"Vino para vos", el libro para los amantes del vino

"Vino para vos", primer libro de Ángel Ramos, introduce a los lectores en el mundo del vino a través de su mirada y experiencia como comunicador especializado.
Con un enfoque accesible, el autor invita a explorar la cultura del vino, incluyendo consejos prácticos para seleccionar y disfrutar de las mejores etiquetas.

Se trata de un libro de consulta y de aprendizaje, con ilustraciones de Nicole Edwards y prólogo del director comercial de Bodega Catena Zapata Arnaldo Gometz.

Cuenta con innumerables textos resaltados que facilitan su lectura y ayudan a "meterse de lleno" en este mundo.

Sus 368 páginas se encuentran divididas en 10 capítulos llamados "consejos", que sugieren la ruta ideal, tanto para el que quiere empezar a aprender, como para quien ya viene incursionando con esta bebida.
“Este libro nace con el objetivo de ofrecer un libro de vinos con un lenguaje franco y amable, sin palabras difíciles, escrito desde la pasión y el disfrute", explica el autor.

Según Ramos, "representa mi trayectoria, desde aquella primera vez que entré a una vinoteca, con un poco de miedo porque sentía que no sabía lo suficiente, hasta que, varios años después, me convertí en un enólifo".

"Es un aporte para ayudar al lector a aprovechar cada paso, con más de 200 consejos útiles a lo largo de las páginas", completa.
La primera mitad contiene información sobre tipo, elaboración y presentación de vinos; consejos sobre la mejor manera de catar, comprar y guardarlos; regiones vitivinícolas e indicaciones geográficas argentinas; y un listado de las más importantes bodegas del país y de los enólogos y productores.

La segunda mitad brinda consejos para ser un gran anfitrión y compartir el vino, el consumo cotidiano, la guarda, discernir el valor de los puntajes y premios en concursos, aprovechar las ferias y eventos de vinos y, finalmente, organizar los viajes y visitas a las bodegas.
Entre capítulo y capítulo se describen las diversas cepas, con el aporte y las palabras de 42 de los más importantes enólogos del país, especialmente elegidos para que cuenten su historia o anécdota con una variedad y brinden una sugerencia de maridaje con un vino elaborado por ellos .
Su diseño, diagramación y producción general estuvo a cargo de la Editorial India, con encuadernación rústica cosida a hilo, tapa volcada y taco despegado: formato fácilmente maleable que favorece su apertura a 180° para apoyarlo en la mesa sin tener que sostenerlo para que no se vuelva a cerrar solo.
Se puede adquirir a través del portal Empretienda o escribiendo directamente al correo: angelyvino@gmail.com.

"Libro Gordo", recetas, ficción y arte

Los cocineros y creadores del restaurante Niño Gordo Pedro Peña y Germán Sitz presentaron "Libro Gordo", una obra que combina recetas, ficción y arte.

"Libro Gordo" es un objeto de arte en sí mismo que transmite la esencia, la visión y la originalidad que los caracteriza desde sus inicios.

En una edición única de 240 páginas, el libro lanzado en conjunto con la editorial Catapulta es una experiencia visual.

En la misma, los artistas Marcelo Canevari, Martín Ron, Fico Ossio, Alan Berry Rhys, Eric Stricker, Ugo Gattoni, Eversiempre, Mcbess y Ana Laura Grandinetti interpretan y plasman la esencia creativa de la cocina de Niño Gordo.

Los textos estuvieron a cargo del periodista y escritor Eddie Fitte.
Niño Gordo, el restaurante que revolucionó en su apertura y a lo largo de los años la escena gastronómica de Buenos Aires, se encuentra en el corazón del barrio de Palermo.

Es un espacio en el que los comensales pueden disfrutar de una propuesta innovadora en la que se fusiona la parrilla argentina con los sabores asiáticos.
Libro Gordo invita a los lectores a sumergirse en un mundo en el que la creatividad culinaria, la fantasía y el arte se unen para crear una experiencia única.

Está disponible para comprar en todas las librerías del país y online por medio de la distribuidora editorial Librum.

Nueva edición de "Los Buenos Vinos Argentinos", la guía de Elisabeth Checa

Los Buenos Vinos Argentinos, la guía de la periodista Elisabeth Checa, cumplió 15 años de vida con su edición 2022 que, por 5º año consecutivo, contó con la colaboración del sommelier y comunicador Fabricio Portelli.

"El vino es su circunstancia: algo del placer del momento se filtra en el sabor... y esa etiqueta que hoy tomaste acá no va a ser la misma mañana al mediodía en otro contexto", afirma Checa, al explicar que Los Buenos Vinos Argentinos no tiene puntajes, sino apreciaciones y sugerencias. 

