martes, 7 de julio de 2020

Lanzan vinos "Casillero del Diablo" elaborados con uvas argentinas

La marca "Casillero del Diablo", del grupo chileno Concha y Toro, lanzará un portfolio de vinos en el mercado argentino, que incluye un Malbec, un Cabernet Sauvignon, un Chardonnay, un Red Blend y un espumante Extra Brut.
"Disfruto explorar nuevos terruños y variedades, siempre con el compromiso de elaborar vinos de calidad superior, esta vez en suelos argentinos; he podido descubrir de primera mano las excelentes condiciones que ofrece este país en materia de climas y suelos", explica Marcelo Papa, director enológico de Concha y Toro.
Casillero del Diablo, la marca más poderosa de América y la segunda en el mundo del vino según la consultora británica Wine Intelligence, debe su nombre a la "leyenda" que difundió el fundador de la bodega, Don Melchor de Concha y Toro, al observar que sus vinos de guarda más preciados desaparecían: "en aquel lugar habitaba el diablo".
Según Andrés Povedano, brand manager para la Argentina, "el espíritu y personalidad de esta marca global va a sorprender al consumidor argentino, no sólo por su consistencia enológica sino especialmente por su imagen desafiante y disruptiva".
La línea de Casillero del Diablo tendrá un precio sugerido de $515 para vinotecas y supermercados, y su comercialización y distribución estará a cargo de Bodega Trivento, filial argentina de Concha y Toro Family of Wineries.
NotBurger, hamburguesa hecha 100% a base de plantas

La startup chilena NotCo lanzó en la Argentina su NotBurger, una hamburguesa hecha a base de plantas, que se suma a sus NotMayo, NotIceCream y NotMilk. 
Sin huevo, lactosa ni gluten es una opción para intolerantes a estos ingredientes; y consume 83% menos de agua y libera 89% menos de CO2 en el ambiente en relación a una hamburguesa de carne. 
"Usamos Inteligencia Artificial para encontrar la manera de recrear los sabores que todos conocemos, usando solo plantas y reduciendo la huella de carbono que dejamos en el medioambiente", explica Mauricio Alonso, country manager para la Argentina. 
Parte de la propuesta de viandas ultracongeladas de Simpleat, la NotBurger ya se vende en cadenas de supermercados como Carrefour, Jumbo, Disco, así como también en dietéticas y tiendas online.
Con respecto a la opción de restaurantes, se podrán encontrar dentro del menú de Kevin Bacon y prometen pronto estar presentes en muchas otras hamburgueserías. 
The Not Company tiene entre sus inversores a The Craftory, Bezos Expeditions (fondo de inversiones del CEO de Amazon, Jeff Bezos) y Kaszek Ventures. 
Su algoritmo, Giuseppe, combina inteligencia artificial y machine learning para analizar los alimentos de origen animal y realizar las copias de los mismos con base vegetal.
Basterra consideró que un plan para el sector vitivinícola debe tener en cuenta todas las variables

El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, consideró hoy que el sector vitivinícola es "extremadamente dinámico" y, por eso, "el plan que se presente debe tomar en cuenta todas las variables que hay hoy en el mercado".
"Creemos que éste es el camino para acercar posiciones y el sector no salga perjudicado, el diálogo, la planificación y los espacios de consensos son piezas fundamentales para el desarrollo de la actividad", afirmó Basterra, al reunirse con algunos de los principales representantes de las bodegas del país para continuar delineando una agenda en conjunto.


"Nos parece fundamental escuchar todas las voces representativas del sector vitivinícola para que pueda desarrollar todo su potencial a nivel local e internacional", destacó Basterra.
En el encuentro, realizado de forma virtual, también estuvieron presentes el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Marcelo Alós y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Martín Hinojosa.
Por su parte, Hinojosa subrayó la importancia de que todos los actores del sector tengan participación y por eso "es fundamental escucharlos a todos y sentarnos en una mesa de diálogo para confeccionar un plan estratégico de corto, mediano y largo plazo con el que todos estén de acuerdo".
"Desde el INV y el Ministerio estamos para ayudar y buscar consensos", agregó.
Para finalizar, Alós afirmó que "el Estado Nacional está dispuesto a colaborar con las provincias vitivinícolas para que el programa contra la Lobesia continúe avanzando como lo viene haciendo, creemos, por ejemplo, que las feromonas que se utilizan deben entrar dentro de las licencias automáticas y estamos trabajando en eso".
Del evento participaron representantes de Bodegas de Argentina, de la Cámara bodeguera de San Juan, del Centro viñatero y bodegas del Este, de Bodegas Peñaflor, Pulenta y fraccionadores, entre otros.
Fede Cuco, en el programa Internacional Jameson Hosts

El bartender Fede Cuco debatirá el 9 de julio sobre "El Arte de ser Cantinero" en Jameson Hosts, plataforma mundial creada para dar apoyo práctico y emocional a los miembros de la industria de bebidas alcohólicas durante esta época de aislamiento social.
El programa convoca a bartenders, camareros, dueños de restaurantes y a toda la comunidad bartender para crear y compartir sus consejos en función de dos áreas: Equilibrio emocional, y Habilidades y desarrollo de conocimientos de su profesión durante el período de aislamiento.
La plataforma invita a los bartenders de todo el mundo a estar conectados, aprender y crecer de la mano (connect, learn and grow together) para mejorar sus conocimientos técnicos y colaborar desde sus hogares a través de sus experiencias personales.
Desde clases magistrales de coctelería, sesiones de bienestar, entrenamiento profesional hasta tutoriales de whiskey, son algunos de los contenidos que conforman este proyecto que a su vez aportará asesoramiento por parte de los equipo de los bares de todo el mundo para aprender a adaptarnos en conjunto a los desafíos actuales y prepararse para las re aperturas comerciales. Más información en https://www.jamesonwhiskey.com/es-AR/

lunes, 6 de julio de 2020

"Comida Internacional Vegana", nuevo libro de Las Veganas Hermanas

Editorial Albatros presenta "Comida Internacional Vegana", de Lorena, Mariela y Sabrina Raffaelli, conocidas como "Las Veganas Hermanas", creadoras del blog www.holavegan.com
"Estas maravillosas emprendedoras de la comida vegana son todo lo que está bien. Le ponen pasión, investigación y garra a simplificar y hacer accesibles recetas que, de otra manera, los veganos no podrían comer", afirma en el prólogo el chef Germán Martitegui.
Nacidas en una típica familia argentina de ascendencia italiana y española, las tres se dedican al diseño, aunque en diferentes ámbitos: gráfico, de indumentaria y accesorios, respectivamente. 
Pero cuando se hicieron veganas, casi al mismo tiempo las tres, se les abrió y amplió un nuevo mundo: el de la cocina.
Después de mucho peregrinar, de ilusionarse y apoyarse mutuamente, publicaron su primer libro en marzo de 2019: Comida Típica Argentina Vegana.
"Las Veganas Hermanas" decidieron "veganizar" desde un croissant hasta un risotto, pasando por unos tacos o un sushi, para terminar en una cheesecake.
Fin de Semana del Amigo + Vacaciones de Invierno flexibles en Rosell Boher Lodge

 Rosell Boher Lodge pensó en diferentes propuestas para disfrutar con familia y amigos: dos alternativas especialmente diseñadas tanto para mendocinos como para público en general, con precios promocionales y fechas de reserva flexibles. 
El Fin de Semana del Amigo (viernes 17, sábado 18 y domingo 19) contempla tres opciones de alojamiento y un menú imperdible, especial para los mendocinos.
Según la opción elegida incluye, además de una Villa Privada con Jacuzzi y fogón en la terraza, la copa de bienvenida, una cena de tres pasos maridada con vinos y espumante Casa Boher, y el desayuno; el Gran Asado del domingo y una degustación de Alta Gama.
El menú especial vigente los mediodías de ese fin de semana incluirá Recepción con panera artesanal, aceite de oliva; empanada de humita y queso de cabra al horno de barro; croqueta de ossobuco braseado; rib asada al gancho y verduras braseadas; membrillos gratinados en horno de barro y crumble de lavanda, y una botella de vino Casa Boher cada dos comensales.
Para las vacaciones de invierno hay cuatro propuestas para julio, con descuentos de hasta 40% y fecha de reserva flexible, cambios permitidos y validez por un año desde la compra.
Los paquetes son para parejas y familias (dos mayores y dos menores), en Villa Privada con vista a la Cordillera de los Andes, pensión completa y maridaje con sus vinos y espumantes en el Mejor Restaurante de Bodega del Mundo 2020. 
Según el paquete, se suman cabalgatas, masajes descontracturantes o la posibilidad de elaborar su propio blend en familia.
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, a 45 km de la Ciudad de Mendoza, rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios; cuenta con un Guest-house de tres habitaciones, 11 Villa Privadas con sus propias cavas subterráneas, hogar, jacuzzi y fogón individual en cada terraza, y es el Ganador 2020 al Mejor Restaurante de Bodega del Mundo.
Primera edición de la Semana del Locro Solidario

