Cuatro de las mejores parrillas del mundo están en Buenos Aires

La Argentina lidera la lista World's 101 Best Steak Restaurants (los 101 mejores restaurantes de carne del mundo), con Don Julio, que se mantuvo en el puesto N°1; Fogón, que ocupó el N°36; La Cabrera, el N°64; y Elena, el N°72.
"Parrilla Don Julio es una verdadera institución en la escena culinaria mundial, famosa por su excepcional cocina argentina y su cálida hospitalidad", destacan los organizadores del ránking.

Según la publicación, "el propietario y sommelier Pablo Rivero se ha establecido como pionero en la industria de la carne y el vino, elevando la tradicional experiencia de la parrilla a alturas extraordinarias".
"Don Julio se ha ganado una reputación no solo por sus impecables carnes asadas sino también por su impresionante carta de vinos, meticulosamente seleccionada para complementar los sabores de la carne", agregan.

En el caso de Fogón, resaltan qye "es una joya culinaria escondida que invita a los comensales a un viaje a través de los diversos y vibrantes sabores de la cocina argentina".

"Escondido en el encantador barrio de Palermo, este restaurante ofrece un ambiente cálido y acogedor, combinado con comida excepcional y un servicio atento", añaden.

El menú de Fogón "celebra lo mejor de la cocina argentina, con énfasis en carnes a la parrilla y platos tradicionales preparados con un toque contemporáneo", completan.

Por su parte, sostienen que La Cabrera es "un asador destacado que personifica la rica tradición culinaria de la ciudad de servir carne de res de primer nivel".

"Este animado restaurante ofrece un festín para los sentidos, con un ambiente animado que combina con la calidad excepcional de la comida", remarcan.
El restaurante ofrece una amplia variedad de cortes de carne, cada uno cocinado a la perfección y presentado con broche de oro. Las porciones son generosas y a menudo se sirven con una deslumbrante variedad de guarniciones que convierten cada comida en una espléndida variedad", describen.

Finalmente, Elena, restaurante ubicado dentro del Hotel Four Seasons en Buenos Aires, ofrece "una experiencia gastronómica que combina la elegancia con los fuertes sabores de la cocina argentina".

"El lugar en sí es un impresionante espacio de dos pisos, que cuenta con una espectacular escalera de caracol y una decoración que equilibra el encanto rústico con el lujo moderno", detallan.

El ambiente es "vibrante y acogedor, lo que lo convierte en un destino popular no solo para los huéspedes del hotel sino también para los lugareños que buscan disfrutar de una comida de alta calidad en un entorno impresionante".

Té: beneficios para la salud y nuevas tendencias

La historia del té, desde sus orígenes chinos hasta su expansión por el mundo, es rica y diversa. De Oriente a Europa.

Arraigado en diferentes culturas, en la Argentina encontró su lugar en el litoral argentino, donde convive armoniosamente con la yerba mate.
"El té evoluciona y trasciende generaciones sin perder sus cualidades", destacó María Luz Larralde, responsable de marca de Cachamai.

"Dejó de ser una simple infusión para convertirse en una experiencia excepcional que deleita cada uno de los sentidos", agregó.
El té en sus diferentes variantes aporta amplios beneficios para el bienestar y la salud de las personas. 

Su poder antioxidante colabora en retrasar el envejecimiento celular y mantener niveles saludables de radicales libres; funciona como diurético, al ayudar que el cuerpo libere toxinas y se depure de manera regular, y refuerza el sistema inmunológico, aportando hierro y flavonoides que refuerzan el cuerpo para luchar contra las enfermedades.
Además, ayuda a prevenir problemas respiratorios y actúa en la reducción del colesterol y de los triglicéridos, aporta energía, y contribuye a controlar el nivel de estrés.
El cultivo de té ha sido perfeccionado a lo largo de siglos, dando lugar a una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los gustos y ocasiones.
El té avanzó más allá de aquel ritual arraigado en la cultura anglosajona, conocido como "five o'clock tea", y actualmente es una bebida elegida para consumir a toda hora y en cualquier lugar.
Una de las nuevas tendencias combina en tragos las variedades de lemon grass y de frutos rojos, iniciando una flamante moda entre los bartenders, quienes descubrieron atractivos complementos que aportan novedosos aromas y sabores como el chocolate, la canela, el hibiscus y la bergamota.
Para añadir un toque de modernidad y disfrutar del té de manera innovadora, ahora se pueden encontrar cápsulas de esta bebida milenaria.

Caja de Cosas Dulces de Munchi's, para los fanáticos del dulce de leche

Munchi's lanza la Caja de Cosas Dulces, repleta de dulce de leche, que contiene un tambito de dulce de leche de 450 gramos, dos vaquitas, dos alfajores y un pote de dulce de leche de 220 gramos.
El dulce de leche, como los helados Munchi´s, son elaborados con leche de raza Jersey, la segunda raza lechera en el mundo, reconocida por su alto valor nutritivo y porque aporta más calcio y proteínas.
Para cuidar el medioambiente, las cucharitas y revolvedores de Munchi's están hechos con harina de arroz y son biodegradables, libres de gluten y compostables.

