Carta de cócteles Otoño-Invierno 2025 de Backroom Bar

Backroom Bar lanzó su nueva carta de cócteles otoño-invierno 2025 denominada: menos es más, que combina técnica, estética y sabores que sorprenden, sin perder lo esencial.
Detrás de esta carta está Sergio Ancarola, director de barra con trayectoria internacional, creador de "la mejor carta de coctelería del país" -reconocida por Bar & Drinks como la más destacada de Argentina.
La carta está inspirada en el minimalismo y el brutalismo que no sólo definen el diseño de esta nueva temporada, sino también su filosofía.

Se trata de hacer más con menos: pocos insumos, pero explotados al máximo de su potencia aromática y gustativa.
Esta carta se sumerge además en los sabores de la Argentina, pero evitando los lugares comunes: En lugar de apelar únicamente a hierbas locales, Backroom tomó guiños de la cultura popular y los reinterpretó.

Por ejemplo, "Whisper of Los Andes" parte de platos andinos tradicionales como el tamal o la humita y los deconstruye para lograr el perfil de sabor original, así como también se cocina la calabaza con especias, se carameliza y pasa por un proceso de Maillard, resaltando sus notas dulces y terrosas.
Y "Cheesecake D'Amore" homenajea a las clásicas frutillas con crema a través, donde los ingredientes del postre se reformulan en un cóctel equilibrado, fresco y fácilmente reconocible por el cliente.
Fieles al enfoque minimalista, no hay decoraciones superfluas: cada elemento cumple una función; y fluye con naturalidad porque cada cóctel fue pensado para destacar por sí mismo, sin competir ni saturar.

Ubicado en Jorge Luis Borges 1975 (CABA), Backroom apuesta por una coctelería de autor seria, con  identidad, acompañada por una propuesta gastronómica cuidada y jazz en vivo.

2ª Copa Alfajor Argentino, en Caminos y Sabores

La 2° Copa Alfajor Argentino, concurso que premia la calidad, originalidad y pasión de los productores artesanales, se realizará durante la Caminos y Sabores edición BNA con una nueva categoría -Alfajor con cobertura de chocolate blanco-.

Aquellos emprendedores que participan en el Gran Mercado Argentino, podrán anotarse hasta el 25 de junio para ir en busca del galardón a la calidad, originalidad y pasión.

El año pasado el primer lugar en la categoría Alfajor Marplatense lo ganó Camboya y el premio al Alfajor regional fue para Don Abel.
Sobre el nuevo rubro, la jefa de Contenidos de Caminos y Sabores, Andrea Fiadone, explicó: "Muchos productores nos pedían participar con alfajores con cobertura blanca".

Artesanales, regionales, con recetas familiares o propuestas innovadoras, todos buscan conquistar con sabor y tradición.

Carlos Casadonte de Camboya, consideró: "El premio fue un antes y un después. Nos trajo visibilidad, nuevas oportunidades y un gran respaldo emocional".

Por su parte, Cristian Farías de Don Abel, compartió: "Haber ganado nos dio gran visibilidad en medios nacionales y eso se vio reflejado en un aumento considerable en las ventas".
Este año los alfajores tendrán fuerte presencia en la feria: estarán ubicados dentro del Camino de los Dulces en un recorrido con stands especialmente señalizados.
El certamen contará con un jurado integrado por Camila Calderón, chef especialista en alfajores; Juan Manuel Loggiaco, pastelero y catador; y los influencers Lucas Accinelli, Hernán Montes de Oca, Florencia Menescarli, Tomás Gill, Mariano López y Dana Watson. 

A través de una cata a ciegas, reconocerán al emprendedor cuyo producto con identidad territorial, cuente con características destacadas en cada una de las categorías: Regional, Marplatense y con cobertura de chocolate blanco.
Los ganadores se anunciarán al mediodía del último día de la feria Caminos y Sabores, cuya edición 2025 se celebrará del 3 al 6 de julio en la Rural de Palermo, Ciudad de Buenos Aires.

Homenaje a la soda: 60 recetas para resignificar el sifón

Ivess lanzó el libro "60 recetas con soda por nuestro 60 aniversario", con ideas creativas para redescubrir la versatilidad de la soda en tragos con y sin alcohol desde una mirada moderna y federal

La soda forma parte del ADN argentino, está en los bodegones, las sobremesas familiares, el vermut del domingo y la memoria afectiva de generaciones enteras.

