viernes, 31 de agosto de 2018

Patricia Courtois es la ganadora del "Prix de Baron B - Édition Cuisine"

La chef Patricia Courtois ganó la primera edición del "Prix de Baron B - Édition Cuisine", iniciativa de Baron B que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora, que generan un cambio en su entorno y hacen un aporte a la gastronomía argentina.
Courtois, quien trabaja en el corazón de los Esteros del Iberá, fue elegida por el jurado integrado en esta primera edición por Martín Molteni, Mauro Colagreco, Inés Berton y Andrés Rosberg, y superó en la final a sus pares Patricio Negro, de Sarasanegro de Mar del Plata, y Juan Cruz Galetto, de Estancia Las Cañitas del valle de Calamuchita en Córdoba.
En un evento final que se realizó en el Alvear Icon de Buenos Aires, se distinguió el trabajo que viene realizando la chef oriunda de Buenos Aires en la Hostería Rincón del Socorro de Esteros del Iberá, en contacto con los productores y en sintonía con el entorno natural de Corrientes.
La chef de 54 años es conocida en el ambiente gastronómico como "LaCurtuá"; asesora a numerosos restaurantes y hoteles boutique.
Para concursar presentó el Proyecto Iberá: una propuesta que contempla las raíces de la cocina correntina, que busca enfocar y profundizar el vínculo entre alimentación y medio ambiente, y que hizo que traslade su vida a los Esteros.
Patricia fue convocada hace dos años por la Conservation Land Trust (CLT), una organización sin fines de lucro, para renovar el concepto gastronómico de la estancia Rincón del Socorro y su hostería.
La jornada de la final comenzó al mediodía cuando los tres chefs presentaron sus proyectos y prepararon para el jurado los platos que habían propuesto al momento de enviar su carta de intención para participar de este premio.
Los tres platos y las presentaciones fueron evaluados por el jurado de excelencia conformado por el multipremiado Colagreco, primer cocinero argentino con dos estrellas Michelin y reconocido con su restaurante Mirazur por ser el tercer mejor restaurante del mundo en "The World´s 50 Best"; Molteni, chef y propietario de Pura Tierra pionero en la gastronomía autóctona; Rosberg, presidente de la Asociación Internacional de Sommellerie; y Berton, Tea Blender, chair del B20 2018 y creadora de Tealosophy.
Los proyectos provienen de tres entornos diferentes: las sierras de Córdoba, la Costa Atlántica y los Esteros del Ibera, mostrando la diversidad de la gastronomía nacional.
Luego de una tarde de deliberación, alrededor de las 22 en un evento en el que se reunieron más de 150 invitados, el jurado dio a conocer el nombre del ganador.
El plato que la llevó al triunfo fue una receta en sintonía con su proyecto, que muestra una versión de un plato recuperado del saber popular: el Chipa So’o (chipa=pan y so´o= carne): una tierna masa de harina de maíz orgánica y quesos que envuelve un aromático relleno de carne vacuna.
La carne -ojo de bife- es curada por 6 horas en yerba mate y luego se cubre con la masa realizada con harina de maíz orgánica que se elabora en forma artesanal en Saladas, Iberá.
Las guarniciones propuestas por Courtois fueron picles de mamón verde silvestre, brotes de espinaca y arvejas.
Acompañan al plato una emulsión de maíz, maní, y lemmon gras; y un ketchup de mango y nísperos.
Para darle un maridaje perfecto, eligió Baron B Brut Nature.
“Este es un proyecto en conjunto que contempla desde una ONG hasta toda una comunidad que hacen posible Rincón del Socorro; me siento agradecida a esas mujeres correntinas que tan generosamente me transmitieron sus saberes", afirmó Courtois.
"Es un orgullo para nosotros haber ganado el Prix de Baron B - Édition Cuisine; este es un gran reconocimiento a la cocina correntina y a las tradiciones populares, agradezco al jurado haber percibido la riqueza de esta tierra y sus tradiciones", agregó la ganadora.
"LaCurtuá" comentó que todas las utilidades obtenidas de la hostería vuelven a financiar el proyecto que muy pronto convertirá a esta zona de Corrientes en un Parque Nacional.
Para la cocinera, preservar el medio ambiente y las tradiciones es "una tarea importantísima ya que hacen que perduren para siempre, para nosotros, y para las próximas generaciones".
A su vez, expresó que "el nuevo lujo hoy, es poder tener a la mano vegetales recién cosechados. Y ese es un lujo que los huéspedes disfrutan".
El jurado estuvo encargado de evaluar las postulaciones recibidas de chefs de todo el país entre el 12 de abril y el 1 de julio, y el 25 de julio dio a conocer los 3 proyectos finalistas elegidos poniendo la mirada sobre las historias de estos chefs que tienen una propuesta innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.
Según Molteni, "esta primera edición fue un éxito total, el Prix de Baron B - Édition Cuisine mostró las distintas e innovadoras facetas de la gastronomía argentina y la diversidad que podemos encontrar en nuestro país".
"Los proyectos que seleccionamos tienen detrás una historia, un vínculo con la sustentabilidad y el trabajo mancomunado con productores de sus zonas, rememorando los sabores autóctonos de cada lugar; estamos muy orgullosos de nuestros cocineros, fue muy difícil elegir un ganador porque los tres tienen un gran nivel y un gran compromiso con la realidad de su región", dijo.
Para Colagreco, "el premio que le otorgamos a Patricia es por su proyecto, que es muy comprometido con el medio ambiente y la región; es un proyecto que tiene profundas bases tanto en lo cultural, porque rescata las recetas locales y tradicionales que se transmiten entre generaciones, como en la conservación del humedal que es muy importante".
"También está el aspecto de poner en valor esta región no tan conocida del país, trabajando con sus productos, tanto con el huerto propio o pequeños productores y productos salvajes", completó.
Por su parte, Berton planteó que le llamó la atención algo que dijo Patricia vinculado a que "innovar es volver a los orígenes: Siento que eso es algo tan real, volver a los orígenes, rescatar y saber seleccionar".
"En su plato pudo transmitir la honestidad de todos los ingredientes que lo componen y esa búsqueda exhaustiva de cada ingrediente; su proyecto tiene el trasfondo del Rincón del Socorro, de la Conservation Land Trust y ese humedal de Esteros del Iberá que todos deberíamos intentar conocer", indicó.
En tanto, Rosberg explicó que "con el Prix de Baron B se premia un proyecto, una visión integral de la gastronomía, y no una receta; cada candidato, además, tuvo que proponer un plato acompañado de uno de los espumosos de la bodega, resaltando así la importancia de lograr un buen acuerdo entre platos y vinos y poniendo en valor el rol del sommelier".
"Recibimos una gran cantidad de postulaciones y estos tres finalistas nos permitieron ver la diversidad que tenemos de sabores y aromas en nuestra gastronomía", concluyó.
Courtois recibió el "Prix de Baron B - Édition Cuisine", un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, y concurrirá a un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre de París y tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton).
Posteriormente, viajará a la tierra natal del barón Bertand de Ladoucette, creador de la marca Baron B, en el Valle del Loire.
Asimismo, obtuvo una distinción económica de US$ 5.000, mientras que los otros dos semifinalistas recibirán otros de US$ 2.000.
Analizaron la situación de la cadena vitivinícola, en particular los problemas de la exportación

Integrantes del directorio de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) y autoridades de los gobiernos de Mendoza y San Juan analizaron hoy con el ministro de Producción de la Nación, Dante Sica, y su gabinete la situación actual de la cadena vitivinícola argentina, en particular los problemas relacionados con la exportación.
“Se consensuó que, una vez estabilizada la situación macroeconómica continuaremos con el desarrollo de una agenda que atienda las principales cuestiones del sector", expresó Ángel Leotta, presidente de la Coviar.
Durante el encuentro, propiciado por la entidad para trabajar en una agenda común de soluciones en un contexto económico complejo, se abordó un temario diverso en el que se destacaron los conflictos por la reducción de los reintegros de exportación de todos los productos vitivinícolas, en especial para aquellos que enfrentan un ajuste mayor como la uva de mesa y el mosto.
Además, se discutió la implementación de medidas para fomentar la exportación del sobrestock vínico; la promoción del debate de la Ley de uso de jugos naturales por parte del Poder Ejecutivo; y la incorporación de bienes de capital e insumos importados para continuar con el desarrollo de la actividad.
Pomelo: un cítrico que se utiliza cada vez más para coctelería

