“Korea en Casa Paradiso”: Sabores coreanos & cocina italiana

"Korea en Casa Paradiso" reúne por primera vez la gastronomía coreana con la cocina italiana del espacio de Donato De Santis en Alcorta Shopping. 

Del 3 al 6 de septiembre se podrán probar clásicos de Corea, recetas de fusión coreano-italiana y recorrer una ambientación especialmente diseñada para recrear distintos rincones de Seúl.

Celebra además los cinco años de Hansang, la Asociación de Gastronómicos Coreanos en Argentina, que reúne a restaurantes y referentes del sector y trabaja en la promoción y difusión de la cocina coreana en el país.

Será la primera edición de "Korea en", iniciativa que llevará la gastronomía coreana al encuentro de otras culturas que forman parte del mapa argentino.
Durante los cuatro días habrá dos maneras de acercarse a la comida coreana. 

Por un lado, se podrán probar preparaciones tradicionales como bibimbap, mandu, bindaetteok, pollo frito coreano, rose tteokbokki, L.A. galbi con arroz y japchae; y un menú con arroz, ssam, kimchi, bulgogi o jeyuk y banchan.

Por otro, los distintos puestos de Casa Paradiso tomarán ingredientes y sabores coreanos para intervenir algunos de sus clásicos: Habrá wrap de pollo y kimchi con mayonesa de gochujang, hamburguesa de pollo crispy con kimchi y mayonesa de gochujang, pancho con kimchi picado y pastrami con aderezo de kimchi, entre otras opciones.
Los platos estarán acompañados por arroz Semaul especialmente adecuada para la cocina coreana por su textura y capacidad para acompañar platos con salsas y fermentados, y el kimchi tendrá un lugar central: los equipos involucrados produjeron alrededor de 100 kilos especialmente para los cuatro días. 

Este fermentado es uno de los alimentos esenciales de la cocina coreana y tiene incluso su Día Nacional en Argentina cada 22 de noviembre.
También habrá espacio para lo dulce: Lab Sucre preparará cookies de misugaru -mezcla coreana de granos tostados y molidos- con chips de chocolate, gochujang con maní tostado y curry con chocolate con leche.
Para Hansang, el encuentro marca también una nueva etapa: "Cumplir cinco años nos llevó a pensar cómo seguir acercando la gastronomía coreana a nuevos públicos. Con 'Korea en' queremos generar encuentros con otras comunidades. Empezamos por Italia, pero la idea es que sea el primero de muchos", explica Andrés Chung, presidente de la asociación.
Distintos sectores de Casa Paradiso estarán identificados y ambientados como barrios famosos de Seúl. Los visitantes podrán probarse un hanbok -vestimenta tradicional coreana-, acercarse a la caligrafía y la escritura coreanas, participar de juegos y conocer otros aspectos de la cultura del país.
También habrá un espacio de Skinko dedicado al skincare y los productos de belleza coreanos, mientras que Shilla Travel ofrecerá información para quienes quieran conocer Corea como destino turístico. 

Gangnam Express, la primera tienda de conveniencia coreana en abrir en la Argentina, ofrecerá degustaciones de snacks y bebidas coreanas.

La Embajada de la República de Corea tendrá además un espacio con información y juegos, y el Centro Cultural Coreano presentará una muestra vinculada con los hanok, las casas tradicionales coreanas. 

El viernes, el cocinero Esteban Ho, de Una Canción Coreana, dará una clase para aprender a transformar comidas instantáneas coreanas con ingredientes y preparaciones simples.
Y, el domingo, el kimchi volverá a ser protagonista con un kimjang abierto al público y con inscripción previa, la tradicional preparación colectiva reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, actividad que incluirá además una explicación sobre la ciencia detrás de la fermentación a cargo de la doctora en Química Claudia Degrossi
La iniciativa es producida por Hansang junto con Casa Paradiso y el Korean Food Promotion Institute (KFPI), organismo dedicado a promover la gastronomía coreana en el mundo.

Y cuenta además con el apoyo de la Embajada de la República de Corea en Argentina y el Centro Cultural Coreano.

