Nueva edición de Bocas Abiertas, el festival gastronómico de San Isidro

El festival gastronómico Bocas Abiertas, que realiza año a año la municipalidad de San Isidro, se realizará del jueves 28 al domingo 31 de octubre en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro, en Del Barco Centenera y el río, al aire libre.

Con más de 30 puestos de gastronomía, pastelería y bebidas; un mercado de productores, bandas en vivo, clases de cocina, museo gastronómico y concursos de cocina, este año la feria se realiza bajo el lema "La libertad y el reencuentro". 

"El festival refleja los sabores de una zona y, en especial, del potente polo gastronómico del Bajo, y el modo relajado de relacionarnos con una cocina muy rica, sin falsas expectativas y de la que estamos orgullosos", expresó Eleonora Jaureguiberry, subsecretaria general de Cultura de San Isidro.

Más de treinta restaurantes de San Isidro, además de cocineros locales y de alrededores, serán parte del festival que ofrecerá una propuesta culinaria con platos que van desde los $200 a los $500 y cerca de diez puntos de venta de bebidas, entre agua, kombucha, cervezas, vinos, aperitivos, sidra, gin y café.

Unas quince clases, demostraciones y charlas a cargo de expertos como Christina Sunae, Juliana y Maximo López May, Alejandra Temporini, Takehiro Ohno, Juan Pedro Rastelino, Cesar Sagario, Danilo Ferráz, Cabito, Lucho García, Juan Chebli, Pamela Villar, German Torres, Daniela Butvilifsky, Alan Hughes, Maru Botana, Cook Grimaldi, Gustavo Nair. 

Además habrá un Mercado de Productores que ofrecerá productos como vainas, porotos, blends de yerba mate, hongos agroecológicos, chocolates veganos, asadores, kits botánicos para preparar gin tonic y más.
Las familias con hijos podrán disfrutar del Espacio de Niños/Felicidad; y habrá un Sector Consciente/Calma Style con charlas, clases de yoga, meditaciones, espacio de masajes, música y arte.
Como complemento de la gastronomía, habrá música en vivo de más de 30 bandas y solistas en distintos espacios, DJs y músicos itinerantes; y Tiny Set, un estudio con entrevistas a chefs, productores, escritores de libros de gastronomía y músicos.
"Será un volver a encontrarnos y celebrar, volver a mirarnos a los ojos, reír, brindar, a comer comida rica y al aire libre. Libertad, explosión de color, fiesta, renacimiento", coincidieron los chefs Diego García Tedesco y Nacho Echeveste, de Gastronómicos Bocas Abiertas.
El festival contará con un Museo Gastronómico sobre la vajilla y costumbres de Buenos Aires en la historia, realizado con la ayuda del arqueólogo urbano Daniel Schávelzon, con una muestra de fotos, datos piezas, recuerdos y emociones.

Como todos los años se realizará el concurso Chimi Cup y Alfajor Contest que buscan encontrar el mejor chimichurri y el mejor alfajor.

"Masticar Mar y Sierra", en Mar del Plata


La feria de cocina argentina organizada por la Asociación de Cocineros y Empresarios Argentinos Ligados a la Gastronomía Argentina (ACELGA) se realizará en febrero por primera vez en Mar del Plata, con el protagonismo de los productos del mar y las sierras circundantes.
"Masticar Mar y Sierra" se realizará del viernes 8 al domingo 10 de febrero de 16 a 0 en los silos del Puerto de Mar del Plata.

Habrá puestos de comida, mercado de productores, clases de cocina, talleres de oficio, patio cervecero, espacios de vinos y barras de tragos. 

