Propuesta de pizza napoletana gourmet en el Microcentro porteño

Núvola llega con su propuesta de pizza napoletana gourmet a Reconquista 479, en el Microcentro porteño, edificio donde funcionará también la Scuola Pizzaioli.
La nueva sede central, que contará con diversos espacios -como una terraza estilo mediterráneo- se suma a los dos locales Núvola Capodimonte (Villa Luro) y Núvola Mare (Pinamar).

Su nombre hace referencia a la ligereza de la masa -"etérea", según críticos gastronómicos locales- a partir de un proceso de elevación y fermentación cuidado, y materias primas de calidad.

En una conjunción de tradición y vanguardia, respetando el proceso de elaboración e incorporando las últimas tecnologías en amasado y equipamiento del local, ofrece desde la clásica Margherita hasta las opciones más gourmet con salsa de pistacho, calabaza, ricota, berenjenas y demás alimentos identitarios de la cocina italiana.

Desde Núvola aseguran que los más puristas defensores de la pizza napoletana clásica podrán deleitarse con esta pizza STG (Specialità Tradizionale Garantita) que respetando la autenticidad lleva tomate de San Marzano y mozzarella de búfala.
Además, hay opciones de antipasto y variantes de la pizza tal como la "friggitoria napoletana".

Núvola entiende a la pizza como una elaboración lenta (de ideal digeribilidad), condimentos de alta calidad y cocción en hornos hechos por artesanos italianos de tradición que logran cocinarla en menos de un minuto. 

De bordes aireados, alveolados es un plato que seduce combinando todo el sabor con una opción más saludable y liviana.

Cava Colomé, plataforma de ecommerce de vinos de los valles calchaquíes

Cava Colomé, plataforma de ecommerce del Grupo Colomé, propietaria de bodega Amalaya y Colomé, permite realizar la compra directa de los productos de ambas bodegas, cosechas antiguas y vinos exclusivos.
En www.cavacolome.com.ar el usuario tendrá disponible un asesor especializado para seleccionar el vino más adecuado a su gusto y realizar la compra con éxito, con envíos gratuitos a partir de $3.800 y tres cuotas sin interés.
Grupo Colomé es una empresa de origen suizo ubicada en la provincia de Salta, Argentina, fundada en 2001 por el empresario Donald Hess y su esposa Úrsula para elaborar vinos de altura, de alta gama, en los altos Valles Calchaquíes.

Dirigida en la actualidad por la segunda generación, Larissa y Christoph Ehrbar, Grupo Colomé -conformado por las bodegas Amalaya, en Cafayate, y Colomé, en Molinos- elabora cerca de dos millones de botellas al año, emplea cerca de 200 personas en la Argentina operando en seis fincas diferentes en alturas de 1.700 metros hasta 3.111 metros.

Presentan la “Visión Estratégica de la Vitivinicultura Argentina” y el PEVI hacia 2030

La Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) presentó hoy la "Visión Estratégica de la Vitivinicultura Argentina" y y el nuevo Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) hacia 2030, en una nueva edición de su desayuno anual, evento que anualmente se realiza dentro de los festejos por la Vendimia.
Del acto, que se realizó con un formato semipresencial en las instalaciones del Centro Regional del INTA en Luján de Cuyo, participaron más de 200 referentes de la vitivinicultura argentina, autoridades nacionales y provinciales, legisladores e intendentes.

Entre ellos, el presidente Alberto Fernández; el gobernador de Mendoza, Rodolfo Suarez; el ministro de Economía, Enrique Vaquié; los presidentes del INTA, Susana Mirassou; y el INV, Martín Hinojosa; los ministros de Agricultura, Luis Basterra; e Interior, Eduardo de Pedro;  los secretarios de Asuntos Estratégicos, Gustavo Beliz; y Alimentos, Marcelo Alos; y el presidente del INTI, Rubén Geneyro.

Y, de forma virtual, participaron los productores conectados desde los 13 Centros de Desarrollo Vitícolas (CDVs) que funcionan en los oasis productivos del país, ubicados en La Rioja, Patagonia, San Juan, Catamarca, Jujuy, Salta, Tucumán y Mendoza.

La edición 2021 del encuentro comenzó con el discurso de José Alberto Zuccardi, actual presidente de Coviar, quien informó sobre los logros y resultados obtenidos durante 2020.

"Crecimos en el mercado argentino, aumentamos las exportaciones de vinos embotellados, también la exportación de vino a granel y en exportaciones de productos como jugo de uva concentrado", afirmó.

Según Zuccardi, "fue un año de construcción de los equilibrios que permiten enfrentar la cosecha 2021 con una mejor distribución del ingreso dentro de la cadena. El sector primario está recomponiendo su ingreso y esto abre condiciones para el futuro de una vitivinicultura sostenible y más justa".

"En la actualidad en 18 provincias argentinas se desarrolla la actividad vitivinícola, lo que confirma una vez más la trama federal que despliega nuestro sector y su rol dinamizador de las economías regionales", remarcó.

