7° Gastro Japo Food Week, con el sake como protagonista

La séptima edición de la Gastro Japo Food Week, declarada de Interés Cultural por la Legislatura porteña, se realizará del 26 de septiembre al 5 de octubre con la participación de 40 restaurantes, cafeterías, pastelerías y servicios de delivery que ofrecerán menús y actividades especiales.
El protagonista será el sake, acompañado de la cultura del after office japonés y la incorporación de pop ups colaborativos; además, una misión empresarial japonesa, organizada por JICA, visitará Buenos Aires para fortalecer los vínculos gastronómicos y comerciales entre ambos países.

El lema elegido para esta edición es "Otsukaresama", una expresión que en Japón se usa para agradecer y reconocer el esfuerzo de la jornada laboral.

"Queremos transmitir esa sensación de comunidad y gratitud que se vive en los izakaya japoneses, donde colegas y amigos se juntan después del trabajo a relajarse, charlar y disfrutar de buena comida", explica Lorena Nonaka, presidenta del Club Gastro Japo.

Este año, el foco estará puesto en el sake, la tradicional bebida japonesa que se elabora a base de arroz fermentado.

Aunque en Japón es una bebida tradicional, en Argentina todavía es una experiencia novedosa para muchos consumidores.

Durante la semana del evento, se buscará dar a conocer sus variedades y formas de consumo, acompañando platos típicos de los izakaya, como brochettes de pollo (yakitori), bowls de arroz con carne (donburi), frituras (tenpura) y pequeñas porciones ideales para compartir.
Los locales de pastelería también tendrán su espacio, ofreciendo un after office dulce: una tendencia en alza que combina café de especialidad con wagashi (pastelería tradicional japonesa) y yogashi (estilo occidental con inspiración nipona).
Durante diez días, será posible recorrer distintos puntos del país y experimentar la diversidad de sabores que ofrece la cocina japonesa: desde el sushi y el ramen, hasta creaciones innovadoras que fusionan técnicas niponas con ingredientes locales.
Solo hay que acercarse a los locales adheridos —cuyo listado estará disponible en la cuenta de IG @clubgastrojapo — y disfrutar de los menús especiales diseñados exclusivamente para esta semana.
Durante la semana también habrá pop ups colaborativos: experiencias especiales donde dos o más restaurantes se unirán para ofrecer un menú único, combinando estilos y especialidades en un solo lugar.
"Queremos que más argentinos descubran la riqueza de nuestra cultura a través de la comida. Cada plato, cada copa de sake, es una forma de acercar Japón a la mesa de todos", concluye Nonaka
Como novedad, este año la Gastro Japo Food Week contará con la visita de una comitiva de empresarios japoneses de sectores clave como sake, whisky, salsa de soja y vinagres, en el marco de una misión organizada por JICA (Agencia de Cooperación Internacional del Japón).

El 23 de septiembre se realizará una rueda de negocios en Mercat Villa Crespo, dirigida a profesionales del rubro: importadores, restaurantes, distribuidores y vinotecas interesados en explorar oportunidades comerciales.
Esta iniciativa busca fortalecer los lazos gastronómicos y comerciales entre Japón y Argentina, potenciando la presencia de productos japoneses en el mercado local y generando sinergias con emprendedores y distribuidores argentinos.
Además, como reconocimiento a su aporte a la difusión de la cultura japonesa en la ciudad, la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires declaró a la Gastro Japo Food Week como evento de Interés Cultural.
Participantes de esta edición: Akari Sushi, Aki Amai, AoKuma, Bistro Tokio, Buri Omakase, Buri Lado B, Cerveza Kira, Doozo, Dotonbori Takoyaki, Ensō, Filos Sushibar, Haiku, Henko Bakery, Hikaru Resto, Hoshi Sushi, Juichi, Ichisou, Kabuki, Kawaii Club Café, Kodama Omakase, Kyoen, La Grulla, Minimal Sushi, Mirutaki, Nikkai Shokudo, RU Omakase Atlántico, Sakiko, Samurai, Sashimiya, Sedai Sushi Bowls, Shigoto Sushi, Shimada Omakase, Social Sushi Izakaya, Somos Kenji, Taiyaki Brothers, Takumi Café, Tori Tori, Wagashi Pastelería, Wakusei y Yuzu Izakaya.

PUROCACAO abre un nuevo espacio en Patio Bullrich

PUROCACAO, la marca creada por el chocolatier Rodrigo Bauni, abrió un nuevo espacio en el Patio Bullrich.
En el Nivel 0 del shopping, PUROPATIO se suma al Atelier de Coghlanes.

Además, representa la continuidad de una historia que desde hace dos décadas redefine el chocolate en el país..

"Queremos que cada persona que pase por PUROPATIO sienta que entra en un universo donde el cacao es protagonista absoluto", afirma Bauni.

Allí, se ofrecen algunas de las colecciones de PUROCACAO, como PUROTAMBO Noir, Gran Enemigo Coffret, Velvet, Patagonia Noir y Patria.
También están disponibles las ediciones Sommelier, Mint & Orange, Cherry Blossom, junto con barritas y tabletas de cacao de origen.