Si bien la naranja y la mandarina son los cítricos que más se consumen en la Argentina, el pomelo se ganó un lugar y se utiliza cada vez más para la preparación de cócteles en las barras y las casas.
Puede ser utilizando jugo de pomelo rosado, cortando pequeños gajos, una rodaja, cordial de pomelo, gaseosa de pomelo o la piel de la fruta, combinándolo con vodka, aperitivos como Cynar y Cinzano, u otras bebidas como ron, brandy, coñac y whisky.
Al ser consultada por este cítrico, la bartender Mona Gallosi destacó que el pomelo ha tomado más relevancia en los últimos años, si bien siempre se ha utilizado el jugo de pomelo en la coctelería. 
"Lo uso en mis preparaciones desde hace muchos años porque creo que es el más seductor de los cítricos, el más noble y el más interesante", aseguró. 
Según Gallosi, "al tener diferentes variantes, el pomelo te permite jugar, es muy amable para mezclar y si lo mezclamos con un aperitivo, levanta la parte herbal".
"Me parece que ha ganado mucha presencia en los últimos años porque los bartenders y los consumidores se dieron cuenta de eso; además, conserva su sabor en todas las temporadas del año", dijo. 
"Los bartenders empezaron a utilizarlo mucho más porque empezaron a captar que el pomelo tiene más transcendencia, es más fresco y más ligero", concluyó.
Por su arte, Julián Díaz consideró que "el pomelo es un insumo muy bueno en la coctelería, te va muy bien con los aperitivos, con todos los amargos, combina muy bien sus sabores con distintas bebidas".
"Es un producto que oculta también algunas deficiencias que puede tener el balance del trago. Es un jugo muy versátil, tiene muchas virtudes", completó.
Cynar, el aperitivo hecho a base de alcachofas y 13 hierbas diferentes, es una de las bebidas que más trabaja la combinación.
Su aroma intenso y su sabor amargo con un final dulzón combinan muy bien con el sabor del pomelo.
Se pueden elaborar cócteles muy simples y otros más sofisticados.
En casa, una opción es preparar un trago fresco y rápido con Cynar, hielo y jugo de pomelo, o aún más simple con gaseosa de pomelo.
Para Ani Varela, bartender de The Harrison Speakeasy, "el pomelo es muy versátil, tiene la acidez y el amargor justo que a los argentinos nos encanta; se usa desde siempre y es un cítrico que nos permite generar gran cantidad de combinaciones".
Para coctelería, se puede preparar "Cynar 70 Pomelo", un aperitivo con el doble de graduación alcohólica que su receta original que en esta versión se puede completar con jugo o gaseosa de pomelo, hielo, y decorar con piel, rodaja o deshidratado de pomelo.
Otra alternativa es armar una versión diferente del reconocido mojito, el Cynar julep, utilizando Cynar, jugo de pomelo rosado, jugo de limón, azúcar negra, unas ramitas de menta y hielo. 
Otras combinaciones simples con un pequeño toque de pomelo son Cynar soda (3 partes de Cynar, 1 parte de soda, hielo y una rodaja de pomelo) o Cynar tónica (1 parte de Cynar, 2 partes de Tónica, hielo y una rodaja de pomelo).
La combinación entre pomelo y Cinzano también se hace, dijo Gastón Basso Dastugue, responsable de la marca de aperitivos: "Vemos que los consumidores más jóvenes combinan el Cinzano Rosso con gaseosa de pomelo. Son unas alternativas a las combinaciones más tradicionales al vermut con soda o fernet".
Gallosi agregó: "Me gusta exprimir el pomelo, me encanta su jugo y agregarles sus gajos a los tragos, en un garnish que le de frescura; si tengo que hacer una caipi, también me gusta una de pomelo y jengibre, que es una propuesta muy interesante".
"Para completar un cóctel me parece que está bueno; un dash ayuda un montón, muchas veces mezclo el jugo de lima con el jugo de pomelo para que le dé otras notas; soy fan del pomelo", señaló.
Según Gallosi, "a partir del Cynar julep, donde el pomelo tiene gran protagonismo, todos empezaron a pensar el pomelo desde otro lado, y se comenzó a utilizar más con aperitivos, y en otras combinas".
"Va muy bien con ron, con brandy, con coñac, con whisky. Para mí es el cítrico elegido para que acompañe el 99% de mis cócteles", finalizó.
En la Argentina, la producción de pomelo en 2017 fue de 112.337 toneladas, según datos de la Federación Argentina de Citrus (Federcitrus).
Del total, 25.397 se utilizaron para consumo fresco de la fruta, según esta entidad en 2017 se consumieron 633 gramos por habitante; y la industria utilizó 66.028 toneladas.
Las principales provincias productoras son Salta (52.290 toneladas), Formosa (14.756 toneladas), Jujuy (15.000 toneladas), Corrientes (10.208 toneladas), Misiones (7.411 toneladas), y Entre Ríos (5.000 toneladas).
En la provincia de Formosa se celebra todos los años la Fiesta Nacional del Pomelo, la 36° edición se llevará a cabo en la localidad de Laguna Blanca los días 13, 14 y 15 de julio.
El pomelo se destaca por su contenido en vitamina C, antioxidantes, entre otras propiedades.
Según dicen algunos especialistas, el consumo de pomelos puede reducir los niveles de colesterol "malo" y los triglicéridos; 90% de su contenido es agua y tiene menos calorías que otros cítricos, como la naranja, y trabaja favorablemente sobre los niveles de insulina.
Dos nuevos espumantes en el portfolio de Alta Vista
    
Alta Vista presentó en agosto dos nuevos productos: Alta Vista Rosé Extra Brut y Alta Vista Brut Nature, que complementan el Sparkling Domaine de la bodega y el Extra Brut Blanc de Blancs, galardonado con un Trophy en la última edición de los Argentina Wine Awards (AWA).
Alta Vista Rosé Extra Brut es un corte de uvas Pinot Noir y Malbec, de color rosado perlado, con burbujas pequeñas y agradable volumen en boca.
Alta Vista Brut Nature es 100% Chardonnay, de tonalidad amarilla con destellos dorados, intensidad y complejidad aromática, y cremosidad en boca.
El pionero de la línea, Alta Vista Extra Brut Blanc de Blancs (100% Chardonnay), de agradable frescura, es un espumante equilibrado y aromático con notas de frutas blancas, como durazno y ananá.
Rubén Sfragara, enólogo especialista en espumantes, explicó que los nuevos productos reafirman el potencial y la versatilidad del terroir de Mendoza para ofrecer más que Malbec. 
Además, "confirman la capacidad de Alta Vista para reinventarse manteniendo su identidad y herencia francesa", completó.
Los tres espumantes se consiguen en todas las vinotecas del país a $290.
Maestra de té Athena Minami, en la Expo "Té y rosas" en Belgrano

La maestra de té Athena Minami inaugurará el 8 de septiembre la Expo "Té y Rosas" en Cuba 1930, en el barrio Belgrano de la ciudad de Buenos Aires.
Ese día, a las 16 y 18:30 brindará conferencias sobre el té japonés, con catas de tés especiales de Japón.
Un día antes, hablará sobre la cultura del té en China, Taiwán y Japón, y convidará con tés de esos países que traerá con ella desde Japón.
De la Expo participarán herboristas, tea blenders, chocolatiers que trabajan con el té y las rosas, una casa de bouquet de flores, una doctora que realiza cremas y productos de salud con el té, vendedores de vajillas antiguas y orientales, una empresa que realiza artículos de decoración orientales como almohadones y pasteleros que realizan bocados con té Matcha, etc.
Las entradas a las conferencias tienen un costo de $1.065 y pueden adquirirse por Eventbrite; la entrada a la expo se obtiene en la puerta y tiene un costo de $100.
Por otra parte, el día 9 a las 16 se realizará una ceremonia WU WO en Barrancas de Belgrano, libre y gratuita, brindada por Athena Minami y sus discípulos.
Asimismo, el 12 de septiembre estará en Isidro Casanova hablando de los beneficios del té para la salud, el 13 en Ramos Mejía encabezando una ceremonia de té gratuita, el 14 en Castelar conferenciando y el 15 en Haedo, dictando un taller de té japonés.
#TheBourbonCocktail ya tiene sus dos ganadores

