"Desarrollar este Pinot Noir fue un desafío importante y profundo; lo primordial fue contar con materia prima propia y, luego, pensar y diseñar el producto desde una perspectiva original y distintiva", explicó el enólogo Manuel González Bals.
Valle de Uco es un terruño ideal, su suelo, el agua pura de deshielo y la cantidad de horas de sol, hacen la combinación perfecta para la elaboración de este Pinot Noir de montaña.
"Las uvas provienen de nuestro viñedo en San José, zona de Tupungato; un lugar único del Valle de Uco, en donde esta variedad da como resultado un vino elegante y sofisticado con gran frescura, que refleja la autenticidad de Los Andes", agregó.
Para elaborarlo, González Bals utilizó un método ancestral que otorga un carácter particular al Pinot Noir, acentuando con relevancia su expresión frutal y floral: Luego de varios ensayos de vinificación, el enólogo decidió realizar una maceración carbónica con 50% del vino y el resto de forma tradicional.
La maceración carbónica es un proceso mediante el cual se colocan racimos enteros de uva en un tanque hermético con dióxido de carbono; así, las bayas de uva comienzan una fermentación intracelular y una vez que alcanzan cierto nivel de alcohol, las pieles se rompen liberando el líquido ocluido.
Mediante la presencia de levaduras nativas la fermentación continúa hasta llegar a término.
Esta forma de elaboración es muy sutil, pero le aporta al vino una coloración ligera pero vibrante, una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.
"Al probar este vino van a encontrar frescura, mucha fruta en aromas y una boca muy sutil", afirma su hacedor, para quien "reúne lo propio del varietal más nuestra impronta desde una filosofía austera más original y auténtica que se distingue por la transparencia que magnifica el lugar de origen".
"Al probar este vino van a encontrar frescura, mucha fruta en aromas y una boca muy sutil", afirma su hacedor, para quien "reúne lo propio del varietal más nuestra impronta desde una filosofía austera más original y auténtica que se distingue por la transparencia que magnifica el lugar de origen".
La línea Andeluna Altitud -integrada por un Malbec, un Merlot, un Cabernet Sauvignon, un Chardonnay y el flamante Pinot Noir- representa el terroir que rodea la bodega a más de 1.300 metros de altura.
No hay comentarios:
Publicar un comentario