El recetario “60 recetas con soda" invita a celebrar su trayectoria y a explorar nuevas formas de incorporar la soda en la vida cotidiana.

El proyecto nace con una premisa simple: volver a poner en valor la soda, no solo como una bebida, sino como símbolo cultural.

En un contexto donde la coctelería con soda vive un auge sin precedentes, la cocina de raíces vuelve a ser protagonista, y los hábitos de consumo se adaptan a nuevas realidades, Ivess propone mirar la soda con otros ojos.

Ya no como simple acompañamiento, sino como ingrediente principal en tragos con y sin alcohol, combinada con frutas, hierbas, vinos y licores, o como base para bebidas frescas y naturales.
"Este recetario es mucho más que una selección de tragos: es una invitación a jugar, a probar, a redescubrir sabores. Desde Ivess queremos seguir fortaleciendo el lugar que la soda ocupa en la mesa y en la vida de los argentinos, y generar nuevas posibilidades e ideas para disfrutar de la misma", explicó Eduardo Inhargue, vocero del Instituto Ivess.
Con una mirada contemporánea sobre la gastronomía local y las nuevas formas de consumo, el recetario busca impulsar la soda como un ingrediente clave en la coctelería moderna y en las mesas de todos los días.

Desde clásicos aggiornados hasta propuestas innovadoras, cada receta invita a explorar el sabor y la versatilidad de la soda en distintos momentos de disfrute.
Detrás de las creaciones está el bartender Diego Zelaya, quien fue el encargado de diseñar cada trago pensando en rescatar lo tradicional y sumar una vuelta de tuerca creativa.

Su trabajo combina la simpleza de lo cotidiano con una sofisticación accesible, demostrando que la soda tiene un lugar de honor tanto en una barra como en casa.
El recetario reúne 60 ideas fáciles de preparar, pensadas para todos los gustos y ocasiones.

Con este lanzamiento, Ives busca proyectar su historia hacia el futuro, invitando a nuevas generaciones a incorporar la soda como parte de una experiencia fresca, local y auténtica.
"Cumplir 60 años es una gran oportunidad para mirar hacia atrás y agradecer, pero también para mirar hacia adelante y renovar nuestro compromiso hacia la calidad y a la confianza de los consumidores de soda en sifones. La soda es parte de nuestra historia, y con este recetario queremos volver a ponerla en el centro de la mesa argentina", destacó César Darritchon, presidente del Instituto Ivess.

Colombia Intenso, café soluble liofilizado de Café Martínez

Colombia Intenso Liofilizado de Café Martínez es elaborado con granos 100% arábica de origen colombiano y responde a la búsqueda de experiencias inmediatas, pero con estándares de sabor y calidad propios del café de la marca.

El producto, que demandó una inversión inicial de 250.000 dólares y más de 12 meses de desarrollo, busca ofrecer una experiencia de sabor superior en un formato listo para preparar en segundos.

"El consumidor hoy quiere practicidad, pero no está dispuesto a resignar calidad", explicó Andrea Medina, gerente de desarrollo de Producto de Café Martínez.

"Por eso propusimos desarrollar un producto soluble liofilizado, que nos permite conservar la esencia del grano sin alterar su perfil sensorial", agregó.
El nuevo Colombia Intenso Liofilizado se caracteriza por tener cuerpo medio-alto, una acidez ligera y equilibrada, y notas dulces que remiten al caramelo, chocolate y frutos secos.

Se trata de un café de tueste medio-alto, ideal para quienes buscan un café intenso con estructura; cuyo grano de origen colombiano proviene de pequeños productores certificados por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), lo que garantiza su trazabilidad y calidad.

En el envase se destaca el sello "Cafés de Colombia", símbolo de su procedencia.

"Colombia es un origen muy noble, con una gran versatilidad. Nos permite lograr un perfil con mucha personalidad utilizando café tostado 100% natural, que funciona tanto solo como con leche", comentó David Ledesma, Coffee Master de Café Martínez.

"Y, gracias a la liofilización, su sabor y aroma no se pierden ni se degradan manteniendo todas sus características intactas desde la planta a la taza", completó.

Este lanzamiento completa la familia de cafés de Café Martínez, que ya incluye café tostado (en grano o molido), cápsulas y ahora también café liofilizado.

