Originaria de Bourgogne, Francia, el Pinot Noir se desarrolló en Europa y se expandió por los viñedos del nuevo mundo, con grandes exponentes en California y Nueva Zelanda; en la Argentina, sólo 1% de la superficie implantada total pertenece a esta variedad.
"Desde hace varios años veníamos estudiando la variedad y los viñedos y la verdad que estamos muy conformes con los resultados; era nuestra primera experiencia con esta cepa y estábamos ansiosos
por probarlo", explicó Jorge Rubio, jefe de enología.
Privado Jorge Rubio Pinot Noir es un vino elegante y refinado, a la vista joven, de color rojo rubí de mediana intensidad y atractivo; aroma complejo e intenso a frutos rojos donde se destacan la cereza y la frambuesa; en boca es fresco y frutado con taninos amables y aterciopelados y un final persistente con un sorprendente dejo de frutos rojos frescos como frambuesa y frutilla.
La cosecha se realizó manualmente durante la primera semana de marzo; se elaboró en tanques de acero inoxidable, buscando conservar la máxima expresión de su tipicidad varietal; se realizó un prensado neumático y clarificación natural, centrifugado y filtrado tangencial antes del fraccionamiento.
Con este Pinot Noir, la bodega, busca expandir su clásica línea Privado Reserva, conformada por Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Bonarda, Cabernet Franc y Chardonnay, atendiendo a las demandas de consumidores interesados en nuevas variedades.
La bodega está emplazada en las afueras de General Alvear y actualmente produce 1,4 millones de litros anuales y cuenta con tecnología de vinificación de última generación; pero la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de las líneas más emblemáticas aún se realizan manualmente.
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