Los bartenders Alexander Martínez, de Boticario Bar, y Santiago Cánepa, de BrukBar, fueron los ganadores del concurso #TheBourbonCocktail organizado por la marca Wild Turkey y viajarán a la destilería de la empresa en Kentucky, Estados Unidos.
En la final, ocho bartenders de Buenos Aires, Córdoba, Rosario, Mendoza y Mar del Plata participaron de un duelo cara a cara en el Museo del Whisky, a través cocktails clásicos como el Old Fashioned, el Manhattan, y creaciones propias.
El jurado estuvo conformado por Robin Coupar (brand ambassador de Grupo Campari), Matías Merlo (Tiki Bar, Salitre), Agustín Sena (bartender y gerente del Museo del Whisky) y los 10 bartenders que no llegaron a la final.
Martínez elaboró el mejor New Old Fashioned de la noche con su cocktail "Recuerdo de un Viajero" y Cánepa recibió el premio al Cocktail Innovador por su trago de autor "Kenturkey Swizzle".
Los 72 cocktails que se suman al legado de Wild Turkey estarán hasta diciembre en las barras de 878 Bar, Boticario, Brukbar, Cachita ´s, Cali Ranch, Chinchibira, Faraday, ForestDan, Francis, Kinky, La Cova del Drac, Luz Mala, Ogham, Parque, Piel de Toro, Puerta 14, Tiki Bar y Wherever.
Wild Turkey es un Bourbon Whiskey con origen en Kentucky, elaborado desde 1855, destilado y embotellado por Wild Turkey Distilling Co, una división de Campari Group.
Sus tres generaciones de Master Distillers, los Russell, son los guardianes de una receta que se mantiene intacta desde antes de la época de prohibición, contando con más de 60 años de experiencia y con el destilador activo con más antigüedad en el mundo.
Segunda edición de la feria de vinos "Degustar Salta"

La feria de vino "Degustar Salta 2018" permitirá contactar los días miércoles 5 y jueves 6 de septiembre al público enófilo con las bodegas.Con la presencia de más de 26 bodegas de Salta, Tucumán, Mendoza y San Juan, el evento se realizará esos dos días de 20 a 24 en el Club 20 de febrero de la capital salteña.
"Este tipo de iniciativas colabora para posicionarnos como un destino vitivinícola y que le van a permitir a salteños y turísticas conocer y disfrutar de nuestros vinos", afirmó la subsecretaria de Desarrollo y Competitividad Turística, Ana Cornejo.
Desde la organización manifestaron que se trata de "una feria con un circuito armado especialmente para que el público pueda degustar con todos los sentidos, que acompañe cada copa con delicias gourmet locales y pase una noche con buena música y en buena compañía".
Los visitantes, mientras degustan los vinos y productos gourmet salteños, podrán disfrutar de bandas de jazz and pop en vivo: Quinteto Mayor y Lucía Díaz de Vivar, y la performance del Dj Amiel. 
Habrá también unas barras de tragos con vino a cargo de Kokomo Coctelería y decoración de República Design.
Además en el marco de la Feria se desarrollará una Clínica de Posicionamiento del Vino de Altura a cargo del Ministerio de Producción, Trabajo y Desarrollo Sustentable de Salta.
Así mismo, tanto el miércoles como el jueves habrá dos charlas con cupo limitado de diferentes bodegas para contar sus novedades y las tendencias en el mercado.
En esta segunda edición de Degustar estará presente la ONG "Enseñá por Argentina" en el Wine Store, cuya ganancia será destinada a cumplir los objetivos de dicha organización.
Las entradas tienen un costo de $500 para el miércoles y $550 para el jueves, e incluyen copa de degustación y empanadas. 
Las mismas se pueden adquirir en Alto Noa Shopping y a través de la web: www.degustarsalta.com.ar
Llegan al mercado las nuevas añadas de Casa Boher

Bodega Rosell Boher lanzó al mercado los nuevos Casa Boher, línea integrada por los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
El Malbec 2016 es de un color rojo violáceo intenso; aromas de frutas rojas como ciruela y algo de guinda. En boca: mermeladas de frutas rojas, secas y compotas.
Por su parte, el Cabernet Sauvignon (misma añada) es rojo granate intenso con tintes violáceos; aroma es complejo, y en boca robusto, concentrado, con entrada dulce.
El Merlot 2015, es rojo intenso con tintes oscuros; sobresalen frutas maduras como guindas y algo de cerezas. En boca hay dulce de membrillo, ciruelas y algo de cassís.
El Cabernet Franc, también 2016, es rojo rubí con tonalidades oscuras, aromas a frutas maduras y suave eucaliptus y notas minerales; en boca, taninos redondos y buena estructura.
El Sauvignon Blanc 2018 con paso por barrica, presenta un color amarillo con tonalidades verdosas; sus aromas recuerdan frutas tropicales y cítricas, complejizadas por la vainilla y el tostado de la madera.
Todos los varietales se encuentran en las principales vinotecas del país, a un precio en torno a los $420 para los tintos y $360 para el Sauvignon Blanc.
También en un Box Set que suma tres varietales y el espumante Extra Brut de la familia ($1.950), todos elaborados por el enólogo Alejandro "Pepe" Martínez Rosell y su equipo técnico.
Pure BOOST Go, las nuevas zapatillas de adidas Running para corredores urbanos

adidas Running presentó las nuevas Pure BOOST Go, zapatillas diseñadas para disfrutar la experiencia del running urbano.
Las nuevas PureBOOST GO, dinámicas y versátiles, fueron creada específicamente para adaptarse a las necesidades de las rutas desconocidas, a los atajos de la ciudad y a los cambios de dirección.
La silueta cuenta con un diseño que se adapta a los cambios rápidos de dirección.
Su nueva Zona de Aterrizaje Expandida -una plataforma más ancha en la puntera para aumentar la estabilidad durante los movimientos laterales- les brinda a los corredores urbanos la máxima adaptabilidad para que puedan cambiar de dirección con facilidad.
La media suela BOOST ofrece a los corredores un retorno de energía interminable durante el entrenamiento.
Además, cuenta con una horma más ancha en el antepié para proporcionar mayor tracción al momento de acelerar y acortar caminos.
Su parte superior de tejido circular, hecha de tela transpirable, mejora la flexibilidad del movimiento con cada paso.

jueves, 30 de agosto de 2018

Reabrió el restaurante del Parque Cervecero de Quilmes


Cervecería y Maltería Quilmes inauguró el nuevo restaurant del Parque Cervecero, cuya renovación demandó una inversión de 40 millones de pesos.
En el acto oficial de apertura estuvieron presentes el secretario general del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, Fabián Perechodnik; el intendente de Quilmes, Martiniano Molina; entre otras autoridades del Municipio y la Provincia.
Por el lado de la empresa, estuvo presente su presidente, Martín Ticinese, entre otros directivos y empleados.
"Acompañamos el proceso de inversión, innovación y desarrollo que hace Quilmes apostando al país y la provincia; es una marca con historia y una historia con marca", destacó Perechodnik.
El funcionario resaltó además que "hay que valorar lo que representa para los vecinos de Quilmes, la tradición, la historia, y la inversión; y también para la provincia y el país".
Por su parte, Molina expresó: "Es un orgullo y un placer ver brillar nuevamente al Parque Cervecero, un lugar histórico para nuestro distrito y con el cual los quilmeños nos sentimos tan identificados".
"Creemos en el trabajo en conjunto entre lo privado y lo público, entendemos que el Estado debe acompañar tanto a los pequeños productores, como a las pymes y las grandes industrias", completó.
En sus palabras de bienvenida, Martín Ticinese, destacó: "Como quilmeños hace más de 128 años, sabemos la importancia que tiene este espacio para todos los vecinos de Quilmes y de Zona Sur".
"El proyecto del restaurant persigue el único objetivo de devolverle a la comunidad este espacio icónico y ofrecer la mejor experiencia para que la mayor cantidad de gente pueda disfrutar, porque Quilmes fue, es y será una cerveza de raíz popular y elaborada para todos", amplió.
Ubicado a 700 metros de la Cervecería y conservando parte de su infraestructura histórica, se instalaron seis tanques a la vista de última tecnología, con una capacidad de 500 litros cada uno.
Además de Quilmes Clásica, se puede disfrutar de todas las variedades de cerveza: Bock, Stout, y Red Lager, esta última opción disponible de manera exclusiva en el restaurant.
Para maridar todas las variedades de Quilmes, la propuesta gastronómica incluye pizzas, empanadas, hamburguesas, picadas, rabas, chucrut, entre otros platos.
El restaurant cuenta además con una pantalla gigante de muy alta calidad ideal para ver partidos de fútbol, y otros contenidos de la marca como comerciales viejos y recitales.
También, habrá un escenario donde tocaran no solo bandas locales sino también artistas de distintos lugares y géneros.
En 1922 la familia Bemberg, fundadores de Cervecería y Maltería Quilmes, inauguró el Parque Cervecero con el objetivo de ofrecer condiciones dignas de trabajo al personal de la cervecería.
Pero no sólo era un parque recreativo, sino que desde ese año su gran restaurant albergó a más de 3.000 personas cada día en sus más de 87.000 m2 de espacios verdes, canchas de fútbol y tenis.
Ubicado en Av. Triunvirato 700, esquina Otto Bemberg, ciudad de Quilmes, estará abierto miércoles y jueves de 18 a 1; viernes y sábados de 12 a 3; y domingos de 12 a 1.
Agroindustria y la Coviar celebran el día mundial del Cabernet Sauvignon