En esta novena edición, los cocineros se reunirán en la costa argentina con productores locales –de Mar del Plata, Balcarce y Sierra de los Padres– y de distintos puntos del país, y todos compartirán con los participantes de la feria los secretos, recetas y distintas formas de cocinar los alimentos.
Algunos de los productos regionales serán papas de Balcarce, aceite de oliva de Coronel Dorrego, semillas de sarraceno y de trigo de Sierra de los Padres, salames, embutidos, quesos y dulce de leche de oveja de Tandil, vegetales de hoja, tomates, brotes orgánicos, anchoas, boquerones, queso pategrás, alfajores artesanales y vinagres (de miel, durazno y tuna) de Mar del Plata.
Asimismo, habrá harina de algarroba y miel de Yateí recolectada por comunidades Wichis de Salta, y algas wakame, nori y lechuga de mar de Bahía Bustamente, Chubut. Puestos de comida y fuegos.
Acompañarán esta edición La Cabrera, Los Petersen y Leo Peralta; Lisandro Ciarlotti Collivadino y Narda Lepes; Italpast, Dolli Irigoyen y Hernán Viva; Lele Cristóbal con Café San Juan; Oviedo; Sarasanegro con Crizia; Danilo Ferraz con Hell’s Pizza junto a El Rey del Calzone; Alo’s; La Fonte D´Oro; Manolo y sus churros, y las heladerías Italia e Il Calabrese.
En un escenario abierto, durante los tres días de feria los chefs, pasteleros y bartenders compartirán las mejores recetas y secretos de cocina con todos los visitantes de Masticar; en esta edición participará como invitado especial el chef Aitor Arregi –especialista en pescados a la parrilla– del restaurante Elkano de Getaria, situado en el País Vasco, que cuenta con una estrella Michelin.
También dictarán clases Dolli Irigoyen, Los Petersen, Lele Cristóbal, Osvaldo Gross junto a Andrea González, Narda Lepes y los cocineros locales Patricio Negro, Lisandro Ciarlotti Collivadino y Hernán Viva.
"Taller de oficios" es una propuesta dedicada exclusivamente a charlas y demostraciones sobre productos frescos y de estación, donde los amantes de la gastronomía podrán informarse, aprender sobre los productos y conocer el trabajo de búsqueda de los productores que participan del Mercado.
Algunos de los talleres serán la nueva tendencia del pez limón, el proceso de las anchoas desde que son pescadas hasta que llegan a la mesa, los viñedos de la costa, Tandil, sus salames y la denominación de origen, y los alfajores clásicos y sus secretos.
Para los amantes de los vinos, la edición marplatense de Masticar contará con dos espacios dedicados a la vitivinicultura: Espacio de Vinos y Wine Bar, donde se podrán disfrutar vinos por copa, participar de degustaciones, aprender sobre las propiedades de cada vino y recibir sugerencias de maridajes.
En el Patio cervecero la feria ofrecerá una amplia variedad de estilos de cervezas para aprender y disfrutar entre amigos o en familia; esta edición va a ser muy especial para los aficionados a las maltas ya que Mar del Plata es uno de los polos cerveceros más importantes del país.
Los bartenders más importantes de la Argentina, como Inés de los Santos y Matías Merlo, llevan sus barras móviles a Masticar; no faltarán los talentos locales, los cócteles clásicos reversionados, la innovación y los tragos de autor.
"Masticar Mar y Sierra" cuenta con el apoyo del Consejo Federal de Inversiones de la Provincia de Buenos Aires (CFI) –principalmente para el Mercado de productores–, el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, la Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, la Secretaría de Turismo de la Nación –que auspicia la llegada a la feria del chef Aitor Arregi del País Vasco–, el Ente de Turismo de Mar del Plata (EMTUR), el banco HSBC y la gastronomía y hotelería marplatense.
Si bien en esta edición la feria sale de CABA, también cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.
Con ingreso y boleterías en Av. Altair 350, el valor de la entrada (anticipada) es de $100 + service charge en Ticketek y comercios adheridos; y $150 en puerta.

Vinos y espumantes de Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu, protagonistas de "La Gran Degustación"

Las nuevas cosechas de vinos y espumantes, y novedades de Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu estuvieron presentes el pasado 24 de octubre en el Alvear Palace Hotel, en una nueva edición de "La Gran Degustación" que ofrece desde hace 15 años para clientes, sommeliers, chefs y prensa especializada.
Esta iniciativa, que comenzó en 2003, se creó con la premisa de brindar un espacio exclusivo para que los referentes de la industria y los clientes de Bodega Luigi Bosca puedan degustar y conocer en profundidad las últimas añadas y novedades de la marca, de la mano de los técnicos y profesionales de la bodega.
Para esto se realiza una exclusiva selección de vinos y se diseña un recorrido de estaciones siguiendo una secuencia lógica de degustación para que la experiencia sea disfrutada al máximo por los invitados.