Además de ser una herramienta de compra para orientar la búsqueda del lector y consultar qué vino beber en distintas ocasiones y combinarlo con diferentes comidas, ofrece información instructiva sobre el mundo del vino y las últimas tendencias a través de notas escritas por la autora, colaboradores y referentes.

Para esta edición, Checa seleccionó -catando junto a Portelli- 568 vinos entre más de 655 etiquetas de aproximadamente 105 bodegas; y la sección de Espumantes recomienda 44 etiquetas, sobre 58 degustados.

"Los argentinos sabemos que en esta patria, un enorme viñedo, hay un vino para cada ocasión, cada estado del alma o del bolsillo; sabemos, para siempre, que el mejor vino es el que más nos gusta, y que esas preferencias pueden variar según aumente el conocimiento que cultivamos, placenteramente, durante el encierro", afirma Checa en el editorial.
La guía, editada por Vocación, fue galardonada en tres oportunidades en la categoría Best New World Wines Book por Argentina en los Gourmand Wine Books Awards en el rubro Libros de Vinos del Nuevo Mundo, uno de los premios más prestigiosos a nivel internacional que reconocen la producción editorial gastronómica.

Con un total de 272 páginas, está disponible en librerías de las principales ciudades del país o a través de www.buscalibre.com.ar y también se encuentra en formato eBook en Google Play Libros.

"Comida Internacional Vegana", nuevo libro de Las Veganas Hermanas

Editorial Albatros presenta "Comida Internacional Vegana", de Lorena, Mariela y Sabrina Raffaelli, conocidas como "Las Veganas Hermanas", creadoras del blog www.holavegan.com. 

"Estas maravillosas emprendedoras de la comida vegana son todo lo que está bien. Le ponen pasión, investigación y garra a simplificar y hacer accesibles recetas que, de otra manera, los veganos no podrían comer", afirma en el prólogo el chef Germán Martitegui.

Nacidas en una típica familia argentina de ascendencia italiana y española, las tres se dedican al diseño, aunque en diferentes ámbitos: gráfico, de indumentaria y accesorios, respectivamente. 

Pero cuando se hicieron veganas, casi al mismo tiempo las tres, se les abrió y amplió un nuevo mundo: el de la cocina.
Después de mucho peregrinar, de ilusionarse y apoyarse mutuamente, publicaron su primer libro en marzo de 2019: Comida Típica Argentina Vegana.
"Las Veganas Hermanas" decidieron "veganizar" desde un croissant hasta un risotto, pasando por unos tacos o un sushi, para terminar en una cheesecake.

"Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino argentino y nadie se dignó a explicarme"

El sommelier Max Ortiz y el gastronómico y enófilo Emiliano Papalardo buscan responder al consumidor anónimo moderno que encuentra al mundo del vino muy interesante, pero no sabe cómo empezar a aprender o se siente intimidado por un universo que a veces puede presumir de ser elitista. 
"Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino argentino y nadie se dignó a explicarme" es un libro de fácil lectura dividido en cinco capítulos de 100 páginas con preguntas y respuestas para curiosos o gente que quiere empezar a aprender sobre vinos de manera fácil, clara y sin tecnicismos.
Según los autores, a veces el "mundo del vino" parece ser un espacio cerrado, solo para entendidos, en el cual el simple aficionado o principiante teme entrometerse y siente poca confianza para comenzar a saber más.
A través de preguntas y respuestas específicas, sin mencionar bodegas ni etiquetas, pretenden invitar al indeciso a dejarse llevar por los entresijos de un universo magnífico, arraigado en la identidad de la cultura argentina.
Ortiz ha llevado a la sommelierie hasta prestigiosos hoteles y restaurantes de varios países y Papalardo prestó servicios en varios puntos de nuestro país y hoy reside en el Cabo San Lucas, México, desempeñándose como maitre de un importante restaurante.

Llega la 13° edición de "Los Buenos Vinos Argentinos", la guía de Elisabeth Checa

 

"Los Buenos Vinos Argentinos", la guía realizada por la periodista Elisabeth Checa que refleja las tendencias, evolución y recorrido de la vitivinicultura argentina, tiene su edición 2020, nuevamente con la colaboración de los sommeliers y comunicadores del vino Fabricio Portelli y Marcela Rienzo. 

"El vino es su circunstancia: algo del placer del momento se filtra en el sabor", sostiene Checa, quien agregó que "es una gloria y un misterio... y me encanta comunicarlo sin hermetismo".

