Proyectos finalistas de la 4ta. edición del “Prix Baron B - Édition Cuisine”

"El Baqueano" de Fernando Rivarola, "Kalma Restó" de Jorge Monopoli y "El Alambique" de Alejandra Repetto son los tres proyectos finalistas de la 4° edición del "Prix Baron B-Édition Cuisine".

Fueron seleccionados entre los más de 60 proyectos inscriptos por el jurado conformado por Mauro Colagreco, Leonor Espinosa, Paz Levinson y Martín Molteni, que elegirá al ganador de esta edición el próximo 25 de agosto.

La iniciativa que busca destacar desde 2018 los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. 

"El Baqueano-Cocina Autóctona Contemporánea" de Fernando Rivarola fue noticia este año porque después de 14 años de tener su restaurante en Buenos Aires se mudó a la ciudad de Salta para estar más cerca de los productores del NOA.

"Kalma Restó" de Jorge Monopoli basa su gastronomía en la utilización y aprovechamiento de las materias primas del entorno que ofrece Ushuaia, en la provincia de Tierra del Fuego, durante las diferentes estaciones del año.

Y "El Alambique", de la chef Alejandra Repetto, es un proyecto ubicado en El Calafate que se enfoca en una gastronomía donde prevalecen los productos locales, la sustentabilidad y el manejo controlado del guanaco, animal autóctono de gran abundancia en Santa Cruz.
Los más de 60 proyectos de todo el país que se postularon para concursar en esta oportunidad marcaron un nuevo récord de inscriptos en la historia de este premio.

Como en todas las ediciones, los participantes presentaron su proyecto explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable junto con un plato que represente de la mejor manera todas las historias de su proyecto. 

En esta oportunidad, no hubo una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria en el plato, de esta manera los participantes pudieron desplegar toda su creatividad y conocimiento para mostrar a través del plato y sus ingredientes lo que mejor los representa a ellos y a sus proyectos.

Los tres cocineros finalistas participarán de la final el jueves 25 de agosto a realizarse en el restaurante Elena del hotel Four Seasons, en el que realizarán sus recetas en vivo para que luego el jurado determine quién de ellos es el ganador del Prix Baron B-Édition Cuisine 2022.
El ganador será premiado con un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols; y viajará a Francia para realizar una pasantía en Mirazur de la mano de Mauro Colagreco; también habrá un premio económico de $500.000 para el ganador y de $300.000 para los otros dos finalistas.

El Prix Baron B-Édition Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el "Proyecto Iberá" en Corrientes; en 2019, a Santiago Blondel con "Gapasai" de La Cumbre, Córdoba; y en 2021, a María Florencia Rodríguez en "El Nuevo Progreso: cocina+arte" de Tilcara, Jujuy.

Asu Mare abrió un local en Manduca

Asu Mare, la barra cevichera especializada en pescados y mariscos de propuesta street food, inauguró su tercer local en Manduca, el pasaje gastronómico del Paseo La Plaza, ubicado en Av. Corrientes 1660.

El restaurante ideado por Dangelo De La Cruz y Luisana Quinta, que cuenta con las sucursales de Once y Palermo, llegó con sus precios accesibles, su cocina a la vista y elaboración al momento a uno de los puntos culturales más relevantes de la Ciudad de Buenos Aires.

"Nuestra idea de Asu Mare y su barra cevichera en la ciudad es que la gente, al igual que en Lima, pase, levante su cevichito, su leche de tigre, y se lo pueda comer caminando en la calle o sentado en una barra con una cucharita; y este nuevo local nos acerca más a este ideal", dice Dangelo.

Asu Mare es la única propuesta que ofrece productos de mar con todos los sabores de la tierra peruana en Manduca, el nuevo pasaje gastronómico del Paseo La Plaza.
La carta cuenta con los ceviches clásico, mixto y mariscos, simples o con crema de rocoto; y carretillero, todos con su leche de tigre y acompañados de batatas, lechugas y maíz cancha. 

Además también está la Cevicausa con ceviche clásico y la Causa Achorada, rellena de palta, tomate y salsa tártara, terminada con chicharrón de calamar y ensaladita criolla.
Otro diferencial son los Dúos y Tríos Marinos donde se pueden combinar dos o tres diferentes platos entre algunas opciones de la carta.
En Manduca también están los tequeños venezolanos con queso llanero y como platos calientes la sopa parihuela; el chupe de langostinos; el asopado; los chicharrones, de pescados, langostinos y calamar, rebozados y fritos; el arroz con mariscos; y el chaufa con mariscos.
El nuevo local de Asu Mare, que cuenta con menú ejecutivo de opciones marinas, estará abierto los lunes de 12 a 16; martes a jueves de 12 a 23; y viernes, sábado y domingo de12 a 0.

"El Vino Celebra" llega a Chacarita

La 11° edición de "El Vino Celebra", ciclo que combina vinos, arte y buena música, se realizará el sábado 6 de agosto con un recorrido por lugares del barrio porteño de Chacarita. 

La entrada incluye copa de regalo y catas ilimitadas de los proyectos que participan en los stands de las bodegas participantes, en donde se podrán probar los vinos, espumantes, tragos y mucho más.

Los locales gastronómicos que participan del circuito tendrán propuestas a precios especiales para los respectivos maridajes.
En esta edición sumamos una propuesta divertida, un After del Circuito con Dj Set, y propuestas de vinos, espumantes, tragos y gastronomía a precios especiales en Arrabal Cantina de 20 a 22:30.
Además, se realizarán charlas y catas dirigidas por profesionales del medio para conocer más del vino argentino.

Participan del circuito las bodegas López, Norton, Anaia, Oojo de vino, Rutini Wines, La Celia, Altupalka, Jorge Rubio, Uxmal, Santa Julia, Aristides, Araujo, Alfredo Roca, Familia Azcona, Miraluna, Luigi Bosca, Baudron, Abismal y Familia Perulan, entre otros.

Entre los lugares están Arrabal Cantina, Barguevar, Sifon, Veredicta, Victoriano, El Newbery, Lucrecia, Charlone, Mercado Bar, Obrador y Trane Bar.

Concurso de arte sobre el helado artesanal por el Día de las Infancias

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) convoca a niñas y niños de todo el país a participar del concurso "Helado ARTEsanal" para celebrar el Día de las Infancias.
Las niñas y niños de cuatro a 12 años podrán cargar sus dibujos y pinturas de forma online a partir del 1 de agosto a través de la plataforma https://librodearte.com.ar/afadhya/
Los trabajos recibidos bajo la consigna "¡El Helado más Rico del Mundo!" serán evaluados por un jurado integrado por representantes de Afadhya, que seleccionará 50 de ellos, entre dibujos y pinturas, para luego editar un libro en formato digital; y se entregarán órdenes de compra en jugueterías de hasta $20 mil a los ganadores, y kilos de helado, informaron desde la entidad.

"El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y desde Afadhya lo incentivamos año tras año con nuestras campañas", afirma su presidente Gabriel Famá.

Al igual que años anteriores, la entidad realiza acciones solidarias y de ayuda a los niños y niñas que más lo necesitan; en esta oportunidad, del concurso se invita a participar a quienes asisten a la Fundación Casa Garrahan; y a la Fundación Margarita Barrientos, Comedor Los Piletones, cuyos dibujos también formarán parte del certamen con una categoría especial.

