Rosell Boher, espumantes Millésime

Todos los espumantes de la línea Rosell Boher serán Millésime a partir de 2026 y llevarán su año de cosecha en la contraetiqueta.

Un Millésime es un vino espumoso elaborado bajo el Método Champenoise exclusivamente con uvas de una sola cosecha y de un año excepcional.

En cambio, los espumantes comunes son Non-Vintage o sin añada, creados mezclando vinos de distintas cosechas para mantener siempre el mismo sabor año tras año.

Esto es la consecuencia de años de trabajo apuntando a respetar la identidad de cada añada y sus particularidades.

Encarnación 2023, con su predominio de Chardonnay y su exclusividad de Brut Nature nace de una vendimia excepcionalmente temprana y de bajos rendimientos, marcada por heladas primaverales, condiciones de sequedad y temperaturas elevadas.

Esto dio lugar a un espumante de alcohol medio/alto que, en combinación con la presencia de Pinot Noir, expresa una gran tensión, con marcada expresión mineral y frutal.
En Rosell Boher Brut 2022, el Pinot Noir toma mayor protagonismo y encuentra su equilibrio con el Chardonnay. 

Esta añada se caracterizó por ser desafiante, una primavera fría y seca con algunos episodios de heladas y un verano con temperaturas variables que aportaron un alcohol medio/ alto con una adecuada conservación de la acidez natural.

El resultado es un espumante fresco y elegante, con una expresión frutal definida y un perfil armónico.
Rosell Boher Rosé 2023, un 100% Pinot Noir, muestra una expresión diferente de la finca y la cosecha exigió una lectura precisa. 

Las uvas Pinot noir mostraron muy buena sanidad, acidez natural y concentración; la maduración temprana permitió conservar una marcada expresión frutal y una acidez vibrante, dando origen a un espumante fresco, elegante y de gran intensidad aromática.
Y Rosell Boher Grande Cuvée Millésimée 2021 continúa llevando su añada, ahora al frente de la etiqueta, como reconocimiento a ese camino iniciado hace 25 años. 

En este caso, una añada marcada por un ciclo más fresco de lo habitual, que favoreció una maduración lenta y pausada, preservando la acidez natural y la expresión aromática de las uvas. 

El resultado es un espumante de alcohol moderado, fresco y elegante, con gran equilibrio y delicadeza.

Es, sin dudas, "un punto de inflexión; una historia que cuenta un origen, que tiene un terroir, que tiene variedades y un método de elaboración", aseguran desde la bodega.

Los bartenders se pasan la "posta"

"Posta" reúne a Oscar Chabrés con cuatro bartenders de la nueva generación para celebrar la identidad de la coctelería argentina de la mano de los aperitivos argentinos Gancia, Amargo Obrero, Hesperidina y Pineral en Los Galgos.

Cada jueves de octubre, de 19 a 22, Chabrés comparte la barra del primer piso del bar notable con un bartender emergente distinto para reinterpretar juntos los clásicos con los aperitivos argentinos como hilo conductor.

Referente de la industria y dueño de Chabrés Bar, Chabrés llegó en 1998 a la barra del Hotel Claridge, donde se formó junto a Eugenio Gallo, uno de los grandes maestros de la coctelería clásica argentina. 

Por ese recorrido fue el elegido para seguir pasando la posta a representantes de una nueva generación que hoy marca el pulso de la coctelería local (Juan Cruz Oviedo, jefe de barra de 878; Pablo Zitarosa, bartender de La Dolfina Polo Bar; Sabrina Traverso, brand ambassador de Grupo Cepas; o Nicolás Hernando, bartender de Kero by Osaka).

Para este ciclo que celebra el legado de la coctelería argentina, el escenario es Los Galgos, que nació como café en 1930, en la esquina de Lavalle y Callao, y con el tiempo se convirtió en un punto de encuentro de grandes figuras de la cultura porteña como Discépolo, Pugliese, De Caro y Troilo.

Tras un período de cierre, reabrió en 2015 de la mano de Julián Díaz y Flor Capella, quienes recuperaron la esencia de esta icónica esquina con sus materiales originales. 

Actualmente, Los Galgos es reconocido como Bar Notable de Buenos Aires y fue declarado Sitio de Interés Cultural.

Bariloche a la Carta: El premio al mejor plato fue para...

Brazarte, el restaurante del Hotel Sheraton Bariloche, obtuvo el Plato de Oro de Bariloche a la Carta 2026 con su creación "Cortejo de Trucha Patagónica". 