Por eso "Los Buenos Vinos Argentinos" no tiene puntajes, sino apreciaciones y sugerencias; es una guía práctica, ágil y amena, una herramienta de compra para orientar la búsqueda del lector teniendo en cuenta las preferencias. 

Además, ofrece a los lectores información instructiva sobre el mundo del vino y las últimas tendencias a través de notas escritas por la autora, colaboradores y referentes de la industria invitados. 

Para esta 13° edición, Checa seleccionó 356 vinos y 38 espumosos entre más de 630 etiquetas de aproximadamente 119 bodegas.

Las notas que acompañan esta edición son "El vino escrito", "Las palabras del vino", "Los sonidos del vino" y "Uvas argentinas: Malbec, Torrontés y muchísimo más", por Elisabeth Checa; "Apelación, nuevo mensaje en las botellas" y "2019, cosecha inolvidable", por Fabricio Portelli; "Los jóvenes y el vino", por Matías Prezioso; "Tiempo de blancos", por Pablo Cúneo; y "Chubut y sus vinos extremos", por Javier Menajovsky. 

"Los Buenos Vinos Argentinos" fue galardonada en tres oportunidades en la categoría Best New World Wines Book por Argentina en los Gourmand Wine Books Awards en el rubro Libros de Vinos del Nuevo Mundo, premio que reconocen la producción editorial gastronómica.
Checa es periodista especializada en vinos, gastronomía, viajes y buena vida; estudió la carrera de Filosofía en la UBA; y lleva más de 30 años trabajando en diferentes medios como Cuisine & Vins, Ámbito Financiero, La Nación, Revista C de Crítica, y la revista del Teatro Colón -donde escribe sobre vinos, viajes y gastronomía-. 

Se ocupa de los contenidos periodísticos -desde su creación en 2000- de la página www.elgourmet.com del canal gourmet.com; escribe una columna sobre sobre vinos y spirits en el site www.soloporgusto.com y conduce desde hace diez años el programa "Checa en la radio". 

"Los Buenos Vinos Argentinos" -editada por Vocación, responsable de la Revista Teatro Colón- tiene 272 páginas y está disponible en librerías de las principales ciudades del país y supermercados a un precio de $980.

"Comer bien, vivir mejor. Alimentos que curan", nuevo libro de Editorial Albatros

Editorial Albatros presenta "Comer bien, vivir mejor. Alimentos que curan", libro de Susana Zurschmitten que forma parte de la colección "Conciencia viva", un nuevo concepto en salud.

"¿Podemos prevenir dolores y enfermedades si comemos bien? ¿Cómo hacemos para que nuestra alimentación sea efectiva? ¿Qué no puede faltar en la mesa?", se pregunta.

Semillas, frutas, vegetales, cereales, etc. ayudan a mantener el bienestar; y entre ellos, existen algunos que tienen un gran poder curativo, asegura.

El libro incluye un listado completo de los superalimentos con gran "riqueza terapéutica", aliados a la hora de prevenir y tratar los problemas de salud más habituales. 

"Llevar una vida sana, alimentarnos variado y bien, y escuchar las necesidades de nuestro cuerpo son tres preceptos ya instalados en lo que va del siglo XXI", explica. 

Para mejorar el entorno y hacer del día a día una estancia más feliz, se necesita un cambio rotundo de actitud, orientado a lo natural, ecológico y sustentable. 

Por eso, muchas personas buscan sentirse cada día mejor, y para lograrlo recurren a diferentes disciplinas que tienen como base la integración y la armonía del cuerpo, la mente y el espíritu. 

Este trinomio esencial se sustenta en el equilibrio y en un estilo de vida sin dudas saludable. 

La alimentación, la producción orgánica de lo que comemos y la eliminación o disminución de productos industriales o derivados de los animales están al tope de las tendencias. 

"Nuestro cuerpo pide a gritos un cambio, y el planeta también, para poder llevar una vida más placentera", concluye.