Se seleccionarán 10 de los dibujos por parte de Garrahan y otros 10 de Los Piletones, con los que se completarán los 50, para la edición del libro digital, y recibirán también una premiación por órdenes de compra en jugueterías y vouchers por 1kg de helado artesanal.
"Afadhya trabaja continuamente en campañas destinadas a los chicos y chicas; nuestro helado es un alimento de alto valor nutritivo dada la calidad de las materias prima empleadas", completa Famá.

Bonarda, cada vez más protagonista

El Bonarda, uva que llegó al país con las corrientes migratorias de fines del siglo XIX y que se convirtió en la segunda cepa más plantada en la Argentina después del Malbec (con una superficie de 18 mil hectáreas, 8,5% del total), gana protagonismo como varietal. 

Durante muchos años, la variedad se utilizó para bases de vinos tintos comunes por sus altos rendimientos y gran aporte de color, principalmente para mejorar vinos de corte en combinación con el Malbec.

Dante Robino fue una de las primeras bodegas en usar la cepa para elaborar vinos de alta gama, con su icónico Gran Dante Bonarda, y también está presente en el resto de sus líneas: Legado, Dante Varietales, y Nave Rosé, uno de sus últimos lanzamientos, un espumante rosado a base de Bonarda.

"La Bonarda en argentina siempre se usó para corte, porque daba buen rendimiento, sobre todo en el este, en San Martín y Santa Rosa", explica Soledad Buenanueva, enóloga de Dante Robino.

Buenanueva agrega: "En Agrelo, en un terroir distinto, con otra altura, otro microclima y también otro manejo de finca, con mucho menos rendimiento pero mayor calidad".

"Siempre aspiramos a elaborar una Bonarda de alta calidad, se logró y hoy no queremos que eso quede acá sino llegar cada vez más lejos", completa.

La variedad encontró en la zona sur de Mendoza un terroir excepcional para su desarrollo: En el Oasis Sur mendocino, la superficie cultivada ronda las dos mil hectáreas; y, en el departamento de General Alvear, con 400 hectáreas supera en superficie al Malbec. 

Allí la Bodega Jorge Rubio elabora "dos Bonardas muy tradicionales, uno en la línea Privado Oasis Sur, bien característico de nuestra zona y otro dulce natural, que viene creciendo mucho año tras año".

"Ambos son vinificados con uvas provenientes de viñedos que tiene más de 60 años, donde esta variedad es parte del acervo cultural de nuestros productores y de nuestro paisaje", explica el enólogo Jorge Rubio. 

Esta uva tinta se destaca por producir vinos de buen color, taninos suaves, muy frutales y de baja graduación alcohólica, una característica que va de la mano con las nuevas tendencias; y se desarrolla bien en casi todos los climas y suelos.

Ideal para acompañar pastas con salsa o rellenas, bruschettas, carnes rojas, guisos o ratatouille y vegetales grillados, este vino elegante -que deja lucir el perfume de las frutas rojas y el toque exótico y fresco del eucaliptus-, de características similares a las del Malbec pero con identidad propia, más fresco y "fácil de beber", se perfila como el vino del futuro, aseguran desde Dante Robino.

Promoverán a la carne vacuna y el fútbol como las grandes pasiones del país

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) y la Asociación de Fútbol Argentino (AFA) acordaron "promover el posicionamiento de la carne vacuna y el fútbol argentino como las dos grandes pasiones que representan e identifican al país a nivel local e internacional".
El acuerdo, suscripto por los presidentes del Ipcva, Juan José Grigera Naón, y la AFA, Claudio Tapia, tendrá un plazo inicial de dos años y contemplará la programación de eventos, actividades y acciones de promoción conjunta, informó la entidad cárnica.
Como parte de esta colaboración, se desarrollarán campañas educativas para fomentar el consumo de carne vacuna como un alimento indispensable e insustituible en todas las etapas de la vida.
Tras la firma del acuerdo, Grigera Naón destacó la importancia de esta cooperación de cara a los próximos desafíos deportivos y valoró el impacto positivo que tendrá en la comunidad.
"El fútbol es el deporte más popular en la argentina y es una marca de calidad en todo el mundo", aseguró Grigera Naón, para quien, "con la carne vacuna ocurre lo mismo, por lo que esta alianza es natural y estratégica".

El acuerdo entre el Ipcva y la AFA tiene como propósito establecer una colaboración mutua en materia educativa, deportiva y social, y también promover una alimentación saludable y equilibrada, especialmente en los niños y jóvenes.
Durante la vigencia del convenio, el Ipcva difundirá iniciativas y campañas de comunicación para presentar la carne vacuna como "sponsor oficial de la pasión argentina".

Republicano, mercado gastronómico que propone "sabores con costumbres"

Republicano, mercado gastronómico que ofrece "sabores con costumbres", los productos más representativos del país, abrió una sucursal en Arenales 3199, Palermo.

Este espacio combina una gran variedad de alimentos cuidadosamente seleccionados por expertos: Desde productos frescos originarios de la Pampa Húmeda hasta las especies más características del Norte argentino.

Republicano busca el maridaje entre lo fácil y sabroso, para disfrutar durante las diferentes ocasiones del día (desayuno, almuerzo, merienda, cena).

Para ello, el lugar desarrolla cinco pilares de opción de compra: rotisería, panadería, almacén, fiambrería y carnicería.

Republicano ofrece vegetales, huevos orgánicos, quesos, frutas de estación, aceites y olivas, y variedades de especias y frutos secos, como productos de dietética, congelados, picadas y postres. 

Además, cuenta con una modalidad "para llevar", que incluye bebidas frías, calientes, platos dulces y salados (con o sin gluten), comida rápida vegetariana, y propuestas saludables, entre otras opciones.

El objetivo de Republicano es trabajar para causar impacto positivo en las comunidades y economías regionales apoyando a los pequeños y medianos productores, creando transparencia sobre los alimentos y mostrando su trazabilidad.

Nueva edición de "Los Buenos Vinos Argentinos", la guía de Elisabeth Checa

Los Buenos Vinos Argentinos, la guía de la periodista Elisabeth Checa, cumplió 15 años de vida con su edición 2022 que, por 5º año consecutivo, contó con la colaboración del sommelier y comunicador Fabricio Portelli.

"El vino es su circunstancia: algo del placer del momento se filtra en el sabor... y esa etiqueta que hoy tomaste acá no va a ser la misma mañana al mediodía en otro contexto", afirma Checa, al explicar que Los Buenos Vinos Argentinos no tiene puntajes, sino apreciaciones y sugerencias. 

Además de ser una herramienta de compra para orientar la búsqueda del lector y consultar qué vino beber en distintas ocasiones y combinarlo con diferentes comidas, ofrece información instructiva sobre el mundo del vino y las últimas tendencias a través de notas escritas por la autora, colaboradores y referentes.

Para esta edición, Checa seleccionó -catando junto a Portelli- 568 vinos entre más de 655 etiquetas de aproximadamente 105 bodegas; y la sección de Espumantes recomienda 44 etiquetas, sobre 58 degustados.

"Los argentinos sabemos que en esta patria, un enorme viñedo, hay un vino para cada ocasión, cada estado del alma o del bolsillo; sabemos, para siempre, que el mejor vino es el que más nos gusta, y que esas preferencias pueden variar según aumente el conocimiento que cultivamos, placenteramente, durante el encierro", afirma Checa en el editorial.
La guía, editada por Vocación, fue galardonada en tres oportunidades en la categoría Best New World Wines Book por Argentina en los Gourmand Wine Books Awards en el rubro Libros de Vinos del Nuevo Mundo, uno de los premios más prestigiosos a nivel internacional que reconocen la producción editorial gastronómica.