 Knorr y Unilever Food Solutions, de la mano de Glovo y Fundación Sí, llevarán a cabo del 6 al 10 de julio la primera edición de la Semana del Locro Solidario. 
Con la compra de un plato típico argentino en restaurantes seleccionados a través de Glovo, Knorr y Unilever Food Solutions, donarán un plato de locro a comedores de Buenos Aires. 
"Glovo donará su espacio dentro de la aplicación para comunicar la acción, Fundación Si hará llegar la ayuda a las familias que más lo necesitan y Unilever Foods Solutions trabajó en la creación de la receta del locro y en la preparación de los insumos necesarios para la donación que se distribuirán a través de Blancaluna by bidfood", explicó Ana Hernández Hermida, gerenta de Knorr. 
Esta iniciativa se enmarca dentro de la campaña "Unamos la Mesa" y se suma al labor solidario que lleva a cabo la marca frente a este difícil contexto, acompañando al Consejo Nacional de Políticas Sociales con una donación de más de 690 mil platos de comida para los que menos tienen y, con el Mes de la Sopa Solidaria, ayudando a los grupos más vulnerables como los niños y adultos mayores.
Para el enólogo Germán Berra, la vendimia 2020 también será "histórica"
 
El head winemaker de Finca Flichman, Germán Berra, aseguró que la vendimia 2020 será "histórica", no sólo por el contexto en que se desarrolló, sino por la calidad de una uva "óptima, única y particular".
"Con buenas condiciones climáticas, nuestra vendimia finalizó 28 días antes respecto de años anteriores", explicó Berra en relación a la cosecha 111 de la historia de la bodega, desde 1998 parte del grupo vitivinícola portugués Sogrape.
Según el enólogo, "respecto de los vinos blancos esta vendimia expresa buena acidez natural, frescura y buen largo en la boca, particularmente el Chardonnay del Valle de Uco".
"Mientras que en los tintos, sobresale la expresión frutal y la acidez, especialmente en el Malbec con una alta combinacion de colores y matices sin antecedentes", consideró.
Por su parte, agregó, "el Cabernert Sauvignon alcanzó su madurez fenólica y una manifestación de aromas sutiles; también el Petit Verdot fue la variedad que se distinguió, dando vinos concentrados y con gran intensidad de aromas".
El Covid-19 obligó a crear una nueva estrategia de trabajo y un comité de crisis enológico para llevar adelante la vendimia con un estricto protocolo de acción en caso de diferentes escenarios de riesgo, explicaron desde la bodega.
"El distanciamiento social, turnos diferentes de trabajo, el uso de sanitizantes, barbijos junto a otras medidas nos permitió finalizar la cosecha en perfectas condiciones sanitarias", concluyó Berra, elegido el mejor enólogo de Argentina 2019 por sus propios colegas en The Winemaker 2019.
9 de julio: Fiesta de la Empanada Digital
 
BA Capital Gastronómica, con la Cooperación Urbana Federal, la Asociación de Propietarios, Pizzerías y Casas de Empanadas (Appyce) y LasEmpanadas.com.ar, invita el 9 de julio a conectarse a la Fiesta de la Empanada Digital.
Un año después de su primera edición en Mataderos, donde convocó a más de 150.000 personas, en 2020 se presenta como un evento online y federal para nuevamente celebrar la independencia argentina.
Desde las 11, a través de las cuentas de Instagram de BA Capital Gastronómica y BA Saludable, los argentinos podrán disfrutar de transmisiones en vivo y videos grabados de recetas de uno de los platos más representativos del país, la empanada. 
Podrán ver y conocer desde las más típicas versiones del país, con diversos tipos de masa, rellenos y cocciones, pasando por empanadas de colores, dulces, veganas y sin TACC, hasta un recorrido por las diferentes propuestas que hay por el mundo, todo desde la pantalla del celular o computadora.
Entre los invitados que van a cocinar y charlar sobre este plato están Narda Lepes, Felicitas Pizarro, Romina Pereiro, Dolli Irigoyen, Pamela Villar, Estefi Colombo, Martín Molteni, Ale Temporini, Silvina Rumi, Karina Gao (@monpetitglouton), Cristian Aquila (@cocinarencasa) y Pietro Sorba.
Desde el interior del país llegarán Cristina Rojas Lazarte, campeona nacional 2008 de la Fiesta Nacional de la Empanada que se celebra en la Ciudad de Famaillá (Tucumán) y el salteño Hugo Bazán, instructor y participante de campeonatos de pizza y empanada nacionales e internacionales. 
Además, habrá una participación especial del humorista Fede Cyrulnik y un video de la receta ganadora del Campeonato Federal de la Empanada 2019 por la mendocina María del Carmen "Chacha" Vicario.
"Queremos invitar a todos en sus hogares para disfrutar de los contenidos, seguir incentivando la cocina casera a través de recetas y tips, como también acompañar al sector gastronómico”, comentó Héctor Gatto, subsecretario de Bienestar Ciudadano.
BA Capital Gastronómica, junto con Appyce y Cooperación Urbana Federal, desarrolló un mapa interactivo con más de 500 locales gastronómicos que venden empanadas en todo el país, para pedir con promociones especiales y disfrutar empanadas en la fecha patria. 
Además, el Mercado Belgrano y Mercado San Nicolás cuentan con promociones especiales en empanadas tradicionales, veganas, árabes, judías y parrilleras así como una canasta especial con todo lo necesario para armar empanadas caseras.
La Fiesta de la Empanada Digital se empieza a palpitar desde el lunes 6, interactuando a través de diferentes propuestas lúdicas sobre la empanada. 
Todas las regiones del país están presentes en un “campeonato” a través de votaciones en stories de Instagram con la final el mismo jueves 9, también se puede adivinar “¿Qué empanada sos?” con un filtro especial de dicha red social y otros juegos más. 
Habrá sorteos de docenas de empanadas para todos los vecinos de la Ciudad de Buenos Aires y cursos online de empanadas para todo el país. 
Desde el lunes 6 también se irán publicando 24 videos cortos de recetas de cada una de las empanadas provinciales con sus características únicas, desarrollados por Lasempanadas.com.ar.
¡Comienzan las Chivas Live Sessions!
 
Chivas Regal propone a los amantes del whisky participar de una serie de webinars (seminarios online) que abordan las distintas tendencias y aplicaciones en el mundo de la coctelería.
Dentro de cada sesión virtual se tocarán diferentes tópicos como hospitalidad, carbonatación, low ABV cocktails, fermentados y realización de un menú.
Los webinars serán dictados por reconocidos bartenders y referentes internacionales del mundo de la coctelería. 

Agenda completa:
6 de julio: Rhys Wilson (Chivas Regal Global BA) hablará de “carbonatación” dando comienzo al ciclo.
13 de julio: Bruno Ferrari, de Perú, tratará la temática de “low ABV Cocktails”.
21 de julio: Emanuel “Eme” Otero-Trassens, hablarán sobre “el menú incoloro”.
27 de julio: Alejandro Garín, Brand Ambassador de Tía María en España, nos contará sobre el “Specialty Coffee”.
3 de agosto: Agustín Giuliani, Brand Ambassador de Chivas en Argentina, y el tema será “fermentados: usos y aplicaciones en coctelería”.

Los webinars son aptos para todo público y pueden registrarse gratis ingresando a este link, o accediendo a las redes de Chivas Regal donde encontrarán más información.
Proponen celebrar el "mes de la amistad" con una experiencia de cerveza artesanal
 
La cervecería cordobesa Peñón del Águila invita a festejar el Día del Amigo con un kit de seis latas de 473 ml de sus estilos legendarios y una cata online dictada por el biermaster Marcelo Roggio.
El sixpack "Experiencia" está disponible hasta el 12 de julio, para comprar ingresar al link http://penondelaguila.com/pack-experiencia/, a un precio de $750 con envío gratuito a todo el país.
El sixpack incluye su primera IPA en formato lata llamada IPA BETA; la Oktoberfest (lager alemana); la Schwarzbier (lager negra); la Waldbier (lager rubia); la Mexican Lager (lager dorada y de contenido alcohólico restringido) y, de su línea de cervezas ácidas, la Maracuyá Sour.
En el encuentro virtual, que se realizará el 30 de julio, Roggio ahondará en las características de cada estilo, los maridajes recomendados y demás secretos de la cerveza artesanal. 
Para vivir esta experiencia, ingresar en el link http://penondelaguila.com/pack-experiencia/ y una vez realizada la compra, el envío se realizará sin costo a todo el país, entre los días 20 y 28 de julio.

