversario cosecha 1975, Montchenot 115 años cosecha 1988 y Federico López 2005.
Para quienes quieran aprovechar la ocasión para llevarse vino, todos los productos tendrán descuentos exclusivos con envío incluido.

Una semana después, el jueves 20 de octubre, se realizará en el Sheraton Hotel de Mar del Plata.

Casa Boher Gran Viognier 2021

La línea Gran de Casa Boher de la bodega Rosell Boher (Gran Corte, Reserva y Chardonnay) sumó un nuevo integrante: el Gran Viognier 2021, proveniente de su Finca Alto Agrelo, a 1.100 msnm.

"Este primer Casa Boher Gran Viognier representó un desafío muy interesante ya que viene precedido de la excelente recepción que tuvo nuestro Viognier de la línea Fincas, sin paso por madera", explicó el enólogo Nicolás Calderón, uno de sus hacedores.
Por su parte, el enólogo Alejandro "Pepe" Martínez Rosell, completó: "Estamos más que satisfechos con el resultado de un varietal que no deja de sorprendernos día a día, y al mismo tiempo refuerza el concepto al que venimos apuntando: la producción de vinos tranquilos que se superen constantemente".

Se trata de sólo 4.200 botellas de un varietal 100%, con 12 meses de paso por barricas de roble francés y americano de segundo uso, y corte tras la crianza.

Proveniente de un suelo aluvional franco-arenoso a limoso y poco profundo, con abundante canto rodado a partir de los 30 cm, posee una marcada tipicidad del varietal, resaltando sus virtudes.
A la vista se presenta de color amarillo intenso con reflejos verdosos; en nariz aparecen frutas blancas, con notas de coco y caramelo, que lo hacen delicado y complejo; y en boca es un vino muy redondo, donde aparece lo floral y algo cítrico.

5° edición del "Festival de Cocina Israelí"

La quinta edición del “Festival de Cocina Israelí”, organizado por la Embajada de Israel en la Argentina, se realizará del 18 al 29 de agosto con menús especiales en más de 45 restaurantes, emprendimientos gastronómicos y deliveries de diferentes puntos del país.
La propuesta invita a disfrutar de los sabores de una cocina que reversiona platos tradicionales a través de la incorporación de nuevos ingredientes y técnicas, creando así una experiencia gastronómica que marca tendencia.
Se podrá disfrutar de menús exclusivos israelíes creados especialmente para esta semana en un circuito de más de 45 lugares que se podrán consultar en www.cocinaisraeli.com.ar 

Bajo el concepto "Probando Innovación", busca proponer platos fusión que permitan adentrarse en los sabores más actuales provenientes de Medio Oriente y el Mediterráneo que integran la gastronomía israelí.
En esta edición, restaurantes, emprendedores gastronómicos y deliveries de AMBA, Buenos Aires, Tucumán, Entre Ríos, Mendoza y Tierra del Fuego se unirán para compartir las tradiciones e ingredientes de esta región con el espíritu vanguardista, abierto y desestructurado que caracteriza a ese país, combinado con materia prima local para resaltar los sabores de esta cocina.
Participan: 1636, 770 Restó Kosher (Entre Ríos), Adrián Saúl Catering, Agave taquería, B fresh, Benaim, Bilbo Café, Casher Hamra, Chic Chac Food, Citadino, Cocina Poblana (Mendoza), Cookly, El Chiri de Villa Kreplaj, Eretz Cantina Israelí, Falafelandia, Farid, Fayer, Feel in pita, GAIA Restaurant (Mendoza), Glutfree, Hola Jacoba, Jalá, Kosher Tucumán (Tucumán), La Bobe se viste de Geisha, La Botica Sefaradi, La Crespo, La Hummusería, La tienda de rayuela (Bahía Blanca), Laposguerra, Liliana Helueni, Lokanta, Mamele & Bobe Cocina Tradicional (Tierra del Fuego), Manjares de mi abuelo, Midbar, Moisha (en todas sus sucursales), Moishe gastronomía judía (Mendoza), Open Kosher, Pita Paraíso, PortBurger, Sampa, Schuster Catering, Shafe Medio Oriente (La Plata), Shisvé, Teamim y Veggie Medio Oriente, entre otros.
Se podrán probar platos como la shakshuka, sabij, falafel, keppes y lajmayin; el pastrón, el hummus, las aceitunas y el pan pita; y cocina fusionada de otros orígenes -tan natural en estas tierras por su vasta inmigración- como tacos de falafel o hummus con salsa de kimchi.