Con un total de 272 páginas, está disponible en librerías de las principales ciudades del país o a través de www.buscalibre.com.ar y también se encuentra en formato eBook en Google Play Libros.

Un proyecto orgánico y familiar que apuesta al malbec en todas sus expresiones

La bodega familiar mendocina Familia Salas busca expresar el potencial del Malbec con su línea Malbecino Organic Wines, que incluye un blanco, un rosé y dos tintos, vinos jóvenes y frescos con certificación orgánica y vegana.
El proyecto nació en 2008, cuando la familia decidió comprar una propiedad virgen en el departamento de Maipú, Mendoza, y apostar de lleno al Malbec con la sustentabilidad y el cuidado del medio ambiente como filosofía. 

Diez años después cumplieron el sueño de elaborar sus vinos en su bodega orgánica y actualmente producen más de 40 mil botellas anuales.
"Desde el principio decidimos apostar por los vinos orgánicos, por convencimiento y por el potencial que veíamos desde la calidad que ofrecía este tipo de agricultura", cuenta Ramiro Salas, alma mater de la bodega. 

Según Salas, "en cuestión de mercado, hoy el crecimiento es continuo y a mayor escala: los vinos orgánicos despiertan cada vez más el interés de los consumidores por productos saludables, naturales y de alta calidad".
Tanto los viñedos y la bodega, como todos sus vinos cuentan con certificación orgánica, ya que no se utilizan productos provenientes de síntesis química; además, la línea Malbecino cuenta con certificación vegana.
En línea con un consumidor que hoy le exige a las bodegas una apuesta sustentable realmente integral, para cuidar aún más el recurso hídrico disponible en la provincia de Mendoza, en 2021 realizaron un cambio radical en su sistema de riego, al pasar de superficial por surcos a riego por goteo.
"Nuestro proyecto apunta a elaborar vinos orgánicos de alta calidad y, para lograr ese objetivo, se trabaja incansablemente en los detalles; cuidamos cada etapa del proceso de elaboración para que sea lo más eficiente, para así ser lo más cuidadosos posibles con el medio ambiente", agrega Salas. 

Además, en el corto plazo, instalarán una planta solar fotovoltaica para cubrir la demanda eléctrica total del emprendimiento, tanto para la bodega como en los viñedos.

Platos de gastronomía japonesa para el invierno

Distintas cadenas de restaurantes especializados en sushi y gastronomía japonesa lanzaron nuevos platos calientes, pensados para consumir en invierno. 
Jhonny Idarraga, su chef ejecutivo de Nemuri, incorporó a su menú el Tonkotsu Ramen, una sopa a base de caldo de cerdo.
Además de los nigiris, sashimis, rolls y sus tablas especiales donde fusionan lo tradicional con lo moderno, ahora proponen su versión de la sopa japonesa.
El Tonkotsu Ramen es preparado a base de un caldo de cerdo que lleva una cocción de más de seis horas.
Como cashu o proteína tiene rodajas de panceta selladas y marinadas en tare, un aderezo especial que cuenta con alga kombu, jengibre, soja, y mirin, entre otros ingredientes.
Además del ají tamago (huevo), también marinado en tare, y su mayu (aceite de ajo), cuenta con fideos alcalinos, logrados a partir de un kansui casero, que le otorgan elasticidad e impiden que se rompan.
Este ramen se termina con un topping de hongo kikurague y se acompaña con rabanito encurtido.
Por su parte, Fabric Sushi renovó su carta, incorporando nuevas propuestas que homenajean la gastronomía japonesa para esta temporada invernal.

Como novedad, entre los platos principales, la sugerencia es el nuevo Ramen, sopa de fideos japoneses, acompañados de huevo molle, choclo flameado y vegetales salteados. 

El mismo ofrece varias opciones: Nippon Thai (con mariscos), Beef Udon (carne), Chashu Buta (cerdo), Kioto (pollo) y Kombu Veggie (vegana).
Entre los postres incorpora el flan de misso nikkei, compuesto por crumble de wasabi acompañado de helado de pistacho y tuile de remolacha en cinco especias.

Los nuevos lanzamientos se suman a los clásicos rolls, tiraditos y ceviches.

Se agranda la familia Kunstmann: Nueva Hoppy Lager

Kunstmann lanzó su Hoppy Lager, una cerveza con triple lúpulo, que acompaña a sus variedades experimentales de edición limitada.

La Hoppy Lager de Kunstmann es una cerveza tipo pils que se suma como opción para aquellos que buscan cervezas ligeras y aromáticas en el mundo craft.
Es el resultado de la experimentación para lograr una cerveza con suavidad y aromática, refrescante y fácil de beber; en boca, se perciben notas cítricas y en aroma notas florales.
"Esta variedad se caracteriza por su elaboración con triple lúpulos norteamericanos y europeos: Cascade, Magnun y Hallertauer Tradition y a partir de un blend de maltas rubias y un toque de trigo, que permite que sus lúpulos puedan destacarse y expresarse en su mejor versión; su graduación alcohólica es de 4.8% ABv y 30 IBU", detalló el maestro cervecero Gabriel Blazewicz Chantefort.

Para lograr un maridaje perfecto, se sugiere acompañar con tablas de quesos y/o fiambres, en comidas más elaboradas realizadas a partir de frutos de mar, como mariscos o ceviche, e incluso con una ensalada fresca de hojas verdes.
Hoppy Lager complementa el portfolio de la marca, junto a Session IPA y Torobayo, y se encuentra disponible en los principales supermercados del país, además de canales de compra online, como La Barra.

Palo Santo, vinos con espíritu de madera sagrada

URQO Bodega y viñedos, de la familia Urquía, presenta sus primeras etiquetas Palo Santo, de dos varietales (Malbec y Cabernet Franc) cosecha 2021, provenientes de viñedos propios en el Valle de Uco, Mendoza.
"Con los pies en la tierra, el corazón en los viñedos y el alma en el Valle de Uco", es la premisa y motivación de URQO, el proyecto de Roberto, Dolores, Soledad, Cecilia y Lucía, segunda y tercera generación de la familia.

Apasionados por el mundo del vino, decidieron continuar el espíritu emprendedor familiar y se establecieron hace quince años en Valle de Uco con el objetivo de elaborar vinos de excelencia y calidad.
"El Valle de Uco tiene características climáticas que se diferencia del resto de las zonas de producción de Mendoza, debido a su geografía ya que se encuentra por encima de los 1000 m.s.n.m. y en un desierto, lo que genera una gran amplitud térmica, en un rango de bajas temperaturas; estas condiciones nos dan mostos con excelente acidez natural", describe Gustavo Soto, ingeniero agrónomo de URQO. 

"Por otro lado, los aromas en este clima son más intensos y varían en una misma variedad a medida que los cultivos se ubican en zonas más altas; la estructura y los intensos colores de nuestros vinos también es son una de las principales características que aporta este terruño", agrega.
El enólogo Leonardo Pisano explica que la bodega trabaja "con uvas de nuestras fincas, que se ubican en distintos puntos del Valle de Uco; eso nos permite obtener vinos auténticos y puros de cada lugar; tenemos la posibilidad de estar en los detalles, como la elección del punto de cosecha óptimo para cada finca y cada sector".

