En el Top 10 del ránking regional de la edición 2026, el café porteño Negro Cueva de Café se ubicó en el puesto 7.
El resultado combina la evaluación de especialistas de la industria, con un peso de 70%, y la votación del público, que representa el 30% restante.
Entre los criterios utilizados se encuentran la calidad del café, la experiencia de los baristas, la atención, la innovación, el ambiente, las prácticas de sustentabilidad, la propuesta de comida y pastelería y el vínculo con la comunidad.
Nacido en 2015, Negro Cueva de Café fue uno de los proyectos pioneros del café de especialidad en el centro porteño.
Nacido en 2015, Negro Cueva de Café fue uno de los proyectos pioneros del café de especialidad en el centro porteño.
En 2020 sumó su propia tostadora, Fuego Tostadores, desde donde selecciona y tuesta los granos utilizados en sus locales; y cuenta con Negro Escuela, orientada a la formación de baristas.
En la posición 31 se ubicó Rita Specialty Coffee Armenia, que comenzó en 2021 con una propuesta que combina café de especialidad, pastelería artesanal y platos de autor.
El diseño y la arquitectura de sus espacios también forman parte de la experiencia que destaca la organización.
En el puesto 41 aparece Ninina, un proyecto porteño que reúne cafetería, restaurante, pastelería y tostado de café.
Su propuesta está atravesada por recetas familiares y una producción propia de panadería y pastelería.
En el 44 está Cuervo Café, fundado en 2017 por Pablo Tokatlian y Agustín Caro, proyecto que sumó en 2021 el tostado propio de sus granos y desarrolló diferentes líneas de café, además de una carta que combina espresso, métodos filtrados, pastelería y opciones de brunch.
En el 51 quedó Barista Coffee House, de Rosario, una pequeña cafetería atendida por su dueño, con café de especialidad, pastelería casera y una vajilla compuesta por diferentes piezas que forman parte de la identidad del espacio.
En el 55, Surry Hills Coffee Palermo, establecimiento inspirado en la cultura de café y brunch de Australia, que nació en Buenos Aires en 2019.
En el 44 está Cuervo Café, fundado en 2017 por Pablo Tokatlian y Agustín Caro, proyecto que sumó en 2021 el tostado propio de sus granos y desarrolló diferentes líneas de café, además de una carta que combina espresso, métodos filtrados, pastelería y opciones de brunch.
En el 51 quedó Barista Coffee House, de Rosario, una pequeña cafetería atendida por su dueño, con café de especialidad, pastelería casera y una vajilla compuesta por diferentes piezas que forman parte de la identidad del espacio.
En el 55, Surry Hills Coffee Palermo, establecimiento inspirado en la cultura de café y brunch de Australia, que nació en Buenos Aires en 2019.
Su sucursal de Palermo ofrece una propuesta centrada en café de especialidad, platos de brunch y una estética minimalista.
En el 61, Mijito Café, de Mendoza, fundado en 2025, con locales en Godoy Cruz y la ciudad de Mendoza y toma como inspiración al clásico cafetín de barrio.
En el 61, Mijito Café, de Mendoza, fundado en 2025, con locales en Godoy Cruz y la ciudad de Mendoza y toma como inspiración al clásico cafetín de barrio.
Su barra ofrece espresso y preparaciones con leche, además de una selección rotativa de cafés para métodos filtrados provenientes de distintos tostadores.
La propuesta se completa con pastelería elaborada en el lugar y una carta de cocina propia.
En el 63, Cherry Season, de Córdoba, una tostadora de café de especialidad que selecciona y tuesta sus propios granos y cuenta, además, con cafeterías donde la bebida se integra con una propuesta de pastelería y cocina.
En el 65 se ubica Zulu Haus, establecimiento instalado en una casona centenaria de La Lucila, en el que el café de especialidad ocupa un lugar central, con diferentes métodos de extracción y granos seleccionados según origen y perfil de sabor.
La propuesta se completa con pastelería elaborada en el lugar y una carta de cocina propia.
En el 63, Cherry Season, de Córdoba, una tostadora de café de especialidad que selecciona y tuesta sus propios granos y cuenta, además, con cafeterías donde la bebida se integra con una propuesta de pastelería y cocina.
En el 65 se ubica Zulu Haus, establecimiento instalado en una casona centenaria de La Lucila, en el que el café de especialidad ocupa un lugar central, con diferentes métodos de extracción y granos seleccionados según origen y perfil de sabor.
La carta suma una propuesta gastronómica de inspiración japonesa, pastelería y preparaciones artesanales.
Y, en el 90, está Kajue Café, que comenzó en octubre de 2019 en Buenos Aires y trabaja con cafés de distintos orígenes, entre ellos Guatemala, Nicaragua, Honduras y Colombia, preparados tanto en máquina de espresso como mediante métodos filtrados como V60, Chemex y prensa francesa.
