De Sangre Chardonnay, integrante de la familia que honra lo inolvidable

De Sangre Chardonnay forma parte de la línea de Bodega Luigi Bosca que nace del ritual íntimo de una familia que honra lo inolvidable.
Desde sus orígenes, De Sangre es el lenguaje con el que la familia Arizu distinguió aquellos vinos reservados para los momentos que merecían ser recordados. 

El Chardonnay es una de las variedades más prestigiosas y exigentes del mundo, protagonista en las principales regiones vitivinícolas y símbolo de precisión, elegancia y técnica.
"El Chardonnay es una variedad que seduce y atrae poderosamente por su ductilidad", explicó Alberto Arizu (h), cuarta generación y presidente ejecutivo de la bodega.

Para Arizu, "desde Chablis a Mersault o desde Napa al Valle de Uco, muestra una personalidad y carácter que va adquiriendo según los distintos terroirs".

Tras afirmar que "sigue siendo el patrón con el que se miden los vinos blancos del mundo", resaltó que el Chardonnay de la bodega proviene de terruños extremos del Valle de Uco que "dan esa amplitud térmica en la altura, que se traduce en mineralidad y frescura".

"A su vez la mayor exposición solar, se expresa en intensidad; su paso en barricas de roble, le da untuosidad; así se revela De Sangre Chardonnay, algo muy difícil de encontrar en otras latitudes", completó.

La colección De Sangre ha sido, históricamente, el espacio donde Luigi Bosca explora sus interpretaciones más profundas. 

Desde el Malbec DOC hasta sus distintas expresiones de terroir, cada vino responde a una misma convicción: remasterizar el legado, elevándolo hacia estilos cada vez más precisos, elegantes y contemporáneos.
Elaborado con uvas provenientes de Gualtallary, Chacayes y El Peral, en el Valle de Uco, cosechadas a mano y seleccionadas en bodega, De Sangre Chardonnay 2025 fermentó en barricas de roble francés de 500 litros.

Con ocho meses de crianza sobre sus lías, al alcanzar su punto de equilibrio, entre su frescura, intensidad y cremosidad, se presenta como un vino elegante y untuoso en boca, conservando una marcada acidez.
De color amarillo brillante con reflejos dorados y verdosos, en nariz presenta aromas de frutas blancas como pera, manzana y durazno, acompañadas por notas cítricas, vainilla y pan tostado; en boca es fresco y equilibrado, con buena untuosidad, acidez vibrante y un final largo, elegante y armonioso.

Referentes de la coctelería argentina, entre los más influyentes del mundo

Cuatro referentes de la coctelería argentina fueron incluidos en la edición 2026 del ranking Bar World 100, elaborado por la publicación británica Drinks International, que reconoce a las personalidades más influyentes en la industria global.

Se trata de Sebastián Atienza, que se ubicó en el puesto 15 del listado; Sorrel Moseley-Williams, en el 26; Tato Giovannoni, en el 49; e Inés De Los Santos, en el 85.

Atienza, cofundador de Tres Monos, La Uat y Víctor Audio Bar, fue reconocido por cuarta vez consecutiva: en 2023 ocupó el puesto 41; en 2024, el 54; y en 2025, el 36.

Moseley-Williams, periodista, sommelier y fundadora de Agencia 22, fue reconocida por segundo año consecutivo por su trabajo impulsando y visibilizando la cultura de bares de América Latina.

Giovannoni, de Florería Atlántico (Buenos Aires), se mantiene otro año en el ránking, en el que llegó a ocupar la 9° posición en 2022.

Y De Los Santos, bartender y creadora de CoChinChina, Costa 7070, Kōnā y Kotchi Japanese Bar, fue elegida por quinto año consecutivo.

"Ser influyente no es algo fácil de medir, pero sin duda podemos reconocer a quienes realmente lo son", describe Hamish Smith, editor de Drinks International y del listado Bar World 100.

Según Smith, "la misión del Bar World 100 es identificar quiénes, dentro de nuestra gran y globalizada industria del bar, generan mayor impacto, marcan tendencias y definen el rumbo".

Shanghai Express: De la rotisería familiar a la cadena de fast food

Shanghai Express es una cadena de fast food moderna que impulsa una nueva categoría (comida china) dentro del mercado local.

La historia de Shanghai Express no comienza con un plan de negocios, sino entre los fuegos de una rotisería del barrio de la Paternal.

