Reconocimiento internacional para olivicultor argentino

El argentino Miguel Zuccardi fue nombrado como primer miembro sudamericano de Brave Millers-Frantoiani Coraggiosi, comunidad de productores europeos dedicados a elaborar aceite de oliva virgen extra de alta calidad, combinando tradiciones antiguas con técnicas modernas.
Frantoiani Coraggiosi es una comunidad internacional de elaboradores de aceite de oliva extra virgen con historias y culturas diversas, unidos por una misma forma de entender el aceite.

Sus integrantes producen exclusivamente aceite de alta calidad, trabajar con molino propio, controlan cada etapa del proceso, respetan la tierra, priorizan la sustentabilidad, valoran las variedades locales, comparten conocimiento y sostienen decisiones incluso cuando eso implique producir menos.
Ser parte de esta comunidad es un reconocimiento entre pares, reservado a quienes eligen trabajar con convicción, cuidar cada detalle y priorizar la calidad por sobre el rendimiento.

Único productor de América del Sur incluido en Brave Millers, esta comunidad destacó -en el anuncio de su inclusión- que "Miguel creyó en el potencial del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Argentina cuando pocos lo hacían, demostrando que aún lejos del Mediterráneo es posible producirlo al más alto nivel, capaz de ocupar un lugar de clase mundial. Un aceite que habla en español, pero que piensa universalmente".

También afirma que "Familia Zuccardi es un pionero en el cultivo y promoción de la variedad Arauco, la verdadera y única nativa de Argentina en la que creyeron desde un primer momento, invirtiendo en la producción de aceites mono varietales capaces de expresar el auténtico carácter del terroir argentino".
En una comunidad integrada mayormente por molineros europeos, la presencia de Zuccardi en Brave Millers representa un verdadero hito para la olivicultura argentina.

Su incorporación celebra una manera de hacer, una coherencia sostenida en el tiempo y una mirada que entiende al aceite de oliva como una expresión de lugar, personas y decisiones.
Nacido en 2004 en Maipú, Mendoza. Miguel Zuccardi, tercera generación de una familia dedicada a la agricultura y vitivinicultura en la provincia desde 1963, inició el proyecto olivícola con la convicción de crear una categoría de alta calidad de aceites de oliva en Argentina, manteniendo los valores de sustentabilidad, reconocimiento y cuidado del producto local, un propósito común a todas las iniciativas de la empresa familiar.

Las condiciones desérticas y la amplitud térmica permiten producir aceites de gran intensidad, a partir de olivares propios cultivados bajo manejo orgánico al pie de la cordillera de los Andes.

La calidad de las aceitunas, un corto tiempo entre cosecha y molienda, sumado a un proceso de extracción a bajas temperaturas permiten producir aceites monovarietales con altos niveles de frutado y polifenoles, como expresión de las características ecológicas de la región.

San Ignacio: desde queso crema hasta el queso azul

La empresa santafesina San Ignacio elabora distintos productos de la categoría quesos, desde el queso crema -con y sin lactosa- hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.

"Venimos trabajando hace años en mejorar continuamente ‘cómo hacemos lo que hacemos’, revisando procesos y ampliando el portfolio para acompañar las distintas formas de consumo", señala Alejandro Reca, CEO de San Ignacio.

Dentro de su portfolio, la compañía cuenta con tres propuestas que reflejan distintos usos y perfiles.
Queso azul elaborado en su planta de Hipatia es un producto que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso y levemente picante.

Blancrem clásico y light es un queso crema que se adapta tanto a preparaciones dulces como saladas, ideal para desayunos y meriendas, pero también para cocinar, desde rellenos y salsas hasta recetas de pastelería, disponible en su versión tradicional y light (bajo en grasas).

Y Blancrem sin lactosa es una alternativa que responde a nuevas demandas del mercado, pensada para personas con intolerancia a la lactosa que buscan mantener el sabor y la funcionalidad del queso crema tradicional.

Todos los productos cuentan con la certificación sin gluten, lo que amplía las posibilidades de consumo, tanto para celíacos como para quienes prefieren evitar el gluten como parte de su alimentación saludable.
En Argentina, el queso ocupa un lugar central en la alimentación cotidiana: el consumo se mantiene en torno a los 12 kilos por persona al año, uno de los niveles más altos de América Latina, según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
Las preferencias muestran una fuerte inclinación por los quesos blandos -como el queso crema-, seguidos por los semiduros y, en menor medida, los duros.

