"Hardem on the move", nueva colección de anteojos

La marca argentina de anteojos Hardem Eyewear lanzó al mercado su colección "Hardem on the move", con una estética completamente renovada y disruptiva.

Consolidada bajo las premisas de calidad, diseño y personalización, Hardem trasciende la norma con sus anteojos que reflejan lo distintivo de la personalidad, la moda y las tendencias.

Dentro de su nueva estética visual lo disruptivo, icónico y tendencioso marcan esta etapa actual.
Con cada colección, sus piezas están destinadas a ser parte de experiencias únicas y dinámicas, sin limitarse a satisfacer el sentido de la moda sino también a redefinir su significado al transformar sus creaciones en arte portátil.
"Hardem on the move" está inspirada en la continua transformación que define a la vida moderna.

En esta nueva colección la originalidad en lo clásico y la premisa de continuar manteniendo la visión perfecta se combinan para implementar tendencias en sus piezas. 

La colección experimenta la fusión entre un estilo tradicional y la audacia moderna, jugando con la dualidad del marco: siluetas diseñadas originalmente para lentes recetados (optica) hoy se transforman en lentes de sol. 

El acetato y los cristales polarizados siguen siendo aliados de la marca para obtener la más alta calidad, sin perder el estilo.

Hardem Eyewear arribó recientemente al mercado internacional desembarcando en el territorio europeo, precisamente en España, con sus modelos best-seller apostando a la expansión de la marca. 

Se pueden conseguir de manera online y en ópticas de España los modelos que más representan a la marca, tanto de sol como de receta, con detalles originales que elevan el producto, haciendo que se conviertan en el accesorio perfecto.

"Actualmente el diseño argentino está en auge en países como éste, donde hay mucha exportación de talento creativo y de entretenimiento que revaloriza el orígen del diseño de nuestro producto”, explica Nicolás Schirmer, CEO y fundador de Hardem.

A diferencia de otras marcas, todos los anteojos de sol tienen cristales de colores polarizados y con protección UV400, lo que ofrece beneficios funcionales que mejoran la experiencia visual, especialmente durante los meses de invierno.

Rosé de Pinot Noir de Bodega Cuchillo de Palo

Rosé de Pinot Noir de Bodega Cuchillo de Palo, realizado a partir de una cofermentación de racimos seleccionados de distintas parcelas de Vista Flores, es un vino elegante, frutado y floral, con una edición limitada de cinco mil botellas.
"El Rosé de Pinot Noir de Bodega Cuchillo de Palo es una apuesta inigualable en el escenario de vinos argentinos", explicó el enólogo Ernesto Bajda, quien agregó: "Elegimos los mejores racimos de Pinot Noir y seccionamos cada uno en tres perfiles diferentes según su particular exposición al sol".

El riego por goteo de agua proveniente del deshielo en las altas cumbres acelera la maduración de las uvas, lo que permite anticipar la cosecha; la recolección se efectúa en el día, la maceración se realiza en prensa entre cuatro y cinco horas, la fermentación emula la del vino blanco y el añejamiento se produce en tanques de acero inoxidable.
"Nuestras ediciones limitadas de sólo 5.000 botellas creadas para conservar, nacen y se producen en una parcela de apenas veinte hectáreas ubicadas en Vista Flores, Valle de Uco, Provincia de Mendoza", amplía Bajda.

Y completa: "Hace quince años adquirimos esas tierras cuyo paisaje nos había cautivado y donde habíamos comprado uva en repetidas ocasiones para confirmar la corazonada de que una vista tan espectacular sólo podía ser presagio de sabores igualmente extraordinarios".
De color rosa tenue, con reflejos cobrizos y dejos de hierbas mediterráneas como tomillo, azahar y pimienta rosa, a frutilla y pomelo rosado; resultado de la cofermentación de variedades de Pinot Noir y de la sutil influencia de la madera; fresca, elegante y ligera en boca, con notas florales y frutales que dejan un recuerdo grato y duradero.

Hualta, primer hotel bodega urbano de Mendoza

Hualta Hotel Mendoza Curio Collection by Hilton es el primer hotel bodega urbano de América y, junto al Huentala Hotel y el Sheraton Mendoza Hotel, forma el polo hotelero del Grupo Huentala ubicado en el KM 0 de la provincia de Mendoza.

Con sus casi 350 habitaciones, los tres hoteles -unidos entre sí- conforman un distrito de arte, vino y gastronomía.

El grupo entró al negocio del vino en 2000, cuando adquirió el terreno en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, que dio origen a la finca La Isabel Estate, donde nacen los vinos de Huentala Wines. 

Allí están sus viñedos, con suelos profundos que se exploran meticulosamente para asegurar la calidad de todas sus líneas de vinos.

De la mano del enólogo José "Pepe" Morales, Huentala Wines recibió distinciones nacionales e internacionales.

En la finca sobresalen las pinturas de artistas de trayectoria internacional y un parque de esculturas.

Las esculturas, de gran tamaño y de diversos materiales, se integran armoniosamente con el entorno.

Huentala Wines abre sus puertas al turismo ofreciendo la posibilidad de visitar la bodega y hacer degustaciones.

Además, su restaurante Rastro by Huentala Wines pone en valor la historia gastronómica de la región.

Este restaurante ofrece una gastronomía inspirada en productos y recetas ancestrales, recibidas de los inmigrantes llegados de distintos lugares del mundo, y los vinos de esta zona de Mendoza. 

A cargo de un equipo de chefs, sommeliers y enólogos, la experiencia Rastro representa un recorrido de historia y sabores, donde cada paso es un momento memorable.

Al pie de la Cordillera de Los Andes y enmarcado de viñedos y paisajes únicos, las instalaciones permiten realizar eventos, bodas y acciones corporativas.

Universo Paralelo, proyecto con eje en la precisión y el terroir

Universo Paralelo es un proyecto de Ignacio Pasman y Juan Pablo Díaz que, tras años de estudio de fincas y parcelas, y con el respaldo de Bodegas López, busca enaltecer el terruño con precisión técnica, y que en la primera cosecha corresponde a viñedos de Agrelo y Lunlunta.

Inspirada en Alicia en el país de las maravillas, la propuesta invita a sumergirse en un universo paralelo, en primera instancia a través de cuatro vinos varietales: un Chenin Blanc, un Sangiovese, un Malbec y un Cabernet Sauvignon, todos con crianza en barricas de roble francés.
El proyecto nace de un exhaustivo estudio de los viñedos en los que se hallaron parcelas con potenciales sobresalientes, de las que luego se escogen hileras que se cosecharán de forma manual, tomando la oportunidad para realizar una primera selección de racimos.

Al mismo tiempo, Universo Paralelo jugará cosecha a cosecha con partidas limitadas de microvinificaciones que podrán variar en cepas, crianzas y orígenes, siempre manteniendo la sensibilidad por el terruño y la minuciosidad técnica.

Para la crianza, se seleccionaron barricas de roble francés de dos marcas distintas, de las que, a su vez, se opta por distintas líneas, sobre las que luego se trabajará en capacidades de 225 y 500 litros; así se abarcan diversos bosques de origen, tamaños y características de maduración de la madera.

Al contrario de lo que suele esperarse, el perfil de las barricas no busca hacer un gran aporte aromático sino realzar las características varietales de los vinos, reforzando también elementos como la estructura y el volumen en boca.

Universo Paralelo es el resultado de la pasión y la ambición de Pasman, quinta generación de la familia bodeguera especializado en marketing y comunicación vitivinícola, y de Díaz, enólogo de Bodegas López.

De los tres varietales tintos hay disponibles sólo cincuenta botellas magnum y menos de dieciocho mil botellas de 750, que se podrán adquirir en restaurantes, wine bars y vinotecas.

Naranjo, de la línea Apuntes de la bodega Luigi Bosca

Apuntes Naranjo de la bodega Luigi Bosca, "un blanco con alma de tinto" según Pablo Cúneo, director de Enología y Viñedos, es un vino de edición limitada elaborado en dos presentaciones: fresco y maceración prolongada.

La categoría de vinos de tonalidad ámbar provenientes de uvas blancas que se elaboran como tintos está pensada especialmente para aquellos consumidores atentos a descubrir las novedades del mercado y probar vinos distintos y desafiantes del segmento premium.

El secreto está en el proceso de fermentación y maceración de las uvas, donde se mantiene el jugo en contacto con sus pieles por un período prolongado de tiempo (de semanas a meses).

Si bien este método de vitivinicultura tiene su origen hace miles de años atrás, ha resurgido en el tiempo reciente como una categoría en crecimiento que, por sus características tan peculiares, se convierte en un vino versátil y fresco, bien gastronómico, ideal para disfrutar en un clima templado y veraniego.

"En Luigi Bosca buscamos hacer vinos transformando lo esencial de la naturaleza en la singularidad de creaciones excepcionales y memorables", explicó Cúneo.