domingo, 5 de julio de 2020

Exportaciones y consumo de vino argentino, en alza

Las exportaciones argentinas de vino aumentaron casi 52% durante el primer semestre del año, con relación a igual período de 2019, y el consumo interno creció casi 2% en los primeros cinco meses del año, respecto del mismo lapso del año anterior, según un informe elaborado por Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
En el período enero-junio de 2020 se vendieron al exterior 207,6 millones de litros de vino, 70,9 millones de litros más que en igual periodo del año anterior.
"Este desempeño de las ventas de la vitivinicultura argentina está relacionado con las cosechas bajas en el hemisferio Norte y el tipo de cambio competitivo de nuestro país", explicó el presidente del INV, Martín Hinojosa.
Del total de vino exportado, 45,9% correspondió a vinos fraccionados y 54,1% a granel, precisó el INV.
Por tipo de vino, 118,1 millones de litros fue de varietales (56,9%), 88,3 millones de litros de vinos sin mención varietal (42,5%) y 1,1 millón de litros de espumosos (0,5%).
Además, Hinojosa consideró que "la pandemia acercó más a la gente al vino, algo que se viene comprobando también en el consumo interno".
Por otra parte, el titular del INV remarcó que "el crecimiento de las exportaciones de mosto es una muy buena noticia porque un 28% de la producción de uvas tiene ese destino".
En el primer semestre, las ventas de mosto concentrado totalizaron 62.787 toneladas, con un aumento de 15,6%.
"Tanto el aumento en las exportaciones como en el consumo interno influyen en los niveles de stocks vínicos; en función de este desempeño se estima que en los próximos doce meses se alcanzaría a consumir casi todo y quedaría volumen para cubrir 4,4 meses de sotck", concluyó Hinojosa.
Por otra parte, el consumo de vino creció 1,9% en el mercado interno en los primeros cinco meses del año respecto a igual período de 2019, según el INV.
En mayo pasado la venta de vino en el mercado local marcó una merma de 3,5% frente al resultado de doce meses atrás, lo que puso de manifiesto que el consumo de este producto no quedó exento de los vaivenes que mostró la economía en general por el coronavirus, aunque el acumulado 2020 sigue con cifras positivas.
El INV señaló la caída del total de vino despachado durante mayo se explicó fundamentalmente por el vino blanco, que marcó una disminución de 2,7%, ya que los vinos color crecieron 3,9%.
En el acumulado enero-mayo también se verifica el mismo comportamiento, con un aumento de 6,4% en los vinos color y una disminución de 11,8% en los blancos.
En mayo los espumantes marcaron un fuerte derrumbe de 58,7% en relación a igual mes de 2019, explicada esencialmente por el aislamiento preventivo y las restricciones para la realización de eventos y apertura de comercios en gran parte del país.

viernes, 3 de julio de 2020

Lanzaron una botella de vino hecha de cartón reciclado

La empresa Frugalpac lanzó una botella de vino hecha de cartón reciclado, que se puede refrigerar, es 100% reciclable y pesa sólo 83 gramos, cinco veces menos que una de vidrio normal.
La botella lleva un contenedor similar al de los bag-in-box; se puede refrigerar, mantiene el líquido frío durante más tiempo y su precio "es comparable a una botella de vidrio etiquetada", aseguran.
Dado que la botella está fabricada principalmente con cartón, se pueden realizar en ella todo tipo de diseños que abarcan todo su contorno.
Su huella de carbono resulta "hasta seis veces más baja", ya que utiliza 15 gramos de plástico en lugar de los 64 que se usan normalmente.
Asimismo, su huella hídrica es cuatro veces menor que la del vidrio y mucho menor que la de las botellas de plástico para el agua.
"El modelo de negocio de Frugalpac consiste en suministrar las máquinas Frugal Bottle a bodegas o empresas envasadoras para que fabriquen las botellas en sus instalaciones", explican.
El primer vino que salió a la venta envasado en la botella Frugal es el vino tinto joven 3Q de la bodega italiana Cantina Goccia.

jueves, 2 de julio de 2020

Desde el suelo sanjuanino al desafío de la comercialización digital

Oliovita, marca de aceite de oliva virgen extra sanjuanino con más de dos décadas de historia, sumará en agosto una tienda oficial en MercadoLibre a su propuesta de e-commerce.
Desde el lanzamiento de su tienda online en http://tienda.oliovita.com, donde ofrece la línea completa de productos, desde la versión clásica hasta los varietales y blends, la línea orgánica y el producto premium "Aprile", el desarrollo de e-commerce no dejó de crecer.
"La comercialización digital hoy es la principal forma de consumo y los usuarios se han volcado masivamente a experimentar en sus cocinas", explica su gerente comercial, Francisco Bagioli.
Según el ejecutivo, "con el objetivo de acercar al cliente una experiencia completa, Oliovita ofrece a través de las herramientas digitales, e commerce y redes sociales, la alternativa para la compra del producto, siguiendo por un buen asesoramiento para su uso, y las mejores ideas para aplicarlo".
A partir de agosto la compañía contará con su tienda oficial en MercadoLibre, ofreciendo a los clientes alternativas variadas, exclusivas, accesibles y con beneficios diferenciales.
El próximo paso será avanzar hacia todas las plataformas digitales, como ser Amazon, Alibaba; fortalecer el vínculo B2B con los ya fidelizados clientes, así como conquistar a quienes quieran sumarse a la experiencia completa Oliovita.
Oliovita es fabricada por Solfrut, empresa del Grupo Phrónesis, productora del 25% del aceite de oliva envasado en Argentina.
Escorihuela Gascón lanza Pequeñas Producciones Barbera 2018

Escorihuela Gascón lanza Pequeñas Producciones Barbera 2018, siete años después de la añada anterior (la 2009, que se presentó en 2013) y primera del enólogo Matías Ciciani Soler, quien ingresó a la bodega en 2014.
"Nos cuesta mucho elaborarlo porque se trata de una variedad muy sensible a la humedad, por eso cada vez que terminamos de elaborar un ciclo de Barbera nos da felicidad, ya que obtenemos un vino único que se hace desear muchísimo", señala Ciciani Soler.
Oriunda de Italia, es una cepa poco frecuente en Argentina, donde hay muy pocas hectáreas plantadas. 
Las uvas que se utilizaron para elaborar este vino provienen de la finca que la bodega tiene en Agrelo, donde posee diferentes variedades de origen italiano, como Verdicchio y Sangiovese. 
El Barbera es una cepa tinta típica de la zona del Piamonte, donde cubre casi la mitad de las zonas de cultivo; y la mayoría se concentra en Asti, Salerno y Bologna.
El Barbera que se encuentra en la finca de Agrelo proviene de Asti que, a diferencia de otras regiones del Piamonte donde se cultiva, da lugar a vinos más elegantes.
De madurez lenta, acidez alta y bien jugosa,  y taninos firmes, se caracteríza por su color rojo brillante.
"Elaborarlo despertó un montón de cosas en mí. Había bebido Barberas de Italia, pero nunca un argentino de Asti de calidad, y cuando encontré que teníamos esta selección tan especial en nuestra finca estaba como loco", cuenta el enólogo.
Y agrega: "Tuvimos que esperar cuatro vendimias, hasta 2018; en 2016, hicimos una partida experimental muy pequeña, así que nos demandó todo este tiempo conseguir el resultado que esperábamos".
Fermentado en cubas de roble de cinco mil litros, más tarde pasa a barricas de roble francés de dos o tres usos, donde permanece unos 16 meses hasta pasar a botella.
Vinos de Potrero lanza su primer Cabernet Franc

La bodega Vinos de Potrero lanzó al mercado "Potrero Reserva Cabernet Franc", su primer varietal de la cepa, elaborado con uvas de su viñedo en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
"Este nuevo lanzamiento es motivo de orgullo, es otro de los tantos objetivos que nos vamos poniendo y que se van cumpliendo en el correr del tiempo", explica Nicolás Burdisso, cofundador de este proyecto familiar junto a su esposa Belén Soler Valle, al que se sumaron el enólogo Bernardo Bossi Bonilla y el ingeniero agrónomo Marcelo Canatella.
Según el exfutbolista, "el Cabernet Franc es un varietal que a nosotros nos gusta mucho y ahora poder elaborarlo y tenerlo entre nuestro equipo nos llena de felicidad y nos hace sentir que estamos haciendo las cosas bien".
Originaria de Bordeaux (Francia), el Cabernet Franc es una variedad relativamente joven para la Argentina vitivinícola, de la cual hay aún muy pocas hectáreas plantadas, adaptándose de manera excepcional a los viñedos de altura (a más de 900 msnm) y al clima seco de Mendoza. 
Comenzó a ser plantada en el país en los años 90 para darle fuerza a los vinos de corte y, si bien la superficie plantada con Cabernet Franc es mínima en relación a otras tintas, la variedad sobresale ampliamente por su calidad.
"Estamos muy orgullosos de poder elaborar y lanzar al mercado un nuevo vino, nuestro primer Cabernet Franc, que ha sido mimado desde los comienzos, como a un bebé que se suma a la familia", afirma Soler Valle.
Para la manager, "hemos decidido plantar este nuevo varietal en un lugar privilegiado, en el medio de nuestra finca, y ha sido toda una experiencia verlo crecer; hoy poder tenerlo y atesorarlo dentro de una botella es algo maravilloso y un sueño hecho realidad".
"Para mí, de los vinos tintos, el Cabernet Franc es el varietal que se asimila mucho más al Malbec, en cuanto a su plasticidad", asegura Bossi Bonilla.
Según el enólogo, "si hablamos del Cabernet Franc de Vinos de Potrero es completar la línea, salir de los clásicos y sumar este exponente que es muy representativo tanto en el mercado interno como el externo".
"Potrero Reserva Cabernet Franc" es un vino 100% Cabernet Franc, proveniente de viñedos plantados en 2015, elaborado de manera tradicional en piletas de hormigón y con 12 meses de maduración en barricas usadas de roble francés.
"Ekeko", nuevo blend de la bodega salteña Miraluna
 