Distinción internacional para un libro del INTA

El libro “Alimentos y cocinas regionales de América” publicado por Ediciones INTA fue elegido como mejor ejemplar de gastronomía presentado en 2019 en la Argentina en los premios Gourmand World Cookbook Awards.
Con una mirada interdisciplinaria, recopila los saberes relacionados con los alimentos en el territorio americano, a partir de las múltiples voces que participaron del Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América realizado en Buenos Aires en 2017.
En este sentido, Claudia Bachur, directora del Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de Américas, señaló que el libro refleja el desarrollo de un acontecimiento que permitió “unir en un mismo espacio a representantes de muchos de los países de nuestra hermosa América”.
La publicación, que se propone conocer, entender y promover los saberes relacionados con los alimentos en el continente americano, está enfocada en los productos, las recetas y las historias, al tiempo que prioriza la voz de sus protagonistas, “personas que desde la tierra y la cocina mantienen vigentes los hábitos y las tradiciones que construyen nuestra identidad continental”, apuntó Bachur.
Gustavo Ciuffo, editor del área de publicaciones del INTA, explicó que el libro fue editado en formato papel y digital, “porque apostamos fuertemente por equilibrar los canales de promoción y difusión de nuestras publicaciones”.
“Como organismo del Estado, tenemos el compromiso de que lo que producimos llegue al mayor número posible de lectores y lectoras”, añadió.
Ciuffo destacó la labor de Ediciones INTA de los últimos años: “La alta producción intelectual de nuestros técnicos e investigadores hace que el INTA genere un abanico de materiales científicos que, en el caso de los libros, llega a un promedio de 80 por año”.
Los premios Gourmand World Cookbook Awards distinguen a los mejores libros de comida y vino del mundo y suelen ser comparados con los Oscar por el periodismo especializado.
El trabajo de Ediciones INTA, que competirá junto con otros títulos seleccionados del mundo en una segunda ronda del certamen, cuyo ganador de los premios se conocerá a mediados del 2020 durante las celebraciones por los 25 años del concurso, de manera simultánea en China y París

"La cocina de Emma", recetas de una familia mendocina

Bodega Zuccardi y Editorial Catapulta presentan “La cocina de Emma”, libro a través del cual Sebastián, Julia y Miguel Zuccardi homenajean a su abuela y destacan la influencia que su cocina tuvo en la vida familiar.
“La cocina de mi abuela es parte de la historia de nuestra familia: de la infancia de mi papá, de la mía, y hoy es parte de la infancia de mis hijos. A través de sus recetas, queremos -de alguna manera- contar algo de nuestra propia historia”, afirma Julia Zuccardi en el prólogo.

El libro, que recopila 57 recetas de Emma elegidas por sus nietos, está dividido en recetas saladas, dulces y conservas, no complejas y basadas en ingredientes sencillos, que reflejan una cocina natural, con productos típicos de Mendoza y una marcada influencia italiana. 

A lo largo de sus 140 páginas, contiene las recetas de Emma relatadas en primera persona, imágenes de las mismas y testimonios de la protagonista y de sus nietos. 

"Para mi ha sido muy gratificante poder cocinar platos sabrosos para mi familia; a medida que esta se fue agrandando, disfrutaba mucho de la cotidiana reunión a la hora de la comida, y hacer cosas ricas y variadas ha sido la forma de agasajarlos", explica Emma Zuccardi.

Además de cocinar para los suyos, Emma trabajó a la par de su esposo Alberto Zuccardi en el desarrollo de la bodega familiar fundada en 1963. 

En la actualidad dirige la Fundación Zuccardi, que tiene como misión desarrollar tareas de responsabilidad social, y supervisa la marcha de la Cava de Arte de Familia Zuccardi, centro de exposiciones dedicado a exhibir las obras de artistas plásticos mendocinos.
"Más allá de ser un libro de cocina, que refleja los gustos y sabores de una familia mendocina, queremos que esto sea un homenaje a una mujer fuerte y trabajadora, pilar fundamental del desarrollo de nuestra empresa familiar", afirma Sebastián Zuccardi.
"Cualquiera sea la ocasión, la mesa de mi abuela siempre está puesta; su cocina nunca cierra y abraza a quien la visita; este libro no tiene como objetivo ser un manual para cocineros, sino celebrar aquellas felices oportunidades que nos reúnen", agrega Miguel Zuccardi.
"La cocina de Emma" se encuentra a la venta para quienes visitan las bodegas Santa Julia y Zuccardi Valle de Uco, y próximamente estará disponible en librerías seleccionadas de todo el país a un precio de $ 950.

"Azafrán, una historia de inmigración y cocina"

En el libro "Azafrán, una historia de inmigración y cocina", Viviana Lepes y Lucrecia Mirad cuentan juntas la vida de una abuela que son todas las abuelas y es, también, un homenaje a ellas. 

Azafrán es un libro para revivir la historia de la inmigración española en la Argentina a través de relatos y recetas, aseguran desde Editorial Planeta.