"La comida israelí está en auge; muchos de sus restaurantes y chefs están siendo reconocidos en diversos países por la innovación aplicada a las recetas clásicas, a través de técnicas nuevas y dispositivos tecnológicos aplicados a la industria de la alimentación, pero manteniendo su esencia saludable y, especialmente, utilizando alimentos nobles y accesibles", afirma Amital Perry, agregada de Diplomacia Pública de la Embajada de Israel en la Argentina.

"Además, todos saben que Israel es tendencia en su oferta vegetariana; la gastronomía israelí es un fiel reflejo de quienes somos; nuestra identidad culinaria se asienta en la diversidad, lo que hace que sea muy especial, y nos motiva a que más argentinos puedan conocerla", completa.
Durante los días del festival, las redes sociales de la Embajada de Israel en Argentina sumarán contenidos exclusivos sobre gastronomía, cultura, además de sorteos y un concurso .

Agenda de actividades:
Clases abierta en los mercados de la Ciudad de Buenos Aires:
Martes 23 de agosto, 17 horas. Clase en el Mercado de San Nicolás con Vale Erlich (@valerlich) Av. Córdoba 1750
Jueves 25 de agosto, 17 horas. Clase en el Mercado de Belgrano con Jordana Klad (@jordiklad) Juramento 2527
Concurso de Hummus: Para más información sobre cómo participar, ingresar a www.cocinaisraeli.com.ar y en las redes sociales. La final será el miércoles 24 de agosto.
Sábado 20 de agosto, 20.30 horas. Instagram Live con Daniel Rodin de Pura Caña (importadores de 4 bodegas israelíes) “Características del vino israelí e innovación aplicada a la vinicultura” En Instagram de @israelenargentina y @pura.cania
Lunes 22 de agosto, 16 horas. Clase cocina en el restaurante de Liliana Helueni (@lilianaHelueni) en el Restaurante Liliana Helueni: Santiago del Estero 244, CABA. Confirmar asistencia telefónicamente /WhatsApp: 1164480958.
Miércoles 24 de agosto 16:30 horas. Clase abierta de cocina por Morá Judith Schusterman en Chic Chac Food (@chic_chac_food), Camargo 782, CABA.
Sábado 27 de agosto, 17:30 horas. Dúo de música Funderluft Klezmer (funderluft) en Jalá (@jalalocal): Río de Janeiro 692, CABA.
Sábado 27 de agosto. Vinyl set de 3J Selector (@333jjj) en Agave Martínez (@agave.taqueria): Av. Del Libertador 14186, Martínez.

La representante de San Luis ganó el 4° Campeonato Federal del Asado

Natalí Suárez Pardo, representante de San Luis, ganó la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través de BA Capital Gastronómica.

El segundo puesto fue para Diego Maldonado de La Rioja, y el tercer puesto para Juan Rodolfo Orlando de Tucumán.

Chef y pastelera, Suárez Pardo es oriunda de la ciudad de San Luis; con 15 años de experiencia en parrillas y gastronomía, trabajó en varias provincias y países como Chile, Ecuador y Brasil. 

Actualmente tiene un emprendimiento de comida saludable y también trabaja en eventos.

Los 24 participantes divididos en tres grupos de ocho compitieron en la primera ronda cocinando tres cortes de carne (tira de asado; pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo) y verduras en una hora. 

Luego de la decisión del jurado técnico e institucional, seis provincias se disputaron el podio en la instancia final preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines.
Vecinos, vecinas y turistas también pudieron recorrer y degustar la oferta de 50 puestos de venta.

