Domaine Bousquet obtiene otra certificación orgánica

Domaine Bousquet, bodega productora y exportadora de vinos elaborados exclusivamente con uva orgánica certificada de Argentina, obtuvo el estatus de Regenerative Organic Certified (ROC) que otorga la Alianza Orgánica Regenerativa. 

Con sede en California, la Alianza Orgánica Regenerativa, cuyo lema es "Cultivar como si el mundo dependiera de ello", adoptó los estándares orgánicos de la certificación USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) como referencia. 

ROC certifica en tres áreas: salud del suelo y gestión de la tierra, bienestar animal y equidad entre agricultores y trabajadores.

"Se debe respetar a los pequeños agricultores y las entidades agrícolas que buscan luchar contra el cambio climático y hacer campaña por la justicia social, pero no pueden mover la aguja por sí mismos", afirma Anne Bousquet, copropietaria y directora ejecutiva de Domaine Bousquet. 

"Si queremos marcar una diferencia significativa, entonces debemos trabajar juntos. La certificación ROC une de manera efectiva a todos los sectores de la agricultura", agrega Bousquet.

Como parte de los requisitos, los productores que aplican a ROC cuentan con certificaciones de organizaciones reconocidas como Demeter, Certified Fair Trade y Certified Humane, entre otras. 

"ROC es una certificación bastante nueva que involucra la regeneración de suelos; nosotros estamos trabajando mucho en lo que es regeneración orgánica de los ecosistemas que consiste en lograr un balance positivo en la intervención que tenemos en el ecosistema. Estamos hablando de sustentabilidad", explica Franco Bastías, Ingeniero Agrónomo de Domaine Bousquet. 

"Es una gran oportunidad para ir más allá de la certificación orgánica. Desde sus inicios Domaine Bousquet cree en el camino de respeto con el medio ambiente y ROC viene a ser una gran oportunidad para reafirmar nuestro compromiso", agrega el agrónomo.

Domaine Bousquet es una de las cuatro únicas bodegas en el mundo en cumplir con los requisitos de esta certificación y la primera fuera de los Estados Unidos: las tres estadounidenses son Fetzer Vineyards, Tablas Creek Vineyard y Troon Vineyard.

Fundada en 1997, Domaine Bousquet ha cultivado orgánicamente desde sus inicios; sus vinos se elaboran con uvas 100% orgánicas certificadas, y algunas, como la línea Virgen y Alavida Kosher Malbec, también cuentan con la certificación USDA Organic. 

Todos los vinos de Domaine Bousquet tienen certificación vegana; y, con la certificación Fair for Life, la bodega brinda oportunidades educativas a los trabajadores de Gualtallary, ayudó a construir nuevas carreteras, instituyó un sistema de beneficios para los empleados y enfatiza la promoción internamente. 

Domaine Bousquet también es miembro fundador de la "Sustainable Wine Roundtable" (Mesa Redonda de Vino Sustentable) con sede en Londres, cuyo objetivo es crear un estándar global para la sostenibilidad dentro de la industria del vino.

10° aniversario de la #NegroniWeek

La "Negroni Week", iniciativa benéfica impulsada por Campari y la revista especializada Imbibe, se celebra del 12 al 18 de septiembre en bares y restaurantes de todo el mundo, que donarán parte de lo recaudado con la venta del cóctel; en la Argentina, al Banco de Alimentos.
Además de tratarse de la 10° edición de la iniciativa, el Negroni celebra que este año fue declarado el cóctel clásico más vendido del mundo en 2022, según el ránking del reporte especializado Drinks International. 
"Este cóctel con toques amargos tiene la particularidad de destacar el momento bisagra entre el fin de la jornada laboral y el inicio del disfrute con amigos o el relax sin obligaciones; estimula el apetito y transmite una pasión por el cambio, a ir más allá", señala Estefanía Jacobs, Brand Grouper de Campari.
"Campari entiende a los bartenders como esos maestros en la creatividad y lo artístico, que exudan esa pasión roja en cada una de sus creaciones; por eso la Negroni Week 2022 se articula en torno al 'Bartender´s Handshake', un ritual tradicional que simboliza la misma esencia de la hospitalidad", agrega Maria Eugenia Luaces, Brand Manager de Campari.
Durante muchos años, el ritual del "Handshake" estuvo presente en la comunidad coctelera como una manera de saludar y mostrar aprecio por amigos y colegas, invitándolos con el cóctel de la casa. 

