En el local, que remite a las antiguas farmacias y de ahí su estética con toques de acero quirúrgico, se pueden degustar vinos naturales, salvajes, orgánicos y biodinámicos, priorizando la viticultura orgánica, libre de químicos, apelando a una conexión con la tierra, con sus tiempos y su armonía reparadora.
Los vinos orgánicos son los producidos a partir de uvas cuyo tratamiento excluye los productos químicos (como fertilizantes, herbicidas, pesticidas); y se prioriza el uso de productos naturales como el compost, y el suelo es protegido con coberturas vegetales, siendo trabajado el viñedo sin el uso de maquinarias.
Los vinos naturales son los realizados con la mínima intervención externa posible; en contraste con los vinos tradicionales, de elaboración industrial, a la uva de los vinos naturales no se le agrega ni se le quita nada en ninguna parte del proceso de vinificación (ni en el viñedo ni en la bodega).
La agricultura biodinámica busca el equilibrio con el ecosistema, preservar la diversidad biológica y la recuperación de la actividad microbiana del suelo; con el objetivo de tener viñedos equilibrados naturalmente, sanos, que produzcan uvas de mejor calidad y gran expresividad del terroir, no utilizan ningún tipo de fungicida o pesticida, ni químico alguno; y siguen el calendario lunar y astronómico (calendario biodinámico) como guía de los ciclos naturales y planta hierbas sanadoras en el viñedo.
Con más de 130 etiquetas (entre ellas, Krontiras, Stella Crinita, Matías Riccitelli, Galileo, La Mala María, Conscientemente Viticultores, Casimiro Wines, Desfachatados), se realizarán degustaciones, vino al paso, tapeo, venta directa y pedidos con envío.
Ubicada en Av. de los Incas 5084, abre de lunes a sábados de 11 al cierre.