"Vinos únicos, elegantes y que, al mismo tiempo, respondan a las demandas de consumo actuales, con una mirada innovadora sin dejar de lado nuestra historia que nos define; el mejor ejemplo de esto es Apuntes Naranjo y estamos muy contentos de presentarlo", completó.

Elaborado con uvas Gewürztraminer y Viognier cosechadas en Finca El Paraíso, Maipú, Apuntes Naranjo es el sexto integrante de la colección de vinos únicos de ediciones limitadas que Luigi Bosca lanzó el año pasado.

La completan: Malbec Orgánico 2021, Semillón Fumé 2022, Petit Verdot 2021, Cabernet Sauvignon Valle de Canota 2020 y Cabernet Sauvignon Paraje Altamira 2022.

Disponible exclusivamente en la tienda online de Luigi Bosca: https://tienda.luigibosca.com/ en caja de cuatro unidades.

Gran Bousquet Malbec Orgánico cosecha 2021

Gran Bousquet Malbec Orgánico cosecha 2021 es el vino elegido por Domaine Bousquet para despedir este 2023, año en el que la bodega de Gualtallary celebra su 25 Aniversario de agricultura orgánica y recibió el reconocimiento de la International Wine and Spirit Competition (IWSC) como el mejor "Productor de Vino Tinto 2023" del mundo.
"Es un Malbec emblemático para nosotros y que realmente expresa nuestro terroir de Gulatallary, elaborado con uvas provenientes de los viñedos más antiguos de nuestra finca 'Eva Estate'", describe Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet.

Serrano Alou agregó: "Es un Malbec, ya que el 85% de su composición es de este varietal, al que sumamos un 5% de Cabernet Sauvignon para realzar su estructura, un 5% de Merlot que aporta redondez y otro 5% de Syrah que le suma fruta fresca y especias".

"Es un vino elegante, concentrado y equilibrado, sin aristas, que ofrece una boca profunda, con taninos dulces, redondos,con la elegancia que siempre propone la bodega. Un vino para disfrutar y dejarse sorprender", completó.

La línea Gran Bousquet se elabora con uvas orgánicas seleccionadas a mano, provenientes de la finca de la bodega, y está integrada por los varietales más añejos que reciben un especial cuidado con el objetivo de producir vinos excepcionales.

Gran Bousquet lleva la firma de Anne Bousquet en su etiqueta, refleja un estilo que la representa e intervino en el proceso de elaboración junto con el enólogo. 

Como es característico del porfolio de Domaine Bousquet, se combina la elegancia francesa con el terroir excepcional de Gualtallary, resaltando la calidad fruta proveniente de viñedos que reciben un tratamiento orgánico desde su origen.

La línea se completa con Gran Bousquet Cabernet Sauvignon Orgánico y Gran Bousquet Chardonnay Orgánico; y se consigue en vinotecas y la tienda online de la bodega.

Ocho restaurantes argentinos, entre los 50 mejores de Latinoamérica en 2023

Ocho establecimientos argentinos fueron incluidos en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, entre establecimientos de 23 destinos, dos más que en la edición anterior.

Se trata de Don Julio (No. 3), El Preferido de Palermo (No. 17), Gran Dabbang (No. 26), Julia (No. 30), Mishiguene (No. 32), Alo's (No. 38), Crizia (No. 41) y Niño Gordo (No. 43).

Buenos Aires y Lima lideran la lista con ocho entradas cada una por ciudad, seguidas de cinco restaurantes de San Pablo y Ciudad de México cada uno.

En la capital argentina sobresalen nuevas incorporaciones como Alo's (No.38) y Niño Gordo (No.43); mientras que Crizia, vuelve a ingresar en la lista en el puesto No.41. 

En tanto, el restaurante limeño Maido fue nombrado The Best Restaurant in Latin America 2023 y recuperó así el puesto No.1 por primera vez desde 2019

El restaurante insignia de Mitsuharu "Micha" Tsumura fusiona magistralmente las técnicas japonesas con ingredientes peruanos para envolver a los comensales en una experiencia inmersiva a través de los sabores y tradiciones de ambos países.

"Nos sentimos honrados y privilegiados de celebrar el increíble talento culinario y la diversidad destacada en la lista de este año de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023", afirmó William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Maribel Aldaco de Fauna (No. 5) en el Valle de Guadalupe recibe Latin America’s Best Pastry Chef Award 2023.

En su segunda edición, el Beronia Latin America's Best Sommelier Award 2023 fue otorgado a Florencia Rey de Maido en Lima (No. 1).
Manu (No. 35) de Curitiba ganó el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award; y Pangea (No. 29) de Monterrey se llevó el Gin Mare Art of Hospitality Award.
Cantina del Tigre en Ciudad de Panamá recibió el Highest New Entry Award, posicionándose en el puesto No. 25.
Quintonil en Ciudad de México ganó el Highest Climber Award 2023, avanzando 31 lugares hasta el puesto No. 12.
Mario Castrellón de Maito (No.6) en Ciudad de Panamá recibe el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, elegido por sus colegas chefs.

En la velada también se rindió homenaje a los galardonados con los premios especiales anunciados previamente. 

Estos incluyen, Janaína Torres Rueda como Latin America’s Best Female Chef; la personalidad televisiva y escritora Dolli Irigoyen como la ganadora del Icon Award; y el restaurante con sede en Caracas, Cordero, recibe el American Express One To Watch Award.

Altaluvia Cabernet Franc, elaborado con uvas de Gualtallary

Altaluvia Cabernet Franc 2018 de la bodega Doña Paula es un vino elaborado con uvas de calidad premium de su finca en Gualtallary, parte de una línea de vinos que rinde tributo a una zona donde el varietal se destaca de manera excepcional.

"Es un vino excepcional que refleja todas las características distintivas de esta cepa, equilibrando de manera excelente las especias y las frutas rojas", explic el subgerente de Viticultura y Enología Martín Kaiser.

Según Kaiser, "en nariz, se perciben frutos rojos así como notas herbales características del Cabernet Franc; en boca, presenta una personalidad elegante con textura aterciopelada, taninos suaves y la frescura propia de una cosecha en su punto de madurez intermedia; es un vino dinámico y contemporáneo".

Gracias a su equilibrada acidez, taninos y cuerpo ligero, este vino se convierte en el acompañamiento ideal para pastas con salsa de tomate, pizzas, lasañas, carnes a la brasa y platos con aves de corral, pato o cordero; y marida con quesos como azul, cheddar, suizo, gorgonzola, brie, gouda, de cabra, entre otros.

El portafolio de Altaluvia está conformado por un Malbec, un Cabernet Franc, un Chardonnay y un Riesling que exploran la cara más pura de este terroir y dan como resultado vinos elegantes con gran personalidad y con muy buena estructura que despliega todo el potencial que ofrece Gualtallary.

Se trata de cuatro exclusivos vinos elaborados a partir de uvas de viñedos ubicados a 1.350 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos tienen un primer perfil arenoso y luego muestran gran contenido de piedras aluviales con presencia de carbonato de calcio.

Altaluvia Cabernet Franc 2018 está disponible en vinotecas e hipermercados de la Argentina.

Moretti Gin Bar: primer bar de una marca de gin en el país

Gin Bar Moretti rinde culto a los tragos clásicos con gin y el gin tonic tirado de Destilería Moretti en el flamante paseo VíaViva, dentro del Barrio Chino porteño.

Localizado en la Av. Olazábal al 1780, "es un Gin Bar donde le hacemos culto al gin premium", explica Franco Moretti, socio fundador de Destilería Moretti.

"Destacamos todos los productos de nuestra producción, tenemos bartenders que hacen los clásicos como nadie y a eso le sumamos el mejor gin tonic tirado", agrega.
Y su hermano Bruno revela que apostaron a una estética muy cuidada, minimalista, con muchos detalles en cobre y acero, dos metales fundamentales para el proceso de destilación de gin, texturas de hormigón, barra de resina con incrustaciones en cobre, pero sobre todo el producto en primer plano.
"Además de los tragos que son un clásico, vamos por reversiones que interpelen al fan, tanto sea local como turista", detalla y pone como ejemplo al Caporale Fashioned, un Old Fashioned en el que reemplazan el bourbon con Caporale Oaked Gin, el gin añejado de Destilería Moretti.
La propuesta es pedir un trago para llevar o bien para sentarse en la vereda, caminar este nuevo polo gastronómico de la Ciudad, en el que se puede pedir una comida en alguno de los locales de cocina asiática y maridar con el trago que mejor acompañe.

Los Moretti ofrecen comprar el trago con el copón de la marca incluído y hacer refill pagando sólo la mitad del precio; o llevarlo en vaso plástico y perderse por las callecitas del Barrio Chino.
La coctelería destaca los clásicos, como el Negroni con Buenos Aires Gin o London Dry, el dry martini, el Gimlet de carácter bien cítrico; el Tom Collins con London Dry con almíbar y limón, y reversiones con Caporale Oaked Gin.

