Boniato, "el clásico que faltaba" en la gastronomía argentina

McCain Food Service lanzó boniato en bastón, producto pensado para hamburgueserías, bares, restaurantes y locales gastronómicos de todo el país.
As, la compañía amplió su propuesta más allá de las papas prefritas congeladas porque "la experiencia gastronómica también pasa por sorprender con nuevos sabores, texturas y opciones".
El boniato en bastón propone una nueva forma de consumir este alimento que gana protagonismo a nivel global por sus beneficios nutricionales, su color naranja intenso, su textura suave y su sabor naturalmente dulce.
Además, performa muy bien en freidora, está listo en apenas dos a tres minutos y se adapta fácilmente a múltiples preparaciones y estilos de cocina, convirtiéndose en una opción práctica y versátil para distintos formatos gastronómicos.
La materia prima proviene de campos de San Pedro y San Antonio de Areco y el producto se elabora en la planta de Balcarce, integrando también al productor agropecuario como parte fundamental de esta cadena de valor, donde la calidad de la materia prima resulta clave para alcanzar el resultado final.
"Buscamos seguir acompañando a nuestros clientes con propuestas innovadoras que respondan a las tendencias globales y a las nuevas preferencias de los consumidores, sumando variedad y valor a sus menús", afirmó María Clara Bouilly, gerente de Marketing Food Service de McCain.

Con la incorporación del boniato en bastón, que se suma a su papa rejilla Crosstrax lanzada en 2025, McCain Food Service continúa apostando por la innovación y el crecimiento, ofreciendo nuevas alternativas para enriquecer la experiencia gastronómica de los principales operadores del país.

Musgo suma experiencias para su universo patagandi

Musgo, el restaurante de Konstantin Voronin y Ksenia Romantsova, celebró su segundo aniversario con nuevas experiencias que reafirman su identidad alrededor de un concepto singular: la cocina patagandi, una fusión entre productos patagónicos, técnicas asiáticas y minimalismo escandinavo.

A dos años de su apertura (en mayo de 2024), el restaurante de Palermo continúa desarrollando ese universo con nuevos formatos y búsquedas vinculadas al paisaje, el producto y la hospitalidad que amplian la experiencia Musgo más allá del servicio nocturno.

Entre ellas, el brunch de fin de semana, una terraza sobre la vereda, la huerta propia, un pop-up en Mendoza junto a Alpamanta y una nueva carta inspirada en los viajes de Konstantin Voronin por la Patagonia argentina.
"Fueron dos años únicos para nosotros; estuvimos en constante aprendizaje y evolución, encontrando nuevos enfoques y logrando formar una gran familia: nuestro equipo, personas en las que realmente podemos confiar", cuentan desde Musgo.
En este recorrido, el concepto Patagandi también fue ganando profundidad: Lo que comenzó como una búsqueda estética y gastronómica se transformó en una manera de trabajar con el paisaje, los productos y la experiencia del comensal.

Los viajes del chef por la Patagonia fueron claves para esa evolución: cada recorrido sumó referencias, ingredientes, técnicas y nuevos puntos de partida para la carta.
"Estamos muy orgullosos de nuestro concepto y seguimos creciendo dentro de este paradigma; pero ahora, después de tantos viajes por la Patagonia y de estudiarla en detalle, nuestros platos e ideas se llenaron de matices y detalles que nosotros mismos antes ni siquiera conocíamos", explican.
En paralelo, el restaurante expandió su propuesta cotidiana: El brunch sumó una faceta diurna los sábados y domingos de 10 a 16, con un menú diferente de desayunos y almuerzos.

Por su parte, la huerta propia permitió incorporar tomates reliquia y zucchinis cosechados especialmente para el restaurante, con nuevas variedades en desarrollo para la próxima temporada.
La identidad de Musgo también empezó a circular fuera de Buenos Aires: El restaurante realizó su primer pop-up en Mendoza junto a Alpamanta, bodega pionera en viticultura biodinámica en Argentina.

Esta experiencia permitió trasladar su cocina patagandi a otro paisaje y abrir nuevas líneas de colaboración con bodegas, productores y cocineros.
"Buscamos interactuar con nuestros invitados no solo dentro de las paredes de Musgo, porque para nosotros es fundamental que esta experiencia sea integral", explican.

International Wine Challenge 20226: Los vinos argentinos premiados son...