El día internacional del Cabernet Sauvignon se celebrará hoy en el marco del Encuentro Anual de Hotelería y Gastronomía (Hotelga) en La Rural.
En el espacio del Ministerio de Agrondustria de la Nación y la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), el secretario de Agricultura Familiar, Santiago Hardie, y el subsecretario de Desarrollo Territorial, Felipe Crespo, explicarán a las 18:30 las acciones del Plan Vino Argentino Bebida Nacional. 
Posteriormente habrá una degustación de vinos y quesos a cargo de enólogos y sommeliers.
Con 14.997 hectáreas, constituye el tercer cepaje en importancia de uvas tintas en el país, concentrando 10% de la producción, después del Malbec y del Bonarda.
Hotelga es organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT) y Ferias Argentinas S.A.

miércoles, 29 de agosto de 2018

Cuarta edición de la carrera "Ciudad Verde" para concientizar sobre la separación de residuos


Una nueva edición de la Carrera Ciudad Verde se realizará el domingo 9 de septiembre a las 9 en un recorrido de 4 km por el microcentro porteño.
Organizada por el Ministerio de Ambiente y Espacio Público de la Ciudad, la inscripción es gratuita y podrán participar mayores de 17 años.
Hasta el 8 de septiembre o hasta agotar los 4.000 cupos, se pueden inscribir en http://carreraciudadverde.com.ar
La Carrera Ciudad Verde permite "seguir concientizando a los vecinos sobre la separación de residuos", expplicó el ministro de Ambiente y Espacio Público porteño, Eduardo Macchiavelli. 
Organizada anualmente desde 2015, busca seguir generando conciencia y representando el proceso de separación de residuos.
Quienes corran lo harán “separados” en dos equipos: uno con remeras verdes (reciclables) y otro con remeras negras (orgánicos).
Los dos equipos partirán de una misma salida, Av de Mayo entre Bolívar y Perú, se dividirán y realizarán circuitos distintos, con dos llegadas: Av. Roque Sáenz Peña y Bolívar, y Av. Julio A. Roca y Bolívar.
Los participantes contarán con una entrada en calor, hidratación, tendrán a disposición guardarropas, baños, marcación y señalización, servicio médico y seguro de vida.
Además, el mismo domingo desde las 6 se les hará entrega del kit correspondiente en una carpa ubicada en Av. De Mayo y Tacuarí.
Al final de la carrera se entregarán premios a los 1º, 2º, y 3º damas y caballeros de las categorías generales y especiales: silla de ruedas, no videntes, disminuidos visuales, y otras discapacidades.
Guía para conocer cuál es el tipo de pisada

Reconocer el tipo de pisada es un factor clave para elegir el calzado correcto para hacer actividad física, especialmente para los corredores. 
Los especialistas han agrupado los tipos de pisadas en tres grandes grupos: pronadora, supinadora y neutra.
Pronadora es la pisada más habitual entre los corredores; quienes tienen esta pisada tienden a correr con las piernas más juntas y pisando con la parte más interna del pie, que recibe todo el peso.
Frecuentemente se apoya primero el talón y después se gira levemente la pisada hacia la parte interna del pie. 
Supinadora es el caso opuesto al pronador; el pie es cavo, por lo que se apoya el talón y la parte delantera del pie, mientras que en el centro sólo se apoya una línea fina. 
Sólo 10% de los corredores poseen este tipo de pisada, y quienes la tengan, deben buscar un calzado flexible y que cuide especialmente la amortiguación.
Neutral o plana: la huella es la más común, con apoyo delante, en el talón y en el medio; la pisada es recta y el apoyo del pie se distribuye de manera uniforme.
¿Cómo reconocemos entonces cuál es nuestro tipo de pisada?, plantean especialistas de la marca Asics. 
Una forma rápida y casera para conocer el tipo de pisada es hacer el truco de las tres sentadillas. 
Para ello, se deben hacer tres sentadillas, pero con los pies juntos y bajando lentamente. 
Si en la tercera repetición las rodillas se rozan o chocan, la pisada será pronadora, y en cambio si se abren, probablemente sea supinadora.
Aún así, lo más recomendable es asistir a un médico traumatólogo, especialista que podrá realizar un estudio de pisada completo y darnos un resultado seguro y efectivo. 
Además, la pisada repercute en otros factores corporales como la columna vertebral y las rodillas, por lo que se debe prestar especial atención a este punto antes de salir a correr.
Por último, sea cual sea el tipo de pisada, siempre debemos cuidar al pie del impacto natural de la pisada, otorgándole comodidad y una buena amortiguación.
En este sentido, existen distintas líneas de calzado deportivo con gel incorporado, garantizando una mejor amortiguación en la pisada.

martes, 28 de agosto de 2018

Prepararán el "bastermá con huevo más grande del mundo" a beneficio del Garrahan

La Unión General Armenia de Beneficencia (UGAB) y el Hospital Garrahan llevarán a cabo el sábado 8 de septiembre un evento gastronómico y cultural a beneficio del Hospital de Pediatría.
Bajo la consigna "El bastermá con huevo más grande del mundo", prepararán el plato típico de la cocina armenia en una sartén de cinco m2, más de 300 veces el tamaño de una sartén común.
Además, habrá un escenario donde se presentarán conjuntos de baile de la comunidad armenia y muestras de la cultura armenia, como así también diferentes stands de comidas.
Todas estas actividades se realizarán de 11 a 18 en la Plaza República Oriental del Uruguay (Av. Del Libertador y Tagle).
La finalidad del evento será proveer equipamiento para el área de emergencias del Hospital Garrahan.
El bastermá es un trozo noble y magro de carne vacuna, adobada con finas especias armenias, con curado natural y sin conservantes ni procesos industriales.
Muy popular en Armenia y en varias regiones de Medio Oriente, la primera mención histórica registrada sobre el bastermá es de la época de los años 95-45 AC.
Los comerciantes armenios hacían viajes lejanos hacia China y la India, con lo cual encontraron en el bastermá la forma de preservar la carne a través de las largas distancias.
Una de las formas más conocidas a la hora de comer este fiambre armenio, es cocinarlo con huevo (revuelto o no) a gusto del comensal; babé, medio o cocido.
La UGAB es una organización sin fines de lucro dedicada a defender el patrimonio armenio a través de programas educativos, culturales, sociales y humanitarios; fundada en 1906, tiene presencia activa en 31 países y 74 ciudades del mundo.
La Liga de Jóvenes de la Unión General Armenia de Beneficencia es la comisión de juvenil de la institución y tiene a cargo la realización de eventos culturales, educativos, deportivos, benéficos y sociales.
El Hospital "Prof. Dr. Juan P. Garrahan" es el centro pediátrico de referencia en salud pública, gratuita y de alta complejidad de la Argentina; desde su inauguración, el 25 de agosto de 1987, se encuentra comprometido con los valores de ética, equidad, accesibilidad y calidad.
Cada año, se realizan más de 600 mil consultas y 10 mil cirugías, y egresan más de 26 mil chicos; dispone de 534 camas, de las cuales 132 son de terapia intensiva; 18 quirófanos, 200 consultorios, áreas destinadas a Trasplantes, Neonatología y Unidad de Quemados y el Centro de Atención Integral del Paciente Oncológico.
Tiene además Banco de Sangre, Banco Público de Cordón Umbilical, Banco de Tejidos, Banco de Tumores y Laboratorios de Biología Molecular; área de Imágenes e Intervencionismo; y servicio de Radioterapia pediátrica pública.

lunes, 27 de agosto de 2018

Llegó a la Argentina "Mirazur", el libro sobre el restaurant del cocinero Mauro Colagreco