La bodega Miraluna de Cachi, Salta, lanzó Ekeko 2017, blend de Malbec y Merlot co-fermentados, elaborado con uvas de las dos cepas que cultiva en sus viñedos de la pequeña finca ubicada a más de 2.600 metros de altura.
Ekeko -dios de la abundancia y de la fertilidad para muchas de las comunidades del altiplano andino, espíritu que ahuyenta la desgracia y atrae la fortuna- es un vino sin crianza, pero con abundantes matices de aromas y la intensidad del sabor que caracteriza los vinos de los Valles Calchaquíes. 
Con la llegada de Daniel Heffner a la conducción enológica, los vinos de Miraluna ganaron en delicadeza, elegancia y frescura sin resignar el ADN del valle calchaquí. 
"Su gran intensidad de sabor a fruta negra deja una sensación muy fresca en la boca; en la nariz se pueden apreciar notas a grafito, flores de hibiscus y especias como el coriandro molido, descriptores atípicos para un vino donde predomina el Malbec", explica el sommelier de la bodega, Tomás Scala.
Según Scala, "su paleta aromática me lleva a pensar que estamos en presencia de un vino único; la bodega dio en la tecla al elaborar sin crianza porque puede haber encontrado la expresión única de su lugar". 
En su último reporte sobre la Argentina, el crítico inglés Tim Atkin se mostró muy impresionado por los resultados que está teniendo Miraluna en sus últimas añadas: "Obtenido de un parcela única y minúscula, de 800 plantas solamente, el Malbec Reserva 2016 de Miraluna fue criado 100% en barricas nuevas pero no está saturado por su tostado".
"A los aromas de menta y café moca del roble le sigue un paladar fresco, equilibrado y de asombrosa elegancia para un vino de 15.2% de alcohol; persistente, con textura, caudaloso e intenso sabor a moras", afirmó Atkin.
Atkin calificó con 94 puntos al Miraluna Malbec Reserva 2016 y el Miraluna Merlot 2018, y con 92 puntos al Miraluna Merlot y el Ekeko 2017.

miércoles, 1 de julio de 2020

AAM!, mercado virtual de Buena Morfa Social Club

El grupo de Facebook Buena Morfa Social Club lanzó en Argentina la aplicación AAM!, mercado virtual gastronómico abierto para enfrentar la cuarentena dispuesta ante la pandemia del coronavirus.
Disponible para Android y iOS, es una herramienta desarrollada para productores de alimentos y bebidas, restaurantes, bares, profesionales de la cocina, empresarios gastronómicos y proveedores del sector afectados por la cuarentena.
Con la curaduría de Buena Morfa, AAM! pone en contacto a potenciales clientes con productores de todo el país bajo los valores de calidad, responsabilidad y comercio justo, generando así un vínculo más directo a precios competitivos.
La aplicación inicialmente ofrece unas 150 tiendas, en las que están representados unos 500 productores de toda Argentina. 
Cada producto o servicio puede ser encontrado en las tiendas, o buscando por su nombre o proximidad: Verduras, carnes, cereales, quesos, fiambres y ahumados, pescados, mieles, harinas, ingredientes asiáticos, libros, uniformes de cocina, guías de viaje, hornos a leña, vinos de las bodegas más conocidas y también de viñedos secretos, chocolates, espirituosas, especias, insumos para celíacos, vajilla, uniformes, cuchillería y más; y numerosos restaurantes, pastelerías y bares.
Buena Morfa Social Club fue creado por Marcelo Crivelli hace casi nueve años, y hoy cuenta con más de 70.000 miembros que comparten y generan contenidos de manera activa. 
En sus comienzos un espacio para compartir experiencias en restaurantes, con el tiempo sumó los menúes de afinidad con restaurantes elegidos, eventos gastronómicos y compras colectivas de productos, talleres diversos, acciones solidarias y hasta un programa de becas. 
Además, funcionó como un escenario para presentar proveedores a potenciales consumidores y gestó otras actividades abiertas como el "Homenaje a la Milanesa" (2018) junto a 24 restaurantes de alta cocina, y "Gastro Corea Food Week" (2019).
"Pensamos AMM! como un mercado con alma, donde el cliente y el productor se cuiden y respeten mutuamente, unidos en el amor al producto; un mercado o feria como los de antes, como los de siempre, pero al que se podrá acceder por vía digital, con la comodidad de las herramientas actuales", explicó Crivelli, quien reveló que "le pusimos AAM!, porque es la primera palabra que nos enseñaron a todos como santo y seña de una comida apetecible". 
Por otra parte, Mariano Espósito de Clickaut, socio tecnológico de este proyecto y especialista en marketplaces y modelos de negocios de comunidades, afirmó que "si bien al inicio será sólo un mercado con tiendas minoristas y restaurantes, el proyecto contempla a corto plazo un segundo sector dedicado a la venta mayorista y servicios a la industria, un tercero dedicado a la oferta educativa y artística, y un cuarto focalizado en el turismo gastronómico". 
La app además cuenta con tres megatiendas: la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (de productores artesanales de cerveza de todo el país), Proyecto Milpa (micro productores y recolectores de todos los rincones del país) y otra con forjadores, talabarteros y anticuarios de cuchillería. 
AAM! también ofrece una tienda oficial en donde comprar gift cards y experiencias para regalar, y una tienda solidaria que será ofrecida a distintas ONGs que produzcan comestibles a partir de sus talleres de oficio, y que contará con auspicios de empresas importantes.
"Nuestro sueño es encontrar un modelo que conjugue la comodidad de la compra digital, con la humanidad que representa conocer al productor, saber de dónde viene el producto, y que haya personas detrás de cada artículo; que haya historias y sueños", cuenta Fede Villa, encargado de la relación con los tenderos de AAM!
AMM! ofrece además productos gourmet como carnes de wagyu de Barcos & Sons, verduras de Sueño Verde, vinos raros de Bodegas López, vinagres de Müller & Wolf, pollos orgánicos de Cockorokeen, macarons de Mauricio Asta; aderezos de Arytza y Pampa Gourmet; panes de Brasna, dulces de Cuyen, guías de De Dios Editores, sidras de Pulku, libros de Gourmand Place, mundo sin gluten de Celíaco.com, y 150 tiendas más.
AAM! está asociada a una empresa especializada con móviles propios para realizar las entregas de puerta a puerta y cuenta con un depósito en CABA, que podrá ser contratado por emprendedores que necesiten almacenaje o picking de productos. 
El proyecto contempla también en el futuro el desarrollo de un medio de pago propio que permitirá cobrar rápidamente las ventas, minimizando costos financieros y gastos.
Craft Society sumó cervezas artesanales

Craft Society ofrece más de 35 variedades de cervezas artesanales argentinas, además de las importadas de países reconocidos por su industria cervecera como Alemania o Bélgica, con envío gratuito y llegada a todo el país.
Incluye marcas como Temple, Antares, Rabieta; las cordobesas Peñón del Águila y Dos Dingos; Siete Cholas y Me echó la Burra de Salta; la santafesina Okcidenta; Mesta Beepure de San Martín de los Andes, y Patagonia; y sin gluten como Almirante Donn (Almirante Brown) y Straus (Rosario).
Para los fanáticos de las Indian Pale Ale (IPA), se destaca el Pack Cervezas IPA Craft, que incluye 15 selecciones de estilo IPA, elaboradas por reconocidas cervecerías nacionales.
Y, para aquellos que quieran cambiar un poco la rutina, Craft Society propone viajar por el mundo sin moverse de casa bajo su tradicional propuesta de cervezas importadas.
En su shop online https://www.craftsociety.com.ar/ se pueden encontrar más de 150 bebidas (90 variedades de cervezas, más de 30 vinos diferentes y una amplia variedad de bebidas espirituosas), con envíos a domicilio a todo el país.

martes, 30 de junio de 2020

Primer té Chai Latte en polvo de la Argentina
 
Indi Chai Latte es el primer Té Chai Latte en polvo de Argentina, mezcla de té negro, leche y especias naturales en polvo, lista para agregarle agua, revolverla y obtener una bebida rica y diferente, que se puede tomar caliente, fría o frappé. 
"El Chai Latte es una tendencia en el mundo; a mi hermano y a mi nos encanta y acá no se conseguía nada de calidad", explica Diego Casarotti, responsable del emprendimiento junto a su hermano Theo, y ambos fanáticos de esta bebida originaria de la India, con propiedades energizantes y ayurvédicas. 
Hace dos años empezaron con la idea de desarrollar el producto adaptado al paladar local y, luego de varias pruebas y fórmulas, crearon el primer Chai Latte en polvo de Argentina. 
La marca se lanzó entre amigos en diciembre de 2019, esperando al invierno 2020 para abrir el círculo y hacer la gran presentación. 
Los hermanos Casarotti tienen experiencia previa en el mercado gourmet, de la mano de su padre, Guillermo, creador de la marca de té Inti Zen.
Indi Chai Latte se presenta en dos variedades: Indi Masala, clásico Chai Latte tradicional de la India; e Indi Caramel, chai latte adaptado al paladar argentino.
Fácil de preparar, sin gluten, se presenta en lata de 376 gr, y también en bolsa de 1 kg para el canal gastronómico.
Tres Plumas presenta su nuevo sabor Chocolate Amargo