Por segundo año consecutivo, el equipo liderado por el chef Aníbal Ramírez fue distinguido con el máximo reconocimiento gastronómico del encuentro.
En esta edición, el restaurante obtuvo el Plato de Oro con 534 votos gracias a su creación "Cortejo de Trucha Patagónica".

La propuesta pone en valor los productos regionales mediante una combinación de sabores, texturas y técnicas de la alta gastronomía.
El plato tiene como protagonista a la trucha patagónica, acompañada por un beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.

La composición busca resaltar la identidad de la cocina patagónica a través de ingredientes de cercanía, equilibrio de sabores y una presentación cuidada.
El reconocimiento adquiere un significado especial para el equipo de Brazarte, que logra mantener el galardón por segundo año consecutivo. 

En la edición 2025, el restaurante había conquistado el premio con “Cordillera Secreta”, una creación también desarrollada por Aníbal Ramírez, que combinaba cordero, morillas y langostinos, nube de ciprés, cous cous tostado, panacota de queso azul y fondo oscuro de cacao.

Más de 100 establecimientos de Bariloche participaron con platos especialmente creados para Bariloche a la Carta, con propuestas únicas y precios promocionales. 

A través de la web oficial, el público pudo conocer cada preparación, consultar su valor y votar por sus favoritas.

En la categoría Mejor Entrada, Carnero se quedó con el reconocimiento con Pan, Humo y Río, una combinación de torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.

El premio a Mejor Postre fue para el restaurante Patagonia, de Llao Llao Resort, Golf & Spa, con Recorrido dulce por Río Negro.

Por su parte, Maleza ganó en la categoría Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés, con Contraste de tinta sobre mar. 

El plato consiste en un pan bao en tinta de calamar relleno con láminas de trucha cocida, acompañado de crema ácida de yogurt con ciboulette, encurtidos de cebolla morada y zanahoria, cremoso de palta, brotes y flores comestibles.

El reconocimiento al Mejor Plato de la Feria BALC fue para Carnicerías del Barrio, con una hamburguesa de jabalí casera en pan de papa, kétchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada.

El circuito también contó con el Menú Punto Río Negro, una propuesta orientada a destacar la diversidad de productos regionales y el trabajo de productores de la provincia a través de preparaciones que combinan identidad local y creatividad gastronómica.

En esta categoría, el plato elegido por un jurado fue el de Solís, que presentó un menú con distintas alternativas de entradas, platos principales y postres.

Entre las entradas se incluyeron stracciatella con frutillas y miel de peperoncino; paté de higaditos de pollo con hojaldre, frambuesa, mostaza y crema ácida; riñoncitos de cordero a la provenzal con papas pay, y humita brulée con queso Gascony.

Como platos principales, la propuesta incluyó polenta blanca con langostinos y nduja, y lomo de ciervo con papas Dauphine y salsa bearnesa de pimienta de Sichuan.

Para el momento dulce, se ofrecieron parfait de avellanas y mamusch-crema, y cremoso de chocolate Mamuschka con inglesa de menta y garrapiñada de nibs de cacao.

El menú se acompañó con una copa de vino Old Vineyard Humberto Canale Pinot Noir.

El Certamen del Circuito Gastronómico volvió a destacar el talento de las cocinas locales y la diversidad de la gastronomía de Bariloche, al tiempo que generó una oportunidad para que el público conociera nuevos establecimientos y disfrutara de creaciones especiales a precios promocionales.

Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, Emprotur y el Gobierno de Río Negro.

MATEAR 2026: "El sabor de ser argentinos"

