Cheaf, startup que busca reducir el desperdicio de alimentos

Cheaf es una startup fundada en 2020 en México por el emprendedor francés Kim Durand con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos en la región.

Para ello, conecta empresas que tienen excedentes (supermercados, restaurantes, panaderías y otros rubros) con consumidores dispuestos a "rescatarlos" a precios reducidos. 

A través de una app, los usuarios pueden adquirir bolsas "sorpresa", armados por cada comercio con los productos disponibles en ese momento.

La aplicación indica el rubro del local y el tipo de alimentos que puede incluir el paquete, aunque el contenido exacto se conoce recién al momento de retirarlo directamente en el local.

Según la empresa, el valor de los productos incluidos suele duplicar el precio pagado.

Hasta marzo de 2026,  acumula más de seis millones de descargas y cerca de 9400 toneladas de alimentos recuperados en México, Chile, Argentina y Colombia.

Estas cifras son especialmente relevantes para el ecosistema latinoamericano, donde el desperdicio de alimentos representa cerca del 10% de los GEI globales.

A un año de llegar al país, Cheaf suma más de 460 comercios en 83 ciudades y proyecta triplicar el volumen de comida recuperada en la Argentina en 2026.

Durante su primer año de operación en el país, la plataforma rescató 731 toneladas de alimentos que, de otro modo, hubieran terminado descartados.

Ese volumen equivale, según cálculos de la compañía, a evitar la emisión de más de 1,8 millones de kilos de gases de efecto invernadero.

Actualmente, la estrategia de la empresa se centra en sumar más comercios y aumentar la cantidad de ofertas dentro de la plataforma.

Quesos La Serenísima: tradición, innovación y sabor

Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, uno de los alimentos más antiguos y apreciados del mundo, sinónimo de tradición, sabor y disfrute.

La Serenísima se suma al festejo con la diversidad de su portfolio y compartiendo una serie de tips para poder aprovechar su sabor y propiedades al máximo.
Con más de 96 años de experiencia en la producción de quesos, habiendo iniciado con la elaboración de ricotta y mozzarella en 1929. 

A lo largo de su trayectoria, desarrolló La Serenísima Selección que incluye duros, semiduros y especiales (como Brie y Camembert), además de blandos, rallados y en hebras, procesados y untables. 

Cada uno se diferencia principalmente por el tiempo de maduración y el tratamiento de la masa, dando lugar a productos con identidades bien definidas: desde opciones más suaves hasta sabores intensos.
Cada uno cuenta así con su propio perfil y momento ideal de consumo: el Pategrás, de sabor levemente dulce y picante, es ideal para picadas; y el Gouda se destaca por su textura firme y su aroma mantecoso.

En tanto, el Sardo es una excelente opción para acompañar pastas; y el Parmesano, con prolongada maduración, se caracteriza por su estructura firme y granulosa.
Para una mejor experiencia, la compañía sugiere dejar los quesos a temperatura ambiente una hora antes de servir y/o consumir; y, para conservarlos, mantenerlos refrigerados hasta su fecha de vencimiento.
Los quesos son grandes complementos para sumarle sabor, proteínas y calcio a la alimentación diaria; además, son libres de gluten y cuentan con opciones sin lactosa, lo que permite que cada vez más personas puedan incorporarlas a su alimentación diaria.

Caminos y Sabores celebrará sus 20 ediciones en BA Ferial

La 20° edición de Caminos y Sabores se realizará del 9 al 12 de julio en BA Ferial, un predio renovado a la vera del Río de la Plata, y brindará transporte gratuito desde diferentes puntos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires para facilitar el acceso de los visitantes.

BA Ferial es el nuevo nombre del histórico predio de Costa Salguero, ubicado en Av. Costanera Rafael Obligado 1221, en la Costanera Norte de la Ciudad de Buenos Aires.

De la mano de Exponenciar S.A, el espacio inicia una nueva etapa como un moderno polo de exposiciones, eventos y experiencias, con una propuesta que integra lo ferial, lo gastronómico y lo cultural, y busca reconectar a la ciudad con el Río de la Plata.
Así, el mercado más esperado del año encontró el espacio que necesitaba para seguir creciendo y proyectarse a futuro.
Además, la feria gastronómica no solo estrena un nuevo escenario, sino que en esta oportunidad se realizará en el marco del fin de semana largo del 9 al 12 de julio, coincidiendo con el inicio de las vacaciones de invierno en muchas provincias, lo que la convierte en una propuesta ideal para disfrutar en familia y potenciar la convocatoria de público de todo el país.
El Gran Mercado Argentino llega a su edición número 20 confirmando que no solo perdura en el tiempo, sino que continúa creciendo y fortaleciendo el espíritu emprendedor de quienes hacen grande a la Argentina productiva.

