Manuel Alba, representante argentino en la Campari Bartender Competition LATAM

Manuel Alba representará a la Argentina en la Final Regional de la Campari Bartender Competition LATAM, que se disputará el 24 de agosto en México.
El representante de 878 Bar se impuso con su cóctel "Ultrasónico" en la tercera edición de la Campari Bartender Competition, plataforma que busca descubrir, impulsar y proyectar el talento argentino. 

Bajo el concepto Negroni (R)evolution, esta edición invitó a los participantes a reinterpretar el clásico Negroni a través de nuevas técnicas, ingredientes y relatos que reflejan las tendencias que marcarán el futuro de la coctelería.

La propuesta de Alba demostró que la innovación tecnológica puede convivir con la tradición, reinterpretando el Negroni desde una mirada contemporánea sin perder la esencia que convirtió al clásico en un ícono de la coctelería.

Más que reinventar un clásico, propuso una nueva forma de entender su evolución: utilizó tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso, acelerando la extracción de aromas y potenciando la expresión de cada ingrediente.

El resultado es un Negroni con un perfil herbal vibrante, un amargor equilibrado y un final limpio que mantiene intacta la identidad del original mientras incorpora una nueva mirada.
Su propuesta parte de la idea de que el futuro de la coctelería no pasa por reemplazar la tradición, sino por potenciarla mediante herramientas que permitan trabajar con mayor precisión, reducir el desperdicio y respetar la esencia de cada ingrediente.

Después de una convocatoria federal que reunió a casi 300 bartenders de distintos puntos del país, cinco llegaron a la gran final nacional celebrada en Tradition & Rebellion. 

Los cinco bartenders que llegaron a la instancia decisiva compartieron el objetivo de demostrar que el Negroni sigue siendo un clásico capaz de evolucionar. 

Desde la agricultura y la sustentabilidad hasta la tecnología, la identidad regional y la gastronomía local, cada propuesta aportó una nueva forma de entender el futuro de la coctelería.

Además del ganador, llegaron a la final Abigayl Ferrucho, de Pipi Lounge Bar (Buenos Aires); Constanza Espíndola, de Tiny Bar (Misiones); Luca Benjamín Durán, de Sardina Bar & Café (Mar del Plata); y Manuel Menéndez, de Pony Line (Buenos Aires). 

Ferrucho presentó su cóctel "Novara", una propuesta inspirada en los orígenes de Campari y en el paralelismo entre la evolución del Negroni y la agricultura.

Espíndola, su "Cápsula Raíz", una creación basada en la preservación biológica, la lactofermentación y una filosofía zero waste. 

Durán, su "Resurgente", una reinterpretación que puso en diálogo la identidad de la costa atlántica y la herencia italiana del Negroni.

y Menéndez, su "Vigilante", una propuesta que reivindicó la identidad gastronómica argentina a través de técnicas contemporáneas e ingredientes locales.

"Cada edición confirma que la coctelería argentina atraviesa un gran momento", afirmó Juliana Morales Rins, Consumer, Channel & Customer Marketing Director, Campari Group.

Bonarda, la segunda variedad tinta plantada en la Argentina

La variedad Bonarda es la segunda variedad tinta plantada en la Argentina después del Malbec, y la tercera en superficie total cultivada.
Esta variedad llegó al país a través de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX y tiene su origen en la región de Saboya, Francia, lindante con Italia.
También se la conoce con el nombre de Corbeau y en Estados Unidos se la identifica como Charbono, recordó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
En el país inicia su cultivo en la región de Cuyo, especialmente en Mendoza, San Juan y La Rioja. Se adapta bien a climas cálidos y secos, donde produce vinos con cuerpo y carácter.
En 2025 se registraron 16.360 ha de Bonarda, 8,3% del total de vid del país y 14,9% de las variedades tintas aptas para elaboración. 

Es la 3º variedad en superficie total cultivada, y la 2º en variedades tintas, precedida por Malbec, precisó el INV.
La variedad Bonarda en Argentina se encuentra presente en 15 provincias, no obstante el 99% del total se concentra en Mendoza, San Juan y La Rioja, dejando solo 1% para el resto de las provincias.

Es el tercer varietal tinto más consumido en el país, por detrás de Malbec y Cabernet Sauvignon: En 2025 se comercializaron 98.235 hl de Bonarda puro y 52.287 hl de Bonarda en corte con otra variedad. 

En tanto, durante 2025, las exportaciones argentinas de vino Bonarda alcanzaron un total de 13.478 hl (75,6% como varietal puro y 24,4% en cortes con otras variedades) por US$ 3.885.000.