"La Gran Degustación es una oportunidad de escucha e intercambio con nuestros clientes y los referentes de la industria; un verdadero espacio de encuentro con la bodega y la familia Arizu", afirmó Alberto Arizu (h), director comercial de la bodega.
Según el ejecutivo, "no sólo invitamos a degustar nuestra colección de vinos, sino que también compartimos nuestro conocimiento y experiencia con los clientes".

Sobre el evento, Pablo Cúneo, head winemaker de la bodega, expresó que “es una oportunidad de encuentro única para que nuestros clientes tengan un acercamiento en profundidad a las colecciones presentadas de la mano de nuestro equipo de profesionales".
"Siempre en el marco del consumo responsable, mi recomendación es tomarse el tiempo de realizar el recorrido completo para degustar todos los vinos que son especialmente elegidos cada año", dijo.
Bodega Luigi Bosca fue fundada en Mendoza en 1901 por Don Leoncio Arizu, y a lo largo de más de 117 años, cuatro generaciones de la familia Arizu han elaborado sus vinos, presentes hoy en más de 55 países alrededor del mundo.

El vino argentino, presente en el "Latin America’s 50 Best Restaurants"

De la mano de Wines of Argentina (WofA), los vinos argentinos participarán nuevamente del "Latin America's 50 Best Restaurants".
WofA será, por segundo año consecutivo, sponsor exclusivo de vinos de la edición 2018 del ranking que distingue a los "mejores restaurantes" de la región.
Con el objetivo de mostrar el carácter diverso y la calidad de los vinos argentinos, diferentes bodegas participarán con una selección de etiquetas para degustar en las diversas instancias del certamen.
Este año estarán presentes vinos de Familia Zuccardi, Rutini, Luigi Bosca, Navarro Correas, Trapiche, El Esteco, Bianchi, Salentein, Susana Balbo, Trivento y Escorihuela Gascón.
"El 'Latin America’s 50 Best Restaurants' es una plataforma importante para seguir posicionando los vinos argentinos en la región", expresó Alberto Arizu, presidente de Wines of Argentina.
Arizu agregó: "Nos permite llegar a los paladares de referentes e influenciadores internacionales dando a conocer nuestras regiones, permitiendo que puedan apreciar la calidad, diversidad y potencialidad de nuestros productos".
El ranking 2018 se anunciará el martes 30 de octubre en el centro de eventos Ágora de Bogotá, Colombia.
El programa de actividades atrae anualmente a reconocidos chefs, restauraters, sommeliers, medios de comunicación, influenciadores y celebridades de la industria gastronómica de todo el mundo.
Este año comenzará el 29 de octubre con la nueva edición del #50BestTalks, el evento de vanguardia de pensamiento gastronómico liderado por referentes de la industria.
Posteriormente, se desarrollará el tradicional Chefs' Feast, una experiencia gastronómica colombiana para agasajar a todos los restaurantes convocados.
Finalmente, la ceremonia de gala se realizará el 30 de octubre y la entrega de premios coronará el evento, incluyendo distinciones individuales y especiales para diversas categorías.
La lista anual de los "Latin America’s 50 Best Restaurants" fue lanzada por primera vez en 2013 por William Reed Media Group, quien también difunde "The World’s 50 Best Restaurants" y la "Asia’s 50 Best Restaurants".
"Latin America’s 50 Best Restaurants" recoge las opiniones y experiencias de 252 expertos de la industria de restaurantes en Latinoamérica.

"Sharing Vino. Feeding Dreams": vino, gastronomía y arte unidos para celebrar la solidaridad

El evento solidario "Sharing Vino. Feeding Dreams" unió al vino argentino, la gastronomía y el arte para colaborar con el Cuerpo de Voluntarias del Hospital Dr. Humberto Notti, institución pediátrica de Cuyo.

