La iniciativa del Gobierno salteño buscó acercar los productos más representativos de los Valles Calchaquíes y generar nuevas oportunidades de promoción, vinculación y comercialización.
Durante las jornadas el pimentón fue el punto de partida para mostrar la riqueza productiva, cultural, gastronómica y turística de Cachi y Payogasta, destacando especialmente el trabajo de los productores y las características del territorio que hacen de este producto un símbolo de identidad de la región.
La propuesta permitió conocer el camino del pimentón desde su producción en los Valles Calchaquíes hasta su llegada a la mesa, poniendo en valor los saberes locales, las prácticas productivas y el vínculo entre producto, comunidad y territorio.
La agenda incluyó presentaciones institucionales, espacios de exposición y promoción, muestras del proceso productivo, y encuentros de vinculación, con la participación de productores, autoridades, instituciones y referentes de diferentes sectores.
La Semana del Pimentón también buscó potenciar la relación del producto con otros atractivos de los Valles Calchaquíes, integrando en una misma propuesta producción, gastronomía, vinos, turismo, cultura y paisaje.
La iniciativa es resultado de un trabajo conjunto entre los municipios de Cachi y Payogasta y distintas áreas del Gobierno de la Provincia, con la participación de Casa de Salta y organismos vinculados a producción, turismo y relaciones internacionales.
La realización de la Semana del Pimentón de Cachi y Payogasta en Buenos Aires representó una oportunidad para proyectar la producción local hacia nuevos espacios y, al mismo tiempo, contar la historia que existe detrás de cada producto: la de sus productores, sus comunidades y un territorio que encuentra en el pimentón una expresión de su identidad.
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