Desde su creación en 2005, el evento se convirtió en una vidriera única para visibilizar alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos de todo el país, impulsados por la pasión y el trabajo de sus productores.
Durante cuatro días, emprendedores y productores de todas las regiones tendrán una oportunidad concreta para potenciar su marca, generar vínculos comerciales y abrir nuevas puertas. 

Las Rondas de Negocios se consolidan año tras año como un espacio estratégico donde comienzan alianzas con supermercadistas, distribuidores y compradores clave.
"Cumplir 20 ediciones es mucho más que un aniversario: es la confirmación de que Caminos y Sabores se transformó en un espacio imprescindible para visibilizar el trabajo de las economías regionales y conectar a los productores de todo el país con nuevos públicos y oportunidades reales de crecimiento”, señalaron desde la organización.
A lo largo de estas dos décadas, El Gran Mercado Argentino se consolidó como una experiencia integral: concursos, clases magistrales de chefs reconocidos, actividades interactivas y la posibilidad de conocer de primera mano las historias detrás de cada producto.

Además, la transmisión en vivo a través de caminosysabores.com.ar y los principales medios nacionales amplifica la presencia de los expositores y acerca la feria a miles de potenciales consumidores en todo el país.
"Detrás de cada queso hay una historia, detrás de cada vino el sol y el tiempo de su lugar de origen. Caminos y Sabores celebra ese encuentro entre quien produce y quien valora lo auténtico", destacaron los organizadores.
En 2025, Caminos y Sabores edición BNA cerró con un balance destacado: más de 100.000 visitantes, 500 emprendedores de todo el país, la participación de más de 50 chefs y un volumen de operaciones superior a los 10.000 millones de pesos, además de 300 reuniones concretadas en las Rondas de Negocios BNA.

Cuatro establecimientos argentinos, en los World’s 101 Best Steak Restaurants

Cuatro restaurantes argentinos fueron incluidos en el ranking World's 101 Best Steak Restaurants publicado por Upper Cut Media House Ltd, con sede en Londres.
Fogón Asado, el restaurante de Alex Pels y Danielle Jenster, fue ubicado en el puesto 22, trece puestos más arriba que en 2025, el lugar más alto en la lista en Latinoamérica.

"Nos llena de orgullo el crecimiento de nuestro equipo y el ascenso en el ranking tras un año de arduo trabajo", dice Jenster.

Y Pels agrega: "En este último tiempo estuvimos mucho más conectados con la escena internacional, entendiendo mejor qué está pasando a nivel global y cuáles son las tendencias".

Los otros establecimientos argentinos en la lista son: Madre Rojas (en el pueso 47), Helena (54) y Happening Costanera (82).

El listado World’s 101 Best Steak Restaurants se publica en forma anual desde 2019 con el objetivo de seleccionar los 101 mejores restaurantes de carne del mundo. 

Los restaurantes son visitados y evaluados en forma anónima una o dos veces al año por embajadores de carne responsables de distintos países y elegidos por su experiencia en el rubro.

Lanzan un videojuego cervecero ambientado en el Buenos Aires colonial

Con el objetivo de que la cultura cervecera siga creciendo en la Argentina, la plataforma "El Camino de la Cerveza" lanzó un videojuego narrativo ambientado en el Buenos Aires colonial de 1806.

La historia sigue a un maestro cervecero bávaro que llega al Río de la Plata y se enfrenta al desafío de elaborar cerveza en un entorno completamente distinto, sin acceso a ingredientes tradicionales, en un contexto histórico marcado por las invasiones inglesas.

La experiencia propone un recorrido que combina humor, exploración y elementos reales del proceso cervecero.

Inspirado en las clásicas aventuras gráficas de los 90, el juego recupera ese estilo de interacción basado en la observación, el diálogo con personajes y la resolución de situaciones a través de objetos y decisiones.

A lo largo del juego, los usuarios deberán interactuar con personajes típicos de la época -como gauchos, pulperos y panaderas-, resolver desafíos vinculados a la elaboración de cerveza en condiciones adversas y avanzar en una historia donde cada decisión impacta en el desarrollo.
El proyecto se presenta en formato episódico, con el primer capítulo ya disponible en https://www.elcaminodelacerveza.com/juego, y con futuras actualizaciones que ampliarán el universo narrativo y los desafíos del juego.

Además del juego, El Camino de la Cerveza desarrolla contenido vinculado a la cultura cervecera, incluyendo fichas de cervezas, recomendaciones y notas especializadas.

Reconocimiento internacional para olivicultor argentino

El argentino Miguel Zuccardi fue nombrado como primer miembro sudamericano de Brave Millers-Frantoiani Coraggiosi, comunidad de productores europeos dedicados a elaborar aceite de oliva virgen extra de alta calidad, combinando tradiciones antiguas con técnicas modernas.
Frantoiani Coraggiosi es una comunidad internacional de elaboradores de aceite de oliva extra virgen con historias y culturas diversas, unidos por una misma forma de entender el aceite.