La feria de la yerba mate MATEAR 2026 se realizará los días 17 y 18 de octubre en el Pabellón Ocre de La Rural Predio Ferial de Buenos Aires con una propuesta renovada que busca poner en valor uno de los principales símbolos de la identidad nacional.
MATEAR regresa a La Rural con el objetivo de consolidarse como el principal punto de encuentro de productores, marcas, emprendedores, científicos, consumidores y familias alrededor de uno de los productos más representativos de la identidad argentina.
Bajo el concepto "El sabor de ser argentinos", la edición 2026 buscará fortalecer el vínculo cultural con la yerba mate, revalorizar su historia, su tradición y su capacidad de reunir a las personas, promoviendo al mismo tiempo la innovación, la gastronomía, el diseño y el desarrollo de toda la cadena productiva.
"MATEAR representa el enorme trabajo y el compromiso cotidiano de miles de productores, cosecheros, cooperativas, industrias y trabajadores que hacen posible que la yerba mate argentina llegue a millones de hogares", afirmó el presidente del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), Rodrigo Correa.
Para Correa, "volver a La Rural significa regresar a uno de los escenarios más emblemáticos del país para mostrar con orgullo el valor de nuestra producción, nuestra cultura y una tradición que nos identifica como argentinos".
Por su parte, el director comercial de La Rural, Carlos Solanet, confió en que "productores, empresas y consumidores puedan encontrarse, generar nuevos negocios y seguir fortaleciendo una actividad estratégica para la economía y la identidad nacional".
Con una propuesta que combinará experiencias gastronómicas, espacios de innovación, charlas, degustaciones, actividades culturales y la participación de toda la cadena de valor, MATEAR 2026 busca consolidarse como la gran celebración anual de la cultura matera argentina y un espacio de encuentro para miles de visitantes provenientes de todo el país.
Un día antes, el viernes 16 de octubre desde las 18 en el Museo del Mate, se realizará la primera edición del “Campeonato de la Montañita”, la forma de acomodar la yerba en el mate para que quede firme, inclinada y aguante más cebadas.
Organizado por el Museo del Mate, la Usina Matera y la empresa Piporé, podrán participar gratis mayores de 18 años, cada uno con su propio mate, y el público también asistir sin costo, con inscripción previa.
Antes de competir, cada mate pasa por una inspección; después, hasta cinco minutos para armar la montañita y una serie de rondas eliminatorias que ponen a prueba su estructura, su resistencia a una caída corta y su durabilidad a lo largo de la cebada.
Detrás del juego hay una explicación técnica. Para que una montañita se sostenga, la yerba necesita superficie de contacto entre partículas: sin palo, porque el palo deja aire y desarma la estructura, y con hoja y algo de polvo, que ayudan a compactarla.

Temple Recoleta, renovado lugar de encuentro

Temple Bar renovó su local de Vicente López y Uriburu, Recoleta, con una nueva imagen y un ambiente pensado para que cada grupo lo sienta propio. 

En la fachada la marca aparece en unas letras de neón y el fondo de barra está cuidado como el de una casa, porque es el lugar de encuentro.

"Con el tiempo la cerveza se volvió nuestra carta de presentación, pero el motivo siempre fue la mesa", explica Facundo Imas, CEO de Grupo Temple. 

Según Imas, "en 16 años aprendimos que un grupo de amigos no te dice lo que necesita: te lo muestra cuando vuelve".

"Nuestro trabajo es adelantarnos y proponerle un lugar que sienta propio antes de que lo salga a buscar", completa 

La cerveza sigue en el centro; pero hoy se suman a la mesa platos para compartir y coctelería, para que en cada grupo todos encuentren lo suyo. 

"Hay muchos lugares a los que se va y pocos a los que se pertenece", dice Natalia Ferrero, Senior Marketing Manager de Grupo Temple. 

Ferrero agrega: "Los grupos tienen sus rituales: el jueves de siempre, el cumpleaños que se festeja hace años en el mismo lugar, la cerveza después del partido".

"La excusa cambia, pero las ganas de encontrarse no; nuestro diferencial está en entender eso y diseñar cada espacio para que el grupo también se sienta parte de ese lugar", concluye.

La búsqueda de una alimentación más saludable impulsa el consumo de champignon

En la Argentina se consumen 150 gramos de champignones al año, pero la búsqueda de una alimentación más saludable impulsa la categoría.

Versátil, nutritivo y fácil de incorporar a las comidas de todos los días, el champignon reúne varias de las características que hoy buscan los consumidores. 

Aunque durante los últimos años ganó presencia en supermercados, restaurantes y cocinas argentinas, el champignon todavía tiene un largo camino por recorrer. 

Mientras en Argentina se consumen alrededor de 150 gramos por persona al año, en Chile la cifra alcanza los 400 gramos y en distintos países europeos los niveles son significativamente superiores. 

Esta diferencia entre mercados permite dimensionar el potencial de crecimiento que todavía existe en la Argentina. 

En los últimos años creció el interés por una alimentación más variada, la incorporación de ingredientes naturales y la búsqueda de alimentos que, además de aportar valor nutricional, puedan adaptarse fácilmente a las preparaciones cotidianas. 

Además de su versatilidad, se destacan por su perfil nutricional: Tienen bajo aporte calórico y un alto contenido de agua, y aportan nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como potasio, fósforo y selenio. 

Esta combinación los convierte en una alternativa interesante para sumar variedad a una alimentación equilibrada. 

Su composición también permite incorporarlos con facilidad a distintas comidas: Pueden consumirse solos o combinados con otros alimentos y adaptarse a preparaciones muy diferentes, desde una pasta o un salteado hasta una ensalada, una pizza, un relleno o un sándwich.

Así, sumar champignones a la alimentación no requiere cambiar los hábitos de cocina, sino ampliar las posibilidades dentro de ellos. 