Es fácilmente identificable en el viñedo por sus hojas típicamente extendidas como planchadas, de tamaño mediano a pequeño, muchas de ellas enteras y poco trilobadas, de color verde opaco. 

De racimos medianos cilíndricos, bien llenos a compactos, fuertemente coloreados, sus bayas son medianas, esferoidales, de color negro azulado y de pulpa blanda. 

De alta productividad, con rendimientos que pueden superar las 20 toneladas por hectárea, es susceptible a enfermedades como el oidio y la podredumbre gris, por lo que requiere un manejo adecuado del viñedo.

Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en el país como base de vinos tintos por sus altos rendimientos por hectárea y su sobresaliente aporte de color. 

Ante el descubrimiento de su potencial enológico, se reduce la producción por hectárea, logrando una calidad excepcional, por lo que comienza su desarrollo como varietal para elaborar vinos de alta calidad.
La uva tiene una piel muy fina y una cantidad alta de compuestos fenólicos, resultando vinos de color rojo rubí intenso, con tonalidades violáceas y púrpura. 

Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas (frambuesa, frutillas, cassis o cerezas) y frutas negras (moras, ciruelas o arándanos).

Y, en boca, se caracterizan por sus taninos suaves que le otorgan un carácter elegante.

Crece el consumo de vinos blancos

La tendencia mundial en el consumo de vino muestra una creciente preferencia por los blancos, impulsada por la búsqueda de perfiles más livianos, frescos, con burbujas, dulces y de menor graduación alcohólica.
Las variedades de uva blanca en la Argentina se destinan principalmente a la elaboración de vinos y bases para espumosos; y algunas de ellas -como la Pedro Giménez y la Moscatel de Alejandría- también para la obtención de mosto.
Aunque continúa la reducción de la superficie de variedades blancas, registrando una caída de 23% en la última década y 1% en el último año, se observa un crecimiento paulatino en la plantación de variedades menos tradicionales.
La producción de uva blanca mostró una recuperación en 2026, alcanzando un incremento de 6% en comparación con el año anterior, informó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Durante 2025, los vinos blancos (varietales, sin mención varietal, espumosos y otros) representaron 23% del volumen total comercializado, con un total de 2.187.281 hl (-7,0% interanual). 

A pesar de la contracción general observada en los últimos años, la categoría de vinos varietales blancos mantiene una tendencia positiva de crecimiento desde 2023, impulsada principalmente por el mercado local.

En el mercado interno, los vinos varietales ganaron terreno y alcanzaron una participación récord de 21,7% dentro del segmento de blancos en 2025; y el Torrontés Riojano consolidó su liderazgo al representar 42% de las ventas varietales.

Creció la preferencia por vinos de perfil dulce y las ventas en formato botella.
El volumen despachado de varietales blancos aumentó 25,2% respecto a 2016 y 13,6% en el último año; mientras que los vinos blancos sin mención varietal y los espumosos mostraron un descenso sostenido.

En tanto, en el mercado externo, el Chardonnay lidera las exportaciones concentrando 43,8% del volumen del segmento (aunque su participación viene disminuyendo), seguido por el Torrontés Riojano (20,2%), el Pinot Gris (12,1%) y el Sauvignon Blanc (12,0%).

En conjunto, los vinos varietales aportaron cerca del 75% del valor total exportado de la categoría, y los principales destinos (por volumen) fueron Brasil, 16,9%; Estados Unidos, 10,9%; Canadá, 9,8%; y Reino Unido, 7,1%.

Premiaron en Mendoza a los mejores proyectos de enoturismo

Distintos proyectos de enoturismo de Mendoza fueron distinguidos en la 21ª edición de los Best of Wine Tourism, certamen que reconoce las propuestas de excelencia del turismo del vino.

Durante la ceremonia, realizada en el Auditorio Ángel Bustelo, se entregaron las distinciones Bronce, Plata y Oro en las distintas categorías.

Las categorías son Alojamiento, Arquitectura y Paisaje, Arte y Cultura, Experiencias Innovadoras, Prácticas Sustentables, Restaurantes o Experiencias Culinarias, Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola, y la local Pequeñas Bodegas.