Organizada por Wines of Argentina, entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en el mundo, y Casa Vigil, la acción a beneficio recaudó $286.920, proveniente de la venta de entradas y de la subasta que se realizó al final de la velada.

"Nuestra tarea diaria no sería posible sin la ayuda de todas las personas que colaboraron en esta noche única e inolvidable. Seguiremos firmes asistiendo a todas las madres y niños del hospital, trabajando para que cada día las familias encuentren mayor contención", sostuvo Marisel Caiñas, presidente del cuerpo de voluntarias del hospital.
En el encuentro se montaron diversas estaciones de comida con platos elaborados por cinco estrellas en ascenso de la cocina estadounidense ganadores del concurso de StarChefs que premió a las mejores recetas originales maridadas con vino argentino. 

Además, participaron chefs locales que colaboraron y asistieron a sus pares extranjeros: Sebastián Weigandt, Patricia Roggerone, Gabriel Stivala, Enrique Palacios, Mauro Porfiri, Santiago Maestre, todos ellos bajo la coordinación del chef anfitrión Federico Pettit. 

La mesa dulce estuvo a cargo de Analía Jakubson.
"Desde WofA buscamos que cada acción que hacemos tenga un impacto local. Estamos muy felices de poder colaborar con este grupo de mujeres que realiza una tarea tan noble para nuestra sociedad. Agradecemos a todas las personas que nos acompañaron e hicieron posible esta significativa donación", afirmó Alberto Arizu, presidente de Wines of Argentina.

Por su parte, la vitivinicultura se hizo presente en una feria de vinos de la que participaron Andeluna, Bodegas Bianchi, Doña Paula, El Enemigo, Luigi Bosca, Melipal, Riglos, Rutini, Susana Balbo, Trapiche y Vicentin, y una barra con cócteles de autor a base de vinos.
La música tuvo su momento de la mano de "Ay Gualicho, música por mujeres", con un repertorio que rescató la esencia folclórica de Argentina y Latinoamérica.
El evento culminó con una subasta de botellas de colección que obtuvieron +90 puntos en el Argentina Wine Awards 2017, concurso de vino argentino organizado por WofA durante los últimos 11 años, y obras de los artistas mendocinos Osvaldo Chiavazza, Laura Rudman, Leandro Pintos, Cecilia Prato, Renata Würschmidt y Fernando Jereb, así como piezas provistas por la galería de arte Mandrágora.

Vuelve el ciclo de cocineros invitados en Aldo's San Telmo

El ciclo de cocineros invitados en Aldo's Restorán y Vinoteca San Telmo volverá el jueves 27 de septiembre a las 20, con Rodrigo Castilla, alma matter de Las Pizarras.

El chef de Aldo's, Maximiliano Matsumoto, y Castilla se reunirán para preparar un menú para disfrutar de sabores sutiles y originales, acompañados por una selección especial de vinos de Bodega Luigi Bosca.
La propuesta incluye:
Cocktail de bienvenida de Pablo Pignatta

Entradita: Sorbete de espinaca y manzanas + vieyras + palta + tomate y chipotle
Entrada: Dedos de comisario + repollo + guanciale + pasas de uvas
Principal: Pesca + pack choy + quinoa + salsa de maní y ají amarillo
Postre: Cayote + helado de cabra + curd de lima y wasabi
Y los vinos elegidos serán: Luigi Bosca De Sangre, Luigi Bosca Del Alma y Luigi Bosca Brut
El precio total de este menú será de $900 por persona (incluye un agua y un café).
Reservas: https://aldos-santelmo.meitre.com/

Mesa Compartida, nuevo ciclo foodie de Stella Artois

Stella Artois lanzará en octubre su nuevo ciclo "Mesa Compartida", que une talentosos chefs con lugares inesperados, para cortar la semana de la mejor manera.
Mesa Compartida invita a chefs a ser los anfitriones de noches en medio de la semana, para cocinar distintas delicias en un clima íntimo y ameno, en lugares inesperados de la ciudad.
Algunos de los anfitriones de este ciclo serán Tomás Kalika (Mishiguene), Julieta Oriolo (La Alacena), Marina Lis Ra (Niño Gordo), Roy Asato (Asato), Mica Najmanovich y Nico Arucci (Anafe).