No se trata de reemplazar las formas tradicionales de consumo, sino de sumar una alternativa para aquellos momentos donde el tiempo o las herramientas no están disponibles, sin sacrificar la calidad de la experiencia.
Este lanzamiento permite que el café esté disponible en nuevos contextos: en casa, en la oficina, de viaje o incluso en movimiento, ya que basta con agua caliente para tener una experiencia de calidad en segundos.

El Colombia Intenso Liofilizado soluble ya está disponible en todas las tiendas Café Martínez y en su tienda online, y próximamente en supermercados.

Se presenta en frasco de vidrio, que ayuda a conservar mejor la calidad del producto y está pensado para acompañar tanto el consumo personal como el profesional.

Cuarta edición de Calesita, con los mejores cocineros de América Latina

La cuarta edición de Calesita, evento protagonizado por los mejores cocineros de Argentina y América Latina, se realizará el jueves 12 de junio con un recorrido por las calles de la Ciudad de Buenos Aires.

Calesita es un evento lúdico, dinámico y performático que invita al público a girar por nuestra ciudad durante toda una noche, visitando algunos de los mejores restaurantes porteños.

Cada sede ofrece una carta exclusiva, producto de la colaboración entre los mejores cocineros de nuestro país e invitados internacionales.

Los comensales diseñan su recorrido de la manera que prefieran, visitando todas o algunas de las sedes (los restaurantes que recibirán a los cocineros invitados) de Calesita, cuya entrada es libre, sin reserva y por orden de llegada, aunque con cupos limitados y menú establecido.

Esta edición contará con referentes de las cocinas de México, Panamá, Guatemala, Brasil, Perú, Ecuador, Colombia, Uruguay, Chile y Bolivia.
En el menú de cada sede o restaurante figurarán los distintos platos creaciones de cada cocinero, anfitrión o invitado, y los comensales podrán elegir, a la carta, qué probar antes de partir hacia su próximo destino.

La experiencia también podrá adquirirse a través de la página web de Bigbox: www.bigbox.com.ar, única manera de reservar una mesa en los restaurantes seleccionados.

Las sedes son:

Niño Gordo (Nº34 Latin America’s 50 Best Restaurants - Recomendado por la Guía Michelin 2025): Los chefs residentes, Germán Sitz y Pedro Peña, reciben a Mitsuharu “Micha” Tsumura (Maido - Lima), Pedro Chavarría (Demo - Santiago), Camila Fiol (Fiol Dulcería - Santiago) y Lele Cristobal (Café San Juan - Buenos Aires).

Víctor Audio Bar: El nuevo bar del equipo de Tres Monos y Niño Gordo contará con la presencia de, Sebastián Weigandt (Azafrán - Mendoza), Fernando Santarelli (Negre - Rosario) y Mitsuharu “Micha” Tsumura con su proyecto Karai, de Santiago.

Mengano (Bib Gourmand Guía Michelin 2025): A Facundo Kelemen se le sumarán James Beckemeyer (Cosme - Lima) y Jaime David Rodríguez (Celele - Cartagena de Indias) y Alejandro Feraud (Alo’s - Buenos Aires)

Gran Dabbang (Nº18 Latin America’s 50 Best Restaurants): Valentina Arteaga (Phayawi - La Paz), Anthony Vásquez (La Mar - Lima), Maxi Rossi (Ultramarinos - Buenos Aires) y Leo Lanussol (Ness - Buenos Aires) acompañan en su cocina a Mariano Ramón.

Crizia (Estrella Michelin 2025): El recientemente galardonado restaurante de Gabriel Oggero recibirá a Sergio Díaz (Sublime - Guatemala), Antonio Moreno (Casa Las Cujas - Santiago) y Juan Ventureira (Riccitelli Bistró - Mendoza).

José El Carnicero: Rodolfo Guzmán (Boragó - Santiago), Gonzalo Aramburu (Aramburu - Buenos Aires), Tomás Treschanski (Trescha - Buenos Aires) y Emiliano Yulita (El Mercado - Buenos Aires) cocinarán a la par de la dupla porteña Sitz-Peña.

Julia (Nº37 Latin America’s 50 Best Restaurants - Recomendado por la Guía Michelin 2025): Julio Baez compartirá su espacio con Tassia Magalhaes (Nelita - San Pablo), Pablo Del Río (Luigi Bosca: Finca El Paraíso - Mendoza) y Mercedes Román (Obrador Florida - Buenos Aires).

