Huentala La Isabel Estate Cabernet Franc 2022

Huentala La Isabel Estate Cabernet Franc 2022 es un vino elaborado por Huentala Wines con uvas Cabernet Franc de La Isabel Estate, su viñedo de Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco, Mendoza).

De color rojo rubí profundo, con matices violáceos, se destaca por los aromas a especias, con un final de aromas herbales y frutas negras, con matices aportados por la madera que resaltan su complejidad. 

En boca se muestra complejo y fresco a la vez, con entrada dulce; sus taninos son muy armónicos y envolventes, con acidez refrescante y de final largo y persistente.

Fermentado durante nueve días, fue sometido a una maceración de 17 días; y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y no menos de ocho meses en botella antes de iniciarse su comercialización.

Mesas Inesperadas: un viaje a través del tiempo

Stella Artois invita a los consumidores de la marca a entablar conversaciones con personajes históricos con la ayuda de la IA y realidad virtual.

"Mesas Inesperadas" se llevará a cabo el 7, 8 y 9 de junio en la librería El Ateneo Grand Splendid ubicada en Av. Santa Fe y Callao.

Gracias a la inteligencia artificial y a la realidad virtual, podrán preguntar lo que deseen a la faraona Cleopatra, el escritor William Shakespeare y el artista Leonardo Da Vinci.

El participante se colocará un casco de realidad virtual y podrá conversar de manera fluida y natural con la figura elegida en una cabina especialmente preparada para la ocasión.

"Incorporar inteligencia artificial y realidad virtual a la marca para viajar en el tiempo nos permite recorrer el ciclo de vida de nuestra cerveza premium; hace más de 650 años que Stella Artois continúa junto a sus consumidores, creando momentos únicos y promoviendo las charlas memorables alrededor de una mesa", comentó Soledad Azarloza, directora de marca Stella Artois Argentina.

Cada personaje fue recreado con detalle mediante técnicas de modelado 3D y animación, y la IA dota a estos personajes de personalidades auténticas y respuestas naturales, con un grado de latencia muy baja.

La idea creativa y campaña "Mesas Inesperadas" fue desarrollada por la agencia Gloss y producida por la empresa Bermuda.

Vuelve Calesita, en una edición más latinoamericana que nunca

La tercera edición de Calesita, evento que nuclea a cocineros locales y extranjeros en un recorrido nocturno por Buenos Aires de la mano de grandes figuras de toda América Latina, se realizará el miércoles 19 de junio.
Calesita es un evento lúdico, dinámico y performático que invita al público a girar por la ciudad durante toda una noche, visitando algunos de los mejores restaurantes porteños. 

Cada sede ofrece una carta exclusiva que surge de la colaboración entre los mejores cocineros de nuestro país e invitados internacionales.
Los comensales diseñan su recorrido nocturno de la manera que prefieran, visitando todas o algunas de las sedes (restaurantes que recibirán a los cocineros invitados) de Calesita.

La entrada para este gran acontecimiento, que se llevará a cabo el miércoles 19 de junio, es libre y gratuita, sin reserva y por orden de llegada. 

Esta edición contará con referentes de las cocinas de México, Panamá, Guatemala, Brasil, Perú, Ecuador, Colombia, Uruguay, Chile y Bolivia.
La experiencia también podrá adquirirse a través de la página web de Bigbox: www.bigbox.com.ar y así, el usuario tendrá su mesa reservada en los restaurantes seleccionados.

Los cupos son únicos y limitados, con reserva y menú especial ya preestablecido.
Los asistentes podrán realizar el recorrido por las ocho sedes en el orden que ellos más prefieran:
Niño Gordo, Mengano, Franca, Gran Dabbang, Trescha, José El Carnicero, Tres Monos y La Uat.
En cada sede se ofrecerán distintos platos que podrán ser pedidos a la carta por los asistentes.

En el menú de cada restaurante figurarán dos creaciones por cocinero, anfitrión o invitado.

Los comensales elegirán qué probar antes de partir hacia su próximo destino.