Sus integrantes producen exclusivamente aceite de alta calidad, trabajar con molino propio, controlan cada etapa del proceso, respetan la tierra, priorizan la sustentabilidad, valoran las variedades locales, comparten conocimiento y sostienen decisiones incluso cuando eso implique producir menos.
Ser parte de esta comunidad es un reconocimiento entre pares, reservado a quienes eligen trabajar con convicción, cuidar cada detalle y priorizar la calidad por sobre el rendimiento.

Único productor de América del Sur incluido en Brave Millers, esta comunidad destacó -en el anuncio de su inclusión- que "Miguel creyó en el potencial del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Argentina cuando pocos lo hacían, demostrando que aún lejos del Mediterráneo es posible producirlo al más alto nivel, capaz de ocupar un lugar de clase mundial. Un aceite que habla en español, pero que piensa universalmente".

También afirma que "Familia Zuccardi es un pionero en el cultivo y promoción de la variedad Arauco, la verdadera y única nativa de Argentina en la que creyeron desde un primer momento, invirtiendo en la producción de aceites mono varietales capaces de expresar el auténtico carácter del terroir argentino".
En una comunidad integrada mayormente por molineros europeos, la presencia de Zuccardi en Brave Millers representa un verdadero hito para la olivicultura argentina.

Su incorporación celebra una manera de hacer, una coherencia sostenida en el tiempo y una mirada que entiende al aceite de oliva como una expresión de lugar, personas y decisiones.
Nacido en 2004 en Maipú, Mendoza. Miguel Zuccardi, tercera generación de una familia dedicada a la agricultura y vitivinicultura en la provincia desde 1963, inició el proyecto olivícola con la convicción de crear una categoría de alta calidad de aceites de oliva en Argentina, manteniendo los valores de sustentabilidad, reconocimiento y cuidado del producto local, un propósito común a todas las iniciativas de la empresa familiar.

Las condiciones desérticas y la amplitud térmica permiten producir aceites de gran intensidad, a partir de olivares propios cultivados bajo manejo orgánico al pie de la cordillera de los Andes.

La calidad de las aceitunas, un corto tiempo entre cosecha y molienda, sumado a un proceso de extracción a bajas temperaturas permiten producir aceites monovarietales con altos niveles de frutado y polifenoles, como expresión de las características ecológicas de la región.

San Ignacio: desde queso crema hasta el queso azul

La empresa santafesina San Ignacio elabora distintos productos de la categoría quesos, desde el queso crema -con y sin lactosa- hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.

"Venimos trabajando hace años en mejorar continuamente ‘cómo hacemos lo que hacemos’, revisando procesos y ampliando el portfolio para acompañar las distintas formas de consumo", señala Alejandro Reca, CEO de San Ignacio.

Dentro de su portfolio, la compañía cuenta con tres propuestas que reflejan distintos usos y perfiles.
Queso azul elaborado en su planta de Hipatia es un producto que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso y levemente picante.

Blancrem clásico y light es un queso crema que se adapta tanto a preparaciones dulces como saladas, ideal para desayunos y meriendas, pero también para cocinar, desde rellenos y salsas hasta recetas de pastelería, disponible en su versión tradicional y light (bajo en grasas).

Y Blancrem sin lactosa es una alternativa que responde a nuevas demandas del mercado, pensada para personas con intolerancia a la lactosa que buscan mantener el sabor y la funcionalidad del queso crema tradicional.

Todos los productos cuentan con la certificación sin gluten, lo que amplía las posibilidades de consumo, tanto para celíacos como para quienes prefieren evitar el gluten como parte de su alimentación saludable.
En Argentina, el queso ocupa un lugar central en la alimentación cotidiana: el consumo se mantiene en torno a los 12 kilos por persona al año, uno de los niveles más altos de América Latina, según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
Las preferencias muestran una fuerte inclinación por los quesos blandos -como el queso crema-, seguidos por los semiduros y, en menor medida, los duros.

En tanto, variedades como el queso azul vienen ganando interés entre quienes buscan sabores más intensos.
"El queso es un producto muy incorporado en la mesa de los argentinos y con usos cada vez más amplios; hoy conviven el consumo cotidiano con variedades más intensas, que empiezan a ganar espacio en nuevas ocasiones", agrega Reca.
Con plantas en Sauce Viejo y Hipatia, Santa Fe, San Ignacio continúa desarrollando su línea de quesos, uno de los alimentos más antiguos de la historia: se estima que su origen se remonta a más de 7.000 años. 

En el caso del queso azul, su característica distintiva proviene del desarrollo del hongo Penicillium, responsable de sus vetas y de su perfil aromático.
Por su parte, el queso crema fue desarrollado en Estados Unidos en el siglo XIX y se convirtió en un ingrediente clave por su textura suave y su versatilidad en la cocina.