Los establecimientos que obtuvieron el Oro representarán a Mendoza en la competencia internacional de la Red de Grandes Capitales del Vino, cuya gala se realizará en octubre en Bahía de Hawke, Nueva Zelanda.
Las medallas de oro fueron para La María Hotel Boutique (Alojamiento), Casa Drummond by Bodega Trivento (Arquitectura y Paisaje), Autores por los Caminos del Vino (Arte y Cultura), Experiencia Raíces, de Finca El Paraíso de Luigi Bosca (Experiencias Innovadoras), Bodega Kaiken (Prácticas Sustentables), Savia Cocina Casarena (Restaurantes o Experiencias Culinarias), HelicopTour (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Escala Humana Wines (Pequeñas Bodegas).

Las medallas de plata, para Puesto del Indio Hotel & Lodge (Alojamiento), Escala Humana Wines (Arquitectura y Paisaje), San Martín y el Vino, de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza (Arte y Cultura), Petit Infierno Cabaret, de Bodega Sottano (Experiencias Innovadoras), Sheraton Hotel Mendoza (Prácticas Sustentables), Crux Cocina, de Bodega Alfa Crux (Restaurantes o Experiencias Culinarias), Corazón de Lunlunta (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Bodega Divendres (Pequeñas Bodegas).

Y las medallas de bronce, para Luxury Lodge Anaia Wines (Alojamiento), Casa Agostino Luxury Wine Resort (Arquitectura y Paisaje), Arte Contemporáneo y Vino de Montaña, de Terrazas de los Andes (Arte y Cultura), Pioneros Fly Fishing & Outdoor (Experiencias Innovadoras), Silvia Corti Wines (Prácticas Sustentables), Bodega DiamAndes (Restaurantes o Experiencias Culinarias), Upa Mendoza (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Penedo Borges Bodega Boutique (Pequeñas Bodegas).

En esta edición participaron más de 86 proyectos, de los cuales 75 llegaron a la instancia de evaluación, cuyas postulaciones fueron analizadas por un jurado integrado por especialistas de instituciones académicas, entidades empresariales y medios de comunicación de Mendoza.

Al encabezar la ceremonia, el gobernador Alfredo Cornejo destacó el esfuerzo sostenido del sector privado acompañado por un Estado que promueve las condiciones necesarias para el desarrollo del enoturismo.

"El crecimiento del turismo del vino no ocurre por casualidad. Es el resultado del esfuerzo cotidiano del sector privado, pero también de un Estado que entiende cuál debe ser su función: generar las condiciones para que quienes invierten, producen y generan empleo puedan desarrollarse", afirmó Cornejo.
Asimismo, sostuvo que el gobierno provincial trabaja para fortalecer la infraestructura, brindar mayor seguridad jurídica y reducir la presión tributaria sobre sectores estratégicos, con el objetivo de seguir consolidando a Mendoza como uno de los principales destinos del turismo del vino a nivel internacional.
Por su parte, la presidenta del Ente Mendoza Turismo, Gabriela Testa, destacó el crecimiento sostenido del certamen y el nivel alcanzado por la oferta turística vinculada al vino: "Los Best of muestran la capacidad de innovación de nuestras bodegas y emprendimientos turísticos".
"Cada edición eleva el nivel de la competencia y demuestra que Mendoza sigue liderando el desarrollo del enoturismo gracias al compromiso del sector privado y al trabajo conjunto con el Estado para posicionar nuestra provincia en los mercados internacionales", agregó la funcionaria.
Los Best of Mendoza’s Wine Tourism son la instancia local del concurso organizado por la Red de Grandes Capitales del Vino, integrada por las principales regiones vitivinícolas del mundo y de la que Mendoza forma parte desde 2005.
Año tras año, estos reconocimientos distinguen la calidad, la innovación y la sustentabilidad de las experiencias que consolidan a la provincia como uno de los destinos enoturísticos más importantes del mundo.

Santo Grial Wines: Pasión por el vino y la amistad

Santo Grial Wines es un proyecto nacido de la pasión por el vino y la amistad, combinando técnicas tradicionales con innovación.
Freddy, Javi, Luli y Josie, cuatro amigos unidos por el amor al vino y una amistad de muchos años, decidieron en 2023 crear vinos que reflejen libertad, creatividad y diversión en el proceso.

Con uvas de Gualtallary y Cordón del Plata (Tupungato, Valle de Uco, Mendoza), producen vinos únicos de producción limitada en Bodega Soberanía, con la asesoría del enólogo Pablo Marino.

Sus vinos se dividen en las líneas Sigfrido (Radical e Innovador), Cabalgata de las Valquirias (Clásico y Elegante) y El Ocaso de los Dioses (Ediciones Limitadas).
En la cosecha 2025, la línea Sigfrido se compone de un Sauvignon Blanc, un Chardonnay, un Blend de Blancas, un Malbec y un Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon.

