Dandy renovó su carta

Dandy renovó su carta incorporando nuevas opciones y revisitando clásicos de la casa para descubrir sabores diferentes sin resignar calidad ni variedad.

La actualización refleja una búsqueda permanente por mantenerse vigente, sorprender a quienes regresan y ofrecer alternativas para distintos gustos y ocasiones.

Entre las incorporaciones más destacadas aparecen dos platos que sintetizan el espíritu de esta nueva etapa: La Tapa de Asado en cocción lenta y el Salmón Dandy.

Cocinada durante horas para lograr una textura tierna y jugosa, la Tapa de Asado en cocción lenta se sirve con su propia salsa y papines horneados a las hierbas.

Por su parte, cocido en su punto justo para preservar su textura y sabor, el Salmón Dandy se acompaña con un risotto de quinoa y setas.

En tanto, en la Selección de Sugerencias del Chef de sus locales clásicos, sobresalen el osobuco, la trucha, el risotto de calabaza y el ojo de bife.

Son platos que destacan por su elaboración -preparaciones que piden tiempo, técnica y un comensal dispuesto a dejarse sorprender-, para la cena.

Y Dandy Grill ofrece menús completos para dos personas a $65.000, con entrada, plato principal, postre y bebida, los lunes y martes.

El martes, la propuesta pone el foco en la parrilla con opciones de carne y achuras, acompañamientos, postre y vino.

Dandy cuenta actualmente con 17 sucursales en Recoleta, Villa Urquiza, Retiro, Saavedra, Tigre, Palermo y San Isidro, además de Mar del Plata y Punta del Este, Uruguay.

Matcha Beer, edición limitada de la Octava Canilla de Cerveza Patagonia

Matcha Beer es la nueva edición limitada de Cerveza Patagonia en la Octava Canilla, donde la marca ofrece sus variedades más experimentales y disruptivas.

La propuesta busca llevar al universo cervecero uno de los ingredientes más utilizados hoy creando una experiencia que combina sabor, ritual y descubrimiento.

El matcha dejó de ser un ingrediente exclusivo de la ceremonia japonesa del té para convertirse en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía contemporánea. 

Presente en cafeterías, pastelería, coctelería y cada vez más asociado al bienestar y la funcionalidad, ahora encuentra un nuevo territorio para explorar: la cerveza.

La nueva variedad presenta un color dorado intenso y brillante, con delicadas notas herbales aportadas por el matcha, equilibradas por las maltas suaves y con un sutil carácter tostado. 

Es fresca y de gran tomabilidad, donde el té verde japonés aporta un final seco, refinado y ligeramente herbal. 

El resultado es una interpretación contemporánea de una Blond Ale que combina la tradición cervecera con la sofisticación del matcha.
Patagonia diseñó además una experiencia inspirada en el ritual tradicional del matcha para acompañar cada degustación. 

La cerveza se sirve junto a un kit especialmente desarrollado para la ocasión, que invita a preparar el té siguiendo los pasos de la ceremonia y a descubrir cómo ambos mundos dialogan en una misma experiencia sensorial.
"Siempre estamos experimentando con distintos ingredientes y nuevas técnicas, pensando cómo podemos sorprender con variedades diferentes y disruptivas", expresó Soledad Azarloza, directora de Cerveza Patagonia.

Azarloza agregó: "En esa búsqueda constante nace Matcha Beer, que viene acompañada de un ritual en el que cada uno va a poder preparar su matcha en un cuenco y luego incorporarlo a la cerveza".

Matcha Beer estará disponible por tiempo limitado en la Cervecería de Bariloche y en los Refugios de Puerto Madero, Bahía Blanca, Posadas, Iguazú, Paraná y El Calafate.

Desde hace años, Octava Canilla funciona como el espacio donde Cerveza Patagonia explora nuevos ingredientes, estilos y formas de servir cerveza. 

Variedades como Limón Silvestre, Sour Fizz, Nitro Stout o Chilly Merkén forman parte de esa búsqueda constante por sorprender a los consumidores con propuestas que van más allá de lo tradicional.

Manuel Alba, representante argentino en la Campari Bartender Competition LATAM

Manuel Alba representará a la Argentina en la Final Regional de la Campari Bartender Competition LATAM, que se disputará el 24 de agosto en México.
El representante de 878 Bar se impuso con su cóctel "Ultrasónico" en la tercera edición de la Campari Bartender Competition, plataforma que busca descubrir, impulsar y proyectar el talento argentino. 

