Capochetta: sandwichería italiana en Avenida Corrientes

Capochetta es una nueva sandwichería inspirada en la tradición paninera italiana, ubicada en Avenida Corrientes, de sándwiches preparados con ingredientes nobles y servidos en un entorno cálido y urbano.

La marca busca convertirse en una parada obligada para trabajadores, estudiantes, turistas y vecinos que circulan por la avenida todos los días.
Tras la Segunda Guerra Mundial, en un pequeño pueblo del sur de Italia, un panadero horneaba pan para quienes podían pagarlo y sándwiches para quienes no; que repartía su hijo menor, llamado Capochetta.

Con el tiempo, ese niño perfeccionó las recetas familiares y, en 1961, abrió su propia paninoteca, considerada por muchos como la primera del mundo.

En esta sandwichería de alta calidad con alma italiana, cada detalle -ingredientes, música, ambientación y servicio- está pensado para transformar un almuerzo cotidiano en un momento memorable.

El producto es protagonista: recetas con historia, combinaciones modernas y pan fresco que honra la tradición del fornaio.
La sandwichería italiana se distingue por una puesta en escena simple y auténtica, donde los pedidos se bajan en canastas directamente desde el local, un gesto que se convirtió en uno de sus sellos.
La ambientación de inspiración italiana y la abundancia de sus porciones completan una propuesta que invita a disfrutar y compartir.

El menú está compuesto por sándwiches italianos de alta calidad, elaborados con productos nobles, fermentación cuidada y combinaciones clásicas + contemporáneas.
Entre ellos, Splendido (mortadela de pistacho, stracciatella, tomate confitado, rúcula y pesto de albahaca), trastevere (Jamón crudo, fontina, tomate confitado, rúcula y pesto de tomate seco), porcellino (ribs de cerdo deshuesado, cebolla caramelizada, pepinillos y barbacoa), più Elvira (zucchini, morrones, berenjenas, alioli de zanahoria y curry), nonno Toto (salame, queso dambo y manteca salada, receta original de 1961), grazie Gino (albóndigas de ternera con salsa de tomate y mozzarella), mamma Elida (milanesa de ternera clásica o versión “due”), ave cesare (pollo, queso, huevo duro y aderezo César), bravissimo (pollo crispy, pepinillos y salsa Capochetta) y mozzafiato (jamón cocido, fontina y salsa romesco).

Primer lácteo argentino con sello de origen: "Queso de Tafí del Valle"

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación aprobó la Indicación Geográfica "Queso de Tafí del Valle", reconocimiento que convierte a este producto tucumano en el primer queso argentino en obtener un sello oficial de origen.
Este reconocimiento impulsa la diferenciación productiva, protege su origen y fortalece la inserción internacional de alimentos argentinos.
Con este paso, Argentina amplía su mapa de alimentos con identidad territorial y refuerza una estrategia orientada a posicionar productos diferenciados en los mercados.
La medida protege el nombre del producto, certifica su vínculo con el territorio y habilita el uso del sello IG, herramienta clave para diferenciar alimentos y agregar valor en origen.
El nuevo reconocimiento incorpora al queso producido en Tafí del Valle y El Mollar al sistema nacional de indicaciones geográficas y denominaciones de origen, que ya distingue a productos como la yerba mate, el cordero patagónico, el salame de Tandil, el aceite de oliva de Mendoza y de San Juan y el té argentino, entre otros.
El Queso de Tafí del Valle se destaca por su perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme lograda a partir de un proceso de maduración mínimo de 30 días. 

Se comercializa en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y masa compacta, aclara la cartera agropecuaria.
A nivel mundial, las indicaciones geográficas se consolidan como una de las herramientas más relevantes para proteger y valorizar alimentos vinculados a su origen. 

Además de resguardar la reputación de los productos, estos sellos forman parte de acuerdos comerciales entre países y bloques, donde su reconocimiento mutuo facilita el acceso a mercados y fortalece la competitividad.

La selección argentina de la pizza se prepara para el mundial

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce) presentó a la Selección Argentina de Maestros Pizzeros que competirá en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma (Italia).

Además, anunció que la fugazzeta argentina será por primera vez una categoría en un certamen en Europa, la realización en el país del 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada y el otorgamiento del sello "Auténtica Pizza Argentina".

Esta serie de iniciativas marcan "un hito en el posicionamiento internacional de la pizza argentina, consolidándola como un producto con identidad propia y creciente protagonismo en la escena gastronómica mundial", destacaron desde la entidad.