"Un día cualquiera, charlando entre primas, hojeábamos los libros de cocina que habíamos recibido de herencia de nuestra familia; mientras los acomodábamos en los estantes, Viviana juntaba información para organizar nuestro árbol genealógico; hablando y pidiendo datos, apelábamos a la memoria de amigos y parientes; las anécdotas empezaron a caer; decidimos anotarlas y mezclarlas con las recetas para armar una historia que no era la nuestra, sino la de todos", revelan sus autoras. 

Según ellas, "en nuestro libro nos enfocamos en el amor, en los amores: la comida, el canto, los hijos, los nietos".

"No lo hicimos por negar la parte dura de la vida, sino para ofrecer al lector un lugar confortable desde donde revisar su memoria", completan.

Viviana Lepes nació en Casilda y vive en Buenos Aires; es maestra y aficionada a las ollas y sartenes; junto con su sobrina Narda Lepes inició su paso por la televisión en el programa Doña Petrona por Narda en 2010; colabora con sus recetas en varias publicaciones y semanarios; en 2012 publicó "Las Recetas de la Tía Vivi. Conservas y Freezers".

"Al Rojo Vino": Mujeres extraordinarias que revolucionaron la cultura del vino en la Argentina

El libro "Al Rojo Vino": Mujeres extraordinarias que revolucionaron la cultura del vino en la Argentina de Tamara Herraiz recopila relatos de mujeres que se destacan en la industria vitivinícola y unidas por la misma pasión, el vino.

Laura Catena, Susana Balbo, Ana Amitrano,Margareth Henriquez, Marina Beltrame, Elizabeth Checa, Paz Levinson, Agustina de Alba y Ana Viola, entre otras, trazan en esta obra la evolución de la industria vitivinícola de la Argentina y la revolución de género que ésta ha experimentado en los últimos 40 años. 

Este libro habla de mujeres a las que les apasiona lo que hacen, que todos los días dan algo de ellas a los demás; como también de su propio viaje interior desde las raíces del vino que transformó su realidad, su presente y su futuro (…)

El libro fue presentando en formato digital como ebook, disponible en bajalibros.com.
Tamara Herraiz es licenciada en Ciencias de la Comunicación (UBA), cuenta con una tecnicatura en Periodismo en la Escuela TEA y tiene un Máster en Dirección de Negocios en Comunicación (EDDE) de UADE. 

Herraiz fue directora editorial de Indielibros.com; directora fundacional de TKM; directora de Psicología Positiva, Mujeres Fuertes; editora en Infobae.com y jefa de redacción de Insider y Compumagazine; productora periodística en Canal 9 y en Canal 7, y columnista en Radio 10, etc.

Hoy es directora de su consultora de comunicación TH-UP; y es docente en la Escuela de Periodismo ETER en las cátedras de Herramientas Digitales, Periodismo Digital y Narrativa Transmedia.

Llega la nueva edición de la guía de vinos seleccionados por Elisabeth Checa

La periodista Elisabeth Checa presentó la nueva edición de su ya clásica guía "Los Buenos Vinos Argentinos", que refleja las tendencias, evolución y recorrido de la vitivinicultura argentina.
En esta 12° edición contó con la colaboración de los sommeliers y comunicadores del vino Fabricio Portelli y Marcela Rienzo.
"El vino es su circunstancia: algo del placer del momento se filtra en el sabor; y esa etiqueta que hoy tomaste acá no va a ser la misma mañana al mediodía en otro contexto", explica Checa.
Por ello, la guía no tiene puntajes, sino apreciaciones y sugerencias; es una herramienta de compra con rangos de precios para orientar la búsqueda según las preferencias y presupuesto.
Para "Los Buenos Vinos Argentinos 2019", Checa seleccionó 346 vinos y 34 espumosos, entre más de 643 etiquetas de aproximadamente 100 bodegas.
El material se complementa con notas escritas por Checa, Portelli e invitados (Leo Borsi, Edgardo Del Popolo, Sorrel Moseley-Williams, Juan Pelizzatti, Julián Díaz y María de Michelis).
"Los Buenos Vinos Argentinos" fue galardonada en tres oportunidades en la categoría Best New World Wines Book por Argentina en los Gourmand Wine Books Awards en el rubro Libros de Vinos del Nuevo Mundo.

Checa es periodista especializada en vinos, gastronomía, viajes y buena vida; estudió la carrera de Filosofía en la UBA; durante más de 20 años trabajó en diferentes medios.
Portelli es Licenciado en Marketing y apasionado de los vinos; sommelier profesional desde 2000, se dedicó al periodismo especializado; y trabajó en distintos medios.
Rienzo es una ferviente comunicadora del vino y la cultura gastronómica; sommelier graduada de la Escuela Argentina de Sommelier, donde enseña Apreciación Sensorial y Cultura Gastronómica.
"Los Buenos Vinos Argentinos", editada por Vocación, tiene 272 páginas y está disponible en librerías a un precio de $570.