"Sumarnos a una zona que se volvió tan famosa para los porteños pero también para los turistas es una forma más de llegar a ese público que luego nos buscará tanto en otros bares de la Ciudad o Argentina", explica Bruno.

Además del gin tonic tirado, Destilería Moretti tiene tres variedades de gin: London Dry, Buenos Aires Gin y Caporale Oaked Gin.
Asimismo cuentan con la línea de mixers 4.5 Bar (Agua Tónica y Ginger Ale) junto con las latas llamadas "ready to drink", el mismo gin tonic ya preparado.
Este nuevo Gin Bar es hoy una manera de probar estos tragos pero también una tienda donde se pueden comprar todos los productos.
VíaViva es el nuevo tramo que se abrió en este año que finaliza, entre Juramento y Olazábal, que suma propuestas para los porteños y los turistas que llegan a esa zona de Buenos Aires.

Cerveza Imperial se suma a la categoría de cervezas sin alcohol

Cerveza Imperial se sumó a la categoría de cervezas sin alcohol con sus variedades Rubia y Roja con 0.0% alcohol, que permiten a sus consumidores nuevas oportunidades de consumo.

Las opciones de cervezas sin alcohol representan actualmente 1% del mercado cervecero en el país, experimentando un crecimiento anual promedio de alrededor de 14% en los últimos tres años.

Desde 2020, el consumo de esta categoría viene escalando, impulsado por innovación y propuestas de diversas marcas.

Imperial 0.0% propone una cerveza del mismo sabor, frescura y equilibrio.

Para lograrlo, Imperial utiliza los mismos ingredientes en su elaboración, quitándole el alcohol por medio de un proceso denominado destilación al vacío.
"Si bien en el mundo hay tendencias de consumo y hábitos sociales que son propicios para el desarrollo de categorías sin alcohol, también hay desconocimiento y barreras que frenan la intención de consumo", afirmó Rodrigo Santillán, Marketing Grouper de Cerveza Imperial.

Según Santillán, "esta innovación de Imperial invita a los consumidores a probar las nuevas variedades 0.0%, apostando por el sabor intacto que las caracteriza y que se animen a explorar nuevas situaciones de consumo de la mano de la marca de cerveza experta en variedades”.
El gran diferencial de esta nueva propuesta de Imperial, es llevar a sus consumidores a disfrutar de una rica cerveza en ocasiones en las que originalmente no se podría tomar alcohol: después de una actividad física, durante un almuerzo de trabajo, si tenes que manejar.

Las nuevas Imperial 0.0 están disponibles en cadenas de supermercados, autoservicios y a través del e-commerce de CCU, La Barra.

Buenos Aires y Mendoza ya forman parte de la Guía Michelin

La Guía Michelin incluyó en su edición 2024 a 71 establecimientos de Buenos Aires y Mendoza, los dos primeros destinos hispanos de Sudamérica en forma parte, entre ellos el restaurante Aramburu con dos estrellas, seis con una, siete con la distinción Bib Gourmand y otros 57 como recomendados.
Además, concedió la estrella Verde a siete establecimientos por su compromiso con una gastronomía más sustentable; y dos galardones especiales: el Premio Sommelier a Martín Bruno y el Premio Joven Chef a Tomás Treschanski.

"El número y diversidad de establecimientos encontrados -de los cuales siete reciben una o dos estrellas- demuestra claramente cómo la Argentina se ha consolidado como un destino gastronómico global digno de ser descubierto", afirmó Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía.

Entre las tendencias clave que observaron los inspectores de la guía estuvieron el compromiso de muchos chefs por valorizar -ya sea a través de la cocina clásica o más contemporánea- los mejores productos locales y de temporada.

No sólo las mejores carnes, expertamente asadas según la tradición del asado argentino, sino también las mejores verduras y frutas, combinadas con excelentes vinos -incluyendo el icónico Malbec- procedentes de campos fértiles y abundantes.

"Tenemos muchas ganas de seguir encontrando y recomendando los mejores restaurantes de Buenos Aires y Mendoza, y esperamos sinceramente que nuestra selección anime a los viajeros del mundo y a los amantes de la comida local a visitar estos destacados restaurantes", completó.

Con dos estrellas Michelin -reconocimiento que destaca "una cocina excelente, que vale la pena visitar"- se distinguió a Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, por su "cocina creativa de gran delicadeza, celebrando lo mejor de los productos de temporada de Argentina".

Su menú degustación de 18 platos combina innovación, técnica magistral y estética elegante, como los aperitivos servidos colgados o pendientes de un árbol o los bocados marinos; desde la cocina abierta, los comensales pueden ver "el virtuoso ballet realizado por el chef y su equipo".

Entre los restaurantes premiados con una estrella -por su "cocina de gran delicadeza, que merece la pena visitar"- dos están en Buenos Aires y cuatro en Mendoza.
En Don Julio, el menú del chef Guido Tassi refleja su pasión por las mejores carnes y cortes argentinos, entre ellos la entraña, el bife ancho, el costillar o la espectacular molleja de corazón -así como vinos nacionales excepcionales-.
En Trescha, el joven chef Tomás Treschanski ofrece un menú degustación de 15 pazos, que cambia cada tres meses, con diferentes técnicas culinarias e ingredientes, resultado de los numerosos experimentos llevados a cabo en su "Cocina de prueba", el área de investigación y desarrollo del restaurante.

En Mendoza, el restaurante Azafrán ofrece tres menús degustación, que combinan recetas clásicas con toques de creatividad contemporánea; el chef Sebastián Weigandt, muy apegado a los productos de calidad que abundan en la región, e incluso, agrega un toque patrimonial a sus propuestas, ya que forman parte de un proyecto que apunta a estudiar la comida milenaria de los colonos primitivos.
En Brindillas , el chef Mariano Gallego crea platos imaginativos y modernos; construidas sobre una sólida base técnica, sus creaciones presentan productos locales, con algunos toques internacionales; su menú degustación, en su versión larga o corta, es delicado y demuestra el especial cuidado que se pone en las texturas de las preparaciones.
Casa Vigil sorprendió con su singular y lúdico enfoque, inspirado en la Divina Comedia de Dante y orquestado por el chef Iván Azar; más que un restaurante, este local ofrece visitas guiadas a los viñedos y huertos de la finca, mientras que en el plato, menús contemporáneos exaltan los productos de temporada de la región, procedentes de pequeños productores locales o del propio huerto.
Por último, en Zonda Cocina de Paisaje, el chef Augusto García eleva a categoría gastronómica una cocina sencilla y esencial que celebra, a través de cuatro opciones de menú, las mejores materias primas locales así como los productos recolectados diariamente en la huerta orgánica de la finca.
Con la estrella Verde por sus destacados compromisos eco-responsables, en esta primera selección fueron galardonados siete establecimientos (cuatro en Buenos Aires y tres en Mendoza).

Fuente de inspiración, tanto para gourmets como para profesionales de la hospitalidad, estos establecimientos pioneros están desarrollando cada uno sus propias iniciativas; pero tienen en común su capacidad para combinar la excelencia culinaria con un notable compromiso con la sustentabilidad.

Los establecimientos premiados  por sus enfoques e iniciativas en términos de origen de producto, reducción de la cadena de suministro y diseño del menú fueron Don Julio, Casa Vigil, Zonda Cocina de Paisaje, Anchoíta, Crizia, El Preferido de Palermo y Riccitelli Bistró.

Dentro de la selección de la Guía, Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que se destacan por su excelente relación calidad-precio, especialmente apreciados por los gourmets que buscan comidas accesibles, sin comprometer la calidad de los productos ni de la cocina.

En esta primera selección, los establecimientos galardonados fueron Anafe, Bis Bistro, Mengano, Caseros, La Alacena Trattoria, Reliquia y República del Fuego.
Además de los establecimientos galardonados con una o más estrellas o el Bib Gourmand, los inspectores seleccionaron y recomendaron otros 57 restaurantes (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza).
Entre ellos, Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró, Renacer, Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo, La Carnicería, Niño Gordo, Basa, Buri Omakase, Kōnā Corner, Uni Omakase, Mishiguene, Na Num, La Alacena Trattoria, Raggio Osteria, Sottovoce, Sál, Chuí, Gioia Cocina Botánica, Marti y Sacro.
Además de recomendar restaurantes de calidad, la Guía concedió dos premios especiales a profesiones y habilidades que componen la riqueza de los restaurantes.
El Premio Sommelier, que reconoce la experiencia, el conocimiento y la pasión de un talentoso sommelier, fue para Martín Bruno, que trabaja en el restaurante Don Julio en Buenos Aires.
El Premio Joven Chef honra a un joven chef cuyo talento y potencial han dejado una fuerte impresión en los equipos de selección de la Guía: Tomás Treschanski, chef y propietario del restaurante Trescha. La lista completa de esta selección inaugural de restaurantes argentinos está disponible en el sitio www.guide.michelin.com y en las aplicaciones gratuitas para Android y iOS.