La Selección Argentina de Maestros Pizzeros está integrada por 12 profesionales que representarán al país en el Campeonato Mundial de la Pizza, que se llevará a cabo del 14 al 16 de abril en Parma, Italia, el certamen más importante del sector a nivel global, y competirán frente a especialistas de más de 50 países.
Asimismo, por segundo año consecutivo, Apyce formará parte del jurado internacional en el 5° Campeonato de España de Pizzas Gourmet, que se desarrollará del 13 al 16 de abril en Ifema Madrid, en la 39° edición de la feria de alimentos y bebidas de alta gama Salón Gourmets.

En esta edición, el certamen incorporará una nueva categoría de pizza argentina: la fugazzeta, que se suma a la categoría muzzarella, introducida el año anterior, lo que refuerza el estilo único, con identidad propia y cada vez más valorado a nivel global de la pizza argentina.

La delegación argentina en España estará conformada por cuatro integrantes que participarán como jurado, evaluando a los competidores en las categorías de pizza argentina.
En otro orden, Apyce presentó el certificado "Auténtica Pizza Argentina", sello de calidad que permitirá distinguir a aquellas pizzerías que elaboren este producto bajo estándares definidos por la entidad.
La certificación podrá ser otorgada tanto a establecimientos en Argentina como en el exterior, siendo España el primer país donde comenzará a implementarse, en "un paso clave en la protección, valorización y proyección global de la pizza argentina".
Finalmente, Apyce anunció la realización del 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en La Rural, durante la feria Hotelga.
La primera edición, realizada en 2024, contó con la participación de representantes de países como Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Luxemburgo, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela.
Debido a la superposición de fechas entre los eventos de Italia y España, Apyce conformará dos delegaciones oficiales.

Cheaf, startup que busca reducir el desperdicio de alimentos

Cheaf es una startup fundada en 2020 en México por el emprendedor francés Kim Durand con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos en la región.

Para ello, conecta empresas que tienen excedentes (supermercados, restaurantes, panaderías y otros rubros) con consumidores dispuestos a "rescatarlos" a precios reducidos. 

A través de una app, los usuarios pueden adquirir bolsas "sorpresa", armados por cada comercio con los productos disponibles en ese momento.

La aplicación indica el rubro del local y el tipo de alimentos que puede incluir el paquete, aunque el contenido exacto se conoce recién al momento de retirarlo directamente en el local.

Según la empresa, el valor de los productos incluidos suele duplicar el precio pagado.

Hasta marzo de 2026,  acumula más de seis millones de descargas y cerca de 9400 toneladas de alimentos recuperados en México, Chile, Argentina y Colombia.

Estas cifras son especialmente relevantes para el ecosistema latinoamericano, donde el desperdicio de alimentos representa cerca del 10% de los GEI globales.

A un año de llegar al país, Cheaf suma más de 460 comercios en 83 ciudades y proyecta triplicar el volumen de comida recuperada en la Argentina en 2026.

Durante su primer año de operación en el país, la plataforma rescató 731 toneladas de alimentos que, de otro modo, hubieran terminado descartados.

Ese volumen equivale, según cálculos de la compañía, a evitar la emisión de más de 1,8 millones de kilos de gases de efecto invernadero.

Actualmente, la estrategia de la empresa se centra en sumar más comercios y aumentar la cantidad de ofertas dentro de la plataforma.

Quesos La Serenísima: tradición, innovación y sabor

Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, uno de los alimentos más antiguos y apreciados del mundo, sinónimo de tradición, sabor y disfrute.

La Serenísima se suma al festejo con la diversidad de su portfolio y compartiendo una serie de tips para poder aprovechar su sabor y propiedades al máximo.
Con más de 96 años de experiencia en la producción de quesos, habiendo iniciado con la elaboración de ricotta y mozzarella en 1929. 

A lo largo de su trayectoria, desarrolló La Serenísima Selección que incluye duros, semiduros y especiales (como Brie y Camembert), además de blandos, rallados y en hebras, procesados y untables. 

Cada uno se diferencia principalmente por el tiempo de maduración y el tratamiento de la masa, dando lugar a productos con identidades bien definidas: desde opciones más suaves hasta sabores intensos.
Cada uno cuenta así con su propio perfil y momento ideal de consumo: el Pategrás, de sabor levemente dulce y picante, es ideal para picadas; y el Gouda se destaca por su textura firme y su aroma mantecoso.

En tanto, el Sardo es una excelente opción para acompañar pastas; y el Parmesano, con prolongada maduración, se caracteriza por su estructura firme y granulosa.
Para una mejor experiencia, la compañía sugiere dejar los quesos a temperatura ambiente una hora antes de servir y/o consumir; y, para conservarlos, mantenerlos refrigerados hasta su fecha de vencimiento.
Los quesos son grandes complementos para sumarle sabor, proteínas y calcio a la alimentación diaria; además, son libres de gluten y cuentan con opciones sin lactosa, lo que permite que cada vez más personas puedan incorporarlas a su alimentación diaria.

