Capochetta: sandwichería italiana en Avenida Corrientes

Capochetta es una nueva sandwichería inspirada en la tradición paninera italiana, ubicada en Avenida Corrientes, de sándwiches preparados con ingredientes nobles y servidos en un entorno cálido y urbano.

La marca busca convertirse en una parada obligada para trabajadores, estudiantes, turistas y vecinos que circulan por la avenida todos los días.
Tras la Segunda Guerra Mundial, en un pequeño pueblo del sur de Italia, un panadero horneaba pan para quienes podían pagarlo y sándwiches para quienes no; que repartía su hijo menor, llamado Capochetta.

Con el tiempo, ese niño perfeccionó las recetas familiares y, en 1961, abrió su propia paninoteca, considerada por muchos como la primera del mundo.

En esta sandwichería de alta calidad con alma italiana, cada detalle -ingredientes, música, ambientación y servicio- está pensado para transformar un almuerzo cotidiano en un momento memorable.

El producto es protagonista: recetas con historia, combinaciones modernas y pan fresco que honra la tradición del fornaio.
La sandwichería italiana se distingue por una puesta en escena simple y auténtica, donde los pedidos se bajan en canastas directamente desde el local, un gesto que se convirtió en uno de sus sellos.
La ambientación de inspiración italiana y la abundancia de sus porciones completan una propuesta que invita a disfrutar y compartir.

El menú está compuesto por sándwiches italianos de alta calidad, elaborados con productos nobles, fermentación cuidada y combinaciones clásicas + contemporáneas.
Entre ellos, Splendido (mortadela de pistacho, stracciatella, tomate confitado, rúcula y pesto de albahaca), trastevere (Jamón crudo, fontina, tomate confitado, rúcula y pesto de tomate seco), porcellino (ribs de cerdo deshuesado, cebolla caramelizada, pepinillos y barbacoa), più Elvira (zucchini, morrones, berenjenas, alioli de zanahoria y curry), nonno Toto (salame, queso dambo y manteca salada, receta original de 1961), grazie Gino (albóndigas de ternera con salsa de tomate y mozzarella), mamma Elida (milanesa de ternera clásica o versión “due”), ave cesare (pollo, queso, huevo duro y aderezo César), bravissimo (pollo crispy, pepinillos y salsa Capochetta) y mozzafiato (jamón cocido, fontina y salsa romesco).

Primer lácteo argentino con sello de origen: "Queso de Tafí del Valle"

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación aprobó la Indicación Geográfica "Queso de Tafí del Valle", reconocimiento que convierte a este producto tucumano en el primer queso argentino en obtener un sello oficial de origen.
Este reconocimiento impulsa la diferenciación productiva, protege su origen y fortalece la inserción internacional de alimentos argentinos.
Con este paso, Argentina amplía su mapa de alimentos con identidad territorial y refuerza una estrategia orientada a posicionar productos diferenciados en los mercados.
La medida protege el nombre del producto, certifica su vínculo con el territorio y habilita el uso del sello IG, herramienta clave para diferenciar alimentos y agregar valor en origen.
El nuevo reconocimiento incorpora al queso producido en Tafí del Valle y El Mollar al sistema nacional de indicaciones geográficas y denominaciones de origen, que ya distingue a productos como la yerba mate, el cordero patagónico, el salame de Tandil, el aceite de oliva de Mendoza y de San Juan y el té argentino, entre otros.
El Queso de Tafí del Valle se destaca por su perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme lograda a partir de un proceso de maduración mínimo de 30 días. 

Se comercializa en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y masa compacta, aclara la cartera agropecuaria.
A nivel mundial, las indicaciones geográficas se consolidan como una de las herramientas más relevantes para proteger y valorizar alimentos vinculados a su origen. 

Además de resguardar la reputación de los productos, estos sellos forman parte de acuerdos comerciales entre países y bloques, donde su reconocimiento mutuo facilita el acceso a mercados y fortalece la competitividad.

La selección argentina de la pizza se prepara para el mundial

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (Apyce) presentó a la Selección Argentina de Maestros Pizzeros que competirá en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma (Italia).

Además, anunció que la fugazzeta argentina será por primera vez una categoría en un certamen en Europa, la realización en el país del 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada y el otorgamiento del sello "Auténtica Pizza Argentina".

Esta serie de iniciativas marcan "un hito en el posicionamiento internacional de la pizza argentina, consolidándola como un producto con identidad propia y creciente protagonismo en la escena gastronómica mundial", destacaron desde la entidad.

La Selección Argentina de Maestros Pizzeros está integrada por 12 profesionales que representarán al país en el Campeonato Mundial de la Pizza, que se llevará a cabo del 14 al 16 de abril en Parma, Italia, el certamen más importante del sector a nivel global, y competirán frente a especialistas de más de 50 países.
Asimismo, por segundo año consecutivo, Apyce formará parte del jurado internacional en el 5° Campeonato de España de Pizzas Gourmet, que se desarrollará del 13 al 16 de abril en Ifema Madrid, en la 39° edición de la feria de alimentos y bebidas de alta gama Salón Gourmets.

En esta edición, el certamen incorporará una nueva categoría de pizza argentina: la fugazzeta, que se suma a la categoría muzzarella, introducida el año anterior, lo que refuerza el estilo único, con identidad propia y cada vez más valorado a nivel global de la pizza argentina.

La delegación argentina en España estará conformada por cuatro integrantes que participarán como jurado, evaluando a los competidores en las categorías de pizza argentina.
En otro orden, Apyce presentó el certificado "Auténtica Pizza Argentina", sello de calidad que permitirá distinguir a aquellas pizzerías que elaboren este producto bajo estándares definidos por la entidad.
La certificación podrá ser otorgada tanto a establecimientos en Argentina como en el exterior, siendo España el primer país donde comenzará a implementarse, en "un paso clave en la protección, valorización y proyección global de la pizza argentina".
Finalmente, Apyce anunció la realización del 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en La Rural, durante la feria Hotelga.
La primera edición, realizada en 2024, contó con la participación de representantes de países como Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Luxemburgo, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela.
Debido a la superposición de fechas entre los eventos de Italia y España, Apyce conformará dos delegaciones oficiales.