"Además, el hecho de poder elegir distintas temperaturas, tecnologías, tiempos de maceración, fermentación o remontajes, nos favorece para lograr componentes y obtener vinos auténticos, que nos proporcionan un abanico de aromas amplio con toda la elegancia y potencia del Valle de Uco".
Palo Santo son los primeros vinos que llegan al mercado para transmitir el espíritu de esta "madera sagrada". 

"Que el vino lleve el nombre de un árbol tan especial significa traer en cada detalle, cada acto, algo de aquello sagrado y milenario a nuestra vida cotidiana, a nuestros pequeños momentos de contacto, de unión", define Dolores Urquía.
"Palo Santo son vinos con aromas que representan a cada variedad en el Valle de Uco, el lugar donde nacieron y crecieron”, afirma Pisano.

La línea Palo Santo se presenta con una etiqueta despojada, minimalista, de color natural, en la que la imagen central son las ramas de madera en un trazo con relieve en negro, diseñada por el estudio Boldrini & Ficcardi.
Los vinos de URQO son comercializados por Consultora Umami (CABA y GBA); DP3234 (Mendoza) y Grandes Vinos Argentinos (Córdoba).

Los Urquía están vinculados al agronegocio desde 1948, cuando el padre de Roberto fundó Aceitera General Deheza (AGD) en la provincia de Córdoba.
Con la colaboración del viticultor Gustavo Soto, Roberto y sus hijas decidieron perseguir un nuevo sueño familiar.

"Queremos llevar adelante las ideas de energía renovable, cuidado del entorno y buenas prácticas, del cuidado de la gente y de todo lo que hacemos desde nuestro trabajo, tanto en la bodega como en la finca; respetar, cuidar y hacer crecer; esa es nuestra visión", explica Dolores Urquía.
Siguiendo esta filosofía, URQO invierte en iluminación led, alimentación de calderas con energía renovable y transformación del esquema productivo a un sistema híbrido entre paneles solares y la línea de alimentación tradicional.
Ubicados en el Valle de Uco, los viñedos están en tres fincas: Finca Algarrobos y Finca Durmientes (50 has en transición a certificación orgánica) en Tupungato; y Finca El Mirador en Los Chacayes, Tunuyán. 

Del total, 70% de la superficie plantada es Malbec y el 30% restante es de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardommay y Sauvignon Blanc.

La bodega cuenta con siete vendimias desde su construcción en 2016 elaborando para terceros.
"Tenemos capacidad para producir tres millones de litros con uvas de viñedos propios y equipados con tecnología de punta; después de la experiencia adquirida, URQO comienza una nueva etapa lanzando sus marcas propias tanto para el mercado doméstico como para el de exportación", describe Federico Ruiz, quien lidera la estrategia comercial de URQO.

Manduca: el primer paseo gastronómico del circuito teatral de Avenida Corrientes

Manduca es un paseo gastronómico situado dentro del Paseo La Plaza, con diez locales de comida.

“Apuntamos a unir los platos identitarios porteños con los hallazgos de la gastronomía actual para todo el público, tanto al mediodía como durante la tarde-noche. Queremos que la gente redescubra el Paseo la Plaza”, detalla Nicolás Kompel, gerente general de Manduca.

Quienes transiten por Corrientes al 1600 se encontrarán con un amplio espacio donde sentarse a cielo abierto, rodeados de canteros y vegetación nativa, y elegir entre propuestas gastronómicas variadas. 

Van desde los platos veggie de Let it V y las pizzas napolitanas de San Paolo, o un vermú en Sifón Sodería, hasta los helados de la clásica heladería Scanapiecco.

Entre los 10 locales (cada uno con su propia estética e identidad de marca), sobresale el regreso de un clásico: Los Platitos. 

Luego de haber cerrado en 2021, el famoso carrito de la Costanera Norte vuelve con su tradicional sándwich de cuadril en un local que replica la estética y el alma de uno de los restaurantes más queridos por el público porteño.

Manduca atraviesa el Paseo La Plaza desde su entrada por Corrientes y ocupa el lugar en el que hasta ahora funcionaban otros locales comerciales. 

 “El objetivo que nos plantearon fue rejuvenecer el pasaje con un corredor gastronómico conjunto y no con puestos aislados. Si bien cada uno de los 10 locales tiene su propia impronta, ahora están vinculados con un mismo lenguaje arquitectónico”, describe Leonardo Militello, del estudio HMA, que estuvo a cargo de la remodelación.

Cosecha Temprana, nuevo Millésime 2017 y Ratafia de Chardonnay, lo nuevo de Cruzat

Bodega Cruzat lanzó Cruzat Cosecha Temprana, el nuevo ícono Cruzat Millésime 2017 y la Ratafia de Chardonnay inspirada en las grandes champañeras francesas.
Cosecha Temprana es un Rosé Extra Brut 100% de Pinot Noir, de viñedos en Luján de Cuyo, Mendoza, con un grado alcohólico de 9,4%, y seis meses de contacto con las lías.

"Se trata de una propuesta perfecta para quienes valoran la sutileza y frescura a la hora de elegir un espumoso, convirtiéndose en una opción ideal para disfrutar en contextos descontracturados, junto a comidas saludables y frescas y también como aperitivo", explicó la enóloga Lorena Mulet.

El Millésime es el espumoso ícono de la bodega que sólo se elabora en cosechas excepcionales, como la 2017.

"La cosecha 2017 fue una vendimia muy reducida en cantidad (la segunda menor en los últimos 20 años), pero de una calidad excelente y de gran sanidad", recordó Mulet, quien agregó que "permitió elaborar vinos bases de excelente calidad, con muy buena madurez aromática y gustativa".

Cruzat Millésime 2017 es un corte de 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay, de viñedos de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, con 63 meses sobre levaduras: 63 meses.

Por su parte, la Ratafia -tradicional bebida elaborada en diferentes países europeos- de Chardonnay es un vino base macerado con cáscaras de naranja y lima, y luego destilado en alambiques de cobre.

"Nuestra Ratafia está inspirada en el tradicional licor que elaboran las grandes champañeras francesas cada final de cosecha", afirmó la enóloga de Bodega Cruzat.

"Está elaborada a partir del aguardiente obtenido de la destilación de los mejores vinos bases, previamente macerados con diferentes frutos y endulzado con mosto fresco de uva", agregó.

Según Mulet, "es ideal para disfrutar como aperitivo, ya que es un gran inicio de fiesta y también acompaña muy bien el final de las comidas".

"Se lo puede beber como digestivo y para calmar el frío. También se utiliza mucho como base para preparar cócteles", completó.
Con una producción de 500 mil botellas al año, es la única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional o champenoise. 

En 2021 logró la certificación vegana y lanzó su primer espumoso orgánico, acciones alineadas con el objetivo de la marca, que busca ampliar el abanico de productos sanos y naturales.

Bodega Puna: Vinos únicos, de un terruño extremo

Bodega Puna elabora vinos únicos en condiciones extremas: a una altura de 2.600 metros sobre el nivel del mar, produce uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo y Torrontés

Ubicada en Cachi, Salta, a unos 6,5 km del pueblo, rodeada de imponentes paisajes y colores en los Valles Calchaquíes.

En viñedos de casi 15 años, elabora los vinos Helios, Occidente y los Puna Torrontés, Malbec, Reserva Malbec y Gran Reserva Malbec, entre otros.