Con esta nueva propuesta, Stella Artois busca brindar una experiencia culinaria diferente donde lo central es compartir y crear un nuevo nexo entre el mundo gastronómico y el comensal.
La primera edición se realizará el 3 de octubre junto a Tomás Kalika en la terraza del MALBA.
Mesa Compartida contará con cupos limitados. Para acceder a la compra de un ticket que incluye menú completo acompañado de Stella Artois, se debe acceder a: www.mesacompartida.com.ar

Se viene una nueva edición de Bariloche a la Carta

La 5ta. edición de "Bariloche a la Carta" se realizará del 8 al 15 de octubre en el Centro Cívico de esa ciudad rionegrina, se anunció este 12 de septiembre en la presentación del evento en la ciudad de Buenos Aires.
"Bariloche a la Carta es una propuesta que hoy es la vidriera de los productos nuestros regionales, de la Provincia de Rio Negro en particular y de la Patagonia en general", afirmó Adriana Gressani, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB).
Además de Gressani, participaron de la presentación Marcelo Barsuglia, secretario de Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA); Diego Piquín, director ejecutivo de Emprotur Bariloche; y Lucio Bellora, director del evento Bariloche a la Carta.

En la presentación se mostraron imágenes de las ediciones anteriores de Bariloche a la Carta con todo lo que implica el evento: clases magistrales; catas y degustaciones; Feria Gastronómica de 2.500 mts 2; evento solidario; circuito gastronómico; platos ganadores, entre otros.
Para Piquín, "es uno de los eventos más relevantes y estratégicos que tiene la ciudad, que permite promocionar a la ciudad como un destino turístico, independientemente del paraíso en el que vivimos, la naturaleza y de todo lo que tenemos para ofrecer, la gastronomía para nosotros es un eje estratégico y nos permite mostrar un Bariloche desde un lugar diferente".
"Desde la Asociación Hotelera, con el apoyo del Emprotur, entendimos que necesitábamos generar una plataforma de difusión de uno de los diferenciales más importantes que tiene nuestra ciudad que es nuestra gastronomía”, agregó Bellora.
Para esta edición de Bariloche a la Carta "se esperan 35.000 personas, que para un evento en la Patagonia es una convocatoria inédita", remarcó.
Este año estarán los cocineros Ximena Sáenz, Inés de los Santos, Pedro Lambertini, Pablo Buzzo, Danilo Ferraz, Maru Botana, Mauricio Couly, entre otros.
En la feria gastronómica, con 3.000 mts2 techados en el Centro Cívico, habrá más de 70 productores de la Patagonia mostrando sus productos.
Está organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche con el apoyo del CFI, FEHGRA, Gobierno de la Provincia de Río Negro, Emprotur, Municipio de San Carlos de Bariloche, y el aporte de distintas empresas privadas.
Entre otras propuestas, la Feria Gastronómica BALC se llevará a cabo los días 12, 13 y 14 de octubre de 10 a 21, con entrada libre y gratuita.
Emplazada en el Centro Cívico, con productos regionales, vinos, productos orgánicos de la zona y productores del Valle de Río Negro.
Convergerán restaurantes, bodegas, productores de ahumados, té, vinos orgánicos, especias, dulces, aceites de oliva, entre otros; y los visitantes podrán probar las tortas, helados, chocolates y cervezas que caracterizan la región.
Además, del lunes 8 al lunes 15 de octubre, en el denominado "Circuito Gastronómico" más de 75 establecimientos ofrecerán menús con precios promocionales.
Descuentos de hasta 40% en restaurantes a través de la Tarjeta de Beneficios BALC que se distribuye en toda la ciudad (turismo, hoteles, restaurantes) y se podrá bajar de la web del evento.