En su libro "Mirazur", Mauro Colagreco comparte su visión de la gastronomía y su filosofía, un territorio con límites desdibujados, mezcla de idiomas, identidades, saberes y sabores; y una cocina donde cada plato se convierte en un espacio único.
Las 372 páginas de esta obra relatan la vida de los productores cercanos a Mirazur, restaurante ubicado en Menton, en el límite entre Italia y Francia, arraigados al terruño; y muestran cómo Colagreco transforma productos de calidad en obras de arte.
Con 65 recetas y fotografías de los platos, del restaurante y del entorno compuesto por el Mar Mediterráneo, los Alpes Marítimos y los huertos y jardines de los lugareños, los lectores podrán conocer los mercados que proveen el restaurante, las variedades de hierbas utilizadas en la cocina, los cítricos de la zona o cómo se trabaja en el equipo.
Según Massimo Bottura, quien prologa el libro, la de Mirazur es “una cocina de frontera”, donde el foco está puesto en el producto desde su origen y cada uno refleja la historia y la tradición de los artesanos que los elaboran.
En menos de 15 años, y con una carta que se piensa cada día según la disponibilidad de los productos de la zona, Mirazur fue destacado por la guía Michelin con dos estrellas y, actualmente, ostenta el tercer lugar dentro de los The World’s 50 Best restaurants.
Colagreco abrió su restaurante Mirazur en abril de 2006, después de trabajar junto a grandes chefs franceses (Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin). 
A solo seis meses de su apertura, el cocinero ya era mencionado como revelación del año por dos grandes guías francesas: Gault & Millau y Omnivore. 
En 2007 llegó la primera estrella Michelin; al año siguiente, la guía Gault & Millau lo eligió cocinero del año, por primera vez a un no francés. 
En 2009 se incluyó al restaurante en The World’s 50 Best Restaurants, llegando a ocupar en 2018 el tercer puesto y convirtiéndose en protagonista de la escena culinaria mundial. 
Editado por Catapulta editores, el libro se vende a $2.200.





Allianz World Run: 90 días para correr o caminar por una buena causa

Allianz World Run, campaña solidaria de Allianz Argentina junto a la Fundación Garrahan y la organización Wheelchairs of Hope, invita a los argentinos que disfrutan de salir a caminar o correr, a convertir esos pasos en kilómetros solidarios.
En su edición 2018 la iniciativa de la empresa de seguros y servicios financieros donará al proyecto Wheelchairs of Hope junto a la Fundación Garrahan un dólar por kilómetro recorrido, que se traducirán en una silla de ruedas para niños con discapacidad cada 100 Km.
Bajo la iniciativa mundial Allianz World Run la aseguradora realizó un acuerdo con Runtastic para que puedas ayudar de una manera simple y rápida con solo bajarte una aplicación a tu dispositivo móvil.
La app permite registrar y acumular kilómetros -que se recorran caminando, trotando o corriendo-hasta el 24 de octubre y, una vez pasada esta fecha, cada uno de los kilómetros será traducido a un dólar. 
El monto total acumulado será donado a la Fundación Garrahan y la institución usará el dinero para comprar sillas de ruedas de diseño a la organización Wheelchairs of Hope; todas esas sillas serán donadas a chicos argentinos de entre 5 y 9 años que las necesitan.
“Una silla de ruedas a un niño con discapacidad le asegura movilidad para encarar una vida más libre y plena, además de ser un pasaje importante para el acceso a la igualdad social", explicó Julieta Fondeville, gerente de Marketing de Allianz Argentina. 
"El modelo que inventó el economista argentino Pablo Khaplan en Wheelchairs of Hope es ultraliviano -pesa apenas 10 kilos-, es de colores vívidos y cuesta solamente 100 dólares, por lo que a través de esta iniciativa podremos beneficiar a cientos de chicos de nuestro país”, completó.
Para sumar kilómetros, hay que descargar la aplicación Runtastic en el dispositivo móvil, registrarse en la app con un usuario y contraseña, y validar la dirección de mail.
Además, ingresar en www.allianzworldrun.com y unirse al desafío haciendo click en “Run with us”; del menú desplegable, elegir el equipo “Team South America”, leer y aceptar los términos y condiciones y hacer click en “Connect now!”.
Por último, correr, caminar o trotar abriendo la app y activando el GPS del dispositivo cuando se inicie la actividad.
Para más información de la iniciativa global y solidaria Allianz World Run y para ir chequeando la performance y la del grupo, ingresar en www.allianzworldrun.com

viernes, 24 de agosto de 2018

Nueva carta de tragos y vinos en Shout Brasas & Drinks
   
Shout Brasas & Drinks estrenó una nueva carta de vinos y tragos, que rescata rituales de consumo locales y utiliza combinaciones únicas con almibares y maceraciones exclusivas.
Ubicado en Maipú 981, el bar de Retiro plasma en la coctelería lo autóctono y local con reminiscencias de la argentinidad, principalmente en los nombres de los tragos. 
Entre los nuevos cócteles se encuentra "Caudillo", un trago que lleva Johnnie Walker Gold Reserve, néctar de sauco, vermouth blanco, bitter de apio y tintura de lavanda. 
Otra de las novedades es "Via-Vai", que contiene Bacardi, lime cordial, falernum artesanal, sal de hinojo y sour mash tincture. 
"Des-Coya" se elabora con vodka Ketel One, Laborum torrontés, Saint Germain, aceitunas verdes envueltas en albahaca y perfume de viñas de oro mosto verde. 
Por último, "El Gringo" lleva Jack Daniel`s fat wash porchetta, maple syrup, aceite de sésamo, tintura de manzana red delicius, shrub de manzana, te de vainilla & jazmín. 
La nueva carta de tragos se suma a los ya clásicos como "El Chanta", un tereré que combina hierbas con destilados que se sirve en un vaso de bambú con bombilla junto con una jarra de limonada fresca con espirituosas y almíbares.
A su vez, la nueva carta de vinos combina bodegas exclusivas y boutiques principalmente del Valle de Uco con rarezas y exclusividades para probar.
Para acompañar la coctelería, la propuesta gastronómica se basa en una serie de “platitos” especiales para compartir, como la clásica tortilla española, empanadas de cordero, chauchas con echalote frito o mollejas terminadas a la brasas con limonada, entre otras opciones.
Más información en www.shoutbar.com.ar
Nito Mestre presenta su aceite de oliva

Para celebrar su cumpleaños número 66, Nito Mestre desarrolló "Distinto Tiempo", un aceite de oliva Premium con notas verdes, complejas, intensas y picantes. 
“Distinto Tiempo es único como el rock de Nito”, explica Gabriel Guardia, oleólogo y gerente general de Olivícola Laur, con quien Mestre compuso este producto.
Lo presentará el 27 de agosto en la vinoteca La Malbequería, en Palermo, en un encuentro de música, arte y gastronomía, regado por vinos Malbec Cirsium, de Finca Cardo Negro, de Mendoza.
Lo acompañarán la comunidad Chorote de La Estrella, con su pimentón ahumado premio Slow Food 2009; los artistas plásticos Wichi de Misión Chaqueña del Algarrobal y los músicos invitados del Jazz Trío, Mariano Tito, Alberto Sassoon y Francisco “Paco” Prati, baterista que grabó con Nito en el LP, Vida, entre otros amigos y colegas.
Mestre convocó a la Fundación Redes Solidarias, para darle visibilidad a los proyectos artísticos y gastronómicos de las comunidades indígenas del Chaco Salteño.
Kaiken presenta la cosecha 2016 de “Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon”
   
En el marco del “Día del Cabernet Sauvignon”, que se celebra el 30 de agosto, la bodega Kaiken presenta un ejemplar de esta cepa cosecha 2016 que integra la línea Kaiken Terroir Series.
La cosecha 2016 será inolvidable para los enólogos y viñateros que trabajan en suelo argentino porque se trató de la más desafiante, desde el punto de vista técnico, de los últimos 30 años.
Precipitaciones muy por encima del promedio, con 700 mm durante el periodo vegetativo, y temperaturas inferiores a las históricas en la primavera y el verano retrasaron la cosecha alrededor de 20 o 25 días -según la variedad- y produjeron una merma de uva cercana al 40%.
Pero no todo fue negativo, también será recordado como un año que dio vinos de una personalidad única.
Según Rogelio Rabino, enólogo de la bodega, "la cosecha 2016 fue extraordinaria, pero fue muy buena para los Cabernet Sauvignon, ya que preservó el carácter más especiado y de eucaliptus que esta variedad puede tener". 
"Aunque se trata de un blend, porque posee un 80% de Cabernet Sauvignon, un 15% Malbec y un 5% Petit Verdot (no alcanza el 85% mínimo que necesita para declarase varietal), este Cabernet es un fiel exponente de la zona de Los Chacayes”, completó Rabino.
Elaborado con uvas cosechadas a mano de Vista Flores, a 1350 mts sobre el nivel del mar, y criado en barricas francesas de distinto uso durante diez meses, Kaiken Terroir Series Cabernet Sauvignon 2016 se consigue en vinotecas a $290.