Bajo el concepto Negroni (R)evolution, esta edición invitó a los participantes a reinterpretar el clásico Negroni a través de nuevas técnicas, ingredientes y relatos que reflejan las tendencias que marcarán el futuro de la coctelería.

La propuesta de Alba demostró que la innovación tecnológica puede convivir con la tradición, reinterpretando el Negroni desde una mirada contemporánea sin perder la esencia que convirtió al clásico en un ícono de la coctelería.

Más que reinventar un clásico, propuso una nueva forma de entender su evolución: utilizó tecnología de ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso, acelerando la extracción de aromas y potenciando la expresión de cada ingrediente.

El resultado es un Negroni con un perfil herbal vibrante, un amargor equilibrado y un final limpio que mantiene intacta la identidad del original mientras incorpora una nueva mirada.
Su propuesta parte de la idea de que el futuro de la coctelería no pasa por reemplazar la tradición, sino por potenciarla mediante herramientas que permitan trabajar con mayor precisión, reducir el desperdicio y respetar la esencia de cada ingrediente.

Después de una convocatoria federal que reunió a casi 300 bartenders de distintos puntos del país, cinco llegaron a la gran final nacional celebrada en Tradition & Rebellion. 

Los cinco bartenders que llegaron a la instancia decisiva compartieron el objetivo de demostrar que el Negroni sigue siendo un clásico capaz de evolucionar. 

Desde la agricultura y la sustentabilidad hasta la tecnología, la identidad regional y la gastronomía local, cada propuesta aportó una nueva forma de entender el futuro de la coctelería.

Además del ganador, llegaron a la final Abigayl Ferrucho, de Pipi Lounge Bar (Buenos Aires); Constanza Espíndola, de Tiny Bar (Misiones); Luca Benjamín Durán, de Sardina Bar & Café (Mar del Plata); y Manuel Menéndez, de Pony Line (Buenos Aires). 

Ferrucho presentó su cóctel "Novara", una propuesta inspirada en los orígenes de Campari y en el paralelismo entre la evolución del Negroni y la agricultura.

Espíndola, su "Cápsula Raíz", una creación basada en la preservación biológica, la lactofermentación y una filosofía zero waste. 

Durán, su "Resurgente", una reinterpretación que puso en diálogo la identidad de la costa atlántica y la herencia italiana del Negroni.

y Menéndez, su "Vigilante", una propuesta que reivindicó la identidad gastronómica argentina a través de técnicas contemporáneas e ingredientes locales.

"Cada edición confirma que la coctelería argentina atraviesa un gran momento", afirmó Juliana Morales Rins, Consumer, Channel & Customer Marketing Director, Campari Group.

Bonarda, la segunda variedad tinta plantada en la Argentina

La variedad Bonarda es la segunda variedad tinta plantada en la Argentina después del Malbec, y la tercera en superficie total cultivada.
Esta variedad llegó al país a través de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX y tiene su origen en la región de Saboya, Francia, lindante con Italia.
También se la conoce con el nombre de Corbeau y en Estados Unidos se la identifica como Charbono, recordó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
En el país inicia su cultivo en la región de Cuyo, especialmente en Mendoza, San Juan y La Rioja. Se adapta bien a climas cálidos y secos, donde produce vinos con cuerpo y carácter.
En 2025 se registraron 16.360 ha de Bonarda, 8,3% del total de vid del país y 14,9% de las variedades tintas aptas para elaboración. 

Es la 3º variedad en superficie total cultivada, y la 2º en variedades tintas, precedida por Malbec, precisó el INV.
La variedad Bonarda en Argentina se encuentra presente en 15 provincias, no obstante el 99% del total se concentra en Mendoza, San Juan y La Rioja, dejando solo 1% para el resto de las provincias.

Es el tercer varietal tinto más consumido en el país, por detrás de Malbec y Cabernet Sauvignon: En 2025 se comercializaron 98.235 hl de Bonarda puro y 52.287 hl de Bonarda en corte con otra variedad. 

En tanto, durante 2025, las exportaciones argentinas de vino Bonarda alcanzaron un total de 13.478 hl (75,6% como varietal puro y 24,4% en cortes con otras variedades) por US$ 3.885.000.

Es fácilmente identificable en el viñedo por sus hojas típicamente extendidas como planchadas, de tamaño mediano a pequeño, muchas de ellas enteras y poco trilobadas, de color verde opaco. 

De racimos medianos cilíndricos, bien llenos a compactos, fuertemente coloreados, sus bayas son medianas, esferoidales, de color negro azulado y de pulpa blanda. 