En tanto, variedades como el queso azul vienen ganando interés entre quienes buscan sabores más intensos.
"El queso es un producto muy incorporado en la mesa de los argentinos y con usos cada vez más amplios; hoy conviven el consumo cotidiano con variedades más intensas, que empiezan a ganar espacio en nuevas ocasiones", agrega Reca.
Con plantas en Sauce Viejo y Hipatia, Santa Fe, San Ignacio continúa desarrollando su línea de quesos, uno de los alimentos más antiguos de la historia: se estima que su origen se remonta a más de 7.000 años. 

En el caso del queso azul, su característica distintiva proviene del desarrollo del hongo Penicillium, responsable de sus vetas y de su perfil aromático.
Por su parte, el queso crema fue desarrollado en Estados Unidos en el siglo XIX y se convirtió en un ingrediente clave por su textura suave y su versatilidad en la cocina.

La pastelera Isabel Vermal hará una demostración especial de Pascua en Stampi

La pastelera y creadora de contenido Isabel Vermal realizará una demostración en vivo con los mejores productos de Codeland y otros insumos de pastelería
Será el sábado 28 de marzo en Stampi, local de repostería en la Galería Belgrano de los exdueños y creadores del reconocido local de Once Doña Clara.

En el local ubicado en Cabildo 1849, Vermal realizará una demostración de distintas recetas de Pascua y también presentará las novedades de Codeland para Pascua.

Los asistentes al evento tendrán la posibilidad de conocer los nuevos productos de Stampi y los clientes podrán disfrutar de una tarde para aprender las mejores recetas antes de Semana Santa.

Por otro lado, habrá descuentos especiales por la fecha y la entrada será libre y gratuita para seguidores de la cuenta de Instagram @stampibelgrano.
A partir de las 14 en el local 43 de la Galería Belgrano, habrá una demostración en vivo de las recetas de Cupcakes en maceta, Cake pops de Pascua y Linzer cookies.
Las personas que asistan a esta fecha tendrán la posibilidad de comprar productos con ofertas al mejor precio.

Para anotarte y participar: https://forms.gle/isz4SLNnDMcdW5df6

Kinzen: propuesta de autor que integra la gastronomía y la cultura oriental

Kinzen, espacio cultural y casa de té que combina el ritual milenario del té con el paisajismo de Yasuo Inomata y una pastelería de vanguardia.
Ubicado en el barrio de Belgrano, este refugio cultural y gastronómico busca perfilarse como un referente para quienes buscan algo más que una salida tradicional.

Se trata de un espacio donde el ritual del té, el arte del Sumi-e y el diseño paisajístico proponen una pausa profunda en la dinámica urbana.
Bajo un diseño arquitectónico minimalista y sofisticado, el lugar ofrece una inmersión en la estética zen que se manifiesta principalmente en sus jardines internos.
La propuesta gastronómica de Kinzen es el corazón del proyecto y destaca por su enfoque de autor: Su carta ofrece desde la tradicional ceremonia Gong Fu Cha hasta variedades de tés seleccionados y una pastelería de vanguardia.

Esta oferta logra un equilibrio sutil entre técnicas e ingredientes de origen asiático y la sensibilidad local, integrando con naturalidad el café y el ritual del mate dentro de un entorno de diseño.
Más allá de su cocina, Kinzen funciona como un hub educativo donde se dictan cursos de disciplinas tradicionales como el Ikebana (diseño floral), el Sumi-e (pintura japonesa a tinta) y la confección de accesorios orientales.

Séptima edición de Bioferia: tres días que inspiran un futuro más consciente

La séptima edición de Bioferia se realizará el 10, 11 y 12 de abril en el Hipódromo de Palermo con música en vivo, charlas inspiradoras, gastronomía consciente, mercados y experiencias diseñadas para todas las edades.

En su última edición reunió a más de 45.000 personas y cientos de proyectos de impacto, y ahora renueva su propuesta con ocho escenarios y 12 áreas temáticas que atraviesan la vida cotidiana -alimentación, bienestar, movilidad, energía, moda, diseño, consumo responsable y más-.
Con actividades para todos los gustos, desde gastronomía y música hasta charlas, clases, activaciones de marcas y mercados, se consolida como un plan de fin de semana a cielo abierto que reúne en un solo lugar experiencias diversas e inspiradoras.
Para Bioferia, la sustentabilidad no es una tendencia, sino un camino que se construye paso a paso, donde la conciencia, la empatía y la acción colectiva marcan la diferencia para impulsar un futuro más sustentable y en conexión con la naturaleza.
En los próximos días se dará a conocer la grilla completa de actividades y el listado de participantes confirmados, con propuestas que harán de Bioferia 2026 una experiencia única para disfrutar en la ciudad y ser parte del movimiento sustentable más grande de la región.
Bioferia se realiza en Argentina desde 2018 y en 2026 celebra su séptima edición en Buenos Aires; con ediciones también en Rosario y Córdoba, y presencia internacional en México, Chile y Uruguay.