Cuisine, el Festival Foodie Francés de Buenos Aires

La primera edición de Cuisine, el Festival Foodie Francés de Buenos Aires, se realizará del 23 de septiembre al 4 de octubre con 12 experiencias en distintos espacios para descubrir la gastronomía francesa a través de talleres, degustaciones, clases, visitas y encuentros con chefs, artesanos, productores y referentes de la cultura gastronómica francesa en Argentina. 

Creado, organizado y curado por Ode Vergos, propone recorrer la ciudad y sus alrededores para acercarse al savoir-faire francés desde una mirada contemporánea, accesible y experiencial, creando una ruta que permite conocer la cultura gastronómica francesa más allá de la mesa, y acercarse a las historias y a las personas que lo mantienen vivo.

La propuesta reúne a panaderías, pastelerías, chocolaterías, restaurantes, espacios especializados, productores y proyectos gastronómicos que tienen en común su vínculo con la tradición y la cultura francesa. 

Cada uno será protagonista de una experiencia diferente y ofrecerá una mirada particular sobre ese universo: desde la elaboración de una mousse de chocolate, un croissant o un macaron, hasta la degustación de vinos y quesos, una cena de clásicos franceses, un recorrido sensorial por los aromas con un perfumista o una jornada en una granja dedicada a la crianza de cabras.
El recorrido comienza el miércoles 23 de septiembre, de 18.30 a 20, en Morris Mousse (Paraná 1052), con el Taller de Mousse de Chocolate con Marcos Speroni: El pastelero y creador del primer bar de mousses de Buenos Aires propone una experiencia participativa alrededor de uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa.
El jueves 24 de septiembre, de 19 a 21, Club Marchand (Conesa 1483), será escenario de una Cata de Vinos Franceses, guiada por la sommelier Florencia Alvarez, quien presentará una selección de vinos franceses importados para descubrir distintas expresiones y estilos de la tradición vitivinícola francesa.
El viernes 25 de septiembre, de 18 a 20, Kakawa (Aguirre 1570) propone un Taller de Chocolatería, presentado por la maestra chocolatera Julieta Pascuale con una introducción al mundo del cacao, una elaboración de su propio chocolate y una instancia de degustación.
El sábado 26 de septiembre, de 15 a 16.30, la propuesta se traslada a Jimena Fuster (Av. Olazábal 2115) para participar del Taller de Croissant con Jimena Fuster, una experiencia dedicada a uno de los grandes íconos de la boulangerie francesa, que combina introducción, elaboración y degustación.
El domingo 27 de septiembre, de 11 a 13, L’Epi (Roseti 1769) abrirá las puertas de su panadería para el Desayuno con Bruno Gillot en la panadería con una propuesta que incluye una visita guiada por la primera panadería francesa que abrió sus puertas en Argentina, donde todavía hoy se elaboran panes en un horno a leña centenario con una charla de Bruno Gillot, fundador de L’Epi, acompañada de una degustación de sus especialidades, para descubrir desde adentro la historia, el savoir-faire y el universo de una de las grandes referentes de la panadería francesa en Buenos Aires.
El lunes 28 de septiembre a las 19, Santi Cheese (Loyola 1539) propone una Degustación de Quesos con escuela Francesa. La actividad se desarrolla en Santi Cheese Market, espacio dedicado a la maduración de quesos que cuenta con más de 150 variedades provenientes de distintas regiones del país. La propuesta invita a una degustación de 10 quesos de estilo francés, producidos en Argentina, con un maridaje con 3 cepas de vino y su recorrido por las cavas de maduración.
El martes 29 de septiembre, a las 20, Mon Poulet (Av. Federico Lacroze 1724) será sede de : Los Imperdibles de Christophe Krywonis, que propone un recorrido por sus platos emblemáticos, generosos y llenos de sabor que forman parte del imaginario gastronómico francés: soupe à l’oignon, quiche Lorraine y pollo asado a las brasas, para terminar con dos clásicos : tarte Tatin o mousse de chocolate.
El miércoles 30 de septiembre, a las 20, L’Atelier Bistro (Av. del Libertador 14520, Martínez), ícono de la gastronomía francesa con más de 20 años de trayectoria, propone una cena dedicada a sus grandes clásicos . El menú recorrerá algunos de sus platos emblemáticos, como gougère de queso de cabra, paté de foie de volaille, confit de canard y nougat glacé, acompañados por una selección de vinos franceses.
El jueves 1 de octubre, de 19 a 21, L’Apéro (Iberá 1800) recibirá la Clase de Cocina con Jérôme Mathé, dedicada al tradicional apéritif francés: Mathé realizará una demostración culinaria con degustación de terrine de campagne con pistachos, y de la mousse de foie; y la experiencia incluirá además una presentación y degustación de Ricard y Lillet, dos aperitivos emblemáticos de Francia, para descubrir este ritual tan arraigado en la cultura francesa.
El viernes 2 de octubre, el Bureau des Sens (Arenales 1463) propondrá el Taller de Aromas: Un Recorrido Sensorial, una experiencia de exploración olfativa junto al perfumista francés Enzo Barrau. El encuentro invita a descubrir la relación entre aromas, memoria y sensaciones desde una perspectiva vinculada con la tradición francesa de la perfumería.
El sábado 3 de octubre, de 15 a 16.30, Laban Pâtisserie (Charcas 3656), que recién festejo su 13 años de trayectoria, será sede del Taller de Macaron con Jacquie Albajari, una experiencia dedicada a uno de los grandes símbolos de la pastelería francesa, que ofrece una introducción a su elaboración, y un taller práctico para aprender los secretos de su técnica.
El recorrido culminará el domingo 4 de octubre, de 12 a 16, en Granja Champs Elysées (Calle 850 s/n, Goldney, Partido de Mercedes) con un Picnic en la Granja Francesa junto con la crianza de cabras: La jornada propone conocer de cerca la vida en una granja de tradición francesa, participar del ordeñe manual de las cabras, disfrutar de una degustación de quesos y compartir un picnic “à la francaise” para disfrutar de un día de primavera en familia.
Con propuestas que van desde la boulangerie y la pâtisserie hasta los quesos, el vino, el chocolate, la cocina, la perfumería y la producción artesanal, Cuisine, el Festival Foodie Francés busca mostrar que la gastronomía francesa no es solamente un conjunto de recetas, sino también una forma de transmitir cultura, territorio, conocimiento y oficio.