Llega a la Argentina "Insurrección Cultural", el último libro de Jonathan Nossiter

"Insurrección Cultural. Vino natural y agri-cultura para salvar el mundo", el último libro de Jonathan Nossiter, llega a las librerías argentinas en su versión en español.
En él, Nossiter (director de Mondovino) continúa la línea de pensamiento de su último documental "Resistencia Natural" (2014), auspiciado por Bodega Chakana.
Tomando como base el concepto de que la relación entre cultura y agricultura es fundamental, el autor se inspira en la viticultura rebelde y el gesto fraternal de muchos productores de vino natural que vienen generando nuevas propuestas para una mejora de la calidad de vida y la cultura.
Editado por Piloto de Tormenta, el libro de 261 páginas está disponible en librerías a un precio de venta al público de $530, que incluye un código QR con un link para acceder a la película.
"A pesar de la marginación vertiginosa que sufre en todas las sociedades, la cultura sigue siendo la fuerza más poderosa para reinventar las relaciones no sólo entre los seres humanos, sino también con nuestra relación con la naturaleza", afirma Nossiter en su Introducción a la Edición Argentina.
Según el cineasta brasileño-estadounidense, "el desprecio contemporáneo por nuestro lugar en la naturaleza está íntimamente ligado a nuestro desprecio por  el valor de los gestos civilizadores del arte, el aprendizaje y la búsqueda de la belleza".
“La agricultura de América del Sur capituló ante los gigantes agroquímicos de América del Norte, creando la mayor concentración de tierras devastadas por el monocultivo en el mundo. Brasil y Argentina juntos representan un asalto ecocida a la naturaleza sin igual en ninguna parte", asegura.
Nossiter agrega: "No es de extrañar que el estilo dominante en la elaboración del vino durante los últimos treinta años en Argentina y Chile también haya representado una capitulación ante las fuerzas químicas homogeneizadoras de la práctica agrícola en general".
"Todas esas expresiones distintivamente terrenales del terroir andino desaparecieron tras un muro de imitaciones hollywoodenses de la violencia contra el hombre y la naturaleza", concluye.
El libro explora y entrelaza los panoramas culturales, ecológicos y naturales para encontrar un camino a seguir: la construcción de una ecología de la cultura..
A lo largo de las páginas el autor busca encontrar las claves a partir de interrogantes: ¿Y si dentro de diez años, un artista, por ejemplo, un cineasta, se volviera tan anacrónico como lo es hoy un herrero o un carpintero? ¿Y si los participantes y actores del mundo de la cultura estuvieran en vías de extinción?
Pero no para extinguirse como sucedió con los animales de la Prehistoria, no, sino para transformarse en algo mucho peor: instrumentos absolutamente absorbidos por el mercado.
"Su energía, su profundo respeto por la cultura y la agri-cultura, su carisma y su finísima ironía crítica del mundo que nos toca vivir, nos enamoraron, nos inspiraron. Comenzamos a creer que valía la pena exponer y exponerse, luchar desde lo que hacemos cada día por un mundo más libre, más diverso, igualitario y, sobre todo, más honesto”, afirman Juan Pelizzatti y Matteo Acmè, de Chakana.
Según los viticultores, "como puntapié inicial de esta pequeñísima resistencia, decidimos publicar en Argentina su último libro, Insurrección Cultural".
"Retomando la más pura tradición marxista (la de Groucho, como le gusta decir a Jonathan), este libro completa al film Mondovino con una visión esperanzada y simple de una agricultura más libre y social, un verdadero nexo entre naturaleza y comunidad", señalan Pelizzatti y Acmè.
En las Palabras Premilinares del libro concluyen: "Y de cómo el pequeño ejemplo del vino natural señala alternativas para un rescate de la cultura frente al avance del mundo del consumo".
Nossiter creció en Francia, Italia, Grecia, Gran Bretaña e India; estudió pintura en la Escuela de Bellas Artes de París y griego antiguo en la Universidad de Dartmouth, Estados Unidos.
En 1990, rodó su primera película, Resident Alien; con su segundo film, Sunday (1997), ganó el premio a la mejor película en el Sundance Festival.
Ex sommelier (arrepentido), ha hecho listas de vinos desde Nueva York hasta Río y desde San Pablo hasta París y Roma.
En 2004, filmó el aclamado documental Mondovino en tres continentes distintos, en donde en forma de “comedia negra” refleja la homogeneización de la cultura a través de la fabricación y comercialización del vino.
Su primer libro, Gusto y Poder, fue publicado en Francia en 2007 por Éditions Grasset y con él ganó el premio World Gourmanda la mejor publicación sobre vinos.
La película Natural Resistance (2014) está naturalmente vinculada al libro de 2015 Insurrección Cultural que, por primera vez, es traducido al español.
Chakana, fundada en 2002 por la Familia Pelizzatti, utiliza prácticas orgánicas y biodinámicas en sus fincas propias, agricultura que garantiza un cultivo sin agregados donde las vides expresan de manera autentica el carácter del lugar.
Como parte de su filosofía, Chakana propone una relación más directa con su consumidor; así, 75% de las ventas en el mercado local se realiza a través de su tienda online atendida por la propia bodega.

