Cuarta edición del Festival de la cocina israelí

La 4ta. edición del Festival de la Cocina Israelí se realizará del 2 al 12 de diciembre con la participación de más de 30 restaurantes de todo el país por iniciativa de la Embajada de Israel y con el apoyo de BA Capital Gastronómica.

"La comida israelí es tendencia a nivel mundial; ello se debe a restaurantes y chefs que se volvieron referencia en muchos países; también porque es saludable y hace hincapié en la utilización de alimentos frescos, porque es accesible y -además- tiene mucha oferta vegetariana", comentó Galit Ronen, embajadora del Estado de Israel en la Argentina.

Según Ronen, "la gastronomía israelí está formada por una conjunción de influencias migratorias que enriquecieron nuestro acervo cultural; en nuestras mesas convergen el Mediterráneo, el Medio Oriente y los platos típicos de la tradición culinaria de Europa central".

Con el objetivo de amplificar y disfrutar de la gastronomía y la cultura que recorre todas las regiones de Israel, los restaurantes participantes reinterpretarán la fusión de sabores que componen la tradicional mesa israelí con ingredientes autóctonos y milenarios de las diferentes regiones.

La pasta de sésamo, los morrones asados, el limón, los garbanzos y el perejil picado, son algunos ingredientes de la gran variedad que incluye la identidad de la gastronomía israelí y se fusionan en platos milenarios y también de vanguardia.

Algunos de los espacios gastronómicos que participan son: Fayer; Casa Cavia; 1636; Moisha; Benaim; Eretz; Veggie Medio Oriente; La Hummusería; Teamim; Maximilian Lobby bar del Libertador Hotel; Shleper; Laposguerra; Shisve; Feel In Pita; Citadino; Midbar; Condarco; Schuster Catering; Liliana Helueni; PortBurger; la sucursal del Rosedal de Francisca del Fuego; Sampa; Si Pastrón; B-Fresh; La Botica Sefaradí; y Baires Ahumados.
Otros, como Narda Comedor, de la cocinera Narda Lepes; el catering Alfie y Mercat, el mercado gastronómico ubicado en Villa Crespo, serán parte del festival con una participación especial.
Además, en esta 4ta. edición suma a restaurantes del interior del país, como Fonda Sur, de Trevelin, Chubut; Gaia, de Jujuy; Pa'Pueblo, de San Juan y Standard 69, de Córdoba.Brunch, una cata gratuita de Aceite de Oliva Zuelo, un concurso de Hummus, música en vivo, clases de cocina, muestras de arte, fotografía, danza, y proyección de películas, son algunas de las propuestas del festival.

Calendario de Mamuschka: para esperar la Navidad a puro chocolate

La casa de chocolates patagónica Mamuschka presenta una nueva edición de su Calendario Navideño, que invita a descubrir un chocolate nuevo cada día, del 1° al 24 de diciembre.

Además, como todos los años, ofrece el clásico panettone de masa madre, nuevos turrones y otras delicias para celebrar.
El Calendario Navideño de Mamuschka está pensado como un juego para compartir en familia: Un tablero ilustrado con consignas y datos curiosos en cada uno de los casilleros que esconden una selección especial de 25 trufas y chocolates.
Su origen se remonta a una tradición religiosa del calendario adventista, en la Alemania protestante del siglo XIX. 

Alrededor de 1930 adquirió la función lúdica y empezó a comercializarse como una diversión familiar.

En la década del 50 cruzó el océano, llegó a los Estados Unidos y ganó masividad y fama en ambos continentes. 

En la actualidad,varias marcas de chocolate en el mundo preparan su propia versión de calendario navideño.
Desde 2019, Mamuschka tiene su propio calendario navideño, siendo la primera marca argentina en realizarlo.

Nuevos Sweet Apple Pear y Tropical Passion de Sernova Natural Flavours

Sernova Vodka lanzó dos nuevos blends: Sweet Apple Pear -manzana verde y pera- y Tropical Passion -mango y maracuyá-, que se suman a la línea Natural Flavours.

"A pesar de que el vodka tiene más de 400 años de historia, recién a mediados de la década del 50 comenzó a cobrar fuerza dentro de la coctelería, llegando a su esplendor en la década de los 80", afirmó Martín Olivera, Bartender y Brand Ambassador de Sernova Vodka.

"Años más tarde nacieron los vodkas saborizados que, con el paso del tiempo, empezaron a ganar popularidad entre las preparaciones de los jóvenes", agregó.

Tras el lanzamiento en 2019 de su versión original, Sernova Vodka desarrolló en septiembre de 2020 los blends Wild Berries y Fresh Citrus.

Al igual que su versión original, el proceso de producción de Sweet Apple Pear y Tropical Passion consta de siete destilaciones y tres filtraciones, durante las que se refina y perfecciona. 

Todos los productos de la línea de Sernova Vodka y Sernova Natural Flavours están disponibles en la plataforma de E-Commerce oficial Branca Store y en puntos de venta del país en botella de 700 ml.

Nuevo Bag-in-Box de Bodega Estancia Mendoza

Bodega Estancia Mendoza presenta su nuevo Bag-in-Box, formato que permite conservar la calidad del vino en un envase reciclable que contribuye a la protección y el cuidado del medio ambiente, así como ofrecer innovadoras experiencias para el consumidor.

"Con este lanzamiento aportamos innovación y, de la mano de los nuevos formatos, acompañamos la tendencia del mercado con diferentes opciones adaptadas a cada momento, permitiendo que el consumidor pueda disfrutar la calidad de nuestros vinos", afirmó el gerente de Negocios Gustavo López.

Este envase resulta muy amigable para el consumidor: Por un lado, es de fácil almacenamiento y traslado; y, por el otro, permite el consumo individual y en porción, lo que lo convierte en un diferencial para acompañar reuniones al aire libre y en momentos de esparcimiento.

Bag-in-Box es una solución moderna para el empaque de bebidas: El producto se envasa al vacío con una bolsa flexible y hermética que protege el vino de la permeabilidad de la luz y el oxígeno y mantiene sus cualidades organolépticas durante mucho tiempo.
Al incorporar esta presentación que contribuye a la reducción de desechos, Bodega Estancia Mendoza fomenta la conducta de los consumidores para con el reciclado, disminuye la emisión de carbono y facilita la tarea logística de transporte de los productos por su bajo peso inicial.
Bodega Estancia Mendoza pertenece al Grupo Fecovita que lidera el mercado argentino de vinos fraccionados, con alrededor de 30 % de participación; actualmente, Fecovita desarrolla una estrategia de lanzamiento de vinos en Bag-in-Box de muchas de sus bodegas y marcas.

Nave, nueva línea de Bodega Dante Robino

Bodega Dante Robino presenta "Nave", línea que completa su portfolio y homenajea a quienes llevan la bodega adelante, compuesta por cuatro vinos tranquilos (Blend de Tintas, Blend de Blancas, Cabernet Sauvignon y Malbec), vinos jóvenes y frescos pero con final elegante, y dos espumantes: Extra Brut y Brut Rosé, espumante a base de Bonarda, la cepa insignia de la bodega.
"Como parte del proceso de reinvención que tuvimos este año surgió Nave, una nueva línea que llega para completar nuestro portafolio en todos los segmentos y seguir satisfaciendo la demanda de nuestros consumidores, que siempre buscan opciones innovadoras", explicó su gerente general Nicolás Bruno.

"Además, quisimos rendir un pequeño homenaje a las personas que trabajan en la bodega y que hacen posible todo lo que hacemos; por eso las etiquetas muestran a parte de nuestro equipo buscando en el cielo esa Nave que nos lleve a Marte", agregó.
En las botellas se puede ver a Cristina Neza, que lleva 40 años trabajando en la bodega; a Soledad Buenanueva, enóloga principal; y al mismo Bruno, entre otras personas que componen los distintos equipos de la empresa. 

Continuando con el estilo disruptivo de la marca, las etiquetas tienen diseños dinámicos: para cada uno de los varietales, se podrán ver distintas tomas de una misma secuencia, generando en las góndolas un interesante efecto visual.
"Nos animamos a experimentar y viajar con este Brut Rosé de Bonarda; es la primera vez que lo hacemos, con una uva que siempre ha sido significativa para esta bodega y que siempre fue parte del portafolio de alta gama, con los icónicos Gran Dante Bonarda y Legado Bonarda", cuenta Soledad Buenanueva, enóloga de Bodega Dante Robino.

Según Buenanueva, "buscamos un espumante joven, de color sutil y atractivo, de burbuja integrada y persistente, con aromas frescos, notas cítricas y florales y una boca amable y balanceada; este Nave Rosé se impulsa con la energía que desprende cada burbuja al chocar con el fondo de una copa".
Nave está disponible a partir de noviembre en Craft Society, supermercados, vinotecas y autoservicios.