Bodega Jorge Rubio celebra su 20º aniversario y presenta nueva imagen

La bodega del Oasis Sur mendocino Jorge Rubio celebra su 20º aniversario y presenta nueva identidad de marca en un emocionante giro que refleja la evolución y la visión estratégica de la bodega. 

La nueva identidad refleja la transición de la bodega desde sus inicios, como un proyecto personal a convertirse en una celebración de la unión familiar.

El concepto de "Bodega de Familia" emerge como el elemento más significativo en esta evolución y abre un nuevo y desafiante capítulo donde las nuevas generaciones son coprotagonistas.
"Pasar de Jorge Rubio como enólogo y fundador a Jorge Rubio Bodega de Familia representa la consolidación de nuestros valores familiares en cada botella que producimos", explicó Jorge Rubio.
El proceso creativo para la nueva identidad se enfocó en capturar la esencia distintiva del ADN de la bodega, resaltando no solo sus atributos, sino también la rica historia que la acompaña.

El diseño del logotipo incorpora elementos que han sido fundamentales en la identidad del proyecto desde sus inicios, creando así una conexión visual con su trayectoria, valores y visión de largo plazo.
La nueva marca incorpora también elementos arraigados en el ADN de la bodega desde los inicios: el cuero, la impresión digital, la aridez de nuestro paisaje, las vetas de la madera.

"Todos estos elementos se condensan reforzando nuestra identidad tanto en el mercado argentino como en los 12 países en los que actualmente estamos presentes", afirmó Matías Padín, responsable de Marketing.

Bodega Trapiche celebra 140 años en la industria del vino

Bodega Trapiche celebra su 140 aniversario con un vino que representa su carácter explorador y su constante búsqueda por la innovación para marcar tendencia en la industria vitivinícola.

Trapiche 140 años es un Malbec creado con uvas de Valle de Uco en Mendoza, con los aromas de los Valles Calchaquíes de Salta y la frescura y vibrancia del Valle del Pedernal de San Juan.

"La mejor forma de celebrar nuestros primeros 140 años es con la creación de un vino de vanguardia que busca el balance de los mejores terroirs que tiene nuestro país", explicó el enólogo Sergio Casé.

Casé explicó: "Logramos reunir lo mejor de las zonas que seleccionamos; único e irrepetible, sin añadas adicionales; un vino con mucho suelo y sin techo".
Desde su fundación en 1883, la marca ha revolucionado la industria vinícola a nivel mundial, introduciendo cepas de renombre y experimentando con nuevas técnicas de elaboración.

De esta manera, se convirtió en la primera bodega argentina en importar barricas de roble de Francia, agregando un toque de elegancia y sofisticación a sus vinos. 

Además, fue pionera en el uso de tanques de acero inoxidable en la fermentación y almacenamiento de sus vinos, mejorando la calidad y preservando las características de cada variedad.
Asimismo, ha sido reconocida por sus colegas por su compromiso con la calidad y la excelencia, ganando numerosos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional.

Otro hito importante en su historia fue la contratación de consultores internacionales de renombre, quienes aportaron su expertise y conocimientos para perfeccionar las técnicas de vinificación.

Esta colaboración ha permitido a la bodega mantenerse a la vanguardia de la industria y producir vinos de clase mundial.

Quilmes llega con su nueva variedad IPA a todo el país

Quilmes llega con su nueva variedad IPA -una cerveza 100% malta elaborada con tres lúpulos cultivados en Argentina- a todo el país, tras su lanzamiento en la ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires.

Se trata de una propuesta con alcohol y cuerpo medio, dorada con tonos cobrizos, brillante y con espuma persistente y dejo amargo moderado con perfiles cítricos.

"Con este nuevo producto que se incorpora a nuestro portfolio de variedades queremos seguir innovando, sorprendiendo y ofreciendo nuevas propuestas", remarcó Daniela Fux, gerente de marca Quilmes.

La propuesta marida con platos especiados, como pastas con salsas, carnes, cazuelas y quesos fuertes como el azul; y se adapta a diversas ocasiones de consumo gracias a su amargor amigable.
Quilmes IPA fue lanzada al mercado con una campaña creativa que la presenta como "La Quilmes de Escorpio", en alusión a su carácter fuerte e intenso. 

Está disponible en formato lata 473ml y botella de litro en puntos de venta y supermercados de todo el país y sitios de e-commerce como TaDá.

Diez bares argentinos, entre los mejores 500 del mundo

Diez bares argentinos fueron incluidos en el ranking de los Top 500 Bars, uno de los listados más representativos de la escena de la coctelería global, consultado por los turistas y amantes de la escena gastronómica nocturna de distintas ciudades.
Por tercer año consecutivo, Tres Monos -el bar de Sebastián Atienza, Carlos Aguinski y Gustavo Vocke- fue reconocido en la lista, en esta ocasión en el puesto 21; además, obtuvo una mención especial como el Mejor bar de Argentina.
Además de Tres Monos, integran también el ránking Florería Atlántico (30°), Cochinchina (107°), Presidente Bar (139°), Trade Skybar (265), 878 Bar (302), The Harrison Speakeasy (355), Verne Club (363), Victoria Brown (406) y Uptown (413).

El ranking compila información de más de 2.000 fuentes en línea para evaluar a los bares de todo el planeta, combinando reseñas de expertos con opiniones del público general que visita las barras noche tras noche.
Hace unos meses Tres Monos se convirtió en el primer bar sudamericano en ganar el Michter’s Art of Hospitality Award, un reconocimiento que se le entrega al bar con el mejor servicio y la mejor atención del mundo, y fue ubicado en el puesto N° 11 del listado de los The World’s 50 Best Bars.

Insólito Chardonnay Velo de Flor 2020

Bodega Puerta del Abra lanzó Insólito Chardonnay Velo de Flor 2020, segunda edición de este vino con crianza biológica (o crianza bajo velo de flor) que salió al mercado en 2019 como partida única bajo la línea de ensayos.

"Este vino nace de nuestro enfoque experimental; es el resultado de nuestra continua exploración del terroir, combinada con técnicas de vinificación", explicó la enóloga Delfina Pontaroli. 

En la Argentina hay muy pocos exponentes de vinos con crianza biológica, o crianza bajo velo de flor, biofilm desarrollado sobre la superficie del vino, creado por ciertas especies de levaduras.

Para llevar a cabo este proceso, se controla la presencia de oxígeno mediante la reducción intencionada del nivel del líquido en el recipiente contenedor.
Esta práctica tuvo su origen en forma accidental en la zona de Jerez, hace más de dos siglos, y supuso el nacimiento de unos vinos auténticamente emblemáticos.
El Insólito Chardonnay Velo de Flor 2020 rinde homenaje a los vinos de Jerez brindando una nariz compleja y llena de matices, con notas de frutos secos, dátiles, nísperos y hierbas del campo.

Aparece nuevamente en boca su nota almendrada y ajerezada; es un vino untuoso, seco y delicado, con un final largo y que abre al consumidor a una experiencia sensorial única.

"Esta continuidad nos impulsó a incorporar Chardonnay Velo de Flor 2020 a nuestra línea Insólito, con la esperanza de seguir compartiendo futuras añadas", afirmó Romina Taurisano, responsable de Comunicación. 

Dado que es una partida limitada sólo se encuentra disponible en venta directa de bodega.

Seis Malbec argentinos, con la camiseta puesta

Bodegas Bianchi lanzó una colección de seis vinos Malbec, el varietal insignia de la Argentina, de los clubes de fútbol Boca Juniors (bajo los nombres "Xeneizes", "República de La Boca" y "3 de abril de 1905") y River Plate ("La Máquina", "Banda del Alma" y "Grato Nombre").

"Estos vinos van más allá de la rivalidad deportiva, buscan celebrar lo que nos une como argentinos", afirma Romina Crisci, gerente de Marketing y Trade Marketing de la bodega.

Según Crisci, "el vino, al igual que el fútbol, es una parte intrínseca de nuestra identidad nacional y es reconocido y apreciado en todo el mundo".

"La conjunción de estas dos pasiones, el vino y el fútbol, representa la esencia de ser argentino, nuestra pasión y nuestro orgullo", completó.

Más allá de la pasión local, es un paso hacia la conquista de nuevos mercados regionales e internacionales, y la incorporación de fanáticos de estos dos gigantes del fútbol en la comunidad global de amantes del vino. 

La preventa exclusiva incluye un 20% de descuento por tiempo limitado en su tienda online www.bodegasbianchi.com.ar con envío gratis a todo el país.