Tomas Xu, fundador de la marca, creció observando a sus padres trabajar incansablemente para acercar los sabores de su Shanghái natal a los vecinos argentinos.

Hoy, ese legado familiar se ha transformado en el primer concepto de fast food chino a gran escala en la Argentina.

Cuenta con cuatro locales y proyecta su expansión nacional, creando el primer sistema de comida china en Argentina bajo los estándares de eficiencia de las grandes cadenas.

La marca apunta a acercar esta cultura a nuevos públicos, especialmente a las familias, generando una conexión desde temprana edad.

Uno de los grandes diferenciales es la combinación entre tradición y modernidad.

Por un lado, el conocimiento gastronómico heredado de generaciones familiares, y por otro, una fuerte apuesta al branding, la experiencia del cliente y la comunicación digital.

Además, Shanghai Express crece de la mano de una comunidad construida en redes sociales, donde el contenido cumple un rol clave para difundir la cultura china de manera auténtica y cercana.

Xu se ha convertido en un comunicador de la cultura china, con una cuenta con casi de un millón de seguidores. 

Junto a su pareja, logró transformar las recetas artesanales en procesos estandarizados, permitiendo que la comida china salga de la clásica "cajita de delivery" para convertirse en una experiencia de consumo ágil, atractiva y cotidiana.

Tras consolidar su presencia en el mercado con cuatro locales (Paternal, Villa Crespo, Belgrano y Ituzaingó), la marca desembarca en la zona del Obelisco.

Esta apertura estratégica busca captar el flujo masivo de turistas y locales, posicionando a Shanghai Express como una opción líder en el centro porteño.

En paralelo, la cadena avanza en su llegada a los principales centros comerciales como Unicenter Shopping y Plaza Oeste Shopping.

Entre los platos más destacados se encuentran el chow mein mixto y el chao fan, dos clásicos del wok. 

Otro de los protagonistas de la carta es el ramen, como así también el pollo al curry y la carne con hongos; hasta opciones más intensas, como el cerdo agripicante.

Como propuesta de innovación, se destacan las albóndigas Shanghai, un producto que fusiona técnicas y sabores tradicionales con una adaptación al gusto local.

El centro de producción de Shanghai Express permite garantizar consistencia, eficiencia y calidad en todos los locales.

Xu viajó a China para investigar y comprar el equipamiento necesario para producir la comida china a gran escala, logrando un equilibrio entre estandarización y autenticidad gastronómica.

La arquitectura de los locales incorpora recursos como neones, elementos como woks, palillos y símbolos culturales como Juani Long (el Dragoncito de la marca), imágenes de la Muralla China y escenarios representativos de Shangai, creando una experiencia inmersiva, visualmente impactante e instagrameable.

Desarrolla distintos formatos de locales según su ubicación: Por un lado, formatos más compactos, pensados para shoppings, con cocina abierta que permite al cliente ver en tiempo real todo el proceso de preparación, generando una experiencia tipo “show cooking”.

Estos espacios cuentan con mostradores llamativos y una operatoria optimizada para alto flujo.

Todos están pensados bajo un sistema moderno y eficiente: kioscos de auto pedido, pantallas digitales, procesos de cocina estandarizados y tecnología aplicada a la operación, siempre con cocina abierta para garantizar transparencia y generar confianza en el cliente.

Para este año, la marca se enfoca en escalar su modelo de negocio mediante el desarrollo de franquicias. El objetivo es incorporar seis nuevas unidades en puntos clave de Capital Federal y el Gran Buenos Aires (Zona Norte y Sur).

Shanghai Express representa la evolución de la gastronomía china en el país: una marca que honra sus raíces en la rotisería familiar mientras construye el futuro del fast food en la región.

Nieto Senetiner consolida su línea de vinos sin alcohol

Nieto Senetiner completa su propuesta 0% con tres nuevas etiquetas: Chardonnay, Malbec Rosé y Malbec-Pinot Noir, que se suman al Brut lanzado en 2025 y consolidan su línea de vinos sin alcohol.

Se trata de una propuesta pensada para quienes buscan moderar el consumo de alcohol sin resignar la experiencia del vino y adaptada a las nuevas tendencias de consumo. 

Por bienestar, salud, deporte, conciencia al manejar o una elección personal, el crecimiento de las alternativas sin alcohol refleja un cambio en la manera de vincularse con bebidas asociadas al alcohol.
La propuesta busca ampliar las posibilidades de elección del vino: Un almuerzo laboral, una comida entre semana o una reunión con amigos pueden requerir decisiones diferentes, según cada contexto. 