Cada experiencia propone encontrarse con quienes hacen, producen, cocinan y trabajan alrededor de estos productos, poniendo en valor tanto los grandes clásicos como las nuevas maneras de acercarse a la cultura gastronómica francesa en Argentina.
Las experiencias tendrán distintos valores, según la propuesta, e incluyen talleres, degustaciones, clases, comidas y actividades especiales.

Las entradas para las distintas actividades, el programa completo y toda la información para participar están disponibles a través de Passline:https://www.passline.com/sitio/cuisine-festival-foodie-frances
La primera edición de Cuisine, Festival Foodie Francés se realiza en el marco de Vivi Francia, iniciativa que invita a descubrir la presencia y la cultura francesa en Argentina y que es promovida por la CCIFA.

Gordis Burger: La buena "burga" de "El Gordis"

Gordis Burger, en El Salvador y Fitz Roy (Palermo, CABA), es el primer local de hamburguesas del influencer Federico "El Gordis" Perales, un local 100% estilo Gordis donde las hamburguesas son elaboradas con ingredientes de primera.

Después de tres años evaluando hamburguesas ajenas, este referente gastronómico de la generación joven abrió su propio local donde materializa el conocimiento acumulado, pasando de consumidor a creador, para proponer un producto de calidad sin concesiones.

Allí ofrece seis hamburguesas que incluyen una de pollo más una especial del mes que arma el propio público a través de las redes; y dos ensaladas con pollo que pueden transformarse en veggie. 

Cuenta con menú infantil, con nuggets de pollo y muñecos del Gordis coleccionables; y, como postre, helado soft en formato sundae con salsa toffee y pochoclos picados 

El medallón smashed de 95/100 gramos está hecho con un blend de carnes premium que llega fresco desde su propio centro de producción, nunca congelado, y es cocinado en el local. 

Sus ingredientes son pan de The Burger Pan, panceta de Sugar Dell, cebolla crispy importada, aderezos Heinz y la estrella de la casa, la Salsa Gordis, que también se venderá en formato retail.

El espacio tiene un ambiente descontracturado que caracteriza a El Gordis. 