Este año Campari invita a los bartenders de todo el mundo a crear variaciones del Negroni como ese "cóctel de la casa" para lograr que el Handshake trascienda a los insiders de la coctelería y llegue a todos los consumidores durante la Negroni Week. 

Entre el 12 y el 18 de Septiembre, quienes visiten los bares que participan de la Negroni Week disfrutarán de ese cóctel de bienvenida además una serie de eventos y experiencias asociadas: Masterclasses en Presidente Bar a cargo de Sebastián García, el estreno de una serie documental llamada "Filosofía Negroni: Pasión por pensar", producción original de Argentina desarrollada por AMC Networks International Latin America que será exhibida en la plataforma Flow, noches de jazz y de vinilos, muestras fotográficas, vasos intervenidos por artistas plásticos, etc. 

María Carolina Gentile, directora de Marketing de Campari Group en la Argentina, comentó: "Nos sentimos orgullosos de marcar una diferencia, construyendo valor durante la Negroni Week a través de un aporte a causas solidarias, junto a Imbibe y a Banco de Alimentos".

Este año, la Negroni Week cuenta con un equipo de Global Icons: 10 referentes globales de la coctelería seleccionados entre los mejores bares del mundo, que crean sus versiones del clásico, y que invitan a la comunidad coctelera local a sumarse a la iniciativa. 

En 2022, el bartender argentino Sebastián García, de Presidente Bar, fue elegido como miembro del Dream Team; antes, en 2021, fue elegido dentro de las 100 personas más influyentes del mundo en la industria de los bares.

El equipo local está liderado por Sebastián Atienza (3 Monos), Matías Merlo (Tiki Bar), Flavia Arroyo (Casa Cavia) y Ludovico De Biaggi (Gran Bar Danzón, BASA y OhNoLulu). 

Completan la nómina de Global Icons para la Negroni Week 2022 Heitor Marin, de Brasil; Vasilis Kyritsis, de Grecia; Meaghan Dorman, de EEUU; Giulia Cuccurullo, de  Reino Unido; David Penker, de Austria; Giacomo Giannotti, de España; Cara Devine VIC, de Australia; Tommaso Cecca, de Italia; y Lorenzo Antinori, de Hong Kong.

"Las donaciones generadas en el marco de esta iniciativa se convertirán en platos de comida que serán distribuidos entre más de 340 mil personas que asisten a los 1.300 comedores con los que colaboramos a diario", aclaró Marisa Giraldez, directora general del Banco de Alimentos.

Definen al ganador del World Class 2022 en Sídney, Australia

Maximiliano "Machi" Martínez, bartender de Tiki Bar de Mar del Plata que se coronó en junio pasado como campeón nacional del "World Class 2022", representará a la Argentina en la final de la edición mundial del concurso que se celebrará del 11 al 14 de septiembre en Sídney, Australia.
World Class, plataforma de capacitación, inspiración y competencia internacional organizada por la compañía de bebidas espirituosas Diageo, reunirá a representantes de todo el mundo, quienes se competirán por el título.

Con marcas como Johnnie Walker y Tanqueray en las barras, en los cuatro días de desafíos los 50 clasificados tendrán que demostrar sus habilidades y destrezas frente a un equipo de 18 jurados.
Para llegar a esta instancia, se contó con un torneo nacional en donde cada país encontró a su representante del año. 

En el caso de Argentina, “Machi” Martínez de Tiki Bar de Mar del Plata fue el ganador, venciendo en la final a Marcos Dujimovic de Boticario y a Juan Salazar de Presidente Bar.
"Con el equipo estuvimos trabajando muchísimo estos últimos meses. Esta competencia es una oportunidad única para mí, estar con competidores de todo el mundo, con un jurado consolidado por grandes referentes de la industria; estoy súper emocionado, ansioso, pero con muchas ganas de demostrar qué es lo que tenemos acá, en Argentina", comenta Martínez. 

Y agrega: "Hay tantas cosas a tener en cuenta para estos viajes y para un certamen tan importante. A Sídney voy a llevar muchos ingredientes típicos de nuestro país y de temporada, por ejemplo boniatos asados y quinotos ahumados en eucalipto".
En este sentido, los candidatos se enfrentarán a una ronda de desafíos en donde pondrán a prueba su talento, habilidades y creatividad. 

