Nuevas añadas de los íconos de Bianchi

Bodegas Bianchi lanzó las nuevas añadas de sus vinos íconos, exponentes de su histórico terroir en San Rafael y -desde 2017- el nuevo en Los Chacayes, Valle de Uco.

Se trata de Enzo Bianchi Gran Corte 2019, María Carmen 2021, IV Generación Gran Corte y Malbec 2019, Particular Cabernet Franc y Cabernet Savignon 2020 y el espumante Stradivarius Cabernet Sauvignon 2014.

En Valle de Uco se elaboran los Bianchi IV Generación, un Malbec y un Gran Corte que expresan la mirada de la cuarta generación de la Familia Bianchi-Stradella. 

De ellos, el "Gran Corte 2019" se llevó este año el "Best in Show", el máximo galardón del Decanter World Wine Award, reservado exclusivamente para los 50 mejores vinos del año, a escala global.

El Gran Corte de la línea Bianchi IV Generación es un blend de uvas tintas formado por Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot, un "Single Vineyard & Selected Blocks", ya que las uvas provienen de lotes específicos de viñedos propios. 

De San Rafael surgen las uvas para producir el Gran Ícono de la bodega, el Enzo Bianchi Gran Corte, un vino creado como tributo a quien fuera el enólogo mentor de Bodegas Bianchi por más de 50 años. La añada 2019 de este vino insignia compuesta por un corte de 41% de Malbec, 28% de Cabernet Sauvignon, 24% Merlot y 7% Petit Verdot.

Acompaña a este gran ícono de Bianchi la cosecha 2021 del Chardonnay de alta gama María Carmen, un vino elaborado con uvas de Las Paredes, San Rafael, y que representa un tributo a la compañera de vida de Don Enzo Bianchi.

Escoltando a estos vinos icónicos se encuentra la línea Particular de varietales premium, cuyo primer ejemplar (un Cabernet Sauvignon que desde 1967 había formado parte de la exclusiva cava privada de la familia) se lanzó al mercado en 1976.

Tras sumar en 2005 un Malbec y un Merlot, hoy la nueva cosecha 2020 presenta un Cabernet Sauvignon de San Rafael y un Cabernet Franc de Valle de Uco.

Entre los espumantes, elaborados en San Rafael bajo el método tradicional, de segunda fermentación en botella, la joya de la familia es el Stradivarius Cabernet Sauvignon cosecha 2014, una partida especial.

Chocolate, uno de los productos favoritos de los argentinos

El chocolate, uno de los alimentos preferidos de los argentinos,ccelebra su día el 13 de septiembre, fecha en honor al nacimiento del escritor Roald Dahl, autor del libro "Charlie y la Fábrica de Chocolate". 
Argentina es el mayor consumidor de chocolate de Latinoamérica, con tres kilos per cápita al año; pero se ubica lejos de los países con mayor consumo del mundo, como Suiza, con nueve kilos per cápita al año; Alemania, 7,9 kilos; Reino Unido, 7,5 kilos; Suecia, 5,4 kilos, y Australia, 4,9 kilos.
Sin embargo, la cifra local cobra relevancia teniendo en cuenta que la Argentina no es un país productor de cacao, por lo que los granos deben importarse.

"En el caso de Purocacao trabajamos con una exclusiva selección de cacaos orgánicos o agroecológicos de origen 100% americano, provenientes de Perú, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Colombia y Brasil", explica el chocolatier de PuroCacao, Rodrigo Bauni,

Así como sucede con los panes de masa madre o la cafetería de especialidad, el público argentino se va educando y busca la mejor calidad en chocolates y lo más cercano a la pureza total del producto.
En cuanto a los gustos de los argentinos, Bauni observa que varían mucho con la estacionalidad y que, además, fueron mutando con el tiempo.

"Históricamente, el favorito era el bombón de dulce de leche, pero hoy cobran mucha importancia los de bebidas y vinos. También los mix frutales son muy elegidos. Notamos que el consumidor busca constantemente estas novedades y permite que los sorprendamos", agrega.

Numerosos estudios indican que el chocolate activa la producción de endorfinas, dando sensación de bienestar y felicidad; y los que tienen mayor porcentaje de cacao contienen más antioxidantes. 

