Domaine Bousquet reafirma su compromiso en el cuidado de la Madre Tierra

La bodega Domaine Bousquet presenta su primer Reporte de Sustentabilidad en el Día Internacional de la Madre Tierra que se celebra el 22 de abril, fecha en que estará disponible en domainebousquet.com

"Nuestro ADN es ser orgánicos, así nacimos y continuamos nuestro camino con el objetivo de ser siempre más sustentables, comprometidos con un futuro sostenible e involucrados con el contexto social", afirma Anne Bousquet, presidente y socia-fundadora de Domaine Bousquet.

"La sustentabilidad es 360º y trabajamos para que nuestra transparencia esté garantizada y respaldada con certificaciones", agregó y amplió: "Actualmente, realizamos mejoras con la meta de neutralizar las emisiones de Carbono para 2030".

Con el objetivo de tener una metodología transparente y comparable, la bodega promueve -junto con el International Wineries for Climate Action (IWCA) y un grupo de bodegas de Chile y Argentina- la adaptación de la herramienta de medición de la huella de carbono usada globalmente en otras regiones.

Una vez finalizada la calibración, estará disponible para todas las bodegas de Latinoamérica con acceso gratuito.
En su primer Reporte de Sustentabilidad, Domaine Bousquet da cuenta del recorrido que la convirtió en la primera bodega con Certificación Orgánica Regenerativa (ROC) de Argentina y en la principal exportadora de vino orgánico certificado del país.

En el informe se describen los Valores Ssostenibles que cristalizan el compromiso de Domaine Bousquet con prácticas comerciales éticas: Cuidado climático, prácticas regenerativas, conservación del agua, colaboración comunitaria, innovación circular y transparencia y excelencia.
El reporte describe los logros obtenidos en el ejercicio comercial comprendido entre el 1 de enero de 2023 y el 31 de diciembre de 2023.

Y se describen resultados como que aproximadamente 80% de las botellas de vino vendidas son livianas, 96,8% de los kilos de residuos producidos fueron reciclados y/o reutilizados; en 74% de los viñedos se implementa el sistema de riego por goteo, 41% del total de colaboradores que trabajan en la bodega son mujeres y 72% son residentes del Valle de Uco.

Además, durante los últimos 25 años el equipo de la bodega ha ayudado a pequeños productores del Valle de Uco a lograr la certificación orgánica de 1.000 hectáreas mediante el intercambio de conocimientos, el apoyo con los costos, la administración y el soporte técnico, y mantuvo su compromiso con la comunidad de Tupungato.
Desde la fundación de la bodega, la inspiración de la familia Bousquet fue Gaia, la diosa de la mitología griega que personifica a la Madre Tierra; por eso, Gaia es el nombre de una de las líneas de vinos, el restaurante y el Lodge.

Paletas heladas, nueva línea de Vacalin

Vacalin, la marca de productos lácteos conocida por su dulce de leche, amplió su oferta de helados y lanzó su propia línea de paletas en 10 variedades de sabores, bañados y sin bañar.

Este nuevo ingreso se incorpora a una amplia familia de productos helados como postres, tortas, bombones, helados gastronómicos y familiares.

Desde clásicos como el chocolate y crema americana, hasta sabores más arriesgados como la maracuyá o la menta.
Este ingreso, a su vez, cuenta con la certificación kosher, y la característica de ser sin tacc, que garantiza una experiencia apta para todos los consumidores.
Las nuevas paletas heladas están disponibles en las tiendas propias de la marca, ubicadas en más de 36 puntos de CABA y GBA.
Vacalin provee dulce de leche a empresas del mercado alfajorero, heladero y repostero, y miles de emprendedores.

Malbec de Ánfora, de Bodega Jorge Rubio

Jorge Rubio Malbec de Ánfora es un vino elaborado con uvas Malbec de fincas familiares de más de 22 años en el Oasis Sur mendocino, con fermentación y crianza en ánforas de terracota, en una fusión de tradición ancestral y modernidad.

El lanzamiento de este vino de edición limitada (2.000 botellas), parte de un proyecto experimental iniciado en 2020, representa un testimonio de la búsqueda permanente de la bodega por preservar la autenticidad y singularidad del Oasis Sur mendocino. 

La fermentación y crianza se llevaron a cabo en ánforas de barro o terracota, de 500 y 1.000 litros, similares a las que se utilizaban en la antigua Roma, lo que permitió preservar las cualidades del terroir.

Con la incorporación de 20% de racimo entero, se recurrió exclusivamente a levaduras indígenas para favorecer una maceración carbónica natural y remontajes manuales.

"Incorporando 20% de racimo entero y utilizando exclusivamente levaduras indígenas, fomentamos una fermentación natural y una maceración carbónica que revela el carácter único y complejo de nuestro Malbec", explicó Jorge Rubio, director y jefe de Enología de la bodega.

La decisión de realizar remontajes manuales con un pisón de acero inoxidable, evitando el uso de bombas, permite una interacción delicada y controlada con el mosto, preservando la integridad del fruto y destacando su frescura natural, agregó.