"Con el lanzamiento del Brut entendimos que existía un consumidor que seguía valorando profundamente el ritual del vino, pero que en determinados momentos buscaba una opción sin alcohol", señala Delfina D'Alessandro, gerente de Marketing de Nieto Senetiner.

Según D'Alessandro, "esta línea amplía las ocasiones de consumo y nos permite acompañar nuevas formas de disfrute, para que el vino pueda estar presente en cualquier momento y sin restricciones".

A nivel global, las bebidas sin alcohol dejaron de ser una tendencia emergente para consolidarse como una categoría en expansión.

En mercados donde el segmento está más desarrollado, acumula varios años consecutivos de crecimiento a doble dígito.

Sólo en Estados Unidos, las ventas de vinos sin alcohol aumentaron 22% en el último año.

"Nuestro desafío fue elaborar una propuesta sin alcohol que mantuviera la esencia del vino desde su origen", señala Santiago Mayorga, enólogo de la bodega.

Mayorga agrega: "Trabajamos con uvas provenientes de Mendoza, principalmente del Valle de Uco, para conservar la identidad y los atributos que caracterizan a cada varietal".

"El resultado es un vino 0% alcohol y 100% vino que respeta su naturaleza y ofrece una alternativa para quienes buscan nuevas formas de disfrutarlo, con tan solo 20 calorías por copa", completa.
La línea 0% es una expresión de la Historia en Movimiento que define a Nieto Senetiner desde hace más de 130 años: la capacidad de evolucionar junto a los consumidores, interpretar los cambios culturales y explorar nuevas maneras de disfrutar el vino sin perder autenticidad ni calidad.

La carne de búfalo gana terreno en la mesa de los argentinos

Con un buen perfil nutricional, menor contenido de grasa y producción sustentable, la carne de búfalo se posiciona hoy como una opción sabrosa y saludable para la mesa de los argentinos.
"El búfalo ya no es una promesa, es una realidad productiva en Argentina", destaca Gonzalo Muruaga, CEO de Compañía Federal de Alimentos, que ofrece diversos cortes de carne de búfalo marca BUAR.

Según Muruaga, "es un producto de altísima calidad que respeta el medio ambiente y aporta un valor nutricional inédito para el mercado cárnico".
La carne de búfalo de agua (Bubalus bubalis) posee un sabor sutilmente más intenso que el vacuno tradicional, pero es más magra, con 45% menos calorías, 11% más proteínas, 88% menos grasas totales, 90% menos grasas saturadas, 47% menos colesterol, 50% más hierro, 17% más vitamina B12 y 17% más fósforo.
"Hoy se presenta como una alternativa pensada para lo que demanda el mercado y una actitud clara de los consumidores de tener mayor conciencia sobre su alimentación", explica Muruaga.
La carne de búfalo, criada 100% a pastura, se destaca por ser una de las carnes rojas más magras y saludables; desarrolla un mejor balance de ácidos grasos, aportando niveles más altos de Omega 3 y ácido linoleico conjugado (CLA), lo que reduce la inflamación del organismo y es más amigable con la salud cardiovascular.
“Al carecer prácticamente de grasa intramuscular, es muy fácil de digerir por el sistema humano; tiene un sabor profundo y distintivo que mezcla notas terrosas con un leve toque dulzón, alejándose del sabor clásico del ganado bovino”, agrega el fundador de BUAR.
No sólo se presenta como una opción mucho más saludable y con mejores valores nutricionales, sino que además tendrá un precio de entre 15 y 20% menor al de la carne vacuna.
“Los cortes son exactamente iguales a los cortes vacunos: lomo, entraña, ojo de bife, etc; desde la cocina hay que considerar que, al ser más magra, necesita menos tiempo de cocción”, cuenta Muruaga.
Y agrega: “La grasa de búfalo es más blanca que la de vaca porque el búfalo convierte todo el betacaroteno de su dieta en vitamina A, mientras que la vaca almacena parte de este pigmento amarillento en su grasa”.
“El betacaroteno es un antioxidante natural presente en el pasto que tiñe la grasa y la leche vacuna de un tono amarillento; en los búfalos, este proceso metabólico es mucho más eficiente, lo que da como resultado una grasa de cobertura y un marmoleado totalmente blancos”, completa.
En el país hay poblaciones de búfalos en 20 de las 23 provincias: sólo está ausente en la Patagonia austral (Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego); y el rodeo nacional ya supera las 200 mil cabezas.
“Es hoy un gran negocio ganadero porque permite una alta rentabilidad en campos marginales o inundables donde el ganado vacuno no prospera. Su gran ventaja es que requiere costos de producción menores convirtiendo pasturas de baja calidad en proteína de forma muy eficiente", afirma Nicolás Binaghi, socio de Muruaga.
En el Noreste argentino (Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones) se encuentra 86% del stock; Corrientes concentra alrededor de 47% de los animales del país; Formosa, 22%; Chaco, 15%; Misiones, 2%; y el resto del país, 14% distribuido en 16 provincias.