Estuche partida limitada con las primeras tres cosechas de Casa Boher Gran Reserva

Rosell Boher lanzó un estuche de edición limitada con las primeras tres cosechas de su Casa Boher Gran Reserva: 2013, 2014 y 2015.
Elaborados por los enólogos Alejandro "Pepe" Martínez Rosell y Nicolás Calderón, estos 500 estuches permitirán experimentar la evolución de estos tres blends diferentes pero con características comunes.

La cosecha 2013, conformada por 90% Malbec y 10% Merlot, es un vino de gran estructura polifenólica y con taninos dulces.

De color rojo brillante, con tonalidades naranjas propias del paso del tiempo; posee aromas a frutas secas y notas de vainilla y café propias de la madera; y en boca aparecen sabores a mermeladas y frutas secas. 

La añada 2014 está conformada por 60% de Malbec, 30% de Cabernet Sauvignon y 10% de Merlot; y es un vino amplio, de buen peso y elegante. 

De color rojo, con tonalidades naranjas propias del paso del tiempo; en nariz, higos secos y notas propias del Cabernet Sauvignon; en boca muestra sabores a mermeladas y frutas secas.

El 2015 está integrado por 60% de Malbec, 25% de Merlot y 15% de Cabernet Franc; y es un vino equilibrado, robusto, de buena acidez y complejidad.

De color rojo oscuro intenso, con tonalidades naranjas propias del paso del tiempo; se perciben frutas rojas y en boca aparecen sabores a mermeladas y frutas secas.

Rilucente, Armonioso y Vittorioso, trilogía de vinos de Perdriel de edición limitada

Bodega Vinorum, de Familia Altieri, presentó una trilogía de vinos de edición limitada: Rilucente, Armonioso y Vittorioso, tres vinos de cepas tintas, dos blends y un varietal puro elaborados con uvas de viñedos de Perdriel, Luján de Cuyo.

"Esta Trilogía da un giro en la bodega hacia vinos más dinámicos y elegantes; en Vinorum elaboramos vinos con una enología de precisión siempre respetando el terroir, trabajamos en armonía con el medio ambiente y la comunidad que nos rodea", explicó la enóloga Victoria Prandina.

Esta edición cuenta con sólo 230 cajas compuesta por: Rilucente (blend de Malbec 50% y Bonarda 50%), Armonioso (blend de Malbec 60% y Cabernet Sauvignon 40%) y Vittorioso (100% Cabernet Sauvignon).

Rilucente es un vino elegante con taninos sedosos y dulces, muy amables, pero potentes; equilibrado en complejidad y estructura.
Armonioso combina la dulzura aportada por el Malbec y el carácter del Cabernet Sauvignon; consistente y con un agradable final de boca.
Vittorioso es vibrante, elegante, con sedosidad y textura al mismo tiempo, taninos dulces, equilibrados y final jugoso.
Además, lanzó Regina Bianca Chardonnay 2020, elaborado con uvas provenientes de Tupungato; el primer blanco elaborado en la bodega, fermentado en barricas de roble Francés, con una estadía total de seis meses en roble y un año en botella.
Construida en 1930, Bodega Vinorum fue adquirida en 1998 por Familia Altieri, que tras un trabajo de restauración (se encontraba en desuso y con grandes problemas de deterioro en su infraestructura) la puso en funcionamiento con tecnología de punta, incorporando pequeños tanques de inoxidable, barricas de primeras marcas, cinta de selección de racimos y granos, bombas de bajo caudal, etc.

Un Torrontés Naranjo de edición limitada se suma a una renovada línea Signature

Susana Balbo lanzó al mercado Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontés de Raíz Naranjo, innovador vino que busca marcar nuevos estándares dentro de la nueva tendencia de los vinos naranjos, junto con la nueva imagen de la línea.

El Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontés de Raíz Naranjo es un vino de delicado color anaranjado con destellos cobrizos, logrado por el contacto con sus pieles durante 16 días y elaborado en ánforas de terracota.

"Originalmente, los vinos se elaboraban en ánforas de cerámica", recordó el gerente de Enología, Gustavo Bertagna, y se refirió a la creciente tendencia mundial que pondera la vuelta a los orígenes de la viticultura y a las técnicas antiguas de vinificación.

"Lo que hacemos con este vino es producto de nuestra intención de volver a nuestros orígenes, a la forma en la que elaboraban vino nuestros antepasados hace mucho tiempo atrás y a la manera en la que nació esta hermosa actividad", completó.

El Torrontés de Raíz Naranjo forma parte, al igual que el Susana Balbo Signature Limited Edition Paraje Altamira Malbec, de una edición limitada de pequeñas producciones e innovaciones que se elaboran dentro de esta línea a partir de uvas provenientes del viñedo predilecto de Balbo, ubicado en Paraje Altamira, La Consulta, al sur del Valle de Uco mendocino.

El lanzamiento de estos vinos de edición limitada coincide con el cambio de imagen de la línea Susana Balbo Signature, nuevo diseño que muestra un estilo moderno y elegante que le otorga mayor preponderancia a la firma de Susana y a los elementos que distinguen a los vinos de la línea: "el coraje, el arte de crear sin límites, la pasión por la elaboración de vinos de calidad, la atención al detalle y el esmero en la selección y el cuidado del terruño", indicaron desde la bodega. 

"Luego de investigar durante casi dos años la esencia de Susana Balbo, llegamos a cuatro pilares que nos identifican: coraje, amor y compromiso, calidad e innovación; luego creamos un código, similar a un mandala, cuya expresión mínima es en un elemento inconfundible: un corazón; este corazón representa el coraje; adentro tiene una llama, que refleja la pasión; y se cierra con un lazo, que simboliza unión de familia, de equipo, de comunidad; estos elementos, juntos y entrelazados, representan a la bodega y a todas las personas que la componen", detalló la gerente de Marketing, Ana Lovaglio.

Además de estos ejemplares de edición limitada, el portfolio de la línea Susana Balbo Signature incluye a los vinos Barrel Fermented Torrontés, Barrel Fermented Chardonnay, White Blend, Rosé, Malbec, Cabernet Sauvignon, Brioso, Late Harvest Malbec y Late Harvest Torrontés.
Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontés de Raíz Naranjo, como el resto de los vinos de la bodega, son comercializados por la Consultora Umami en C.A.B.A., G.B.A. y Patagonia; y en su propia tienda online https://tienda.susanabalbowines.com.ar/

"Esperado", línea de vinos jóvenes y frutados del Valle de Tulum

Bodegas Callia lanzó la línea "Esperado", vinos jóvenes y frutados elaborados con uvas del viñedo ubicado en la finca que posee en el Valle de Tulum, San Juan, con un estilo de diseño moderno que "invita a sus consumidores a los encuentros y diálogos más esperados".

"Allí la vid recibe la calidez del sol durante todo el año logrando una enorme variedad de microclimas en los diversos suelos, ideales para producir uvas sanas y fuertes", explicó el enólogo Gustavo Daroni.

Daroni agregó que "la cosecha se demora para obtener la mayor concentración posible de azúcar en la fruta sin perder la frescura y tipicidad del varietal".

"Esperado, resalta la frescura de sus vinos mediante la fermentación a bajas temperaturas (22°C)", completó.
La línea Esperado está compuesta dos varietales, Malbec y Cabernet Sauvignon, dos blends Syrah/Malbec y Syrah/Cabernet y un Tardío Blanco Dulce, cada uno pensado para una ocasión de consumo diferente. 

La propuesta creativa de la marca convoca a esas conversaciones únicas que se dan solamente en el encuentro más "Esperado" bajo la consigna: "¿Qué esperas vos de este encuentro?".
"La nueva identidad de marca de Bodegas Callia es el marco ideal para dar a conocer el restyling y la novedosa propuesta que nuestra línea Esperado ofrece al consumidor", afirmó Martina Zaefferer, Brand Manager de Bodegas Callia. 

Recientemente la bodega sanjuanina anunció la aprobación del Protocolo de Autoevaluación de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina en la bodega y en todos sus viñedos. 

Bodegas Callia cuenta con un estándar de prácticas sustentables para abordar el desafío del cuidado ambiental, también sociales y económicos propios del negocio. 

Sumado a esto, sus vinos han aprobado el proceso que los certifica apto vegano -LIAF Control- elaborados con materias primas, aditivos y coadyuvantes que no provienen de origen animal o derivados de animales.

Nuevos tintos se suman a la línea "Baldomir"

Martino Wines relanzó su línea de alta gama Baldomir, con la incorporación de nuevos vinos tintos de estilo europeos, complejos, elegantes y con potencial de guarda, destinados a posicionarse en el mercado de nicho local e internacional, principalmente China, Perú y Brasil.

"Me gusta involucrarme en los proyectos que tienen corazón y alma", explicó el reconocido enólogo italiano Attilio Pagli, uno de los impulsores del Malbec en la Argentina, quien asesora a la bodega desde 2013, al poco tiempo de sus inicios.

