Vodka con pomelo rosado, en lata

Dr. Lemon presentó su sabor Dr. Lemon Pomelo en lata, listo para tomar en todo momento, solos o con amigos.
Es un producto dulce, fresco con sabor a Vodka y el toque justo de Pomelo para disfrutar de los últimos días del calor.
Grupo Cepas desarrolló el primer RTD en Argentina con la línea Pronto y desde hace más de 20 años está presente con su marca Dr. Lemon.
En los últimos años, la categoría de los ready to drink tuvo un crecimiento sostenido en todo el mundo, y se prevé que se mantenga como el sector con mayor proyección para los próximos años.
Las presentaciones en lata acompañan los cambios en la industria de la coctelería, que desde hace tiempo fomenta el consumo de bebidas con baja graduación alcohólica y confortabilidad en el consumo.
En la Argentina, las latas se encuentran dentro de la preferencia del consumidor porque se adaptan a cualquier momento y lugar de consumo.
Además, este formato es amigable con el planeta ya que las latas de aluminio son uno de los materiales contenedores de bebida más reciclados a nivel mundial.
La línea de productos Dr. Lemon se compone por latas (473 ml) y botellas (650ml y 1ltro) en los sabores Vodka, Limón, Pomelo, Naranja, Mojito y Red Berry.

Nuevo Smirnoff Bitter Citric

La marca de vodka ruso Smirnoff lanzó Bitter Citric, una fusión de pomelo rosado y lima más liviana y fresca para tomar como aperitivo. 

"Smirnoff Bitter Citric marca un quiebre en la historia de la marca ya que es el primer producto elaborado para disfrutar en la ocasión del aperitivo", dijo Guadalupe Fernández Burgoa, gerente de Marketing de Diageo Argentina. 

Según Fernández Burgoa, se trata de "una bebida más liviana y muy fresca que responde a las tendencia globales que también se empiezan a ver en Argentina, donde los consumidores se reúnen más temprano, buscan bebidas más balanceadas y experiencias de sabores". 

El trago sugerido sólo requiere una copa de boca ancha para cargar mucho hielo, 30% de Smirnoff Bitter Citric, 70% gaseosa pomelo y, como toque final, una rodaja de pomelo rosado.

Smirnoff Bitter Citric se vende a un precio sugerido de $299,90 en cadenas de supermercados y tiendas en todo el país.

Fundada en 1864 por Piotr Aseneevich Smirnov, la marca se volvió famosa entre los productores de vodka en Rusia, donde en 1886 fue designada como "Proveedor de la Corte Imperial". 

Cuando los bolcheviques tomaron el poder, las destilerías fueron cerradas y su hijo Vladimir fue expulsado de la ciudad; establecido en Francia, vendió vodka bajo el nombre "Smirnoff".

"Fin de Tarde", la primera cerveza ácida de Antares

La cervecería artesanal marplatense Antares lanzó "Fin de Tarde", a base de trigo, jugo de pomelo y levaduras alemanas, su primera cerveza ácida (sour beer).
Inspirada en las Weissbier del sur de Alemania, Leo Ferrari -maestro cervecero de Antares- buscó fusionar la tradición con la innovación.
Así, esta nueva cerveza de estación de Antares es elaborada con un alto porcentaje de trigo malteado y sin filtrar, turbia.

“El jugo de pomelo adicionado durante la fermentación le brinda una leve acidez, con un amargor tipo a tónica", explicó Ferrari. 

"Las levaduras alemanas usadas le dan un carácter frutado donde dominan la banana y los frutos de carozo como el durazno", completó.

"Fin de tarde" es una cerveza liviana, pensada para las tardes de verano; refrescante, ideal para tomarla disfrutando la suave brisa del mar y acompañarla con algún tapeo.

 Encuentra perfecta conjunción con pescados y frutos de mar y en preparaciones como ceviches, sushi a la plancha o en frituras crocantes.
Va muy bien con acompañamientos frescos, como ensaladas, paltas, mousses cítricas y frutas frescas fileteadas.
En los locales Antares se puede maridar con las rabas con limón y la tabla de mar, sus tapeos de mejillones, langostinos a la plancha o rebozados, las bruschettas de guacamole y tomate cherry y Sándwiches de salmón ahumado, caprese o los de vegetales.
También con ensaladas, como la Noruega, con salmón ahumado y hojas verdes o una clásica Caesar con pollo a la plancha y crutones.
Está disponible desde el 21 de diciembre en los más de 40 locales de Antares en todo el país a partir de un precio de $75- la Pinta, $120- la ½ Pinta y en botellas de 500 ml. a partir $95.
Se suma a la carta de cervezas formada por ocho variedades estables: Kölsch, Scotch Ale, Porter, Honey Beer, Cream Stout, Barley Wine, India Pale Ale e Imperial Stout y tres variedades de cervezas rotativas: "Cervezas de Estación", "Canilla Verde" y "Cerveza de Pizarrón".
En los últimos años, las "sour beers" -cervezas que dejan de lado el sabor amargo para dar paso a tonalidades ácidas o con aromas a frutos- son tendencia en el mundo de la cerveza artesanal.
Esta tendencia responde a la evolución que han tenido los cerveceros en el mundo, sobre todo en EE.UU., donde el movimiento de cerveza artesanal lleva fortaleciéndose desde los años 70.
Las "sour" son cervezas antiguas, de los siglos XIV, XV y XVI, con gran tradición, y por la complejidad que tienen son un reto para los cerveceros.
Ahora que ya se ha dominado la producción de IPA (cervezas amargas por la cantidad de lúpulos en su elaboración), las "sour" entran en escena.
La acidez de la bebida se obtiene por medio de procesos conocidos como fermentación espontánea.
En esta fermentación las levaduras y bacterias son las que metabolizarán el alcohol y dan la tonalidad ácida a la bebida, cada una en diferente medida.