Es así como World Class Cocktail Festival y Global Finals, impulsan la comunicación y el recuerdo de la coctelería mundial a gran escala.
Como competencia y plataforma de inspiración, World Class tiene la misión de invitar a las personas a disfrutar del buen beber de la misma manera que se preocupan por el buen comer mediante experiencias inolvidables durante todo el proceso. 

En sus más de 12 años, ha apoyado, capacitado e inspirado a más de 400.000 bartenders de más de 60 países, al mismo tiempo que los ha asociado con las mejores bebidas espirituosas del mundo - el portafolio de lujo de Diageo con icónicas marcas como Johnnie Walker, Tanqueray y The Singleton.

Fair For Life, vinos con certificación en responsabilidad social y comercio justo

Finca las Moras lanzó en el mercado argentino Fair For Life, una línea de vinos bajo la certificación internacional en responsabilidad social y comercio justo.

"El lanzamiento de Fair For Life en Argentina representa para todo el equipo de Finca Las Moras una gran satisfacción ya que refleja nuestro compromiso con una gestión responsable y comprometida con la sustentabilidad", explica el enólogo Germán Buk.

"Después de varios años de operar bajo los estándares internacionales de esta certificación, nuestros consumidores en Argentina podrán disfrutar de un vino que realmente queríamos hacer", completó.

Bajo la línea Fair For Life, la bodega lanza tres vinos elaborados con uvas provenientes de sus propias fincas en la provincia de San Juan: un Malbec, un Cabernet Sauvignon y un Chardonnay.

"La certificación de Comercio Justo provoca un cambio de paradigma, en dónde los trabajadores son empoderados al tomar la responsabilidad de gestionar dinero generado con el producto de la empresa, para su propio crecimiento y el de la comunidad, entre otros beneficios", explicó el ingeniero agrónomo Eduardo Tilatti, Certification Manager Latin America por Demeter International y auditor Fair Trade en Europa.

En 2013, Bodega Finca Las Moras obtuvo la certificación del programa de Responsabilidad Social y Comercio Justo Fair For Life. 

Este programa garantiza las buenas prácticas de la bodega en temas vinculados con la responsabilidad social, el medio ambiente y las buenas prácticas agrícolas, las condiciones laborales y la relación con la comunidad.
La certificación de este programa brinda a los consumidores la oportunidad de conocer y valorar el compromiso de la compañía con la responsabilidad social. 

Como consecuencia de esta certificación, parte de los ingresos obtenidos por la venta de los vinos Fair for Life son destinados a la realización de acciones que beneficien a la comunidad y los trabajadores.
La primera venta de esta línea de vinos certificados se realizó en 2014 en el mercado europeo. 

Actualmente, Finca las Moras vende vinos bajo esta certificación a países como Reino Unido, el principal destino, como así también Suecia, Alemania, Bélgica y Finlandia.

La línea de vinos sin sulfitos Virgen suma un blanco

La bodega orgánica Domaine Bousquet sumó una nueva etiqueta, la primera de una variedad blanca, a su línea de vinos sin sulfitos agregados: Virgen Chardonnay, cosecha 2022, fue elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios de Gualtallary.

Virgen nació en 2018 como una línea de vinos de mínima intervención que continúa el camino natural de la filosofía orgánica que la bodega asumió desde su fundación, cuya característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary sin el agregado de anhídrido sulfuroso

"Al no tener sulfitos, este Chardonnay se expresa de una manera diferente a las otras etiquetas que elaboramos con esta cepa: la fruta y las características varietales impactan con mayor nitidez y con más fuerza en nariz", describió Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet. 

"En Virgen Chardonnay van a encontrar un vino con mucha manzana verde, mucho ananá, con un perfil más tropical de lo que estamos acostumbrados, pero que no deja de tener ese volumen de boca y cremosidad típica de la variedad", agregó.
Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias, ya que son vinos que están más desprotegidos de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente; y se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques. 

"Elaborar un blanco sin sulfitos tiene su complejidad: son vinos con una mínima concentración de polifenoles, entonces la oxidación es más rápida y ataca directamente la parte aromática y gustativa", explicó el enólogo. 