Estuvieron presentes puestos de distintas colectividades (Japón, México, Líbano, Austria, Bulgaria, Paraguay, Irlanda, Taiwán, Armenia y Cuba) y de fiestas nacionales del interior.
Durante la jornada, desde el escenario del Ministerio de Cultura de la Ciudad se ofreció una gran variedad de shows musicales para toda la familia con artistas de malambo y folklore hasta presentaciones de danza y circo, y el gran cierre de Antonio Tarragó Ros.

Edición especial de cerveza dedicada a Messi

Budweiser presentó una edición limitada especial de Messi, enfocada en acercar el Mundial a los consumidores y bajo el concepto “El Mundial en tus manos”, disponible en formato botellas de litro, 710 ml y 340 ml, y latas de 410 ml.
Con un diseño exclusivo y original en su etiqueta, que se tiñó de rojo y sumó la figura y el nombre del 10 y el logo oficial de la FIFA.
La lata intervenida y trabajada en conjunto con el jugador muestra una ilustración de Leo vistiendo los colores patrios con el puño en alto, celebrando el tan esperado triunfo del equipo nacional.
“Este es el gran Lionel Messi. El futbolista más premiado de la historia, respetado dentro y fuera de la cancha. Incondicional a su gente. Referente de su país. De una determinación inquebrantable y una grandeza que vale más que mil palabras”, reza la nueva edición, que busca enaltecer al capitán argentino.
Budweiser también sorteará entre los consumidores mayores de 18 años una bandera firmada por Messi para un comercial de la marca antes de su triunfo en el Maracaná.
“Para mí estos nunca fueron autógrafos. Son contratos para toda la vida”, señaló el jugador en aquel momento, haciendo alusión a su compromiso eterno con los colores patrios.

Para participar, los fanáticos deben ingresar a www.budweiser.com.ar/labanderaentusmanos/ y completar sus datos antes del 3 de noviembre.

Only fans by @delabirravengo

La cadena de hamburguesería La Birra Bar le dio el gusto a sus fanáticos y armó la Only Fans by @delabirravengo.
En la elección de los ingredientes, que cosechó miles de votos, ganó el doble medallón de carne con el maravilloso pan de papa, queso cheddar, dambo y provoleta, cebolla crispy, panceta y una espectacular salsa stalker.
Desde La Birra Bar y su club de fans @delabirravengo surgió la iniciativa de preguntarle a los fanáticos de la cadena cuál sería su hamburguesa ideal.
Así fue que todos los ingredientes se pusieron a votación; desde el tipo de pan, las cantidades de carnes, las clases de quesos, los vegetales, salsas y bacons.
Durante dos meses y con miles de votos se llegó a la que hoy es la primera hamburguesa creada por y para sus fanáticos: la Only Fans by @delabirravengo.
La Birra Bar, que cuenta con más de 45 variedades de hamburguesas y opciones veggies, platos de estilo americano y su línea de helados artesanales, posee 14 sucursales entre Buenos Aires y Miami y próximamente desembarcará en Europa: primero Madrid y luego Portugal.

Manduca: ¡abrió Los Platitos!

Los Platitos volvió a encender su parrilla en Manduca, el flamante pasaje gastronómico del Paseo La Plaza, para que los porteños vuelvan a disfrutar de sus clásicas carnes al paso.
Manduca cuenta con diez locales que conforman un paseo integral que combina teatro y una propuesta gastronómica renovadora en el corazón del distrito artístico de la Avenida Corrientes.
El tradicional carrito funcionó durante más de 50 años en la Costanera Norte y había cerrado en 2021.
Pero ahora está de regreso con su tradicional sándwich de cuadril en un local que replica su estética y alma.
Al igual que todos los demás locales de Manduca, Los Platitos estará abierto todos los días a partir del mediodía.
Recientemente inaugurado, Manduca es un pasaje gastronómico situado dentro del Paseo La Plaza.
A partir de las 12, quienes transiten por Corrientes 1660 podrán encontrarse con un amplio espacio donde sentarse a cielo abierto, rodeados de canteros y vegetación nativa y tentarse con platos que difícilmente encuentren en otros restaurantes aledaños.
Pizzas napolitanas, platos veggie, sándwiches, ceviches, baos, knishes, tapas, café y helados.