Dellepiane Spirits sumó a su línea de licores Tres Plumas el sabor Chocolate Amargo, que se puede consumir solo, con café, en cócteles o variadas recetas y preparaciones gourmet.
Elaborado a partir de una infusión de cacao, una base láctea, alcohol de maíz extra neutro y menor contenido de azúcar, también está certificado libre de T.A.C.C.
"Nos ocupamos de ofrecer no sólo la calidad de siempre sino nuevos productos que refuercen su vínculo con las distintas generaciones de consumidores", comenta el brand manager Matías Ugarte.
Según Ugarte, "el chocolate amargo era un sabor que nos pedían así que rápidamente decidimos incorporarlo para que nuestros clientes pudieron disfrutarlo esta temporada invernal".
El licor Tres Plumas Chocolate Amargo se puede adquirir en la nueva tienda online de la ermpresa https://www.dellepianespirits.com/store
Con más de 70 años en el mercado y elaborada por el maestro destilador Rubén Rasente en la planta modelo de Dellepiane en Villa Mercedes, San Luis, la línea de licores Tres Plumas está integrada por más de 27 sabores, en botellas de 700ml y 750 ml, con una graduación alcohólica entre 17º y 39º.
Paladini capacita a distribuidores y clientes en medidas de seguridad y sanidad
 
La empresa alimenticia Paladini capacita a distribuidores y clientes en medidas preventivas de seguridad, sanidad e inocuidad y reparte tapabocas y material informativo, en el marco de la pandemia de Covid-19.
La acción incluye la entrega de materiales informativos (folletos y videos) con recomendaciones sobre los cuidados a tener en cuenta en sus lugares de trabajo y puntos de venta, así como en sus traslados y hogares. 
Además, la empresa entregó 10.000 tapabocas a comerciantes minoristas, junto con una serie de recomendaciones para sus comercios e instalaciones.
"Con estas medidas buscamos reforzar nuestra misión de brindar a los consumidores productos de valor diferenciado, calidad y máxima seguridad", explicó Marcelo Diaz, gerente de Planeamiento Estratégico y Marketing de Paladini.
Además de estas medidas, la empresa dona alimentos a comedores de Villa Gobernador Gálvez y otras localidades de Santa Fe y del país, y recursos a instituciones sanitarias para el aprovisionamiento de insumos.
Las mujeres van ganando terreno y rompiendo viejos mitos vinculados al consumo de vino

El vino continúa siendo una bebida de consumo masivo, ya que el 67% de consumidores habituales de bebidas con alcohol afirman tomar vino, según un estudio realizado por la Consultora W, que dirige Guillermo Oliveto, para la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) como un insumo fundamental para la definición del Plan Estratégico Vitivinícola 2030.
Según el informe "Situación competitiva del vino argentino en el mercado interno", la primera conclusión es que las mujeres son un nicho importante y con peso propio relevante dentro del universo de consumidores de vino en Argentina.
A pesar de ser una categoría que tenía una fuerte impronta masculina, hoy las mujeres ya tienen un rol muy relevante (constituyen 61% dentro de las consumidoras habituales de bebidas con alcohol, frente al 73% que representan los hombres).
Pero más allá del género hay una conexión femenina con el mundo del vino que viene a romper paradigmas y a abrir nuevas oportunidades de consumo. 
Según Oliveto, las mujeres llegan para romper con el tintocentrismo masculino, diversificando sus preferencias al sumar el blanco, los rosados, los tardíos; e incorporan nuevas formas y ocasiones en las que disfrutan del vino, ya sea solas, en una cena romántica o en una juntada con amigas.
Las mujeres muestran una preferencia más equilibrada entre tinto, blanco y rosado: mientras 63% de los hombres que consume vino, elige tinto y sólo 20% "otros vinos", en las mujeres la brecha es menor, ya que 42% de las mujeres toma o prefiere el vino tinto, contra 29% que elige otros vinos.
Los resultados del estudio de mercado interno que recientemente presentó Coviar indican que las mujeres se conectan con el vino desde espacios propios, como un mimo o regalo para sí mismas o un premio a su esfuerzo; y presentan escenas de consumo fuertemente descontracturadas y nuevas.
Entre las mujeres consumidoras habituales de vino, el vínculo es diferente, no pasa tanto por el saber sino por el sentir: "me doy un mimo cuando llego del trabajo, tomo una copa de vino para relajarme y conectarme conmigo misma o con mi pareja, me permito un premio después de un día agotador o cuando me fue bien con algo", sostienen algunas de las encuestadas.
En este nuevo universo femenino que surge como una oportunidad para que la industria vitivinícola gane mercado, se perciben cuatro tipos o escenas en la conexión vino y mujeres que no son excluyentes.
Dentro de las más tradicionales, hay dos escenas: una más individual y hedonista, que se presenta como este "disfrute, mimo, desconexión"; y otra más gregaria, que tiene que ver con el cruce del vino, la seducción, la intimidad y con una escena más "romántica".
Lo novedoso son las otras dos escenas de consumo: una vinculada al "empoderamiento" que se da a partir del descubrimiento y de la fascinación por el vino y su mundo; y una escena que tiene que ver con la "hermandad femenina" que se da como un espacio propio, de encuentro con amigas.
Para Oliveto, también se percibe cómo a través del vino las mujeres están desarrollando una "conexión femenina", que se enmarca en un fuerte protagonismo de las mujeres en la lucha por la igualdad de género, la adquisición de nuevos derechos y la eliminación de la violencia, entre otros.
"Esta lógica vincular, que gana cuerpo y densidad, tiene otros códigos, otros valores, otras búsquedas y otras ocasiones que, en algunos casos, son reflejados en el diseño de packaging o de comunicación del vino, dándole nuevas tonalidades y discursos", explica Oliveto.
Por último, se distinguen dos grupos nítidos entre las consumidoras: Por un lado, las denominadas "puristas" que se caracterizan por tener un consumo más tradicional del vino, aprendiendo y siguiendo las formas de consumo más habituales; tienen accesorios específicos (como decanters, cavas y aireadores), suelen tomarlo tinto y en copa, realizando distintos tipos de maridajes. Son las que se apegan a un consumo más tradicional del vino.
Pero, por otro lado, está el grupo de las "relajadas", que consumen el vino de otra forma y son las que están planteando una verdadera oportunidad, ya que abren por sí misma un nuevo nicho de mercado. No se definen como conocedoras, no siguen los esquemas de consumo habitual y se animan a mezclarlo (con hielo, soda, gaseosa, jugo, en tragos, etc.), encontrándose con el vino en momentos de diversión y esparcimiento en grupo; son más desestructuradas y están más conectadas con el blanco y el rosado que con el tinto, por la frescura y versatilidad que los caracteriza.
El estudio sobre la situación competitiva del vino argentino en el mercado interno es parte de la construcción del Plan Estratégico Vitivinícola 2030 (PEVI2030) y de los esfuerzos de toda la cadena vitivinícola en busca del desarrollo sustentable en el mediano y largo plazo; y expresa las necesidades de la actividad en pos de sostener e incrementar sus mercados y traza líneas de acción en pos del crecimiento con inclusión de todos los actores de la vitivinicultura argentina.
Paquetes de yerba celebran el emoji del mate

CBSé, yerba mate con hierbas y saborizadas, intervino su paquete de Hierbas Serranas y lanzó al mercado cuatro ediciones limitadas con motivos del emoji del mate, bajo el claim de "Emojinate con lo Bueno, Emojinate con CBSé".
Sorteos en sus redes sociales, descuentos en productos, stickers para whatsapp, gifs para Instagram y muchas cosas más se pueden encontrar en www.unemojiparelmate.com.ar
"Esta intervención intenta resumir las emociones que sienten las personas que elegimos al mate como compañero fundamental de nuestros días", expresa Sol Orquera, CEO de CBSé.
Los argentinos asocian el hábito del consumo de esta infusión con una experiencia placentera.
"Tomar mate a la mañana aumenta la liberación de un neurotransmisor llamado dopamina, quien estimula los centros de recompensa cerebrales generando una sensación de placer y sentimientos positivos", explica Teresa Torralva, directora del Departamento de Neuropsicología de INECO.
La yerba posee grandes valores vitamínicos, tales como vitamina A, C, E, B1 y B2, magnesio, potasio, sodio, fósforo, calcio, manganeso, lo que permite aún un mejor funcionamiento del cerebro y efectos benéficos para el bienestar integral de una persona.
En este sentido, Torralva agrega “el mate está asociado con el aumento de la serotonina en el cerebro, lo que se traduce en un equilibrio hormonal y se convierte, entonces, en un aliado natural contra el decaimiento anímico generando un aumento en los niveles de sensación de 'felicidad'".
"Los nuevos diseños en nuestra tradicional Hierbas Serranas de 500grs son el festejo por haber logrado #unemojiparaelmate en 2019", agregó Orquera.
"Por ello que elegimos frases que los motiven, acompañen y los interpelen mientras disfrutan del mate y de todas sus propiedades", completó.
El caviar europeo llega a la Argentina