El circuito está reflejado en una guía y también en la web del evento www.barilochealacarta.com donde se pueden encontrar a todos los restaurantes con un geolocalizador.
Los establecimientos presentan platos que participarán de la elección del mejor plato del evento, elección que estará a cargo del público y se realizará a través de plataformas digitales.
Habrán también una promoción especial hotelera: El público puede acceder desde un apartado de la web del evento http://www.barilochealacarta.com/hoteles/ y desde una landing especial de Despegar.com y obtener una promo de 4 x 3 -entre otros beneficios- en algunos hoteles.
Por otra parte, se realizarán catas y degustaciones: 40 eventos satélites con más de 1.500 participantes; catas de vinos y cervezas artesanales y degustaciones gratuitas que se desarrollan en restaurantes, hoteles y espacios para eventos, con previa inscripción vía web.
Asimismo, se llevarán a cabo charlas y clases magistrales los días 10 y 11 de octubre en Bariloche Eventos y Convenciones (BEC) con cocineros locales e invitados.
Entre otros, Maru Botana, Pedro Lambertini, Ximena Sáenz, Pablo Buzzo, Danilo Ferraz, Julieta Caruso, Mauricio Couly, Paco Almeida, Germán Ruberto, Hernán Criccini, Martín Moroni y la bartender Inés de los Santos.
Participan además cocineros locales Federico Gastón Domínguez Fontán del Llao Llao Hotel & Resort, Pablo Quiven, Lucas Rivas, Ana Arias, Julieta Marmorato, entre otros.
Con el objetivo de difundir los hábitos de la buena alimentación, Bariloche a la Carta realizará actividades de alimentación saludable para niños.
En esta edición la organización Supersaludable de Rosario, brindara talleres para colegios y padres sobe alimentación saludable, los cuales serán brindados en un truck en el mismo Centro Cívico.
El sábado 13 en el Centro Cívico se realizará un evento solidario en conjunto con la Sociedad Rural de Bariloche para fomentar el consumo de la carne de cordero, con la participación de chefs e instituciones de la ciudad.
En otro orden, se  En conjunto realizarán rondas de Tecno Negocios para acercar productores al sector empresarial y nuevos conocimientos intentando abarcar toda la cadena de valor de la gastronomía, con la Provincia de Río Negro, el CONICET y diversas cámaras y asociaciones empresariales.
Como novedad, en esta edición se llevarán a cabo "Pop Ups": Cada noche del evento, uno de los cocineros invitados preparará un menú especial en un restaurante de la ciudad al cual se podrá acceder por el mismo valor promocional del menú Bariloche a la carta.

"Comilona París 2018": La cocina y los vinos argentinos llegan a París

El Festival Nómada de Cocina y Vinos Argentinos "Comilona" se realizará del 24 al 28 de septiembre en el restaurante Virtus, en París, Francia.

El grupo de cocineros y sommeliers que trabajan en el país o en otros lugares del mundo vuelve a Europa después de sus ediciones en Buenos Aires, Londres, Singapur y Nueva York. 

El festival fue fundado en 2014 por los chefs Diego Jacquet, Soledad Nardelli y Martín Baquero con el objetivo de construir una comunidad de chefs, productores, sommeliers y periodistas ávidos de compartir el conocimiento sobre nuestra cultura enogastronómica y promoverla en el mundo. 

La iniciativa cosiste en un evento anual que va rotando por diferentes países y abarca una serie de cenas con menús degustación; catas de vinos; charlas y clases magistrales, donde se presentan diversidad de platos y vinos argentinos representativos de cada región del país.