En la línea Cabalgata de Valquirias, hay un Syrah, un Cabernet Franc-Cabernet Savignon, un Sangiovese y un Pinot Noir.

Y, en la línea El Ocaso de los Dioses, un Pinot Gris, un Garnacha y un Barbera.

El objetivo es crear vinos diferentes, frescos y fáciles de disfrutar, que puedan acompañar desde una comida entre amigos hasta una ocasión especial, para ofrecer experiencias únicas.

8° edición del Prix Baron B-Édition Cuisine: Los finalistas son...

Tres proyectos gastronómicos competirán en la final de la octava edición del Prix Baron B - Édition Cuisine: "Anna Restaurante de Campo" de Juan José Castelli, Chaco; "Crujiente", de Ushuaia, Tierra del Fuego; y "Alcanfor", de Villa Crespo, Ciudad de Buenos Aires.

El premio busca reconocer los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su excelencia, vínculo con el medio ambiente y visión transformadora. 

"Anna Restaurante de Campo" de Juan José Castelli, Chaco, liderado por Alina Ruiz, es un restaurante de cocina de territorio que produce gran parte de sus ingredientes en su propia finca y reinterpreta los sabores del Impenetrable chaqueño a través de prácticas regenerativas, productos del monte nativo y técnicas contemporáneas.

"Crujiente", de Ushuaia, Tierra del Fuego, liderado por Leandro Giménez y Camila Fernández, es una propuesta a puertas cerradas que articula la hospitalidad fueguina, la pesca responsable y el trabajo con productores locales para poner en valor la identidad gastronómica del extremo sur argentino.

Y "Alcanfor", de Villa Crespo, Ciudad de Buenos Aires, a cargo de Julián Galende, es un restaurante de cocina contemporánea argentina que explora el vínculo entre producto, territorio y comunidad, con una propuesta basada en la estacionalidad, el trabajo con pequeños productores y el aprovechamiento integral de los ingredientes.

Los finalistas debieron mostrar y contar el proyecto integral en un video, y presentar un plato que lo represente, maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.

El ganador recibirá el tradicional corcho bañado en oro tallado por el reconocido orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, una pasantía en Francia en el restaurante Mirazur junto a Mauro Colagreco y un premio económico de $3.000.000 Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento económico de $1.500.000 y un corcho de plata.

El jurado está conformado por Mauro Colagreco, Gonzalo Aramburu, Gabriel Oggero y Dolli Irigoyen.

Y la final se celebrará el 27 de agosto en el Faena Art Center.

A lo largo de sus siete ediciones, el Prix Baron B - Édition Cuisine distinguió a los proyectos Iberá de Patricia Courtois en Corrientes (2018), Gapasai de Santiago Blondel en Córdoba (2019), El Nuevo Progreso: cocina+arte de María Florencia Rodríguez en Tilcara (2021), Kalma Restó de Jorge Monopoli en Ushuaia (2022), Ánima de Emanuel Yañez Garcia y Florencia Lafalla en Bariloche (2023), Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge de Gunther Moros en Misiones (2024) y Proyecto Pescado en Chapadmalal (2025).

Distinguen a Bares Notables porteños

El Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires presentará una serie documental que recorre las historias de algunos de los Bares Notables porteños más emblemáticos y entregará diplomas a doce de ellos.
La Ruta de Los Notables, producción audiovisual dedicada a algunos de los cafés porteños más emblemáticos, que pone en valor su historia, sus personajes y el patrimonio cultural que representan, se presentará el martes 4 de agosto a las 17, en el Salón Dorado de la Casa de la Cultura.

Realizada por la Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Cafés (Ahrcc) a través de la Cámara de Bares, Mecenazgo y con el auspicio de la Fundación Santander, fue dirigida por Samir Bitar y con producción general de Manuel Ernesto Sierra.

La serie propone un recorrido por algunos de los cafés La Poesía, El Federal, Confitería La Ideal, Café de García, Petit Colón, Café Cortázar, Almacén y Bar Lavalle, Margot, La Ópera, Hipopótamo y La Giralda, rescatando sus historias y el lugar que ocupan en la identidad porteña.

En el mismo acto, se realizará la entrega de diplomas a doce bares notables de la Ciudad de Buenos Aires que fueron incluidos al catálogo de Bares Notables por decisión de la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares, Billares: El Portuario, Josephina's Café, Vía 71, Confitería El Greco, Bar Conde, La Escuela, La Orquídea, Plaza Café, Café Rivas, La Ópera, Boca a Boca y Café Cortázar.