Frigorífico Marilú Damiano: tradición familiar e innovación

El Frigorífico Marilú Damiano atraviesa una etapa de modernización enfocada en la incorporación de tecnología, la mejora de los procesos productivos, la expansión comercial y el posicionamiento de la marca. 

Liderado por una nueva generación conformada por Diego Dibiagi y Matías Yegros, opera como un centro integral que abarca desposte vacuno, producción de embutidos, envasado al vacío, almacenamiento en cámaras frigoríficas y logística de distribución diaria. 

Desde su planta en la Ciudad de Buenos Aires, abastece a restaurantes, hoteles, empresas gastronómicas, servicios de catering y comercios especializados.

Uno de sus principales diferenciales es la implementación de sistemas de trazabilidad y control que permiten supervisar cada etapa del proceso, desde la recepción de las medias reses hasta la entrega final. Este enfoque garantiza estándares constantes de calidad, asegurando cortes bien seleccionados, trabajados y presentados, con control en cada instancia de la cadena productiva.
La apuesta por el valor agregado y la tecnificación de la planta -junto con la incorporación de procesos sanitarios modernos y sistemas de gestión- ha sido clave para su crecimiento y para responder a las demandas de la alta gastronomía. 

A su vez, la empresa comienza a proyectarse en mercados internacionales, con el objetivo de posicionar su marca más allá del país sin perder su identidad.
La filosofía de trabajo de Marilú Damiano se apoya en la calidad como base del negocio, el compromiso sanitario, la confianza con los clientes y la evolución constante mediante inversión en tecnología, infraestructura y capacitación.
En paralelo, la empresa cuenta con certificación ISO 14001 y participa en programas de gestión sustentable, implementando prácticas orientadas a minimizar el impacto de su actividad en el entorno urbano como su planta purificadora de agua y su programa de especial de reciclaje.

Bs As Cocktail Week 2026: charlas, competencia con IA y la Cocktail Fest

La Bs As Cocktail Week 2026 se realizará del domingo 6 al sábado 12 de septiembre con invitados, charlas, la competencia con inteligencia artificial Spirit Me Up! y la Cocktail Fest. 

Bajo el lema "Nuevas generaciones, nueva coctelería", combina programación en los bares de la ciudad con un evento central en el Parque de Innovación, con bartenders de Sudáfrica, Italia, México y Brasil.

Organizada por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería (Cabarco), suma también este año Spirit Me Up!, proyecto que une a la comunidad coctelera con actividades, capacitaciones y competencias.

"La Cocktail Week es la punta del iceberg; estamos recorriendo diferentes lugares para llevarla a distintos puntos del país", explica Eduardo Demaestri, presidente de Cabarco, 

Este año la Bs As Cocktail Week suma a cuatro referentes internacionales de la coctelería, que participarán de la jornada de apertura y serán jurado de la competencia de Spirit Me Up!.

Son Joshua Hendricks (Ciudad del Cabo, Sudáfrica), Enrico Bellucci (Milán, Italia); Sebastián Monje (Mérida, México) y Vinicius Demian (São Paulo, Brasil).

Además, llegarán invitados especiales de otras provincias del país, para compartir impresiones sobre la coctelería en los diferentes rincones de Argentina.
El proyecto Spirit Me Up! liderado por Juan Cruz Oviedo (878) busca impulsar la comunidad coctelera, generar relacionamiento, apoyo, trabajo en equipo y espacios de creación.

Es un espacio que conecta personas, conocimientos y oportunidades, a través de programas de capacitación, actividades comunitarias e iniciativas sociales, para promover una industria más inclusiva y sostenible.
Este año, Spirit Me Up! presenta su torneo de coctelería, que este año contará con tres fechas y una instancia de clasificación previa. 

Cada participante deberá crear un cóctel inspirado en la Ciudad de Buenos Aires -en su cultura, tradiciones, monumentos o personajes- y presentarlo junto a una imagen generada con inteligencia artificial.

La Bs As Cocktail Week comenzará el 6 de septiembre con una jornada en el Parque de Innovación, con charlas, competencia de coctelería y la Cocktail Fest con barshow, DJ e invitados internacionales.

A las 14 se realizará la competencia de coctelería Spirit Me Up!; a las 16, Charlas & Masterclasses; y a las 19:30, la Cocktail Fest, con DJ, barras invitadas y comunidad.

Además, durante toda la semana, los bares de la ciudad suman su propia programación con: Guest bartending y takeovers, Charlas, Fiestas, Menús especiales, DJ sets y Experiencias y degustaciones.

Anaia Gran Viognier: El blanco ícono de la bodega

Anaia Gran Viognier es la máxima expresión de lo que la bodega entiende por vino blanco premium: una etiqueta que invita a redescubrir la categoría desde un lugar de sofisticación y autenticidad de terroir.