En esta nueva edición serán de la partida Diego Jacquet (chef de los restaurantes Zoilo, Londres; y Bochinche, Singapur), Soledad Nardelli (chef del Club Tapiz, Mendoza); Martín Baquero (asesor gastronómico en Uruguay), Darío Gualtieri (chef de Darío Gualtieri Bistró, Buenos Aires), Walter Leal (chef jujeño, referente de la cocina andina), Germán Carrizo (junto con Carito Lourenço, responsable de los proyectos Fierro y Tandem Gastronómico, en España), Valeria Mortara, (sommelier del Faena Hotel y del restaurante Anchoíta, y vicepresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers), Paz Levinson (mejor sommelier de la Argentina 2010 y 2014, y de las Américas 2015, y Sommelier de Group PIC) y Juliana Carrique (ex sommelier del restaurante Aramburu, formó parte del equipo de Mirazur y actual sommelier de una vinoteca de vinos naturales en Copenhagen, Dinamarca).
Invitado especial: Patricio Negro (cocinero de larga trayectoria en Argentina y con vasta experiencia en restaurantes de Europa; chef de Sarasa Negro, Mar del Plata).
El prestigioso restaurante Virtus será la sede para las tres Cenas Exclusivas de cinco pasos, pensadas para que se luzcan nuestros productos y algunos platos de la nueva gastronomía argentina, acompañados por una selección de vinos de distintos estilos y regiones del país.

