Cumehue Wines relanza sus Blends Corbeau Noir

Cumehue Wines, bodega familiar ubicada en Alto Chapanay, San Martín, Mendoza, lanzó las nuevas etiquetas de su línea de Blends Corbeau Noir (Bonarda).

Su nombre, proveniente de los pueblos originarios, significa "un lugar apacible para llegar y quedarse", una filosofía que atraviesa cada botella.

El proyecto comenzó en 2010 con la visión de desarrollar viñedos en una región con una historia profundamente ligada a la Bonarda.

"Sentimos que era el lugar indicado para desarrollar un proyecto que tuviera a la Bonarda como protagonista", explican desde la bodega.

Tras años de trabajo agronómico y aprendizaje, en 2018 Cumehue Wines lanzó sus primeras etiquetas al mercado. 

Actualmente la bodega incorpora a la nueva generación familiar al proyecto.

Mientras la mayoría de las bodegas nacionales hablan de Bonarda, Cumehue Wines elige referirse a esta variedad como Corbeau Noir, decisión que busca reconocer y poner en valor sus orígenes históricos.
Se trata de una manera de rescatar una denominación que remite a la historia y al recorrido que tuvo esta cepa hasta convertirse en una de las variedades emblemáticas de la región.
A través de la línea de Blends Corbeau Noir, la bodega expresa su origen en San Martín y su forma de entender el vino: vinos amables, elegantes, equilibrados y fáciles de disfrutar.

Los viñedos de Cumehue están ubicados en el Valle Central Mendocino, con suelos franco-arenosos de origen aluvial, profundos y bien drenados, y un clima semidesértico con marcada amplitud térmica.

Estas condiciones resultan especialmente favorables para la Bonarda: permiten una maduración equilibrada, excelente concentración de fruta y la conservación de su frescura natural.

Lorena Mulet elabora espumantes premium en Bodega Gamboa

La enóloga Lorena Mulet, referente en la elaboración de espumantes mediante el método tradicional, encabeza el desarrollo de una nueva línea premium de Bodega Gamboa.
Graduada en Enología por la Universidad Nacional de Cuyo, Mulet inició su carrera junto al ingeniero agrónomo Pedro Federico Rosell, considerado el padre de los espumantes argentinos. 

Luego integró el equipo enológico de Luigi Bosca y fue enóloga de Bodega Cruzat, dedicada exclusivamente a espumantes de alta gama.

Actualmente combina su proyecto personal en Bodega Budeguer (Mendoza) con este nuevo desafío en Gamboa.

La bodega, ubicada a menos de una hora de la Ciudad de Buenos Aires, refuerza así su apuesta por consolidar una identidad vitivinícola bonaerense.

La nueva línea contempla elaboración por método tradicional, con largas crianzas sobre lías y una selección cuidadosa de uvas, en busca de frescura, elegancia y la expresión de los terruños bonaerenses.

Dandy renovó su carta

Dandy renovó su carta incorporando nuevas opciones y revisitando clásicos de la casa para descubrir sabores diferentes sin resignar calidad ni variedad.

La actualización refleja una búsqueda permanente por mantenerse vigente, sorprender a quienes regresan y ofrecer alternativas para distintos gustos y ocasiones.

Entre las incorporaciones más destacadas aparecen dos platos que sintetizan el espíritu de esta nueva etapa: La Tapa de Asado en cocción lenta y el Salmón Dandy.

Cocinada durante horas para lograr una textura tierna y jugosa, la Tapa de Asado en cocción lenta se sirve con su propia salsa y papines horneados a las hierbas.

Por su parte, cocido en su punto justo para preservar su textura y sabor, el Salmón Dandy se acompaña con un risotto de quinoa y setas.

En tanto, en la Selección de Sugerencias del Chef de sus locales clásicos, sobresalen el osobuco, la trucha, el risotto de calabaza y el ojo de bife.

Son platos que destacan por su elaboración -preparaciones que piden tiempo, técnica y un comensal dispuesto a dejarse sorprender-, para la cena.

Y Dandy Grill ofrece menús completos para dos personas a $65.000, con entrada, plato principal, postre y bebida, los lunes y martes.

El martes, la propuesta pone el foco en la parrilla con opciones de carne y achuras, acompañamientos, postre y vino.

Dandy cuenta actualmente con 17 sucursales en Recoleta, Villa Urquiza, Retiro, Saavedra, Tigre, Palermo y San Isidro, además de Mar del Plata y Punta del Este, Uruguay.

Matcha Beer, edición limitada de la Octava Canilla de Cerveza Patagonia

Matcha Beer es la nueva edición limitada de Cerveza Patagonia en la Octava Canilla, donde la marca ofrece sus variedades más experimentales y disruptivas.

La propuesta busca llevar al universo cervecero uno de los ingredientes más utilizados hoy creando una experiencia que combina sabor, ritual y descubrimiento.

El matcha dejó de ser un ingrediente exclusivo de la ceremonia japonesa del té para convertirse en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía contemporánea. 