La marca de caviar Centurión elaborada por Calvisius -productora europea de huevos de esturión- llega a la Argentina de la mano del caviar máster Pablo Pries, con las variedades Oscietra (esturión ruso), White Sturgeon (conocido como esturión del Pacífico) y Siberian.
"En Argentina más allá de las diversas crisis, siempre hay una buena cantidad de curiosos que disfruta de una gran experiencia gourmet", afirma Pries, representante de Calvisius en el país, quien comenzó además a producir caviar de caracol e importar caviar de trufas europeo y de salmón.
Por eso, Pries creó hace unos años la plataforma The Caviar Experience, donde da a conocer las formas de degustación del caviar, la historia, los maridajes, combinaciones gourmet y bondades de este producto ícono del lujo de la gastronomía mundial.
Estos encuentros ya los realizó en varios países y una vez resuelta la pandemia Pries tiene previsto llevarlos a toda Latinoamérica; mientras tanto, ofrece un servicio de delivery de caviar y otras delicatessen para disfrutar en casa.
En 2019, abrió "Centurión", primer Caviar Bar del país, en el renovado food hall del Patio Bullrich, donde los consumidores encuentran diversos productos relacionados con el caviar, como tapas, platos gourmet con las crías de esturión, degustaciones y catas de champagne y vinos de alta gama.
"Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino argentino y nadie se dignó a explicarme"

El sommelier Max Ortiz y el gastronómico y enófilo Emiliano Papalardo buscan responder al consumidor anónimo moderno que encuentra al mundo del vino muy interesante, pero no sabe cómo empezar a aprender o se siente intimidado por un universo que a veces puede presumir de ser elitista. 
"Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino argentino y nadie se dignó a explicarme" es un libro de fácil lectura dividido en cinco capítulos de 100 páginas con preguntas y respuestas para curiosos o gente que quiere empezar a aprender sobre vinos de manera fácil, clara y sin tecnicismos.
Según los autores, a veces el "mundo del vino" parece ser un espacio cerrado, solo para entendidos, en el cual el simple aficionado o principiante teme entrometerse y siente poca confianza para comenzar a saber más.
A través de preguntas y respuestas específicas, sin mencionar bodegas ni etiquetas, pretenden invitar al indeciso a dejarse llevar por los entresijos de un universo magnífico, arraigado en la identidad de la cultura argentina.
Ortiz ha llevado a la sommelierie hasta prestigiosos hoteles y restaurantes de varios países y Papalardo prestó servicios en varios puntos de nuestro país y hoy reside en el Cabo San Lucas, México, desempeñándose como maitre de un importante restaurante.

lunes, 29 de junio de 2020

Cuatro blends de hierbas naturales sin teína

La marca de té gourmet Inti Zen de la familia de emprendedores Casarotti amplía su línea de infusiones incorporando cuatro blends en base a hierbas sin teína de alta calidad en saquitos.
Las nuevas propuestas Inti Yoga, Calma Andina, Patagonia Rooibos y Vainilla Zen, a base de tisanas naturales, se suman a los otros 10 blends originales, a base de té negro, verde y blanco.
Rooibos, manzanilla, lemongrass, rosa mosqueta, jengibre, hibiscus naturales son algunos de los ingredientes de las nuevas mezclas de tisanas de Inti Zen.
Las infusiones se consumen todo el año, ya que en invierno se pueden tomar calientes y en verano, frías; y tienen atributos detoxificantes, relajantes, digestivas o revitalizantes.
Las nuevas infusiones Inti Zen se integran en la ciencia ayurveda, ciencia oriental milenaria de la vida; son veganas, sin calorías, libres de gluten y sin teína.
Inti Yoga es una infusión de lemongrass, rosa mosqueta y jengibre, Calma Andina es una infusión de Cedrón con cascaritas de Naranja, Patagonia Rooibos es una infusión de Rooibos con frutos rojos y Vanilla Zen es una infusión de Rooibos & Vainilla.
Se suman a los 10 blends clásicos: Iluminé (Breakfast Tea/Té clásico); Silencio Andino (Té verde de Oriente con cedrón y naranja); Patagonia Bee (Té negro de India con miel, vainilla y cacao); Inca Rose (Té de Ceylon con bergamota y pétalos de rosa); Chaman Chai (Té negro de India con canela, jengibre y cardamomo); Amazonia Mango (Té de India con mango y papaya de Brasil, con duraznos y cítricos argentinos); Don Juan (Té de los Himalayas, con frutos rojos de la Patagonia y Dulce de Leche); Blanco Lychee (Té Blanco de India, Lychee y Cedrón); Verde Chai (Té Verde de oriente con Canela, Jengibre y Cardamomo) e Inti Grey (Té Negro de Ceylon con bergamota).
Trivento, el vino argentino más vendido en Europa por séptimo año consecutivo

Bodega Trivento incrementó sus ventas en los países europeos y principalmente en el Reino Unido en el período 2018-2019 y la marca Trivento Reserve ratificó su liderazgo como vino argentino más vendido en Europa desde 2013.
Según la consultora global de investigación del mercado de bebidas de alcohólicas y sus tendencias, The IWSR, Trivento Reserve continúa siendo el número uno en ventas de vinos argentinos en Europa, posición que alcanzó en 2013.
"Trivento Reserve además cuenta con la mayor distribución global, llegando a más de 100 mercados en el mundo", afirma Silvina Barros, brand manager de Bodega Trivento.
El vino emblema de la compañía, Trivento Reserve Malbec, tiene un crecimiento en ventas de 32% en volumen con respecto a 2018, que representa más de 628 mil cajas de 9 litros vendidas en 2019.
La participación de Trivento es de 6,52% respecto al total de marcas argentinas que se comercializan en el mercado europeo, con un crecimiento de 1,2% respecto del año anterior.
El posicionamiento como líderes en el mercado inglés es resultado del desarrollo de marca en los principales retailers de Inglaterra y a partir de auspiciar hace unos años atrás la liga inglesa de rugby y recientemente de Discovery Channel.
"Trivento es la bodega argentina más vendida en las góndolas europeas de Finlandia, Dinamarca, Bélgica, Países Bajos, Suecia entre otros. Hoy es posible encontrar nuestros vinos con una importante presencia en las tiendas de casi todos los países europeos", afirma Barros.
Rock & Perdices: "Ya lo Sabes", nueva etiqueta de Las Pelotas con Viña Las Perdices

Viña Las Perdices y Las Pelotas presentaron la tercera etiqueta elaborada en conjunto, parte de la línea Rock & Perdices.
Se trata de "Ya lo Sabés" Cabernet Sauvignon Reserva 2017, edición limitada elaborada con uvas 100% Cabernet Sauvignon de viñedos de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
"Ya Lo Sabes" es el tercer corte de difusión de "Es Así", nuevo disco de la banda liderada por Germán Daffunchio editado en marzo de este año.
Viña Las Perdices lanzó en 2019 su línea Rock & Perdices en la que fusionan la inspiración, el arte y el placer: en el vino como en la música hay que saber apreciar la armonía a través de los sentidos.
"Estamos muy contentos de poder asociar nuestros vinos a nuevas experiencias y de esta manera acercarnos a un público joven y nuevos consumidores", afirmó el winemaker Juan Carlos Muñoz.
Los primeros vinos de Rock & Perdices fueron las dos etiquetas elaboradas junto a Las Pelotas: "Víctimas del Cielo" Cabernet Franc 2015 y "Brindando por Nada" Malbec 2017.
"Ya lo Sabés" Cabernet Sauvignon Reserva 2017, que tuvo una crianza de un año en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%).
En la contraetiqueta se leen los versos que Daffunchio le dedicó a su nuevo vino: "Quisiera decirte más, lo que significas hoy. Pudimos estar mejor que ayer... sintiendo ¿Será que esto era así? ¿Que nunca dejó de ser?".
"Cuando fuimos a Viña Las Perdices, Germán se encariñó muchísimo con la gente, con Juan Carlos Muñoz, conoció el proceso de elaboración, hicieron pruebas de tanques, charlaron sobre vinos y canciones, de música y se empezaron a inspirar", cuenta el manager de la banda Alberto Moles.
"Se realizaron catas... muestras que se enviaron... varios asados en Córdoba, en Mendoza; la selección fue después de probar muchas variedades, las 17 que tiene la bodega en el viñedo", explica Pablo Silvestre, responsable de Comercio Exterior de Viña Las Perdices.
La línea Rock & Perdices también cuenta con dos vinos de edición limitada elaborados para el Festival Cosquín Rock en el marco del 20 Aniversario: Cosquín Rock Red Blend 2018 -50% Malbec y 50% Cabernet Franc- y Cosquín Rock Torrontés Dulce 2019.
Juan Carlos Muñoz y Fernando Losilla son los responsables del estilo enológico de Viña Las Perdices, elaboran vinos finos de alta calidad con el objetivo de presentar productos de innovación.
"Comé+Plantas", app de Narda Lepes y Microsoft para volver a conectar(nos) con los vegetales
 
