La primera edición de Cuisine, el Festival Foodie Francés de Buenos Aires, se realizará del 23 de septiembre al 4 de octubre con 12 experiencias en distintos espacios para descubrir la gastronomía francesa a través de talleres, degustaciones, clases, visitas y encuentros con chefs, artesanos, productores y referentes de la cultura gastronómica francesa en Argentina.
Creado, organizado y curado por Ode Vergos, propone recorrer la ciudad y sus alrededores para acercarse al savoir-faire francés desde una mirada contemporánea, accesible y experiencial, creando una ruta que permite conocer la cultura gastronómica francesa más allá de la mesa, y acercarse a las historias y a las personas que lo mantienen vivo.
La propuesta reúne a panaderías, pastelerías, chocolaterías, restaurantes, espacios especializados, productores y proyectos gastronómicos que tienen en común su vínculo con la tradición y la cultura francesa.
Cada uno será protagonista de una experiencia diferente y ofrecerá una mirada particular sobre ese universo: desde la elaboración de una mousse de chocolate, un croissant o un macaron, hasta la degustación de vinos y quesos, una cena de clásicos franceses, un recorrido sensorial por los aromas con un perfumista o una jornada en una granja dedicada a la crianza de cabras.
El recorrido comienza el miércoles 23 de septiembre, de 18.30 a 20, en Morris Mousse (Paraná 1052), con el Taller de Mousse de Chocolate con Marcos Speroni: El pastelero y creador del primer bar de mousses de Buenos Aires propone una experiencia participativa alrededor de uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa.
El jueves 24 de septiembre, de 19 a 21, Club Marchand (Conesa 1483), será escenario de una Cata de Vinos Franceses, guiada por la sommelier Florencia Alvarez, quien presentará una selección de vinos franceses importados para descubrir distintas expresiones y estilos de la tradición vitivinícola francesa.
El viernes 25 de septiembre, de 18 a 20, Kakawa (Aguirre 1570) propone un Taller de Chocolatería, presentado por la maestra chocolatera Julieta Pascuale con una introducción al mundo del cacao, una elaboración de su propio chocolate y una instancia de degustación.
El sábado 26 de septiembre, de 15 a 16.30, la propuesta se traslada a Jimena Fuster (Av. Olazábal 2115) para participar del Taller de Croissant con Jimena Fuster, una experiencia dedicada a uno de los grandes íconos de la boulangerie francesa, que combina introducción, elaboración y degustación.
El domingo 27 de septiembre, de 11 a 13, L’Epi (Roseti 1769) abrirá las puertas de su panadería para el Desayuno con Bruno Gillot en la panadería con una propuesta que incluye una visita guiada por la primera panadería francesa que abrió sus puertas en Argentina, donde todavía hoy se elaboran panes en un horno a leña centenario con una charla de Bruno Gillot, fundador de L’Epi, acompañada de una degustación de sus especialidades, para descubrir desde adentro la historia, el savoir-faire y el universo de una de las grandes referentes de la panadería francesa en Buenos Aires.
El lunes 28 de septiembre a las 19, Santi Cheese (Loyola 1539) propone una Degustación de Quesos con escuela Francesa. La actividad se desarrolla en Santi Cheese Market, espacio dedicado a la maduración de quesos que cuenta con más de 150 variedades provenientes de distintas regiones del país. La propuesta invita a una degustación de 10 quesos de estilo francés, producidos en Argentina, con un maridaje con 3 cepas de vino y su recorrido por las cavas de maduración.
El martes 29 de septiembre, a las 20, Mon Poulet (Av. Federico Lacroze 1724) será sede de : Los Imperdibles de Christophe Krywonis, que propone un recorrido por sus platos emblemáticos, generosos y llenos de sabor que forman parte del imaginario gastronómico francés: soupe à l’oignon, quiche Lorraine y pollo asado a las brasas, para terminar con dos clásicos : tarte Tatin o mousse de chocolate.
El miércoles 30 de septiembre, a las 20, L’Atelier Bistro (Av. del Libertador 14520, Martínez), ícono de la gastronomía francesa con más de 20 años de trayectoria, propone una cena dedicada a sus grandes clásicos . El menú recorrerá algunos de sus platos emblemáticos, como gougère de queso de cabra, paté de foie de volaille, confit de canard y nougat glacé, acompañados por una selección de vinos franceses.
El jueves 1 de octubre, de 19 a 21, L’Apéro (Iberá 1800) recibirá la Clase de Cocina con Jérôme Mathé, dedicada al tradicional apéritif francés: Mathé realizará una demostración culinaria con degustación de terrine de campagne con pistachos, y de la mousse de foie; y la experiencia incluirá además una presentación y degustación de Ricard y Lillet, dos aperitivos emblemáticos de Francia, para descubrir este ritual tan arraigado en la cultura francesa.
El viernes 2 de octubre, el Bureau des Sens (Arenales 1463) propondrá el Taller de Aromas: Un Recorrido Sensorial, una experiencia de exploración olfativa junto al perfumista francés Enzo Barrau. El encuentro invita a descubrir la relación entre aromas, memoria y sensaciones desde una perspectiva vinculada con la tradición francesa de la perfumería.
El sábado 3 de octubre, de 15 a 16.30, Laban Pâtisserie (Charcas 3656), que recién festejo su 13 años de trayectoria, será sede del Taller de Macaron con Jacquie Albajari, una experiencia dedicada a uno de los grandes símbolos de la pastelería francesa, que ofrece una introducción a su elaboración, y un taller práctico para aprender los secretos de su técnica.
El recorrido culminará el domingo 4 de octubre, de 12 a 16, en Granja Champs Elysées (Calle 850 s/n, Goldney, Partido de Mercedes) con un Picnic en la Granja Francesa junto con la crianza de cabras: La jornada propone conocer de cerca la vida en una granja de tradición francesa, participar del ordeñe manual de las cabras, disfrutar de una degustación de quesos y compartir un picnic “à la francaise” para disfrutar de un día de primavera en familia.
Con propuestas que van desde la boulangerie y la pâtisserie hasta los quesos, el vino, el chocolate, la cocina, la perfumería y la producción artesanal, Cuisine, el Festival Foodie Francés busca mostrar que la gastronomía francesa no es solamente un conjunto de recetas, sino también una forma de transmitir cultura, territorio, conocimiento y oficio.
Cada experiencia propone encontrarse con quienes hacen, producen, cocinan y trabajan alrededor de estos productos, poniendo en valor tanto los grandes clásicos como las nuevas maneras de acercarse a la cultura gastronómica francesa en Argentina.
Las experiencias tendrán distintos valores, según la propuesta, e incluyen talleres, degustaciones, clases, comidas y actividades especiales.
Las entradas para las distintas actividades, el programa completo y toda la información para participar están disponibles a través de Passline:https://www.passline.com/sitio/cuisine-festival-foodie-frances
La primera edición de Cuisine, Festival Foodie Francés se realiza en el marco de Vivi Francia, iniciativa que invita a descubrir la presencia y la cultura francesa en Argentina y que es promovida por la CCIFA.
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