Usando eco-cucharitas, se ahorran alrededor 385 kg de plástico en un año.

Asimismo, se cuida el packaging con un solo objetivo: disminuir la generación de residuos contribuyendo de esta forma al cuidado del medio ambiente.

Güerrín inaugura un salón inspirado en el teatro

Güerrín, la pizzería con más de 90 años de trayectoria en el centro de la Ciudad de Buenos Aires con su pizza al molde y porciones al paso, inauguró "Dolce Far Niente", un salón del primer piso inspirado en la escena teatral porteña.

Declarada en 2011 Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires; este clásico de la gastronomía argentina ubicado en Av. Corrientes 1368 (CABA) es un punto de encuentro de las noches porteñas y sus tradicionales salidas de teatro y espectáculos.

En este sentido, Güerrín presenta un espacio exclusivo de 250 mts que funciona en la planta alta del local y que amplía su capacidad a 240 comensales. 

El mismo propone un ambiente con una decoración alusiva al mundo del espectáculo; telones que funcionan como separadores de ambientes y un estilo de arquitectura teatral que invita a culminar una clásica salida familiar. 

El renovado salón es espacioso y confortable invitando a los visitantes a experimentar momentos de disfrute como puede ser una comida compartida entre familia o amigos en un ambiente más tranquilo; a diferencia de la planta baja que conserva de manera fiel el bullicio característico, como una marca registrada del estilo de pizzería porteña.

En su carta se pueden encontrar sus principales variedades: muzzarella y tomate, fugazza, fugazzeta, napolitana, fainá, pizza de cancha, jamón y morrones y calabresa.

También se pueden encontrar empanadas fritas o al horno de leña, y cuentan con una amplia carta de postres entre los que se destacan el tiramisú, budín de pan, flan, ensalada de fruta, copa melba y helado. 

Con un despacho diario de más de 2.500 pizzas, 500 porciones de fainá y un consumo diario de mil kilos de muzzarella, Güerrín es elegido por locales y extranjeros que esperan su turno para vivir una experiencia "típicamente porteña". 

Fundada por los genoveses Franco Malvezzi y Guido Grondona en 1932 en el mismo local que funciona hasta el día de hoy, al principio funcionaba sólo la parte de adelante con la caja y la barra para que los comensales disfrutaran una porción de camino.

Con los años habilitaron todo el local con mesas y atención al público con mozos, que conserva también el antiguo pasillo del conventillo que funcionaba antaño, que va hasta el patio con ese estilo napolitano de la arquitectura pasada.

En la actualidad la pizzería preserva esos dotes icónicos con similar diseño y ambientación con sus mosaicos venecianos y decoración en madera, bronce y mármol travertino.
"Güerrín es una parada obligada para quienes visitan la Ciudad y pasan por la tradicional calle Corrientes", asegura Marcos Giacaglia, sobrino nieto del socio fundador Grondona y actual gerente de operaciones.

"Supo preservar su mítica y estilo a lo largo de los años, y en esta oportunidad presentamos un salón que invita a sumergirse en la clásica salida de pizza y teatro, y en ese 'no sé qué' tan atractivo para los argentinos y turistas que nos visitan de todo el mundo que tiene la noche porteña", completó.

La Ciénaga-Zonda, nueva Indicación Geográfica argentina

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) reconoció la Indicación Geográfica (IG) La Ciénaga-Zonda, en el Valle del Zonda, provincia de San Juan, por iniciativa de Bodega Xumek

Así lo dispuso el INV en su Resolución 8/2024, publicada en el Boletín Oficial, que "abre un nuevo capítulo en la historia vitivinícola de la región", destacaron desde la bodega.

"Esto fue todo un proceso que nos ha llevado tiempo para lograr destacar el viñedo de altura y hacer conocer una calidad de terroir que, en cuanto a suelo y clima, es realmente excepcional", resaltó el presidente de Bodega Xumek, Ezequiel Eskenazi Storey.

Por ello, explicó, "hemos trabajado haciendo calicatas, estudiando los suelos, viendo el potencial calcáreo que tiene el terroir y la gran amplitud térmica; esto llevó a plantar 50 hectáreas primero, a una altura de 1.470 y luego, hasta 1.530 msnm en una microparcela de características excepcionales".

Para Eskenazi Storey, "esta IG seguirá abriéndole puertas a los vinos de San Juan y que ya están revolucionando el mercado, por su calidad, por sus distintos terroirs, por los distintos caracteres y personalidades que tiene cada uno de ellos".