Tres IPA se suman a la familia de cervezas Goyeneche

Goyeneche, la cervecera artesanal de los hermanos Pablo, Sebastián y Gabriel Goyeneche, sumó una nueva serie de cervezas lupuladas a sus ya clásicos nueve estilos.

Se trata de una serie de tres IPA con características muy particulares y para distintos paladares: Neipa (New England IPA), Hazy IPA y Pacific IPA.

Goyeneche está presente en el mercado desde 2007 y sus cervezas se caracterizan por su alta tomabilidad, el balance y los sabores sofisticados. 

Cuenta con nueve estilos: Blonde, Scotish y Porter, entre los clásicos; Honey, American Wheat y Tripel, entre las aromáticas; e Ipa, Apa, y Doble Ipa, entre las lupuladas.
A las cervezas de la nueva serie de lupuladas se les realiza el “dry hop”(agregado de lúpulo al final de la fermentación), mediante la técnica denominada "slurry", que consiste en mezclar el lúpulo con la cerveza en un tanque especialmente diseñado para eso, y se lo recircula por el fermentador, obteniendo mayor y mejor extracción de aromas y aceites esenciales de los lúpulos.

Desde sus comienzos en ferias, hasta la actualidad, Goyeneche realiza cervezas con recetas propias que son mejoradas constantemente, haciendo evaluaciones y catas para ajustar el perfil, en una búsqueda continua.
En la actualidad, la fábrica de Goyeneche cuenta con una pasteurizadora que permite que la cerveza llegue a todo el país, manteniendo la calidad del producto, y se está en tratativas para comenzar a exportar a Brasil. 

Todos los estilos se pueden conseguir en los muchos puntos de distribución de Cerveza Goyeneche y también a través de la tienda online de la marca pediteunagoye.com.ar

8° edición del Gourmand Taste Festival, el evento exclusivo que reúne bodegas y la mejor gastronomía

La 8° edición del Gourmand Taste Festival, evento que reúne bodegas y gastronomía, se realizará el 24 de agosto, de 18 a 23, en el Gourmand Food Hall, espacio del Patio Bullrich.

Además de las más de veinte bodegas que ofrecerán diferentes etiquetas para degustar, habrá cata de destilados, Dj en vivo, charlas y clases en vivo.

Entre las bodegas estarán Norton, Mosquita Muerta, Rutini, Zuccardi, Alma Negra, La Anita, Catena, Chandon, Terrazas, Bianchi, Luigi Bosca, El Porvenir y Fin del Mundo.

Victoria Etchaide, embajadora argentina de Beefeater London Dry Gin quien dictará una charla magistral; otra Masterclass estará a cargo del afamado chef japonés Iwao Komiyama, creador de lo que él denomina "sushi y cocina Nikkei latinoamericana".

La propuesta gastronómica estará a cargo de Oyster Bar, Ristorante Italiano, El Bistró, Gourmand Grill, Rotissoire, Boulangerie y La Patisserie. 

Durante la noche se podrán aprovechar diversas promociones y descuentos especiales que Le Marché tendrá en, vinos, delicatesen y productos importados premium como pastas y salsas, chocolates, café , té y dulces.

Las entradas se pueden adquirir a través de la web https://pedidos.gourmandfoodhall.com/pedidos-online/eventos con descuento del 10% para los socios Play Patio, Visa Signature y Club La Nacion Black.

Nace “Sin Culpa”, un vino que invita al consumo consciente

Bodega Sin Reglas lanzó "Sin Culpa", un vino que alienta al consumo responsable y consciente, con botellas reutilizadas, sin papel e insumos que no contaminan, además de plantar árboles.