Pipi Yalour presentó “Detrás de Barra”, su primer manual de coctelería

Pipi Yalour, bartender cordobesa y actual embajadora de Campari en Argentina, presentó en la Feria del Libro de Córdoba su primer libro, “Detrás de Barra, manual de coctelería”. 

“Este manual refleja el espíritu de Pipi y su generosidad, ya que parte de la idea de compartir sus conocimientos con toda la comunidad coctelera”, expresó Laura Marajofsky, periodista especializada en gastronomía y coctelería, al comenzar su moderación.
En sintonía, Yalour agregó: “Este trabajo es el resultado de la conjugación de mis vocaciones: yo estudié Ciencias de la Educación y este libro es un curso para levantar la vara; para mí, compartir conocimiento no es arriesgar el trabajo propio: en la medida en que todos sepamos más, crearemos una mejor comunidad para que la gente disfrute de cada vez más y mejores cócteles”.
Por su parte, el bartender Matías Leanez destacó la importancia de un manual como éste en la industria: “Creo que este manual tiene muchísimo valor, ya que no solo abarca los contenidos usuales, sino también diversas técnicas modernas que actualmente no están en producción en ninguna barra, así como un apartado de herramientas que no tenemos interiorizadas”.
La obra incluye una guía para que cada lector encuentre su tipo de cóctel ideal, así como los paso a paso de cómo preparar los ingredientes de las diferentes preparaciones y lineamientos básicos de cómo crear un cocktail de autor.
El libro, ilustrado por Juan Pablo Bellini, contiene además el uso de herramientas y equipamiento en coctelería, opciones de endulzantes, ácidos y sales, entre otros.

Llegó a la Argentina "Mirazur", el libro sobre el restaurant del cocinero Mauro Colagreco

En su libro "Mirazur", Mauro Colagreco comparte su visión de la gastronomía y su filosofía, un territorio con límites desdibujados, mezcla de idiomas, identidades, saberes y sabores; y una cocina donde cada plato se convierte en un espacio único.

Las 372 páginas de esta obra relatan la vida de los productores cercanos a Mirazur, restaurante ubicado en Menton, en el límite entre Italia y Francia, arraigados al terruño; y muestran cómo Colagreco transforma productos de calidad en obras de arte.

Con 65 recetas y fotografías de los platos, del restaurante y del entorno compuesto por el Mar Mediterráneo, los Alpes Marítimos y los huertos y jardines de los lugareños, los lectores podrán conocer los mercados que proveen el restaurante, las variedades de hierbas utilizadas en la cocina, los cítricos de la zona o cómo se trabaja en el equipo.
Según Massimo Bottura, quien prologa el libro, la de Mirazur es “una cocina de frontera”, donde el foco está puesto en el producto desde su origen y cada uno refleja la historia y la tradición de los artesanos que los elaboran.
En menos de 15 años, y con una carta que se piensa cada día según la disponibilidad de los productos de la zona, Mirazur fue destacado por la guía Michelin con dos estrellas y, actualmente, ostenta el tercer lugar dentro de los The World’s 50 Best restaurants.

Colagreco abrió su restaurante Mirazur en abril de 2006, después de trabajar junto a grandes chefs franceses (Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin). 

A solo seis meses de su apertura, el cocinero ya era mencionado como revelación del año por dos grandes guías francesas: Gault & Millau y Omnivore. 

En 2007 llegó la primera estrella Michelin; al año siguiente, la guía Gault & Millau lo eligió cocinero del año, por primera vez a un no francés. 

En 2009 se incluyó al restaurante en The World’s 50 Best Restaurants, llegando a ocupar en 2018 el tercer puesto y convirtiéndose en protagonista de la escena culinaria mundial. 

Editado por Catapulta editores, el libro se vende a $2.200.