Presente en cafeterías, pastelería, coctelería y cada vez más asociado al bienestar y la funcionalidad, ahora encuentra un nuevo territorio para explorar: la cerveza.

La nueva variedad presenta un color dorado intenso y brillante, con delicadas notas herbales aportadas por el matcha, equilibradas por las maltas suaves y con un sutil carácter tostado. 

Es fresca y de gran tomabilidad, donde el té verde japonés aporta un final seco, refinado y ligeramente herbal. 

El resultado es una interpretación contemporánea de una Blond Ale que combina la tradición cervecera con la sofisticación del matcha.
Patagonia diseñó además una experiencia inspirada en el ritual tradicional del matcha para acompañar cada degustación. 

La cerveza se sirve junto a un kit especialmente desarrollado para la ocasión, que invita a preparar el té siguiendo los pasos de la ceremonia y a descubrir cómo ambos mundos dialogan en una misma experiencia sensorial.
"Siempre estamos experimentando con distintos ingredientes y nuevas técnicas, pensando cómo podemos sorprender con variedades diferentes y disruptivas", expresó Soledad Azarloza, directora de Cerveza Patagonia.

Azarloza agregó: "En esa búsqueda constante nace Matcha Beer, que viene acompañada de un ritual en el que cada uno va a poder preparar su matcha en un cuenco y luego incorporarlo a la cerveza".

Matcha Beer estará disponible por tiempo limitado en la Cervecería de Bariloche y en los Refugios de Puerto Madero, Bahía Blanca, Posadas, Iguazú, Paraná y El Calafate.

Desde hace años, Octava Canilla funciona como el espacio donde Cerveza Patagonia explora nuevos ingredientes, estilos y formas de servir cerveza. 

Variedades como Limón Silvestre, Sour Fizz, Nitro Stout o Chilly Merkén forman parte de esa búsqueda constante por sorprender a los consumidores con propuestas que van más allá de lo tradicional.

Manuel Alba, representante argentino en la Campari Bartender Competition LATAM

Manuel Alba representará a la Argentina en la Final Regional de la Campari Bartender Competition LATAM, que se disputará el 24 de agosto en México.
El representante de 878 Bar se impuso con su cóctel "Ultrasónico" en la tercera edición de la Campari Bartender Competition, plataforma que busca descubrir, impulsar y proyectar el talento argentino. 

Bajo el concepto Negroni (R)evolution, esta edición invitó a los participantes a reinterpretar el clásico Negroni a través de nuevas técnicas, ingredientes y relatos que reflejan las tendencias que marcarán el futuro de la coctelería.

La propuesta de Alba demostró que la innovación tecnológica puede convivir con la tradición, reinterpretando el Negroni desde una mirada contemporánea sin perder la esencia que convirtió al clásico en un ícono de la coctelería.

Más que reinventar un clásico, propuso una nueva forma de entender su evolución: utilizó tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso, acelerando la extracción de aromas y potenciando la expresión de cada ingrediente.

El resultado es un Negroni con un perfil herbal vibrante, un amargor equilibrado y un final limpio que mantiene intacta la identidad del original mientras incorpora una nueva mirada.
Su propuesta parte de la idea de que el futuro de la coctelería no pasa por reemplazar la tradición, sino por potenciarla mediante herramientas que permitan trabajar con mayor precisión, reducir el desperdicio y respetar la esencia de cada ingrediente.

Después de una convocatoria federal que reunió a casi 300 bartenders de distintos puntos del país, cinco llegaron a la gran final nacional celebrada en Tradition & Rebellion. 

Los cinco bartenders que llegaron a la instancia decisiva compartieron el objetivo de demostrar que el Negroni sigue siendo un clásico capaz de evolucionar. 

Desde la agricultura y la sustentabilidad hasta la tecnología, la identidad regional y la gastronomía local, cada propuesta aportó una nueva forma de entender el futuro de la coctelería.

Además del ganador, llegaron a la final Abigayl Ferrucho, de Pipi Lounge Bar (Buenos Aires); Constanza Espíndola, de Tiny Bar (Misiones); Luca Benjamín Durán, de Sardina Bar & Café (Mar del Plata); y Manuel Menéndez, de Pony Line (Buenos Aires). 

Ferrucho presentó su cóctel "Novara", una propuesta inspirada en los orígenes de Campari y en el paralelismo entre la evolución del Negroni y la agricultura.

Espíndola, su "Cápsula Raíz", una creación basada en la preservación biológica, la lactofermentación y una filosofía zero waste. 

Durán, su "Resurgente", una reinterpretación que puso en diálogo la identidad de la costa atlántica y la herencia italiana del Negroni.

y Menéndez, su "Vigilante", una propuesta que reivindicó la identidad gastronómica argentina a través de técnicas contemporáneas e ingredientes locales.

"Cada edición confirma que la coctelería argentina atraviesa un gran momento", afirmó Juliana Morales Rins, Consumer, Channel & Customer Marketing Director, Campari Group.