Tres vinos argentinos obtuvieron Trophies en el International Wine Challenge: Huentala Calizo Albar Block 06 Malbec 2023 (97 puntos), HJ Fabre Patagonia Barrel Selection Malbec 2025 (96 puntos) y Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2024 (95 puntos).

Fueron reconocidos en una cata a ciegas y frente a un jurado internacional formado por Masters of Wines, Masters Sommeliers, críticos, compradores y líderes de la industria, entre más de 4.000 muestras globales.

Huentala Wines fue la bodega del Nuevo Mundo -y la única de Argentina- mejor puntuada en la edición 2026 del prestigioso International Wine Challenge, en Londres. 

Con 97 puntos y Medalla de Oro fue el único vino argentino en recibir tres Trophies: Mejor Malbec de Mendoza, Mejor Malbec de Argentina y Mejor vino tinto de Argentina; y se consagró como la mejor interpretación del terroir de Gualtallary.

El jurado describió al Block 06 como "rico y untuoso en nariz, con potentes frutas de grosella negra y notas de tomillo. Deliciosamente terroso en el paladar, con sabores concentrados de ciruela y especias, y una frescura increíble".

Los Trophies del Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2024 y el HJ Fabre Patagonia Barrel Selection Malbec 2025 "ponen de manifiesto la fortaleza de Mendoza y la Patagonia", destacaron desde IWC.

Con medalla de oro fueron reconocidos Aluvia 2023, Andeluna Altitud Malbec 2023, Colomé Estate Torrontés 2025, Trapiche Reserve Malbec 2024, Huentala Calizo Albar Block 06 Malbec 2023, Gran Sombrero Malbec by Huentala Wines 2024, HJ Fabre Patagonia Barrel Selection Malbec 2025, Trivento Private Reserve Malbec 2024, Trivento Golden Reserve Cabernet Sauvignon 2024, Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2024, El Enemigo Syrah Viognier 2023, Catena Zapata Nicasia Vineyard 2023, Catena Zapata Malbec Argentino 2023 y Birth of Cabernet 2022.

Con medalla de plata, Doña Paula Selección de Bodega 2021, Andeluna 1300 2025, Chandon Cuvée Brut Nature, Luigi Bosca La Linda Chardonnay 2025, Luigi Bosca Insignia Chardonnay 2025, Luigi Bosca De Sangre Malbec DOC 2024, Luigi Bosca Los Nobles Malbec Vistalba DOC 2022, Bianchi Particular Malbec 2023, Gran Famiglia Malbec 2023, Famiglia Bianchi Malbec 2024, Costa y Pampa Albariño 2025, Tesoro Malbec 2024, Terroir Series Finca Coletto Malbec 2022, Pure Malbec 2025, Medalla Malbec 2023, Santa Julia Organic Malbec 2025, Santa Julia Organic Chardonnay 2025, Santa Julia Family Reserve Chenin Blanc 2025, Santa Julia Family Reserve Chardonnay 2025, Dedicado Chardonnay 2024, Brazos Malbec 2025, Serie A Malbec 2025, Finca La Anita 2024, Huentala Calizo Carmin Block 03 Malbec 2023, Huentala Block Editions Boreal Block 03 2023, Huentala Block Editions Austral Block 19 2023, Huentala La Isabel Estate Barrel Fermented Chardonnay 2024,  Huentala La Isabel Cofermented Blend 2024, Huentala Zonos Malbec 2024, Gran Sombrero Cabernet Franc by Huentala Wines 2024, Gran Sombrero Cabernet Sauvignon by Huentala Wines 2024, Co-op Fairtrade Bonarda Malbec 2025, Co-op Fairtrade Shiraz Rose 2025, Tilimuqui Fairtrade Organic Malbec 2025, Chakras 2024, Siete Fincas Malbec 2024, Alta Yari Gran Corte 2024, Alta Yari Gran Malbec 2024, Alta Yarí Reserva Cabernet Franc 2025, HJ Fabre GGG 2024, Phebus Patagonia Reserva Malbec 2025, Phebus Uco Blend 2025, Argento Single Vineyard Patagonia Chardonnay 2023, Artesano Piedraviva Altamira Organic Malbec 2023, Artesano Piedraviva Gualtallary Malbec 2024, Trivento Reserve Syrah 2025, Trivento Golden Reserve Malbec-Cabernet Franc 2024, Trivento Stratus 2023, Trivento Gaudeo Chacayes 2023, Trivento Gaudeo Altamira 2023, Trivento Golden Reserve 2023, Sainsbury's Taste the Difference Morador High Altitude Vineyards 2024, El Enemigo Cabernet Franc 2023, Vinalba Reserve Malbec Touriga Nacional 2025, Vinalba Reserve Malbec 2025, Dante Malbec 2025, Lui Harmony Malbec Gualtallary 2022 y M&S Salentein Winemakers Selection Malbec 2024.