En planta baja tiene mesas y sillas, y sillones cómodos; y, en planta alta, barras para comer de parado; en la terraza, un mural estilo "buscando a Wally" pero del mundo Gordis donde aparece entre otros la cancha de Argentinos Junior y un Messi Gordis; y un Arcade con juegos del Gordis.

2° edición del Campeonato Mundial de Carnes, que premia a los mejores cortes

Pproductores, frigoríficos, exportadores, chefs y especialistas de la industria cárnica de distintos países volverán a reunirse en Buenos Aires, en la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC).
El certamen, que se realizará el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central de La Rural, premia a los mejores cortes del mundo (bifes angostos y bifes anchos).
La edición 2025 reunió a representantes de la Argentina, Uruguay, Brasil, Perú, Paraguay, España, Irlanda y Reino Unido.

Y contó con la participación de más de 350 jurados expertos, entre sommeliers de carne, consumidores y chefs y especialistas internacionales, quienes evaluaron los cortes bajo criterios técnicos como terneza, jugosidad y sabor, en forma anónima.

En 2026, vuelve a convocar a los principales actores del sector, reafirmando su compromiso con la excelencia, la innovación y el desarrollo de la industria.
"Continuamos con nuestro objetivo de visibilizar la calidad de carnes y a todos los integrantes de la cadena, desde el campo al tenedor", explicó Luis Barcos, director y organizador del certamen, y creador de la Escuela de Sommeliers de Carne de Argentina.

En esta edición, durante los intervalos del certamen, referentes de distintos países quienes compartirán su visión sobre la calidad de las carnes en sus respectivos contextos, con una perspectiva orientada hacia la calidad de la carne.

Además, del 11 al 13 de septiembre de 2026 en restaurantes y hoteles especializados en carnes de todo el país, se desarrollará la Semana de la Calidad, iniciativa que amplía el alcance del certamen al integrar espacios gastronómicos como ámbitos de evaluación, sumando otra dimensión a la evaluación de los cortes.

Durante estos días, más de 20 restaurantes seleccionados serán sede de las juras, donde expertos, chefs y conocedores evaluarán las muestras bajo un protocolo técnico estricto, anónimo y estandarizado, asegurando la consistencia de los resultados.

Participan de esta edición los establecimientos Manso, Elena, Madre Rojas, Corte Restaurante, Viejo Patrón Restaurante, Furia Puro Fuego (Mar del Plata), Berria-Sagardi, Volver (Ushuaia), Gaucha, El Fogón (Mendoza-Bodega Lagarde), El Baqueano (Salta), CAUCE, Restaurante La Amistad, Lo de Jesús, Pobre Luis, Mako Fuegos y Vino, Casa Mandinga, Michel Rolland Grill & Wine, Happening, entre otros.

La Semana de la Calidad aporta una capa adicional de validación al proceso del CMDC, al incorporar la experiencia sensorial en entornos gastronómicos de excelencia.

De este modo, se amplía la base de análisis y se consolida la confianza en los resultados del certamen.

La segunda edición coincidirá con Tecno Fidta, la Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes que también se desarrollará durante esos días en La Rural.

Se celebra por primera vez en Argentina el Día de la Mujer Cervecera

El Día de la Mujer Cervecera se celebra el primer sábado de septiembre a propuesta de las asociaciones "Colectiva de Cerveceras" y "Birreras de Argentina", con el apoyo de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina

La iniciativa busca visibilizar y documentar el aporte de las mujeres al desarrollo de la cerveza artesanal argentina, además de promover la participación de nuevas generaciones en la actividad y a contribuir a la construcción de un sector cervecero más inclusivo y representativo.

La elección del día contempla un homenaje a Hildegarda de Bingen (1098-1179), abadesa, científica y naturalista, considerada una de las figuras históricas más relevantes de la tradición cervecera occidental, a quien se la reconoce por haber documentado las propiedades y los beneficios del uso del lúpulo en la elaboración de cerveza. 