Narda Lepes, Microsoft y Shifta presentaron "Comé+Plantas", aplicación gratuita que integra Inteligencia Artificial de Microsoft que permite reconocerlos y aprender sobre ellos para ayudar a probar, cocinar y comer más vegetales.
Curada por Narda Lepes, desarrollada por Shifta y basada en Microsoft Azure, la aplicación ofrece consejos para prepararlos y combinarlos; e información sobre el origen, estacionalidad, familia botánica, recetas del mundo que los incorporan y mucho más.
Esta primera versión -que incluye información de más de 90 vegetales pertenecientes a 30 familias botánicas- invita a colaborar en el entrenamiento del modelo que, gracias al uso de Machine Learning, reconoce variedades de vegetales de distintas estaciones y de todo el país. 
"Comé+Plantas" ya está disponible para descargarse desde comemasplantas.co, además de las tiendas de los distintos sistemas operativos.
Según Unicef, la Argentina ocupa el segundo puesto regional en sobrepeso en menores de cinco años; y de acuerdo con indicadores de la Organización Panamericana de la Salud, está entre los países que más bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados consumen. 
Esta situación muestra la importancia de incorporar vegetales a la alimentación ya que el consumo diario de frutas y verduras disminuye el riesgo de padecer obesidad, diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares. 
Según datos del Mercado Central, en la Argentina sólo cinco hortalizas (papa, tomate, cebolla, zapallo y zanahoria) representan 82% del total consumido en el país, mientras que cuatro frutas (naranja, mandarina, manzana y banana) representan 65% del total que comemos. 
"Hay algo de la conexión primigenia que teníamos con los vegetales que se perdió y necesitamos recuperar", afirmó Lepes.
Según la chef, "las personas no podemos seguir recetas toda la vida, sino que necesitamos aprender a preparar los alimentos, saber cuál es la mejor época del año para consumirlos, entender de dónde vienen, cómo se cultivan y cómo llegan a nosotros e incorporar variedad".
"Tenemos que comer más vegetales, pero tiene que ser rico y tiene que ser simple; es solo animarse, pero tener algunas pistas claras ayuda, por eso incorporamos Inteligencia Artificial a la aplicación ya que ayuda a reconocer frutas y verduras que muchos no conocen o no saben cómo preparar; la idea es que día a día sepamos como hacer más ricas nuestras comidas", completó.
La aplicación, basada en Microsoft Azure, plataforma provista por Microsoft for Startups y con Machine Learning, permite reconocer los vegetales y entrenar al modelo en forma iterativa.
Uno de los principales diferenciales de "Comé+Plantas" es que da tips para preparar los vegetales, indica cuáles son las mejores combinaciones, el origen, la estacionalidad, información botánica, recetas del mundo que los incorporan y mucho más. 
"Comé+Plantas" incluye ilustraciones originales de los vegetales como son consumidos, pero también de la planta completa para aprender de dónde vienen.
"La Inteligencia Artificial puede amplificar nuestras capacidades y ayudarnos en lo que más nos importa en nuestro día a día, es una aliada para contribuir en temas de relevancia social como es nuestra alimentación", afirmó Ezequiel Glinsky, CTO de Microsoft Latinoamérica.
"La aplicación está en la nube, es rápida y permite aprender más sobre vegetales que nos hacen bien, cocinar intuitivamente y usar la innovación tecnológica para volver a conectar con las frutas y verduras; 'Comé+Plantas' muestra cómo tecnologías innovadoras como la Inteligencia Artificial pueden estar en manos de todos. Democratizar su acceso es nuestro objetivo", agregó.
Por su parte, Matías Lacave, CEO de Shifta, explicó: "Desarrollamos productos que hacen simple lo complejo teniendo en cuenta cada necesidad. 'Comé+Plantas' es un claro ejemplo de eso, en la aplicación trabajamos para definir una buena experiencia que integra la voz del usuario a la toma de decisiones".
"Para eso, trabajamos junto a Narda en el desarrollo de interfaces sencillas y amigables con textos cortos y simples que son atractivos y fáciles de comprender. Estamos muy contentos de haber participado en la co-creación de esta aplicación que tiene un fin tan claro y clave para el momento en el que vivimos. No solo creamos una herramienta que hace más simple e inteligente una rutina diaria, sino que además es un medio para ayudar a que las personas incorporen más vegetales en su vida", dijo .

Paso a paso

- La aplicación está disponible manera gratuita en las tiendas. Una vez descargada, los usuarios pueden ingresar cada día para ver un vegetal diferente de la temporada. Pueden explorar ese vegetal o descubrir otros.
- Para descubrir otros, hay que apuntar con la cámara del celular al vegetal para que la inteligencia artificial de Microsoft lo reconozca o buscarlo por su nombre en el buscador. La idea es que las personas puedan ir a la verdulería para conocer nuevos y aprender a prepararlos.
- Una vez elegido, se abrirá una ficha con datos del vegetal, al deslizar hacia la derecha aparecerá la información: familia botánica a la que pertenece, origen, variedades, en qué parte del país se cosecha, cuál es la mejor época del año para comerlo, tips para prepararlo y con qué queda bien acompañarlo.
- Para quienes quieran saber más información pueden ingresar a la opción “Ver más”, que incluyen más tips, curiosidades y datos de ese vegetal.
- Cada uno de los tips incluye la posibilidad de guardarlos para consultarlos más tarde y también la opción para compartirlos en redes sociales. Se accede a ellos a través de la opción “Mis tips guardados” ubicada en la parte inferior derecha del menú principal.
- La aplicación incluye información de más de 90 vegetales pertenecientes a 30 familias botánicas diferentes. Desarrollamos un sistema de color para identificar cada familia. Entonces cada vegetal tiene el color de fondo de su familia, esto significa que, por ejemplo, todos los que tienen fondo color violeta, combinan bien entre sí al prepararlos.
Jack Daniel's apoya a los bartenders con cursos de capacitación gratuitos en Latinoamérica
 
La marca de whiskey estadounidense Jack Daniel's puso a disposición de los bartenders latinoamericanos cursos de capacitación gratuitos, con el objetivo de brindar oportunidades a la comunidad de la industria de la coctelería en el contexto de expansión del Covid-19.
Apostando a la profesionalización a largo plazo, la marca de Tennessee Whiskey ofrece cursos oficiales dictados por la Universidad Siglo 21 en la Argentina, Chile, Perú, Puerto Rico, República Dominicana y Colombia.
"El cierre de los bares durante la cuarentena afectó a todos los miembros de la industria y, en este contexto, queremos brindarles nuestro apoyo a los profesionales para que tengan mayores y mejores herramientas en su trabajo", expresó Gustavo Vocke, brand ambassador de Jack Daniel's Argentina.
Los participantes serán seleccionados por los embajadores de marca en cada uno de los países.
Dictados por profesionales certificados en distintas áreas, los cursos están enfocados en Coordinación de equipos de trabajo, Innovación y Creatividad, Liderazgo y Habilidades Conversacionales y Mindset Estratégico del Marketing Digital. 
La cursada comenzará el 10 de julio y tendrá una duración de 30 días. 
Todos los cursos son de formación a distancia, lo que permite a los alumnos adaptar sus horarios y participar desde cualquier lugar del país.

sábado, 27 de junio de 2020

BenMarco Malbec, protagonista de las "cajas" de la tienda online de Susana Balbo Wines

BenMarco Malbec es uno de los vinos protagonistas de la tienda online de Susana Balbo Wines durante junio -caja mixta "de Batalla"- y julio -caja mixta "Degustación", propuesta que incluye el acceso a catas virtuales-.
En junio, la caja mixta "de Batalla" está compuesta por Anubis Malbec, CRIOS Torrontés, CRIOS Rosé de Malbec, CRIOS Red Blend, CRIOS Delfina y BenMarco Malbec
A partir del 15 de julio, la tienda ofrecerá la caja mixta "Degustación", que incluye el acceso a tres catas virtuales dedicadas a los varietales Torrontés, Malbec y Cabernet Franc, y guiadas por personal del área de Turismo de Susana Balbo Wines.
La caja estará compuesta por CRIOS Torrontés, CRIOS Rosé de Malbec, BenMarco Malbec, BenMarco Cabernet Franc, Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés, Susana Balbo Mandala Collection Cabernet Franc
BenMarco Malbec 2018 es un vino elaborado bajo la visión de Edgardo Del Pópolo, viticultor de Susana Balbo Wines, proveniente de uvas de Los Chacayes.
"Los Chacayes es un extraordinario terroir. Su suelo franco arenoso y rocoso garantiza buena permeabilidad, limita el crecimiento de la planta y asegura su perfecta madurez. BenMarco Malbec es un testimonio del Valle de Uco", explica Del Pópolo.
World Class Community Week, ciclo digital de charlas con referentes de la coctelería latina

El ciclo online de conversaciones con referentes de mundo de la coctelería latinoamericana "World Class Community Week" se realizará del 29 de junio al 3 de julio para inspirar, involucrar y conectar a la comunidad de bartenders de toda la región.
El ciclo, parte de la plataforma global de World Class de Diageo, será conducido por el embajador regional de Diageo, Santiago Michelis, y reunirá a referentes como Tato Giovannoni, Ines de los Santos, Sebastian Atienza, Lucas Lopez Davalos, Paulo Figueiredo, Arturo Savage, Lorena Vazquez, Fer Costa, Luis "Chino" Flores, Noah Matthies, Mica Rousseau, Eliana Juric y Fatima Leon.
"Estamos muy contentos de anunciar la llegada de World Class Community Week a nuestra región con siete paneles de discusión en cuatro días y un equipo de grandes amigos y profesionales de nuestro hermoso continente", afirmó Michelis.
Según Michelis, "el contexto actual resalta la importancia de la comunidad y el ideal de que somos más fuertes juntos, y poder conectar a tantos referentes de la industria para inspirar e involucrar a la comunidad de bartenders en nuestra la región es algo realmente positivo".
Las sesiones son abiertas al público y se transmitirán por Zoom, encontrando la agenda de la semana y links para conectarse en www.theworldclassclub.com/community/latin-america o en la cuenta de Instagram @santi.scotch.

