Cerveza de edición limitada ideal para el invierno: la Russian Imperial Coffee Stout

La cerveza artesanal Rabieta elaboró un estilo especial y de edición limitada, ideal para el invierno: la Russian Imperial Coffee Stout, co-creación con la cervecería mendocina Chachingo, del enólogo Alejandro Vigil.
La Rabieta Coffee Stout es de sabor intenso, a maltas oscuras, tostadas y torradas, frutos negros o secos, con sabor y aroma a café e infusionada en cascara de cacao; al final se percibe su calidez y su esencia agridulce.
"Siempre se disfruta de hacer cervezas nuevas y en este caso en particular lo que más disfruté fue hacerla en colaboración con Oscar, el maestro cervecero de Chachingo, que es un amigo", comentó Rubén "Chacho" Diciero, brewmaster de Rabieta.
Para Diciero, la Russian Imperial Coffee Stout "es una cerveza de mucho carácter, cuerpo robusto, aroma y sabor a maltas tostadas; el agregado de café en la maduración le brinda un toque particular, suave sin ser invasivo, que se amalgama con el de la propia cerveza".
La Coffee Stout es una cerveza que se disfruta muy bien en invierno: El mix de alto porcentaje de alcohol, maltas negras y café dan el blend perfecto para tomarla cerca de un fuego o acompañando un rico chocolate.
Para lograr un maridaje perfecto, Rabieta y PuroCacao desarrollaron un Edición Especial por Rodrigo Bauni, chocolatier de PuroCacao.
El resultado fue una barra rellena de Rabieta Russian Imperial Coffee Stout: una coquilla de chocolate cobertura Perú Orgánico 70% y de comercio justo, relleno de ganache, infusionada con Rabieta Russian Imperial Coffee Stout. 

"La cerveza de los zares", como se la denomina a la Russian Imperial Coffee Stout, tiene un alto nivel de intensidad, un IBU de 35 y una graduación alcohólica de 8,5%; es ideal para combinar con quesos duros y/o añejados, jamón crudo o postres especiales, como una torta de chocolate o un buen tiramisú.

Negroni Imperial Stout, la nueva cerveza con gin

La cervecería cordobesa Peñón del Águila, en asociación con Covent Gin, lanza un nuevo estilo que lleva gin en su receta de edición limitada: la Negroni Imperial Stout. 

Se trata de una cerveza negra y opaca con una espuma compacta de color canela, casi rocosa, de gran complejidad sensorial, llena de contrastes y complementos.

“Nos pusimos a jugar con diferentes maltas tostadas de distintos perfiles, tratando de conjugar eso tan lindo de las birras oscuras con Gin Covent, la nueva espirituosa de la familia. Hace mucho queríamos una Imperial Stout pero buscamos darle una vuelta de tuerca y se nos ocurrió agregarle gin. Así fue naciendo, tras muchas pruebas de paneles sensoriales, nuestra Negroni Imperial Stout”, comenta Marce Roggio, fundador y biermaster de Peñón del Águila.

La nueva incorporación de la cervecería es una cerveza de alta complejidad, con nueve tipos de malta, lúpulos frutados (El Dorado y Grunheist) y levadura Noruega Kveik que aporta un perfil cítrico. 

Se madura durante 90 días y se infusiona con Gin Covent Roble, cáscaras de naranja y limón, canela y jengibre, buscando recrear las notas características de este renombrado cocktail.  

El resultado es una cerveza con las notas tostadas y a chocolate de las maltas especiales junto con la canela y el carácter cítrico por las cáscaras, el jengibre y los ésteres de fermentación. 

El gin, con su reconocible aroma del enebro, y el paso por roble aportan mayor profundidad, ideal para los amantes de la cerveza y el Negroni.

Este estilo de edición limitada se ofrece en formato lata de 354 cc y se puede adquirir en los 13 bares de Peñón del Águila y vinotecas especializadas. 

A su vez, se puede comprar en la tienda virtual  https://penondelaguila.mercadoshops.com.ar/