De alta productividad, con rendimientos que pueden superar las 20 toneladas por hectárea, es susceptible a enfermedades como el oidio y la podredumbre gris, por lo que requiere un manejo adecuado del viñedo.

Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en el país como base de vinos tintos por sus altos rendimientos por hectárea y su sobresaliente aporte de color. 

Ante el descubrimiento de su potencial enológico, se reduce la producción por hectárea, logrando una calidad excepcional, por lo que comienza su desarrollo como varietal para elaborar vinos de alta calidad.
La uva tiene una piel muy fina y una cantidad alta de compuestos fenólicos, resultando vinos de color rojo rubí intenso, con tonalidades violáceas y púrpura. 

Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas (frambuesa, frutillas, cassis o cerezas) y frutas negras (moras, ciruelas o arándanos).

Y, en boca, se caracterizan por sus taninos suaves que le otorgan un carácter elegante.

Crece el consumo de vinos blancos

La tendencia mundial en el consumo de vino muestra una creciente preferencia por los blancos, impulsada por la búsqueda de perfiles más livianos, frescos, con burbujas, dulces y de menor graduación alcohólica.
Las variedades de uva blanca en la Argentina se destinan principalmente a la elaboración de vinos y bases para espumosos; y algunas de ellas -como la Pedro Giménez y la Moscatel de Alejandría- también para la obtención de mosto.
Aunque continúa la reducción de la superficie de variedades blancas, registrando una caída de 23% en la última década y 1% en el último año, se observa un crecimiento paulatino en la plantación de variedades menos tradicionales.
La producción de uva blanca mostró una recuperación en 2026, alcanzando un incremento de 6% en comparación con el año anterior, informó el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Durante 2025, los vinos blancos (varietales, sin mención varietal, espumosos y otros) representaron 23% del volumen total comercializado, con un total de 2.187.281 hl (-7,0% interanual). 

A pesar de la contracción general observada en los últimos años, la categoría de vinos varietales blancos mantiene una tendencia positiva de crecimiento desde 2023, impulsada principalmente por el mercado local.

En el mercado interno, los vinos varietales ganaron terreno y alcanzaron una participación récord de 21,7% dentro del segmento de blancos en 2025; y el Torrontés Riojano consolidó su liderazgo al representar 42% de las ventas varietales.

Creció la preferencia por vinos de perfil dulce y las ventas en formato botella.
El volumen despachado de varietales blancos aumentó 25,2% respecto a 2016 y 13,6% en el último año; mientras que los vinos blancos sin mención varietal y los espumosos mostraron un descenso sostenido.

En tanto, en el mercado externo, el Chardonnay lidera las exportaciones concentrando 43,8% del volumen del segmento (aunque su participación viene disminuyendo), seguido por el Torrontés Riojano (20,2%), el Pinot Gris (12,1%) y el Sauvignon Blanc (12,0%).

En conjunto, los vinos varietales aportaron cerca del 75% del valor total exportado de la categoría, y los principales destinos (por volumen) fueron Brasil, 16,9%; Estados Unidos, 10,9%; Canadá, 9,8%; y Reino Unido, 7,1%.

Premiaron en Mendoza a los mejores proyectos de enoturismo

Distintos proyectos de enoturismo de Mendoza fueron distinguidos en la 21ª edición de los Best of Wine Tourism, certamen que reconoce las propuestas de excelencia del turismo del vino.

Durante la ceremonia, realizada en el Auditorio Ángel Bustelo, se entregaron las distinciones Bronce, Plata y Oro en las distintas categorías.

Las categorías son Alojamiento, Arquitectura y Paisaje, Arte y Cultura, Experiencias Innovadoras, Prácticas Sustentables, Restaurantes o Experiencias Culinarias, Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola, y la local Pequeñas Bodegas.

Los establecimientos que obtuvieron el Oro representarán a Mendoza en la competencia internacional de la Red de Grandes Capitales del Vino, cuya gala se realizará en octubre en Bahía de Hawke, Nueva Zelanda.
Las medallas de oro fueron para La María Hotel Boutique (Alojamiento), Casa Drummond by Bodega Trivento (Arquitectura y Paisaje), Autores por los Caminos del Vino (Arte y Cultura), Experiencia Raíces, de Finca El Paraíso de Luigi Bosca (Experiencias Innovadoras), Bodega Kaiken (Prácticas Sustentables), Savia Cocina Casarena (Restaurantes o Experiencias Culinarias), HelicopTour (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Escala Humana Wines (Pequeñas Bodegas).

