Una parrilla argentina, en The World’s 50 Best Restaurants 2026

La parrilla de Palermo Don Julio quedó en el puesto 44 del ranking de la edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants, cuya ceremonia se realizó en el Teatro Municipal de Lima, Perú..
En 2023 Don Julio había quedado en el puesto 19, mientras que en 2024 ascendió al décimo lugar y en 2025 volvió a ocupar esa posición.
Además, en la lista extendida de los puestos del 51 al 100 y fue difundida días antes de la ceremonia, no apareció ningún otro restaurante argentino.
El ranking destaca establecimientos que, según la organización, no solo sobresalen por su alta cocina, sino también por desarrollar propuestas gastronómicas innovadoras y capaces de marcar tendencias.
El primer puesto de esta edición quedó para Asador Etxebarri, el restaurante de Víctor Arguinzoniz, reconocido por su propuesta basada en la cocina a la brasa y ubicado en un pequeño pueblo del municipio de Atxondo, en el País Vasco.
El ganador de la edición anterior había sido Maido, restaurante peruano dirigido por Mitsuharu "Micha" Tsumura, cuya propuesta combina técnicas de la gastronomía japonesa con productos y tradiciones de Perú.

El ranking

1. Asador Etxebarri (Atxondo, España)

2. Gaggan (Bangkok)

3. El alquimista (Copenhague, Dinamarca)

4. Quintonil (Ciudad de México, México)

5. Wing (Hong Kong)

6. El Presidente (Hong Kong)

7. Kjolle (Lima, Perú)

8. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)

9. Diverxo (Madrid, España)

10. Plenitud (París, Francia)

11. Atomix (Nueva York, EE. UU.)

12. Sorn (Bangkok, Tailandia)

13. Mérito (Lima, Perú)

14. Suhring (Bangkok, Tailandia)

15. Odette (Singapur)

16. Tuju (São Paulo, Brasil)

17. Mingles (Seúl, Corea del Sur)

18. Nusara (Bangkok, Tailandia)

19 de enero (Munich, Alemania)

20. Plaza del Duomo (Alba, Italia)

21. Conoce el Bund (Shanghái, China)

22. Boragó (Santiago, Chile)

23. Vyn (Skillinge, Suecia)

24. Al Gatto Verde (Módena, Italia)

25. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)

26. Masque (Mumbai, India)

27. Reale (Castel di Sangro, Italia)

28. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)

29. Enigma (Barcelona, ​​España)

30. Steirereck (Viena, Austria)

31. Celele (Cartagena, Colombia)

32. Potong (Bangkok)

33. Elkano (Getaria, España)

34. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Francia)

35. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)

36. Ru Yuan (Hangzhou, China)

37. Nuema (Quito, Ecuador)

38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)

39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

40. Jordnær (Copenhague, Dinamarca)

41. Onjium (Seúl, Corea del Sur)

42. Bozar (Bruselas, Bélgica)

43. Le Calandre (Rubano, Italia)

44. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

45. Mayta (Lima, Perú)

46. El Chato (Bogotá, Colombia)

47. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo)

48. Ikoyi (Londres, Inglaterra)

49. Naar (Kasauli, India)

50. San Pedro (Sydney, Australia).

Exportaciones vitivinícolas en alza en octubre: vinos (28%) y mosto (18,2%)

Las exportaciones vitivinícolas argentinas registraron un importante repunte durante octubre, impulsadas principalmente por los vinos a granel y el mosto concentrado, según el último informe difundido por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
En octubre, los envíos al exterior de vino totalizaron 218.481 hectolitros (hl), lo que representa un crecimiento del 28% en comparación con el mismo mes del año anterior.

Los vinos fraccionados cayeron 2,1% (los tintos/color bajaron un 2,5%, mientras que los blancos crecieron un leve 0,03%); y los vinos a granel treparon 30,6%r (176,4% en los blancos y 10,6% en los color).
Por su parte, las exportaciones de mosto concentrado alcanzaron las 8.960 toneladas, marcando un crecimiento de 18,2% frente a octubre de 2025.
Durante los primeros diez meses de 2026, los volúmenes exportados suman 1.691.647 hl de vino, 5,4% más que en el mismo período del año pasado.
En cuanto al mosto, los envíos acumulados llegaron a 81.355 toneladas, lo que representa una suba del 10,2%.
A pesar de que el volumen físico despachado muestra números positivos, tanto en vino como en mosto, el valor FOB total acumulado en lo que va del año se ubicó en U$S 657.964.000, lo que refleja una caída del 1% en la comparación interanual.

