El Quincho: la propuesta de Ronda para disfrutar al aire libre

El Quincho es la propuesta de Ronda para disfrutar en la terraza al aire libre con un espíritu bien argentino: cortes, sándwiches y clásicos para compartir.

La parrilla de Ronda es un espacio para comer un choripan al sol, compartir un Fernet con amigos y quedarse un rato más de lo previsto. 

Ubicado en la terraza del espacio de gastronomía y entretenimiento del DOT Shopping, suma una carta de clásicos argentinos, diferentes cortes y sándwiches.

La propuesta está pensada para los días de primavera y verano, desde el mediodía hasta la noche: juntarse con amigos, comer algo rico, tomar un trago, disfrutar del atardecer y seguir con los distintos planes que ofrece el espacio.

El Quincho se suma a la experiencia de Ronda: El plan puede empezar con un choripan y un Fernet en la terraza y continuar con música, una partida de minigolf, bowling, simuladores o alguna de las otras alternativas de entretenimiento.

Pulenta Estate Albariño 2025: Interpretación andina de una variedad oceánica

Pulenta Estate Albariño es un vino blanco nacido en Alto Agrelo fruto de un proyecto que comenzó en 2019 con apenas 395 plantas y seis años de investigación y experimentación para encontrar una expresión propia de la variedad al pie de los Andes.
El Albariño construyó gran parte de su identidad internacional en regiones de fuerte influencia oceánica, especialmente en las Rías Baixas españolas y el norte de Portugal. 

Frescura, acidez y expresión aromática se convirtieron en algunas de las características más reconocibles de la variedad.
Sin embargo, en Pulenta Estate, el desafío nunca fue reproducir ese perfil, sino explorar una interpretación diferente.
En 2019, en Alto Agrelo (Mendoza), se realizó una plantación experimental de apenas 395 vides conducidas en un sistema bajo, inspirado en antiguas formas de conducción de la vid en la provincia.
Aquella pequeña parcela fue concebida para entender cómo se adaptaba la variedad a un clima continental, seco, con intensa radiación solar y marcada amplitud térmica.
En 2021 llegó la primera microvinificación y el vino mostró frescura, tensión y una personalidad diferente a las expresiones oceánicas que habían inspirado inicialmente la investigación.
En 2022 Pulenta Estate amplió el proyecto con la plantación de una hectárea en espaldero alto, buscando un equilibrio entre la exposición solar y la protección necesaria para preservar la frescura y los precursores aromáticos de la variedad.
Durante las siguientes vendimias, ambos viñedos permitieron trabajar en paralelo con distintas arquitecturas de planta y ensayar diferentes decisiones de vinificación hasta definir el estilo buscado.
"Descubrimos la resiliencia de la variedad: sus pieles gruesas parecían naturalmente esculpidas para resistir la intensidad del sol de montaña sin perder la frescura", explicó el enólogo Javier Lo Forte.
En la cosecha 2025 el equipo enológico encontró finalmente el equilibrio que había buscado desde el inicio del proyecto: un vino que conserva la frescura y elegancia aromática propias del Albariño, pero que incorpora la estructura, el volumen y la identidad del paisaje mendocino.

"Uno de los grandes desafíos fue encontrar el momento preciso de cosecha para preservar la acidez natural y la frescura que buscábamos", explicó el Head Winemaker.

Lo Forte agregó: "Trabajamos mucho el manejo de la canopia para proteger los racimos de la intensidad del sol de Alto Agrelo y, en ese proceso, descubrimos una característica que nos sorprendió del Albariño: el grosor de sus pieles y su enorme capacidad para adaptarse a la radiación solar de Mendoza".

En bodega se descartó deliberadamente el uso de madera para mantener la expresión más pura posible de la fruta: La fermentación se realizó en vasijas de concreto y tanques de acero inoxidable.

El concreto permitió trabajar sobre la textura y el volumen, mientras que el acero inoxidable contribuyó a preservar la frescura y la nitidez aromática.

