Cautiva Sour Ale de Barrica, una cerveza añejada

Peñón del Águila lanzó Cautiva Sour Ale de Barrica, cerveza de edición limitada, añejada, compleja, salvaje y con 6% de graduación alcohólica; y su conocida American Amber Lager, cerveza lupulada, ambas en lata.

La historia de la Cautiva Sour Ale de Barrica comenzó 30 meses atrás, cuando decidieron llenar barricas de roble francés y americano -antes utilizadas para criar vino Malbec y Chardonnay- y las completaron con Doppelbock, cáscaras de naranja y cascarilla de cacao.
Transcurridos los meses, las bacterias y levaduras salvajes empezaron su proceso de acidificación y generación de compuestos aromáticos complejos; y, tras más de dos años de crianza, llegó el "blendeo" (probar las barricas, identificar las mejores y definir las proporciones para darle el perfil buscado).

El blend final consistió en una proporción de cerveza añejada con cerveza fresca (sin madurar en roble) para lograr el balance y la tomabilidad deseada. 

"Valió la pena la espera, estamos muy contentos con el resultado. Es una cerveza elegante, compleja y llena de capas, que encuentran el balance en la acidez producida por las bacterias y levaduras salvajes y sus notas cítricas y frutadas", detalla Marcelo Roggio, fundador y biermaster de la marca.

La Cautiva Sour Ale de Barrica es ideal para maridar con quesos madurados, postres a base de chocolate y frutos secos. 

Sobre la American Amber Lager en lata, Roggio señaló: "Este estilo lo venimos cocinando hace más de tres años y siempre quisimos tenerlo en lata para que todos lo puedan disfrutar en cualquier lugar".
La American Amber Lager combina las bondades de dos líneas de cervezas bastante marcadas, las maltosas y las lupuladas; cocida con maltas caramelo que aportan dulzor y con un mix de lúpulos donde predomina el Falconers Flight (americano) que la hace muy aromática y de un amargor notable, pero balanceado.
Esta lager de intenso color ámbar con destellos rubí, presenta un aroma exuberante en el que la fruta tropical, durazno y cítricos del lúpulo se codean armoniosamente con las notas a caramelo de las maltas especiales; y, con 5,6% de alcohol, ideal para acompañar con carnes asadas, fiambres o postres frutales.
Estas dos cervezas ya se pueden degustar en los 13 bares de Peñón del Águila con sedes a nivel nacional, o adquirir en la tienda virtual https://penondelaguila.mercadoshops.com.ar/

Peñón del Águila suma dos nuevos estilos a su línea de cervezas

La cervecería cordobesa Peñón del Águila lanzó su primera IPA en lata llamada IPA BETA y añadió una integrante a la familia de las sours: Isabella Sour, hecha con 12% de jugo de uva Frambua, ambas disponibles de forma exclusiva en su tienda online y los packs de la membresía Bierflix.
La primera IPA en lata, IPA BETA, se origina a partir de una American IPA clásica (5,9% de alcohol, 50 IBUs, perfil limpio de maltas y protagonismo total del lúpulo), con diferentes perfiles de lúpulos, maltas y balances.
La lata trae un código QR que el usuario puede escanear y ver la ficha técnica correspondiente, ingresando en las historias destacadas de @penoncerveza o en el feed del perfil.
"Luego de meses de intentarlo, llegamos a la conclusión de que la IPA perfecta no existe, un resultado que no desilusiona, por el contrario, nos motiva a seguir moviéndonos", afirma Marcelo Roggio, biermaster de Peñón del Águila.
Y la Isabella Sour se suma a la familia de las sours integrada por los sabores Maracuyá y Arándanos, basada en la Catharina Sour de Peñón del Águila a la que se le agregó 12% de jugo de uva Frambua.
Es una cerveza refrescante y delicada, de color rosado y 4% de alcohol, con un perfil frutado característico de esta uva típica del norte de Córdoba, que aporta notas a ciruela, frutos rojos y frutas tropicales.
Los dos estilos ya se pueden adquirir de forma exclusiva en la tienda virtual https://penondelaguila.mercadoshops.com.ar/ y también formarán parte de la próxima entrega de Bierflix, una membresía para recibir packs especiales de la cerveza legendaria en casa.

Llegó la "Trilogía Nostálgica" a Cerveza MUR

Cervecería MUR lanzó su nueva edición limitada "Trilogía Nostálgica", tres cervezas creadas en conjunto con Cerveza Dos Dingos y Gorilla Brewing.

Estas cervezas fueron inspiradas por clásicas golosinas de la infancia: tazón de zucaritas, chicle relleno con juguito de uva y la clásica banana bañada en chocolate.
La primer integrante de este lanzamiento es la "Cereal Killer", una Milk IPA con lactosa hecha con copos de maíz y avena azucarados. 

Aromática, sedosa y corpulenta, su doble dry hop de lúpulos Galaxy y Mosaic complementan las notas avainilladas de los cereales y maltas con sabores y aromas tropicales de durazno, naranja, maracuyá y mango.
La segunda será la "Bubba Uva Sour", cerveza de trigo acidificada con lactobacillus, estilo Catharina Sour, a la que se le agregaron 2.500 chicles. 

Se obtuvo una cerveza refrescante con sabor a uva y retención de espuma.
E inspirados en la bananita bañada en chocolate y un concepto de cervezas de moda a nivel mundial, harán una "Pastry Beer" -cerveza inspirada en postres, con ingredientes típicos de la pastelería".

