Podio argentino en el 3° Campeonato de España de Pizzas Gourmets

Argentina obtuvo el primer premio en la categoría "In Pala" en el 3° Campeonato de España de Pizzas Gourmet de la feria "Salón Gourmets" realizada anualmente en IFEMA, Madrid, España. 

Mauro Dávila de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), ganó la categoría Pizza In Pala.

Además del primer premio en Pizza In Pala, los representantes argentinos lograron un 8° puesto en la categoría de "Pizza Napolitana", entre 32 competidores

"Este galardón no solo reconoce su habilidad y maestría en el arte de la pizza, sino que también es un homenaje a todos los maestros pizzeros profesionales argentinos que, con su trabajo y pasión, elevan el nivel de nuestra gastronomía a nivel mundial", resaltó Lorena Fernández, presidente de APYCE.

Aproximadamente 90 competidores formaron parte de este evento, representando a diferentes regiones y trayendo consigo una variedad de estilos y técnicas en la elaboración de pizzas gourmet.

Viñavida Blend Bien Nacido 2022

Finca Viñavida, el proyecto del recordado publicista Oscar Marcovecchio y hoy a cargo de la segunda generación de la familia, lanzó Bien Nacido 2022, un blend elaborado por el enólogo Karim Mussi a partir de una cuidadosa selección de lotes y variedades, microvinificadas de forma experimental.

Con un terreno complejo de 100 hectáreas excepcionales en el Valle de Uco, la finca se extiende de Norte a Sur en Los Chacayes, caracterizado por sus numerosos ríos secos y laderas de conos aluviales, que le confiere a la finca una diversidad única, propia de la región del pedemonte de la cordillera.

En este entorno se han plantado 400.000 plantas en 34 parcelas bi y tri clónicas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Viognier, Merlot y Mourvedre. 

Además, se han incorporado decenas de árboles de especies no comunes en Mendoza, enriqueciendo aún más la biodiversidad de la viña; entre ellos, un bosque circular de álamos con un diseño que permite la ubicación central de la bodega.

Además de vender la uva para los vinos del grupo Molinos (Cadus, Nieto Senetiner y Ruca Malen), Marcovecchio lanzó algunos vinos, como el Malbec "BienNacido" 2011, el Malbec "Business Class" 2011 (doble medalla de oro), el Petit Verdot "Seda" 2014, entre otros.

Viñavida Blend Bien Nacido 2022 es un corte de Malbec (31,6%), Merlot (21,1%), Syrah (15,8%), Cabernet Sauvignon (10,5%), Cabernet Franc (10,5%) y Petit Verdot (10,5%).

"Cada uva fue elegida con el objetivo de reflejar la mejor expresión cualitativa de cada varietal y a su vez que fuera una muestra cabal del entorno único y maravilloso de esta finca que siempre me cautivó desde la ruta, camino al Manzano Histórico, y que ahora disfruto trabajándola", explicó Mussi. 

Todas las uvas se cosecharon en forma manual, en pequeñas cajas de 18kg, entre marzo/abril de 2022.

El vino tuvo una crianza parcial en pequeños tanques de acero inoxidable y en barricas francesas (63% tanques, 37% en barricas de primer y segundo uso) durante 14 meses; y llega al mercado luego de 10 meses de estiba en botella.

Es un vino de color rojo intenso, de aromas expresivos de frutas negras, especias y notas florales.

La crianza de 14 meses en barricas francesas aporta complejidad y elegancia al vino, con una estructura equilibrada, taninos suaves y una paleta de sabores refinada en boca.