"Uno de nuestros grandes objetivos es forestar y disminuir la huella de carbono que dejan las botellas de vidrio de los vinos", explicó Andrés Ridois, socio fundador de la bodega.

La línea Sin Culpa estará íntegramente envasada en botellas reutilizadas, sin el uso de papel, con la impresión de una serigrafía sobre la botella.

Además, por cada caja de vino que vendan la bodega plantará un árbol para contribuir a evitar el calentamiento global que genera la huella de carbono.
Para Ridois, "lo importante y el mayor desafío que tenemos los adultos para que vivan nuestros hijos y nuestros nietos es contribuir con el medioambiente".

"Debemos ser menos egoístas y pensar en los que vienen, las nuevas generaciones", completó.

El festival CARNE! regresa al Hipódromo de Palermo

Una nueva edición de la feria gastronómica Carne!, dedicada especialmente al asado y las parrillas, se realizará el sábado 20 y domingo 21 de agosto de 12 a 20 en el Hipódromo de Palermo.

Con entrada libre y gratuita, y acceso por Avenida del Libertador y Dorrego, habrá más de 30 stands y food trucks que ofrecerán carnes en todas sus variedades, y actividades para los más chicos.

Entre las opciones habrá asador criollo, kamados, fogoneros, ahumadores, carne vacuna, cerdo, cordero, achuras, chorizo y opciones veganas; empanadas, picadas, platos a base de carne y cocina al disco. 

Para acompañar habrá vinos, se ofrecerá variedad de cervezas de la mano de Rabieta, helados y postres tradicionales.
En esta edición, por la celebración del Día del Niño, habrá clases de cocina interactiva, un espacio con juegos didácticos para estimular su imaginación, un área de dedicado a las artes plásticas para dibujar y pintar, y una biblioteca infantil; y golosinas saludables de obsequio.

Carne!, que cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, tuvo lugar en el Hipódromo de Palermo en tres ocasiones anteriormente, con la asistencia de más de 50.000 personas; la última, en marzo de este año.

Sheraton Buenos Aires celebra sus primeros 50 años de historia

Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, el primer hotel internacional de lujo en el país,  celebra sus primeros 50 años de historia, en los que fue sede de hechos históricos y alojó a célebres visitantes que lo transformaron en un símbolo de la escena urbana porteña.

Inaugurado en 1972, el edificio racionalista de 91 metros de altura dio inicio al conjunto urbano Catalinas Norte, ubicado en el barrio de Retiro. 

Su construcción comenzó en 1969, a cargo de los arquitectos Santiago Sanchez Elía, Federico Peralta Ramos y Alfredo Agostini.
Líderes mundiales y miembros de la realeza se hospedaron en el hotel en distintas ocasiones; así como deportistas de élite como Diego Armando Maradona, Juan Manuel Fangio, "Pelé" y Rafael Nadal entre otros. 

Y artistas internacionales como Frank Sinatra, Queen, Eric Clapton, Bon Jovi, Red Hot Chili Peppers, KISS, Chayanne, Bryan Adams, Shakira, Aerosmith y Justin Bieber.

Con vistas a la Torre Monumental, el edificio se compone de 24 pisos que albergan 740 habitaciones, incluyendo 33 suites, y sus instalaciones suman dos piletas, un club de pádel con cuatro canchas, oficinas de coworking, dos restaurantes y un bar con una barra de tragos.
El hotel cuenta con uno de los centros de convenciones más importantes de Sudamérica en los que se desarrollaron eventos y conferencias de empresas nacionales e internacionales, embajadas y organismos multilaterales, entre otros. 

Sheraton Buenos Aires hoy trabaja en su próximo proyecto, un importante proceso de renovación donde la tecnología y la sustentabilidad serán sus principales protagonistas.

18 de agosto, día internacional del Pinot Noir

El Día Internacional del Pinot Noir se celebra el 18 de agosto y las bodegas argentinas que lo elaboran lo festejan con sus vinos y distintas actividades.