Seis restaurantes argentinos están entre los mejores de Latinoamérica

Seis restaurantes de tres ciudades argentinas están entre los mejores de Latinoamérica, tras quedar clasificados entre los puestos 51 y 100 de la lista de los premios Latin America's 50 Best Restaurants dada a conocer hoy. 

Se trata de los establecimientos Aramburu (de la ciudad de Buenos Aires), que ocupó el puesto 60; Elena (Buenos Aires), 72; El Papagayo (Córdoba), 82; El Baqueano (Salta), 83; Anchoita (Buenos Aires) 92; y Trescha (Buenos Aires), 94.

Llegando por segunda vez a la región, la lista extendida tiene como objetivo resaltar las diversas culturas culinarias de toda América Latina previo a la presentación oficial de los Latin America's 50 Best Restaurants 2023, a realizarse el 28 de noviembre en Río de Janeiro.
La lista 51-100 del año 2023 destaca más destinos que nunca, con 27 ciudades, tres más que en 2022, y presenta 15 nuevas incorporaciones en toda América Latina.

Santiago y São Paulo se consolidan como mecas culinarias, liderando cada una con seis restaurantes en la lista ampliada, el mayor número entre todos los destinos; , seguidas de Bogotá y Buenos Aires con cuatro restaurantes cada una.

La aparición de nuevos destinos gastronómicos en la lista ampliada se refleja en la incorporación de Córdoba con El Papagayo (No.82); otras nuevas incorporaciones incluyen a Trescha (No. 94) en Buenos Aires.

"Nuestra meta es brindar un reconocimiento aún mayor a la dedicación, pasión y talento de los equipos que respaldan a los numerosos restaurantes excepcionales de la región, al tiempo que resaltamos la increíble diversidad que es tan distintiva de América Latina", afirmó William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Los establecimientos y destinos destacados en la lista 51-100 serán reconocidos durante la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, evento que se llevará a cabo el martes 28 de noviembre en Río de Janeiro. 

La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, cada uno seleccionado cuidadosamente por su experiencia y conocimiento del panorama gastronómico latinoamericano. 

Los votos de esta Academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Suramérica (Norte), Suramérica (Sur) y Brasil, cada una con votantes que incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets viajeros. 

En 2023, cada miembro emitió 10 votos por sus mejores experiencias gastronómicas en los últimos 18 meses; al menos cuatro de esos votos debían ser para restaurantes fuera de su propio país (los miembros que no podían viajar internacionalmente votaron solo por seis restaurantes de su país).

Clasificación Establecimiento Lugar/Ciudad

51 Fonda Lo Que Hay Ciudad de Panamá
52 Diacá Ciudad de Guatemala
53 Animalón Valle de Guadalupe
54 Lunario Ensenada
55 Máximo Bistrot Ciudad de México
56 Charco São Paulo
57 Fame Osteria São Paulo
58 Huniik Mérida
59 El Xolo San Salvador
60 Aramburu Buenos Aires
61 Cara de Vaca Monterrey
62 Ancestral La Paz
63 Mocotó São Paulo
64 Kotori São Paulo
65 D.O.M. São Paulo
66 Lo de Tere Punta del Este
67 La Calma by Fredes Santiago
68 Olam Santiago
69 Quitu Quito
70 Pulpería Santa Elvira Santiago
71 Manzanar Montevideo
72 Elena Buenos Aires
73 Isolina (Barranco) Lima
74 Mesa Franca Bogotá
75 Astrid y Gastón Lima
76 Origem Salvador
77 Manuel Barranquilla
78 Café Misterio Montevideo
79 Demencia Santiago
80 Salvo Patria Bogotá
81 Nicos Ciudad de México
82 El Papagayo Córdoba
83 El Baqueano Salta
84 Phayawi La Paz
85 Levadura de Olla Oaxaca
86 Intimo Ciudad de Panamá
87 Yum Cha Santiago
88 Cordero Caracas
89 Sambombi Bistró Local Medellín
90 Marismo José Ignacio
91 Ambrosía Santiago
92 Anchoita Buenos Aires
93 Koli Monterrey
94 Trescha Buenos Aires
95 Ristorante Hotel Cipriani Río de Janeiro
96 Ocyá Río de Janeiro
97 Kan Suke São Paulo
98 Harry Sasson Bogotá
99 Oda Bogotá
100 Mikka Guayaquil

Callia Rosé, un rosado suave y fresco de uvas Syrah del Valle de Tulum

Callia Rosé, vino fresco elaborado 100% con uvas Syrah provenientes de la región del Valle de Tulum en la provincia de San Juan.
"Elaboramos un rosado con uvas 100% Syrah que, en conjunto con las características del suelo y el clima del Valle de Tulum, resultó en un vino suave y fresco que invita a disfrutarlo fácilmente", explicó Gustavo Daroni, enólogo de Bodegas Callia.

Presenta un tono rosa suave con destellos naranjas a la vista mientras que en nariz se percibe un perfil floral con notas de rosas y jazmines.

En boca, tiene entrada suave y de sensación fresca, con paladar muy frutado y acidez bien equilibrada.
En la nueva etiqueta de Callia Rosé se puede apreciar un diseño moderno y renovado, con una clara identificación con su bodega de origen, el mismo que la marca viene presentando en todas sus líneas de producto.
Callia Rosé se suma al portfolio de la línea Callia integrado por los varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Merlot y Sauvignon Blanc; los blends Syrah-Malbec y Syrah-Cabernet; los espumantes ExtraBrut y Brut Nature y Callia Tardío.

La propuesta de la bodega sanjuanina se completa con sus otras líneas: Esperado y Contracara.
Bodegas Callia cuenta con la aprobación del Protocolo de Autoevaluación de Sustentabilidad Vitivinícola de Bodegas de Argentina en la bodega y en sus viñedos.

Además presenta un estándar de prácticas sustentables para abordar el desafío del cuidado ambiental, social y económico propios del negocio.

Sumado a esto, sus vinos han aprobado el proceso que los certifica apto vegano -LIAF Control- elaborados con materias primas, aditivos y coadyuvantes que no provienen de origen animal o derivados de animales.
Todas las líneas de Bodegas Callia se pueden adquirir en supermercados, vinotecas y restaurantes, a nivel nacional.

Nuna Vineyard Espumante Brut Biodinámico, de Chakana

Nuna Vineyard Espumante Brut Biodinámico, blanc de blancs elaborado por Chakana con uvas 50% Viognier, 35% Chardonnay y 15% Sauvignon Blanc de viñedos de la Finca Nuna, en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a 960 msnm.
"Es un espumante que mantiene el estilo de la línea Nuna Vineyard, elaborada bajo prácticas biodinámicas que dan como resultado vinos que reflejan mucho la fruta y sobre todo la sutileza", explica Leonardo Devia, enólogo de Chakana.
Elaborado desde 2018 Nuna Vineyard Espumante Brut Biodinámico es el primer espumante biodinámico del país, un blanc de blancs de Chardonnay y Sauvignon Blanc.

"En esta oportunidad, está compuesto por tres variedades blancas que se complementan; tienen como protagonista al Viognier, un componente que aporta aromas muy interesantes", describe Devia.
En 2016 Chakana recibió la certificación biodinámica para la bodega, los viñedos y vinos provenientes de la Finca Nuna- en Quechua, "Alma" o "Espíritu"- en Agrelo, Lujan de Cuyo.

Así, la línea de vinos provenientes de esa finca cuenta con certificación Demeter, la organización responsable del control y promoción de los productos de la agricultura biodinámica. 

Nuna Vineyard es elaborada bajo el criterio de intervenir lo menos posible en los procesos de fermentación, utilizando levaduras indígenas y minimizando el uso de sulfitos.

Está compuesta por las etiquetas Nuna Vineyard Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Red Blend, Rosé, White Blend y Espumante.
La Finca Nuna cuenta con 80 hectáreas plantadas entre 2002 y 2011, con riego por goteo y recibe un manejo orgánico/biodinámico desde 2012.

La biodinámica parte de los conceptos fundamentales de la agricultura orgánica y amplía sus alcances convirtiéndose en una agricultura regenerativa, que promueve la biodiversidad y un modelo de bienestar que incluye a las plantas, las personas que producen los alimentos y las que los consumen.

Fabric Sushi renovó su propuesta para el Verano 2023-2024

Fabric Sushi lanzó la nueva carta de verano 2023/2024, con incorporaciones que fusionan lo mejor de la cultura y la gastronomía japonesa; así cada comensal podrá disfrutar de una experiencia culinaria renovada.
Entre las novedades se incorporan los niguiri Hani Shiromi ("pescado de carne blanca" en japonés; con una emulsión de miso gratinada, limón, mostaza a base de miel y hongos), Masu Kimchi (de trucha con ajos negros y crocantes con salsa kimchi y lima), Ebi Yuzu ( de langostino con manteca de Lima-Limón y Yuzu-Kosho) y Rosu Nikkei (con salsa demiglace Nikkei montado de chimichurri de ajo, tartufo y alcaparras y escamas de papa).

