La línea de vinos sin sulfitos Virgen suma un blanco

La bodega orgánica Domaine Bousquet sumó una nueva etiqueta, la primera de una variedad blanca, a su línea de vinos sin sulfitos agregados: Virgen Chardonnay, cosecha 2022, fue elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios de Gualtallary.

Virgen nació en 2018 como una línea de vinos de mínima intervención que continúa el camino natural de la filosofía orgánica que la bodega asumió desde su fundación, cuya característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary sin el agregado de anhídrido sulfuroso

"Al no tener sulfitos, este Chardonnay se expresa de una manera diferente a las otras etiquetas que elaboramos con esta cepa: la fruta y las características varietales impactan con mayor nitidez y con más fuerza en nariz", describió Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet. 

"En Virgen Chardonnay van a encontrar un vino con mucha manzana verde, mucho ananá, con un perfil más tropical de lo que estamos acostumbrados, pero que no deja de tener ese volumen de boca y cremosidad típica de la variedad", agregó.
Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias, ya que son vinos que están más desprotegidos de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente; y se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques. 

"Elaborar un blanco sin sulfitos tiene su complejidad: son vinos con una mínima concentración de polifenoles, entonces la oxidación es más rápida y ataca directamente la parte aromática y gustativa", explicó el enólogo. 

Según Serrano Alou, "los cuidados son los mismos que en los tintos, una enología preventiva y reductiva y supervisar analíticamente todo el tiempo el vino para controlar que no haya ninguna desviación".
Con esta incorporación, Virgen queda integrada por cuatro vinos orgánicos y sin sulfitos agregados: Virgen Red Blend (35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc), Virgen Malbec, Virgen Cabernet Sauvignon y el nuevo Virgen Chardonnay. 

Virgen Chardonnay 2022, como el resto de los vinos de Domaine Bousquet, se consigue en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

Llega la cosecha 2021 de Sobrenatural Bonarda

Bodega Chakana presenta la cosecha 2021 de su Sobrenatural Bonarda, vino orgánico, biodinámico y natural elaborado sin sulfitos, con mínima intervención, cuyo único ingrediente es la uva certificada de Finca Nuna (en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza). 

El enólogo Gabriel Bloise explicó: "Comenzamos a pensar en elaborar con la premisa de ‘hacer vino sólo con uva’ a partir de un único ingrediente; para ello hay que entender cuál es el punto de cosecha y el proceso de fermentación y crianza adaptados a la calidad y tipo de uva".

"Esta vendimia se refleja muy bien en Sobrenatural Bonarda 2021, que tuvo la particularidad de combinar una primera mitad con temperaturas muy cálidas y luego muy fresca y lluviosa", afirmó el ingeniero agrónomo Facundo Bonamaizón.

"Sobrenatural Bonarda tiene el mismo proceso de elaboración desde la cosecha 2019; el 50% es elaborado con el proceso de maceración carbónica que se combina con maceración tradicional, para que el vino exprese los sabores y aromas típicos de la variedad, acidez y textura", agregó Bloise.

Con la línea Sobrenatural, Bodega Chakana busca expresar la pureza que la agricultura biodinámica aporta a sus viñedos en Agrelo, acompañando el proceso de elaboración de forma cuidada y meticulosa, sin ningún tipo de agregado. 

La línea está compuesta por Sobrenatural Tinto -corte de Tannat y Malbec-; Sobrenatural Bonarda y Sobrenatural Frisante Rosado -Pet Nat, corte de Tannat, Malbec y Syrah-, que se puede conseguir en www.chakanawines.com.ar