Avanza la producción de café en Tucumán

El primer café producido a partir de un proyecto colaborativo impulsado por el Gobierno de Tucumán, a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) provincial, superó con éxito la fase de pruebas técnicas y logró satisfacer los parámetros de calidad sensorial fijados por organismos internacionales.
"Tucumán es la primera provincia que tiene una política de estado productiva con respecto al café", consignó el vicepresidente del IDEP, Juan Casañas, en una reunión con productores.
Casañas explicó que "la gran duda de todos los productores es la comercialización, por eso la presencia de un socio estratégico como Martín Cabrales", presidente de Café Cabrales, presente en el encuentro.
"Las perspectivas son muy buenas, la calidad del producto es excelente", aseguró Cabrales tras la firma de un acuerdo de cooperación y asistencia recíproca entre la provincia y la empresa.
El convenio prevé la capacitación técnica y operativa de los productores locales, el intercambio sistematizado de datos y la investigación conjunta para garantizar estándares internacionales.
El objetivo es asegurar que la producción argentina cumpla con los requisitos de calidad global, favoreciendo tanto la posibilidad de consumo interno como la proyección exportadora.
Y, en los últimos días, la Municipalidad de Tafí Viejo y Café Martínez firmaron un acuerdo de colaboración para continuar acompañando el desarrollo de la producción de café en Tucumán.
La iniciativa contempla acciones de capacitación, asesoría y consultoría orientadas a fortalecer los conocimientos y capacidades vinculados al cultivo, procesamiento y calidad del café producido en la región.
A través de este acuerdo, Café Martínez pondrá a disposición su experiencia y conocimiento en torno al café para acompañar el crecimiento de la producción tucumana y contribuir al desarrollo de una cadena de valor local.
El objetivo es generar herramientas que permitan seguir profesionalizando la actividad y acompañar a los productores en las distintas etapas del proceso.
El acuerdo también contempla una proyección a futuro vinculada al abastecimiento de la marca y, a medida que la producción local avance, forme parte del abastecimiento de la empresa.
"Creemos que el desarrollo del café argentino tiene un enorme potencial y que, para que ese crecimiento sea sostenible, es fundamental acompañar a quienes están dando los primeros pasos en la producción", señaló Leandro Canabe, gerente general de Café Martínez.
Este proyecto se fortalece a partir del trabajo conjunto entre Café Martínez y el IDEP con el objetivo de generar las condiciones necesarias para que la producción local pueda integrarse progresivamente a los canales de distribución nacional.
Esta iniciativa busca acompañar el crecimiento de la actividad y avanzar, a futuro, hacia una mayor participación de granos cosechados en suelo tucumano en el abastecimiento de café del país.
La articulación entre el sector público, los productores y una compañía con amplia trayectoria en la industria cafetera permite generar espacios de conocimiento, intercambio y acompañamiento para fortalecer la producción local.
En este marco, el desarrollo de la producción local representa una oportunidad especialmente relevante frente al consumo anual de café de especialidad en Argentina, estimado en 4.800 toneladas.

Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa en Tucumán

La 1° Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa se realizará del 11 al 13 de noviembre en la Sociedad Rural de Tucumán, con más de 30 sangucherías emblemáticas de toda la provincia, una gran kermesse y competencias y desafíos.

También se elegirá al "Paladar de Acero", que aguante los picantes más temidos; el "Sanguchero más veloz", a quien más rápido arme una "milanga"; y la competencia "Clavate una Milanga", a quien logre comer en el menor tiempo posible, una "milanga" de 70 cm.

En el predio, el público se encontrará con los íconos de la gastronomía tucumana en los stands de República de Tucumán: La Achilata, El Alfeñique, el popular Panchuque.
El tradicional sánguche de milanesa tucumano se centra en el pan sanguchero, tres, cuatro y hasta cinco capas de milanesas, lechuga y tomate cortado en rodajas; y ocupa el segundo puesto del pódium gastronómico popular del país, después del asado.

Los homenajes arrancaron entre 2000 y 2001 con un monumento realizado por el artista Sandro Pereira; y en 2013, una réplica del original fue emplazada en la esquina de Mate de Luna y Pellegrini, en San Miguel de Tucumán. 

Varios proyectos de Ley fueron presentados para declarar el 18 de marzo como el Día Provincial del Sánguche de Milanesa, porque en esa fecha falleció José “Chacho” Leguizamón, quien para muchos fue el mentor de esta movida sanguchera.
El sánguche de milanesa más grande del mundo se realizó en Tucumán, con 14 kilos de carne, seis kilos de pan rallado; seis kilos de tomate; 10 plantas de lechuga y 60 huevos: de 2,60 metros de largo, por 54 centímetros de ancho.

Ruta del Vino Tucumano: aromas, colores, paisajes e historia

Catorce bodegas tucumanas brindan a lo largo de unos 100 kilómetros en el Valle Calchaquí un maridaje especial entre la historia ancestral, la cultura de la Pachamama, la naturaleza y sus vinos.

La Ruta del Vino Tucumano celebra la historia y la cultura del trabajo desde Tafí del Valle hasta el Corredor de la Ruta 40 en los Valles Calchaquíes, en un recorrido que trepa hasta los 3000 msnm.