Además, Fabric Sushi incorpora los Nikkei Baos, dos mini hamburguesas suaves de langostinos y pollo bañada en salsa acevichada; un Roll Karami, relleno de langostinos karami y palta, cubierto de pesca blanca en manteca de miso y trufas grilladas.

También se incorpora un plato con fideos udon y langostinos y calamares, el Udon de Mariscos.

Por último cuatro opciones con proteínas como protagonistas de los platos: Teppan Calamari (trozos de calamar sellado a la plancha bañado con manteca de miso), Trucha & Miso (trucha en costra de miso dulce, yusu-kosho y ají amarillo, con risotto de quinoa), Sakana Yuzu Sour (filet de pescado blanco estilo sour de yuzu-Kosho con manteca de lima y manteca menier, con arroz thai) y Tataki de Kobe (bife de wagyu con chimichurri y escamas de sal, con puré trufado).

Socarrat, restaurante en Miramar que busca revalorizar la paella

El restaurante Socarrat de Miramar tiene sus raíces en la cocina mediterránea, influenciada por las costas que bañan sus tierras y la rica tradición de antepasados españoles e italianos.

Juan Ignacio Kittlein lidera la cocina como chef ejecutivo, respaldado por un equipo compuesto por amigos y apasionados por la gastronomía.
La idea de Socarrat nació de un desayuno entre Kittlein y su socio Juan Mejías, y junto con Fede Kittlein y José González Elías, decidieron concretar su sueño.

El equipo aspira a establecer Socarrat como una marca destacada; y posicionar a Miramar en la misma línea que Mar del Plata y Chapadmalal en términos de desarrollo gastronómico.

El nombre "Socarrat" proviene de la tradición valenciana y hace referencia a la fina capa caramelizada que se forma al cocinar la paella, un sabor característico y un logro culinario no fácil de conseguir.

El arroz y la paella es uno de los protagonistas de su menú gracias a la trayectoria de Juani con el producto y su subcampeonato en el mundial de paellas en 2022.
El espacio exterior tiene un ambiente relajado con tapas, pinchos, platillos marinos y una amplia carta de coctelería; y el interior se centra en arroces, pescados y carnes a las brasas.

Se trabajará con productos de mar frescos del día en contacto con proveedores locales; y las carnes pasarán por un proceso de maduración controlada.

Socarrat contará con una panaderia donde se realizaran todos los panificados; además, cuentan con un horno de barro especial para cochinillo, verduras de estación y demás.

En cuanto a la oferta de vinos, tendrá una cava con más de 110 etiquetas de 15 bodegas argentinas.
Con la colaboración del arquitecto Federico Paso Viola, han transformado una casona colonial con influencias españolas en una joya gastronómica. 

Mantuvieron la fachada original, pero dieron un aire fresco y moderno al interior.

El restaurante cuenta con un espacio para 70 comensales, y un área privada para 10 personas, adyacente a la cava de vinos con capacidad para 800 botellas.

El ventanal que da a la calle 18 permite a los transeúntes observar el arte de cocinar paellas en pleno proceso.

Hamburguesa Parrillera, nuevo producto de Unión Ganadera

Unión Ganadera suma a su línea de productos la Hamburguesa Parrillera, más alta y más grande, hecha 100% con carne vacuna argentina y libre de gluten, ideales para cocinarlas a la parrilla y disponibles en estuches de dos y ocho unidades.
Unión Ganadera ofrece además Hamburguesas de Carne "Clásicas" (83grs), "Finitas" (55 grs), "Medianas" (69 grs), "Gigantes" (110 grs) y "Súper Gigantes" (140 grs), y Hamburguesas de Cerdo.

Entre sus otras propuestas están las Salchichas, Milanesas (de nalga, pollo, peceto y cerdo), Nuggets y Pulpetas.
Unión Ganadera, ofrece todos sus alimentos en los supermercados, mayoristas y autoservicios de Capital Federal y GBA, proyectando en el corto plazo, la expansión al resto del país y el exterior.

CSWWC: Chandon Entra Brut, mejor espumoso de Argentina 2023

Chandon Extra Brut fue elegido en Londres como el mejor espumoso argentino 2023 en el Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), concurso que reúne a productores de vino espumante de todo el mundo.

Chandon Extra Brut y Chandon Rosé habían sido premiados, en octubre pasado, con una medalla de oro en dicho concurso. 

Chandon Rosé además fue elegido el Mejor Espumoso en la categoría Rosados.
Chandon fue quien creó la categoría Extra Brut en 1960, hoy la variedad más consumida en el país. 

Las uvas Chardonnay y Pinot Noir provienen de las fincas El Yaima y Caicayén (Valle de Uco), emplazadas entre los 1000 y 1200 msnm, con suelos franco arenoso a limoso y marcada presencia de piedra caliza.
El CSWWC es una competencia de vinos espumosos con un riguroso proceso de evaluación y jueces especialistas en espumosos. 

Todos los vinos ingresados son degustados a ciegas y evaluados estrictamente dentro del contexto de su origen y estilo por el jurado.
Esta es la cuarta edición que el CSWWC premia a etiquetas de Chandon Argentina con medallas de oro.

En 2020, Chandon Cuvée Brut Nature; en 2019, Chandon Cuvée Blanc de Noirs recibió la medalla de Oro como Campeón Argentino de la categoría "Blanc de Noirs"; y en 2017 Chandon Cuvée Brut Nature Rosé fue galardonado con el título de Campeón Mundial Rosé.

El Pocillo, bebida elaborada a base de cebada tostada

El Pocillo es una bebida con un sabor similar al café elaborada a partir de la cebada tostada, libre de aditivos, conservantes o cafeína, avalada por la Fundación Cardiológica Argentina.

La Argentina es uno de los principales productores mundiales de cebada, con una producción de 4,5 millones de toneladas entre 2022 y 2023, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Este grano es conocido por su adaptabilidad a diversas preparaciones, lo que la convierte en un componente esencial de muchas infusiones calientes, ideales para acompañar el desayuno y la merienda.

Se destaca por ser un producto libre de los sellos octogonales, que no contiene cafeína ni produce acidez, convirtiéndola en la opción ideal para todo público, incluidos aquellos que buscan evitar los efectos estimulantes o la irritación estomacal.

Además, para las personas que prefieren disfrutar de su sabor con un toque de suavidad, existe la variante con leche.
El Pocillo de Lheritier es una infusión que no contiene grasas totales, sin azúcares agregados y cuenta con el aval de la Fundación Cardiológica Argentina: una taza de 200 ml de El Pocillo, preparado con agua, aporta 20% de la ingesta diaria recomendada de vitaminas A, B9, B12 y D.

Es una infusión que carece de aditivos, conservantes, cafeína y otros ingredientes perjudiciales para la salud, por este motivo también se recomienda para los niños, las mujeres embarazadas o adultos mayores.

De acuerdo con una encuesta realizada por ShopApp, el café lidera las preferencias de los argentinos a la hora de desayunar, seguido por el mate (19%), leche (18%) y té (13%). 

En sus opciones clásica e intensa El Pocillo se presenta como una alternativa saludable a estas bebidas tradicionales, ofreciendo la misma satisfacción sin los efectos negativos de la cafeína y otros ingredientes.

Buono Italian Kitchen, propuesta gastronómica italo-argentina

Buono Italian Kitchen, restaurante ubicado en Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, ofrece su nueva carta de primavera/verano que invita a tener una experiencia culinaria que combina el lujo con los sabores de una Trattoria Moderna.
La nueva carta de Buono es un viaje culinario que celebra la rica historia porteña y ofrece un abanico de sabores que combinan tradición y modernidad: Desde las pizzas, focaccias y fainás hasta las pastas, carnes y pescados, cada plato es una obra maestra de la cocina ítalo-argentina.
Entre las entradas se destacan el carpaccio di salmone (salmón marinado en eneldo y cítricos) y las mollejas grilladas con cremoso de zapallo dulce, aire de limón y cebolla morada encurtida.

Para los platos principales, la recomendación del chef Jorge Véliz es tortellini de pollo y tomillo con crema de vino blanco, alcauciles y praliné de avellanas y risotto de hongos (pino seco y portobellos confitados con crema de queso azul y orégano fresco).
Entre los postres de temporada creados por el equipo liderado por Matías Lorenzo, chef ejecutivo del hotel, y Marcos Gomez, sous chef ejecutivo, resalta el spumone de chocolate con corazón de bananas caramelizadas y crema inglesa y el clásico tiramisú italiano.

"The Rare Tour": Gastón Riveira recibe a Thierry Paludetto

Gastón Riveira, fundador de La Cabrera, recibe a Thierry Paludetto, chef ejecutivo del restaurante Beefbar de Mónaco, dentro del ciclo "The Rare Tour", que reúne a los chefs de los "World's 101 Best Steak Restaurants", que cocrean un menú único para la ocasión.