"En Martino Wines tuve la posibilidad de trabajar en algo virgen; fue un proyecto que me enamoró desde el comienzo con la idea de hacer algo único, todo desde cero, sintiéndome en familia", agregó.
Baldomir esta integrado por los Terroir Series (Vistalba Malbec 2013, La Consulta Malbec 2013, Chacayes Malbec 2017 y Agrelo Cabernet Franc 2017, cuatro varietales Single Vineyards elaborados con variedades de uvas que se expresan de manera excepcional en diferentes terruños de Mendoza).

Además, incluye un Gran Malbec 2014 de La Consulta y Vistalba; y un Gran Blend 2014 de La Consulta y Vista Flores; vinos de edición limitada (3.000 botellas) elaborados sólo con uvas de cosechas excepcionales de viñedos del Valle de Uco, Mendoza.

"La propuesta integra vinos que fusionan la historia, filosofía y atributos de la rama familiar de Martino Wines; ahora se suman a la línea Terroirs Serie Chacayes Malbec y Agrelo Cabernet Fran 2017 conjuntamente con la nueva cosecha 2014 del Gran Blend", afirmó el enólogo Sergio Montiel.

Para Montiel, "es muy fácil trabajar en equipo con una persona tan sencilla y humilde como Attilio Pagli a pesar de ser un personaje importante del vino mundial; tenemos mucha afinidad, además que nos une una relación personal de amistad".

"Nuestra apuesta como bodega es ofrecer constantes novedades al público y la mejor calidad en cada segmento de precio y variedad, haciendo vinos sabrosos y atractivos para disfrutar; los vinos son la pertenencia de nuestro lugar y la puesta en valor de lo propio", agrega Hugo Martino, socio fundador.

Los inicios de Martino Wines se remontan a 2001 con foco en el negocio de exportación que actualmente representa 80% de sus ventas; sus principales mercados son Estados Unidos, Brasil, Perú y el mercado asiático con China como principales clientes.

Martino Wines se sitúa en la localidad de Luján de Cuyo; su bodega data de principio de siglo, 1901; posee 44 hectáreas de viñedos propios plantados en la zona de Barrancas y siete hectáreas de Malbec en su finca La Violeta, en Agrelo, con las viñas más antiguas de la zona que datan de 1926.
Los nuevos productos están a disposición en vinotecas, restaurantes y la tienda online de la bodega www.martinowines.com.ar

Once restaurantes argentinos, entre los Latin America´s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

Once restaurantes argentinos formaron parte de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, lista revelada en una serie de celebraciones que tuvieron lugar en varias ciudades y que reunieron a las estrellas de la gastronomía latinoamericana en São Paulo, Oaxaca, Lima, Quito, Bogotá, Santiago y Mendoza.
Este año, 50 Best se aleja de su clasificación habitual para crear una lista retrospectiva que identifica los mejores restaurantes de los últimos nueve años, desde la creación de los premios, con base en los votos agregados de las ocho ediciones anteriores (2013-2020). 

El Central de Lima, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, fue elegido en el número 1 de los mejores restaurantes de América Latina 2013-2021, junto con el restaurante limeño Maido y el D.O.M. de São Paulo. 

Entre los 50 Best figuran los argentinos Tegui (9°), Don Julio (10°), Chila (19°), El Baqueano (21°) Aramburu (28°), Mishiguene (29°), Elena (34°), La Cabrera (37°), 1884 Restaurante (45°), Gran Dabbang (48°) y Oviedo (50°).

Otros nueve se ubican entre los 51 y 100: Crizia (59°), Narda Comedor (60°), Tomo 1 (64°), Sucre (67°), Osaka (80°), Restó (82°), La Brigada (83°), La Mar (87°) y Alo's (97°).

Además de la clasificación, se anunció una serie de premios especiales, centrados en aquellas personas y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor:

- Anafe en Buenos Aires gana el premio American Express One To Watch
- El Premio Gin Mare al Arte de la Hospitalidad es para Celele en Cartagena, Colombia
- Eduardo García, de Máximo Bistrot, en Ciudad de México, gana el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award - Best Reinvention
- Corrutela São Paulo recibe el Premio Flor de Caña al Restaurante Sostenible

- Entre los ganadores de los premios especiales pre anunciados también se encuentra Marsia Taha de Gustu en La Paz, quien recibió el premio Latin America's Rising Star Female Chef Award. 

- Rodrigo Oliveira and Adriana Salay de Mocotó en Brasil también fueron galardonados con el premio The Macallan Icon Award como parte de los preanuncios.

El ranking cuenta con participantes de 12 países e introduce 21 nuevos restaurantes de toda América Latina.

Argentina tiene el mayor número de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes; seguido por México con 19; Brasil ocupa 17 puestos; Perú cuenta con 16 entradas, seguido de Colombia con 10.

Lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

1. Central (Lima, Perú)
2. Maido (Lima, Perú)
3. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
4. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Boragó (Santiago, Chile)
7. Maní (São Paulo, Brasil)
8. Quintonil (Ciudad de México, México)
9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
12. Sud 777 (Ciudad de México, México)
13. La Mar (Lima, Perú)
14. Leo (Bogotá, Colombia)
15. Pangea (Monterrey, México)
16. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
17. Osso (Lima, Perú)
18. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
19. Chila (Buenos Aires, Argentina)
20. Rafael (Lima, Perú)
21. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
22. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
23. Mocotó (São Paulo, Brasil)
24. Isolina (Lima, Perú)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. Ambrosía (Santiago, Chile)
27. Rosetta (Ciudad de México, México)
28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)
31. 99 (Santiago, Chile) *Reingreso
32. Alcalde (Guadalajara, México)
33. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
34. Elena (Buenos Aires, Argentina)
35. Nicos (Ciudad de México, México)
36. Gustu (La Paz, Bolivia)
37. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
38. Le Chique (Cancún, México)
39. Fiesta (Lima, Peré) *Reingreso
40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México) *Reingreso
41. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
42. Criterión (Bogotá, Colombia) *Reingreso
43. Alto (Caracas, Venezuela) *Reingreso
44. Amaranta (Toluca, México) *Reingreso
45. 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina) *Reingreso
46. La Picantería (Lima, Perú) *Reingreso
47. Restaurante 040 (Santiago, Chile)
48. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
49. Manu (Curitiba, Brasil)
50. Oviedo (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
51. Oro (Rio de Janeiro, Brasil) *Reingreso
52. Kjolle (Lima, Perú)
53. La Bourgogne (Punta del Este, Uruguay) *Reingreso
54. Tuju (São Paulo, Brasil) *Reingreso
55. Andrés Carne de Res (Chía, Colombia)
56. Mayta (Lima, Perú)
57. La Docena (Guadalajara, México) *Reingreso
58. De Patio (Santiago, Chile)
59. Crizia (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
60. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
61. Mil (Moray, Perú)
62. Manzanilla (Ensenada, México) *Reingreso
63. Casa Oaxaca (Oaxaca, México) *Reingreso
64. Tomo 1 (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
65. Evvai (São Paulo, Brasil)
66. Fasano (São Paulo, Brasil) *Reingreso
67. Sucre (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
68. Glouton (Belo Horizonte, Brasil) *Nueva entrada
69. Cosme (Lima, Perú) *Nueva entrada
70. Tierra Colorada Gastro (Asunción, Paraguay) *Reingreso
71. El Mercado (Lima, Perú) *Nueva entrada
72. Merotoro (Ciudad de México, México) *Reingreso
73. Restaurante Garzón (Garzón, Uruguay) *Nueva entrada
74. El Cielo (Bogotá, Colombia) *Reingreso
75. Tordesilhas (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
76. Carmen (Medellín, Colombia) *Nueva entrada
77. Soeta (Vitória, Brasil) *Nueva entrada
78. Mérito (Lima, Perú)
79. Laja (Ensenada, México) *Reingreso
80. Osaka (Buenos Aires, Argentina)
81. Café Misterio (Montevideo, Uruguay) *Nueva entrada
82. Restó (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
83. La Brigada (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
84. Salvo Patria (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
85. Dulce Patria (Ciudad de México, México) *Reingreso
86. Arturito (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
87. La Mar (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
88. Komah (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
89. Lo de Tere (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada
90. Corrutela (São Paulo, Brasil)
91. Celele (Cartagena, Colombia)
92. Pakuri (Asunción, Paraguay) *Nueva entrada
93. Nuema (Quito, Ecuador)
94. Ali Pacha (La Paz, Bolivia) *Nueva entrada
95. Pitiona (Oaxaca, México) *Reingreso
96. Costanera 700 (Lima, Perú) * Nueva entrada
97. Alo's (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
98. Deckman’s en el Mogor (Ensenada, México) *Nueva entrada
99. Mesa Franca (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
100. Cuatro Mares (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada

Los restaurantes que han sido galardonados a lo largo de la historia de Latin America’s 50 Best Restaurants hasta la fecha, pero ya no están abiertos, fueron reconocidos como parte de esta edición en un "salón de la fama" de 2021:

Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
Biko (Ciudad de México, México)
Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
Remanso do Bosque (Belém, Brasil)
Villanos en Bermudas (Bogotá, Colombia)
Epice (São Paulo, Brasil)
Esquina Mocotó (São Paulo, Brasil)
Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
Attimo (São Paulo, Brasil)
Osaka (Santiago, Chile)
Malabar (Lima, Perú)
Ámaz (Lima, Perú)
Proper (Buenos Aires, Argentina)
I Latina (Buenos Aires, Argentina)
Pura Tierra (Buenos Aires, Argentina)

El Salame de Tandil tiene un nuevo récord

Los productores reunidos en el Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil volvieron a romper el récord del salame curado más largo del mundo, con un chacinado de 113,36 metros y unos 317 kilos de peso. 
La presentación se realizó en Chacinar 2021, el 3º Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, en el marco de la celebración de los 10 años de la Denominación de Origen.
El festival se llevó a cabo en la Diagonal Sarmiento del Parque Independencia del Municipio de Tandil con el objetivo de presentar al público la cadena de valor de la industria chacinera de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero.
En los festejos por el 10º Aniversario de la Denominación de Origen Salame de Tandil (DOT), los productores tandilenses establecieron un nuevo récord al elaborar el salame más largo del mundo: En 2020 la pieza había alcanzado los 99,5 metros y este año la medida fue de 113,36 metros.
Para la elaboración del salame más largo del mundo se utilizaron alrededor de 450 kilos de carne -entre vacuna, de cerdo y tocino-, su preparación y embutido llevó 18 horas y fue curado más de 30 días; y participaron más de 100 personas entre el acarreo, el embutido, el atado y la puesta en cantina.
"¡Arriba Tandil, tenemos el salame con Denominación de Origen más largo del mundo!", exclamó Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la DOT, desde el escenario central.

"El verdadero logro y orgullo es poder desarrollar una cadena de valor en origen que emplea a más de 12.000 personas; detrás de este reto a superarnos, está el trabajo de una comunidad con una tradición que sabe mostrar al país y al mundo lo que hace", agregó.
Tras la medición, a cargo de un escribano público, se donaron 20 metros de salame a beneficio del Banco de Alimentos, la Fundación Hospital de Niños y la Mesa Solidaria de Tandil; y otros 25 metros se entregaron a la Asociación de Restaurantes de Tandil.

Se agranda la familia López Gourmet

La familia López Gourmet se agranda: Al clásico aceite de oliva López blend se le suman el aceite de oliva virgen extra del varietal Frantoio y un exquisito aceto balsámico de estilo espeso.
Además, la imagen se transformó para acompañar esta nueva propuesta y a la variedad de formatos se ha sumado una nueva presentación de 250 cc.

Aceite de Oliva Virgen Extra Blend: Selección cuidadosa de distintas variedades de oliva que, gracias a las cualidades particulares de cada una, logran la armonía aromática de este aceite. Con marcado picor y en su punto justo de amargor, sus aromas recuerdan a la aceituna madura y a la planta del tomate.

Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio: Los dos puntos de cosecha diferentes de este varietal son la clave para desplegar toda su complejidad, ofreciendo así un aceite armonioso tanto en nariz como en boca. De picor equilibrado y delicado amargor, su aroma es frutado, resaltando el plátano y sutiles notas herbales.

Aceto Balsámico: Elaborado a partir de la cocción de mosto de uva y vinagre de vino del varietal ugni blanc, el aceto balsámico recibe un añejamiento en barricas de roble durante 12 meses. Se logra así un producto de color pardo oscuro, de gran equilibrio entre acidez y dulzor, con buena densidad y muy aromático.

Un Sauvignon Blanc se suma al Proyecto Hermanas

Un Sauvignon Blanc de Tupungato se sumó al Proyecto Hermanas, línea de vinos de altura pensada por Sofía y Lucila Pescarmona en la Bodega Lagarde con el compromiso de elaborar vinos respetando las tradiciones y el terruño.

Esta exclusiva partida de 2.800 botellas se suma a los vinos que ya forman parte de la línea de alta gama: un Chardonnay, un White Blend, un Pinot Noir y un Malbec-Cabernet Franc, elaborados con uvas en su mayoría del Valle de Uco. 

En el caso de Proyecto Hermanas Sauvignon Blanc 2021, las uvas son de Tupungato y fueron cosechadas a mediados de marzo, en una vendimia que se caracterizó por ser más fresca que otras, sobre todo durante enero y febrero.
"Durante el proceso de elaboración se prensó la uva a baja presión y el mosto flor se desborró; el vino fermentó en tanques de acero inoxidable, a baja temperatura, y no hubo fermentación maloláctica; es un blanco sin paso por madera, muy fresco y con una interesantísima acidez", explicó Juan Roby, gerente de Enología de Lagarde.
"Este Sauvignon Blanc demuestra el potencial que tiene el terruño argentino para este tipo de varietales; es un blanco que está listo para disfrutarse ahora, pero que también augura un gran potencial de guarda", afirmó Sofía Pescarmona.

Proyecto Hermanas Sauvignon Blanc 2021 posee aromas delicados a maracuyá y frutos cítricos, como pomelo, y algunas notas herbáceas; y en boca es untuoso, pero a la vez posee una acidez definida que deja una sensación de frescura, y está a la venta en vinotecas y tiendas especializadas de todo el país.

Doble malta, nueva cerveza de Quilmes

Quilmes lanzó Doble malta, cerveza 100% pura malta elaborada con dos tipos de maltas de la provincia de Buenos Aires que se unen en un producto con el doble de sabor, espuma persistente, color y cuerpo intenso.
Con notas a cereal, sabores levemente dulces y amargos, equilibrada e intensa, esta cerveza refleja el encuentro entre dos maltas argentinas, Pilsen y Carapils, que hacen que tenga doble sabor, un cuerpo y color más intenso y una espuma más persistente.
La Quilmes doble malta es una cerveza Tipo Pilsener Lager hecha con ingredientes 100% argentinos y naturales; que se recomienda disfrutarla bien fría (entre 3 y 6° C).

"Siempre buscamos ofrecer nuevas experiencias y cerveza de calidad a los argentinos; estamos orgullosos de la Quilmes doble malta por renovar nuestro compromiso con la tradición cervecera y con la apuesta de siempre por el país que amamos", aseguró Pepe Sayus, director de marca.

La nueva variedad se lanza al mercado en dos presentaciones, en supermercados de Capital, GBA, Córdoba, Salta, Tucumán, y Costa Atlántica, plataformas de e-commerce y a través de app de delivery, en formato lata 410 ml y, próximamente, en envase de un litro.

La bodega uruguaya Los Cerros de San Juan relanzó su propuesta enoturística

La bodega uruguaya Los Cerros de San Juan, fundada en 1854 por la familia Lahusen y ubicada entre Colonia del Sacramento y Carmelo, relanzó su propuesta enoturística, que busca poner en valor sus vinos, con una nueva identidad visual y rebranding de productos.

El complejo, con sus construcciones realizadas en piedra y anchos muros de estilo colonial típico de la región, fue declarado monumento histórico y patrimonio del Uruguay en 2004.

En 2019 comenzaron los trabajos de restauración y de puesta en valor de la Bodega, respetando la construcción original, pero adaptando a los requerimientos modernos para la producción de vinos premium.

"Realizamos una importante inversión en bodega, de manera de actualizarla para poder elaborar vinos a la altura de las demandas nacionales e internacionales", explicó el enólogo Daniel Ekkert, para quien "el mix de tradición, modernidad y tecnología no pasará inadvertido en la vitivinicultura uruguaya".

A las viejas vasijas de roble, sumó ahora tanques de acero inoxidable, tulipas de cemento y ánforas, una nueva línea de embotellado y nuevos equipos de frío.

"Nuestros vinos son productos de la pertenencia de nuestro lugar y la puesta en valor de lo propio; cuidamos cada detalle en la elaboración, son los contrastes los que nos enriquecen y nos permiten obtener un producto único, singular, personal y diferente", concluyó.

La bodega fue adquirida en diciembre de 2019 por el grupo Colonia Express, que en septiembre de 2020 también compró en San Juan, Argentina, la bodega Don Domenico, hoy Bodega y Viñedos Huanacache.

Los vinos que produce la bodega son: Pentavarietal (blend Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Tempranillo, de distintos años), Maderos (línea Gran Reserva Roble Tannat y Cabernet Sauvignon), Lahusen (línea de vinos en homenaje a la familia alemana fundadora con variedades típicas de Alemania como Gewürztraminer, Riesling, Pinot Noir Rosado, Pinot Noir Tinto), Cuna de Piedra (línea de vinos de guarda Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Chardonnay), Goleta (línea innovación de blends jóvenes) y espumante Lahusen (Extra Brut Rosé Crianza Pinot Noir y Chardonnay).