Caminos y Sabores celebrará sus 20 ediciones en BA Ferial

La 20° edición de Caminos y Sabores se realizará del 9 al 12 de julio en BA Ferial, un predio renovado a la vera del Río de la Plata, y brindará transporte gratuito desde diferentes puntos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para facilitar el acceso de los visitantes.

BA Ferial es el nuevo nombre del histórico predio de Costa Salguero, ubicado en Av. Costanera Rafael Obligado 1221, en la Costanera Norte de la Ciudad de Buenos Aires.

De la mano de Exponenciar S.A, el espacio inicia una nueva etapa como un moderno polo de exposiciones, eventos y experiencias, con una propuesta que integra lo ferial, lo gastronómico y lo cultural, y busca reconectar a la ciudad con el Río de la Plata.
Así, el mercado más esperado del año encontró el espacio que necesitaba para seguir creciendo y proyectarse a futuro.
Además, la feria gastronómica no solo estrena un nuevo escenario, sino que en esta oportunidad se realizará en el marco del fin de semana largo del 9 al 12 de julio, coincidiendo con el inicio de las vacaciones de invierno en muchas provincias, lo que la convierte en una propuesta ideal para disfrutar en familia y potenciar la convocatoria de público de todo el país.
El Gran Mercado Argentino llega a su edición número 20 confirmando que no solo perdura en el tiempo, sino que continúa creciendo y fortaleciendo el espíritu emprendedor de quienes hacen grande a la Argentina productiva.

Desde su creación en 2005, el evento se convirtió en una vidriera única para visibilizar alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos de todo el país, impulsados por la pasión y el trabajo de sus productores.
Durante cuatro días, emprendedores y productores de todas las regiones tendrán una oportunidad concreta para potenciar su marca, generar vínculos comerciales y abrir nuevas puertas. 

Las Rondas de Negocios se consolidan año tras año como un espacio estratégico donde comienzan alianzas con supermercadistas, distribuidores y compradores clave.
"Cumplir 20 ediciones es mucho más que un aniversario: es la confirmación de que Caminos y Sabores se transformó en un espacio imprescindible para visibilizar el trabajo de las economías regionales y conectar a los productores de todo el país con nuevos públicos y oportunidades reales de crecimiento”, señalaron desde la organización.
A lo largo de estas dos décadas, El Gran Mercado Argentino se consolidó como una experiencia integral: concursos, clases magistrales de chefs reconocidos, actividades interactivas y la posibilidad de conocer de primera mano las historias detrás de cada producto.

Además, la transmisión en vivo a través de caminosysabores.com.ar y los principales medios nacionales amplifica la presencia de los expositores y acerca la feria a miles de potenciales consumidores en todo el país.
"Detrás de cada queso hay una historia, detrás de cada vino el sol y el tiempo de su lugar de origen. Caminos y Sabores celebra ese encuentro entre quien produce y quien valora lo auténtico", destacaron los organizadores.
En 2025, Caminos y Sabores edición BNA cerró con un balance destacado: más de 100.000 visitantes, 500 emprendedores de todo el país, la participación de más de 50 chefs y un volumen de operaciones superior a los 10.000 millones de pesos, además de 300 reuniones concretadas en las Rondas de Negocios BNA.

Cuatro establecimientos argentinos, en los World’s 101 Best Steak Restaurants

Cuatro restaurantes argentinos fueron incluidos en el ranking World's 101 Best Steak Restaurants publicado por Upper Cut Media House Ltd, con sede en Londres.
Fogón Asado, el restaurante de Alex Pels y Danielle Jenster, fue ubicado en el puesto 22, trece puestos más arriba que en 2025, el lugar más alto en la lista en Latinoamérica.

"Nos llena de orgullo el crecimiento de nuestro equipo y el ascenso en el ranking tras un año de arduo trabajo", dice Jenster.

Y Pels agrega: "En este último tiempo estuvimos mucho más conectados con la escena internacional, entendiendo mejor qué está pasando a nivel global y cuáles son las tendencias".

Los otros establecimientos argentinos en la lista son: Madre Rojas (en el pueso 47), Helena (54) y Happening Costanera (82).

El listado World’s 101 Best Steak Restaurants se publica en forma anual desde 2019 con el objetivo de seleccionar los 101 mejores restaurantes de carne del mundo. 

Los restaurantes son visitados y evaluados en forma anónima una o dos veces al año por embajadores de carne responsables de distintos países y elegidos por su experiencia en el rubro.