Según diversas investigaciones realizadas, es beneficioso para el organismo y mejora la circulación.

"Cada vez se comprende mejor que el cacao es una semilla vegetal y no una golosina: hoy se utiliza muchísimo como snack, de una forma más saludable. Además, es considerado uno de los superalimentos, siempre que se trate de cacaos y chocolates con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, que contengan la grasa propia del cacao. Otra de las características de los cacaos con más de 70% es que sacian más fácilmente, lo cual nos invita a consumir menores cantidades", revela.

Para degustar correctamente un chocolate, Bauni recomienda que se encuentre entre los 18° y 23° centígrados. 

Visualmente, debe ser brillante, con combinaciones de marrón, rojo y negro que caracterizan a cada cacao; el aroma debe ser agradable y, en boca, la primera sensación al gusto -y al retrogusto- debe ser profunda, de textura sedosa, pero no como talco o arena.

"Se debe fundir completamente en la boca sin generar una sensación pastosa. Y nunca sentir un sobre tostado, su acidez debe ser elegante, frutal y floral: sus notas deben estar perfectamente balanceadas", subraya.

Zuccardi Q cumplió 25 años

Zuccardi Q, la primera línea de vinos de la bodega que tuvo el apellido familiar en su etiqueta, cumplió 25 años.
Su nombre se origina en la práctica de marcar con una “Q” (de Quality) los mejores lotes de cada viñedo.
En 1999 se presentó el Zuccardi Q Tempranillo 1997, de Santa Rosa, el primero de esta variedad en ocupar el segmento premium en Argentina.
Con el paso de los años, se incorporaron nuevas variedades al segmento Zuccardi Q: Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y, recientemente, Cabernet Franc.
Hoy, las uvas con que se elabora Zuccardi Q provienen de reconocidas micro-regiones en el Valle de Uco, además de los antiguos viñedos de Santa Rosa.

Nueva añada de la línea Séptima Obra

Séptima, la bodega del Grupo Internacional Raventós Codorníu, lanzó al mercado la cosecha 2021 de su línea Reserva Séptima Obra.

Proveniente de los mejores terruños mendocinos, Séptima Obra es la línea reserva, embajadora de la bodega cuyo principal objetivo es poner en valor la cepa desde los mejores terruños mendocinos.

Integrada por seis ejemplares la cosecha 2021 se presenta con todas las características de un año que marcó una diferencia en la vitivinicultura argentina, especialmente para los vinos de alta gama.
"Fue una cosecha muy pareja, de tiempo prolongados; de clima fresco y abundante agua proveniente de precipitaciones y de la Cordillera de Los Andes", explicó el ingeniero agrónomo Alejandro Livellara.

Por su parte la enóloga Paula Borgo añadió: “Las condiciones climáticas de la cosecha 2021 dieron como resultado una calidad destacable".
La línea completa está compuesta por las cepas Malbec (de Agrelo, Luján de Cuyo; La Consulta y Vista Flores,Valle de Uco; Cabernet Franc (Agrelo, Luján de Cuyo; Los Chacayes,Valle de Uco); Cabernet Sauvignon (Agrelo, Luján de Cuyo); Pinot Noir (Los Chacayes y Paraje Altamira, Valle de Uco); Chardonnay (Agua Amarga, Valle de Uco); y Tardío de Gewürztraminer (Agrelo, Luján de Cuyo).

Domaine Bousquet obtiene otra certificación orgánica

Domaine Bousquet, bodega productora y exportadora de vinos elaborados exclusivamente con uva orgánica certificada de Argentina, obtuvo el estatus de Regenerative Organic Certified (ROC) que otorga la Alianza Orgánica Regenerativa. 

Con sede en California, la Alianza Orgánica Regenerativa, cuyo lema es "Cultivar como si el mundo dependiera de ello", adoptó los estándares orgánicos de la certificación USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) como referencia. 

ROC certifica en tres áreas: salud del suelo y gestión de la tierra, bienestar animal y equidad entre agricultores y trabajadores.

"Se debe respetar a los pequeños agricultores y las entidades agrícolas que buscan luchar contra el cambio climático y hacer campaña por la justicia social, pero no pueden mover la aguja por sí mismos", afirma Anne Bousquet, copropietaria y directora ejecutiva de Domaine Bousquet. 

