Productores vitivinícolas de Chubut se reunieron en Puerto Madryn

Representantes del creciente sector vitivinícola de Chubut se dieron cita en Puerto Madryn en el Primer Encuentro Provincial de Productores Vitivinícolas.

Productores, enólogos y especialistas de toda la provincia participaron del encuentro que ofreció una plataforma para el intercambio de conocimientos y la generación de oportunidades. 

Estuvieron presentes las bodegas Bardas al Sur, Los Altares de Gaiman, Finca Caballo Blanco de Los Altares, Viñedos del Golfo, Mañero y Punta Ninfas Vinos de Puerto Madryn, Viñas del Nant y Fall y Entre Senderos Lodge & Wines de Trevelin.

Las actividades incluyeron rondas de negocios con referentes de la industria, charlas especializadas, capacitaciones para productores vitivinícolas y mozos, presentaciones de líneas de crédito destinadas al sector y charlas abiertas al público.

La ceremonia de apertura tuvo lugar en la Finca Caballo Blanco, ubicada en el Parque Ecológico "El Doradillo".

El encuentro fue fruto de un esfuerzo colaborativo entre la Municipalidad de Puerto Madryn, el Gobierno provincial y diversas entidades del sector privado. 

Desde la Municipalidad destacan su compromiso con el crecimiento productivo y la diversificación de su oferta, consolidándose como un polo de desarrollo para la vitivinicultura en la región.

Amina, bodegón reinterpretado

Amina es un bodegón reinterpretado que ofrece una propuesta de cocina mediterránea fusionada con plant based, acompañada por ricos vinos.
"Nos apasionan los vegetales, pero no olvidamos las proteínas; nos gustan los clásicos, pero también disfrutamos innovar", aseguran.

Y agregan: "Buscamos siempre el equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo moderno; y, como nuestro estilo, somos prolijamente desprolijos".
"Cada plato en Amina no sólo es una experiencia, sino un momento para compartir", añaden.
Amina es el lugar donde "la comida se disfruta con amigos, donde cada bocado cuenta una historia, y donde lo más importante es vivir el momento: comer y beber rico, disfrutar de la compañía y crear recuerdos".
Ubicado en el corazón del barrio porteño Núñez, la cocina está a cargo de Gastón Despessailles, y la coctelería, de Sergio Ancarola.

Chaijana, alta gastronomía oriental en Buenos Aires

Chaijana, palabra que deriva de los términos "chai" (té) y "jana/khana" (habitación), ofrece alta gastronomía de Asia Central (Rusia, Uzbekistán, Tayikistán, Kirguistán) que incluye carne halal y todo lo referido al Té y narguile.

En la zona que se conoce como la Ruta de la Seda, la chaijaná es el alma de la comunidad, el corazón del barrio, un lugar de encuentro, donde se conversaban las noticias cuando aún no existían ni diarios ni teléfonos, se hacían planes, se jugaba al backgammon, se cerraban acuerdos importantes y se celebraban momentos de la vida.

Ubicado en Bonpland 1965, Palermo, con una capacidad de más de 60 cubiertos, ofrece platos con cordero, tomate, berenjena, calabaza y arroz, entre otros ingredientes.

Uno de estos platos es el Plov, originario de Uzbekistán pero presente en toda la región, desde Tayikistán hasta Kazajistán.

Cocinado a fuego lento en grandes calderos (kazan), incluye ingredientes simples como arroz, cordero o carne vacuna, zanahorias, cebolla, ajo, especias y frutos secos.

"Creemos que hay culturas gastronómicas profundamente ricas y milenarias que, sin embargo, siguen siendo casi desconocidas en gran parte del mundo", explicó el chef Dimitri Kaplin.

Según Kaplin, "la cocina de Asia Central -con sus chaikhanas, sus técnicas de cocción ancestrales, sus fermentos y su hospitalidad- es una de ellas".

"En Buenos Aires, donde conviven sabores del mundo, sentimos que esta tradición merecía un espacio propio; un lugar donde se pueda vivir una experiencia auténtica, sensorial y profundamente humana", completó.

Entre los ingredientes principales de la comida chaijana figuran el cordero; la harina y masa casera; calabaza, tomates y berenjenas; zanahoria amarilla; arroz; cebolla, ajo y comino; especias suaves como zira (comino centroasiático), cilantro, cúrcuma y azafrán; y té verde.