Rosell Boher en L'Atelier Bistro

Rosell Boher y L'Atelier Bistro se unen en una noche en la que la cuisine francaise moderna del restaurante de Martínez y los vinos y espumantes de la bodega mendocina propondrán un maridaje irrepetible.

El martes 23 de septiembre a las 20:30 unos pocos privilegiados podrán disfrutar de los mejores productos del mercado y las técnicas de los chefs Verónica Morello y Carlos "Charly" Forbes; con los vinos elegidos por el enólogo Nicolás Calderón en un menú de cinco pasos.


PRIMER PASO
Rosell Boher Encarnación
Crudo de langostinos, emulsión de mandarinas

SEGUNDO PASO
Casa Boher Gran Chardonnay
Ranas provenzal

TERCER PASO
Casa Boher Merlot
Gnocchi soufflé con hongos y trufas

CUARTO PASO
Casa Boher Gran Reserva
Canard con chutney de frutas pasas y coliflor

QUINTO PASO
Rosell Boher Rosé
Frutos rojos y mascarpone

MontGras, presente en la Argentina

Los vinos de la bodega chilena MontGras llegan a la Argentina de la mano de Bodegas López, que desde septiembre de 2025 la representan en el país.
MontGras se presenta como una bodega especializada en innovar y sorprender, con enfoque en lo sustentable, de una manera audaz, dedicada, detallista, diferente y con pasión.

Fundada en 1993 por los hermanos Hernán y Eduardo Gras, que tiene como objetivo crear vinos de clase mundial de los mejores terroirs de Chile, de la mano de la innovación y la sostenibilidad.
Los vinos Amaral Pinot Noir, Amaral Sauvignon Blanc y MontGras Late Harvest Gewurztraminer ya forman parte del catálogo de distribución de Bodegas López.

Pepito, el bodegón elegido por los artistas

Pepito, uno de los bodegones más antiguos de la ciudad de Buenos Aires (abrió en 1950) ubicado en la calle Montevideo a metros de la avenida Corrientes, es un clásico del centro porteño.
El origen del nombre proviene del origen asturiano del dueño original, Don Manuel Cardín: Los asturianos fraternalmente se llamaban entre sí pepito o pepín, apodo muy común en la zona de Asturias.
Su menú incluye milanesas, carnes a las brasas, empanadas, buñuelos de acelga, pastas, tortillas, rabas, puchero y otros platos típicos, en porciones abundantes para compartir. 

Pepito no cobra cubierto, cuenta con menú sin TACC y todos los mediodías ofrece un menú ejecutivo con entradas y principales a elección, bebida, postre o café.
Uno de los platos más pedidos es el clásico "Bife Malevo", un bife de chorizo con morrón a la parrilla, huevo frito, papas fritas y una provoleta bien dorada.
Para destacar, su carta de vinos, que incluye bodegas como Falasco, LoSance, Bodega La Libertad by Laura Catena y, por supuesto, los clásicos de siempre, entre otras etiquetas.
La zona cercana a los teatros convierte a Pepito en el lugar elegido por los artistas, políticos, deportistas y personajes varios de la farándula.

Así, el restaurante vio pasar a Solita Silveyra, Luis Brandoni, Julio Chávez, Carmen Barbieri, Los nocheros, Alfredo Alcón, Osvaldo Laport y Rodrigo, entre muchos otros.

"Hay mucha gente a la que le gusta mucho la carne argentina y en Pepito somos especialistas", cuenta Hernando Ochoa, mozo histórico del restaurante, como la mayoría de los que trabajan en el local.

El chef Daniel Coceres cuenta que "los nuevos dueños que poco a poco fueron incorporando cosas nuevas a la carta".

"Todos esos cambios de pastas caseras, variedad de parrilladas y las milanesas especiales los agregaron ellos. Su idea es mantener lo tradicional y sumar más opciones para la gente joven", completó.

Del Mediterráneo al Riachuelo: La cocina chipriota llega a La Boca

La gastronomía de la isla mediterránea Chipre se podrán disfrutar en la Cantina Patio La Boca, ubicada en Gral. Gregorio Aráoz de Lamadrid 843 (CABA).

Chipre es una isla ubicada en el Mar Mediterráneo oriental, en el punto de encuentro entre Europa, África y Medio Oriente.

Su cultura es fruto de una rica mezcla de tradiciones europeas, mediterráneas y orientales, lo que se refleja especialmente en su gastronomía.

El país es miembro de la Unión Europea desde 2004 y, pese a la distancia geográfica, mantiene una relación cercana con la Argentina.

La Argentina contribuye de manera significativa a la Fuerza de Paz de Naciones Unidas en Chipre con el despliegue de Cascos Azules.

La Cantina Patio La Boca, dirigida por Nicolás Cali, argentino-chipriota, presenta por primera vez en el país un menú chipriota auténtico.

El restaurante se propone difundir la riqueza cultural y gastronómica de Chipre, con el apoyo de la Embajada de la República de Chipre.