La altura, el clima, la amplitud térmica, el potente sol y la tierra, hacen que estos vinos tengan características únicas.

Con tecnología de primer nivel, el proceso de elaboración de los vinos -desde la cosecha hasta su envasado final- cumple los estándares de calidad exigidos en mercados nacionales e internacionales.
El enólogo Luis Asmet es el hacedor de los vinos, con el asesoramiento de su par María Isabel de Mijares García Pelayo, primera enóloga de España.

Ladera, un red blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot del Valle de Uco

Ladera Red Blend 2019 es un corte de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot de viñedos en Tupungato (Valle de Uco, Mendoza) integrante de la línea Blends de Montaña de Andeluna, bodega ubicada en Gualtallary.

Esta línea está integrada por seis etiquetas, cada una con una identidad propia y un orden de acuerdo a su composición, complejidad y estructura, desde la base a la cima. 

"Una 'Ladera' es una pendiente en la geografía y describe un terreno inclinado en altura, donde podría descubrirse más de una cara en una formación rocosa", afirma su hacedor Manuel González Bals.

"El resultado final es lo que buscamos: un vino original con la identidad de Andeluna, genuina montaña", agregó González Bals.
Cada uno de los varietales de Ladera Red Blend cumple un rol específico, respondiendo a como fue pensado el vino desde el viñedo. 

"El Malbec es la sincera ánima de la conjunción, soberbio y quién se presenta desde un lugar de origen, Valle de Uco; el Cabernet Sauvignon es el vigoroso componente que detona el camino dominante del Malbec; y el Merlot es la exquisitez, la sutileza, el placer de la vida que toca esa fina línea confortable", describe el enólogo. 

Según el especialista, "en esta botella van a encontrar la esencia del origen de la vid, en conjunto con la expresión de varietales singulares; un vino único, ya que las mezclas desembocan en un nuevo vino con la identidad que propongo: Gualtallary, montaña, los Andes, origen".
Con respecto a la cosecha 2019, González Bals recuerda que fue "sobresaliente, enmarcada por condiciones climáticas propicias para Mendoza en términos de calidad".
Blends de Montaña nace con la idea de transmitir la identidad de Andeluna: la altura, el suelo, su aire y un cielo único -más allá de las características de cada varietal-, configuran un mapa de blends de montaña. 

La línea está compuesta por: Piedemonte Red Blend (Malbec y Cabernet Sauvignon); Ladera Red Blend (Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot) y Ladera White Blend (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés), Elevación Red Blend (Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon) y Cumbre Red Blend (Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot).
Andeluna Ladera Red Blend 2019, como el resto de los vinos de Andeluna, se consigue en su tienda online andeluna.com.ar/es/tienda/, vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

El aceite de oliva argentino, reconocido en Japón

Nueve aceites argentinos obtuvieron medallas en la edición 2022 del concurso Olive Japan, en el que Familia Zuccardi Arauco se llevó la distinción Premier, el máximo galardón de esta competencia que se celebró en Tokio, Japón.

Con nueve medallas, entre 17 muestras presentadas, la Argentina se ubicó en la 11° posición con una medalla Premier, tres oros y cinco platas; en total, en esta edición se cataron 816 aceites de oliva provenientes de 27 naciones, el mayor número de concursantes desde su inicio en 2012.

"Que Familia Zuccardi Arauco llegue al podio de los mejores aceites del mundo como único representante del continente americano, no es casual", afirmó Miguel Zuccardi.

Para Zuccardi, "Arauco abre las puertas del aceite de oliva argentino al mundo".

Organizada por la Asociación de Sommeliers de Aceite de Oliva de Japón, Olive Japan es una de las principales competiciones de aceite de oliva del mundo y busca concienciar al público sobre el aceite de oliva virgen extra, con la participación de expertos del sector. 

Además del galardón Premier para Familia Zuccardi Arauco, otros dos aceites de Familia Zuccardi Aceites Varietales recibieron distinciones: Familia Zuccardi Coratina 2022 y Familia Zuccardi Organic Blend (una etiqueta exclusiva para el mercado externo) obtuvieron medalla de oro.

En las ediciones 2019, 2020 y 2021 los aceites varietales de Familia Zuccardi ya habían sido galardonados con medalla de oro en todas las variedades participantes.

Dr. Lemon Mojito: en lata, listo para tomar

Dr. Lemon lanzó su sabor Mojito listo para tomar en lata, que llega para conquistar a la generación Z con su fórmula que mantiene el clásico sabor de la bebida con un toque gasificado, libre de gluten y sin TACC.

En esta oportunidad, la marca de bebidas RTD (Ready To Drink) generó una alianza con distintos bailarines e influencers del momento, con Flor Jazmín Peña y Agustín Franzoni como protagonistas y creadores del challenge de Mojito, disponible en sus redes sociales.

"La categoría RTD es uno de los segmentos con mayor crecimiento dentro de la industria de bebidas con alcohol, esto nos motivó a lanzar Dr. Lemon Mojito en lata", afirmó Sebastián Neira, de Grupo Cepas.

"Este nuevo formato llega al mercado como una alternativa para que nuestros consumidores más jóvenes degusten tragos que están en tendencia en un formato simple, como los tragos listos para tomar", agregó.
Con el objetivo de alcanzar a un público curioso por descubrir nuevas opciones y hacerlas tendencias, este nuevo Dr. Lemon estará disponible en su presentación de lata de 473 cc y se podrá adquirir en los supermercados y autoservicios de todo el país.
Se suma al clásico Dr. Lemon con vodka -sabor Pomelo-, Dr. Lemon Tonic y Dr. Lemon sabor Limón. Con la idea de sorprender a los consumidores y traer tendencias globales a nuestro mercado en el ADN de la compañía, Grupo Cepas continúa apostando al desarrollo de productos innovadores de alta calidad.

Puerta del Abra: Vinos de alta gama de... Balcarce

Bodega Puerta del Abra elabora vinos de alta gama de variedades poco comunes en la Argentina en un valle ubicado en el camino de Balcarce a Mar del Plata, provincia de Buenos Aires.
En 2013, el empresario Jorge Pérez Companc, asesorado por Esteban García Bouza y Tomas Hughes, definió dónde plantar el viñedo y qué variedades de uvas; y, en 2014, se sumaron Lydia y Claude Bourguignon, del Laboratorio de Análisis Microbiológicos de Suelos.

El viñedo está ubicado en El Vallecito, un campo ubicado entre dos sierras -pertenecientes al sistema de Tandilia, formación de 2.200 millones de años de antigüedad-, en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, alejado de las clásicas regiones vitivinícolas del país. 

"Un suelo escaso en el mundo con placas de calcáreo poroso, un microclima diferente generado por las sierras y los vientos del lugar, y una cercanía al mar le otorgan ciertas características únicas", afirman desde la bodega.

La presencia de calcáreo originado por restos de fósiles marítimos -que aporta al vino mineralidad y características singulares-, la influencia oceánica y el clima -con un viento que garantiza la sanidad de las vides- permiten el desarrollo de "productos únicos y de calidad inigualable", aseguran.

Tras un análisis de muestras tomadas en el lugar, concluyeron que el terroir del Vallecito tenía grandes similitudes con la zona de Champagne, en la Borgoña francesa.

