Franco Colapinto visitó Estancia Vigil Buenos Aires

Franco Colpapinto celebró junto a su equipo con un asado en Estancia Vigil, del enólogo Alejandro Vigil, en la localidad de Cardales.
Colapinto arribó directamente a Estancia Vigil en helicóptero, uno de los servicios VIP que ofrece el establecimiento.

Recorrió el predio, el área de bodega y sus viñedos, donde realizó una entrevista con el equipo oficial de Fórmula 1.

Antes de dirigirse para el almuerzo a uno de los salones privados, se colocó el delantal de Estancia Vigil y condimentó el asado.

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Recepción: charcutería regional y quesos artesanales, empanada de osobuco, salsa cítrica de pimientos ahumados y oliva extra virgen.

Achuras de autor: molleja de corazón, croquetas de morcilla y nuez, con interior de queso azul y choripán.

Carnes al asador: tomahawk, entraña; marucha al rojo, rack de ojo de bife y vacío.

Carnes a la estaca: cordero patagónico y costillar.

Acompañamientos: ensalada de rúcula, pesto de tomate seco y lajas de queso parmesano, oliveta, mix de hojas de temporada, cebolla roja encurtida, huevos de codorniz, aliño de mostaza, papas asadas a la leña, provenzal y piel de limón, zapallos de la huerta, miel y blend de quesos, papas fritas con huevos fritos a caballo y panceta crujiente.

Salsas: chimichurri, salsa criolla y mojo verde

Postre: flan de dulce de leche Estancia Vigil, cremoso de vainilla y nueces caramelizadas, y salsa inglesa.

Los vinos que acompañaron el almuerzo fueron: Malbec Argentino, Nicolás Catena y Birth of Cabernet, de la bodega Catena Zapata.

Promediando el almuerzo recibió dos obsequios con una dedicatoria de Alejandro Vigil: un box que contenía su último vino premiado con 100 puntos, As Bravas Malbec 2018 de su bodega El Enemigo, entre otros; y un botellón de seis litros de Malbec Argentino, de la bodega Catena Zapata.

Además, el artista Milo Lockett, cuyos cuadros se encuentran en las paredes de Estancia Vigil, le obsequió una de sus obras.
Luego del brindis, mantuvo una sobremesa distendida con todo el grupo y agradeció tanto al personal de servicio como al de cocina, especialmente a Irato.

Mansión Mihura, nuevo capítulo en las experiencias culinarias y sociales porteñas

Recoleta Grand, a Tribute Portfolio Hotel, presentó en sociedad Mansión Mihura, un proyecto que redefine la relación entre patrimonio y experiencia contemporánea en Buenos Aires con una propuesta que integra historia, diseño, música y gastronomía.
Construida en 1922 por Francisco Mihura y proyectada por el arquitecto Eduardo Lanús, la residencia fue concebida como petit hôtel, distinguida en su inauguración con el 2º Premio Municipal de Arquitectura y, desde 2007, cuenta con protección patrimonial oficial.

Mansión Mihura alberga cuatro espacios sociales que estructuran la propuesta, todos abiertos al público: The Atrium, el espacio verde y soleado para el all day dining; The Dining Room, enfocado en una experiencia gastronómica de autor; The Parlor, concebido como un espacio íntimo de socialización, con su "playlist líquido" como estrella; y The Serpent Club, con una dimensión nocturna vinculada a la coctelería y la música.

Cada uno de estos ambientes fue intervenido respetando los elementos originales de la Mansión, incorporando diseño contemporáneo y tecnología, en un trabajo que recupera el valor material y simbólico de la propiedad sin perder funcionalidad, proyectándolo hacia nuevas experiencias.
"Más allá del valor histórico, lo relevante es cómo este espacio vuelve a tener vida hoy, integrándose a la dinámica cultural de Buenos Aires y ampliando nuestra propuesta como refugio cosmopolita", señala Mauricio Secco, General Manager de Recoleta Grand & Mansión Mihura.

La propuesta gastronómica, liderada por el chef ejecutivo Maximiliano Matsumoto, ocupa un rol central en esta nueva etapa.