Tras la fermentación, el vino se conservó en las ánforas durante 11 meses, finalizando su elaboración con un periodo de reposo en barricas de quinto y sexto uso.
El resultado es un Malbec de Ánfora con notas frutales intensas y una textura suave, ofrece una experiencia gustativa marcada por un equilibrio entre acidez y taninos.

De color rojo violáceo, despliega un abanico aromático expresivo, dominado por frutas rojas como la cereza, mora y ciruela, complementado con matices especiados y sutiles notas terrosas.

El final en boca es persistente y sumamente agradable, marcado por una integración perfecta, que invita a explorar las capas de su complejidad.

"Al integrar este método ancestral con un enfoque moderno y sostenible en la elaboración de vinos, logramos crear un Malbec que trasciende el tiempo, celebrando la riqueza de nuestra tierra, la belleza de nuestro paisaje y nuestra vasta cultura vitivinícola", agrega Jorge Rubio.

El proyecto parte de la curiosidad de Rubio, quien siempre se sintió cautivado por el uso ancestral de las ánforas en la vinificación, recipientes que habían sido esenciales para el transporte y conservación del vino en las civilizaciones griega y romana.

Decidido a revivir esta tradición milenaria en su propia bodega, el enólogo se embarcó en la tarea de encontrar ánforas de terracota que no solo sirvieran como homenaje a los métodos ancestrales sino que también encarnaran la innovación enológica.

Este deseo lo llevó a seleccionar cuidadosamente estas ánforas españolas inspiradas en las utilizadas en la antigua Roma, pero adaptadas a las necesidades de la vinificación moderna.

El viñedo, conocido como Finca Gabriel, fue el primero en ser plantado por la familia hace 22 años y está ubicado en el paraje El Desvío, cerca de General Alvear.

Esta parcela de seis hectáreas, se beneficia del riego con aguas de deshielo provenientes de la Cordillera de los Andes, a través del Río Atuel.

Amargo Obrero, cuarto licor herbal a nivel global según Taste Atlas

El aperitivo Amargo Obrero ocupó el cuarto puesto entre 83 licores herbales a nivel global en el ranking 2024 elaborado por la guía culinaria Taste Atlas.

Tras haber sido nombrado como uno de los 50 licores mejor valorados del mundo en 2023, el aperitivo del Grupo Cepas obtuvo un puntaje de cuatro estrellas.

De la selección participaron licores de distintos países como Francia, Italia, República Checa, Chile y Portugal.

En la misma se destacó al aperitivo rosarino por su composición, que incluye hierbas como carqueja, manzanilla y muña muña.
"En un momento en que las tendencias de consumo están cambiando y los aperitivos están en auge, es importante destacar a Amargo Obrero no sólo por su composición sino por ser parte de nuestra historia y tradiciones", señaló el bartender Diego Zelaya.

Creado por Pedro Calatroni y Antonio Tacconi en 1888, Amargo Obrero es un producto que surgió como una bebida del pueblo en respuesta a las bebidas dulces que consumía la clase burguesa.
Este aperitivo se caracteriza por contener una graduación alcohólica de sólo 19%, en contraste con otras bebidas que llegan a 40%; y, gracias a su versatilidad, puede tomarse con soda, tónica con gaseosa cola, pomelo o simplemente con hielo.

Malbec World Day: el Malbec Argentino, "mejor para el mundo"

La 14° edición del Malbec World Day -organizada por Wines of Argentina (WofA), institución responsable de la promoción del vino argentino en los mercados mundiales- se celebrara este año con un fuerte foco en la sostenibilidad.

El Día Mundial del Malbec se orienta a reforzar el posicionamiento del Malbec como varietal insignia de Argentina en los mercados clave para la exportación del producto nacional.

Cada año se desarrollan múltiples eventos en las principales capitales del mundo en los que el Malbec Argentino es protagonista, desde degustaciones multitudinarias para consumidores, hasta masterclasses especializadas y walk-around tastings para representantes del trade, líderes de opinión, prensa e influencers, acompañados de los platos más característicos de la gastronomía nacional.

Estas acciones se suman a una serie de activaciones online que involucran promociones con retailers en tiendas virtuales y campañas de marketing para seguir conquistando paladares en el plano digital.

El concepto de este año se encuentra en línea con la sostenibilidad, que constituye uno de los pilares de la estrategia de comunicación de WofA.

Malbec Argentino "Better for the world" (mejor para el mundo) condensa el espíritu de la industria hacia una vitivinicultura más sostenible, más consciente de la necesidad de preservar el entorno, generar un impacto positivo en el medio ambiente, en las sociedades y las economías.

Ahora que la expresión y consistencia del Malbec es sostenida, la mirada de la industria está puesta hacia el futuro, haciendo su aporte por un mundo mejor.
Productores argentinos son cada vez más conscientes de los contextos, el dinamismo de los cambios y el valor y cuidado que ponen los consumidores a la hora de elegir algo que no es sólo una botella, sino toda una decisión con implicancias sobre el bienestar, la salud y el medio ambiente.