La cepa, una variedad de uva tinta proveniente de la Borgoña francesa y una de las más emblemáticas del mundo, es utilizada para hacer algunos de los mejores vinos a nivel internacional. 

Llegó a la Argentina en el siglo XIX, junto a otras cepas europeas, a partir del interés del entonces presidente Domingo Faustino Sarmiento para impulsar la industria vitivinícola nacional. 

Saurus Restaurante, de Familia Schroeder, ofrece un Menú Especial creado por el chef Ezequiel González con vinos de la cepa; además, la bodega ofrece catas a ciegas, promociones y actividades al aire libre.

"Tenemos varios Pinot Noir, trabajamos con distintos clones y además plantados en diferentes perfiles de suelo, dando a cada uno diferentes atributos", explica el enólogo Leonardo Puppato.

Actualmente, se puede disfrutar del Saurus Select Pinot Noir 2020, un vino "de delicado color, fineza, aromas florales, frutales y mineralidad, suaves taninos, equilibrado", según describe su hacedor. 

"Es una variedad que no permite errores en su elaboración, justamente por ser tan delicada, y esto es lo que hace que sea muy entretenido para elaborarlo", expresó Matías Ciciani Soler, enólogo de Bodega Escorihuela Gascón.

Escorihuela Gascón recomienda para esta fecha dos clásicos de su tienda online: Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Pinot Noir y Escorihuela Gascón Pinot Noir.

Empanada de carne 100% plant based

Tomasso lanzó al mercado un nuevo sabor de empanada plant based de edición limitada: NotCarne Suave, en alianza estratégica con la marca NotCo desarrolladora de alimentos hechos 100% a base de plantas en Latinoamérica que conservan el sabor, aroma, textura y funcionalidad de los alimentos de origen animal.

La nueva empanada NotCarne Suave es la primera apuesta en la gastronomía basada en plantas de Tomasso, que ya contaba con opciones vegetarianas en su menú, pero no una propuesta 100% a base de plantas.

La nueva NotCarne Suave es parte de un desarrollo de NotCo que, con su tecnología y equipo de chefs, ha logrado encontrar la mejor combinación de plantas que juntas recrean el sabor y la textura de la carne. 

El relleno de esta empanada en versión plant based está elaborado a partir de ingredientes vegetales como arvejas, haba, fibra de bambú, chía, zanahoria y coco, entre otros. 

La acompañan los ingredientes de una clásica empanada de carne argentina: cebolla, aceitunas verdes, morrón, pimentón y otros condimentos en una masa de harina de trigo y margarina vegetal. 

“Hoy en día los consumidores incorporan cada vez más alimentos de origen vegetal en sus dietas, impulsado por el deseo de mejorar su salud y reducir el impacto medioambiental de sus elecciones alimentarias", afirmó Erica Stacey, gerente de Desarrollos de Tomasso.

"Esta alianza con Tomasso permite que más personas tengan la posibilidad de probar un clásico argentino, disfrutando de su sabor inconfundible de manera más sustentable, acelerando el cambio que necesitamos para tener un planeta y un futuro mejor", expresó Renzo Gini de NotCo.
La nueva NotCarne Suave de Edición Limitada estará disponible en 60 locales de la Ciudad de Buenos Aires para retiro en tienda y de manera online (https://pedidos.tomassopizzas.com/), programando el horario de retiro en cualquiera de sus sucursales.

Nueva hamburguesa de origen 100% vegetal

Paladini lanzó una hamburguesa elaborada 100% a base de plantas, que complementa la categoría de Hamburguesas vacunas y la línea Fun Burgers 100% cerdo, y atiende a las nuevas tendencias de consumo.
"Nuestra hamburguesa 100% vegetal nos permite ofrecer una nueva opción que se suma a nuestro portafolio actual y estar alineados a las nuevas tendencias de alimentación", explicó Marcelo Díaz, gerente de Planeamiento Estratégico y Marketing de Paladini.