11 de noviembre, día internacional del churro

El Día Internacional del Churro se celebra cada 11 de noviembre, fecha elegida de manera simbólica por la semejanza visual de los números "11/11" con los palitos rectos y alargados de los churros.

Según estimaciones de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce), en la Argentina se consumen 30 millones de unidades al año, relleno, bañado o ambas cosas a la vez.

Según las fábricas del sector, los sabores más elegidos del país son: Relleno de dulce de leche (70%), relleno de dulce de leche y bañado en chocolate (20%) y sin relleno (10%).

Existen variantes tanto dulces como saladas: Hoy se pueden encontrar churros de crema pastelera, nutela,  queso cheddar, roquefort, hummus, jamón y queso, membrillo, crema de limón e incluso aceituna.

Los sabores más “gourmet” incluyen pistacho, kit kat, bon o bon, sambayón, oreo, menta con chocolate, pasta saborizada de frutilla y banana Split.

Con el boom del “Pistacho Dubai”, las fábricas también se sumaron a la tendencia con el relanzamiento del churro de pistacho bañado en chocolate Dubai.

“El churro es mucho más que un producto de nuestra gastronomía: es parte de nuestros recuerdos, de nuestras costumbres y de esos pequeños placeres que compartimos desde chicos”, afirma Lorena Fernández, presidente de Apyce.

Para Fernández, “de origen español, en Argentina supo construir una identidad propia, convirtiéndose en un clásico de las meriendas, las tardes de invierno y las vacaciones de verano”.

“Que el 11 de noviembre tenga su propio día es una oportunidad para celebrar esta tradición, reconocer a quienes mantienen vivo el oficio y poner en valor un producto que sigue conquistando a distintas generaciones”, completa.

Saigón Noodle Bar: comida callejera de Vietnam en Buenos Aires

Saigón, el noodle bar fundado en 2016 por el empresario Matías McLurg para acercar a Buenos Aires los sabores de la comida callejera de Vietnam, actualiza su carta en las sucursales de San Telmo y Palermo con nuevas entradas para compartir, dumplings, ensaladas y curries.

A diez años de su apertura, y con el chef "Tute" Gutiérrez como nuevo director creativo y culinario, la marca presenta una nueva propuesta de carta que enriquece su repertorio de sabores tradicionales de Vietnam, incorpora entradas abundantes y principales, y conserva algunos de sus clásicos.

Se suman a las entradas el Gỏi Cuốn Thịt Heo, rolls frescos de papel de arroz con panceta al vapor, pickles de pera, fideos de arroz y hierbas aromáticas, acompañados con mắm nêm -salsa agridulce de ananá-; y el Bánh Cuốn, preparado con masa fresca de arroz rellena de rabo de ternera braseado, hongos oreja y verdeo, con salsa de jengibre, vinagre y soja oscura.

"Después de diez años, teníamos ganas de mover un poco las cosas; revisar la carta y celebrar el recorrido", explica Gutiérrez.
Se incorporaron también dos tipos de dumplings: Bánh Bột Lọc (de fécula de mandioca, traslúcidos y rellenos de langostinos, cocidos a la plancha y servidos con confit de verdeo y salsa de ostras), y Sủi Cảo (de pollo y jengibre al vapor, con una reducción de caldo de pollo, vino y pimienta blanca). 

En ensaladas, se suma la Gỏi Mực, de calamar grillado con fideos cristal, repollo, zanahoria y cilantro, acompañada con salsa de maní. 

También sobresale el Phở Chiên Phồng: almohadas de masa de phở fritas y salteada con vegetales y ajíes rojos asados en salsa agridulce, pensadas para comer con la mano.
"Queríamos que esa celebración se sintiera en la mesa, que fuera una fiesta", continuó.

Así el Saigon's Shaking Beef presenta una versión renovada: flat iron marinado en lemongrass, salteado con cebolla morada y verdeo, servido sobre una base de arroz crocante. 

Por su parte, el Chả Cá Lã Vọng propone pesca de río marinada en cúrcuma y jengibre, salteada con cebolla y eneldo, junto con fideos de arroz, maní y nước chấm, una salsa de lima, ají y pescado.

Entre los nuevos platos están también el Cơm Chiên Thịt (arroz frito con cerdo, pesto de hierbas y pickles de nabo y zanahoria) y el Cà Ri Gà, un curry amarillo de pollo al lemongrass y leche de coco, servido con fideos de trigo, papa, zanahoria y mandioca frita.
La sección de curries también presenta nuevas alternativas: de maní y leche de coco, con coco tostado, jengibre, cúrcuma y chiles, además de la posibilidad de elegir la proteína: pollo o calamar con langostinos.
Según el chef, "el desafío fue renovar sin perder la identidad; no queríamos romper con lo que forma parte de la historia del restaurante, pero tampoco hacer una carta que fuera simplemente una continuación de lo que veníamos haciendo".