LAS SESIONES

El futuro del Scotch
Lunes 29 de junio, de 11:00 am a 12 pm
Con Adriano Marcellino (ARG), propietario de Brukbar, Juan Carlos Baucher y Arturo Savage, embajadores y gurúes del whisky en Diageo, y Jorge Dominguez del increíble La Huerta, en Bogotá, hablaremos de coctelería con Scotch y su historia, si utilizamos lo suficiente este destilado en coctelería, y las tendencias que se vienen.

El poder de la comunidad
Lunes 29 de junio, de 4:00 a 5:00 pm
Con Tato Giovannoni (ARG) de Floreria Atlantico, Paulo Figueiredo, Global Brand Ambassador de Ketel One, Yeff Avila de Alquimico, y Juan David Zapata, ganador de World Class Colombia y emprendedor serial, hablaremos del potencial enorme de la sinergia entre nuestra industria y las comunidades locales, proyectos y desafíos, y tendencias a futuro.

De la barrica al coctel
Miércoles 1 de julio, de 11:00 am a 12:00 pm
¿Qué tienen en común el master distiller de Tequila Don Julio, la master blender de Ron Zacapa y el dueño de uno de los mejores bares de Chile? Conversación de lujo con Enrique De Colsa, Lorena Vasquez y Fernando Costa (CHI) discutiendo sobre el efecto del paso del tiempo en barrica en los spirits, como así también en los cocteles, con expertos en la materia.

Hábitos de los 50 Best Bars
Miércoles 1 de julio, de 4:00 a 5:00 pm
Un panel de creadores de grandes bares con Sebastian Atienza (ARG), Leslie Cofresi, Diego Cabrera e Israel Lara, conversan sobre el papel que juegan hoy en nuestra industria los rankings y premiaciones en el mundo de los bares, su impacto en el negocio y, fundamentalmente, que hábitos son clave a la hora de apuntar hacia ese tan codiciado lugar.

Rituales en la industria de la hospitalidad
Jueves 2 de julio, de 4:00 a 5:00 pm
Servicios a domicilio, un nuevo mundo digital, ¿cómo funciona la hospitalidad en el contexto actual? Sesión de preguntas y respuestas en vivo con David Rios, Ines de los Santos (ARG) y Marcio Silva para hablar sobre hospitalidad, su papel en la industria y lo que hace que estos momentos entre el bartender y el cliente sean tan especiales.

Comida & Sabores
Viernes 3 de julio, de 11:00 am a 12:00 pm
¿Como podemos crear un mejor balance y sinergia entre la cocina y la barra? Con Luis “Chino” Flores (PER), Koldo Miranda, Eli Juric (PER) y Mica Rousseau, un debate entre pesos pesados de la industria gastronómica latina discutiendo sobre el proceso creativo entre chef y bartender.

Ready To Drink cocktails
Viernes 3 de julio, de 7:00 a 8:00 pm
Una sesión relevante en el contexto actual, con Lucas Lopez Davalos (ARG), Marco Dorantes, Alberto Martinez, y Noah Matthies, todos bartenders que han sacado adelante sus proyectos de Ready To Drink cocktails cuentan errores, aciertos y desafíos de este proceso de transformación, y discuten si esta tendencia llegó para quedarse.

viernes, 26 de junio de 2020

Kraft Heinz dona mayonesa al Banco de Alimentos


La empresa Kraft Heinz donó más de 3,5 toneladas de mayonesa, equivalente a unas 40 mil unidades para acompañar las comidas, a la asociación de Banco de Alimentos con sede en Bueno Aires, en apoyo de poblaciones vulnerables, y como parte de una iniciativa global.
Para atender las consecuencias del Covid-19, la compañía se comprometió a donar US$ 12 millones a nivel mundial para garantizar que personas en todo el mundo tengan comida durante la pandemia.
A su vez, realizó donaciones en especie a los socios de los bancos de alimentos en países donde opera, incluidos Italia, España, China, Reino Unido, Canadá, Australia y los Países Bajos.
"Nos solidarizamos completamente con el impacto que la pandemia está teniendo en Argentina y en el mundo", aseguró George Buneder, gerente de Mercadeo e Innovación de la empresa.
"Nuestro aporte, como empresa de la industria alimenticia, es garantizar el acceso a alimentos a las familias argentinas, en especial a las personas que en este momento están afectadas por la pandemia", agregó.
"Mantenemos nuestro compromiso para que las personas siempre tengan a la mano alimentos de calidad para disfrutar en familia, más en momentos como los que estamos viviendo", agregó Buneder.
Además, Kraft Heinz implementó rigurosos protocolos de limpieza y distanciamiento social en sus centros de distribución e implementó el teletrabajo en los puestos que lo permiten.

jueves, 25 de junio de 2020

#HacerLoCorrectolmporta: compromiso de Nespresso con el medioambiente

 El café de Nespresso trasciende a su portafolio de variedades de cafés y sus máquinas, aseguran desde la empresa, que destacan su compromiso desde incluso antes de los granos de café y la siembra de la semilla.
La historia empieza con los caficultores y los 400 agrónomos que realizan prácticas sostenibles, basadas en el cuidado del ecosistema a través de la plantación de más de 500.000 árboles por año, y con las generaciones previas que aprendieron las tradiciones sobre el cultivo responsable del café.
Nespresso busca hacer lo correcto en cada paso productivo, desde el cuidado de los cafetales, la educación a los caficultores, la responsabilidad de los agrónomos, el cuidado en la trazabilidad por la disminución de la huella de carbono y el reciclaje de las cápsulas.
Las cápsulas son 100% reciclables: el café es separado del aluminio, y donado a Fundación Huerta Niño para la producción de Compost orgánico; y el aluminio es utilizado para la producción de nuevos materiales como cuadernos y lapiceras.
#SupportRestaurants, movimiento global para la recuperación de la industria gastronómica

 El agua italiana S. Pellegrino, junto a la lista The World's 50 Best Restaurants, presentó el movimiento #SupportRestaurants en apoyo a la comunidad gastronómica internacional y anunció una serie de iniciativas solidarias con chefs como Mauro Colagreco y Virgilio Martinez.
S.Pellegrino tiene dentro de sus objetivos para 2020 contribuir en los esfuerzos comunitarios de los chefs para identificar nuevas formas de mejorar los momentos en el hogar y el restaurante, apoyar a los jóvenes chefs y gestionar las necesidades económicas inmediatas.
Y en Argentina han creado un movimiento de #SupportRestaurants en conjunto con Distribuidora Ley Seca, importador de la marca, que consiste en un sistema de apoyo a los restaurantes locales incentivando el consumo por delivery o take away.
La marca continúa acompañando las normativas de la cuarentena obligatoria con el fin de prevenir el avance del Covid-19, pero con el convencimiento de que es necesario e importante apoyar el segmento gastronómico de manera urgente.
Por eso se acerca y se une de manera colaborativa con distintos restaurantes con el propósito de incentivar el desarrollo y adaptación de la industria gastronómica del país frente al nuevo escenario.
Con el fin de contribuir con la recuperación global de la industria gastronómica y hotelera, 50 Best distribuirá todos los ingresos del Fondo de Recuperación a restaurantes, bares y organizaciones sin fines de lucro.
50 Best realizará contribuciones directas a restaurantes y bares independientes de cualquier país del mundo con subvenciones de hasta US$ 5.000 por establecimiento.
Con la Subasta de las 50 Mejores "Ofertas de Recuperación" se recaudarán fondos para proporcionar ayuda financiera directa y tangible para los restaurantes de todo el mundo a medida que emergen de la pandemia de Covid-19.
Contará con más de 100 lotes, brindando la oportunidad para que los licitadores seleccionen las experiencias gastronómicas globales más extraordinarias, así como artículos especiales y de edición limitada.
Los lotes de subastas incluyen: Un día con Mauro Colgreco, chef del mejor restaurante del mundo (Mirazur - Menton, Francia), Alojado por el chef Dominique Crenn (Atelier Crenn - San Francisco, California, EE. UU.), Descubre Singapur: Cocina, cócteles y cultura (Odette, Burnt Ends, Atlas y más - Singapur) y Safari peruano de tres día (Central, Kjolle y Mil - Lima / Cusco, Perú).
Estas experiencias forman parte de una sofisticada colección que incluye visitas a lujosos restaurantes, hoteles y degustaciones, entre otras actividades.
La subasta se realizará en línea en www.50BestForRecovery.com, hasta el 12 de julio.
Como parte de los esfuerzos de fundraising para esta campaña, se publicará un libro de cocina electrónico llamado "Home Comforts", que incluirá recetas sencillas de los mejores chefs y camareros del mundo.
Acqua Panna & S.Pellegrino son aguas italianas de diferentes regiones cada una (por lo tanto no existe Acqua Panna con gas o S.Pellegrino sin gas, como salen del manantial son envasadas sin ningún tipo de modificación).