Bodegas López presenta dos vinos únicos por sus 125 vendimias

Bodegas López celebra sus 125 años con un set de vinos elaborados para esta ocasión especial: dos vinos desarrollados para transmitir la valiosa tradición y, a la vez, la mirada hacia el futuro.
El primer vino, cosecha 2014, nace de viñedos en Cruz de Piedra (Maipú) de Cabernet Sauvignon cultivados en los 80 y Merlot plantados en 1967.
Con este blend, que tiene paso de 60 meses por toneles de roble francés de Nancy de cinco mil litros, la bodega busca representar el costado clásico que distingue a López desde hace más de un siglo.
La segunda botella, cosecha 2021, es el resultado del corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Sangiovese.
Para este blend se seleccionaron manualmente Sangiovese de la IG Lunlunta de una finca de 1990; Malbec de la IG Agrelo, de viñedos de 1929; y Cabernet Sauvignon de la IG Agrelo, de viñedos de 1988.

Antes de ser embotellado, este vino pasa por una crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 225 y 500 litros, lo que expresa el costado moderno de la familia bodeguera.
Estos vinos buscan dar cuenta de la versatilidad de la bodega que, sin abandonar sus raíces, se anima a explorar blends y formas de crianza, con la excelencia que la caracteriza desde el viñedo.
El cofre edición aniversario está disponible en vinotecas y en la bodega.

Gastón Riveira, embajador de Marca País

El chef Gastón Riveira, fundador de La Cabrera, fue distinguido como embajador de Marca País por la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación gracias a su trayectoria dentro de la industria y la labor constante que hace para posicionar a la gastronomía argentina en el mundo.
El uso de Marca País implica un compromiso con la República Argentina y tiene como objetivo la promoción del país en el mundo, el incentivo de la llegada de turistas y el fortalecimiento del orgullo nacional, entre otros.

"Es algo icónico poder mostrar los productos de calidad que brinda La Cabrera y la atención a los turistas que nos eligen como destino y generan divisas para el país, que tanto lo necesita", sostuvo la subsecretaría de Turismo de la Nación, Yanina Martínez, al hacer el anuncio.

Por su parte, Riveira manifestó: "Hay argentinos que viven en el exterior que consideran a nuestros locales como una embajada; eso es un honor enorme; mi misión será volver a llevar nuestra carne y manera de cocinar a los más alto de la gastronomía mundial".

La Cabrera es una casa de carnes que nació en 2002 con el objetivo de crear un nuevo concepto en parrilla, con la carne argentina como su producto central y una particular forma de presentar sus guarniciones y su carta de postres.

Con el paso del tiempo, se convirtió en un clásico de Buenos Aires y despertó el interés de muchos extranjeros, traspasando fronteras y logrando expandirse a países como Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú.

Cocinero, creador y alma máter de La Cabrera, a lo largo de su trayectoria Riveira fue multipremiado por su espíritu creativo, disruptivo e innovador, por su concepto en parrilla, y la particular forma de presentar las guarniciones y carta de postres.

Corriente, restaurante de Villa Crespo

Corriente es la concreción de un proyecto de la búsqueda personal de dos amigos arquitectos, cuyo deseo era crear un lugar que ofrezca un espacio gastronómico alternativo.

"Fluido y cambiante; el contraste de lo perfecto e imperfecto así es Corriente", explica Juan Manuel Peyregne, uno de sus socios.

Como arquitectos y constructores crearon un espacio con una estética minimalista industrial, descontracturado, juvenil y moderno en una antigua fábrica de dulce de leche, ubicada en Ferrari 384, Villa Crespo, que había estado cerrada varios años.

Así,optaron por preservar los vestigios fabriles del lugar dejando a la vista cañerías y cableados en una apuesta a la escenografía contundente del lugar.

Las mesas están fabricadas en acero inoxidable quirúrgico, mientras que las fraperas se elaboraron con vidrio soplado.

La cocina está a cargo de un equipo de cocineros de diferentes nacionalidades con amplia formación técnica que interpretan y ejecutan las ideas de los socios arquitectos.

La carta está compuesta por snacks, platitos, platos y postres; con numerosas propuestas vegetarianas y aptas para celíacos.

La sala de este restaurante de 40 cubiertos está comandada por un equipo de mujeres que ofrece un servicio descontracturado, pero atento a los detalles; y una sommelier asesora y recomienda a los comensales vinos nacionales e importados, especialmente seleccionados, a precios accesibles.