Llega en septiembre Masticar 2018

La octava edición de la feria gastronómica Masticar se realizará entre los días 6 y 9 de septiembre en el espacio El Dorrego (y el anexo de la Universidad Católica Argentina -UCA-) con su clásica bandera de “Comer rico hace bien”.
Organizada por Asociación de Cocineros y Empresarios Argentinos Ligados a la Gastronomía Argentina (A.C.E.L.G.A.), en esta edición se suman espacios verdes para disfrutar de los platos y productos de estación, y un Mercado más grande con productos frescos de todas las regiones del país.
Allí estarán presentes más de un centenar de productores que elaboran y cultivan miel, quesos, destilados, vegetales y frutas, como naranjas sanguinas de Tucumán; pomelos blancos y bananas de Formosa; alcauciles de La Plata; galangal y pomelo chino de Misiones; arándanos de Corrientes; variedades de ajo de Mendoza; embutidos de llama de La Puna; trufas argentinas de Coronel Suárez; harinas de trigo sarraceno, kamut, maíz, algarroba, teff y sorgo blanco.
Además de los alimentos autóctonos de la Argentina, se incorporan a esta edición productores japoneses radicados en el país que ofrecerán a los visitantes productos típicos de la cocina de Japón.
Por primera vez un país es invitado a participar de la feria: Perú, con Gastón Acurio a la cabeza, con sus cocineros y productores; en el Mercado también habrá una isla exclusiva con los productos emblemáticos de la cocina nikkei, chifa y criolla.
Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, un espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017, donde los amantes de la gastronomía podrán informarse y aprender sobre los productos frescos y de estación.
Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “El origen de todo: la semilla”, “Queso y birra: qué cerveza para qué queso”, “Helado artesanal: los secretos de un clásico argentino” y “Empanadas Argentinas: festejemos la diferencia”.
Asimismo, nutricionistas y otros profesionales de la UCA estarán a cargo del taller “ChocoMate”, dedicado a un nuevo producto desarrollado por técnicos en alimentos de la universidad.
Por otro lado, habrá Clases de Cocina donde los más prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales, cocineros, pasteleros y bartenders prepararán platos, postres y cócteles.
Algunos de los participantes serán: Germán Martitegui, Donato De Santis, Christophe Krywonis, Maru Botana, Pablo Massey, Narda Lepes, Pamela Villar, Tomás Kalika, Juan Braceli y Ximena Sáenz, además de dos de los cocineros más importantes de América y el mundo, Gastón Acurio -quien revolucionó la cocina peruana- y Mauro Colagreco, único chef argentino con 2 estrellas Michelin.
Otra de las novedades de Masticar 2018 será la presencia del equipo argentino de pastelería que representará al país en el Mundial de Pastelería que se celebrará en Lyon, Francia, en enero de 2019.
Y cocineros del interior del país como Juan José Roble de Tucumán; Gisela Medina de Mburucuyá y Eulilia de Concepción del Yaguareté Corá, Corrientes; Tupac de Cafayate, Salta; Florencia Bersani de La Pampa; Santiago Blondel de Córdoba; y Gustavo Rapretti de Puerto Madryn, Chubut.
Otro de los grandes protagonistas serán los Puestos de Comida, con más de un centenar de opciones para masticar; se incorporan en esta edición Pampa Roja de La Pampa, Gonzalo Aramburu, Orilla -nueva propuesta de Fernando Trocca-, Mauricio Couly junto a Pablo Buzzo, y Tujes, lo nuevo de Tomás Kalika.
Algunos de los puestos clásicos presentes en esta edición son: Narda Lepes, Germán Martitegui, Donato De Santis, La Panadería de Pablo, Maru Botana, La Mar, Don Julio, Oviedo, Los Petersen, Crizia, Carne, Elena, Italpast, Basa, Compañía de Chocolates, Puratierra, Eat, Juan Pedro Rastellino, El pobre Luis, Café San Juan, La Cabrera, I Latina, San Gennaro, Mil mares, Chan Chan, Austria y Alo’s.
También hay espacio –mejor dicho, espacios- para los vinos, las cervezas, los cócteles y las bebidas espirituosas: como en ediciones anteriores, estará presente el Patio Cervecero al que se suman con sus creaciones cuatro cervecerías artesanales invitadas por Masticar y Cerveza Patagonia.
Asimismo, para los amantes de los tintos y blancos en esta edición la propuesta vitivinícola se renueva con más bodegas participantes y un sector de degustaciones de vanguardia, donde se podrán disfrutar más de 80 vinos por copa sumados a los 60 disponibles en los Bares de Vino y las barras de bebidas.
En estos sectores, los expertos ofrecerán degustaciones y explicarán las propiedades de cada vino; también brindarán sugerencias de maridajes de acuerdo con el plato elegido.
Además, los visitantes aficionados a la coctelería encontrarán nuevas propuestas y happy hours especiales en las Barras de Tragos (Julep, 878, Gran Bar Danzón, Johnnie Walker y Gancia).
Masticar también tiene un espacio dedicado íntegramente a los niños que visitan la feria junto a sus familias: la Plaza de Niños.
Las diferentes propuestas–desde que abre el predio hasta las 21 horas- serán para chicos de entre 2 y 12 años.
En esta edición la plaza recibe a las familias con más horarios de clases de cocina para chicos, una verdulería para jugar y talleres de huerta hidropónica con el uso de energía solar; talleres de acrobacia y malabares, charlas de chefs para toda la familia y un nuevo espectáculo de títeres.
No faltará La Biblioneta con sus libros, las narraciones en distintos momentos del día y los atriles para que los niños se expresen a través del arte; el Ñam Ñam Lab –inspirado en el libro de Narda Lepes– para los chicos que quieran explorar y experimentar con los sentidos, sabores, texturas y olores; y la clásica actividad “Los chefs leen cuentos” con grandes invitados sorpresa.
Masticar cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, programa de gobierno que busca impulsar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.
El jueves 6 de septiembre 10.000 vecinos de la Ciudad podrán ingresar de forma gratuita a Masticar, invitados por BA Capital Gastronómica.
Los interesados deberán anotarse en las redes sociales de BA Capital Gastronómica dos semanas antes del evento.
En las siete ediciones previas, más de 743 mil personas se juntaron para masticar: En 2012, fueron 50 mil; 2013, 78 mil; 2014, 110 mil; 2015, 120 mil; 2016, 125 mil; y 2017, 130 mil en cada una de las ediciones.

Información:

Fechas: 6, 7, 8 y 9 de septiembre.
Horarios: jueves de 14 a 23; viernes, sábado y domingo de 12 a 23.
Ingreso y boleterías: Zapiola y Matienzo.

Valor de la entrada: anticipadas $130 + service charge, en puerta $150.
La entrada incluye el acceso a todas las actividades de la feria con capacidad limitada.
Valor de los platos: $150, $120 y $90.
Billetes Masticar: dentro de la feria se utilizan Billetes Masticar. Se venden los talonarios en las boleterías del ingreso y dentro del predio.
Más información en www.feriamasticar.com.ar