Posteriormente, el vino permaneció entre dos y tres meses sobre sus borras finas, un trabajo destinado a aportar sucrosidad, volumen y textura sin resignar tensión.
El resultado es un vino de perfil fresco y elegante, con expresión de fruta blanca y flores, marcada tensión y una boca de gran textura y volumen; su equilibrio entre frescura y estructura le otorga además una marcada versatilidad gastronómica.

La llegada del Albariño se inscribe en la búsqueda permanente de Pulenta Estate por profundizar la interpretación de sus viñedos y explorar variedades capaces de encontrar una expresión singular en Mendoza.
"Siempre buscamos explorar vinos y variedades que primero nos entusiasmen a nosotros. Estamos convencidos de que, si algo nos gusta y nos moviliza, ese entusiasmo después se comparte con nuestro público", comentó Eduardo Pulenta, gerente comercial de la bodega.

Y añadió: "Veníamos probando Albariños desde hacía tiempo y teníamos ganas de hacer nuestra propia interpretación: un vino que conservara la expresión característica de la variedad, pero que al mismo tiempo tuviera la elegancia y el estilo de Pulenta Estate".

Dos bares argentinos, entre los 50 mejores del Mundo 2026

Dos bares argentinos fueron incluidos en la edición 2026 del ránking The 50 Best Bars: Tres Monos Bar se ubicó en el puesto 21; y Víctor Audio Bar fue incorporado en el 31 lugar de la lista dada a conocer en una ceremonia realizada en Milán (Italia).

El podio lo integraron Bar Leone, de Hong Kong, en el primer puesto; Moebius Milano, de Milán (Italia), en el segundo; y Alquímico, de Cartagena (Colombia), en el tercero. 

Tres Monos se mantiene así en la prestigiosa lista de bares de referencia de la escena mundial después de alcanzar el puesto N°33 en 2021, el N°11 en 2023, el N°7 en 2024 y el N°10 en 2025.

Y Víctor Audio Bar, desarrollado por una sociedad integrada por los creadores del bar Tres Monos y el restaurante Niño Gordo, trepó al puesto N°31 desde el N°87 que había ocupado el año pasado.

A Tres Monos y Victor Audio Bar se suma CôchinChina, que fue incluido en el puesto 56 de la lista extendida de los establecimientos que van del 51 al 100.

Crecieron las exportaciones vitivinícolas en septiembre

Las exportaciones de vino totalizaron en septiembre 230.744 hectolitros (hl), cifra que representó un incremento de 24,2% en comparación con el mismo mes de 2025, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

Los vinos fraccionados crecieron 26% y los vinos a granel aumentaron 18%, precisó el organismo dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Por su parte, las exportaciones de mosto concentrado ascendieron 34,5% respecto a septiembre del año pasado.

De acuerdo al último informe elaborado por el INV, el acumulado de los primeros nueve meses del año muestra un aumento de 3,2% en los volúmenes exportados en comparación con el mismo tramo de 2025, alcanzando un total de 1.480.437 hl.

En cambio, el valor FOB total de la categoría vinos se ubicó en US$ 474.428.000, lo que representa una caída del 4,7% en comparación con igual período de 2025.

En el mismo lapso, las exportaciones de mosto totalizaron 72.385 toneladas, lo que significa un incremento en volumen del 20,1%, por un valor FOB de US$ 105.466.000, lo que representó una suba de 9,3%.