Los chefs participantes son: Germán Sitz y Pedro Peña (Niño Gordo y José El Carnicero), Facundo Kelemen (Mengano), Tomás Treschanski (Trescha), Mariano Ramón (Gran Dabbang), Julio Báez (Franca), Leonor Espinosa (Leo - Bogotá), Tassia Magalhaes (Nelita - São Paulo), Juan Luis Martínez (Mérito - Lima), Janaína Rueda (A Casa Do Porco - San Pablo), Alejandro Chamorro y Pía Salazar (Nuema - Quito), Fulvio Miranda (Cantina del Tigre - Panamá), Marsia Taha Mohamed (Gustu - Bolivia), Vanina Canteros (Manzanar - Montevideo), Pablo Bonilla (Sikwa - Costa Rica), Sergio Díaz (Sublime - Guatemala), José Luiz Hinostroza (Arca - Tulum), Jaime Torregrosa (Humo Negro - Bogotá), Laura Hernández Espinosa (La Sala de Laura - Bogotá) y Kurt Schmidt (99 Restaurante - Santiago).

BenMarco Cabernet Franc 2022

BenMarco Cabernet Franc de Bodega Susana Balbo proviene de Paraje Altamira, la zona más fría y de maduración de las uvas más lenta, ubicada en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco.

Este desierto alto, a 1.150 metros de altura, posee un suelo de perfil franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava.

Los cálidos días y las frescas noches permiten que las uvas desarrollen sabores maduros pero frescos, mateniendo una buena acidez y estructura.
Este Cabernet Franc expresa aromas limpios y austeros, con notas a especias y hierba seca, y con un leve carácter terroso; y, en boca, sutiles notas vegetales se complementan con taninos finos.

BenMarco es la línea de vinos de viticultor de la bodega, que se destacan por la poca intervención enológica que permite que cada varietal exprese las bondades naturales que heredan de los suelos.

Sus principales características se definen en el viñedo: son vinos que priorizan los aromas primarios de la uva, la pureza de la fruta, la mineralidad y las características que aportan los terroirs.

Los complejos suelos del Valle de Uco en Mendoza -zona de montaña y altura poco explorada- despliegan enormes diferencias entre sí y BenMarco es la interpretación más pura de ellos.

Desde 2013, el agrónomo Edgardo Del Pópolo ocupa el rol de viticultor de la bodega Susana Balbo y el Cabernet Franc es su variedad preferida.

Del Póppolo es uno de los viticultores más experimentados de la Argentina y fue reconocido en 2022 por Tim Atkin como "Viticultor del Año", describiéndolo como "alguien verdaderamente apasionado por las plantas, los viñedos y todo lo que tiene que ver con la vid y su terroir".

BenMarco Cabernet Franc 2022 es comercializado -como el resto de los vinos de la bodega- por la Consultora Umami (CABA, GBA y Patagonia); EnoGarage (Cadena de vinotecas en Buenos Aires); Gran Casa (Mendoza, San Luis y Córdoba) y Redigram (Santa Fe).

También se puede adquirir en la tienda online de la bodega (tienda.susanabalbowines.com.ar).

"Referencia Gastronómica": Plataforma para conectar a la comunidad gastronómica

La plataforma digital "Referencia Gastronómica" busca convertirse en una herramienta de apoyo para los empresarios del rubro, a través de la conexión entre la oferta laboral y las empresas del sector.

"Queremos convertir a Referencia Gastronómica en una plataforma colaborativa para todas las empresas del rubro y hoteleras, independiente de su tamaño o nivel de facturación, con el objetivo de solucionar una problemática del sector mediante el acceso directo a la búsqueda de personal", explicó Fernando Sánchez, CEO de la compañía.

La plataforma se centrará inicialmente en dos grandes grupos: empresarios o administradores y postulantes. 

Para los empresarios, luego de un período de prueba, se ofrecerá un sistema de suscripción mensual asequible que les brindará acceso completo a la base de datos de los postulantes y también la posibilidad de publicar avisos de búsqueda; y, para los postulantes, la aplicación es gratuita y podrán activar su perfil en cuatro sencillos pasos.