En 1854, la familia Lahusen adquirió cuatro estancias ubicadas entre los ríos San Juan y de la Plata, y creó la Compañía Rural Los Cerros de San Juan y Cochicó, teniendo en cuenta las características del antiguo lecho del río San Juan, recubierto de gravas y cantos rodados, similar a la región de Bordeaux, donde plantaron cepas de vid traídas de Europa. 

En 1872 llegaron de Francia toneles de roble que fueron albergados en una nueva bodega construida en piedra en la cual se crían hasta hoy los vinos producidos por Los Cerros de San Juan.

Su bodega original -hoy conocida como Bodega de Piedra-, su antiguo almacén de ramos generales, la carpintería y la herrería, en su mayoría construidos en la segunda mitad del siglo XIX, muestran construcciones realizadas en piedra, con anchos muros de estilo colonial típico de la región.

Cynar Original & Cynar 70, parecidos pero diferentes

Alcaucil o alcachofa es la base de las dos versiones del aperitivo Cynar: Cynar Receta Original -con un contenido alcohólico moderado (16,5%), ideal para consumir antes de las comidas- y Cynar 70 -o Cynar High Proof, con una mayor graduación alcohólica (35%), para consumir en un contexto nocturno-.

De receta inalterada desde que fue lanzada en Italia en 1952 por el emprendedor y filántropo veneciano Angelo Dalle Molle, Cynar es un aperitivo dulce y amargo resultado de la infusión de 13 hierbas y plantas, incluidas las hojas de alcachofa -de cuya definición botánica, Cynar Scolymus, surge su nombre-, en una mezcla ligeramente alcohólica..

"La tendencia en coctelería viene de la mano de los cócteles de baja graduación alcohólica y la inclusión de vegetales en la formulación, en las opciones más vanguardistas; Cynar pisa fuerte en cada una de estas vertientes con su aperitivo en base a una mezcla de 13 hierbas y su porfolio que incluye una propuesta de baja graduación como Cynar Original", afirma la brand manager María Candela Celani. 

"Al incluir ingredientes naturales, Cynar es una alternativa interesante para el consumidor que cada vez más está consciente de lo que ingiere, y esto halla su espejo en la coctelería, que incorpora vegetales como ingredientes claves de los cócteles; Cynar marida amigablemente con productos de estación durante todo el año; es un aperitivo que puede ser disfrutado de enero a diciembre", agrega.
De apariencia marrón ámbar oscuro con tonos rojizos, Cynar es una bebida de sabor agridulce caracterizada por notas de hierbas combinadas con toques de frutos secos; y sus dos versiones lo hacen apto para los diferentes momentos del día, y durante todas las estaciones.
Cynar 70 tiene el doble de intensidad respecto a la versión regular; su color es más intenso, sus notas aromáticas más acentuadas, es más picante en relación al tradicional y posee una textura con más cuerpo.

Cynar Receta Original tiene una graduación alcohólica del 16,5%; mientras que Cynar 70 tiene una graduación alcohólica del 35%: el primero suele consumirse antes de las comidas, directamente con hielo o el clásico "Cynar con pomelo"; y el segundo apunta a consumirse después de las comidas, y un cóctel que lo caracteriza es el Julep.

VI Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

La sexta edición de la "Semana de la Cocina Italiana en el Mundo", evento anual dedicado a la promoción de la cocina y de los productos alimenticios italianos de calidad, se celebrará del 22 al 28 de noviembre. 

Promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional italiano con la red de embajadas, consulados, institutos italianos de cultura, oficinas del ICE y otros actores del Sistema País Italia que operan en el extranjero, se lleva a cabo bajo el concepto: "Tradición y perspectivas de la cocina italiana: concientización y valorización de la sostenibilidad alimentaria".

Entre el 22 y el 28 de noviembre, a través de encuentros, degustaciones, seminarios y lecciones de cocina virtuales, se contará la historia de la cocina italiana, a partir de dos encuentros con el chef Andrea Berton y masterclasses virtuales con Leonardo Fumarola y Mariana Sebess.
El foco de la semana es la promoción de la Dieta Mediterránea como alimentación equilibrada y modelo de relación virtuosa entre el hombre y la naturaleza. 

También se analizarán las características organolépticas de los productos italianos, las tradiciones culinarias que la comunidad italiana en Argentina mantiene en el país, la problemática del "italian sounding" -aquellos productos que parecen ("suenan") italianos pero no lo son realmente- y la internacionalización de la oferta formativa italiana en el sector de la cocina y la hotelería.
La agroalimentación italiana es economía y Made in Italy (en 2020 las exportaciones registraron un valor de 46.000 millones de euros), pero la gastronomía italiana es también cultura, porque en Italia los platos típicos son siempre producto de la historia y de la tradición de los territorios que los expresan; y al mismo tiempo la cocina italiana es tecnología e innovación, debido al contenido tecnológico a menudo muy avanzado de los productos agroalimentarios italianos.
Los eventos e iniciativas realizadas contarán con la participación de todos los actores del Sistema País Italia en Argentina: el ICE-Agencia Italiana para la promoción en el exterior y la internacionalización de las empresas italianas, el Instituto Italiano de Cultura de Buenos Aires, el ENIT-Ente Nacional de Turismo, la Academia de Cocina ItalianaSección de Buenos Aires, Asociación BACI-Chefs Italianos de Buenos Aires, la Escuela de Cocina Mausi Sebess, el CIAAE-Centro Ítalo-Argentino de Estudios Superiores y la Maestría en Tecnología de los Alimentos de UBA-Universidad de Parma. 

Las actividades se pueden seguir en las redes sociales de la Embajada (Instagram, Facebook, Twitter y YouTube) y los hashtags #ItalianTaste, #SemanadelaCocinaItaliana y #SettimanadellaCucinaItaliana

"Helado Feliz de la Vida", lema de la Semana del Auténtico Helado Artesanal

La 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal se realizará del 22 al 28 de noviembre en todo el país, bajo el lema "Helado Feliz de la Vida", organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya).

En este marco, el jueves 25 se realizará la quinta edición de "La Noche de las Heladerías", con cerca de 300 establecimientos adheridos en todo el país, con promociones y actividades especiales desde las 19 hasta el cierre de cada uno.

"'Helado Feliz de la vida' es nuestro concepto 2021, luego de un tiempo largo de pandemia; queremos disfrutar del lado feliz de la vida tal como lo propone nuestro jingle: un cuartito de vainilla y alegría, un cucurucho de frutilla y de encuentros, un kilo de amigos para compartir", afirmó Gabriel Famá, presidente de Afadhya.

Famá agregó: "Buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos; este evento se ha convertido en una gran salida para compartir y por eso estamos felices de poder volver a la presencialidad".

Al igual que todos los años, Afadhya realizará acciones solidarias a beneficio del comedor Los Piletones, la Casa del Teatro y la Fundación Casa Garrahan. 

"La Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 37 años y en su ADN, además de promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones y visitas a hospitales, comedores, entidades de bien público", detalló Francisco Maccarrone, vicepresidente de la entidad.

La Semana del Auténtico Helado Artesanal surgió en 1985 y, como cada edición, durante la misa se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones. 

El Helado Artesanal fue distinguido como un producto de "interés turístico" por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires en 1996; y, en su 30 edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a la Semana del Auténtico Helado Artesanal. 

Desde 2017 se comenzó a realizar "La Noche de las Heladerías", un evento federal del que participan heladerías de todo el país con promociones y entretenimiento para todo el público visitante.

Para conocer cuáles son las heladerías adheridas y las promociones en todo el país se puede acceder al mapa interactivo del helado en http://www.afadhya.com.ar/afadhya-mapa-heladerias-artesanales/

Nuevo portfolio de vinos orgánicos de Bodega Argento

Bodega Argento, del Grupo Avinea -el mayor productor de vino orgánico del país-, presentó su nuevo portfolio de vinos orgánicos elaborados por el enólogo Juan Pablo Murgia con uvas de sus viñedos en Luján de Cuyo, Valle de Uco y Maipú, Mendoza.

"Nuestro objetivo es liderar la vitivinicultura argentina de manera sustentable, respetando nuestro entorno y desarrollando marcas de alto valor percibido, comercializadas nacional e internacionalmente", afirmó Santiago Ribisich, director general de Grupo Avinea.

"Tenemos la meta, dentro de nuestro plan Agrícola, de llegar a 650 hectáreas orgánicas para 2025; en la actualidad, la finca que el grupo tiene en Alto Agrelo con 232 hectáreas certificadas, exhibe la mayor extensión de hectáreas orgánicas en un único viñedo", agregó.

La filosofía de la bodega es trabajar la uva de forma más natural, teniendo en cuenta el suelo y el clima; suelo, clima, variedad de uva y las personas trabajan en armonía y son beneficiados por este modelo sustentable.

El equipo enológico cree que la producción orgánica y la sustentabilidad van de la mano, tanto para expresar lo mejor de la región como para preservarla. 