Además, la jornada homenajeará a María Fernández Preisegger, oriunda de Daireaux, provincia de Buenos Aires, más conocida como "La Galle", cervecera argentina, docente, ambientalista y biotecnóloga, una de las primeras cerveceras en desarrollar un proyecto de cerveza inclusiva sin TACC en su cervecería Ninka.
"Queremos reconocer el aporte histórico de las mujeres a la producción cervecera a lo largo de los siglos y a su vez visibilizar el trabajo que actualmente realizan miles de mujeres en la industria", explica Rulo Bustillo, vicepresidente de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina.

"Es una fecha que queremos que sirva como una herramienta de sensibilización y difusión, a través de actividades educativas, culturales y comunitarias orientadas a reconocer a las mujeres como protagonistas del sector", completa.
Se estima que existe aproximadamente 30% de mujeres que realizan actividades vinculadas a la industria cervecera, en plantas, producción, laboratorio, comunicación, enseñanza y participación en paneles de cata.
Como inicio y parte de las acciones vinculadas con la propuesta, el pasado 28 de julio se realizó una cocción de cerveza colaborativa en la fábrica de Madre Tierra, en La Plata, una cervecería dirigida por Rocío Lezcano, socióloga y cervecera, copropietaria de Madre Tierra cerveza y autora del libro titulado "Mujeres Cerveceras en Argentina".
Para la elaboración se eligió el estilo Grisette, una cerveza histórica originaria de la región minera de Henao, en la frontera entre Bélgica y Francia, cuyo nombre proviene de la piedra gris local o de los vestidos grises de las servidoras de las tabernas. 

La Grisette se caracteriza por tener un contenido alcohólico muy bajo, de entre 3% y 5%; un color dorado pálido y, con frecuencia, un aspecto turbio debido al uso de trigo; y presenta un cuerpo ligero, un final muy seco, alta carbonatación y notas rústicas, herbales o cítricas.
Esta cerveza será presentada durante el Día de la Mujer Cervecera y se venderá en distintos puntos del país en formato de latas y barriles, con el objetivo de difundir la fecha en bares y espacios cerveceros.
"La presencia de las mujeres en la cerveza artesanal debe naturalizarse en todos los niveles, desde la producción y el laboratorio hasta la dirección, la comercialización y la toma de decisiones, sin que tengamos que demostrar permanentemente nuestras capacidades", afirma Lezcano.

Y agrega: "la capacitación y las redes de apoyo son fundamentales para que más mujeres puedan profesionalizarse, puedan acceder a nuevos espacios y encontrar referentes dentro de un sector históricamente masculinizado".

Durante la jornada se desarrollarán actividades lideradas por mujeres para visibilizar su trabajo en el sector cervecero actual, con cocciones, degustaciones, catas, presentaciones de cerveza, cursos y visitas a fábricas, entre otras propuestas.

Dulce Natural Rosé de Bodega Valle de La Puerta

Dulce Natural Rosé, 100% Malbec, completa la trilogía de vinos dulces naturales de la bodega riojana Valle de La Puerta.
Se trata de un Malbec rosado que busca cautivar por su delicadeza, su frescura y su equilibrada dulzura, como la peonía asiática.
La peonía -flor de origen chino, símbolo del amor, la prosperidad y la sofisticación- florece en los meses de mayor luz.

Elaborado con 100% Malbec proveniente de viñedos ubicados a 1.000 metros de altitud en el Valle de Famatina, es el fruto de un trabajo artesanal.

La fermentación se detiene en el momento justo para lograr un equilibrio entre el alcohol noble y el dulzor natural que lo distingue.
Detrás de cada botella está el ingeniero Javier Collovati, winemaker cuya firma en la etiqueta es garantía de criterio, de rigor técnico y sensibilidad enológica.

De color salmón brillante, en nariz despliega aromas que evocan frutos rojos, acompañados por notas de flores violetas y un fondo de miel.

En boca se presenta franco, amable, redondo y equilibrado, con un toque de membrillo que aporta complejidad; y final largo, armonioso y elegante.

Es un vino versátil y generoso, que puede disfrutarse como aperitivo, acompañar quesos maduros, frutas frescas, postres ligeros e incluso cocinas asiáticas con notas agridulces.

Con sede en Chilecito, La Rioja, y viñedos enclavados a 1.000 metros sobre el nivel del mar, Valle de la Puerta es una bodega dedicada a la elaboración de vinos de altura que combinan tradición, innovación y un profundo respeto por el terruño.