Tandil busca alcanzar un nuevo récord del salame más largo del mundo

Una nueva edición de la Fiesta del Salame y del Cerdo se realizará este fin de semana largo en Tandil con el desafío de alcanzar un nuevo récord del salame más largo del mundo.
La medición se realizará el domingo 8 de noviembre a las 20, durante la octava edición del encuentro, que se desarrollará del sábado 7 al lunes 9, con entrada libre y gratuita.
En 2025, el salame elaborado por productores de Salame de Tandil con Denominación de Origen alcanzó los 487,22 metros.
Este año, el objetivo será superar esa marca en una de las actividades más representativas de la celebración, que combina tradición gastronómica, identidad local y el trabajo de los productores.
Organizada por el Clúster Porcino y el Municipio de Tandil,la fiesta busca fortalecer el posicionamiento de la ciudad como referente de la producción porcina y sus derivados.
Durante las tres jornadas habrá degustaciones, espacios de exhibición y venta de productos regionales, propuestas gastronómicas y espectáculos artísticos y musicales.
La programación se desarrollará sobre la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia.
La propuesta incluirá food trucks, un patio cervecero, espacios dedicados a la coctelería y sectores de dulces y helados, además de actividades recreativas para disfrutar en familia.
La combinación de sabores, música y entretenimiento permitirá conocer parte de la identidad gastronómica de Tandil y compartir una experiencia pensada para todos los públicos.
Las degustaciones y los espacios de venta también serán una oportunidad para acercarse a las especialidades locales y conocer los productos que forman parte de la tradición de la ciudad.
Además de su propuesta gastronómica, Chacinar busca poner en valor el trabajo de los productores y de los distintos actores que integran la cadena de valor porcina.
A través de espacios de exhibición y actividades vinculadas con la producción, la iniciativa propone acercar al público a las distintas etapas de esta actividad, desde la cría hasta la elaboración de derivados.
También permitirá visibilizar el aporte de las empresas proveedoras de las granjas y de quienes trabajan para fortalecer el desarrollo del sector.
La sustentabilidad y la alimentación también formarán parte de los ejes temáticos del encuentro, con el objetivo de ampliar el conocimiento sobre una actividad relevante para la economía regional.
De esta manera, la fiesta buscará generar un vínculo directo entre productores y consumidores, promover el reconocimiento de las especialidades locales y destacar el valor económico y cultural de la producción porcina en Tandil.
Como actividad complementaria a la fiesta, el viernes 6 de noviembre se realizará la octava Jornada Técnica “Cadena Porcina de Tandil”, destinada a técnicos, productores, empresas y otros actores vinculados con la actividad porcina.
La jornada es organizada por el Clúster Porcino, el Municipio de Tandil y el GTPC (Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste de la provincia de Buenos Aires), con participación de empresas proveedoras de las granjas.
El encuentro estará orientado al intercambio de conocimientos y experiencias, el análisis de los desafíos de la actividad y el fortalecimiento de los vínculos entre los distintos integrantes de la cadena productiva.
Esta instancia técnica complementa la propuesta abierta al público de Chacinar y refuerza su dimensión productiva, al generar un espacio específico para abordar las necesidades y perspectivas de desarrollo del sector porcino.

9° edición de Festival de la Gastronomía Italiana en La Plata

La novena edición del Festival de la Gastronomía Italiana se realizará del 20 al 22 de noviembre de 2026 al aire libre en el Parque Alberti en La Plata con entrada libre y gratuita.

Organizado por la Agencia de Coordinación Territorial Italia Argentina, el evento reunirá más de 80 stands gastronómicos, cocina en vivo con reconocidos chefs y espectáculos culturales. 

En su patio gastronómico, los visitantes podrán recorrer los stands con comidas típicas de las distintas regiones de la península. 

La oferta incluirá pizza napolitana, pastas artesanales, porchetta y panzerotti tradicionales; tiramisú, sfogliatella, cannolis sicilianos y helados artesanales.

La propuesta también incluirá un mercado de productores regionales de quesos, fiambres de campo, salames y chacinados para degustar en el lugar o llevar. 