Son muchas las bodegas del país que vienen tomando acción en ese sentido a través de la reducción de huella hídrica, políticas de carbono neutral, mejor gestión de residuos y de la energía, economía circular, reducción en el peso de las botellas, y todo a través del Malbec.
Creado por WofA, el festejo del Malbec World Day se inició el 17 de abril de 2011 y logró posicionarse como un hito histórico que marcó un punto de inflexión en la promoción del Vino Argentino en el mundo y forma parte del calendario de eventos internacionales.

El éxito alcanzado llevó a que esta experiencia se replique también puertas adentro del país, con celebraciones en distintos puntos del territorio nacional.

Esta campaña cuenta con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Nación, la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) dentro del Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) 2030 y el auspicio del Banco ICBC.
El cronograma de acciones delineado por Wines of Argentina contempla más de 20 eventos oficiales en los principales destinos de exportación para el Vino Argentino: Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Brasil, China y otros mercados asiáticos y europeos.

La agenda de actividades pondrá el acento en el desarrollo de instancias educativas -tanto presenciales como a través de los canales online- con seminarios y masterclasses de Malbec; degustaciones que permitan mostrar la amplia gama de estilos y perfiles de la variedad; promociones online y en tiendas junto a cadenas de retailers, así como acciones con prensa, medios especializados e influencers.

Hell’s Pizza incorpora un nuevo tamaño

Hell's Pizza, pionera en pizzas gigantes y por porción de estilo New York, lanzó sus pizzas en formato grande, bajo el concepto "Pizzas grandes, precios chicos", un producto para compartir en grupo.

De la mano del maestro pizzero Danilo Ferraz, Hell´s Pizza lanza las pizzas grandes (de 33 cm), más crocantes y con más piso.
Los ingredientes y el proceso de cocción son los mismos: se elaboran en base a una masa que contiene semolina, se levan en frío y se cocinan en hornos a la piedra especiales, con techos bajos.
Las variedades más icónicas de la marca -como la Obama (pepperoni y muzzarella) y la Chick Norris (pollo, queso cheddar, BBQ y cebolla morada), entre otras, a excepción de la Buffalo Chicken, su distintiva pizza cuadrada y picante- estarán disponibles en el nuevo formato.

Esta opción es ideal para compartir, ya que se venderá entera, y no por porción.

Positive Malbec Night, la feria para descubrir los Malbec más sustentables del país

Positive Malbec Night se realiza desde 2018 en conjunto entre Vios | Vinos Más Sustentables, Viene bien! y Buenos Aires Marriott Hotel para homenajear a los Malbec de impacto positivo y las bodegas sustentables del país: vinos orgánicos, biodinámicos y con Comercio Justo, con certificación.

En 2024, la quinta edición de la feria se realizará el 19 de abril de 19 a 23 en el deck del Buenos Aires Marriott Hotel, a metros del Obelisco, con una de las mejores vistas del atardecer porteño, y más de 60 etiquetas de vinos orgánicos, biodinámicos y de Comercio Justo de una veintena de bodegas argentinas.

"Cuando ideamos Positive Malbec Night, hace seis años, apostamos a un evento que promueva los Malbec de impacto positivo como los grandes abanderados de los vinos sustentables argentinos, como una forma más de mostrar la gran versatilidad de nuestra cepa insignia", afirma Pancho Barreiro, periodista y cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.

Copa en mano, los asistentes podrán descubrir toda la versatilidad de los Malbec con filosofía sustentable: se podrá probar desde blancos de Malbec, hasta rosados, tintos y blends, tanto de pequeños productores como de las grandes bodegas argentinas; y otros varietales que acompañarán a los Malbec.
Altos las Hormigas, Andeluna Wines, Ánimal Organic Vineyard, Bodega Argento, Bodega del Fin del Mundo, Caligiore Wines, Durigutti Family Winemakers, Familia Cecchin, Familia Salas Organic Estate, Felix Enrique 1931, Finca Las Moras, Kaiken Wines, Santa Julia, Stutz Wines, Siesta en el Tahuán, Stella Crinita, Trivento Wines, Vinecol y ZunZun Wines son algunas de las bodegas.
"La propuesta de Positive Malbec Night es invitar a que cada vez más personas descubran estos vinos con filosofía sustentable y se sumen a un consumo más consciente y responsable”, afirma el licenciado en Ciencias Ambientales Juan Pino, cocreador de VIOS | Vinos más Sustentables.
VIOS es el emprendimiento que llevan adelante el Licenciado en Ciencias Ambientales Juan Pino y el periodista Pancho Barreiro, quienes desde hace ocho años realizan Feria de Vinos Orgánicos y Sustentables, así como también diferentes degustaciones, catas privadas y Positive Malbec Night.

"Apostamos a promover el equilibrio entre la vida social y el impacto ambiental, creando propuestas que potencien las dos cosas, sumando arte, entretenimientos y educación a experiencias en clave positiva", agrega María Victoria Gallardo, cofundadora de “Viene bien!”.
Viene bien! es una productora de contenidos, eventos y entretenimiento con impacto social y ambiental liderada por María Victoria Gallardo y Martina Uribe Parodi, cuyo propósito es promover un equilibrio entre la vida social y el impacto ambiental.