En una segunda etapa se ampliarán las funcionalidades colaborativas de la plataforma, sumando un área integrada por los proveedores de insumos y servicios específicos para la actividad gastronómica, donde nuestros suscriptores podrán acceder a ofertas y beneficios exclusivos.
Se estima que hay aproximadamente 20.000 establecimientos gastronómicos en el AMBA, todos con problemas y necesidades similares.
Los puntos fundamentales incluyen la búsqueda y contratación de personal; la capacidad de intercambiar recomendaciones entre colegas; la compra y venta de equipos y mobiliario entre pares; y el acceso a un directorio completo de proveedores que pueden ser calificados según criterios como precios y calidad de productos o servicios.

Aunque no es una red social, incorpora el concepto de comunidad, permitiendo a los suscriptores publicar comentarios y noticias relevantes del sector de manera colaborativa.
Cuando comenzaron a crear el proyecto, cuenta Sánchez, tuvieron una clara visión sobre la razón de ser de la marca: su propósito es que se convierta en una plataforma referente para el desarrollo de la actividad, destacando que la definimos como una solución tecnológica que agrupa las necesidades del sector gastronómico.

"Referencia Gastronómica ofrece una experiencia intuitiva y simple, proporcionando resultados de manera ágil y confiable", resume el CEO y agrega que esta plataforma se creó como una solución que busca generar un concepto de comunidad en el sector.

Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana

Grupo Molino Chacabuco lanzó una Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana formulada para preparaciones de fermentación natural o larga duración y masas de alta hidratación como pizza napoletana, focaccia, schiacciatta, pan de panini, ciabatta y panes rústicos.
"A pedido de nuestros consumidores, formulamos una harina de trigo 00 con un alto contenido de proteína y fuerza W mayor a 330", explica Florencia Suarez Ordoñez, jefa de Marketing de Alimentación Humana de Grupo Molino Chacabuco.

Para el maestro pizzero italiano Marco Laezza, "el desafío más grande de estos últimos años fue encontrar un producto nacional con las mismas características de las harinas de Italia".

"He tenido la oportunidad de probar la harina napoletana Chacabuco y he notado enseguida la diferencia en el amasado: no se necesita mucha fuerza para amasar y se desarrolla una masa muy elástica y fácil de trabajar; este paso es importante para dar forma al bollo de pizza", señala.

La Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana de Chacabuco viene en presentaciones de un kilo para consumo hogareño y de 10 kilos para uso profesional, en envases 100% reciclables.

Todos los ingredientes son nacionales y provienen de procesos sencillos, fundamentalmente se trata de cereales molidos sin modificaciones químicas.

Primer Mundial de la Pizza y la Empanada en la Argentina

El pizzero Daniel Gabrielli ganó el "Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada" y formará parte del equipo argentino en el Campeonato Mundial de la Pizza 2025 en Parma (Italia).

El concurso fue organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (Apyce) junto al Sindicato de Pasteleros de Buenos Aires.

Miguel Sánchez, de Cuba, se alzó con el segundo puesto; mientras que el tercer lugar fue ocupado por Diego Borges, de Venezuela.

Participaron 174 profesionales pizzeros de Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela.

Incluyó las categorías Pizza de Muzzarella Argentina, Fugazzeta Argentina, Pizza Gourmet, Pizza a la Piedra, Pizza in Pala, Pizza New York Style, Fainá Clásica, Pizza Napolitana, Empanada de Carne Argentina, Acrobacia (Free Style), Velocidad en Estirado, Masa más Grande, Velocidad en Armado de Cajas de Pizzas y Categoría Acrobacia.

En el Campeonato Mundial de la Empanada 2024, el argentino Claudio Jaramillo, originario de Esquel (Chubut), obtuvo el primer puesto; seguido por Esmeralda Panta, representante de Perú; y Facundo Tomás Araneda, procedente de la Argentina. 

Durante las tres jornadas, los concursantes prepararon y cocinaron pizzas y empanadas frente a los asistentes, utilizando los hornos y utensilios proporcionados por la organización.