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Según Hernán Castellani, presidente de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA), "el IPA Day es uno de los eventos más importantes para las fábricas de cerveza artesanal de Argentina".
Según Castellani, "el consumidor argentino es muy lupulero", lo que sugiere que hay espacio para profundizar en estilos complejos y diferenciados.
Las actividades incluyen catas guiadas, lanzamientos especiales, maridajes gastronómicos, promociones de canilla y growler, y colaboraciones entre cervecerías.
Según el último relevamiento de la CCAA sobre 102 cervecerías de todo el país, es un sector dominado por pequeños emprendimientos y concentrado geográficamente en Buenos Aires.
"El sector es mayoritariamente pyme chica: 7 de cada 10 cervecerías tienen una capacidad instalada de menos de 10.000 litros por mes", explica Martín Boan, secretario de la entidad.
Según Boan, "sólo 3% opera en una escala que empieza a acercarse a semi-industria, es decir, más de 100 mil litros por mes".
Entre las 102 cervecerías relevadas, 42% opera como fábrica pura, dedicada exclusivamente a la producción; 27% combina producción con tap room (espacio de degustación y consumo); 21% integra bares propios a la operación; y el 10% restante utiliza formatos alternativos, incluyendo operaciones "fasón" (producción tercerizada) y eventos esporádicos.
El 75% de las cervecerías no trabaja con distribuidores sino que vende directamente al consumidor final; lo que significa que tres de cada cuatro cervecerías han decidido prescindir de intermediarios comerciales, asumiendo ellas mismas la responsabilidad de logística y venta.
El 75% de las cervecerías no trabaja con distribuidores sino que vende directamente al consumidor final; lo que significa que tres de cada cuatro cervecerías han decidido prescindir de intermediarios comerciales, asumiendo ellas mismas la responsabilidad de logística y venta.
"En litros reales despachados, el mercado independiente se parece más al masivo de lo que se suele pensar", explica Rulo Bustillo, vicepresidente de la CCAA.
Esta observación es crítica: mientras que la cerveza artesanal se percibe como un nicho premium, los volúmenes reales muestran un mercado que sigue siendo dominado por estilos accesibles y masivos.
El informe muestra que 74% de las cervecerías opera con siete personas o menos, incluyendo socios.
El informe muestra que 74% de las cervecerías opera con siete personas o menos, incluyendo socios.
Esta cifra es reveladora del tipo de emprendimiento que caracteriza al sector: operaciones pequeñas, frecuentemente con participación directa de los dueños en la producción y venta.
La antigüedad de estas operaciones refuerza el perfil de emprendimiento reciente.
La antigüedad de estas operaciones refuerza el perfil de emprendimiento reciente.
El 50% central de las cervecerías abrió entre 2013 y 2018. Esto significa que la mayoría de la industria tiene menos de 13 años de antigüedad.
Es una industria joven, con equipos pequeños y sin experiencia acumulada de largo plazo. Solo el 19% de las cervecerías ha diversificado su portafolio hacia otras bebidas. Esta baja diversificación sugiere que la mayoría está apostando todo a la cerveza, sin colchones de ingresos alternativos.
El ranking de estilos más consumidos por los argentinos revela una preferencia clara: la Blonde/Golden/Pilsen domina ampliamente con el 90% de las cervecerías ubicándola entre sus tres estilos más vendidos.
El ranking de estilos más consumidos por los argentinos revela una preferencia clara: la Blonde/Golden/Pilsen domina ampliamente con el 90% de las cervecerías ubicándola entre sus tres estilos más vendidos.
El segundo lugar lo ocupa la American IPA con el 64%, consolidándose como el estilo clásico del movimiento craft.
La APA/Session IPA (versión más accesible del IPA) aparece en el 48% de las cervecerías.
Y la Honey (estilo con dulzor suave) está presente en el 38%, reflejando preferencias locales.
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