"La cocina en Mansión Mihura está pensada como una experiencia sensorial completa", explica Matsumoto, acompañado por Guillermina Usqueda, jefa de barra de Mansión Mihura.

Y agrega: "Trabajamos sobre sabores reconocibles, pero con una mirada contemporánea, donde técnica, producto y contexto dialogan con la historia del lugar".

Isleña, una cerveza creada en homenaje a las Islas Malvinas

Cerveza Patagonia ofrece durante abril y mayo en la Octava Canilla de Refugios seleccionados del país "Isleña", una cerveza creada en homenaje a las Islas Malvinas, elaborada con zarzamoras, baya que crece tanto en la Patagonia como en las islas.

En la Octava Canilla de sus Refugios periódicamente presenta las cervezas más disruptivas, elaboradas por los maestros cerveceros en su cervecería del kilómetro 24.7 de Circuito Chico, en Bariloche, y servidas de una manera diferente.

"Con la Octava Canilla buscamos ir más allá de los estilos tradicionales y crear cervezas que cuenten historias", expresó Soledad Azarloza, directora de Cerveza Patagonia.

Este año, la primera innovación es Isleña, una cerveza de carácter delicado y profundo, elaborada con zarzamora, que aporta notas de frutos rojos y un carácter silvestre.

Además, se complementa con matices florales de sauco y un sabor frutal por el maqui, dando como resultado una cerveza equilibrada, fresca y de bajo amargor. 

De apariencia rojiza con tonos violetas opalescentes y espuma blanca cremosa, Isleña presenta un aroma frutal y fresco, y un sabor donde predominan notas cítricas, frutales y refrescantes.

Para Azarloza, "Isleña es un ejemplo de eso: una variedad que combina innovación, identidad y un homenaje desde nuestro lugar como cerveceros".

Como cada variedad de la Octava Canilla, Isleña se sirve de una manera especial que potencia la experiencia: un vaso especialmente intervenido con un grabado de las Islas Malvinas, y acompañado por sal marina de la Patagonia, otro ingrediente en común con las islas, junto a una postal que invita a conectar con su origen y su inspiración.

Además, esta edición retoma la conexión entre la Patagonia y las Islas Malvinas, territorios que comparten características climáticas y naturales.

Isleña puede encontrarse por tiempo limitado en la Cervecería de Bariloche y en los Refugios de Calafate, Iguazú, Mendoza (Arístides), Neuquén, Paraná, Posadas, Puerto Madero, Río Gallegos, Rosario (Casa del Tango), Ushuaia.

Quesos argentinos, premiados en el 4º Mundial do Queijo do Brasil

Diecinueve quesos argentinos fueron premiados en el 4º Mundial do Queijo do Brasil (Campeonato Mundial de Quesos de Brasil).

De la competencia, que se realizó del 16 al 19 de abril en San Pablo, participaron cuarenta productores argentinos.

Desde 2019 convoca a curadores de queso, productores de leche, distribuidores, fabricantes de equipos, proveedores y chefs.

Durante el mismo, expertos internacionales evaluaron 2.600 quesos provenientes de más de 30 países, juzgando su sabor, textura, aroma y presentación.

Del total de quesos argentinos premiados, cinco medallas correspondieron a Santa Rosa (Savencia).

"Estos espacios nos permiten llevar lo mejor de la industria argentina al mundo", destacó Sofia Ruano, gerente de Marketing de Santa Rosa.

"Estamos produciendo quesos de una calidad excepcional; el hecho de competir internacionalmente y volver con premios es un verdadero orgullo para nuestro país y para nuestra industria quesera", agregó.

Superoro:

-Parmesano de Casarias S.A.

-Sbrinz de Frutos del Campo S.A.

Oro:

-Provoleta de Poland S.A.

-Reggianito de Santa Rosa-Savencia Argentina.

-Burratina con Tartufo de Festa.

-Reggianito de Casarias S.A.

-Parmesano de Man S.A.

-Reggianito de Man S.A.

-Gaucha Patagonia de Mamaicunas. 