"Nuestra pizza. Una pasión redonda", libro de Joaquín Hidalgo y Martín Auzmendi

El libro "Nuestra pizza. Una pasión redonda" de Joaquín Hidalgo y Martín Auzmendi recorre historias del corte y molde para uno de los íconos de la gastronomía argentina.
En el libro, Hidalgo y Auzmendi, periodistas y creadores de la maratón de la pizza porteña conocida como el #Muza5k, van en busca del valor de la tradición pizzera en la Argentina.
Para ello se infiltran en las pizzerías tradicionales y cuentan el día a día de maestros pizzeros, cortadores y cientos de personas que ponen sus manos en la masa.
El libro, editado por Editorial Planeta, tiene 304 páginas y se vende a $499.

Joaquín Grimaldi, chef pastelero del Four Seasons Buenos Aires, presentó "Cielo e Infierno", su primer libro

En "Cielo e Infierno", Grimaldi despliega toda su creatividad y experiencia en las páginas de su flamante libro.
Publicado por Catapulta Editores, “Cielo e Infierno” está dividido en cuatro secciones, con recetas de panadería, postres, helados y mini postres.

El chef recibió el jueves 14 de junio a colegas y amigos en los salones de La Mansión.

Entre otros, estuvieron presentes Narda Lepes, Donato de Santis, Fernando Trocca, Cristián y Roberto Petersen, Christophe Krywonis, Jessica Lekerman, Pamela Villar, Olivier Hanocq, Santiago Giorgini y Pedro Lambertini.

Elisa Forti, "la nonna que corre", presentará su libro en Vicente López

Elisa Forti, "la nonna que corre", presentará el miércoles 6 de junio en Vicente López el libro "Elijo vivir", escrito por la periodista especializada en deportes extremos Sol Navarro.
Con 83 años, nunca fue una deportista profesional -recién a los 72 comenzó a correr- pero siempre practicó actividades físicas como un modo de “sentirse viva”.
Vecina de Vicente López desde hace más de 70 años, y Vecina Ilustre de la ciudad, se presentará el 6 de junio a las 19 en el Concejo Deliberante local, en Avenida Maipú 2502, Olivos.

Editorial Albatros presenta "Cerveza Artesanal, Elaboración propia", de Ferdinand Laudage

El libro pertenece a la colección "Entre copas", dedicada a los amantes del buen vivir y también para todos aquellos que quieran aprender sobre el fascinante mundo de la cerveza, el vino y la coctelería.

¿Sabías que si la cerveza tiene un fuerte sabor a levadura es porque es demasiado joven? 

En ese caso, hay que dejarla reposar un par de semanas en un lugar fresco. 

Con el tiempo el sabor a levadura irá desapareciendo y luego se podrá disfrutar de una cerveza madura.

¿O que si tiene un sabor agrio es muy probable que bacterias ácido-lácticas (o bien ácido-acéticas) hayan contaminado el mosto? 

Entonces, es posible que durante los últimos pasos se haya descuidado la higiene. 

Y lo peor de todo es que ese sabor agrio ya no se puede eliminar.

Para aprender estos y otros datos, Albatros propone su nuevo libro de Ferdinand Laudage.

Laudage nació en 1982 en Dortmund, Alemania, la antigua capital europea de la cerveza. 

Es periodista independiente y sommelier de cerveza. 

Desde 2013 elabora su propia cerveza en forma autodidacta. 

Al principio resultó un fracaso total, pero de los errores se aprende, y por eso, desde entonces difunde, tanto en seminarios como en catas, todo su conocimiento acerca de la elaboración artesanal de cerveza.

Desde 1950 Editorial Albatros se caracteriza por el desarrollo de libros con foco en temáticas específicas y la producción de contenidos claros, con propuestas prácticas y mucha cercanía con el lector.

"Carniceros de oficio", nuevo libro de Eduardo y Pablo Torres

El nuevo libro del fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres: "Carniceros de Oficio" es un trabajo fotográfico, periodístico y documental que reconstruye la trama de este oficio a través de historias e imágenes que retratan a sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol, heladeras de madera y cuchillos gastados.

Se trata además de un reencuentro con los oficios manuales, que muestra la influencia de la carne en la historia política, económica, social y cultural del país.
En el libro de Catapulta editores están reunidas quince carnicerías de Buenos Aires y reconocidos cocineros y cocineras, que preparan distintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historia familiar: Mauro Colagreco, Francis Mallmann, Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato De Santis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, Soledad Nardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan Pedro Rastellino, Leonardo Lanusol y Augusto Mayer. Precio: $890