Las medallas de plata, para Puesto del Indio Hotel & Lodge (Alojamiento), Escala Humana Wines (Arquitectura y Paisaje), San Martín y el Vino, de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza (Arte y Cultura), Petit Infierno Cabaret, de Bodega Sottano (Experiencias Innovadoras), Sheraton Hotel Mendoza (Prácticas Sustentables), Crux Cocina, de Bodega Alfa Crux (Restaurantes o Experiencias Culinarias), Corazón de Lunlunta (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Bodega Divendres (Pequeñas Bodegas).

Y las medallas de bronce, para Luxury Lodge Anaia Wines (Alojamiento), Casa Agostino Luxury Wine Resort (Arquitectura y Paisaje), Arte Contemporáneo y Vino de Montaña, de Terrazas de los Andes (Arte y Cultura), Pioneros Fly Fishing & Outdoor (Experiencias Innovadoras), Silvia Corti Wines (Prácticas Sustentables), Bodega DiamAndes (Restaurantes o Experiencias Culinarias), Upa Mendoza (Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola) y Penedo Borges Bodega Boutique (Pequeñas Bodegas).

En esta edición participaron más de 86 proyectos, de los cuales 75 llegaron a la instancia de evaluación, cuyas postulaciones fueron analizadas por un jurado integrado por especialistas de instituciones académicas, entidades empresariales y medios de comunicación de Mendoza.

Al encabezar la ceremonia, el gobernador Alfredo Cornejo destacó el esfuerzo sostenido del sector privado acompañado por un Estado que promueve las condiciones necesarias para el desarrollo del enoturismo.

"El crecimiento del turismo del vino no ocurre por casualidad. Es el resultado del esfuerzo cotidiano del sector privado, pero también de un Estado que entiende cuál debe ser su función: generar las condiciones para que quienes invierten, producen y generan empleo puedan desarrollarse", afirmó Cornejo.
Asimismo, sostuvo que el gobierno provincial trabaja para fortalecer la infraestructura, brindar mayor seguridad jurídica y reducir la presión tributaria sobre sectores estratégicos, con el objetivo de seguir consolidando a Mendoza como uno de los principales destinos del turismo del vino a nivel internacional.
Por su parte, la presidenta del Ente Mendoza Turismo, Gabriela Testa, destacó el crecimiento sostenido del certamen y el nivel alcanzado por la oferta turística vinculada al vino: "Los Best of muestran la capacidad de innovación de nuestras bodegas y emprendimientos turísticos".
"Cada edición eleva el nivel de la competencia y demuestra que Mendoza sigue liderando el desarrollo del enoturismo gracias al compromiso del sector privado y al trabajo conjunto con el Estado para posicionar nuestra provincia en los mercados internacionales", agregó la funcionaria.
Los Best of Mendoza’s Wine Tourism son la instancia local del concurso organizado por la Red de Grandes Capitales del Vino, integrada por las principales regiones vitivinícolas del mundo y de la que Mendoza forma parte desde 2005.
Año tras año, estos reconocimientos distinguen la calidad, la innovación y la sustentabilidad de las experiencias que consolidan a la provincia como uno de los destinos enoturísticos más importantes del mundo.

Santo Grial Wines: Pasión por el vino y la amistad

Santo Grial Wines es un proyecto nacido de la pasión por el vino y la amistad, combinando técnicas tradicionales con innovación.
Freddy, Javi, Luli y Josie, cuatro amigos unidos por el amor al vino y una amistad de muchos años, decidieron en 2023 crear vinos que reflejen libertad, creatividad y diversión en el proceso.

Con uvas de Gualtallary y Cordón del Plata (Tupungato, Valle de Uco, Mendoza), producen vinos únicos de producción limitada en Bodega Soberanía, con la asesoría del enólogo Pablo Marino.

Sus vinos se dividen en las líneas Sigfrido (Radical e Innovador), Cabalgata de las Valquirias (Clásico y Elegante) y El Ocaso de los Dioses (Ediciones Limitadas).
En la cosecha 2025, la línea Sigfrido se compone de un Sauvignon Blanc, un Chardonnay, un Blend de Blancas, un Malbec y un Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon.

En la línea Cabalgata de Valquirias, hay un Syrah, un Cabernet Franc-Cabernet Savignon, un Sangiovese y un Pinot Noir.

Y, en la línea El Ocaso de los Dioses, un Pinot Gris, un Garnacha y un Barbera.

El objetivo es crear vinos diferentes, frescos y fáciles de disfrutar, que puedan acompañar desde una comida entre amigos hasta una ocasión especial, para ofrecer experiencias únicas.