El viognier es una variedad de origen francés, oriunda de Condrieu, en el norte del Valle del Ródano, que llegó a la Argentina recién en 1993 y que hoy ocupa un lugar minoritario pero de alto valor cualitativo dentro del mapa varietal del país.

Según el Informe de Variedad Viognier del Observatorio Vitivinícola Argentino, apenas 640 hectáreas están implantadas con esta cepa en todo el territorio nacional, el equivalente a 0,3% de la superficie total de viñedos y 1,9% de las variedades blancas destinadas a vinificación.

El viognier es una uva de baja acidez natural que, en climas cálidos y de altura como el de Agrelo, desarrolla una paleta aromática intensa: notas florales de magnolia y madreselva conviven con matices frutales de durazno y damasco, sobre un fondo especiado que se revela con la copa en reposo.

En boca, ofrece una textura untuosa y una voluptuosidad poco habitual entre los blancos, con estructura suficiente para acompañar platos de mayor peso -pescados grasos, quesos madurados, curries suaves o preparaciones con especias-, terreno donde otros blancos más austeros suelen quedar cortos.

El trabajo enológico detrás de Anaia Gran Viognier busca equilibrar esa naturaleza exuberante con precisión y elegancia, priorizando la frescura y la definición aromática por sobre la opulencia. 

El resultado es un vino de personalidad marcada, que no busca parecerse a un chardonnay ni a un sauvignon blanc, sino ocupar un espacio propio: el de un blanco de alta gama, con potencial gastronómico y de guarda, para paladares que ya recorrieron los clásicos y buscan una experiencia distinta. 

La bodega -ubicada en un viñedo de 72 hectáreas a 962 metros sobre el nivel del mar- trabaja bajo una premisa que atraviesa todo su portfolio: respeto por la naturaleza, innovación y tecnología, aplicadas a una producción limitada y consciente.

13ª edición de Exigí Buen Café, la feria cafetera más grande de Argentina

La 13° edición de la feria Exigí Buen Café se celebrará el 13 y 14 de septiembre de 2026 en el Pabellón Ocre de La Rural, con 100 expositores de cuatro continentes, 1.500 baristas y más de 30.000 visitantes.
La feria ocupa 5.000 m², distribuidos en distintas zonas temáticas, que incluirán atracciones que van desde talleres interactivos hasta degustaciones y competencias. 

De esta manera, los visitantes tendrán la posibilidad de armar un recorrido acorde con sus preferencias. 

Además, habrá una muestra de 40 artistas que presentan obras con la temática de café curada por la artista plástica Susana Beibe.

En la Isla Central habrá degustaciones ilimitadas de cafés de origen durante los dos días, además de la tienda oficial de merchandising. 

Quienes deseen aprender o tengan curiosidad acerca del proceso de preparación de un buen café podrán elegir entre los 20 talleres gratuitos pensados para el público general. 

Entre ellos, Cómo preparar un mejor café en tu casa, métodos filtrados como V60, Chemex y Aeropress, e Introducción a la cata, para empezar a distinguir sabores y aromas como los profesionales. 

También será el escenario del Concurso de Baristas, el Campeonato de Filtrados y la Competencia de Arte Latte, con un jurado internacional que evaluará en vivo a lo mejor del oficio en el país.

En la zona Coffee Experience, además, se podrá observar de cerca cómo dos baristas logran, en simultáneo, la extracción perfecta de un espresso. 

Una de las atracciones más movilizadoras de esta edición será la presencia de 40 productores de Latinoamérica y África -entre ellos Brasil, Colombia, República Democrática del Congo y Venezuela-.

El auditorio de EBC -con capacidad para 300 personas- será el escenario de conferencias sobre tendencias, sostenibilidad y hasta los últimos estudios sobre los beneficios del café para la salud. 

Y para quienes disfrutan combinar sabores, la feria sumará una propuesta de maridaje entre cafés y vinos argentinos, guiada por sommeliers y baristas.

"Cada edición de EBC es una foto del estado del arte del café en la Argentina", explicó Sabrina Cuculiansky, fundadora y CEO de Exigí Buen Café.

Y completó: "Este año volvemos con más marcas y una agenda pensada tanto para el amante del café como para quien vive de esta industria".

Disfrute consciente con “Imperial Golden Sin Alcohol Los Pumas”

Bajo el claim "Sumá momentos, elegí 0.0", CCU Argentina lanzó la lata "Imperial Golden Sin Alcohol Los Pumas" de edición limitada. 

Como sponsor de la Unión Argentina de Rugby, Imperial dice presente en cada partido de Los Pumas con activaciones diseñadas para vivir el rugby a pleno.

Los días previos a cada partido, CCU e Imperial invitaron a vivir una experiencia de disfrute responsable a través de degustaciones de Imperial 0.0 y dinámicas con premios. 