Inicialmente el proyecto contó con los varietales tintos Merlot, Tannat, Pinot Noir y Cabernet Franc, Bonarda y Malbec; y la variedad blanca Chardonnay; actualmente producen Pinot Noir, Bonarda, Cabernet Franc y Tannat, entre las tintas; y Chardonnay, Riesling y Albariño, dentro de las blancas.

Un equipo de profesionales encabezado por la enóloga Delfina Pontaroli realiza un despalillado manual para no dañar las bayas y evitar la presencia de escobajo en el vino, y así lograr más concentración de color y polifenoles maduros. 

Se realizan permanente microvinificaciones, elegidas en base a diversas parcelas, en donde se trabaja con distintas técnicas, para lograr vinos estructurados, con cuerpo y carácter.

Y, aunque actualmente el establecimiento cuenta con 57.000 litros de capacidad entre tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés, se prioriza la elaboración en cantidades limitadas para conservar la calidad de los vinos.

Usina Cafetera llega al barrio de Belgrano con su séptimo local

La cafetería de especialidad y pastelería artesanal Usina Cafetera llegó al barrio de Belgrano con su séptimo local, ubicado en Echeverría y Crámer, en el que un equipo de baristas, chefs y pasteleros ofrece sus infusiones y gastronomía.

Además del tradicional espresso, Usina Cafetera invita a disfrutar de sus cafés filtrados, elaborados bajo distintos métodos y con granos seleccionados; acompañados por opciones dulces como el Rulo de canela, el domo de chocolate y mousse de naranja o las tortas -Carrot Cake, la Cheesecake y Chocousina-, los wafles y la marquise, alfajores, scones, budines y croissants.

Se incorporaron recientemente el Dacquoise de pistacho, maní y banana, un merengue especial crocante de maní y pistachos (sin TACC) con un relleno con crema de banana que contiene manteca y dulce de leche; el Nudo de chocolate, una masa esponjosa con ganache de chocolate (de 70% de cacao) con maní triturado, trenzada y enrollada y pintada con un coulis de naranja; y la Ópera Usina, un lingote de brownie de avellanas bañado en ganache de chocolate, con avellanas tostadas y crema de café y chocolate blanco.

Entre las opciones saladas para los almuerzos están los sándwichs de ternera braseada en baguetín saborizado o de Tofu en baguetín al verdeo, ñoquis tricolor, sorrentinos de calabaza y muzzarella y ravioles verdes rellenos de tres quesos y nuez, hamburguesas, bagels, ensaladas, croque monsieur, croque madame y omelettes.
La carta ofrece propuestas para vegetarianos, veganos, celíacos y más personas con restricciones alimentarias.

Nuevos vinos de la línea Pulgas Encontradas de Tajungapul

Tajungapul, proyecto vitivinícola del sommelier Leo Dal Maso y el farmacéutico Roberto Carluccio, lanzó dos nuevos vinos de su línea Pulgas Encontradas: El Chiquero Blend de Margaritas a Los Chanchos 2019 y La Resistencia Malbec 2020.
Tajungapul (junta pulga, al revés) nació en 2012, producto de la amistad en torno al vino entre Dal Maso y Carluccio, que dio origen a un portfolio de vinos con una identidad bien definida, etiquetas disruptivas y una buena relación precio-calidad.

"Pensamos un vino, su estilo, si ligero o corpulento, de impacto o elegante, y después en distintos enólogos que sean apropiados para este vino; cuando elegimos a un enólogo es porque en su naturaleza tiene un estilo que se adapta a lo que queremos; así nacen nuestros vinos", explica Dal Maso

Como un perro sin raza que no tiene dueño ni casa, Tajungapul es un proyecto sin bodegas y viñedos propios. 

Con el proyecto consolidándose y un portfolio de vinos creciendo, surgió la necesidad de experimentar y crear vinos con técnicas diferentes, explorar regiones, jugar y apostar a la singularidad: Así nació Pulgas Encontradas, el "patio de juegos" de Tajungapul, vinos de ediciones limitadas, únicas e irrepetibles, que exploran nuevas técnicas y nuevas regiones, apostando a la singularidad de cada ejemplar, con un compromiso de calidad como común denominador.

"Pulgas Encontradas hace referencia a encuentros, a proyectos diminutos que pueden 'hacer roncha', a vinos que se van sumando a un plantel que no es estable y en el que todos tienen una función y a nadie le falta su lugar", agrega Carluccio.
El Chiquero Blend de Margaritas a Los Chanchos 2019 es un corte elaborado junto al enólogo Juan Ubaldini compuesto de distintos orígenes del Valle de Uco: 25% de Malbec de Campo de Los Andes y 25% de Malbec de Altamira en barricas francesas de 2° a 4° uso, por 10 meses, se unen a 40% de Cabernet Sauvignon de La Consulta y 10% de Cabernet Franc de Altamira 14 meses en barricas. 

El corte de diferentes uvas que provienen en diferentes lugares -que convergen en un vino como los chancos se juntan en el chiquero, la que da nombre al vino- busca la elegancia y la persistencia mientras la expresividad frutal es acompañada por un tenue color rojizo típico de los Claretes.
En tanto, La Resistencia 2020 es el primer vino 100% Malbec de la bodega elaborado también por Ubaldini con 40% La Consulta, 40% Altamira y 20% Los Chacayes; muy fresco y frutado, como es habitual en La Resistencia, no tiene contacto con ningún tipo de madera.

Mes del Café Peruano

El Mes del Café Peruano se celebra en julio en todos los locales de The Coffee Store, donde se podrá probar y adquirir el café peruano de especialidad del pueblo de San Ignacio, Departamento de Cajamarca, una de las zonas donde se cultiva.

Este café, que combina las variedades Caturra, Pache, Bourbon, Catuai y Catimor, se cultiva a 1.600 msnm y obtuvo 82 puntos de calificación en el World of Coffee 2022 realizado en Milán, Italia, donde el café peruano obtuvo el primer, segundo y cuarto puesto en el Sello de Pequeños Productores. 

En nariz es frutal y floral mientras que en boca se perciben notas cítricas como la piña, el durazno y el pomelo; tiene una acidez jugosa y cuerpo medio con un final persistente y agradable; es un grano de origen de cosecha fresca con un tostado medio ideal para disfrutar el café tanto solo como con leche.

El café tiene también un fuerte impacto social en el Perú ya que es uno de los principales productos agrícolas de exportación del país; y, como producto bandera, el café está cambiando la vida de miles de familias que se dedican a su cultivo y tostado. 

Durante los últimos años, se recuperaron muchísimas fincas que fueron utilizadas para otros cultivos durante los años más duros de la historia del país; se puso en valor no solo el producto sino la tarea de los productores que trabajan para hacer del café peruano en uno de los mejores del mundo.

Alrededor de 223 mil familias, la mayoría pequeños productores, gestionan 425.400 hectáreas de café; de las diez principales regiones productoras, siete concentran 91% de las áreas cultivables, con los mejores climas y suelos del mundo. 

Los diferentes microclimas del Perú permiten cultivar cafés de distintos perfiles y con características muy particulares; son los cafés de especialidad, de una calidad superior al café convencional y altamente valorado y reconocido en el mercado internacional.
Según los protocolos de cata de la Specialty Coffee Association, la calidad de un café se determina tras evaluar 10 categorías que pueden alcanzar un puntaje entre 10 y 100; un café es considerado de especialidad cuando obtiene más de 80 puntos.
En las catas de cafés se valoran características como sabor, aroma y cuerpo, entre otros aspectos; pero también se toma en cuenta la trazabilidad del café, es decir, su origen, variedad, altitud geográfica y todo el tratamiento durante el cultivo. 