3 Monos (Nº7 y mejor bar de América del Sur por The World’s 50 Best Bars): El mejor bar de Argentina hace dupla con uno de los referentes limeños, Aaron Díaz (Carnaval - Lima).

La Uat: Como en las ediciones pasadas, la noche se cerrará en una fantástica fiesta en La Uat.

Para acentuar la identidad cultural de Calesita, este año se realizará un conversatorio de gastronomía latinoamericana el 11 de junio en el Centro Cultural Recoleta, en el que los cocineros invitados y locales discutirán temáticas relevantes para la industria y la región.

Domaine EdeM sin y bajo alcohol, del Catena Institute of Wine

Catena Institute Of Wine lanzó dos vinos con bajo alcohol y dos sparkling de infusión botánica con perfil vínico dentro de Domaine EdeM, proyecto inspirado en Elena Maza, madre de Laura Catena.

Los vinos Domaine EdeM Uco Mineral y Uco Stones son dos Chardonnay del viñedo Adrianna en el Valle de Uco; de dos zonas diferentes, ambos poseen 7% de alcohol y son carbonatados.

El enólogo del Catena Institute of Wine, Agustín Silva, y su equipo les incorporaron burbujas para aportarles volumen, profundidad y complejidad que de otro modo no tendrían, dada su cosecha temprana.

No se trata de vinos desalcoholizados, sino de un proceso de elaboración que evita el desdoblamiento del azúcar contenido en la fruta, en alcohol.

La primera semana de enero se cosechan determinados racimos a partir de los cuales se obtiene el denominado mosto verde o verjus.

Este verjus se lo deja estabilizar en tanques y se lo mezclan con un vino obtenido de esas mismas uvas, pero cosechadas en una etapa más alta de maduración, pero sin que alcance su punto máximo.

Así se obtiene un vino que llega a los 9 y 10 grados de alcohol; combinado con el verjus ya estabilizado, se obtiene el producto final.
El Uco Mineral posee notas minerales acompañadas de aromas frescos de manzana y durazno; y el Uco Stones, aromas con un marcado carácter varietal, notas cítricas y florales.

En cuanto a los sparkling de infusión botánica, la diferencia entre Blonde y Brunette radica en el momento de la cosecha.

Para elaborar el Blonde, la cosecha se realiza la primera semana de enero, momento en que se obtiene el denominado mosto verde.

En cambio, para elaborar el Brunette, se realiza la cosecha en la tercera semana de enero, obteniéndose el mosto virgen.
Una vez pisados los frutos y obtenido el jugo de uva, se estabiliza durante todo el invierno en tanques de acero inoxidable.

El muy bajo pH de estos jugos evita que se produzca una fermentación espontánea; y, llegado el momento, se prepara la maceración botánica y se infusiona, obteniendo el producto final.

La misma presión de 5 y 6 atmósferas, típica de los espumosos, garantiza la conservación y la calidad de estos productos.
El Blonde es de color amarillo con tonalidades doradas, de entrada dulce y frutada, con una frescura realzada por las burbujas y notas de ajenjo, pieles de naranja y cascarilla de cacao.
De sabor cítrico y especiado, se recomienda servirlo entre los 7 y 9 grados con una rodaja de naranja y con cubo de hielo, a gusto.
El Brunette presenta un color ámbar con tonos dorados, con aromas a miel y fruta; de entrada dulce, final astringente y acaramelado.

En todos los casos, más allá de una ingesta de 0% o bajo alcohol, poseen un contenido calórico mucho más bajo: Cien mililitros aportan entre 42 y 71 kcal.
Forma parte de este proyecto Dante McDermott Catena, quinta generación de la familia, quien continúa el legado familiar y busca sumar nuevas alternativas al consumo de los vinos tradicionales.

"Mi generación lidera el movimiento sin o con poco alcohol, y lo entiendo", explicó McDermott Catena, para quien "el vino es mucho más que alcohol: es cultura, conexión, sabores y ritual".

El Catena Institute Of Wine fue creado por Laura Catena en 1995 con el propósito de contar con información sistematizada que permitiera asegurar la elaboración de vinos argentinos capaces de competir, e incluso, superar a los mejores del mundo.