Según Murgia, "cuando plantamos los primeros viñedos en 2010, nuestro objetivo era elaborar vino de la mejor calidad de la forma más sustentable; cuando las uvas se cultivan de forma natural, el resultado es un vino más vibrante que dice de dónde viene; la certificación siempre surge como resultado de esta forma de trabajar ".
El nuevo porfolio de vinos orgánicos de Argento está compuesto por las líneas Single Block (Altamira Malbec), Single Vineyard (Altamira Malbec y Agrelo Malbec y Cabernet Franc), Estate Collection (Malbec y Malbec-Cabernet Franc), Estate Reserve (Malbec, Cabernet Franc y Chardonnay),
Artesano de Argento (Malbec y Cabernet Franc) y Estate Bottled (Malbec y Pinot Grigio).

Orazzio el “Rey de Masas”, propuesta de delivery de platos italianos con sello argentino

Orazzio el "Rey de Masas", propuesta de delivery de pizzas, empanadas y pastas artesanales elaboradas según la tradición italiana pero con sello argentino, con la curaduría gastronómica de Tomás Kalika. 

La propuesta incluye pizzas elaboradas a partir de una masa madre con fermentación de 48 horas en frío ofrece combinaciones únicas y empanadas de "Carne de Ternera", "Pollo (cocido al spiedo por tres horas) y Tomates secos" y "De Mar" (con pesca blanca fresca con mariscos y vegetales). 

Las salsas incluyen la tradicional "gremalota" de aceite de oliva con finas hiervas limón y pimienta, un "alioli de curry" o la más exótica "sweet chilli" de tomate, jalapeño, almíbar oriental y damascos turnos.
Las pastas son elaboradas a base de sémola de grano duro y huevo de campo; con opciones de pasta corta y larga, rellena con blend de ricotas o de ternera braseada y la lasagna de cinco capas.

Disobedience, el vino de espíritu libre que busca "celebrar la amistad"

Bodega Kaiken y el chef Francis Mallmann lanzaron Kaiken Disobedience by Francis Mallmann, un red blend proveniente de viñedos de las regiones de Vistalba y Altamira, que condensa "el alma libre y desobediente del cocinero con el savoir faire enológico del equipo de la bodega".
El nuevo vino es fruto de una colaboración y una genuina amistad entre Aurelio Montes, fundador de Kaiken, y el reconocido chef, iniciada hace muchos años atrás y que se renueva a diario en el restaurante Ramos Generales que funciona en la sede de la bodega mendocina.
"Como dice Francis Mallmann, el vino es celebración; y este es un vino creado para tal motivo, para celebrar la amistad, el amor y el reencuentro; porque celebrar es un acto de libertad, nadie te puede decir cómo hacerlo", afirmó Montes.

Por eso, agregó, "este vino es libre y desobediente (como Francis); nada de maridajes ni protocolos, que para eso ya hay muchos vinos; disfruta a tu manera de este Red Blend, que es placer y celebración pura".
Kaiken Disobedience by Francis Mallmann 2019 tiene una composición varietal de 60% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot de viñedos provenientes de Altamira, en la región de Valle de Uco y Vistalba en Luján de Cuyo, ambos ubicados en la provincia de Mendoza. 

"Este vino nació con la idea de elaborar un ejemplar que me represente tanto a Bodega Kaiken como a mi; queríamos que fuera complejo y sencillo a la vez, no teníamos pensado realizar un blend pero de a poco fuimos llegando a este resultado", explicó Mallmann

"El vino es hermano gemelo de la cocina y de la comida, lo más lindo de comer y beber es compartir; todos los días son diferentes y todos los vinos son diferentes; todo va evolucionando como los vinos; creo que esa es la libertad y la belleza de tomar vinos junto con la comida", añadió.

Con packaging inspirado en Francis Mallmann y etiqueta austera, Kaiken Disobedience by Francis Mallmann se encuentra disponible en vinotecas de todo el país.

“Noche de vinos” a cielo abierto en el Distrito del Vino

El nuevo circuito "Devoto Vid" será sede el 24 de noviembre del recorrido de degustación a cielo abierto "Noche de Vinos".

La iniciativa de la Cámara de Comercio de Villa Devoto busca promover y mostrar las propuestas y alternativas gastronómicas dentro del nuevo "Distrito del Vino" porteño.

"Noche de Vinos" invita a los participantes a recorrer copa en mano los diferentes atractivos gastronómicos donde podrán degustar etiquetas seleccionadas de más de 20 bodegas argentinas.

Durante el recorrido se podrá descubrir diferentes puntos del casco histórico y conocer más de 15 restaurantes, bares y vinotecas de la zona. 

También se podrán disfrutar de promociones para cenar, comprar tapas y bocados y acceder a promociones de vinos en Pablos, Ritratto, Café de la Plaza, Cucina Paradiso, Laganini Jazz Bar, Alicia, Lucca, Mecha, Fabric, Femma, Misión Plaza, Tiempo de Sabores, Restaurante del Círculo Devoto, Sushi Club Devoto, La Santa.

Allí estarán presentes vinotecas como Barrica Uno, Vinoteca Devoto, Delito Wines, Tiempo de Sabores, La Bodega de Bórbore, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar y La Casa de los Vinos (Tombetta).

El encuentro es con venta anticipada y capacidad limitada; y el acceso a la entrada es a través del siguiente link: https://www.eventbrite.com.ar/e/noche-de-vinos-en-devotovid-tickets-207638762127.

Con la entrada se recibe la copa de degustación para usar durante el recorrido (se cobra seguro de copa de $300, monto que luego se reintegra con la devolución de la copa a la finalización del evento); y una botella de agua.
Los puntos de acceso para iniciar el recorrido son Barrica Uno, ubicado en Mariscal Francisco Solano López 3699 y Monte Olivia, ubicado en Fernández de Enciso 3999.

Mapa del recorrido: https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1RqSuyLBABmUxrooytmZqDtpd6plgtfC2&ll=-34.60024452827001%2C-58.50987685000002&z=17

"Familia Miras", vinos orgánicos de alta gama de la Patagonia argentina

Bodega Miras lanzó su nueva línea de vinos orgánicos de alta gama "Familia Miras": Semillón, Pinot Noir y Malbec, todos 2019, del Alto Valle de Río Negro, en la Patagonia argentina. 
Los vinos de la bodega familiar encabezada por el enólogo Marcelo Miras son elaborados con uvas de viñedos antiguos, certificados orgánicos, de su chacra en Mainqué, Alto Valle del Río Negro.

Se trata de partidas limitadas de vinos diferenciados por el terruño y el lugar de elaboración, que se suman a los vinos convencionales elaborados hasta ahora, Miras Crianza y Miras Joven. 

De origen mendocino, Miras hace más de 30 años trabaja en Río Negro, en distintas bodegas -como Humberto Canale y Fin Del Mundo- y actualmente también como director de Vitivinicultura de la provincia patagónica.

Elaborados de forma tradicional y mucha dedicación, se trata de vinos de jerarquía, en perfecta armonía con el roble y gran potencial de guarda.

"Las características de las uvas, que crecen en un ambiente semidesértico, con brisas y vientos permanentes, naturalmente orgánico; allí, el hombre, con su trabajo, genera cambios en el viñedo y en la bodega, para producir -con técnicas adecuadas- grandes vinos, reflejando en ellos la frescura de su acidez, sus ricos aromas frutados, la mineralidad típica de sus suelos y, además, en los vinos tintos, su intenso color, proveniente de bayas pequeñas y de piel gruesa", afirmó Miras.

Los vinos de Bodega Miras se exportan a EE.UU., Canadá, Brasil, Perú, Bolivia, Chile, Bélgica, Dinamarca, Alemania y China.

Cynar Original y Cynar 70, un aperitivo para cada ocasión de consumo

El Grupo Campari propone sus aperitivos Cynar Original y Cynar 70, fórmula con el doble de intensidad pensada para los consumidores de la alta coctelería, como opciones para distintas ocasiones de consumo.

Dentro de la escena de los aperitivos, Cynar -una marca de culto dentro de la categoría, por su identidad disruptiva- viene creciendo a grandes pasos. 

El Cynar es un aperitivo italiano elaborado según una fórmula que incluye alcachofas (Cynara scolymus, en latín botánico) y 13 hierbas distintas. 

De color marrón con reflejos rojizos, tiene un aroma intenso y su sabor es amargo, aunque con un final dulzón. 

El Cynar 70 se ha posicionado entre bartenders y especialistas de la coctelería por su graduación alcohólica de 35º, el doble de su versión regular.

Se traduce en un sabor más profundo, un amargo más picante y una textura densa y poderosa de esta bebida que tiene al alcaucil como su ingrediente de base.

El Cynar regular posee 16,5 % de graduación alcohólica; y el Cynar70 Proof, 35% de graduación alcohólica.