Otros 86 vinos argentinos obtuvieron medalla de bronce y 24 fueron recomendados.

Maldini Park en Alto Avellaneda: Minigolf, simracing y gastronomía

Maldini amplía su propuesta en el shopping Alto Avellaneda y, tras la apertura del bar, suma una nueva experiencia de entretenimiento y gastronomía.
El espacio incorpora entretenimiento, gastronomía y experiencias en un predio de 2.000 m² inspirado en la energía relajada y social de los bares de playa.
Entre ellos, un minigolf temático de playa de nueve hoyos, 12 simuladores profesionales de simracing de Iron Driver, Football Control y nuevas propuestas gastronómicas.
Además, Maldini Park cuenta con terraza al aire libre, sectores de seating, una estética moderna y una programación que incluye DJs, música en vivo y eventos especiales durante toda la semana.
En la parte gastronómica, reúne propuestas como Hell's Pizza, Dean & Dennys y Nacha, además de una barra de tragos y coctelería.
Maldini Park, proyecto del Grupo Enter, creadores de espacios como Ronda, Banda y Aribau, abre todos los días en Gral. Güemes 897, Avellaneda, y ofrece cuatro horas de estacionamiento gratuito con Appa.

Leve mejora en el consumo de vinos, pero con heterogeneidad

Una leve mejora en el consumo de vinos se registró en el inicio de 2026 en términos de volumen, pero con una caída persistente en los segmentos de mayor valor agregado, según un trabajo del Centro de Economía Política Argentina (CEPA). 

En marzo, los despachos al mercado interno crecieron 8,4% interanual y el consumo per cápita 8,2%; y, en el acumulado enero–marzo, el volumen aumentó 1,5% y el consumo per cápita, 1,3%, marcando una mejora respecto de meses previos.

De acuerdo con los datos de comercialización publicados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en marzo las ventas de vino en el mercado interno alcanzaron un volumen de 603.391 hl; y, en el primer trimestre de 2026, la venta de vino acumulada alcanzó 1.667.814 hl.

El crecimiento del consumo se explica principalmente por los vinos sin mención varietal (+5,8% acumulado) y otros segmentos de menor precio, mientras que los varietales -de mayor valor agregado- caen 10%, confirmando un desplazamiento hacia opciones más accesibles.

Según la consultora, el aumento del consumo se apoya en segmentos de menor precio relativo, lo que restringe la capacidad de recomposición de ingresos del sector y mantiene la presión sobre los márgenes.

Mendoza consolida su liderazgo con más del 90% de los despachos y un crecimiento superior al promedio (+11,3% acumulado), mientras que otras provincias presentan caídas significativas, destacándose San Juan (-52%), profundizando la concentración del circuito comercial.

El complejo vitivinícola argentino se desarrolla en 20 provincias del país, pero Mendoza concentra 71,4% del total de hectáreas implantadas, siendo la provincia con mayor superficie, producción y número de agentes productores presentes en su territorio. 

El fuerte crecimiento de las importaciones de vinos fraccionados en 2025 introduce una mayor competencia en góndola en los segmentos de mayor valor agregado, en un contexto de recuperación aún débil del consumo interno.

En 2025, las importaciones de vino alcanzaron los 18.274 hl, lo que representa una caída del 60,2% interanual respecto de 2024; sin embargo, los vinos fraccionados registraron un crecimiento del 339,6% interanual, y si se consideran exclusivamente los vinos, la variación alcanza el 406,9%.

La leve mejora reciente no revierte la tendencia descendente de largo plazo del consumo per cápita, afectado por la pérdida de poder adquisitivo y por cambios en los hábitos de consumo, con mayor competencia de bebidas sustitutas, advirtió el informe.