Chiuso Ristorante, auténtica "cucina italiana" en pleno barrio de Retiro

Emplazado frente a la Plaza San Martín, Chiuso Ristorante propone disfrutar de un delicioso plato italiano, tanto al mediodía, como el atardecer o la noche.
A cuatro años de su apertura, el establecimiento de Mariano Akman busca no ser sólo un restaurante, sino una experiencia en sí misma.
Para ello, Akman -gastronómico de cuna y sommelier profesional, con vasta trayectoria en el rubro- se encarga de recibir y agasajar a cada comensal, para que se queden con ganas de volver.
"Esta es una cocina honesta pero con estilo, no tiene pretenciones, quiere ser rica, nada más", asegura el creador de Chiuso.
Según Akman, "este lugar representa el concepto de fatto in casa, elaboramos pastas frescas y panes caseros, helados y postres como el semifreddo todo hecho por nosotros".
Casi todo el menú se ofrece como porción (plato entero) o ración (la mitad), para probar diversas opciones o consumir acorde a lo que se desee, manteniendo una buena relación precio/calidad. 
Entre los antipasti fríos, se ofrecen burrata con jamón crudo, bresaola con cebollas caramelizadas y paté de campaña maserado con higos, naranjas y avellanas.
Y en los antipasti calientes, croquetas de conejo con alioli y romescu, aceitunas verdes apanadas rellenas con carne all’ ascolana y melanzane alla parmigiana.
Como platos principales sobresalen los ravioles de rosbif con manteca a la salvia, los panzotti de hongos con manteca de cordero, los pappardelle con panceta, hongos y brócoli, el risotto de berenjenas ahumadas y panceta o el risotto milanés con langostinos.
Se destacan las pastas secas italianas, como los penne rigati con langostinos en su fondo y apio, así como también la pesca del día, carnes y ensaladas.
Como corolario, sobresalen el clásico tiramisú, la panna cotta con coulis de frutos rojos y los semifreddo de pistaccio o de higos con avellanas y miel.
Asimismo, Chiuso cuenta con una carta de vinos donde la mayor parte de ellos son vinos de autor o limitadas producciones.
Con una capacidad de 50 cubiertos, el lugar es sobrio y posee una ambientación clásica y simple, con paredes revestidas en madera y una iluminación tenue. 
Chiuso está ubicado en San Martín 1153 (CABA) y abre de martes a sábados de 12 a 16, y de 19 a 00.
Apoyado en su buena cocina y atento servicio, busca que se haga realidad la leyenda que se inscribe en su barra de madera y marmol blanco: “In questa Casa siamo tutti Felici”.
Llega a la Patagonia la Feria de Vinos Orgánicos

La primera edición de Feria de Vinos Orgánicos y Regionales se realizará el 7 y 8 de septiembre en Puerto Madryn, Chubut, con la participación de las bodegas más sustentables del país.
"Nuestra idea es comunicar los vinos orgánicos y sustentables en la mayor cantidad de lugares posibles", explicó Pancho Barreiro, periodista y cofundador de Vios, entidad organizadora.
Barreiro agregó: “Es la primera vez que hacemos la Feria fuera de Buenos Aires y creemos que la Patagonia es un excelente punto de partida”.
En el Ecocentro de la ciudad, se podrán degustar los vinos de unas 15 bodegas orgánicas, biodinámicas, sustentables, con certificación Comercio Justo y de pequeños productores regionales, espacios gourmet; además de charlas.
A diferencia de las ediciones porteñas, en esta oportunidad también se apostó por acompañar a los pequeños productores regionales.
"Decidimos sumarlos para potenciar a los trabajadores de la región y que tengan un lugar para mostrar todo el esfuerzo que significa trabajar la viña en esta zona", explicó Juan Pino, licenciado en Ciencias Ambientales y el otro cofundador de Vios.
Para llevar adelante esta nueva iniciativa, Vios se unió a Slow & Steady, el emprendimiento que propone experiencias de viaje eco-sustentables, donde combina la aventura y el relax en modo "slow".
"Slow & Steady -según Lía Barros, fundadora de firma- busca potenciar el ecoturismo de lujo a través de viajes, eventos, congresos, ferias y todo lo relacionado a disfrutar de la vida bajo el concepto ‘slow’".
En ese sentido, la Feria "es en una oportunidad para disfrutar de una experiencia diferente que une al vino, la sustentabilidad y el turismo en un solo lugar", agregó Barros.
El Ecocentro es un espacio cultural de encuentro y reflexión que promueve una actitud más armónica con el océano, a través de la educación, la ciencia y el arte.
"Elegimos el Ecocentro como sede de la primera edición patagónica de la Feria para seguir con nuestra propuesta integral de sustentabilidad, donde el cuidado del ambiente y la educación son pilares de nuestro proyecto", afirmó Pino.
Los vinos orgánicos son productos amables con el entorno y que responden a esta búsqueda mundial de alimentos y bebidas sanas que generan un impacto positivo en el ambiente, los trabajadores y los consumidores.
"Para decirlo de una forma simple, en toda la producción de este tipo de vinos no se utilizan pesticidas, herbicidas, ni fertilizantes artificiales", señaló Barreiro.
Además del cuidado de la vid en todo su proceso de madurez, la producción orgánica se extiende también a las bodegas.
Los vinos biodinámicos están basados en las teorías de Rudolf Steiner, creador de la antroposofía y la pedagogía Waldorf, la cual establece como base la relación natural y la armonía entre los suelos, las plantas y animales que conviven, tratando al viñedo como un sistema en equilibrio.
Además de la prohibición del uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas industriales -como en toda producción orgánica-, en la agricultura biodinámica se realizan preparados vegetales y minerales como aditivos elaborados especialmente para el compost.
Otro de los factores fundamentales de este tipo de agricultura es el seguimiento de un calendario de siembra, poda y cosecha basado en el movimiento de los astros, fundamentalmente en los ciclos lunares.
Desde 2009, la Argentina aplica el Fair Trade en la producción de vino y hoy es el principal producto con esta certificación en el país.
Esta práctica de comercialización también se lleva adelante en productos como el café, el azúcar, hierbas aromáticas, bananas y frutos secos, entre otros.
La Feria de Vinos Orgánicos y Regionales Puerto Madryn 2018 Edición Patagonia se realizará los días viernes 7 y sábado 8 de septiembre, de 21 a 24, en el Ecocentro de Puerto Madryn, Chubut.
Más información y venta de entradas (que tienen un precio de $550) en www.vinosorganicos.com.ar/puertomadryn

jueves, 23 de agosto de 2018

Ocho bartenders participarán de la final del concurso #TheBourbonCocktail de Wild Turkey
   Luego de un mes de promocionar sus cocktails en sus bares, ser juzgados por periodistas y amantes de la coctelería y por sus clientes en redes sociales, ocho bartenders participarán de la final del concurso #TheBourbonCocktail de Wild Turkey el 27 de agosto en el Museo del Whisky.
Se trata de Hernán Calliari (Faraday, Buenos Aires), Santiago Agustín Cánepa (Brukbar, Buenos Aires), Alex Martínez (Boticario, Buenos Aires), Matías Granata (Luz Mala, Buenos Aires), Agus Zenonni (Chinchibira, Rosario), Matías Leanez (La Cova del Drac, Córdoba), Martín "Tinki" García (Cachita's, Mendoza) y Juan Roda (Tiki Bar, Mar del Plata).
Ese día, en el Museo del Whisky, los bartenders asistirán a un taller especialmente diseñado para ellos por Robín Coupar, brand ambassador del Gruppo Campari, y se medirán en el último duelo cara a cara para ganar dos viajes a la destilería de Wild Turkey en Kentucky.
En la etapa final el jurado estará conformado por Robín Coupar, Matías Merlo, Agustín Sena y los 10 bartenders que no llegaron a la final también sumarán su voto para que los dos ganadores viajen a Kentuky.
Los bares participantes fueron 878 Bar, Boticario, Brukbar, Cachita's, Cali Ranch, Chinchibira, Faraday, ForestDan, Francis, Kinky, La Cova del Drac, Luz Mala, Ogham, Parque, Piel de Toro, Puerta 14, Tiki Bar y Wherever, quienes sumaron más de 72 cocktails al legado de Wild Turkey.
Wild Turkey es un Bourbon Whiskey con origen en Kentucky, elaborado desde 1855, destilado y embotellado por Wild Turkey Distilling Co, una división de Campari Group.
Sus tres generaciones de Master Distillers, los Russell, son los guardianes de una receta que se mantiene intacta desde antes de la época de prohibición, contando con más de 60 años de experiencia y con el destilador activo con más antigüedad en el mundo.
Davide Campari-Milano S.p.A ("Campari Group") fue fundado en 1860 y hoy es el sexto jugador más grande del mundo en la industria premium de las espirituosas.
El portfolio del Gruppo, con más de 50 marcas, abarca bebidas espirituosas (la actividad principal), vinos y bebidas sin alcohol como Aperol, Campari, Cinzano, SKYY Vodka y Wild Turkey.
Llega la 6ta. edición de "Exigí Buen Café": Más cafés, talleres, experiencias y concursos

