Cada jueves de octubre, de 19 a 22, Chabrés comparte la barra del primer piso del bar notable con un bartender emergente distinto para reinterpretar juntos los clásicos con los aperitivos argentinos como hilo conductor.
Referente de la industria y dueño de Chabrés Bar, Chabrés llegó en 1998 a la barra del Hotel Claridge, donde se formó junto a Eugenio Gallo, uno de los grandes maestros de la coctelería clásica argentina.
Por ese recorrido fue el elegido para seguir pasando la posta a representantes de una nueva generación que hoy marca el pulso de la coctelería local (Juan Cruz Oviedo, jefe de barra de 878; Pablo Zitarosa, bartender de La Dolfina Polo Bar; Sabrina Traverso, brand ambassador de Grupo Cepas; o Nicolás Hernando, bartender de Kero by Osaka).
Para este ciclo que celebra el legado de la coctelería argentina, el escenario es Los Galgos, que nació como café en 1930, en la esquina de Lavalle y Callao, y con el tiempo se convirtió en un punto de encuentro de grandes figuras de la cultura porteña como Discépolo, Pugliese, De Caro y Troilo.
Tras un período de cierre, reabrió en 2015 de la mano de Julián Díaz y Flor Capella, quienes recuperaron la esencia de esta icónica esquina con sus materiales originales.
Actualmente, Los Galgos es reconocido como Bar Notable de Buenos Aires y fue declarado Sitio de Interés Cultural.
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