Además, habrá bodegas boutique nacionales, maridajes con vinos italianos y barras de gin artesanal premiado.
El público podrá disfrutar de clases magistrales de cocina en vivo con referentes del rubro -incluyendo el chef David "El Tano" Veltri-, quienes compartirán los secretos de la dieta mediterránea.
El escenario principal vibrará con música y danzas típicas a cargo de delegaciones de diferentes colectividades italianas, shows multimedia y seminarios culturales. 

Además, habrá stands informativos dedicados a la enseñanza del idioma italiano y promoción de turismo hacia las regiones de origen de la península, como así también talleres de cerámica, sorteos de viajes y diversos premios para quienes participen y espacios con juegos para los más chicos.

Winexperts Global: 10 años de educación vitivinícola

Winexperts Global, institución académica creada y dirigida por María Alejandra Bidaseca, especialista en educación, negocios del vino y formación profesional vitivinícola, celebra una década de presencia en más de 10 países a través de su red de embajadores con masterclasses, encuentros presenciales y promociones formativas.

Con el apoyo de la Red SUMMA Education, el programa integral reúne el respaldo de prestigiosas casas de estudio internacionales, la participación de las personalidades más influyentes de la industria vitivinícola global, actividades académicas abiertas, activaciones presenciales y beneficios comerciales especiales para nuevos estudiantes.

La institución está presente en más de 10 países por medio de su red de embajadores,conectando a miles de estudiantes con la cadena de valor vitivinícola mediante diplomaturas universitarias, certificaciones técnicas y especializaciones en enología, sommellerie, hospitalidad y enoturismo. 

Para celebrar este hito, Winexperts Global desplegará durante noviembre y diciembre una serie de iniciativas diseñadas para celebrar el conocimiento, el networking y la cultura del vino.
La conmemoración cuenta con el aval de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y el respaldo académico del Instituto Europeo de Posgrado, Corporación Universitaria de Asturias (Colombia), Universidad Europea de Monterrey (México), SUMMA University (EEUU) y Universidad Escuela Argentina de Negocios.
E incluye un ciclo de clases magistrales virtuales en vivo dictadas por figuras consagradas de la vitivinicultura nacional e internacional: Yvette Van Der Merwe, presidenta de la OIV; Laura Catena, directora de Bodega Catena Zapata; Paul Hobbs, director en Enología de Paul Hobbs Selections; Alejandro Vigil, director en Enología de Bodega Catena Zapata y cofundador de El Enemigo; José Zuccardi, propietario de Bodega Zuccardi; Mariano Di Paola, exdirector de Enología en Rutini Wines; Roberto González, director en Enología de Nieto Senetiner; Gabriela Celeste, directora de EnoRolland; Julia Zuccardi, Hospitality Manager en Bodega Zuccardi; Carolina Fuller, Hospitality Manager en Bodega Catena Zapata; Guillermo Corona, geofísico especialista en suelos; Rodolfo Vallebella, director de Enología en Bodega Rolland; Marcello Canatella, asesor e ingeniero agrónomo; Pablo Asef, propietario de Bodega y Posada La Matilde; Arcangelo Ciani, presidente de San Michele Vitivinicola; Bodega Bracco Bosca, referente en producción boutique y enoturismo; Alfredo Aliseda, propietario y empresario vitivinícola; y Federico A. Carabajal, master in Viticulture & Enology.

Se trata de encuentros abiertos al público y a la comunidad de aficionados y profesionales con la participación de bodegas aliadas, que  combinarán degustaciones guiadas,cobertura en vivo y espacios de networking directo.
En el marco de la campaña conmemorativa,durante los meses de noviembre y diciembre Winexperts Global ofrecerá promociones y descuentos especiales en toda su oferta académica y programas formativos, facilitando el acceso a sus diplomaturas y certificaciones internacionales.

Agenda de las masterclasses:

Jueves 5 de noviembre, 19 hs, Mariano Di Paola y Roberto González

Miércoles 11 de noviembre, 19 hs, Gabriela Celeste

Jueves 12 de noviembre, 19 hs, Federico Agustín Carabajal

Martes 17 de noviembre, horario a confirmar, Yvette Van Der Merwe

Miércoles 18 de noviembre, 19 hs, José y Julia Zuccardi

Jueves 19 de noviembre, 19 hs, Carolina Fuller, Yubinka Mansilla Michel y Fabiana Bracco

Sábado 21 de noviembre, 13 hs, Bodega San Michel y Cantina Di Gioia (La Puglia, Italia)

Martes 24 de noviembre, 19 hs, Laura Catena

Jueves 26 de noviembre, 19 hs, Pablo Asef y Guillermo Corona

Viernes 4 de diciembre, 19 hs, Paul Hobbs