Lanzan Malbec orgánico de un “lugar soñado”

Bodega Trivento lanzó un Malbec elaborado con uvas orgánicas certificadas de viñedos de Peumayen, que en lengua indígena significa "lugar soñado", en el Valle de Uco, Mendoza.
El nuevo Trivento Malbec Organic Wine está en línea al trabajo que la bodega lleva adelante desde hace 25 años respecto a iniciativas medioambientales y de sostenibilidad. 

Lo elaboraron el ingeniero agrónomo Lucas Otaegui y el enólogo Maximiliano Ortiz, responsable de los vinos orgánicos de Trivento.

"Buscamos durante más de cinco años el viñedo perfecto que nos proporcionara las uvas necesarias para producir una versión orgánica de nuestro emblemático Trivento Reserve Malbec", afirmó Ortiz.

Trivento Malbec Organic Wine, 100% Malbec, es fermentado en tanques de acero inoxidable para conservar la tipicidad del varietal y lograr un carácter frutal y expresivo; sin sulfitos añadidos ni contacto con madera. 

A la vista es un vino de color violeta intenso; en nariz se puede encontrar aromas de frutos negros con notas de especies y floreales; y, en boca, es de final largo, afrutado.
El viñedo de Peumayen cuenta con seis hectáreas de Malbec plantado en un sistema de conducción de cordón bilateral, trabajo de cultivo mínimo, riego por goteo y red anti-granizo. 

A nivel mundial, en los últimos 15 años se aceleró el incremento del consumo de vino orgánico; y, a nivel local, aunque la velocidad de crecimiento es menor, está en ascenso. 

Según la empresa certificadora Letis, en 2020 había 7.312 hectáreas de viñedos certificados como orgánicos en 76 bodegas argentinas, 2.578% más que las 273 hectáreas que había en 2005.

Después de 10 años, vuelve al mercado el Syrah de "Los Escasos"

La Bodega Alta Vista vuelve a lanzar al mercado después de 10 años un Syrah de Los Escasos, una de sus líneas más solicitadas.
La línea Los Escasos nació en 2005, inicialmente con tres vinos: Syrah, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon.

Cada variedad se pensó como un personaje definido a partir de las características de la cepa, los datos históricos y los mitos.
Desde su salida al mercado, Los Escasos Syrah fue muy bien recibido y, por eso, la bodega decidió reincorporarlo a su portfolio tras más de 10 años. 

La añada 2020 tuvo su origen en Campo de los Andes, Tunuyán, Valle de Uco, y una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. 

"Es un vino de intenso color rojo violáceo, profundo; presenta aromas exhuberantes de frutos negros, arándanos y especias que recuerdan a la canela y el azúcar negro; en boca es contundente, con ataque amplio y voluptuoso y final firme y estructurado", explicó el enólogo Didier Debono.

Los Escasos Syrah 2020 es una edición limitada de 6.900 botellas, disponible en vinotecas a partir de noviembre con un precio sugerido de $1.400.

"Las empanadas de La Chacha", libro de la cocinera que ganó el premio a la Mejor Empanada de Argentina

Bodega Santa Julia y Editorial Catapulta lanzaron "Las empanadas de La Chacha", libro donde María del Carmen Vicario -La Chacha- cuenta los secretos que la llevaron a ganar el premio a la Mejor Empanada de Argentina.
"María del Carmen Vicario, para todos 'La Chacha', desde hace más de quince años es parte de la familia; está a cargo de las empanadas de Casa del Visitante", afirma Julia Zuccardi en el prólogo del libro.

"Allí, junto a los hornos de barro, avivando el fuego, rellenando los discos de masa casera, haciendo el repulgue y entre bandejas repletas de empanadas, encontró su lugar pero, para nosotros, el lugar más importante es el que se ganó en nuestros corazones", completó.
En el libro, La Chacha recorre su vida, desde su niñez en Tunuyán donde trabajaba en el campo junto a su familia, sus primeros pasos en la cocina de la mano de su mamá, su niñez y adolescencia, su maternidad y sus comienzos en Casa del Visitante, en 2004, donde comenzó como lava platos.

"No pasó ni un mes cuando el chef me dejó que ayudara a la encargada de la cocina; realmente significó un desafío, porque nunca había trabajado en ninguna cocina que no fuera la de mi mamá en la finca", recuerda La Chacha, quien más adelante quedó a cargo de la preparación de las empanadas del restaurant.

"La Chacha es hoy parte de la historia e identidad de Casa del Visitante; a fuerza de sonrisas, abrazos y afecto -pero también de mucho talento-, se abrió camino en el mundo de la cocina y, con orgullo, puedo decir que muchos de los cocineros más renombrados del país no solo la respetan, sino que también la quieren", remarca Zuccardi.

En las 150 páginas del libro se pueden encontrar además las recetas de La Chacha para la preparación de distintos tipos de masas, rellenos y repulgues, y de salsas para acompañar a las empanadas. 

Se repasa también parte de la historia de Casa del Visitante, el restaurant de Bodega Santa Julia, y se brindan consejos de maridaje con distintos vinos. 

Un capítulo permite conocer la vida y recetas de seis grandes empanaderas invitadas de varias regiones del país. 

Finalmente, La Chacha brinda una serie de recetas y tips para cocinar pastelitos, alfajores de maicena y otras delicias.

Para descubrir los “nuevos momentos de la sidra”, llega 1930 en lata

Cervecería y Maltería Quilmes se une a Bodegas Cuvillier -con más de 60 años de trayectoria, la sidrera más antigua del país- para lanzar 1930 Saccani en lata de 355 ml., en sus versiones Demi Sec, Dolce y Pera. 

"La tendencia global en el crecimiento del consumo de sidra es algo que venimos observando hace tiempo, y que también se está dando en Argentina con una categoría premium que crece sostenidamente a doble digito año a año", explica Macarena Duffau, jefa de marketing de Sidra 1930 en Cervecería y Malteria Quilmes.

En la Argentina, 80% del consumo de sidra ocurre durante noviembre y diciembre; en cambio, en gran parte del mundo ocurre durante todo el año, tras convertirse en una alternativa natural a la cerveza y otros aperitivos.

Según Duffau, "se ven nuevas marcas en el mundo craft, y la aparición de sidra tirada en bares y restaurantes como alternativa a otras bebidas; por esto es que decidimos asociarnos con la familia argentina que más sabe sobre sidras para llevar a cabo este proyecto".

"Nuestro gran desafío como compañía es lograr desestacionalizar el consumo de la sidra, ubicándola en nuevas ocasiones donde antes no se encontraba, y reivindicar un producto noble, natural, fresco y dulce que puede ser consumido en diferentes momentos", agrega.

La lata es un formato que se adapta a nuevas ocasiones de consumo, práctico para llevar y enfriar, y totalmente reciclable, lo que además lo hace un producto sustentable.

Por eso, completa la ejecutiva, "lanzamos este nuevo formato, para que cada consumidor lo pueda tomar dónde, cómo y cuando quiera; el próximo paso que tenemos que dar es innovar en variedades que se adapten a todos los paladares para llevar la categoría a otro nivel".

La Sidra 1930 (que homenajea a Virginio Luis Saccani, fundador de la empresa) se elabora exclusivamente con manzanas Red Delicious seleccionadas del Alto Valle de Río Negro -especiales por su cáscara, que le aporta color y sabor- y es producto del primer prensado (lo que aporta mayor calidad). Además, utiliza un exclusivo proceso de pasteurización que le permite ser un producto totalmente natural, sin conservantes, lo que lo convierte en apto para celíacos y veganos.
Con 5,5% de graduación alcohólica, se recomienda tomarla fresca, a una temperatura de entre 5 y 7 grados, para apreciar su frescura y aromas.

De Asturias a la Argentina: Cabrales cumple 80 años en el país

La marca de café Cabrales celebra sus 80 años en la Argentina reafirmando su compromiso con los amantes del café apostando al desarrollo e innovación de nuevos productos para satisfacer las necesidades de un mercado cada vez más competitivo.

"Es un orgullo celebrar junto a todos los que hacemos Cabrales, nuestros 80 años en el país; tenemos grandes planes a futuro, siempre apostando y poniendo en el centro de la escena a nuestros consumidores y clientes de canales gastronómicos", expresó Martín Cabrales, vicepresidente de la firma.

Fundada el 10 de noviembre de 1941 en la ciudad de Mar del Plata por Antonio Cabrales, proveniente de Asturias, Cabrales exporta hoy -a cargo de la tercera generación familiar en el directorio- a Uruguay, Paraguay, EE.UU., Bolivia y España y Chile.

Entre los nuevos productos se encuentran sus cápsulas compatibles con Nespresso y Dolce Gusto; y, en el marco de su aniversario 80, la empresa comunicó la reapertura de su local de Mar del Plata, ubicado en Güemes y Alberti, que se llamará "Familia Cabrales". 