Una nueva edición de la feria "Exigí Buen Café" se realizará el lunes 27 de agosto de 11 a 21 en el Four Seasons Hotel Buenos Aires.
En la misma, el visitante podrá disfrutar de degustaciones, campeonatos de baristas, latte art, grandes espressos, cafés filtrados, granos de origen, microlotes, tecnología cafetera, cócteles con café, soluciones hogareñas, talleres y charlas gratuitas.
En el marco de la feria se realizará el VI Concurso de Baristas EBC, donde competirán ocho baristas seleccionados entre cuarenta inscriptos.
El Concurso es auspiciado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés ( AHRCC), Campos Altos Café y Tía María.
La novedad serán los dos nuevos concursos: la 1° Competencia de Latte Art EBC y el 1° Torneo de Café y Espirituosas EBC realizado con Capricornio Coffees.
Estos dos nuevos campeonatos tendrán lugar en un escenario ubicado en el ingreso del predio y se llevarán a cabo alternadamente con el Concurso de Baristas.
En el 1° Torneo de Café y Espirituosas EBC, cinco bartenders junto a un barista deberán preparar dos cócteles de café de los que por lo menos uno de ellos deberá estar elaborado a partir de un espresso.
En la Competencia de Latte Art, los baristas concursarán por etapas con distintos diseños de leche espumada sobre el espresso.
Además, se podrán visitar los stand de: Puerto Blest, Illy, Cabrales, Machiatto, Tía María, Nuova Simonelli, Café Fundador, Faema, Usina Cafetera, Import Coffee Company; Habito Café,  Kitchenaid, Bonini, Rocket, La Unión, Nescafé Espresso, Santa Café, Ascaso, Chemex, Motofeca, San Remo, San Pellegrino, Mahlkonig, Zupay, Diedrich, Della Tazza, Tienda del Barista y Capricornio Coffees.
Exigí Buen Café cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, programa de Gobierno que busca impulsar a la Ciudad de Buenos Aires como un destino gastronómico de América Latina.
Las entradas incluyen charlas, degustaciones y talleres, y se consiguen en www.exigibuencafe.com a un precio de $200 general (por franja horaria) y $300 Vip (toda la jornada).

miércoles, 22 de agosto de 2018

Nuevos vinos de Marcelo Pelleriti

Marcelo Pelleriti, junto al músico Rano Sarbach, presentó en los últimos días en Buenos Aires tres nuevos vinos, entre anécdotas de las dos pasiones que los unen: el vino y la música.
El primero de los vinos, cuyo lanzamiento está previsto para esta primavera, es el "Marcelo Pelleriti Signature Blend - Edición limitada".
Se trata de un blend 70% Malbec-30% Cabernet Franc elaborado mediante maceración carbónica tradicional con racimos enteros a baja temperatura para resaltar la frescura y la expresión frutal.
Otro vino fue "Estrella del Camino Rano Sarbach", compuesto por 75% Malbec, 10% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah.
Tras una doble selección manual y la fermentación de forma conjunta de las cuatro variedades (cofermentación), el vino permanece 16 meses en barricas de roble francés.
Finalmente, se conoció el "Marcelo Pelleriti Grand Cuvee 2011", un bivarietal 80% Malbec y 20% Cabernet Franc con un potencial de guarda de más de 20 años y una producción de 2.100 botellas.
Desgranados los racimos a mano, macerado en frío durante 20 días y cofermentado, el vino se cría 24 meses en barricas de roble francés y reposa cinco años en botella.
Nueva edición de la carrera "Dale Vida" por la donación voluntaria de sangre

La 9na. Carrera por la Donación Voluntaria de Sangre se realizará el 2 de septiembre, para encontrar más donantes voluntarios y habituales, y visibilizar aún más la importancia de donar sangre para ayudar a salvar vidas.
Organizada por la Asociación Civil Dale Vida y el Club de Corredores, esta nueva edición de la Carrera Dale Vida tendrá lugar desde las 8 en Av de los Italianos y Macacha Guemes, Costanera Sur. 
"Mediante este evento deportivo cada vez más personas toman conciencia y reflexionan acerca de la importancia de la donación de sangre. Con la donación de una persona se puede salvar tres vidas, ¿por qué perdernos la posibilidad de ayudar?", explicó Silvia Arreghini, presidente de la entidad. 
Contará con tres circuitos: uno competitivo para aquellos que corran 10 kilómetros; otro participativo de tres kilómetros y, al igual que el año pasado, la categoría kids de un kilómetro para los más pequeños. 
"Correr, caminar, disfrutar recreativamente un evento, es también un símbolo de circulación. Y cuanto más si se trata de un movimiento vital, el de conectar nuestro corazón con las necesidades de tantas personas", afirman desde la asociación.
Los fondos recaudados serán utilizados para llevar adelante campañas de promoción y apoyar todos los programas que realiza la Asociación.
Más información en http://maraton.dalevida.org.ar
Dale Vida ayuda a los hospitales públicos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) a que estén abastecidos de la sangre necesaria para atender a los pacientes.
Acompaña mediante el programa Leyendo Juntos a los chicos internados en el Hospital de Niños Dr. Ricardo Gutiérrez y sus familias.
Además de estas acciones, la Asociación dio inicio al Proyecto Móvil Dale Vida de Donación de Sangre en la vía pública e invita a la comunidad a colaborar para equipar una unidad con lo necesario para la atención en la vía pública de aquellas personas de los diferentes barrios de CABA que quieran donar sangre voluntaria y habitualmente.

martes, 21 de agosto de 2018

Rosell Boher Lodge inicia la construcción de su spa
  
  Rosell Boher Lodge comenzará con la construcción de su spa, que podría estar terminado en el transcurso de 2019, como parte de su plan de crecimiento.
Este alojamiento de lujo está ubicado en la zona de Alto Agrelo, rodeado por cientos de hectáreas de viñas y frente a la imponente Cordillera de los Andes.
A orillas de la laguna, el spa tendrá unos 400 m2 cubiertos y piscina climatizada; y su sala de relax tendrá una amplia vista a la cordillera y el espejo de agua climatizado. 
Contará también con salas de masajes, sauna húmedo, sauna seco, sala de para distintos tipos de tratamientos faciales y corporales, y un gimnasio. 
Su arquitectura se asemeja al paisaje, tomando el color de la tierra y surgiendo de ella, como un geiser que hace regresar el agua termal a la superficie a través de fracturas en el suelo. 
Interiores bañados de luz cenital que ingresa a través de quiebres entre muro y losa.
Una animación permite imaginar cómo quedará: https://youtu.be/annFlcdElFU
Rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios,
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, una de las mejores zonas productivas de Mendoza.
Cuenta hoy con un Guest-house de cuatro habitaciones, tres Casas de Viñas con su propio hogar, jacuzzi y fogón individual en cada terraza; y siete más en construcción (a poco de concluirse).
En 2017, Rosell Boher Lodge, obtuvo el premio al Mejor Alojamiento de vinos y en 2019, competirá en el rubro Mejor Desarrollo Arquitectónico representando a la Argentina.
Más información en rosellboherlodge.com

lunes, 20 de agosto de 2018



Llegan los 21k de Buenos Aires, la carrera más multitudinaria de la Argentina

Unos 25 mil corredores participarán el domingo 26 de agosto del medio maratón porteño, como cada año la carrera más multitudinaria de la Argentina.
La competencia, organizada por la Asociación Ñandú, tendrá el mismo circuito del año pasado.
Los 21k de Buenos Aires incluyen el Campeonato Nacional de Medio Maratón, fiscalizado por la Confederación Argentina de Atletismo y la Federación Atlética Metropolitana (FAM).
Y son la antesala del Maratón Internacional de la Ciudad, a disputarse el 23 de septiembre, que incluye el Campeonato Sudamericano de Maratón, y designado “Bronze Label” por la Asociación Internacional de Federaciones de Atletismo (IAAF).
Con largada a las 7:30 en Avenida Figueroa Alcorta y Monroe, llega hasta la Casa Rosada y el Obelisco, y regreso al lugar de salida.
La entrega de kits se realizará en Parque Norte -Golden Center, en Cantilo y Guiraldes s/n- los días 23, 24 y 25 de agosto.
Por primera vez en su historia, y bajo el lema "Dejá todo por tu propósito", Naranja será el main sponsor de la prueba. Y Adidas nuevamente, el sponsor deportivo. 
Entrenamiento gratuito y masivo de Reanimación Cardiopulmonar (RCP)
   