La recuperación observada en 2026 es parcial y se sostiene en segmentos de menor precio y el principal desafío radica en revertir la caída de los varietales y mejorar el valor promedio de comercialización, condición necesaria para una recuperación sostenible del sector, concluyó CEPA.

1° edición del Mundial de la Yerba Mate

La primera edición del Mundial de la Yerba Mate se realizará del 5 al 7 de junio en el Museo del Mate porteño, y eventos y activaciones simultáneas en subsedes de Argentina y el mundo.

Es el único certamen internacional dedicado exclusivamente a reconocer la calidad, identidad y diversidad de la yerba mate y sus derivados en todo el mundo.

Productores artesanales, grandes marcas, pequeños emprendedores y blenders de todos los países compiten bajo los mismos criterios de evaluación.

Un jurado de expertos internacionales, un proceso completamente transparente y una plataforma cultural que celebra la infusión más compartida del mundo.
El evento combina evaluación técnica de alto nivel, visibilidad comercial y encuentro directo con el público, posicionando a la yerba mate como lo que realmente es: un producto de excelencia con identidad cultural propia y proyección mundial.

El jurado creció a 35 especialistas de 9 países, se confirmaron subsedes en Argentina y el mundo, y se concretaron alianzas estratégicas con el Mundial del Alfajor.

Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Chile, Colombia, Venezuela, Rusia, Estados Unidos y Europa. 

"La diversidad geográfica responden al carácter verdaderamente internacional del certamen. Tenemos especialistas de distintos orígenes que aportarán miradas técnicas complementarias", explica Marcos Francisca, Juez Director.

Las muestras inscriptas -provienentes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, además de Estados Unidos, Canadá, Chile y Europa- superan las 200 unidades. 

Las mismas serán evaluadas a ciegas bajo protocolos internacionales adaptados de estándares validados en vinos y destilados.

Los productos oficiales serán el termo Revolution y el mate TUPI de Termolar (Uruguay/Brasil), y la bombilla de Purinox (Brasil), con diseño exclusivo en serie limitada desarrollado para el Mundial. 

Y, en un movimiento que celebra dos productos identitarios, el Mundial concretó una alianza estratégica con el Mundial del Alfajor, que se realizará del 15 al 17 de agosto.

Juan Soria, organizador del certamen de alfajores, aportará jurados especializados para evaluar la categoría "Alfajor" y presentará el premio de la categoría. 

S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027: En busca del mejor chef joven

La séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition busca descubrir y apoyar a los jóvenes chefs más prometedores del mundo.

La competencia 2026/2027 invita a los cocineros locales a presentar su visión gastronómica a través de un escenario internacional que trasciende el formato tradicional de certamen. 

La S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad. 

A través del acceso a figuras influyentes de la gastronomía mundial y programas de mentoría, la Academia ofrece una oportunidad transformadora para acelerar carreras profesionales y ganar visibilidad global.

El certamen se divide en cuatro etapas: aplicación, selección, Final Regional y Grand Finale en 2027. 

El proceso de selección reúne a chefs de todo el mundo, divididos en 15 regiones y seleccionados por ALMA (la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas).

Los candidatos de Argentina competirán inicialmente dentro de la región de Latinoamérica y el Caribe.

La Final Regional de Latinoamérica y el Caribe se realizará en Ciudad de Panamá, del 27 al 30 de septiembre de 2026, donde competirán los 15 jóvenes chefs seleccionados de 33 países de la región por un lugar en la Grand Finale de Milán, en 2027.
Allí, el jurado que evaluará a los finalistas regionales está integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México).
Para Argentina, la convocatoria -que continúa abierta hasta el 9 de junio- representa una oportunidad para que jóvenes cocineros locales accedan a una plataforma internacional de visibilidad, mentoría y proyección profesional junto a referentes de la alta cocina global.

Pueden participar chefs menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional, quienes deben enviar la receta y fotos de un "plato exclusivo" (Signature Dish) que refleje su creencia personal, habilidad técnica y creatividad.

Durante la Final Regional, el jurado evaluará cada plato insignia de acuerdo con la Habilidad Técnica (dominio en la selección, preparación, cocción y equilibrio de sabores), Creatividad (capacidad de construir una identidad culinaria propia a través de la innovación) y Visión Personal (expresión de valores, autenticidad y mirada sobre el futuro de la gastronomía).

El ganador de la Final Regional avanzará a la Grand Finale en Milán en 2027, donde competirá por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award.