Plata

-Goya de Man S.A.

-Pategras de Santa Rosa-Savencia Argentina.

-Burrata de Festa.

-Romano de Frutos del campo S.A.

-Gouda de Poland S.A.

Bronce

-Muzzarela de Capilla del Señor.

-Reggianito de Cooperativa Castelmar.

-Sardo de Santa Rosa-Savencia Argentina.

-Provoleta de Santa Rosa-Savencia Argentina

-Azul de Santa Rosa-Savencia Argentina.

Fugazzeta Fest, celebración de la pizza porteña en La Boca

El festival gastronómico Fugazzeta Fest, que celebra a la fugazzeta y recorre la historia de la pizza porteña, se realizará el 23 y 24 de mayo en el predio de Del Valle Iberlucea 1001, barrio de La Boca.

Con entrada libre y gratuita, durante ambas jornadas, de 12 a 18, seis pizzerías que forman parte de la identidad gastronómica de Buenos Aires ofrecerán fugazzeta, fugazza, fainá y especialidades.

Además, habrá cerveza, vermú, soda en sifón, gaseosas, opciones dulces y café, en un espacio ubicado a pasos de Caminito y La Bombonera.
Fugazzeta Fest es organizado por Jorge D'Agostini -autor de La Boca, pizza, cocina, identidad- junto a Grupo Caminito de Almacén Porteño y Levadura Productora, con el acompañamiento del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

La iniciativa busca visibilizar, reivindicar y celebrar a la fugazzeta como patrimonio gastronómico, y reforzar el vínculo entre La Boca, la comida callejera y la historia de la pizza en Argentina.
"Es volver a ubicar a La Boca como un territorio clave dentro de la cocina porteña y homenajear y honrar a los primeros vendedores callejeros que iniciaron esta tradición", señala D’Agostini.
Con proyección a futuro, Fugazzeta Fest apunta a consolidarse como una cita anual dentro de la agenda cultural y turística de Buenos Aires.
Además, se presenta el Circuito Pizzero, un recorrido por locales del barrio para descubrirlo a través de su gastronomía y sus espacios más representativos como Caminito, el Museo Benito Quinquela Martín y La Bombonera.
Acompañan esta primera edición Speddy, Molinos Chacabuco, Oliovita, Ivess, Sinteplast, Kiricocho, La Fuerza, Quilmes y Pepsi.

Promueven la vitivinicultura en Chubut con variedades adaptadas al clima frío

La Estación Experimental del INTA en Trelew busca consolidar el desarrollo del sector vitivinícola en el Valle Inferior del Río Chubut a partir de más de dos décadas de investigación, ensayos y trabajo con productores. 

La adaptación de variedades como Cabernet Franc -de ciclo intermedio, que tuvo resultados sorprendentes desde su implantación en 2016 en la unidad- y la vinificación local fortalecen una producción con identidad territorial y proyección de crecimiento.

"Cuando empezamos a implantarla teníamos dudas sobre su expresión en estas latitudes, pero se adaptó muy bien a las condiciones del Valle Inferior del Río Chubut", explicó Belén Pugh, especialista del INTA Chubut, responsable de la elaboración.

A partir de la primera tanda de plantas de esta variedad cultivadas en la experimental del INTA Chubut se elaboró un vino joven y frutado. 

Según Pugh, "esta variedad da perfiles herbales (pimiento rojo, arveja, menta) y de frutas negras a los vinos, que marca la diferencia con otras especies que se asocian a frutas rojas".

"Este reconocimiento confirma el potencial de la vitivinicultura del Valle Inferior del Río Chubut y el rol del INTA como articulador de procesos de innovación productiva, agregado de valor e identidad regional", agregó.
El desarrollo del sector vitivinícola en el Valle Inferior del Río Chubut (Virch) muestra un crecimiento sostenido en los últimos años.

Las vendimias recientes reflejan una mayor participación de productores y un aumento en los volúmenes elaborados, con proyecciones que alcanzan los 15.000 litros de vino por temporada.
"La producción regional se caracteriza por vinos que expresan las condiciones particulares del territorio patagónico, donde el clima frío y los suelos del valle permiten obtener perfiles aromáticos distintivos y buena acidez natural", explicó Pugh.
El abordaje del INTA combina experimentación, transferencia tecnológica y trabajo directo con productores.