A esta cerveza dorada, con destellos cobrizos y dulce, le agregaron cáscara de cacao orgánico e ingredientes que terminan en un ejemplar de alto contenido alcohólico, gran textura y sedosidad, y una alta complejidad de sabores.
"En este contexto de aislamiento social, como emprendedores tuvimos la necesidad de reinventarnos, por esta razón pensamos en una colaboración con Dos Dingos y Gorilla Brewing para potenciar nuestra labor en estos tiempos difíciles", explicó Nico Martínez, co founder de MUR.

Esta edición se consigue a $240 en el bar/local más cercano en formato take away/delivery o a través de whatsapp al +(54) 15 3363- 8230.
MUR es un proyecto argentino que produce, elabora, distribuye y comercializa cervezas craft (bajo el lema de "no hacemos blonde").

Maracuyá Sour y Arándano Sour, cervezas de estación de Peñón del Águila

La cervecera artesanal de origen cordobés Peñón del Águila creó dos cervezas refrescantes, livianas y de bajo contenido alcohólico, pensadas para la temporada veraniega: Maracuyá Sour y Arándano Sour.

La Maracuyá Sour posee el sabor de esta fruta; mientras que la Arándano Sour, además de su sabor, aporta el característico color rojizo de en este fruto.

Ambas se caracterizan por ser ácidas, sabor poco frecuente en las cervezas artesanales de la Argentina, pero a la vanguardia en países como Estados Unidos. 

Durante el proceso de elaboración de la Maracuya Sour y la Arándano Sour, inspiradas en las Catarina Sour brasileñas, se utiliza como base principal una Berliner Weisse, estilo ácido alemán, a base de cebada malteada y con un poco de trigo.

Se sugiere maridar con comidas livianas como wraps, ensaladas, carnes blancas y carnes rojas de cocción leve; o postres con frutas o elaborados con chocolate.
Ambas cervezas se venden en presentación de lata, envase que protege a la cerveza de los dos grandes enemigos: el oxígeno y la luz; de material reciclable.

Se pueden adquirir en supermercados y vinotecas de todo el país; y en los locales desplegados a lo largo del territorio nacional, en pintas.

"Fin de Tarde", la primera cerveza ácida de Antares

La cervecería artesanal marplatense Antares lanzó "Fin de Tarde", a base de trigo, jugo de pomelo y levaduras alemanas, su primera cerveza ácida (sour beer).
Inspirada en las Weissbier del sur de Alemania, Leo Ferrari -maestro cervecero de Antares- buscó fusionar la tradición con la innovación.
Así, esta nueva cerveza de estación de Antares es elaborada con un alto porcentaje de trigo malteado y sin filtrar, turbia.

“El jugo de pomelo adicionado durante la fermentación le brinda una leve acidez, con un amargor tipo a tónica", explicó Ferrari. 

"Las levaduras alemanas usadas le dan un carácter frutado donde dominan la banana y los frutos de carozo como el durazno", completó.

"Fin de tarde" es una cerveza liviana, pensada para las tardes de verano; refrescante, ideal para tomarla disfrutando la suave brisa del mar y acompañarla con algún tapeo.

 Encuentra perfecta conjunción con pescados y frutos de mar y en preparaciones como ceviches, sushi a la plancha o en frituras crocantes.
Va muy bien con acompañamientos frescos, como ensaladas, paltas, mousses cítricas y frutas frescas fileteadas.
En los locales Antares se puede maridar con las rabas con limón y la tabla de mar, sus tapeos de mejillones, langostinos a la plancha o rebozados, las bruschettas de guacamole y tomate cherry y Sándwiches de salmón ahumado, caprese o los de vegetales.
También con ensaladas, como la Noruega, con salmón ahumado y hojas verdes o una clásica Caesar con pollo a la plancha y crutones.
Está disponible desde el 21 de diciembre en los más de 40 locales de Antares en todo el país a partir de un precio de $75- la Pinta, $120- la ½ Pinta y en botellas de 500 ml. a partir $95.
Se suma a la carta de cervezas formada por ocho variedades estables: Kölsch, Scotch Ale, Porter, Honey Beer, Cream Stout, Barley Wine, India Pale Ale e Imperial Stout y tres variedades de cervezas rotativas: "Cervezas de Estación", "Canilla Verde" y "Cerveza de Pizarrón".
En los últimos años, las "sour beers" -cervezas que dejan de lado el sabor amargo para dar paso a tonalidades ácidas o con aromas a frutos- son tendencia en el mundo de la cerveza artesanal.
Esta tendencia responde a la evolución que han tenido los cerveceros en el mundo, sobre todo en EE.UU., donde el movimiento de cerveza artesanal lleva fortaleciéndose desde los años 70.
Las "sour" son cervezas antiguas, de los siglos XIV, XV y XVI, con gran tradición, y por la complejidad que tienen son un reto para los cerveceros.
Ahora que ya se ha dominado la producción de IPA (cervezas amargas por la cantidad de lúpulos en su elaboración), las "sour" entran en escena.
La acidez de la bebida se obtiene por medio de procesos conocidos como fermentación espontánea.
En esta fermentación las levaduras y bacterias son las que metabolizarán el alcohol y dan la tonalidad ácida a la bebida, cada una en diferente medida.