Leon, gran Cabernet Sauvignon de Luigi Bosca

Leon es un Cabernet Sauvignon de excepción de Bodega Luigi Bosca que rinde homenaje a la visión de Leoncio Arizu.

Inspirado en los mejores vinos de Napa Valley y Burdeos, combina uvas cosecha 2022 de viñedos propios ubicados en Vistalba (Luján de Cuyo) y Gualtallary (Valle de Uco), Mendoza.

Leoncio Arizu, primera generación de la familia, vio en el Cabernet Sauvignon una oportunidad única de crecer en tierras mendocinas y transmitió su sabiduría y pasión a las generaciones que lo sucedieron.

Primero a su hijo Saturnino y luego a su nieto, Alberto Arizu, quien luego de tantos viajes motivados por la curiosidad, entendió que “los grandes vinos nacen de la reflexión”.

Desde la década del 60, su visión lo llevó a traer vides de las regiones y viñedos más importantes del mundo, que plantó en Mendoza.

Un viaje en particular lo estimuló lo suficiente para repensar en la elaboración, particularmente del Cabernet Sauvignon.

Entabló una gran relación con Robert Mondavi, que años después se consolidó en la única visita que éste hizo a la Argentina.

Ambos intercambiaron experiencias, charlas sobre Napa y sus vinos, y muchas degustaciones con el Cabernet Sauvignon como protagonista.
Alberto Arizu (h), convencido de que la Argentina estaba para mucho más que Malbec, hace varios años vio la oportunidad de sorprender al mundo con un Cabernet Sauvignon.

Y, apoyado en la experiencia de su padre, el potencial de los viñedos de la familia y el entusiasmo del enólogo Pablo Cúneo, comenzó a crear un vino con ansias consagratorias.
"Este vino es muy especial para mí porque me remonta a los orígenes de nuestra bodega y a la visión que tuvo mi familia para escribir parte de la historia de la vitivinicultura argentina", expresó Arizu (h). 

Según el integrante de la cuarta generación de la familia Arizu, "esa historia no quedó atrás, sino por el contrario, nos impulsó a seguir explorando e innovando para producir un Cabernet excepcional".

"Cada Cabernet Sauvignon que hemos hecho en nuestra historia, significó un peldaño en el camino de la creación de Leon", afirmó.
Cúneo, director de Enología de Luigi Bosca, lleva cinco años explorando y visitando las distintas regiones vitivinícolas del país, degustando vinos emblemáticos de cada lugar, para entender las sutilezas que definen a un gran Cabernet Sauvignon, la uva que más admira desde su juventud profesional.

El asesoramiento del winemaker australiano Robert Mann buscó entender el verdadero potencial del Cabernet Sauvignon mendocino, único por ser de clima continental, sin influencia oceánica.
"El trabajo conjunto con Robert nos permitió combinar nuestra identidad mendocina con la excelencia internacional, gracias a su experiencia y visión única de la variedad", destacó Cúneo.

Según el director de Enología de Luigi Bosca, "el resultado es un Cabernet Sauvignon que refleja el carácter de continentalidad, elegante, de taninos equilibrados y capacidad de evolución en la botella".

"Es un vino que rinde homenaje tanto a nuestra historia como a la pasión por superar los límites de la viticultura", concluyó.
Luigi Bosca Leon Cabernet Sauvignon 2022 nace en viñedos de Vistalba, a 1.020 msnm en Luján de Cuyo (20%) y de Gualtallary, a 1.200 msnm en Valle de Uco (80%).

Está compuesto por Cabernet Sauvignon (91%), con pequeños aportes Cabernet Franc (9%).

Inspirado en las tradiciones de Burdeos, se seleccionaron micro parcelas en ambas zonas con perfiles de suelo franco limosos, con presencia de arcilla y calcáreo.

A su vez, las distintas alturas y sistemas de riego le otorgan al varietal un carácter diferente.

Este vino fue criado durante 12 meses en fudres y barricas de roble francés de 500 litros.
"De color rojo oscuro y profundo, tiene aromas intensos y puros que recuerdan a la fruta negra y que se combinan con notas especiadas y herbales", describió Cúneo.

Y agregó: "En boca presenta gran riqueza de sabores y aromas, es vibrante y de textura suave, con taninos finos y un final largo y frutal".
Leon se encuentra disponible en la tienda online de la bodega en caja de madera por cuatro unidades.