La gastronomía patagónica, en la final del “World’s Creative Chef”

El chef argentino Pablo Quiven, acompañado por su par Carlo Puricelli, fue seleccionado como finalista en el “World’s Creative Chef”, certamen internacional que evalúa la vanguardia, la técnica y la capacidad de disrupción de los profesionales de la cocina.
Quiven (al frente de Quiven Patagonia, Bariloche) competirá con Ricardo Goachet (Verbena, Perú), Jorge Enrique Rosales (Rosewood Mandarina, México), Jamie Angel (Gravetye Manor, Reino Unido), Jonathan Canahuire (Elkano, España), Kamlesh Singh Kathayat (Gymkhana Dubai, Emiratos Árabes Unidos), Adnan Öztürk (Hotel The Bodrum Edition, Turquía) y Vitaliia Veselovska (Kadorr, Ucrania).
La competencia exige a los chefs participantes trascender los límites de la gastronomía tradicional, premiando a aquellos que logran fusionar la creatividad absoluta con la ejecución perfecta bajo presión.
Acompañado por Puricelli (chef y propietario del restaurante Del Sur en Cipolletti, y creador de la marca Único Vermouth), Quiven logró superar las etapas clasificatorias por su enfoque, que reinterpreta los recursos y la identidad con estándares internacionales.
Organizado por Fagor Professional Food Service, la gran final del concurso se realizará el 16 de noviembre en el Espacio Larra (Madrid).

Dueños de Grupo Peñaflor se expanden al Reino Unido y distribuyen Cinzano

Terold Invest, holding controlado por la familia Bemberg, adquisirió Off-Piste Wines del Reino Unido y fortaleció su presencia en uno de los mercados de vino más competitivos a nivel global.
Además, el holding que controla Grupo Peñaflor en Argentina y WX Brands en Estados Unidos consolida una plataforma vitivinícola global diversificada y se convierte en una de las cinco compañías de vino más importantes del mundo.
Fundada en 2007, el portfolio de Off-Piste Wines incluye Most Wanted -la marca número uno de vino en lata en el Reino Unido-, junto con The Wanderer y una sólida oferta de marcas de alto rendimiento.
La integración permitirá a Terold Invest alcanzar una escala significativa en el Reino Unido, con volúmenes combinados que posiciona al grupo entre las 10 compañías más importantes del mercado.
"Vemos una gran oportunidad para acelerar el crecimiento, incrementar nuestras exportaciones desde Argentina y Estados Unidos hacia el Reino Unido, y expandir nuestra presencia del portafolio global", afirmó Gustavo Sampayo, CEO de Terold Invest.
Este crecimiento refuerza la capacidad del grupo para competir en el escenario internacional, apoyado en la complementariedad entre la ejecución comercial en el Reino Unido, el desarrollo de marcas y la red de distribución de Off-Piste Wines, junto con la escala global y las capacidades de abastecimiento del holding.
La nueva estructura también potencia una cartera de marcas diversa y robusta, alineada con las preferencias del consumidor moderno.
A las etiquetas globales de Grupo Peñaflor -como Trapiche, Finca Las Moras y El Esteco- se suman el crecimiento sostenido en Estados Unidos de Bread & Butter, de WX Brands (adquirida en 2021), y las marcas de Off-Piste Wines en el mercado británico.
Con esta adquisición, el holding refuerza su posicionamiento en la industria vitivinícola global, combinando escala, agilidad operativa y una cartera de marcas diversificada para liderar la próxima etapa de crecimiento en un mercado en plena transformación.
A esto se suma un acuerdo estratégico con el Gruppo Caffo 1915, empresa familiar italiana con más de un siglo de historia, para asumir a partir del 1 de julio la distribución en la Argentina del vermut Cinzano.