“Es un alimento que combina características que hoy valoran mucho los consumidores: es nutritivo, versátil y fácil de incorporar a la alimentación cotidiana", explica Marcos Calderón, gerente general de Hongos del Pilar.

Para Calderón, "todavía estamos lejos de los niveles de consumo de otros países, pero vemos que cada vez más personas lo descubren y encuentran nuevas maneras de incorporarlo a sus comidas". 

En los últimos años el champignon pasó de ocupar un lugar más asociado a la gastronomía y a ocasiones especiales a ganar presencia en propuestas cada vez más cotidianas.

El crecimiento de su disponibilidad y la incorporación de nuevas formas de consumirlo abren, para la categoría, una oportunidad de seguir acercándose a los hogares argentinos.

FestiBar, Festival de Bebidas y Coctelería Consciente de la región

FestiBar, Festival de Bebidas y Coctelería Consciente, reunirá en noviembre en Buenos Aires a productores, marcas, profesionales y amantes del universo de las bebidas en tres jornadas de experiencias, degustaciones, innovación y negocios.

Impulsado por Coctelería Consciente, FestiBar se llevará a cabo los días viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de noviembre de 2026, de 12 a 20, en Haras Palermo (CABA).

Durante las tres jornadas, el festival reunirá a productores, marcas, bartenders, sommeliers, bodegas, cervecerías, destilerías, emprendedores, profesionales y referentes de la industria junto a un público curioso por descubrir nuevas tendencias, productos e historias.

"La propuesta es democratizar la cultura de las bebidas y transformarla en una experiencia accesible, diversa y participativa", asegura Lucas Groglio fundador de Coctelería Consciente y FestiBar.
Con la entrada se podrá degustar sin cargo más de 100 bebidas distintas como vinos, espumantes, cervezas, destilados, aperitivos, vermouths, licores, café, té, kombuchas, bebidas funcionales y propuestas con y sin alcohol, mostrando la diversidad del sector.
El público podrá conocer productores y proyectos, descubrir nuevas bebidas, conversar con quienes las crean, participar de experiencias y activaciones, disfrutar de propuestas gastronómicas y acercarse a las tendencias que están transformando la manera de producir y consumir.
El festival contará además con un escenario de contenidos que funcionará durante las tres jornadas con charlas, paneles, demostraciones, talleres y masterclasses, pensados tanto para quienes trabajan profesionalmente en la industria como para quienes simplemente tienen curiosidad y ganas de aprender.
La experiencia se completará con una barra experiencial de coctelería donde los visitantes podrán pasar detrás de barra y aprender a mezclar su propio cóctel guiados paso a paso por un bartender profesional.
El viernes 13 de noviembre tendrá un foco especial en la industria y el sector HoReCa y Retail, aunque FestiBar permanecerá abierto al público general durante toda la jornada.
Será un día especialmente pensado para quienes forman parte profesionalmente del mundo de las bebidas y la gastronomía: hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, comercios, distribuidores, productores y compradores podrán encontrarse, conocer nuevos productos y proveedores, intercambiar experiencias y generar oportunidades comerciales.
Durante la mañana se desarrollará además la Ronda de Negocios de FestiBar, un espacio exclusivo para expositores, sponsors y compradores previamente acreditados, pensado para conectar de manera directa a quienes producen con quienes compran y comercializan.
El sábado 14 y domingo 15, la experiencia tendrá su mayor foco en el público general: Serán dos jornadas para recorrer, degustar, aprender, descubrir tendencias, conocer las historias detrás de cada proyecto y disfrutar de la gastronomía y la cultura de las bebidas desde una perspectiva diferente.
FestiBar nace como la evolución de más de diez años de trabajo de Coctelería Consciente, proyecto creado por Lucas Groglio y con una extensa trayectoria vinculada a la formación, la sostenibilidad y el desarrollo de una mirada más responsable sobre la industria.
A lo largo de estos años, Coctelería Consciente participó de encuentros nacionales e internacionales como Feria Masticar, Bocas Abiertas, Tales of the Cocktail, Bar Convent, La CoctelEra, Barra México, Clase Maestra y Bio Feria, entre otros.
FestiBar busca poner en valor no sólo lo que hay dentro de una copa, sino también las personas, los productores, las historias, los territorios, la innovación y las nuevas formas de consumo que existen detrás de cada bebida.
Su propósito es promover una nueva cultura basada en la calidad, la diversidad, la educación, la sostenibilidad, el consumo responsable y el encuentro entre personas porque "conocer lo que consumimos también transforma la manera en que elegimos y disfrutamos".