BALC 2026: Bariloche, capital gastronómica de la Argentina

Con Córdoba como provincia invitada y la participación de cocineros de Brasil y Chile, Bariloche a la Carta ofrece hasta el 12 de octubre un circuito de alrededor de 100 establecimientos y una gran feria frente al lago Nahuel Huapi.
Organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, con el acompañamiento de Emprotur, la provincia de Río Negro y la Municipalidad de Bariloche, el evento convoca a miles de personas a descubrir la ciudad a través de su gastronomía.
Con la mirada federal que viene construyendo desde hace años, Córdoba llegará a la Patagonia con sus cocineros, productores, vinos, destinos y sabores, en un intercambio que atravesará la feria, las clases magistrales y los pop ups.
La propuesta también cruzará fronteras con la participación de cocineros e invitados de Chile y Brasil, fortaleciendo el lugar de Bariloche como punto de encuentro gastronómico de la Patagonia y como puerta de entrada a la región.
En los pop ups reconocidos cocineros de distintos puntos de la Argentina, Chile y Brasil compartirán ideas, productos y miradas para crear propuestas irrepetibles con referentes de la cocina local.
El Circuito Gastronómico será, una vez más, el corazón de la semana: Cerca de 100 establecimientos presentarán platos y menús creados especialmente para BALC.
Entre el 9 y el 12 de octubre, la experiencia llegará al Centro Cívico con la gran Feria BALC: cuatro días frente al lago, más de 150 expositores, restaurantes, cervecerías, chocolaterías, bodegas y productores de Río Negro.
La programación se completa con clases magistrales gratuitas, catas, degustaciones, la Ruta del Vino y encuentros con referentes locales, nacionales e internacionales.
La gestión responsable de los residuos, la valorización del origen, el vínculo directo con los productores y el protagonismo de los alimentos rionegrinos forman parte de una manera de entender la gastronomía que mira hacia el futuro.
Durante la semana también se realiza el Concurso Mejor Plato BALC 2026, con la participación del público y de un jurado especializado, junto con el Premio al Mejor Menú de Río Negro.
“BALC es una celebración, pero también es un gran ejercicio colectivo; cada edición invita a los establecimientos a crear, incorporar productos, revisar sus propuestas y animarse a algo nuevo; cuando termina el evento, ese salto de calidad permanece en la gastronomía de la ciudad”, destacaron desde la organización.

Meat & Fire Buenos Aires: tres días para celebrar la cultura del fuego

La primera edición fuera de Barcelona del festival internacional dedicado a la cocina a las brasas Meat & Fire se realizará del 10 al 12 de octubre de 2026 en el Hipódromo de Palermo, en la Ciudad de Buenos Aires.

Después de cuatro ediciones en la ciudad catalana, el festival internacional de gastronomía del fuego Meat & Fire elige a la Ciudad de Buenos Aires como su primera sede internacional para reunir a chefs, parrilleros, productores, marcas y público en torno a la cocina al fuego.

En el Hipódromo de Palermo, de 12 a 0, habrá experiencias gastronómicas, espacios de degustación, música en vivo, actividades de marca, mercado de productores y un ágora para ponencias, debates y showcookings.

Entre los chefs confirmados de Argentina están Pablo Rivero (Don Julio), Juan Gaffuri (Elena), Leandro Loureiro (EJM Chuletería), Iñaki y Mikel López de Viñaspre (Sagardi Cocineros Vascos), Agustín Conde (Berria by Sagardi), Sebastián Cardamoni (Fogón Asado), Germán Sitz (La Carnicería), Juan Ignacio Barcos (Madre Rojas), Augusto Caballero (Gaucha), Santiago Garat (Corte Comedor), Daniel Cocchia (La Birra Bar), Vic Achával (Manso) y Mecha Ferraro (Pan & Oliva).

La nómina internacional incluye a Vincenzo Cugliari (Trattoria Dall’Oste, Florencia), Pasquale Maravita (La Baita Braceria, Nápoles), Julio Cruz (Don Cruz Steakhouse, Ecuador), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona, restaurante con una estrella Michelin), Sdan Hinestroza (La Casa Humo Grill, Medellín), Negro Riveros (Las Brasas, Asunción), Joan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana, Barcelona), Leo Cao (Divino Steak House, Galicia), José Balart (Toro, Paraguay) y Pedro Nunes (Nunes Parrilla, São Paulo).
En la última edición de Barcelona, la Ciudad de Buenos Aires participó como invitada, con una delegación integrada por Javier Brichetto, Germán Sitz y Magalí Núñez, quienes llevaron técnicas, cortes y miradas propias de la parrilla argentina.