Según la SCA, son cafés con atributos de calidad distintivos que provienen de un origen particular, de condiciones idóneas, y del esforzado cuidado del productor.

Arman mapa federal sobre recomendaciones cerveceras

La pareja cervecera de GPS BIRRA, que empezó en 2017 con su blog dedicado a difundir la cerveza artesanal y la cultura cervecera recorriendo bares y fábricas en CABA y GBA, dio inicio a GPS Federal, proyecto con el que buscan armar un mapa federal de recomendaciones cerveceras. 

Su objetivo es difundir la cultura cervecera; recorrer cervecerías y fábricas de cerveza de diferentes provincias; acercar a pequeños productores; y ayudar al público a seleccionar una buena cerveza estando de viaje.
La app de GPS BIRRA, disponible para iOS y Android, cuenta con más de 20.000 descargas y y pretende ser un mapa "curado" por la pareja cervecera, donde sólo figuran aquellos lugares que visitaron y pueden recomendar. 

Cada punto en el mapa tiene datos de contacto pero también una reseña, la pizarra de cervezas en tiempo real, el menú de comida que ofrece el lugar, y los horarios de apertura/cierre, entre otros. 

Ahora sumarán puntos a lo largo y a lo ancho del país, con la intención de que los usuarios puedan saber dónde disfrutar una buena cerveza aún cuando están de viaje.

Gin añejado, para disfrutar con bajas temperaturas

Caporale Oaked Gin, gin añejado en barricas de roble francés y americano de Destilería Moretti que -por la untuosidad y complejidad aportados por la madera- puede disfrutarse puro, en una situación de consumo más asociada al whisky.

Para desarrollar este gin añejado, premiado en 2020 como Best Argentinian Matured por The International Wine & Spirit Competition (IWSC), los hermanos Franco y Bruno Moretti destinaron dos años de meticulosa experimentación. 

"Asumimos que dándole un tiempo en barricas el resultado sólo iba a ser un gin más sofisticado, pero nos llevamos una grata sorpresa al comprobar que Caporale terminó siendo bastante más complejo; más que la suma de ambos componentes", explican.

"En la interacción de los componentes aromáticos originales aportados por los botánicos previo a la destilación, con los que aporta la barrica, más la oxigenación y el tiempo, se generan terceros compuestos; esta combinación de compuestos aromáticos y sus texturas, producen esa calidez especial que invita a beberlo puro, o bien en coctelería clásica", describen.

Algunas propuestas de la coctelería clásica con Caporale Oaked Gin son ideales para disfrutar y combatir las bajas temperaturas, según los Moretti.
Como alternativa al clásico gintonic, Caporale Oaked Gin se puede servir con ginger ale, en lugar de agua tónica; al ser un gin añejado, tiene reminiscencias de whisky, con lo cual, un oaked negroni sería una versión intermedia entre un negroni y un boulevardier.

Nueva cerveza roja de Imperial

Cerveza Imperial lanza al mercado la nueva Imperial roja, una cerveza con sabores balanceados y cuerpo medio que tiene una buena tomabilidad, disponible en formato lata de 473 cc y en litro retornable.

De color cobrizo claro brillante, con espuma clara y de buena persistencia; aroma fresco, que recuerda a los lúpulos herbales, bien acompañado por las maltas caramelizadas; y en boca se percibe un dulzor delicado, acompañado por un suave amargor. 

"Hoy los consumidores tienen un paladar más desarrollado y nos exigen nuevas propuestas de cervezas; en los últimos años, el consumo de las variedades rojas creció más de un 30%, en el segmento entry premium", explicó Rodrigo Santillan, brand manager de Imperial.

A la hora de maridar cerveza y comida, la Imperial Roja marida perfecto con carnes rojas, quesos grillados y cebollas caramelizadas; recomendable una temperatura de servido de entre 3º y 6º que permiten aprovechar su densidad de cuerpo medio, su sabor suave, aroma dulce y pura malta.

La nueva Imperial Roja ya se encuentra disponible en los principales mercados del país, como así también en su tienda online en La Barra, e-commerce oficial de CCU.

Enoturismo: Las bodegas argentinas renuevan sus propuestas

Bodegas de todo el país renovaron sus propuestas enoturísticas para las próximas vacaciones de invierno, con visitas guiadas, catas de vinos y gastronomía, entre otras actividades.

Bodega Trapiche ofrece sus degustaciones Mar y Montaña (experimentación de dos terroirs en las distintas regiones vitivinícolas); Experiencia Trapiche (recorrido por la histórica bodega mendocina y degustación de sus exclusivos vinos); Single Vineyards (experiencia de cuatro diferentes terroirs ubicados en la conocida región del Valle de Uco); y Signature Wines (recorrido por la Bodega y degustación de vinos de alta gama).

Al clásico restaurante Espacio Trapiche, donde se puede disfrutar de los vinos del enólogo Sergio Casé y los platos del chef Lucas Bustos, se suma Estación 83, un vagón del tren que llevaba y traía las uvas de la cosecha hacia la bodega, convertido en un bar de vino tirado.

En tanto, Trapiche Costa y Pampa, ubicado en Chapadmalal, cerca de Mar del Plata, también propone la degustación Mar y Montaña; y la degustación Mundo Costa & Pampa (con recorrida por los viñedos y la bodega, finalizando con una degustación de todos los varietales producidos en la finca).

Por su parte, Bodega El Esteco, en los Valles Calchaquíes salteños, invita a recorrer los viñedos a caballo, finalizando con una degustación de vinos y picada de quesos; además de visitas guiadas por la bodega con degustación de sus distintos vinos guiada por especialistas.

Y el restaurante Patios de Cafayate invita a un recorrido por los paisajes, sabores y aromas del norte a través de los platos típicos, combinados con ejemplares de Bodega El Esteco.

En Luján de Cuyo, Agrelo donde, Bodega Séptima se renueva y abre sus puertas para ofrecer al turismo diferentes programas: caminar los viñedos, recorrer la bodega con una arquitectura única inspirada en el sistema constructivo ancestral, realizar degustaciones según el nivel de conocimiento que se desee alcanzar o disfrutar de la gastronomía fusión catalana-cuyana, en su renovado Espacio Culinario.

Allí ofrece un Bar de Copas y Tapas, Menú de 5 Tiempos que resalta las características de cada ejemplar y La Mesa del Sommelier, un servicio de Menú de 7 Tiempos con los vinos más exclusivos y Prestige de Argentina y España.

En Las Compuertas, Finca Bandini ofrece la posibilidad de vivir una experiencia 100% personalizada, con una guía propia.

En grupos reducidos se podrán recorrer los viñedos a pie, en bicicleta, a caballo o en un carrito descubriendo las primeras instalaciones hídricas de la provincia y admirando dos de los cauces de agua más importantes de Mendoza.

Para los mayores, Finca Bandini invita a conocer su House of Wine, donde se ofrecen degustaciones de sus líneas de vino, acompañadas por picadas especialmente preparadas por la chef Nadia Harón; y opciones vegetarianas.