La gira se inaugura el viernes 17 y el domingo 19 de noviembre en Buenos Aires, y continuará en Londres, Milán, Zúrich, Múnich, Ciudad de México, Singapur y Tokio.

"Creemos que esta colaboración no solo es un tributo a la excelencia gastronómica, sino también un hito importante para la gastronomía argentina", expresó Riveira.

En 2023 el ranking "World's 101 Best Steak Restaurants" reconoció a las mejores casas de carnes con presencia global, ubicando a Beefbar de Mónaco en el primer lugar y a La Cabrera en el cuarto.
Riveira creó un nuevo concepto de parrilla en 2002 con la fundación de La Cabrera, que hoy cuenta con presencia en Argentina, Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú. 

Su propuesta consiste en resaltar la carne como elemento central, ofreciendo una experiencia culinaria de excelencia que convirtió a La Cabrera en el destino de quienes quieren disfrutar del asado argentino.
Paludetto ha trabajado con chefs como Alain Senderens, y Joël Robuchon; y ha elaborado los menús de los restaurantes del Grupo Giraudi en Milán, París, Qatar, Dubai, Tokio y Nueva York entre otras.
"Prefiero ser ciego que anósmico", admite Paludetto, quien, con los ojos cerrados, reconoce su carne de Kobe, "que huele a mantequilla y avellana", y las carnes argentinas alimentadas con hierba de la pampa, que les confieren "un aroma cercano a la caza, con notas herbáceas de perejil, romero y tomillo". 

En el Beefbar utiliza Kobe para rendir homenaje a un plato que le trae recuerdos íntimos: el estofado de ternera al vino que su padre italiano solía rellenar en deliciosos ravioles.
"En La Cabrera siempre hemos cultivado la pasión por la carne argentina, y este evento es la oportunidad perfecta para compartir nuestro amor por la parrilla", concluyó Riveira.

Nueva edición de La Ruta del Gin de Beefeater

Una nueva edición de La Ruta del Gin de Beefeater se realiza del 4 de noviembre al 2 de diciembre en bares y restaurantes de todo el país, en los que propone degustación de gin & tonics, música, arte en vivo y más.

En los últimos años, la categoría de gin sumó miles de fanáticos en el país, sobre todo de la mano del gin & tonic, su faceta más clásica.

Según un estudio realizado por la consultora International Wine & Spirits Record (IWSR) durante 2022 se registró un salto de 39% respecto a su año anterior, manteniendo la tendencia de crecimiento sostenido desde hace cinco años consecutivos.
Apoyados en esta tendencia y por tercer año consecutivo, la marca lanza La Ruta del Gin, la mejor forma de conectar con #TheSpiritOfLondon.
El 15 de noviembre Juan Di Santo, Fashion Art Couture que personaliza la indumentaria de celebrities, llega a Invernadero bar (Agüero 2502, CABA) para customizar en vivo diferentes prendas y accesorios.
Mata Club, la disco de Ramos Mejia se vestirá de rojo para destilar el espíritu de Londres el día 25 de noviembre.
Otto Bunge participará con un DJ Set el 28 de noviembre en Trade Sky Bar, la terraza más emblemática de Buenos Aires.
En todos los desembarcos participará el flamante Brand Ambassador de Beefeater en Argentina, Mauro Steinberg, quien estará en las barras de Ditta el 17 de noviembre y de Backroom el 22 de noviembre.

Beefeater es un London Dry clásico, con notas secas y medio picantes características de los ginés tradicionales, sin colores o esencias agregadas después de su destilación. 

Es conocido como un gin con buen cuerpo y tiene un perfil bastante cítrico y bien equilibrado.

Además del Beefeater regular, la marca cuenta con sus variantes Beefeater Pink, con notas a frutillas; Beefeater Blood Orange, con notas agridulces de las naranjas sanguíneas; y Beefeater 24, con pieles de pomelo trabajadas a mano y secadas al sol, té verde chino y té sencha japonés.

"Rosa", rosé orgánico de Bonarda de partida limitada

"Rosa" es un Rosé orgánico de Bonarda de Altos Las Hormigas, de una partida limitada de 6.000 botellas de un vino sin intervención, con acidez natural, frescura y sin uso de madera.
"Nos encantan los vinos de placer, con autenticidad de terruño y baja intervención, que se beben fácilmente", dijo Federico Gambetta, director técnico de Altos Las Hormigas.

Por su parte, el italiano Antonio Morescalchi, CEO de Altos Las Hormigas, recordó que aunque inicialmente la bodega se dedicó en forma exclusiva al Malbec, con el tiempo sumó "otras variedades que constituyen la historia y originalidad de la vitivinicultura argentina".

"En 2003 pusimos foco en la uva la Bonarda; con los años, la desarrollamos en tres líneas diferenciadas dentro del portafolio: Colonia Las Liebres Bonarda y tres espumantes", agrega Gambetta.
Y añadió: "Hoy estamos explorando una cara inédita de la Bonarda como cepa argentina y mendocina, cosechando la uva en un punto de madurez muy atrevido".
El consumo de vinos varietales y también espumosos rosados es una categoría que viene creciendo ininterrumpidamente desde hace varios años, en consonancia con la tendencia a nivel mundial.

En la Argentina, las ventas de vinos rosados registraron una suba de 11% y 32% respectivamente, en el último año.
"Rosa es un rosado con eje en la frescura y textura, de amplia gama aromática pero equilibrado, sin excesos olfativos al estilo ‘bomba de perfume’", describió Gambetta.

"Se vino la hora de los rosados que sean vinos de verdad", añadió Morescalchi, quien fundó Altos Las Hormigas junto al enólogo italiano Alberto Antonini.

Este nuevo producto se suma a Blanco, integrando ambos la nueva línea "Colores" de la bodega.

"Es un vino que proviene de nuestro viñedo en parral de Luján de Cuyo, Mendoza, una plantación de calidad que iniciamos hace 16 años, un sistema que la bodega adoptó rescatando la antigua tradición de Mendoza y que hoy, muestra su validez y resultado", sostuvo Gambetta.
"Los parrales se están volviendo a descubrir en el mundo, empezando por grandes vinos de Montepulciano d’Abruzzo y las regiones alpinas de Italia", dijo Morescalchi.

"El parral es un sistema de conducción de la vid muy interesante como adaptación al cambio climático: aleja los racimos del suelo y de sus reflejos y temperaturas, sombrea los racimos, mejora el acidez, siendo uno de los grandes logros naturales en un clima que se calienta", explica.
"Nuestra propuesta es mostrar al mundo el Terroir de Mendoza a través de vinos orgánicos, impulsando la biodiversidad y una agricultura regenerativa", sumó Gambetta.

"Rosa viene a traer todos estos elementos en un segmento de precio accesible, con una expectativa de sorprender y sorprendernos", finalizó Gambetta.

Rosa es comercializado en el mercado argentino directamente por la bodega.

Antigal Winery & Estates, la mejor Bodega del Nuevo Mundo 2023

Antigal Winery & Estates fue elegida como la Mejor Bodega del Nuevo Mundo 2023 en los Stars Wine Awards entregados por la publicación estadounidense Wine Enthusiast.
Se impuso en la categoría "Bodegas del Nuevo Mundo 2023" a Clos Henri, de Marlborough (Nueva Zelanda); Hamilton Russell Vineyards, de Hemel-en-Aarde (Sudáfrica); Matetic Vineyards, de Valle de Rosario (Chile); y The Sadie Family Wines PTY, de Swartland (Sudáfrica).
"Nos sentimos profundamente honrados de recibir este premio", dijo Alessandra Cartoni, directora e integrante de la familia propietaria de la bodega de Maipú al recibir la noticia.
Para Cartoni, "es el resultado del arduo trabajo y pasión de todo el gran equipo de esta casa; desde quien trabaja la tierra y el área de Enología hasta los responsables de llevar la marca, nuestros productos y la esencia de Mendoza a más de 70 países".
Al momento de la elección, la revista estadounidense destacó "el compromiso inquebrantable con la calidad, la innovación y la sostenibilidad en la elaboración de vinos".
Desde Antigal aseguraron que "este galardón reafirma el camino que se imaginaron y comenzaron desde hace tiempo en la elaboración de vinos que potencian las características del terroir".
Además, Cartoni se refirió a otro de los grandes ejes de trabajo en el que están enfocados permanentemente: "Antigal Winery & Estates se enorgullece de sus prácticas sostenibles, centrándose en la gestión ambiental, la gestión responsable de la tierra y la responsabilidad social".
"El compromiso de la bodega con la sostenibilidad se alinea con su misión de preservar la tierra para las generaciones futuras y al mismo tiempo producir vinos de una calidad incomparable", completó.
El reconocimiento de Wine Enthusiast representa también la labor y dedicación de Antigal Winery & Estates en la excelencia enológica.
"Vamos a continuar con el trabajo de establecer nuevos estándares de los vinos del Nuevo Mundo y del hemisferio sur en el mundo", aseguró Santiago Ribisich, CEO de la bodega.
Antigal Winery & Estates fue fundada en 1897 en Maipú -primera zona vitivinícola de Mendoza a los pies de la Cordillera de los Andes- y posee viñedos en las localidades de Gualtallary y La Arboleda, Valle de Uco.