Pelleriti Priore: una visión compartida para expresar la máxima identidad del Valle de Uco

Pelleriti Priore, proyecto de Marcelo Pelleriti y Miguel Priore, busca producir únicamente vinos capaces de revelar, con la mayor precisión posible, la máxima expresión del terroir del Valle de Uco, Mendoza.

La historia comenzó en 2009, cuando fundaron Marcelo Pelleriti Wines con una pequeña producción de vinos de alta gama elaborados junto a productores mendocinos.

Con los años, la búsqueda de parcelas excepcionales, el conocimiento de los terroirs del Valle de Uco y una interpretación precisa del origen dieron forma a una filosofía propia.

Pelleriti Priore nace de la unión entre más de cincuenta y cinco vendimias de experiencia de Pelleriti y la visión de largo plazo de Priore.

La combinación de ambos dio origen a un proyecto construido sobre una misma filosofía: interpretar el Valle de Uco con precisión, respetar el origen y revelar la máxima expresión de sus terruños.
Para Pelleriti y Priore, el Valle de Uco reúne las condiciones para consolidarse entre los grandes terroirs del mundo. 

Ese convencimiento guía cada decisión del proyecto y sostiene una aspiración clara: contribuir, a través de sus vinos, a que el Valle de Uco sea reconocido como el Grand Cru del Nuevo Mundo.
Pelleriti creció entre viñedos mendocinos, se formó en Mendoza y perfeccionó su carrera durante veintidós vendimias en Pomerol bajo la mentoría de Michel Rolland.

En 2010 se convirtió en el primer enólogo argentino en alcanzar los 100 puntos otorgados por Robert Parker.

Hoy concentra toda esa experiencia exclusivamente en el Valle de Uco, convencido de que allí se encuentran algunos de los terroirs más extraordinarios para elaborar grandes vinos.

Como resume una frase que acompaña su recorrido: "Burdeos fue la escuela, Mendoza es la obra".
"Francia me enseñó a escuchar un terroir y a comprender el valor del tiempo", comenta el enólogo, para quien "fueron veintidós años que marcaron profundamente mi manera de entender el vino".

"Pero también me hicieron valorar todavía más a Argentina y comprender que nuestro verdadero desafío no consiste en parecernos a otros grandes vinos del mundo, sino en expresar con honestidad nuestros propios lugares", completó.

Por su parte, Priore aporta una visión de largo plazo que complementa la experiencia enológica con el desarrollo de un proyecto sólido y sostenible.

Como Vintner y cofundador de Pelleriti Priore, impulsa la evolución de la bodega con la convicción de que los grandes vinos nacen de la combinación entre viñedos excepcionales, una interpretación rigurosa del terroir y una identidad capaz de proyectar esa filosofía hacia los mercados más exigentes del mundo.

"Nuestra tarea no es imponer un estilo, sino crear las condiciones para que cada viñedo exprese el suyo", explica.

Para Priore, "esa convicción ha guiado cada decisión que tomamos desde el primer día y sigue definiendo el futuro de Pelleriti Priore".

"Creemos profundamente que el Valle de Uco reúne las condiciones para convertirse en uno de los grandes terroirs del mundo y queremos contribuir, con paciencia, precisión y respeto por el origen, a que esa identidad sea reconocida a través de nuestros vinos", concluye.

El portfolio de Pelleriti Priore nace de esa visión compartida: Cada vino representa una interpretación del Valle de Uco, elaborada a partir de una rigurosa selección de parcelas y una vinificación orientada a preservar el carácter del origen. 

Así, la técnica acompaña; nunca domina porque el objetivo es que cada vino exprese con autenticidad el lugar del que proviene.
Esta filosofía se apoya en una viticultura consciente, donde el respeto por la biodiversidad, el equilibrio del ecosistema y la mínima intervención permiten que cada parcela revele su identidad con la mayor fidelidad posible.

Para Pelleriti y Priore, el gran vino no es el resultado de imponer un estilo, sino de comprender profundamente el lugar del que nace y acompañar su expresión con paciencia, sensibilidad y precisión.
Más que construir un estilo, Pelleriti y Priore buscan interpretar el paisaje, la historia y la identidad de cada parcela para revelar la diversidad del Valle de Uco.