Según Serrano Alou, "los cuidados son los mismos que en los tintos, una enología preventiva y reductiva y supervisar analíticamente todo el tiempo el vino para controlar que no haya ninguna desviación".
Con esta incorporación, Virgen queda integrada por cuatro vinos orgánicos y sin sulfitos agregados: Virgen Red Blend (35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc), Virgen Malbec, Virgen Cabernet Sauvignon y el nuevo Virgen Chardonnay. 

Virgen Chardonnay 2022, como el resto de los vinos de Domaine Bousquet, se consigue en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

Nueva hamburguesa de origen 100% vegetal

La empresa alimenticia Paladini lanzó una hamburguesa elaborada 100% a base de plantas, atendiendo a las nuevas tendencias de consumo.

Con este nuevo lanzamiento, la empresa familiar amplía su categoría de Hamburguesas vacunas y su línea Fun Burgers 100% cerdo.
"Seguimos fortaleciendo el compromiso de acompañar a nuestros consumidores, apostando por productos que se adapten a sus hábitos de consumo", afirmó Marcelo Díaz, Gerente de Planeamiento Estratégico y Marketing de Paladini.

Según Díaz, "por eso en los últimos años hemos invertido más 500 millones de pesos en desarrollar nuevas fórmulas y productos".

"En este caso, nuestra Hamburguesa 100% vegetal nos permite ofrecer una nueva opción que se suma a nuestro portafolio actual y estar alineados a las nuevas tendencias de alimentación", completó.
Los productos Paladini se pueden encontrar en todo el país gracias a sus nueve sucursales distribuidas en Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Neuquén, Mar Del Plata, Bahía Blanca, Tucumán, Resistencia y Santo Tomé.

Novedades del Hormiguero: Más fruta, menos madera

Altos Las Hormigas lanzó en la Argentina un nuevo vino orgánico, The Malbec Specialist De la Finca, su segundo vino orgánico detrás del Malbec orgánico Terroir Luján de Cuyo; y sumó dos nuevas etiquetas a sus vinos de terroir (Luján de Cuyo y Valle de Uco 2019). 

Altos Las Hormigas The Malbec Specialist De la Finca 2020 Orgánico fue elaborado con 100% de uvas Malbec de su finca de Luján de Cuyo cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo certificada orgánica. 

Con fermentación con levadura nativa en tanques de acero inoxidable por separado, durante 10 días, fue madurado en cubas de concreto por nueve meses sin paso por roble.

La cosecha 2020 fue intensa y desafiante, con un clima muy seco y un promedio de precipitaciones por debajo de los registros históricos de Mendoza, temperaturas mínimas altas.

Eso produjo uvas muy concentradas y con un gran potencial de elaboración; un adelanto natural sumado a una concentración del momento de cosecha de los diferentes cuarteles.

En tanto, Altos Las Hormigas Malbec Terroir Organic 2019 Luján de Cuyo buscó mostrar el lado más sutil y mineral de la tradicional apelación Luján de Cuyo con un Malbec distinto, certificado orgánico, proveniente de un polígono de viñedo con suelos calcáreos. 

Elaborado con 100% de uvas Malbec cosechadas a mano provenientes de una parcela de viñedo propia certificada orgánica, tras una fermentación con levaduras indígenas en tanques de concreto por 15 días, fue criado por 18 meses en los tanques de concreto y foudres (toneles) de 3.500 litros de roble sin tostar (25% del vino), y en botella por otros seis meses.

La cosecha 2019, además de casi no tener heladas tardías, registró temperaturas máximas más calientes y mínimas más frías en comparación con datos históricos, amplitud térmica que logró una notable presencia de sabores frutales en los vinos. 

Las dos olas de calor en Enero, típicas de Mendoza, aportaron concentración a los mostos que, con la acidez natural que caracteriza las vendimias de la bodega, produjo en esta añada vinos excelentes y muy elegantes. 

Por su parte, Altos Las Hormigas Malbec Terroir 2019 Valle de Uco fue elaborado a partir de una cuidadosa selección de uvas de las terrazas más antiguas del Valle de Uco de diferentes viñedos de La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato que se vinificaron por separado antes del corte final. 

Tras una fermentación con levaduras indígenas por 15 días en pequeños tanques de acero inoxidable, fue criado por 18 meses en piletas de cemento y foudres (toneles) de 3.500 litros de roble sin tostar, y en botella por un mínimo de seis meses.