Bonarda, la segunda variedad tinta plantada en la Argentina

La variedad Bonarda es la segunda variedad tinta plantada en la Argentina después del Malbec, y la tercera en superficie total cultivada.
Esta variedad llegó al país a través de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX y tiene su origen en la región de Saboya, Francia, lindante con Italia.
También se la conoce con el nombre de Corbeau y en Estados Unidos se la identifica como Charbono, recordó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
En el país inicia su cultivo en la región de Cuyo, especialmente en Mendoza, San Juan y La Rioja. Se adapta bien a climas cálidos y secos, donde produce vinos con cuerpo y carácter.
En 2025 se registraron 16.360 ha de Bonarda, 8,3% del total de vid del país y 14,9% de las variedades tintas aptas para elaboración. 

Es la 3º variedad en superficie total cultivada, y la 2º en variedades tintas, precedida por Malbec, precisó el INV.
La variedad Bonarda en Argentina se encuentra presente en 15 provincias, no obstante el 99% del total se concentra en Mendoza, San Juan y La Rioja, dejando solo 1% para el resto de las provincias.

Es el tercer varietal tinto más consumido en el país, por detrás de Malbec y Cabernet Sauvignon: En 2025 se comercializaron 98.235 hl de Bonarda puro y 52.287 hl de Bonarda en corte con otra variedad. 

En tanto, durante 2025, las exportaciones argentinas de vino Bonarda alcanzaron un total de 13.478 hl (75,6% como varietal puro y 24,4% en cortes con otras variedades) por US$ 3.885.000.

Es fácilmente identificable en el viñedo por sus hojas típicamente extendidas como planchadas, de tamaño mediano a pequeño, muchas de ellas enteras y poco trilobadas, de color verde opaco. 

De racimos medianos cilíndricos, bien llenos a compactos, fuertemente coloreados, sus bayas son medianas, esferoidales, de color negro azulado y de pulpa blanda. 

De alta productividad, con rendimientos que pueden superar las 20 toneladas por hectárea, es susceptible a enfermedades como el oidio y la podredumbre gris, por lo que requiere un manejo adecuado del viñedo.

Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en el país como base de vinos tintos por sus altos rendimientos por hectárea y su sobresaliente aporte de color. 

Ante el descubrimiento de su potencial enológico, se reduce la producción por hectárea, logrando una calidad excepcional, por lo que comienza su desarrollo como varietal para elaborar vinos de alta calidad.
La uva tiene una piel muy fina y una cantidad alta de compuestos fenólicos, resultando vinos de color rojo rubí intenso, con tonalidades violáceas y púrpura. 

Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas (frambuesa, frutillas, cassis o cerezas) y frutas negras (moras, ciruelas o arándanos).

Y, en boca, se caracterizan por sus taninos suaves que le otorgan un carácter elegante.

Crece el consumo de vinos blancos

La tendencia mundial en el consumo de vino muestra una creciente preferencia por los blancos, impulsada por la búsqueda de perfiles más livianos, frescos, con burbujas, dulces y de menor graduación alcohólica.
Las variedades de uva blanca en la Argentina se destinan principalmente a la elaboración de vinos y bases para espumosos; y algunas de ellas -como la Pedro Giménez y la Moscatel de Alejandría- también para la obtención de mosto.
Aunque continúa la reducción de la superficie de variedades blancas, registrando una caída de 23% en la última década y 1% en el último año, se observa un crecimiento paulatino en la plantación de variedades menos tradicionales.
La producción de uva blanca mostró una recuperación en 2026, alcanzando un incremento de 6% en comparación con el año anterior, informó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Durante 2025, los vinos blancos (varietales, sin mención varietal, espumosos y otros) representaron 23% del volumen total comercializado, con un total de 2.187.281 hl (-7,0% interanual). 

A pesar de la contracción general observada en los últimos años, la categoría de vinos varietales blancos mantiene una tendencia positiva de crecimiento desde 2023, impulsada principalmente por el mercado local.

En el mercado interno, los vinos varietales ganaron terreno y alcanzaron una participación récord de 21,7% dentro del segmento de blancos en 2025; y el Torrontés Riojano consolidó su liderazgo al representar 42% de las ventas varietales.

Creció la preferencia por vinos de perfil dulce y las ventas en formato botella.
El volumen despachado de varietales blancos aumentó 25,2% respecto a 2016 y 13,6% en el último año; mientras que los vinos blancos sin mención varietal y los espumosos mostraron un descenso sostenido.

En tanto, en el mercado externo, el Chardonnay lidera las exportaciones concentrando 43,8% del volumen del segmento (aunque su participación viene disminuyendo), seguido por el Torrontés Riojano (20,2%), el Pinot Gris (12,1%) y el Sauvignon Blanc (12,0%).

En conjunto, los vinos varietales aportaron cerca del 75% del valor total exportado de la categoría, y los principales destinos (por volumen) fueron Brasil, 16,9%; Estados Unidos, 10,9%; Canadá, 9,8%; y Reino Unido, 7,1%.