Entre las barricas, el Malbec y el Torrontés, están presentes en esta área vitivinícola de los valles donde aseguran que la exposición al sol es uno de los principales condimentos con 350 días soleados.

Artesanales, boutique e industriales, la variedad de emprendimientos vitivinícolas en esta propuesta, muestra también la historia de los pueblos originarios, lo ancestral, lo español y jesuita. 

En los Valles Calchaquíes existen viñedos desde fines del siglo XVI, donde se elabora la bebida nacional en forma orgánica y con riego por goteo, con aguas de alta montaña o pozos profundos.
Además de los vinos, las fincas y los viñedos, en este recorrido se conocen los artesanos ceramistas, los textiles, las travesías en 4x4, cabalgatas, senderismo y astronomía.
Desde San Miguel de Tucumán, por Ruta Provincial 307 hacia Tafí del Valle, por la Cuesta del Infiernillo hasta Amaicha del Valle, y acceso a Ruta Nacional 40 rumbo Norte hasta Colalao del Valle.

El "sánguche de milanesa", de Tucumán al mundo

El sánguche de milanesa tucumano trasciende las fronteras de la provincia (cuyo emblema es la empanada) y es una tendencia gastronómica de los paladares regionales y populares.

Unos veinte locales en San Miguel de Tucumán elaboran este sánguche que tiene varios tips en su preparación y que lo hacen más delicioso y más grande. 

Su secreto es  que está recién hecho y su receta es simple: pan sanguchero, tres, cuatro y hasta cinco capas de milanesas, lechuga cortada y rodajas de tomate.

La clave está en el "pan sanguchero", una combinación de figaza o pan de Viena y pan francés, suave, sin costra y una miga interior amigable tostada previamente.

Elegido por los usuarios y viajeros de TripAdvisor, quienes lo califican por su "excelencia", su condición de ser "el mejor" y "delicioso".

En 2001, un monumento realizado por el artista Sandro Pereira que en el ARTEBA de ese año se vendió a US$ 10 mil; y en 2013 una réplica de original fue emplazada en una esquina de San Miguel de Tucumán, que ya no está.

La obra representaba a una persona de 2,20 metros de altura y de 1,80 de ancho, de color blanco salvo el sánguche de milanesa, de color, que sostenía con sus manos para darle un mordiscón.

Varios proyectos de ley fueron presentados para declarar el Día Provincial del Sánguche de Milanesa el 18 de marzo, fecha en que falleció José "Chacho" Leguizamón., para muchos el mentor de esta movida.

Para esa fecha se realiza la Expo Milanga, cita para apasionados del sánguche de milanesa y curiosos, donde emprendedores y expertos lo preparan.

Y, como no podía ser de otra forma, el sánguche de milanesa más grande del mundo es tucumano:

Elaborado con 14 kilos de carne, seis kilos de pan rallado; seis kilos de tomate; 10 plantas de lechuga y 70 huevos, crearon un sánguche de 2,60 de largo por 54 centímetros de ancho.

Cervecería y Maltería Quilmes comienza a elaborar Budweiser enTucumán

Cervecería y Maltería Quilmes inició la producción de la cerveza de la marca Budweiser en su cervecería de Acheral, provincia de Tucumán, con una inversión de US$ 10,2 millones que incluyó la ampliación de la capacidad y la realización de una adecuación y mejoras.

Se incorporó una nueva planta de agua con filtro de carbón activo para lograr mayor pureza, se amplió la sala de elaboración y se incorporaron cuatro nuevos tanques de fermentación y un nuevo tanque de propagación de levadura, entre otras modificaciones.

"Es un sueño que se hace realidad el de hacer la cerveza más vendida a nivel global en nuestra provincia", expresó el gobernador de Tucumán, Juan Manzur, quien celebró los $120 millones de dólares invertidos por la cervecería en los últimos 10 años.

"Hoy no hay muchos lugares en la Argentina donde una empresa haga una inversión de este tipo. Esto es el federalismo que queremos, es la fuerza del interior", afirmó Manzur.

Martín Ticinese, presidente de Cervecería y Maltería Quilmes, comentó: "Somos una agroindustria federal con casi 130 años en el país; tenemos una visión de largo plazo y compromiso con la Argentina".

"A pesar del duro contexto económico del país y de nuestro negocio, nosotros no especulamos, sino que tomamos riesgos y apostamos a invertir, a producir y a generar empleo de calidad en todas las regiones del país; la inauguración de hoy es un ejemplo claro de este compromiso", agregó.

Y completó: "Es un orgullo comenzar a producir una marca global como Budweiser en Tucumán. Esta nueva inversión, sumada la nueva línea de producción inaugurada el año pasado, refuerza nuestro compromiso a largo plazo en la provincia y consolida a Tucumán como un polo cervecero nacional y regional".

Para conseguir la autorización para elaborar Budweiser, los maestros cerveceros de la empresa se sometieron a auditorías internacionales de Saint Louis (EE. UU.) y Bélgica para garantizar que la que se elabora acá sea igual a la que existe en el resto del mundo, con los mismos estándares de calidad.