Descifraron el genoma completo del Malbec

Un equipo de investigación encabezado por especialistas del Conicet y la empresa Vivero Mercier Argentina, con la colaboración de instituciones nacionales e internacionales, logró descifrar el genoma completo del Malbec.

Los resultados del estudio posibilitarán el desarrollo de clones de cepas de uvas que presenten un comportamiento más adaptable al aumento de las temperaturas a nivel global y abre la puerta a nuevas investigaciones que permitan mejorar la calidad del varietal insignia de la vitivinicultura argentina.

El trabajo forma parte del proyecto IberoGen, consorcio conformado por instituciones públicas y privadas de Argentina y España, creado para determinar la base genética y molecular de la variación somática que se genera en plantas de vid de las variedades Malbec y Tempranillo.

El equipo científico logró descifrar -mediante técnicas avanzadas de bioinformática y secuenciación de ADN- el conjunto del genoma diploide del Malbec, aclarando la interacción genética entre sus dos variedades parentales, Prunelard y Magdeleine Noire des Charentes.

Se demostró que más de un cuarto del genoma tiene variaciones genéticas significativas, lo que permitió una profunda evaluación del transcriptoma -la expresión genética activa- de cuatro accesiones clonales de Malbec, cada una con rasgos únicos de composición de las bayas de la uva.
"Este tipo de investigaciones no serían posibles sin la articulación entre organismos del sector científico, industrial y productivo", afirma el investigador del Conicet Diego Lijavetzky, director del Laboratorio de Genética y Genómica de Vid del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM, Conicet-UNCuyo) y líder del trabajo científico.

Para Luciano Calderón, otro de los investigadores del Conicet involucrado en el proyecto, la investigación otorgó "una herramienta clave para comprender la biología de nuestra variedad insignia en este contexto de cambio climático".

"Pudimos decodificar que el Malbec contiene más de setenta mil genes en su genoma; adicionalmente, encontramos un patrón de expresión diferencial de genes que explica por qué determinados clones tienen mayor contenido de antocianos y polifenoles en sus bayas", precisa.
La decodificación del genoma de Malbec abre un abanico de posibilidades a otros estudios relacionados con el varietal insignia de la vitivinicultura argentina y pone de manifiesto la importancia de la articulación público-privada para la generación de conocimientos que tengan un impacto significativo en el sector productivo.
"La articulación público privada con el sector académico y científico es de suma relevancia para el Grupo Mercier ya que nos permite mantener un programa de innovación constante", comenta el gerente de Producción, Daniel Bergamín.

Por parte de España forman parte del proyecto IberoGen, Bodegas Roda y el grupo "Vitigen" del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) de Logroño.

Villegas Resto & Grill festeja su 15 aniversario con un Malbec exclusivo

Villegas Resto & Grill cumplió 15 años y lo celebró con el lanzamiento de un exclusivo Malbec 2023 de elaboración propia para acompañar las carnes argentinas que ofrece.

Fundado por Oscar Protto, el restaurante de Puerto Madero contactó al enólogo Mauricio Vegetti para elaborar un Malbec de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.

"Con nuestro vino queremos llevar a los clientes a un lugar distinto mediante un vino que deje huella en el paladar", explicó Protto.

La sommelier Mariana Gil Juncal agrega: "La diversidad de suelos y climas hace que los vinos posean un carácter salvaje, que sean aromáticos y tengan una marcada acidez y taninos punzantes".

Según Vegetti, el Malbec 2023 de Villegas es un vino "jugoso, con mucha fruta roja y notas herbales; que posee una acidez alta, lo que hace que sea un vino vivo y muy expresivo".
Ubicado en Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero (CABA), Villegas Resto & Grill ofrece productos de campos y ganado propios que garantizan el origen de sus carnes, criadas y supervisadas desde su nacimiento. 

Con un mix de tradición campera y modernidad urbana para disfrutar de la mejor carne del mundo, cuenta con cava refrigerada, valet parking y delivery todo el año.