En la búsqueda de un lugar único para crear vinos singulares, definidos por el "terroir", Eskenazi Storey eligió el Valle de Zonda por sus características agroecológicas, situación geográfica y perfil de suelos.

Las aguas de deshielo surgen de una vertiente y son las que irrigan las vides por gravedad; y, tras descender por vías subterráneas, llegan a la Precordillera y chocan con una falla geológica que las empuja hacia la superficie, formando una Ciénaga de 20 hectáreas.

En este viñedo extremo, las temperaturas promedio son mucho más bajas que en el inicio del Valle; y la gran amplitud térmica y el viento fresco del sur generan un microclima especial que otorga a las uvas gran concentración, aromas salvajes y gran acidez natural.

Malbec argentinos destacados, según el Decanter Panel Tasting 2024

El Panel de Cata 2024 de la publicación inglesa Decanter calificó con 90 puntos o más a 60% de los Malbec argentinos premium los principales territorios vitivinícolas de Argentina, además de algunas áreas menos conocidas, destacando además la "gran bebibilidad" en muchos estilos.
De los 136 vinos monovarietales y de un precio minorista mínimo de £15 o US$ 18 catados a ciegas por los jurados Amanda Barnes, Madeleine Stenwreth MW y Dirceu Vianna Junior MW, ocho de los cuales fueron Sobresalientes y 74 Altamente Recomendados.
"Los mejores ejemplos mostraron una excelente definición varietal y un verdadero sentido de pertenencia", comentó Dirceu Vianna Junior MW.
Y agregó: "Es maravilloso ver surgir un excelente Malbec premium en todos los rincones del país, con una calidad especialmente alta en el Valle de Uco y en Mendoza. más específicamente Altamira".

Encabezaron la lista El Corazon Manda Malbec 2022 de La Cayetana, Sunal Salvaje Luracatao Malbec 2019 de Agustín Lanús, Stone Soil Malbec 2021 de Manos Negras, Single Vineyard Malbec 2022 de Antonio Mas, La Isabel Estate Malbec 2021 de Huentala, Terruño Malbec 2019 de La Celia, Viña Canota Malbec 2017 de Matervini, Eolo Malbec 2020 de Trivento, Mister Uko Malbec 2022 de Almabras y Single Vineyard Finca Las Torcazas Malbec 2021 de Cadus.
También la integran Aventura Valle de Canota Malbec 2021 de Kaiken, Finca La Escuela Malbec 2020 de Las Fincas, Reserve Malbec 2021 de Los Haroldos, Signature Limited Edition Malbec 2019 de Susana Balbo, Jose Zuccardi Malbec 2020 de Zuccardi, Pasionado Malbec 2019 de Andeluna, Finca 1955 Malbec 2020 de Las Fincas, Linaje Organic Malbec 2021 de  Pacheco Pereda, Grand Malbec 2021 de Piattelli Vineyards, Reserve Malbec 2022 de Piedra Negra, Single Vineyard El Tomillo Malbec 2019 de Salentein, Altocedro Reserve Old Vine Malbec 2020 de Karim Mussi, Elite Malbec 2022 de La Celia, Uko Select Vineyards Reserva Malbec 2022 de Almabras, Republica del Malbec 2020 de
Ricitelli, Vineyard Block #4 Malbec 2021 de Pyros y Tomal Vineyard Malbec 2019 de Teho.

"La Grey", segunda etiqueta de Pastoral

Pastoral, el proyecto de los hermanos Andres y Octavio Zenarruza, junto a la dupla que conforma BIRA, Santiago Bernasconi y Federico Isgró, lanzó su segunda etiqueta, "La Grey", un Malbec elaborado con uvas de un viñedo propio plantado en 1955 en Las Compuertas.

La Grey de Pastoral representa el conjunto de cepas antiguas que forman parte de este viñedo histórico de Las Compuertas.

La uva para este vino se obtiene de los cuadros 3 y 4 de la finca, y el vino es elaborado con similar nivel de selección y cuidado que para el primero.

Además de la uva, las otras diferencias son su proceso de crianza en barricas 100% usadas y que, en este caso, es un vino 100% varietal.

La bodega Pastoral ya cumplió un año y al viñedo de Las Compuertas se le sumó ahora otro localizado en Altamira, Valle de Uco.

Esta incorporación le permitirá a la bodega ampliar su portafolio de vinos mostrando las cualidades de dos de las principales regiones de producción cualitativa de uva en Argentina.

La primera añada del vino La Grey de Pastoral es la 2022, y se elaboraron sólo 6.500 botellas.
La bodega cuenta con la sinergia que se produce con el otro proyecto de parte de sus socios, compartiendo casi la totalidad de su red comercial tanto en Argentina como en el exterior.

Los vinos de Pastoral están disponibles en vinotecas, tiendas de vinos y restaurantes de las principales provincias del país y, en Capital y GBA, son comercializados directo por la bodega.