Pomelo: un cítrico que se utiliza cada vez más para coctelería

Si bien la naranja y la mandarina son los cítricos que más se consumen en la Argentina, el pomelo se ganó un lugar y se utiliza cada vez más para la preparación de cócteles en las barras y las casas.
Puede ser utilizando jugo de pomelo rosado, cortando pequeños gajos, una rodaja, cordial de pomelo, gaseosa de pomelo o la piel de la fruta, combinándolo con vodka, aperitivos como Cynar y Cinzano, u otras bebidas como ron, brandy, coñac y whisky.
Al ser consultada por este cítrico, la bartender Mona Gallosi destacó que el pomelo ha tomado más relevancia en los últimos años, si bien siempre se ha utilizado el jugo de pomelo en la coctelería. 
"Lo uso en mis preparaciones desde hace muchos años porque creo que es el más seductor de los cítricos, el más noble y el más interesante", aseguró. 
Según Gallosi, "al tener diferentes variantes, el pomelo te permite jugar, es muy amable para mezclar y si lo mezclamos con un aperitivo, levanta la parte herbal".
"Me parece que ha ganado mucha presencia en los últimos años porque los bartenders y los consumidores se dieron cuenta de eso; además, conserva su sabor en todas las temporadas del año", dijo. 

"Los bartenders empezaron a utilizarlo mucho más porque empezaron a captar que el pomelo tiene más transcendencia, es más fresco y más ligero", concluyó.
Por su arte, Julián Díaz consideró que "el pomelo es un insumo muy bueno en la coctelería, te va muy bien con los aperitivos, con todos los amargos, combina muy bien sus sabores con distintas bebidas".
"Es un producto que oculta también algunas deficiencias que puede tener el balance del trago. Es un jugo muy versátil, tiene muchas virtudes", completó.
Cynar, el aperitivo hecho a base de alcachofas y 13 hierbas diferentes, es una de las bebidas que más trabaja la combinación.
Su aroma intenso y su sabor amargo con un final dulzón combinan muy bien con el sabor del pomelo.
Se pueden elaborar cócteles muy simples y otros más sofisticados.
En casa, una opción es preparar un trago fresco y rápido con Cynar, hielo y jugo de pomelo, o aún más simple con gaseosa de pomelo.
Para Ani Varela, bartender de The Harrison Speakeasy, "el pomelo es muy versátil, tiene la acidez y el amargor justo que a los argentinos nos encanta; se usa desde siempre y es un cítrico que nos permite generar gran cantidad de combinaciones".

Para coctelería, se puede preparar "Cynar 70 Pomelo", un aperitivo con el doble de graduación alcohólica que su receta original que en esta versión se puede completar con jugo o gaseosa de pomelo, hielo, y decorar con piel, rodaja o deshidratado de pomelo.
Otra alternativa es armar una versión diferente del reconocido mojito, el Cynar julep, utilizando Cynar, jugo de pomelo rosado, jugo de limón, azúcar negra, unas ramitas de menta y hielo. 
Otras combinaciones simples con un pequeño toque de pomelo son Cynar soda (3 partes de Cynar, 1 parte de soda, hielo y una rodaja de pomelo) o Cynar tónica (1 parte de Cynar, 2 partes de Tónica, hielo y una rodaja de pomelo).
La combinación entre pomelo y Cinzano también se hace, dijo Gastón Basso Dastugue, responsable de la marca de aperitivos: "Vemos que los consumidores más jóvenes combinan el Cinzano Rosso con gaseosa de pomelo. Son unas alternativas a las combinaciones más tradicionales al vermut con soda o fernet".
Gallosi agregó: "Me gusta exprimir el pomelo, me encanta su jugo y agregarles sus gajos a los tragos, en un garnish que le de frescura; si tengo que hacer una caipi, también me gusta una de pomelo y jengibre, que es una propuesta muy interesante".

"Para completar un cóctel me parece que está bueno; un dash ayuda un montón, muchas veces mezclo el jugo de lima con el jugo de pomelo para que le dé otras notas; soy fan del pomelo", señaló.
Según Gallosi, "a partir del Cynar julep, donde el pomelo tiene gran protagonismo, todos empezaron a pensar el pomelo desde otro lado, y se comenzó a utilizar más con aperitivos, y en otras combinas".
"Va muy bien con ron, con brandy, con coñac, con whisky. Para mí es el cítrico elegido para que acompañe el 99% de mis cócteles", finalizó.
En la Argentina, la producción de pomelo en 2017 fue de 112.337 toneladas, según datos de la Federación Argentina de Citrus (Federcitrus).
Del total, 25.397 se utilizaron para consumo fresco de la fruta, según esta entidad en 2017 se consumieron 633 gramos por habitante; y la industria utilizó 66.028 toneladas.
Las principales provincias productoras son Salta (52.290 toneladas), Formosa (14.756 toneladas), Jujuy (15.000 toneladas), Corrientes (10.208 toneladas), Misiones (7.411 toneladas), y Entre Ríos (5.000 toneladas).
En la provincia de Formosa se celebra todos los años la Fiesta Nacional del Pomelo, la 36° edición se llevará a cabo en la localidad de Laguna Blanca los días 13, 14 y 15 de julio.
El pomelo se destaca por su contenido en vitamina C, antioxidantes, entre otras propiedades.
Según dicen algunos especialistas, el consumo de pomelos puede reducir los niveles de colesterol "malo" y los triglicéridos; 90% de su contenido es agua y tiene menos calorías que otros cítricos, como la naranja, y trabaja favorablemente sobre los niveles de insulina.