"Si queremos marcar una diferencia significativa, entonces debemos trabajar juntos. La certificación ROC une de manera efectiva a todos los sectores de la agricultura", agrega Bousquet.

Como parte de los requisitos, los productores que aplican a ROC cuentan con certificaciones de organizaciones reconocidas como Demeter, Certified Fair Trade y Certified Humane, entre otras. 

"ROC es una certificación bastante nueva que involucra la regeneración de suelos; nosotros estamos trabajando mucho en lo que es regeneración orgánica de los ecosistemas que consiste en lograr un balance positivo en la intervención que tenemos en el ecosistema. Estamos hablando de sustentabilidad", explica Franco Bastías, Ingeniero Agrónomo de Domaine Bousquet. 

"Es una gran oportunidad para ir más allá de la certificación orgánica. Desde sus inicios Domaine Bousquet cree en el camino de respeto con el medio ambiente y ROC viene a ser una gran oportunidad para reafirmar nuestro compromiso", agrega el agrónomo.

Domaine Bousquet es una de las cuatro únicas bodegas en el mundo en cumplir con los requisitos de esta certificación y la primera fuera de los Estados Unidos: las tres estadounidenses son Fetzer Vineyards, Tablas Creek Vineyard y Troon Vineyard.

Fundada en 1997, Domaine Bousquet ha cultivado orgánicamente desde sus inicios; sus vinos se elaboran con uvas 100% orgánicas certificadas, y algunas, como la línea Virgen y Alavida Kosher Malbec, también cuentan con la certificación USDA Organic. 

Todos los vinos de Domaine Bousquet tienen certificación vegana; y, con la certificación Fair for Life, la bodega brinda oportunidades educativas a los trabajadores de Gualtallary, ayudó a construir nuevas carreteras, instituyó un sistema de beneficios para los empleados y enfatiza la promoción internamente. 

Domaine Bousquet también es miembro fundador de la "Sustainable Wine Roundtable" (Mesa Redonda de Vino Sustentable) con sede en Londres, cuyo objetivo es crear un estándar global para la sostenibilidad dentro de la industria del vino.

10° aniversario de la #NegroniWeek

La "Negroni Week", iniciativa benéfica impulsada por Campari y la revista especializada Imbibe, se celebra del 12 al 18 de septiembre en bares y restaurantes de todo el mundo, que donarán parte de lo recaudado con la venta del cóctel; en la Argentina, al Banco de Alimentos.
Además de tratarse de la 10° edición de la iniciativa, el Negroni celebra que este año fue declarado el cóctel clásico más vendido del mundo en 2022, según el ránking del reporte especializado Drinks International. 
"Este cóctel con toques amargos tiene la particularidad de destacar el momento bisagra entre el fin de la jornada laboral y el inicio del disfrute con amigos o el relax sin obligaciones; estimula el apetito y transmite una pasión por el cambio, a ir más allá", señala Estefanía Jacobs, Brand Grouper de Campari.
"Campari entiende a los bartenders como esos maestros en la creatividad y lo artístico, que exudan esa pasión roja en cada una de sus creaciones; por eso la Negroni Week 2022 se articula en torno al 'Bartender´s Handshake', un ritual tradicional que simboliza la misma esencia de la hospitalidad", agrega Maria Eugenia Luaces, Brand Manager de Campari.
Durante muchos años, el ritual del "Handshake" estuvo presente en la comunidad coctelera como una manera de saludar y mostrar aprecio por amigos y colegas, invitándolos con el cóctel de la casa. 

Este año Campari invita a los bartenders de todo el mundo a crear variaciones del Negroni como ese "cóctel de la casa" para lograr que el Handshake trascienda a los insiders de la coctelería y llegue a todos los consumidores durante la Negroni Week. 

Entre el 12 y el 18 de Septiembre, quienes visiten los bares que participan de la Negroni Week disfrutarán de ese cóctel de bienvenida además una serie de eventos y experiencias asociadas: Masterclasses en Presidente Bar a cargo de Sebastián García, el estreno de una serie documental llamada "Filosofía Negroni: Pasión por pensar", producción original de Argentina desarrollada por AMC Networks International Latin America que será exhibida en la plataforma Flow, noches de jazz y de vinilos, muestras fotográficas, vasos intervenidos por artistas plásticos, etc. 