Luisa's: Espacio en Núñez dedicado exclusivamente al slider

Luisa's es un restaurante en Núñez dedicado exclusivamente al slider, un medallón cubierto con cebolla en la cocción con pan blanco sin tostar.

La idea de Luisa’s tomó forma entre 2019 y 2025, cuando Rodo Cámara, dueño de The Food Truck Store, y Santiago Candegabe, músico y comunicador conocido en redes como Sandals, realizaron distintos viajes por el Medio Oeste estadounidense.

En uno de ellos, "buscando el mejor slider del mundo", visitaron casas emblemáticas de Indiana, Michigan y Kentucky y se dieron cuenta de que en Argentina no existía un lugar así.

Así, Cámara y Candegabe decidieron replicar en Buenos Aires el método original con el que nació el slider en 1921.

"Entendimos que el slider no es una hamburguesa más chica, sino otra cosa; una experiencia de barra en la que el producto es simple, la ejecución es precisa y el método está intacto desde hace más de un siglo", explica Cámara.

A diferencia de la smash burger o la hamburguesa de autor, el slider es un método de cocción con técnica propia. 

En Luisa's el medallón es cuadrado para aprovechar al máximo la superficie de la plancha; y se cocina a baja temperatura, unos 150°C, y se cubre con cebolla brunoise que genera vapor y acompaña en la cocción.

El pan no se tuesta, se apoya encima en el final para que absorba la humedad, los jugos y los sabores, y se integre a la carne.
"Nos interesó esa precisión, esa simpleza bien hecha. La idea de que con muy pocos ingredientes lográs algo perfecto si respetás el proceso; no es minimalismo por moda: es tradición", completa Rodo.
En la carta hay cinco versiones de sliders.

La 1921 Original, sin queso, con mostaza amarilla y relish de pickles; la Cheese, con salsa tradicional; la Bacon, que suma panceta americana Sugardale con un ahumado único; la Clásica, con lechuga, tomate y salsa de la casa -a base de mostaza y buttermilk-; y la Doble: con doble carne y doble queso.

Un solo tipo de queso, tres salsas y una estructura fija
En Luisa’s no hay papas fritas porque "preferimos que la experiencia gire alrededor del slider. Si alguien se queda con ganas, la mejor opción es pedir otro", sostiene Santiago. 

Como alternativa ofrecen chips con sal marina desarrollados junto a Gauchitas, chili con carne, preparado con una receta propia, y mac’n cheese en formato individual o para compartir.
El cierre dulce es el cheesecake original de The Cheesecake Factory en versiones rotativas -dulce de leche, Oreo, chocolate Godiva, banana, Red Velvet o chocolate con frambuesa-, al que se sumarán milkshakes de vainilla y frutilla preparados con una máquina traída de Estados Unidos.
El local escapa a la estética de los diners temáticos y propone una ambientación cálida que remite a los años 60 y 70. 

El espacio gira en torno a su barra curva y eso estimula el vínculo entre el planchero y el comensal; y el slider se sirve en platos de loza, con cubiertos de metal y vasos y botellas de vidrio.

Primer Salón de Vinos de España en Argentina

El 1° Salón de Vinos de España en Argentina se realizará el 9 de abril en Buenos Aires, con la participación de bodegas de distintas regiones de España en una jornada de degustaciones y masterclasses para profesionales del vino.

La primera edición de este evento  que reunirá a representantes de bodegas, especialistas y actores del sector en un mismo ámbito de degustación y encuentro profesional, se llevará a cabo el 9 de abril entre las 10 y las 19 en La Rural.

La jornada incluirá un espacio con mesas de exposición y degustación de vinos y un auditorio donde se llevarán a cabo dos masterclasses a cargo de Almudena Alberca, enóloga española y Master of Wine, la primera mujer de España en obtener esta distinción que representa el máximo reconocimiento internacional en conocimiento del vino.
Entre las bodegas confirmadas se encuentran Pago de Carraovejas, Verum, Izadi, Villacreces, Ossian, Pazo de Señorans, Vallformosa, Marqués de Murrieta, Matarromera, Remírez de Ganuza, Sierra Cantabria, Abadía Retuerta, Algueira, Palacios Vinos de Finca y Gil Family Estates, entre otras, además de proyectos en España liderados por argentinos como Mauricio Lorca, El Reventón (Adrianna Catena y Alejandro Vigil) y Castrelo das Pedras 1836 (Héctor y Pablo Durigutti).
El Salón de Vinos es organizado por Pilar Oltra, fundadora y CEO de los wine bars Vinology en Madrid, y Daniel Perchante, creador de Expediciones de Vinos; y cuenta con el patrocinio oficial de ICEX y Vinos de España.