Día de la milanesa, uno de los platos preferidos de los argentinos

El Día de la milanesa -una de las comidas preferidas de los argentinos, junto al asado y las empanadas, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva)- se celebra el 3 de mayo.

Aunque no se trata de una preparación argentina, esta celebración gastronómica comenzó a festejarse en el país en 2011 por la iniciativa de un grupo de fanáticos.

Ese año hicieron una campaña en redes sociales para homenajearla y, luego de una votación, eligieron el 3 de mayo como el "Día de la Milanesa en Argentina".
La receta de la milanesa -corte fino de carne empanada y frita (o al horno)- no tiene un inicio "oficial" en la historia gastronómica mundial.

Pero una de las tradiciones más famosas cuenta que en el siglo XII la ciudad de Milán había quedado sitiada por cuestiones bélicas y sus habitantes debieron sobrevivir sacrificando sus animales y utilizando la cosecha de trigo, lo que originó la milanesa.

Y, en la década de 1950, en el restaurante "Nápoli" ubicado frente al mítico estadio Luna Park de Buenos Aires, se inventó la "milanesa a la napolitana".

Se calcula que en la Argentina se consumen unos 300 millones de kilos de milanesa por año, con un consumo per cápita anual de 11,4 kilos.

Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa en Tucumán

La 1° Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa se realizará del 11 al 13 de noviembre en la Sociedad Rural de Tucumán, con más de 30 sangucherías emblemáticas de toda la provincia, una gran kermesse y competencias y desafíos.

También se elegirá al "Paladar de Acero", que aguante los picantes más temidos; el "Sanguchero más veloz", a quien más rápido arme una "milanga"; y la competencia "Clavate una Milanga", a quien logre comer en el menor tiempo posible, una "milanga" de 70 cm.

En el predio, el público se encontrará con los íconos de la gastronomía tucumana en los stands de República de Tucumán: La Achilata, El Alfeñique, el popular Panchuque.
El tradicional sánguche de milanesa tucumano se centra en el pan sanguchero, tres, cuatro y hasta cinco capas de milanesas, lechuga y tomate cortado en rodajas; y ocupa el segundo puesto del pódium gastronómico popular del país, después del asado.

Los homenajes arrancaron entre 2000 y 2001 con un monumento realizado por el artista Sandro Pereira; y en 2013, una réplica del original fue emplazada en la esquina de Mate de Luna y Pellegrini, en San Miguel de Tucumán. 

Varios proyectos de Ley fueron presentados para declarar el 18 de marzo como el Día Provincial del Sánguche de Milanesa, porque en esa fecha falleció José “Chacho” Leguizamón, quien para muchos fue el mentor de esta movida sanguchera.
El sánguche de milanesa más grande del mundo se realizó en Tucumán, con 14 kilos de carne, seis kilos de pan rallado; seis kilos de tomate; 10 plantas de lechuga y 60 huevos: de 2,60 metros de largo, por 54 centímetros de ancho.

Llega a la gastronomía la primera milanesa hecha a base de plantas

El Club de la Milanesa incorporó a su menú una opción de milanesa elaborada a base de plantas y con sabor a carne por Notco, que se suma a otras opciones vegetarianas en su menú, en sintonía con la tendencia mundial de incorporar más alimentos más amigables con el planeta.

La NotMILA es una propuesta 100% plant based con sabor a carne, que llega en diferentes versiones: sándwich y al plato, apto tanto para veganos y vegetarianos como para los consumidores de carne vacuna. 

"Hace un tiempo que desde El Club decidimos ponernos en acción en el camino de la sustentabilidad, con acciones en los pilares de reciclaje, reutilización y también reducción de plásticos", explicó Kitty Rosso, socia fundadora de El Club de la Milanesa.

"Pero, escuchando a los consumidores y viendo la tendencia mundial creciente de consumo de alimentos a base de plantas, nos dimos cuenta que podíamos ir por más y soñar en grande y decidimos ir en busca de la primera milanesa plant-based con el auténtico sabor de la carne en El Club", agregó.

Ambas compañías crearon la NotMILA, buscando en ella la reversión de uno de los platos más amados por los argentinos y concientizando a los clientes de El Club de que se puede comer rico y cuidar el planeta en el mismo bocado.

"Sabemos que la milanesa es uno de los platos preferidos de los argentinos y teníamos que lograrla; por eso nos asociamos con los especialistas en milanesa para crear la primera a base de plantas, un nuevo hito para el mundo plant-based en Argentina y para el planeta", expresó Belén Braun Solanet de NotCo.

El Club de la Milanesa contará con cuatro versiones entre opciones al plato y en sandwich con diferentes toppings como guacamole, cebollas caramelizadas, pepinillos y más, todos 100% apto veganos, disponibles a través de las aplicaciones de delivery y en todas las sucursales del país.

El "sánguche de milanesa", de Tucumán al mundo

El sánguche de milanesa tucumano trasciende las fronteras de la provincia (cuyo emblema es la empanada) y es una tendencia gastronómica de los paladares regionales y populares.

Unos veinte locales en San Miguel de Tucumán elaboran este sánguche que tiene varios tips en su preparación y que lo hacen más delicioso y más grande. 

Su secreto es  que está recién hecho y su receta es simple: pan sanguchero, tres, cuatro y hasta cinco capas de milanesas, lechuga cortada y rodajas de tomate.

La clave está en el "pan sanguchero", una combinación de figaza o pan de Viena y pan francés, suave, sin costra y una miga interior amigable tostada previamente.

Elegido por los usuarios y viajeros de TripAdvisor, quienes lo califican por su "excelencia", su condición de ser "el mejor" y "delicioso".

En 2001, un monumento realizado por el artista Sandro Pereira que en el ARTEBA de ese año se vendió a US$ 10 mil; y en 2013 una réplica de original fue emplazada en una esquina de San Miguel de Tucumán, que ya no está.

La obra representaba a una persona de 2,20 metros de altura y de 1,80 de ancho, de color blanco salvo el sánguche de milanesa, de color, que sostenía con sus manos para darle un mordiscón.

Varios proyectos de ley fueron presentados para declarar el Día Provincial del Sánguche de Milanesa el 18 de marzo, fecha en que falleció José "Chacho" Leguizamón., para muchos el mentor de esta movida.

Para esa fecha se realiza la Expo Milanga, cita para apasionados del sánguche de milanesa y curiosos, donde emprendedores y expertos lo preparan.

Y, como no podía ser de otra forma, el sánguche de milanesa más grande del mundo es tucumano:

Elaborado con 14 kilos de carne, seis kilos de pan rallado; seis kilos de tomate; 10 plantas de lechuga y 70 huevos, crearon un sánguche de 2,60 de largo por 54 centímetros de ancho.