Por segundo año consecutivo, el equipo liderado por el chef Aníbal Ramírez fue distinguido con el máximo reconocimiento gastronómico del encuentro.
En esta edición, el restaurante obtuvo el Plato de Oro con 534 votos gracias a su creación "Cortejo de Trucha Patagónica".
En esta edición, el restaurante obtuvo el Plato de Oro con 534 votos gracias a su creación "Cortejo de Trucha Patagónica".
La propuesta pone en valor los productos regionales mediante una combinación de sabores, texturas y técnicas de la alta gastronomía.
El plato tiene como protagonista a la trucha patagónica, acompañada por un beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.
El plato tiene como protagonista a la trucha patagónica, acompañada por un beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.
La composición busca resaltar la identidad de la cocina patagónica a través de ingredientes de cercanía, equilibrio de sabores y una presentación cuidada.
El reconocimiento adquiere un significado especial para el equipo de Brazarte, que logra mantener el galardón por segundo año consecutivo.
El reconocimiento adquiere un significado especial para el equipo de Brazarte, que logra mantener el galardón por segundo año consecutivo.
En la edición 2025, el restaurante había conquistado el premio con “Cordillera Secreta”, una creación también desarrollada por Aníbal Ramírez, que combinaba cordero, morillas y langostinos, nube de ciprés, cous cous tostado, panacota de queso azul y fondo oscuro de cacao.
Más de 100 establecimientos de Bariloche participaron con platos especialmente creados para Bariloche a la Carta, con propuestas únicas y precios promocionales.
A través de la web oficial, el público pudo conocer cada preparación, consultar su valor y votar por sus favoritas.
En la categoría Mejor Entrada, Carnero se quedó con el reconocimiento con Pan, Humo y Río, una combinación de torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.
El premio a Mejor Postre fue para el restaurante Patagonia, de Llao Llao Resort, Golf & Spa, con Recorrido dulce por Río Negro.
Por su parte, Maleza ganó en la categoría Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés, con Contraste de tinta sobre mar.
El plato consiste en un pan bao en tinta de calamar relleno con láminas de trucha cocida, acompañado de crema ácida de yogurt con ciboulette, encurtidos de cebolla morada y zanahoria, cremoso de palta, brotes y flores comestibles.
El reconocimiento al Mejor Plato de la Feria BALC fue para Carnicerías del Barrio, con una hamburguesa de jabalí casera en pan de papa, kétchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada.
El circuito también contó con el Menú Punto Río Negro, una propuesta orientada a destacar la diversidad de productos regionales y el trabajo de productores de la provincia a través de preparaciones que combinan identidad local y creatividad gastronómica.
En esta categoría, el plato elegido por un jurado fue el de Solís, que presentó un menú con distintas alternativas de entradas, platos principales y postres.
Entre las entradas se incluyeron stracciatella con frutillas y miel de peperoncino; paté de higaditos de pollo con hojaldre, frambuesa, mostaza y crema ácida; riñoncitos de cordero a la provenzal con papas pay, y humita brulée con queso Gascony.
Como platos principales, la propuesta incluyó polenta blanca con langostinos y nduja, y lomo de ciervo con papas Dauphine y salsa bearnesa de pimienta de Sichuan.
Para el momento dulce, se ofrecieron parfait de avellanas y mamusch-crema, y cremoso de chocolate Mamuschka con inglesa de menta y garrapiñada de nibs de cacao.
El menú se acompañó con una copa de vino Old Vineyard Humberto Canale Pinot Noir.
El Certamen del Circuito Gastronómico volvió a destacar el talento de las cocinas locales y la diversidad de la gastronomía de Bariloche, al tiempo que generó una oportunidad para que el público conociera nuevos establecimientos y disfrutara de creaciones especiales a precios promocionales.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, Emprotur y el Gobierno de Río Negro.