A partir de estas acciones se consolidó un grupo de vitivinicultores del Virchy zonas cercanas que intercambian experiencias, evalúan vinos y comparten aprendizajes productivos.
El desarrollo de la vitivinicultura en el Virches el resultado de un proceso de investigación y extensión que el INTA impulsa desde comienzos de los años 2000.

En 2003 comenzaron los primeros ensayos de adaptación de variedades de vid en la Estación Experimental Chubut, con el objetivo de evaluar su comportamiento en las condiciones agroclimáticas del valle.
En los primeros años, las uvas producidas en la región eran enviadas al INTA Luján de Cuyo, en Mendoza, para su vinificación y evaluación enológica.

Este proceso permitió analizar la calidad potencial de los vinos obtenidos y avanzar en la selección de variedades adaptadas al territorio.
Un paso clave fue la instalación de la sala de elaboración en Trelew, que comenzó a funcionar en 2011 y permitió vinificar en la propia región y acompañar técnicamente a productores interesados en desarrollar la actividad.

Actualmente, en la sala se elaboran distintas variedades como Pinot Noir, Malbec, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon, que reflejan el potencial del valle para la producción de vinos de clima frío.
"Varios productores elaboran sus vinos en la sala del INTA, mientras otros han logrado avanzar hacia proyectos propios", indicó Pugh.

Y concluyó: "Este proceso colectivo permitió ampliar el conocimiento productivo, mejorar los índices de calidad y consolidar vínculos entre los actores del sector, contribuyendo al crecimiento de la vitivinicultura regional".

Mundial de la Pizza: Tercer año consecutivo de Argentina en el podio

La Argentina subió al podio por tercer año consecutivo en la 33° edición del Campeonato Mundial de la Pizza en Parma (Italia), consolidándose entre los países protagonistas del certamen más importante del mundo.

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (Apyce), que desde hace más de una década impulsa la presencia argentina en esta competencia, seleccionó en esta edición a 12 maestros pizzeros para representar al país.

Ezequiel Ortigoza obtuvo por segunda vez consecutiva el 2° puesto en la categoría Freestyle, una de las más exigentes y espectaculares del campeonato, reafirmando su lugar entre los mejores del mundo y consolidando su presencia en el Hall de la Fama del certamen.

Con una rutina que combinó precisión, riesgo y creatividad, incorporó acrobacias con fuego y cerró con un giro de una masa de más de seis kilos y más de un metro y medio de diámetro sobre su cabeza, lo que le valió la ovación del público.

Ortigoza, junto a socio Damián Marmol, es fundador de Pizzería Furore, especializados en pizza napolitana contemporánea ubicada en Esmeralda 451 (CABA).
El desempeño argentino tuvo otro punto alto con Luciano Grigolato, quien alcanzó el 9° puesto en Pizza Clásica, compitiendo contra 354 participantes convirtiéndose además en el mejor clasificado argentino.
Radicado en España, donde gestiona una pizzería familiar, Grigolato logró posicionarse en el top 10 de una competencia que reunió a más de 700 competidores de 51 países.

Los resultados de la selección argentina de Apyce de este año forman parte de una evolución sostenida: en 2024, 2° puesto en Napolitana STG; 2025, 2° puesto en Freestyle; y 2026: 2° puesto en Freestyle y Top 10 en Pizza Clásica.
La competencia, que se desarrolla durante tres jornadas intensas, exige preparación técnica, pruebas constantes de maquinaria y materia prima, y una concentración absoluta.

Desde Apyce destacan que "estos resultados son consecuencia de la capacitación, el trabajo en equipo y el compromiso de una selección que representa al país con responsabilidad, profesionalismo y pasión".

Hoy, la consigna "Argentina Pizza Fuerte" se traduce en hechos concretos: presencia, resultados y reconocimiento en el escenario más exigente del mundo.