En un tradicional meze (mezedes), forma más típica de compartir en Chipre y otros países del Mediterráneo oriental, ofrece una sucesión de pequeños platos servidos al centro de la mesa para ser degustados en conjunto.

Como entradas, hay pan de pita, hummus (pasta de garbanzo), tahini (pasta de sésamo), talatouri (salsa de yogurt), kupepia (hojas de parra rellenas con arroz, hierbas y carne de cerdo) y halloumi (queso de cabra y oveja, producto con denominación de origen de Chipre).
De platos principales, suvlakia con ensalada chipriota con feta griega, musaka de berenjena y carne de cordero, kleftiko (cordero braseado con hierbas y limón) y ravioli rellenos de halloumi, ricotta y menta.
Y, de postre, lukumades (buñuelos dulces en almíbar y miel) con helado.

Son acompañados por vinos de la bodega riojana Valle de la Puerta, Colección Quinquela Martín-Vineyard Selection- y de la mendocina Don Manuel Villafañe, Blanc de Petit Verdot.

Fratelli Branca abre su Accademia de coctelería

Fratelli Branca abrió su plataforma de formación virtual Accademia Branca, una opción libre y gratuita pensada para quienes quieren dar sus primeros pasos en el mundo de la coctelería, como parte de la celebración de los 180 años de la compañía.

Con casi dos siglos de tradición, Fratelli Branca abre un espacio virtual donde aprender el arte de la coctelería es también abrir la puerta a un nuevo futuro, con el objetivo de capacitar nuevos talentos para que se conviertan en protagonistas de la barra en toda Latinoamérica.
Con contenidos creados por referentes de la industria y el respaldo académico de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), combina teoría, práctica y experiencias únicas para profesionalizar el oficio del bartender, promover el consumo responsable y abrir oportunidades de trabajo.

"Accademia Branca nace como parte de nuestro compromiso con la educación, la empleabilidad y el fortalecimiento de la industria gastronómica", explicó Carolina del Hoyo, directora regional de Marketing de Fratelli Branca. 

Y agregó: "En Branca reconocemos el enorme valor cultural, económico y humano que representa el mundo de la coctelería, y queremos ser parte activa en la formación de nuevas generaciones de profesionales".
Fratelli Branca celebra los 180 años de Fernet Branca en el mundo, desde su creación en Milán en 1845; con iniciativas como Accademia Branca, orientadas a fortalecer la industria gastronómica y abrir nuevas oportunidades de inclusión laboral en toda Latinoamérica.

Actualmente, Accademia Branca ofrece dos niveles de formación diseñados para acompañar tanto a quienes se inician en el oficio como a aquellos que ya cuentan con experiencia previa.
Nivel 1, de formación inicial: está pensado para personas que comienzan su recorrido en el mundo de la coctelería y la gastronomía.

Consiste en 12 clases ondemand dictadas por los Brand Ambassadors de Branca (Martín Olivera y Juan Luciani) y docentes de UADE, que abordan temáticas como la historia de la coctelería, técnicas básicas, mixología, hospitalidad, consumo responsable, café e infusiones.

Nivel 2, de formación intermedia: está orientado a bartenders con conocimientos previos y experiencia en el rubro.

Propone ocho clases a cargo de referentes de la industria y especialistas en áreas específicas como fermentados, clarificados, barismo, maridaje y gestión del bar como negocio.

Entre los expertos convocados se destacan Lucas Rothschild, Adriano Marcellino, Verónica Bruno, Machi Martínez, Lucas Dávalos, Agustina Román, Alex Mesquita y Eduardo Kastika.

Ambos niveles incluyen instancias de evaluación que permiten al participante avanzar en su recorrido formativo.

La propuesta se completará en 2026 con un Nivel 3, de formación avanzada, que actualmente se encuentra en desarrollo.
El proyecto cuenta con el aval académico de la UADE, cuyo cuerpo docente colabora activamente en los contenidos, masterclasses y certificaciones.

Además, se desarrollan actividades conjuntas como prácticas profesionales, visitas a la destilería de FBD y experiencias formativas integradas guiadas por los embajadores de las marcas de la compañía, enfocadas en los alumnos de las carreras de gastronomía, marketing y enología.
Por su parte, Fundación Pescar se suma con el objetivo de brindar a su comunidad una herramienta de capacitación accesible y de calidad, alineado a sus programas de inserción laboral y formación práctica.

Así, trabaja con Fratelli Branca en un programa de prácticas profesionales para los egresados con mejores promedios, facilitando su conexión con potenciales empleadores del ecosistema gastronómico.

Accademia Branca se presenta como una herramienta concreta de inclusión social, que busca profesionalizar el oficio del bartender, promover el consumo responsable y fortalecer la industria desde el conocimiento.
"Creemos que la formación puede ser una verdadera herramienta de transformación, porque detrás de cada cóctel, hay una historia, una vocación y una oportunidad; queremos que más personas descubran en la coctelería una posibilidad de crecimiento y salida laboral; Accademia Branca es un puente hacia eso", cerró Del Hoyo.
Las inscripciones están abiertas en http://www.accademiabranca.ar