Esa presencia anticipó el cruce que ahora tiene lugar en Palermo: una edición pensada no solo como festival, sino como punto de encuentro entre cocineros, productores y culturas del fuego de distintas partes del mundo. 

Además de las parrillas, Meat & Fire Buenos Aires tiene una Zona Market dedicada a artesanos, productores y proyectos sostenibles; escenarios musicales con programación en vivo; terrazas y espacios de degustación; y experiencias de marca pensadas para un público amplio, entre foodies urbanos, profesionales del sector, visitantes nacionales e internacionales y amantes de la cocina al fuego.
Con una asistencia masiva, el festival propone una lectura contemporánea de una práctica ancestral: cocinar con fuego como forma de encuentro, como técnica y como lenguaje. 

En una ciudad donde la parrilla forma parte de la vida cotidiana, Meat & Fire llega para ampliar esa conversación y proyectarla hacia una escena internacional.
Meat & Fire es un festival internacional dedicado a la carne, la parrilla y la cocina al fuego, creado en Barcelona por Sagardi Group. 

Su primera edición se realizó del 2 al 4 de junio de 2023 en el Moll de la Fusta del Port Vell, con 30 parrillas encendidas en simultáneo y más de 40 cocineros de distintos países.
Desde entonces, el festival se celebra cada año en el mismo escenario y ya reunió a más de 25.000 personas en sus ediciones anteriores. 

La cuarta edición, del 12 al 14 de junio de 2026, convocó a más de 30 maestros del fuego, sumó por primera vez a Colombia, Ecuador, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, Rumania e Islandia, y tuvo a la Ciudad de Buenos Aires como Ciudad Invitada.

Además de las parrillas, la propuesta incluye un mercado de productores, showcookings, clases magistrales y música en vivo, con foco en el valor del producto, el trabajo de los productores y la preservación de las técnicas tradicionales de cocción al fuego.

Cucina D’Onore: una historia de pasión por la cocina italiana

La trattoria Cucina D’Onore ofrece pastas artesanales, frutos de mar, buenos vinos y una mesa siempre lista para compartir.

Desde 2009 la propuesta de este ristorante de Puerto Madero se mantiene fiel a una idea sencilla: producto, cocina italiana y una atención cálida y personalizada.

Su propietario, Julián Sosa, creció en Arata, pequeño pueblo de La Pampa, en una familia numerosa que se reunía todos los domingos alrededor de la mesa para disfrutar los ñoquis y tallarines de su abuela. 

A los 18 años descubrió el mundo de la coctelería y comenzó a trabajar en bares, eventos y finalmente un crucero, donde durante un año recorrió cerca de veinte países.

En septiembre de 2009 llegó a Cucina D’Onore como encargado del turno noche y cuatro años después, cuando el dueño anterior decidió cerrar el negocio, Sosa le propuso asumir la operación.

Sin capital, comenzó a pagarlo un año más tarde y, pasado el tiempo, completó la compra del lugar. 

"Alguien confió en mí cuando todavía no tenía el dinero; por eso hoy, cuando veo a alguien de mi equipo con hambre de crecer, intento darle una oportunidad", cuenta Sosa.

La carta recorre distintos clásicos de la gastronomía italiana y tiene en las pastas artesanales y los frutos de mar a dos de sus grandes protagonistas. 

Entre las opciones aparecen ravioli di zucca, ravioli neri terra e mare, gnocchi, risotti y distintas preparaciones de pescados y mariscos, además de carnes y antipasti para comenzar la experiencia. 

El Spaghetti ai Frutti di Mare, el Crespelle di Gamberetti, el Ojo de Bife, las Corde Nere Gamberi Pomodoro y los Capeletti de Osobuco son clásicos de la carta. 

Para acompañar la cocina, Cucina D’Onore cuenta además con una importante propuesta de vinos, entre ellos una selección propia pensada especialmente para acompañar los platos de la casa. 

Con capacidad para 200 cubiertos, la experiencia se completa con distintos espacios dentro del restaurante, entre ellos una terraza con vista al río, salón VIP, barra de tragos y cava de vinos.