Díaz agregó: "Seguimos fortaleciendo el compromiso de acompañar a nuestros consumidores, apostando por productos que se adapten a sus hábitos de consumo"

"Por eso en los últimos años hemos invertido más 500 millones de pesos en desarrollar nuevas fórmulas y productos", completó.

Los productos Paladini se pueden encontrar en sus nueve sucursales distribuidas en Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Neuquén, Mar Del Plata, Bahía Blanca, Tucumán, Resistencia y Santo Tomé.

Ojo de Tigre, un mezcal moderno y disruptivo

Ojo de Tigre es un mezcal artesanal 100% mexicano, elaborado con una mezcla de dos agaves diferentes, que fusiona el sabor dulce y ahumado del Maguey Espadín de Oaxaca, con la complejidad herbal del Maguey Tobalá de Puebla, y lo hace un mezcal suave, ahumado y fresco.

Fruto de la unión del productor y actor Luis Gerardo Méndez, la agencia de talento Colours CMX y la elaboradora de bebidas espirituosas Casa Lumbre, a sólo 39 meses de su salida al mercado se convirtió en la 5° marca en volumen y valor de más de 350 existentes en la categoría de mezcal, y en 2022 obtuvo una Medalla de Oro en el International Wine & Spirits Competition.

Ojo de Tigre es elaborado en lotes pequeños mediante métodos artesanales: Cocido en un horno cónico de piedra bajo tierra, fermentado de manera natural (silvestre) en tinas de madera y destilado dos veces en alambique de cobre. 

La marca es reconocida por honrar las tradiciones mexicanas y por utilizar agaves 100% cultivados. 

Su nombre está inspirado en la piedra semipreciosa "ojo de tigre", reconocida como amuleto universal de la buena fortuna, y su botella está inspirada en las ánforas de antaño y diseñada para su reutilización, como parte de su compromiso con la sostenibilidad. 

"Ojo de Tigre busca obtener un perfil de sabor suave y fresco al fusionar el sabor dulce y ahumado del Maguey Espadín de Oaxaca y la complejidad herbal del Maguey Tobalá de Puebla que invita a todos a conocer el mundo del mezcal", explicó el maestro destilador Iván Saldaña, creador de la marca en 2018.

"Ojo de Tigre es la marca de mayor crecimiento de la categoría de Mezcal en los últimos tres años a nivel global y creemos que en Argentina tenemos un gran desafío y una inmensa oportunidad para desarrollar esta categoría que viene creciendo en todo el mundo; un mezcal joven, con un sabor suave y fresco, el aliado perfecto para interiorizarse y descubrir la categoría; ideal para disfrutarlo solo, acompañado con una rodaja de ananá y sales aromáticas o en exquisitos cocktails sencillos de elaborar como el Tiger Tonic: Ojo de Tigre, tónica y una rodaja de naranja", afirmó Guadalupe Borzone, Marketing Manager de Spirits de Bodega Norton.

Nueva edición de "La noche de la pizza y la empanada"

La edición 39° de “La noche de la pizza y la empanada” se realizará el martes 6 de septiembre en todo el territorio argentino.
Organizada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce), ofrecerá promociones y descuentos en pizzerías y casas de empanadas de todo el país.
En la última edición participaron unos 1.000 comercios, muchos de los cuales duplicaron y triplicaron las ventas, y -en muchos casos- extendieron la promo toda la semana.
La promo puede ser un porcentaje de descuento de la compra, 2x1, un combo determinado, bebidas con y sin alcohol sin cargo, y puede aplicar a mostrador y/o delivery y/o salón según el local.
Las promos estarán disponibles en un mapa interactivo que la entidad publicará en la web www.lanochedelapizzaylaempanada.com.ar

"Wine inclusive", propuesta de vino libre en hoteles de Mendoza

Sheraton Mendoza Hotel y Huentala Hotel proponen "Wine inclusive", servicio que incluye vino libre en los restaurantes de ambos establecimientos durante la estadía del huésped.
"Queremos ofrecer a nuestros huéspedes la posibilidad de degustar nuestros vinos de una manera descontracturada y novedosa", comentó Melanie Camsen, creadora del concepto.