Con este lanzamiento, la compañía busca brindar una experiencia gastronómica de carácter internacional, donde se podrán disfrutar de tostaciones de granos en vivo y acceder a productos exclusivos que se venderán únicamente en la sucursal.
"Constantemente nos encontramos actualizando nuestro porfolio de productos para que los consumidores cuenten con una amplia y variada propuesta en el mercado; tenemos previstos nuevos lanzamientos para la marca en todas sus líneas de productos; queremos seguir creciendo, ampliando el negocio y llevando nuestro café a la mesa de todos los argentinos", concluyó Cabrales.

A Contramano, la nueva línea de Bodega Jorge Rubio

Bodega Jorge Rubio lanzó A Contramano, línea de vinos frescos que buscan expresar la esencia del Oasis Sur mendocino, varietales jóvenes, frutados, frescos y sin crianza en barrica. 

Inicialmente la línea está conformada por cinco etiquetas: Malbec 2020, Cabernet Sauvignon 2020, Tannat 2020, Pedro Giménez 2021 y Naranjo 2021.

"Es un proyecto en el que venimos trabajando desde hace tiempo, haciendo pequeños ensayos y fermentando pequeños lotes", explicó Jorge Rubio, jefe de enología y director.

Según Rubio, "son vinos transparentes, donde la búsqueda, desde nuestro lado, es que el terroir se exprese, revelando las cualidades del lugar, el clima, el paisaje y nuestra filosofía".

"Buscamos contar la historia de nuestra zona, una de las regiones menos conocidas de Mendoza que tiene mucho para ofrecer", agregó

Por su parte, Matías Padín, responsable de Marketing y Comunicación, señaló que "en cuanto al diseño de las etiquetas, el concepto fue mantener la diferenciación que nos representa desde nuestros inicios".

"Necesitábamos adaptarnos también a los nuevos códigos de la categoría, pero siempre, sin perder el ADN de nuestra marca", completó.

Inicialmente se elaboraron 36.000 botellas, que serán comercializadas sólo a través de vinotecas y comercios especializados en el país y el exterior.

Pink Power, sidra de pera rosada con maqui silvestre

Peer Cider Brewery lanzó Pink Power, una sidra de pera rosada con maqui silvestre, en línea con la tendencia mundial al creciente consumo de bebidas alcohólicas rosé, añadiéndole un toque patagónico. 

"Peer Rosé es el tercer lanzamiento de nuestra línea 'Original', con Original y Levaduras Nativas, ideadas para representar la Patagonia en su estado más salvaje y natural, utilizando levaduras nativas, y materias primas de la región", cuenta Marco Zec, cofundador y maestro sidrero de Peer.

Se trata de una sidra demi-sec, liviana y algo astringente, fermentada con levaduras salvajes, con maqui cosechado de forma silvestre, que aporta antioxidantes y nutrientes.

El maqui es una baya color púrpura vibrante, autóctona de los bosques de la Patagonia, conocida por su alto nivel de antioxidantes y considerada un superalimento.

Según Zec, "fue pensada en 2019 en conjunto con los investigadores de Probien (instituto de doble dependencia Universidad Nacional del Comahue-Conicet) para aprovechar una investigación existente de las propiedades del Maqui en alimentos y bebidas".

"No solo nos cautivó desde un inicio, sino que dio pie a que iniciáramos el convenio actual de investigación que culminó en este nuevo productazo que nos enorgullece encarar juntos", completó.
Peer Rosé se podrá compar en la tienda online de Peer Cider Brewery http://tienda.peercider.com/ y proximamente en otros lugares del país. 

Según el informe "Drink Pink" (Bebidas rosé) de la cadena de supermercados británica Sainsbury's, desde junio de 2020 hasta junio de 2021 se dispararon las ventas de bebidas rosé: las ventas de champagne rosé aumentaron 188% y las de sidra rosé subieron 49%.

Dellepiane Spirits trae a la Argentina el licor italiano Vecchio Amaro del Capo

Dellepiane Spirits trae a la Argentina Vecchio Amaro del Capo, licor italiano elaborado por Destilería Caffo con 29 hierbas, flores, frutas y raíces, la mayoría de Calabria, que se puede consumir solo o en cócteles. 

"Vecchio Amaro del Capo es un licor versátil que se adapta a una amplia variedad de consumos", explica Matías Ugarte, Brand Manager de Dellepiane Spirits.

La temperatura recomendada para consumirlo puro es de -20°, así la menta, el anís, el regaliz y todas las hierbas que componen su receta expanden su potencial, dándole cuerpo y sabor.

Incluye naranja amarga, naranja dulce, flor de naranja, regaliz, mandarina, manzanilla, enebro, cilantro, anís, menta, anís negro, mirra y raíz de genciana.

Cada una de las hierbas utilizadas para producir Vecchio Amaro del Capo tiene un período de cosecha específico para captar los aromas más frescos y mantener intactas las propiedades organolépticas de cada ingrediente.

Todo comenzó cuando Giuseppe Caffo, maestro destilador, adquirió en 1915 una vieja destilería en Sicilia, en las laderas del Monte Etna, en la que se producen licores, destilados y hierbas.

Con 45-70 perfiles aromáticos debido a las diferentes destilaciones de cada uno de los ingredientes que le otorgan un perfil aromático profundo y complejo, posee 35% Alc. / Vol.
Dellepiane Spirits es una empresa argentina fundada en 1898 que comenzó importando whisky, gin, té y otros productos de origen británico; y desde 1934 elabora licores y otros productos de destilería.

IPA Roja, cerveza de edición especial en lata

Andes Origen presenta su IPA Roja, una edición especial en lata de 473cc, cerveza de receta mendocina que reúne el amargor intenso y los aromas del lúpulo -herbales y frutales. de la IPA Andina con el sabor acaramelado dulce de la Roja.

"La IPA Roja es un punto de encuentro para quienes suelen elegir la IPA Andina o la Roja", afirmó Giannina Galanti Podestá, directora de Andes Origen, para quien "el sabroso amargor representa la unión de lo mejor de cada variedad, una nueva manera de darse un gustito".

Con un alcohol moderado de 5,1%, la IPA Roja de Andes Origen posee un intenso aroma a lúpulo con el agregado de lúpulos Cascade y Zeus; y el toque dulzor lo da las maltas Pilsen, Munich y Caramelo, informaron desde la cervecera. 

Para disfrutar su color y aroma, se recomienda servirla fría pero no helada, en un vaso tipo copa con profundidad y una boca apenas cerrada para lograr la concentración de aromas, acompañando comidas especiadas y picantes, carnes ahumadas y con salsa barbacoa, quesos intensos o postres bien dulces.
Esta edición especial de Andes Origen se consigue en formato lata de 473cc en supermercados y puntos de venta de todo el país.

Acuerdo para producir la cerveza Guinness en la Argentina

La multinacional de bebidas espirituosas y cervezas premium Diageo y la empresa argentina elaboradora de cerveza artesanal Rabieta firmaron un acuerdo para la producción local de las cervezas Guinness Extra Stout y Hop House 13 Lager.

"Hoy damos un paso más en esta historia, produciendo Guinness por primera vez en el país y Sudamérica, y estamos muy contentos de hacerlo con Rabieta para poder participar en el segmento de cervezas premium y desarrollar nuestra marca de manera exitosa y sostenible en el mercado nacional", comentó Gonzalo Aguirre, gerente general de Diageo Cono Sur.

Diageo desarrolló una combinación de variantes importadas de cervecería de St. James’s Gate en Dublín, Irlanda, con otras fabricadas localmente por Rabieta, con quien ha trabajado durante los últimos tres años para garantizar la calidad en la producción local de Guinness. 

"Estamos felices de haber alcanzado los estándares de calidad y el grado de expertise para que una cervecería de tanto prestigio nos confíe su producción; la alianza con Diageo y sumar a Guinness a nuestro portafolio es una validación de nuestra calidad, tecnología y de nuestros valores", aseguró Miguel de Achával, socio fundador de Rabieta.

La variante de Guinness Extra Stout ya se puede conseguir a través de venta online (www.craftmoments.com.ar) y en supermercados y autoservicios del país; y en los próximos meses llegará también a los principales bares junto a la cerveza rubia Hop House 13 Lager.

La receta de Guinness es descendiente directa de una elaboración de 1821, cuando Arthur Guinness II estableció instrucciones precisas para la elaboración de la Superior Porter; y su color negro es dado por un proceso de preparación que se asemeja al del café, donde los granos de cebada son tostados.

El mercado de cervezas en la Argentina es altamente competitivo, representando 64,5% del total de bebidas alcohólicas, con presencia de fuertes marcas nacionales e internacionales. 

Dentro de la categoría, el segmento de cervezas premium, en el cual se posiciona Guinness, es el de mayor crecimiento en volumen, registrando una variación de 7,3% en 2020 en comparación con el año anterior y de 6% en los últimos cinco años, según el International Wine and Spirits Report 2020.