En su Casa de Huéspedes, ubicada en medio de sus viñedos, proponen alojamiento con servicio de desayuno y seguridad 24 hs.
Durante estas vacaciones de invierno, Bodega Norton ampliará sus horarios de visitas y ofrecerá un "Viaje por la Magia del Vino", experiencia que invita a disfrutar con los sentidos y la imaginación, a través de un recorrido guiado por toda la bodega, degustación de tres varietales íconos con vinos de alta gama y sesión de magia en la cava histórica de la bodega, a cargo del mago Agustín Saitta. 

A su vez, la bodega brinda dos propuestas gastronómicas en su restaurante "La Vid", que abrirá todos los días de la semana, del 7 al 31 de julio, con un menú de tres pasos, menú a la carta y carta de vinos & spirits; y La Vid Terraza, de miércoles a domingo.
Además, Bodega Norton invita a los turistas a recorrer sus 127 años de herencia de elaboración de vinos, a través de experiencias y visitas, previa reserva a través de http://reservas.norton.com.ar

A sólo tres meses de haber inaugurado su restaurante en la bodega, Martino Wines anunció su nueva carta con menú estacional por la llegada del frío creado por el cocinero Lucas Olcese, que incluye dos propuestas diferentes de cuatro y siete pasos con productos locales de estación maridados con la línea de varietales exóticos y su alta gama Baldomir Serie Terroir.

A sus experiencias de turismo enológico, Bodega Kaiken, la bodega ubicada en Vistalba, Luján de Cuyo, suma una nueva opción con los espumantes como protagonistas: "Conociendo los espumantes de Kaiken" incluye la tradicional recorrida, una visita a la renovada Cava de Espumantes y la degustación de Extra Brut y  Brut Rosé. 

El Hilton Buenos Aires renovó su carta de platos y tragos

El Hotel Hilton Buenos Aires de Puerto Madero presentó el nuevo menú de su Restaurant El Faro y una innovadora carta de tragos de autor inspirada en los nueve modelos mentales de la condición humana - Tragos con Personalidad- en Alberto's Lobby Bar.
Alberto's Lobby Bar ofrece tragos de autor basados en productos autóctonos de Argentina, gran variedad de bebidas espirituosas y vinos tradicionales, que acompañan la gastronomía. 

La carta de tragos está inspirada en los nueve modelos mentales de la condición humana: Un mapa del comportamiento humano que distingue a grandes rasgos, 9 formas de pensar, sentir y hacer. 

El público podrá elegir el trago que mejor lo identifique, el que crea que mejor se adapta a su tipo de personalidad. 

En la barra conviven los clásicos de la coctelería internacional junto con los tragos de autor que vamos proponiendo por temporadas.

Por su parte, el Restaurante El Faro propone un viaje imaginario por diferentes regiones de la Argentina, mezclando sabores locales con innovadoras técnicas. 

Se trata de cocina de mercado, con énfasis en ingredientes regionales, de calidad, frescos y de productores seleccionados.

Verduras agroecológicas de estación, embutidos hechos en casa, carnes maduradas, opciones veganas y gluten free.

Promueven alimentos y bebidas de Chile en la Argentina

ProChile realizó "Sabores del fin del mundo", jornada en la embajada de Chile en la Argentina que buscó conmemorar los vínculos históricos, políticos y comerciales que unen a ambos países. 
Representando a la gastronomía del norte, se degustaron mejillones al pil pil, shot de palta y camarones, calugas fritas de jurel, así como quinoa y aceitunas del valle de Azapa.
Por la zona central, las empanadas de pino, el pastel de choclo, los mariscos al fuego y lomo de cerdo; y de la zona sur los protagonistas fueron el salmón y la carne de cordero. 

Todos los platos fueron elaborados por la chef chilena Rossana Vásquez, y acompañados de una coctelería en base al pisco, vinos y cervezas.
La embajadora de Chile, Bárbara Figueroa, resaltó la necesidad de avanzar en procesos de integración entre ambos países y en una mirada que sea integral y convocante desde los más distintos ámbitos y territorios, disfrutando al mismo tiempo la experiencia del turismo y la gastronomía, que invitan a vivir nuevas sensaciones y experiencias.
Como reconocimiento a su relevante trayectoria, en la jornada se distinguió al actor chileno Patricio Contreras, por su aporte a la difusión de la cultura e integración entre Chile y Argentina.
El evento contó con la asistencia de cerca de un centenar de importadores y distribuidores de productos chilenos en Buenos Aires, así como bartenders, representantes de escuelas de gastronomía y autoridades políticas y económicas del Ministerio de Desarrollo Productivo, de Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, de la Cancillería y del Banco Central.

Nuevo premio para hamburguesa artesanal argentina en Miami

La hamburguesería argentina "La Birra Bar" ganó el premio Best Burguer en la categoría Eat & Drink del Best of Miami, premio anual que otorga el periódico Miami New Times a los mejores restaurantes, bares, clubes y tiendas.

Se trata de la primera vez que una hamburguesería no local recibe este premio, destacaron desde la cadena, que hace cuatro meses había ganado el premio del público a la Mejor Hamburguesa de los Estados Unidos 2022 en el SOBEWFF, de The Food Network.
La Birra Bar abrió su primer local en Miami -en 14831 Biscayne Blvd, en la zona de North Miami Beach, Florida- en agosto de 2021.

A cargo de Daniel, Roxana y Renzo Cocchia, La Birra Bar se creó en 2001 como una propuesta de cafetería en el local de San Juan 4359, Boedo; lindante con Rotisería Dani, propiedad de los padres de Daniel Cocchia; y, en 2014, desarrollaron su hamburguesa.

El menú de La Birra Bar cuenta con casi 50 variedades de hamburguesas y opciones veggies; y otros platos de estilo americano como ribs, ojo de bife, pulled pork, alitas, crocantes de pollo, nuggets, aros de cebolla, bastones de mozzarella, y papas fritas; desde 2020, también cuenta con helados artesanales.

En la actualidad La Birra Bar posee 14 locales: Dos en Boedo (El templo -San Juan 4359- y La Birra Night -Carlos Calvo 4317-) y once en CABA y alrededores (Villa Devoto, San Telmo, Villa Crespo, Mataderos, Ramos Mejia, Banfield, Avellaneda, Olivos, Colegiales, Recoleta y Martínez).

Con la apertura de Miami, LBB comenzó con su plan de expansión internacional: En días abrirá sus puertas en España y el siguiente paso es Portugal.

Germán Buk, enólogo de Finca Las Moras

La bodega sanjuanina Finca Las Moras presentó oficialmente como su enólogo a Germán Buk, quien ingresó al Grupo Peñaflor en 2007 y participó en el desarrollo y elaboración de vinos de alta gama.

Nacido en Mendoza en 1981, Buk egresó del Liceo Agrícola y Enológico y se graduó en la Universidad Don Bosco donde obtuvo su título de Licenciado en Enología en 2006, con medalla de oro.

Desde 2001 realizó varias experiencias laborales en distintas bodegas, tanto en Argentina como en el exterior, como Bardolino, Soave y Valpolicella, en Italia.

Finca Las Moras elabora productos jóvenes y de alta gama del Valle de Pedernal, que se exportan a más de 70 países. 

Actualmente, su portfolio está compuesto por exponentes distintivos como Sagrado El Pedernal; Mora Negra; Gran Syrah; Paz, Los Intocables; Alma Mora, Finca Las Moras Barrel Reserve, Dadá y Demencial.

Al pie de la Cordillera de Los Andes, en el Valle de Pedernal, Finca Las Moras nace como una bodega experimental.