Según Camsen, "la mayoría de los turistas que recibimos tienen un gran interés en el mundo del vino, y qué mejor de poder acompañarlos durante su estadía a toda hora del día con distintos varietales". "Tenemos que seducirlos y enamorarlos para que vivan la mejor experiencia y vuelvan a elegir Mendoza como destino", completó la también miembro del directorio del grupo Huentala Inversiones Hoteleras.

Wine inclusive brinda la posibilidad de degustar libremente diferentes líneas de Huentala Wines, la bodega del grupo, en todos los restaurantes de ambos hoteles. 

Además, incluye otros beneficios como descuentos en la compra de vinos, envío sin cargo dentro del país, acceso a degustaciones guiadas por el equipo de sommeliers, up grade de desayuno en el piso más alto de la ciudad, El Mirador, ubicado en el piso 17 de Sheraton, ente otros.
El servicio, que se puede contratar toda la estadía o sólo algunos días, permite elegir entre las opciones "Wine inclusive plus", que incluye los vinos de las líneas Sombrero y Gran Sombrero, o "Wine inclusive black", que incluye los representantes de las líneas Sombrero, Gran Sombrero, Huentala y Block.

Albariño, una cepa con alzas en producción y ventas en la Argentina

La cepa Albariño, presente en el país desde 2004, crece en producción y ventas en el mercado local y global, y suma reconocimientos de críticos internacionales.

Con 10,6 hectáreas de la variedad, en 2021 la producción argentina de uva de esta variedad fue de 658 quintales y se comercializaron 225 hl (hectolitros): 82% en el mercado local y 18% en el mercado externo, informó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

Aunque las primeras plantaciones registradas corresponden al departamento de Santa Rosa en Mendoza, actualmente hay 7,1 hectáreas (ha) en Mendoza, 2,5 ha en Buenos Aires, 0,8 ha en Salta y 0,2 ha en Entre Ríos.

Con despachos con "una tendencia de crecimiento positiva en el mercado local", en 2021 se comercializaron 185 hl de vino Albariño en el mercado interno, indicó el Laboratorio Estadístico del INV en un detallado informe sobre la actualidad del varietal en el país.

Uno de los vinos elaborados con uvas de la cepa que se puede encontrar en el mercado local es el Costa & Pampa Albariño 2021 de la bodega de Chapadmalal, en la provincia de Buenos Aires, que recibió 95 puntos del reconocido crítico británico Tim Atkin.

Cuando Atkin "te da el visto bueno en los vinos, te abre las puertas a muchos mercados y despierta la atención de muchos consumidores", explicó el enólogo Ezequiel Ortego.

El Albariño es una variedad de uva blanca originaria de Galicia, España, que se adaptó con éxito al clima oceánico, como el que la bodega de Chapadmalal posee al estar a sólo seis kilómetros del mar.

La variedad es "noble en el viñedo y de gran adaptabilidad, y nos sorprende cada año con vinos sumamente aromáticos", agrega Delfina Pontaroli, enóloga de la bodega Puerta del Abra de Balcarce, también en la provincia de Buenos Aires.

En Balcarce, reconocida recientemente por el INV como Indicación Geográfica (IG), una zona vitivinícola no tradicional, producen Albariño y otras variedades como Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Franc, Bonarda y Tannat.

En tanto, desde una de las zonas más frías de Mendoza, la también reciente IG San Pablo, Zuccardi Valle de Uco, se acaba de lanzar un Albariño que se suma a la familia Polígonos de vinos de pueblo o de terruño.

Se registran exportaciones de vinos de la cepa desde 2015 aunque los volúmenes enviados al exterior aún son mínimos; en 2021 se exportaron 40 hl de vinos de la cepa por un valor FOB de US$ 25.560, todos fraccionados y en botella.

El precio medio obtenido por este varietal en el exterior fue de US$ 6,4 dólares por litro, por encima de la mayoría de los varietales exportados y muy superior al precio medio de los varietales de US$ 3,07 por litro.