La propuesta se extendió al sábado en los beer gardens ubicados junto al estadio, donde los fanáticos pudieron reunirse y compartir el tradicional tercer tiempo.
"En Imperial queremos estar presentes en esos momentos que hacen único al rugby: el encuentro, el compartir y el tercer tiempo", señaló Patrizio Bergomi, Brand Grouper de Imperial.

Por su parte, Juan Pablo Barrale, gerente de Asuntos Corporativos de CCU Argentina, agregó: “Desde CCU Argentina impulsamos el desarrollo de una cultura de consumo responsable".

Esta iniciativa se enmarca en el compromiso de la compañía por fomentar hábitos de consumo más conscientes y saludables. 

A través de acciones concretas y cercanas, CCU Argentina continúa fortaleciendo su vínculo con la comunidad, promoviendo decisiones informadas y alineadas con los nuevos estilos de vida.

S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027: El representante argentino es...

Santiago Pereyra representará a la Argentina en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027:

Tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de la región que competirán del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá.

"La selección de Santiago es una gran noticia y una muestra del talento y la identidad que existe en las nuevas generaciones de cocineros del país", señaló Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina.

Los finalistas presentarán sus platos ante el jurado integrado por Marsia Taha Mohamed, de Bolivia; Luiz Filipe Souza, de Brasil; Jaime David Rodríguez Camacho, de Colombia; Jaime Pesaque, de Perú; y Alejandra Navarro, de México.

Acompañado por Gabriel Oggero como mentor, Pereyra presentará "La herencia y el mar argentino", plato que une sus raíces italianas, las memorias de su infancia y el universo marino con el que trabaja. 

"Mi abuela y mi mamá fueron quienes me enseñaron a hacer pasta, mientras que el consomé de puchero me lleva a esos lunes al mediodía en casa de mis abuelos", explicó.

Y amplió: "Quise recuperar esa tradición desde una mirada contemporánea y trasladarla a los productos del mar".

Para la propuesta eligió róbalo patagónico, "un pescado auténtico de la Patagonia, capturado mediante una pesca profundamente artesanal".
A través de fermentaciones y técnicas contemporáneas, el chef busca conectar esas tradiciones con la experiencia adquirida a lo largo de su carrera, reinterpretarlas desde una mirada personal y proyectarlas hacia el futuro.

"El plato de Santiago reúne memoria, producto y una mirada personal sobre nuestra cocina, valores que están en el corazón de S.Pellegrino Young Chef Academy", resaltó Pérez Hilero.

Los participantes fueron elegidos luego de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana.

Cada postulación fue analizada de acuerdo con tres criterios fundamentales: habilidad técnica, creatividad y una sólida visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía.
S.Pellegrino Young Chef Academy es una plataforma internacional dedicada a descubrir, conectar y acompañar a la próxima generación de talentos culinarios.

La iniciativa ofrece oportunidades de formación, mentoría, visibilidad y desarrollo profesional junto con algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial.

El ganador regional representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá junto con los jóvenes chefs seleccionados en las demás regiones del mundo por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award.

Cumehue Wines relanza sus Blends Corbeau Noir

Cumehue Wines, bodega familiar ubicada en Alto Chapanay, San Martín, Mendoza, lanzó las nuevas etiquetas de su línea de Blends Corbeau Noir (Bonarda).

Su nombre, proveniente de los pueblos originarios, significa "un lugar apacible para llegar y quedarse", una filosofía que atraviesa cada botella.

El proyecto comenzó en 2010 con la visión de desarrollar viñedos en una región con una historia profundamente ligada a la Bonarda.

"Sentimos que era el lugar indicado para desarrollar un proyecto que tuviera a la Bonarda como protagonista", explican desde la bodega.

Tras años de trabajo agronómico y aprendizaje, en 2018 Cumehue Wines lanzó sus primeras etiquetas al mercado. 

Actualmente la bodega incorpora a la nueva generación familiar al proyecto.

Mientras la mayoría de las bodegas nacionales hablan de Bonarda, Cumehue Wines elige referirse a esta variedad como Corbeau Noir, decisión que busca reconocer y poner en valor sus orígenes históricos.
Se trata de una manera de rescatar una denominación que remite a la historia y al recorrido que tuvo esta cepa hasta convertirse en una de las variedades emblemáticas de la región.
A través de la línea de Blends Corbeau Noir, la bodega expresa su origen en San Martín y su forma de entender el vino: vinos amables, elegantes, equilibrados y fáciles de disfrutar.

Los viñedos de Cumehue están ubicados en el Valle Central Mendocino, con suelos franco-arenosos de origen aluvial, profundos y bien drenados, y un clima semidesértico con marcada amplitud térmica.

Estas condiciones resultan especialmente favorables para la Bonarda: permiten una maduración equilibrada, excelente concentración de fruta y la conservación de su frescura natural.