Viñalba Reserva Cabernet Sauvignon

Viñalba Reserva Cabernet Sauvignon, de la bodega fundada en 2007 por Hervé Fabre y su esposa Diane, es un vino elaborado en base a un 100% de uvas Cabernet Sauvignon cosechadas a mano provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.

De color rojo rubí vibrante, en nariz sobresalen los aromas a frutos rojos maduros con notas de espacias y menta; en boca es un vino con taninos crujientes y una sensación equilibrada amable en boca; complejo y elegante tiene una gran capacidad de guarda. 

Está pensado para acompañar asado de tira con chimichurri, achuras asadas, cordero asado con hierbas, picadas de quesos estacionados y fiambres y torta de chocolate con frutos rojos

Viñalba Reserva Cabernet Sauvignon 2022 tiene una crianza de 12 meses en barricas exclusivamente de roble francés de segundo o tercer uso (60% del vino) y tienen un potencial de guarda de seis a 10 años.
Los suelos de los viñedos son pedregosos con muy buena permeabilidad, ideales para la viticultura; y las vides, que se cultivan al pie de la cordillera a más de 1200 metros sobre el nivel del mar, tienen un promedio de 15 años de antigüedad y un rendimiento de 50 hl/ha.

Las uvas, provenientes de viñedos de selección masal de alta calidad, con una irrigación de baja frecuencia para controlar su vigor, se cosechan de forma manual en la primera quincena de abril, utilizando pequeños recipientes para evitar que se dañen y luego se seleccionan las mejores.

La bodega Viñalba cuenta con una finca de 220 ha ubicada en el extremo oeste de la IG Gualtallary reposando en altitudes de entre los 1350 y los 1600 metros sobre el nivel del mar, con viñedos distribuidos en pequeñas parcelas de distintas altitudes y microclimas.

"Libre", línea de Bodega Norton

Libre, línea de vinos de Bodega Norton pensada para los que empiezan a recorrer el mundo del vino o para los amantes que se animan a disfrutar nuevas experiencias, una invitación a experimentar, disfrutar y expresarse libremente.

Alineado a las nuevas formas de disfrutar el vino, Libre nació para ser un compañero en las experiencias de disfrute de las personas, sin perder los estándares de elaboración en los que la bodega es reconocida internacionalmente.
La línea ofrece una gama completa de vinos, cada uno con su propio carácter distintivo: Desde un audaz Malbec, hasta el profundo y sofisticado Cabernet Sauvignon, pasando por el Grüner Veltliner (la cepa icónica de Norton) y el Sauvignon Blanc.
Desde la selección de las fincas hasta el método de producción, cada paso es una expresión para desafiar los límites y despertar los sentidos; bajo este concepto, el nuevo vino de Norton se desmolda de la solemnidad para disfrutarlo en cualquier momento del día y en cualquier ocasión.

Libre también es un desafío para los que aprecian los productores que se atreven a experimentar y a romper con los esquemas tradicionales para crear vinos elaborados con variedades de uvas menos conocidas pero excepcionales y distinguibles, y les gusta buscar vinos versátiles que se adapten a diferentes tipos de comida y ocasiones, pero siempre manteniendo un nivel de calidad.

Terruño Reserva Chardonnay, de Fabre Montmayou

Terruño Reserva Chardonnay de Bodega Fabre Montmayou es un vino elaborado íntegramente con uvas chardonnay recolectadas a mano en sus propios viñedos ubicados a 1.150 metros sobre el nivel del mar en Tupungato, Valle de Uco. 
La cosecha 2022 se destaca por su color amarillo intenso y destellos verdes brillantes; en nariz, es elegante y complejo, con notas frutales de ananá y mango que se entrelazan con toques de vainilla y manteca; y, en boca, es persistente, con frescura y complejidad.

Puede disfrutarse solo o maridar de manera perfecta con pescados y mariscos, quesos suaves, pasta o platos con salsas cremosas, carnes blancas a la parrilla como el cerdo o el pollo, comidas asiáticas y ensaladas frescas.
Terruño Reserva Chardonnay 2022 tuvo una crianza en barricas de roble francés, lo que le confiere un potencial de guarda de hasta cuatro años, aseguran desde la bodega.
La línea Terruño, elaborada por el equipo enológico liderado por Hervé Fabre con uvas de calidad superior provenientes de viñedos propios, ofrece vinos equilibrados, con una personalidad elegante orientada a un público conocedor que busca vinos con buena fruta, acidez, concentración y amable estructura.

Potencia, un blend intenso que representa la energía escorpiana

Potencia es un blend de la línea Desierto Astral de Bodega del Desierto, elaborado con 45% de Cabernet Franc, 45% de Cabernet Sauvignon y 10% de Syrah.

Inspirado en el arquetipo escorpiano, Potencia honra a este signo con rasgos fuertes y marcados: vivaz e intenso a la vista, pero volátil e impredecible en boca y nariz.

La base de 45% de Cabernet Franc le aporta elegancia y buena acidez, con aromas a frutas rojas, sutiles notas herbáceas y su característica mineralidad.
El Cabernet Sauvignon despliega matices muy aromáticos de frutos negros y pimiento verde; y el 10% de Syrah es responsable de proveer taninos firmes, buena estructura y ligeras notas ahumadas.

Esta combinación de atributos se acentúan y maduran en roble francés durante 12 meses, dejando como resultado un vino singular, interesante y potente. 
La línea Desierto Astral representa una serie inspirada en los doce signos del zodíaco que vincula las bondades del terruño y el cielo pampeano.

Lanzada en 2020, se encuentra hasta el momento integrada por los productos Sol en Aries (aguardiente de orujo de uva Cabernet Franc), Desierto Astral Blanco de Cabernet Franc (representado por el signo de Cáncer), Castor & Pollux (simbolizando a Géminis), Aroma Blend de Tauro, Equilibrio Blend de Libra y Potencia Blend de Escorpio. 

Se comercializa en la tienda online de la bodega pampeana, vinotecas y exclusivos establecimientos gastronómicos del país.
Bodega del Desierto está ubicada en localidad de 25 de Mayo, en el Alto Valle del Río Colorado, La Pampa, en extremo oeste de la ruta del desierto.

Los enólogos Sebastián Cavagnaro y Matías Runco son quienes llevan adelante el seguimiento del viñedo y el día a día de los vinos y los espumantes (Desierto 25, Desierto Pampa, Pampa Mía y Desierto Astral).

La Valiente, Panadería & Confitería

La Valiente fue fundada en abril de 2021 en una casona antigua de San Isidro por Christian Petersen y Germán Torres (a los que se sumó Ezequiel Mendonça Paz) con la idea de armar una nueva panadería que los representara a ambos.
La idea era abrir una "confitería" para todo tipo de público y de todas las edades, no un fenómeno de nicho o algo cool, honrar tradiciones sin dejar de innovar y sobre todo producir un pan artesanal.
"Acá en La Valiente trabajamos con alta tecnología; respetando cada tiempo y proceso; controlando temperaturas constantemente", explicó Torres.
Según Torres, "la idea de esta panadería es tener panes tradicionales, pero con tecnología y creatividad aplicada; generar también nuevas formas y sabores, tanto de pan como de hojaldres".
"Estamos en una búsqueda constante de semillas ancestrales, azúcares poco procesados, vegetales frescos; usamos centeno, quinoa, teff, kamut, amaranto, maíz, trigo sarraceno, arropes", añadió Petersen.
Y completó: "Cada vez hay más conciencia, productores responsables y consumidores informados y nosotros participamos de esa conversación a través de nuestro trabajo diario".
"Nuestro ‘pan blanco’ no es tan ‘blanco’, es un poquito más oscuro, porque usamos distintas harinas que nos permiten lograr otros sabores, texturas y valores nutricionales. Hay un nuevo blanco, no tan blanco", señaló Torres.
Y concluyó: "Mi búsqueda personal es que la harina deje de ser un producto genérico de un cereal genérico; aspiro a que se parezca más al vino o al café, algo con origen, con terruño, con mística".
La Valiente tiene actualmente tres locales: La Valiente Panadería & Confitería (Juan Bautista de LaSalle 433, San Isidro), La Valiente Pastelería & Café (Av. Cabildo 4300, CABA) y La Valiente Focaccería (Av. Agustín M. García 7265. Ruta 27. Nordelta).