Nacido en Rusia hace 49 años, Kaplin descubrió en Francia la alta cocina y se sumergió en el mundo de la gastrobotánica y la gastroperfumería; y, de vuelta en Moscú, Dmitry llevó sus conocimientos y semillas de hierbas poliaromáticas a la capital rusa, y fundó una granja experimental.

Colaboró en el desarrollo de recetas y técnicas de fermentación, que terminaron en menús de restaurantes con estrellas Michelin, como Twins Garden, Artest, Bjern, AVA, N13 y otros.
Al llegar a la Argentina hace dos años, se encontró con que faltaban muchos productos básicos que formaban parte de su cultura como el queso cottage, la crema agria o el chucrut.

Después de producir para consumo propio y amigos, empezó a dar forma a Chaijana, con la innovación de la cocina fermentada, el uso de ingredientes botánicos y un respeto absoluto por la historia.

Cápsulas de café compostables producidas en Argentina

La marca argentina Caffettino lanzó cápsulas de café compostables, innovación que busca transformar el consumo cotidiano con foco en sustentabilidad, diseño y experiencia de uso.

Se trata de las primeras cápsulas compostables compatibles con máquinas Nespresso fabricadas en el país, desarrolladas íntegramente en su planta de Villa Lynch, provincia de Buenos Aires.

El nuevo producto es el resultado de más de tres años de investigación, desarrollo y pruebas junto a proveedores locales y expertos del rubro. 

Las cápsulas están elaboradas con biopolímeros de fuente renovable (almidón de papa) y selladas con filtros también compostables.
"Logramos un producto compostable sin resignar calidad, algo fundamental para nosotros desde el primer día", explica Christian Faraoni, socio fundador de Caffettino.
A diferencia de las cápsulas tradicionales de plástico o aluminio -que pueden tardar entre 150 y 500 años en degradarse-, las cápsulas compostables de Caffettino se descomponen entre seis y 12 meses en composteras hogareñas, ayudadas a su vez por el residuo orgánico del café que contienen.

"En el mundo del café de especialidad, educar sobre el origen, la molienda o el método de preparación no es un plus, es parte de la experiencia", señalan desde la empresa.
Con una capacidad actual de producción de 300 mil cápsulas mensuales en su planta, Caffettino produce más de 12 mil cápsulas por día y proyecta duplicar esa cifra en los próximos meses.

Este crecimiento acompaña la visión de la marca de seguir ampliando la tecnología de cápsulas compostables hacia otros sistemas de café, como Dolce Gusto.

Además, desde la empresa anticipan que en el corto plazo buscarán producir también para terceros bajo marca blanca, con la expectativa de que más marcas se sumen a esta solución. 

"Nuestro objetivo es que esta innovación trascienda a Caffettino y tenga impacto en todo el mercado, directa o indirectamente", señalan.

La marca ya trabaja en nuevos lanzamientos, como un sistema de café filtrado tipo drip, con el que busca seguir llevando al frente los valores que la definen.

"No se trata solo de reciclar, sino de repensar toda la experiencia del café desde el diseño del envase hasta su descarte", agrega Faraoni.

16:09, el vino que celebra el Gol del Siglo

CrowdFarming.Wine lanzó 16:09, un Malbec que homenajea la hora exacta hace 39 años en que Diego Armando Maradona marcó la historia del fútbol para siempre.
El 22 de junio de 1986, en el Estadio Azteca, a las 16:09, Maradona convirtió el Gol del Siglo frente a Inglaterra, considerado por muchos como el gol más extraordinario de todos los tiempos. 

Producido por CrowdFarming.Wine, es un vino 100% Malbec de Los Cerrillos, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. 

Elaborado bajo una filosofía de mínima intervención, es de color rojo con reflejos violetas, perfil frutado, con notas a ciruelas, frutillas y cerezas frescas; y en boca ágil, de cuerpo medio y taninos suaves.

"Así como Diego no pedía permiso para ser quien era, este vino va siempre al frente, una mínima intervención, sin maquillaje ni artificios, reflejando con honestidad el carácter del terroir y el espíritu argentino", resume el winemaker Francisco Evangelista.
A 16:09 se sumará próximamente un libro con entrevistas inéditas, anécdotas ocultas y datos curiosos de aquel gol eterno.