La Asociación de Anestesia, Analgesia y Reanimación de Buenos Aires (AAARBA) realizará un entrenamiento gratuito y masivo de Reanimación Cardiopulmonar (RCP), con motivo de la "Semana de la muerte súbita".
Los interesados en participar de la actividad, el sábado 25 de agosto de 10 a 18 en Plaza Irlanda -en Avda. Gaona y Avda. Tte. Donato Alvarez, CABA-, deberán inscribirse llamando al 0800-222-7221 int. 216, en www.aaarba.org o bien en el lugar.
El evento se realiza en el marco de la Jornada Nacional de RCP, organizada por la Federación Argentina de Asociaciones de Anestesia, Analgesia y Reanimación (FAAAAR).
El objetivo es lograr que la persona reconozca las emergencias potencialmente fatales, active el sistema de emergencias médicas y realice RCP inmediatamente. 
Durante el entrenamiento, que tendrá una duración de 30 minutos, los participantes estarán acompañados por instructores calificados y, mediante prácticas sobre maniquíes, se familiarizarán con las maniobras de reanimación cardiopulmonar.
La enfermedad cardiovascular es la primera causa de muerte entre los mayores de 45 años en todo el mundo. 
Muchas veces la primera manifestación de una enfermedad cardiaca es la muerte súbita y en estos casos la víctima puede recuperarse si recibe Reanimación Cardiopulmonar en forma inmediata.

sábado, 18 de agosto de 2018

Reintegros: la industria vitivinícola solicita al Gobierno que reconsidere la reducción

Bodegas de Argentina manifestó su discrepancia ante la posibilidad de una reducción del 66% en los reintegros a las exportaciones del sector vitivinícola, medida anunciada por el Gobierno nacional. 
La entidad, que nuclea más de 230 bodegas que exportan 90% del vino fraccionado, considera que este cambio en las reglas impositivas resultaría "injusto'.
Según Bodegas de Argentina, "los reintegros no son un subsidio al sector sino que son la devolución equitativa de impuestos indirectos sobre productos que se exportan". 
El monto de reintegros asciende aproximadamente a u$s 48 millones anuales y la industria exporta anualmente 800 millones con un reintegro de seis puntos.
Asimismo, la entidad cree que ésta medida no sería compensada en lo inmediato por la reforma tributaria de 2017.
La entidad señaló además que más allá de la mejora temporaria que generó la variación del tipo de cambio en los márgenes de exportación, una medida de estas características reduciría la competitividad de los vinos argentinos en el mundo.
Los otros grandes países exportadores,  como Chile, Australia, Francia, España, Nueva Zelanda e Italia, subsidian la promoción internacional con recursos públicos de entre u$s 20 y 200 millones por año por país, mientras que en Argentina no supera el millón, recordó. 
"Para nuestras bodegas, los reintegros son una de las pocas herramientas con las que se cuenta para competir", enfatizó. 
Por otro lado, lamentó Bodegas de Argentina, el país "carece de tratados de libre comercio con los principales mercados, lo cual encarece nuestros vinos frente al de países como Chile y Australia". 
Por último, completó la entidad, "nuestras bodegas invierten en promedio 4-5% de sus ingresos en publicidad de sus marcas fuera de las fronteras".
Por ello, la posibilidad de la reducción de reintegros es muy sensible considerando además que en promedio los márgenes netos son del 4%, y actualmente el sector sufre caídas en los volúmenes de exportación y en el mercado interno.
"Nuestra industria puede competir con el mundo y triplicar sus exportaciones en poco tiempo, pero no lo puede hacer sin apoyo, y menos aun si medidas como la anunciada llegan a afectar nuestras exportaciones. El vino es para todos los países que lo elaboran y exportan una marca país y un producto estratégico", aseguró. 
Por todo ésto, Bodegas de Argentina solicitó al Gobierno nacional que "evalúe profundamente la posibilidad de esta medida, en apoyo a un producto icónico de las economías regionales, fiel reflejo del valor agregado, y de los pocos productos que el país logra colocar en las góndolas del mundo con marca propia".
La Bonarda copó Buenos Aires

El Plan de Promoción y Desarrollo de la Bonarda Argentina presentó casi 50 etiquetas de 35 bodegas de todo el país a sommeliers, periodistas y blogueros especializados en vinos, en un evento llevado a cabo en la Casa de Mendoza en Buenos Aires.
Organizado por el Plan Bonarda Argentina, que lleva a cabo desde hace siete años la Municipalidad de San Martín (Mendoza), el evento tuvo la modalidad de una feria de vinos, con degustación de los vinos y la posibilidad de hablar con representantes de las bodegas.
Se probaron vinos Bonarda de Nieto Senetiner, Colonia Las Liebres, El Enemigo, Giménez Riili, Iaccarini, Paso a Paso Wines, SinFin, Mairena, Niven Wines, Los Haroldos, Crotta, La Añorada, Altillos de Medrano, Mi Estancia, Familia Morcos, Matías Morcos, Almahuar, Kineta, Caligiore, Finca Sophenia, Mi Terruño, Tierra Franca, Aminga, Corzo Lucero, Siseos, Marcelo Rodríguez, Lamadrid, Durigutti, Familia Zuccardi, Dante Robino, Familia Blanco Wines, Foster Lorca, Pasionarte Wines y Vinecol.
Hace siete años, la Municipalidad de Gral. San Martín estableció como política de Estado el desarrollo y promoción de la Bonarda Argentina, poniendo en marcha un Plan con diferentes acciones que incluyen desde la asistencia técnica a productores y bodegas de la zona para que elaboren Bonardas de alta gama hasta actividades específicas para posicionar al varietal en el mercado.

viernes, 17 de agosto de 2018

La industria vitivinícola lamenta la reducción de los reintegros a las exportaciones

La industria vitivinícola lamentó la reducción de 66% en el monto total pagado en concepto de reintegros a la exportación, de acuerdo a un esquema diferenciado por producto, dispuesta por el Gobierno nacional.
Estos estímulos corresponden al reintegro que el Estado hace a los exportadores de los tributos interiores que se pagaron en las distintas etapas de producción y comercialización de bienes nuevos argentinos entre los que se encuentran tributos nacionales (Débitos y Créditos bancarios, derechos de importación y tasa estadística), tributos provinciales (Ingresos Brutos y Sellos) y municipales (tasa de seguridad e higiene), recordó el Observatorio Vitivinícola.
Actualmente los niveles de Reintegro a la Exportación aplicables a diferentes posiciones arancelarias, entre ellas los productos vitivinícolas son para la uva en fresco de 3,50%, la pasa de uva de 3,00%, el jugo concentrado de uva de 6,00%, el vino espumoso de 6,00%, el vino fraccionado 6,00% y otros vino a granel 5,50%.
Según un reciente estudio de la entidad para determinar el valor de los impuestos contenidos en el precio FOB de los productos vitivinícolas exportados, éstos representan un porcentaje mayor al porcentaje del reintegro recibido. 
Por ello, la industria vitivinícola solicitó aumentar los reintegros a las exportaciones de forma de compensar los tributos interiores que los exportadores pagan en las distintas etapas de producción y comercialización de vino, esto es, disminuir la presión fiscal sobre las exportaciones vitivinícolas.
En el caso de los reintegros a las exportaciones del vino fraccionado (6% sobre valor FOB) se concluyó que el porcentaje de impuestos contenidos en el valor promedio FOB es de a 8%, 2% mayor al reintegro recibido. 
En el caso de las exportaciones de vino a granel (5,5% sobre FOB) esta diferencia es aún mayor ya que los impuestos contenidos en el precio FOB significan un 10,5% del precio FOB, 5 puntos porcentuales.
Además, la industria vitivinícola soporta una importante carga impositiva evaluada en toda la cadena productiva: evaluada en su conjunto, presenta un 65,4% de carga impositiva, en tanto que en la producción primaria esta relación es de 43,4%, indicó otro estudio del sector.
A estos resultados de carácter impositivo, se suman a otros factores que inciden negativamente en la competitividad del sector, como los altos costos de transporte.
Además, el vino es un producto de origen agrícola, pero con fuerte valor agregado: por cada dólar facturado en exportaciones, aproximadamente 30 centavos es valor agregado.
Por todo ello, concluye el comunicado del Observatorio Vitivinícola, "la vitivinicultura argentina tiene condiciones y características que desde el punto de vista socio económico la destacan, entre ellas la intensidad en el uso de mano de obra y el alto valor agregado, razones que justifican ampliamente la reducción de la carga impositiva de la cadena".