María Carolina Gentile, directora de Marketing de Campari Group en la Argentina, comentó: "Nos sentimos orgullosos de marcar una diferencia, construyendo valor durante la Negroni Week a través de un aporte a causas solidarias, junto a Imbibe y a Banco de Alimentos".

Este año, la Negroni Week cuenta con un equipo de Global Icons: 10 referentes globales de la coctelería seleccionados entre los mejores bares del mundo, que crean sus versiones del clásico, y que invitan a la comunidad coctelera local a sumarse a la iniciativa. 

En 2022, el bartender argentino Sebastián García, de Presidente Bar, fue elegido como miembro del Dream Team; antes, en 2021, fue elegido dentro de las 100 personas más influyentes del mundo en la industria de los bares.

El equipo local está liderado por Sebastián Atienza (3 Monos), Matías Merlo (Tiki Bar), Flavia Arroyo (Casa Cavia) y Ludovico De Biaggi (Gran Bar Danzón, BASA y OhNoLulu). 

Completan la nómina de Global Icons para la Negroni Week 2022 Heitor Marin, de Brasil; Vasilis Kyritsis, de Grecia; Meaghan Dorman, de EEUU; Giulia Cuccurullo, de  Reino Unido; David Penker, de Austria; Giacomo Giannotti, de España; Cara Devine VIC, de Australia; Tommaso Cecca, de Italia; y Lorenzo Antinori, de Hong Kong.

"Las donaciones generadas en el marco de esta iniciativa se convertirán en platos de comida que serán distribuidos entre más de 340 mil personas que asisten a los 1.300 comedores con los que colaboramos a diario", aclaró Marisa Giraldez, directora general del Banco de Alimentos.

Definen al ganador del World Class 2022 en Sídney, Australia

Maximiliano "Machi" Martínez, bartender de Tiki Bar de Mar del Plata que se coronó en junio pasado como campeón nacional del "World Class 2022", representará a la Argentina en la final de la edición mundial del concurso que se celebrará del 11 al 14 de septiembre en Sídney, Australia.
World Class, plataforma de capacitación, inspiración y competencia internacional organizada por la compañía de bebidas espirituosas Diageo, reunirá a representantes de todo el mundo, quienes se competirán por el título.

Con marcas como Johnnie Walker y Tanqueray en las barras, en los cuatro días de desafíos los 50 clasificados tendrán que demostrar sus habilidades y destrezas frente a un equipo de 18 jurados.
Para llegar a esta instancia, se contó con un torneo nacional en donde cada país encontró a su representante del año. 

En el caso de Argentina, “Machi” Martínez de Tiki Bar de Mar del Plata fue el ganador, venciendo en la final a Marcos Dujimovic de Boticario y a Juan Salazar de Presidente Bar.
"Con el equipo estuvimos trabajando muchísimo estos últimos meses. Esta competencia es una oportunidad única para mí, estar con competidores de todo el mundo, con un jurado consolidado por grandes referentes de la industria; estoy súper emocionado, ansioso, pero con muchas ganas de demostrar qué es lo que tenemos acá, en Argentina", comenta Martínez. 

Y agrega: "Hay tantas cosas a tener en cuenta para estos viajes y para un certamen tan importante. A Sídney voy a llevar muchos ingredientes típicos de nuestro país y de temporada, por ejemplo boniatos asados y quinotos ahumados en eucalipto".
En este sentido, los candidatos se enfrentarán a una ronda de desafíos en donde pondrán a prueba su talento, habilidades y creatividad. 

Es así como World Class Cocktail Festival y Global Finals, impulsan la comunicación y el recuerdo de la coctelería mundial a gran escala.
Como competencia y plataforma de inspiración, World Class tiene la misión de invitar a las personas a disfrutar del buen beber de la misma manera que se preocupan por el buen comer mediante experiencias inolvidables durante todo el proceso. 

En sus más de 12 años, ha apoyado, capacitado e inspirado a más de 400.000 bartenders de más de 60 países, al mismo tiempo que los ha asociado con las mejores bebidas espirituosas del mundo - el portafolio de lujo de Diageo con icónicas marcas como Johnnie Walker, Tanqueray y The Singleton.