La contraetiqueta ofrece una infografía emocional que reconstruye con precisión quirúrgica la jugada completa: los pasos, los rivales eludidos, el ángulo del remate, el número de espectadores que lo vieron en vivo. 
"Este vino nace en tierras mendocinas y celebra ese momento sagrado del calendario argentino, cuando todo se paralizó, transforma el dato en emoción, y el fútbol en literatura sensorial”, explica Evangelista.

El enólogo agrega: "Queríamos crear algo que brinda homenaje a esa mezcla única que nos hace (tan) argentinos: el barrio, la pasión, la épica, el asado, el malbec y la memoria".
16:09 se presenta en una edición limitada y está pensado para disfrutarse en bodegones, estadios, asados con amigos o donde la emoción encuentre una copa. Porque hay cosas que no se explican, se sienten.
Desde 2018, CrowdFarming.Wine ofrece desde Luján de Cuyo, Mendoza, la posibilidad a cualquier persona que desee crear su marca privada y vinos personalizados.

Este modelo permite a personas y empresas participar en cada etapa del proceso de vinificación; y facilita que cualquier inversor se integre al mundo del vino guiandolo en todo el proceso.

Quimera Diamante y Memento, blends opuestos pero complementarios

Achaval Ferrer lanzó los vinos Diamante y Memento de su línea de blends Quimera, dos creaciones cuyas diferencias las enriquecen y las vuelven complementarias.
Unidos por un mismo propósito "la búsqueda de la perfección y un estilo de vinificación que los define", estas dos creaciones nacen de orígenes opuestos.
Quimera Diamante simboliza la frescura dinámica y la rebeldía propia de lo emergente.

Surge de viñedos jóvenes, plantados a 1.100 msnm en el Valle de Uco, y es la expresión de la riqueza y diversidad de los suelos de esta región.
Está elaborado a partir de un ensamblaje de Merlot, Carmenere y Cabernet Franc, provenientes de un único viñedo ubicado en Cordón del Plata, Valle de Uco.

El suelo, de origen aluvional, presenta una capa superficial de cal y cenizas volcánicas sobre grandes rocas erosionadas ricas en sedimentos.

Este terroir aporta una complejidad notable, reflejando su altitud a la hora de degustarlo. 

Su rasgo más distintivo es la ausencia total de Malbec en sus parcelas, lo que refuerza su carácter singular.

Y Quimera Memento encarna la tradición y la historia, al evocar el sueño de los abuelos inmigrantes que sentaron las bases de una viticultura que trasciende el tiempo.

Proviene de viñedos plantados a 980 msnm en Luján de Cuyo, y rinde homenaje a los secretos del vino guardados desde principios del siglo XX.

Está compuesto por uvas Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Nacido en Pedriel, en la "Primera Zona" de Mendoza, este vino proviene de un viñedo plantado sobre el lecho del Río Mendoza.

Sus suelos aluvionales presentan capas de limo y arcilla sobre una base de rocas erosionadas que aportan taninos elegantes y un perfil aromático complejo, fruto de la armoniosa combinación varietal.

De la mano de Gustavo Rearte, Cecilia Moretti y su equipo enológico, Quimera nace la búsqueda constante de crear vinos sorprendentes y distintivos, y el anhelo por alcanzar la excelencia.

Los vinos de la línea están disponibles en la tienda online de la bodega así como en las principales vinotecas y restaurantes de todo el país.

Nueva edición de la feria "De punta a punta" de Bodegas López

Bodegas López realizará una nueva edición de su feria "De punta a punta", que ofrece un acceso a todos los vinos, incluyendo vinos gran reserva de todas las décadas desde 1970.
Con la entrada, se podrá degustar más de 60 productos de la bodega, incluyendo: Montchenot, Chateau Vieux, Jerez Federico López, Rivas, Rincón Famoso, Casona López, Xero, Traful, Vasco Viejo y López.
Este año, la feria, que se realizará el jueves 17 de julio de 19:30 a 22 en el Salón Los Jardines, Hotel Marriott de Buenos Aires.
Además, se realizará una demostración de la "Clínica de Reencorche", un espacio para dar a conocer los pilares de Bodegas López para la correcta conservación de sus vinos.
La propuesta se complementará con un catering del Hotel Marriott Buenos Aires, incluído en el valor de la entrada.
Las entradas se adquieren vía Eventbrite en https://www.eventbrite.com.ar/e/lopez-de-punta-a-punta-2025-tickets-1395352319349