Y completó: "La vitivinicultura como actividad económica se plantea, por cierto, la rentabilidad de cada uno de sus actores, pero por encima de ello debemos constituir una actividad rentable también para la sociedad en la que desarrollamos nuestra actividad. Este concepto de rentabilidad social es un eje fundamental del plan estratégico 2030".
Por su parte, Suárez agradeció el esfuerzo de todos quienes posibilitaron que se levantaran las cosechas, principalmente a los trabajadores, en medio de la pandemia; y destacó los beneficios que puede proveer la unidad del sector, y la mirada compartida para construir una economía en crecimiento.
"Necesitamos seguir incentivando una vitivinicultura más fuerte, más rica, que dé más trabajo, que genere arraigo y nuevas oportunidades. Y eso se consigue con unidad de propósitos, tal como he mencionado para otros asuntos", dijo el gobernador.

Para Suárez, "estamos trabajando en conjunto con el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires para crear el Distrito del Vino, de manera de contribuir a la promoción de la bebida nacional con una locación de fuerte impacto para el turismo internacional, que además ayude a impulsar el consumo interno".
Finalmente, Fernández remarcó que "estamos en un lugar de privilegio para desarrollar esta actividad. Queremos aprovechar las nuevas tecnologías sumando el rol de las industrias 4.0 a la agricultura familiar, así como preservar las economías regionales".

Para el Presidente, "debemos construir una unidad sinfónica en la que todo suene en armonía. Estamos para hacer que la industria de la vitivinicultura no pare de crecer".
"Es difícil competir en estos tiempos con una bebida con alcohol, cuando hay campañas para no consumir alcohol...Tenemos que ver cómo hacer para que el vino argentino gane espacio", destacó el presidente.
En el evento se formalizaron una serie de convenios y acciones de gran alcance e impacto para la vitivinicultura argentina, que se desarrollarán durante 2021.
Se firmó un convenio marco entre el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la Coviar, que establece un mecanismo de articulación para la realización de acciones que contribuyan al desarrollo y la promoción de la cadena vitivinícola. 

También se presentó la Guía de Sostenibilidad de la Vitivinicultura Argentina que elaboraron especialistas de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) con financiamiento COVIAR; y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) firmó convenios con el INTI y Senasa para avanzar en la cooperación técnico científico para contribuir a mejorar la calidad de los productos de toda la cadena.

También, se realizó la firma del Convenio Ente Nacional de Comunicaciones entre la Coviar, el Ente Nacional de Comunicaciones y la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas para trabajar en actividades de mejoramiento de la conectividad rural.

Parrilla gourmet argentina, uno de los mejores restaurantes de México

La Cabrera fue reconocida como uno de los mejores restaurantes en la "Guía México Gastronómico 2021", por el servicio y la propuesta de parrilla gourmet ubicada en la capital de ese país.
"Estamos muy contentos de haber recibido este reconocimiento que nos permite representar con orgullo a la gastronomía argentina", afirmó Gastón Riveira, dueño y alma mater de La Cabrera.
Para su fundador y cocinero, la clave del éxito de esta parrilla en la que la carne argentina es su producto central, acompañada por las guarniciones y carta de postres, está en la conjunción de tres pilares: menú, ambiente y servicio.

Esta distinción forma parte de la sexta edición de la guía elaborada por el medio Culinaria Mexicana, donde un grupo de 70 destacados profesionales de la industria premian la excelencia gastronómica.

Recientemente distinguida como la "Mejor Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires", fue reconocida entre los "50 Best" restaurantes de Latinoamérica durante tres años consecutivos.

La Cabrera -fundada en 2002 y posicionada como una parrilla de culto- además de estar presente en México y Argentina, también se encuentra en Bolivia, Perú, Chile y Filipinas.

Qaramy, "poesía" en forma de vino

Qaramy, que significa "poesía" en lenguaje quechua, es un proyecto vitivinícola del terroir Los Arboles, en el Alto Valle de Uco, en Mendoza, comprometido con su terruño y sus vinos.

Nacido en 2013, cuando Leonardo Bromberg convocó al enólogo Karim Mussi y al ingeniero agrónomo Marcelo Canatella, busca plasmar en los vinos el gran potencial de las uvas de la Finca.

Sus suelos pobres en materia orgánica y el clima desértico, sumado a la gran amplitud térmica, aportan a los vinos complejidad de aromas y sabores. 

En sus 100 hectáreas a 1.150 metros sobre el nivel del mar, al pie de la Cordillera de Los Andes en Tunuyán, se cultivan Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon. 

El portfolio de Viña Qaramy comprende una variedad de vinos pensados para diferentes segmentos de precio y de complejidad sensorial, explicó Mussi.

Lo conforman los varietales Latido (100% Malbec, con cuatro meses de crianza en barricas de roble francés), Qaramy Malbec (100% Malbec, con nueve meses de crianza en barricas de roble francés) y Qaramy Cabernet Sauvignon (100% Cabernet Sauvignon, también con nueve meses de crianza en barricas de roble francés).

Además, los blends Qaramy Finca (61% Malbec, 23% Cabernet Sauvignon, 16% Syrah, con nueve meses de crianza en barricas de roble francés) y Qaramy Alto (60% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, con 14 meses de crianza en barricas de roble francés).

Y el blend tope de gama Qaramy 600 Single Barrels Edition (60% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, provenientes de viñedos de 12 años, con 14 meses de crianza en barricas de roble francés).

Organizan la primera edición del "Pisco Challenge" en la Argentina

La primera edición del concurso "Pisco Challenge", organizado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú), a través de su Oficina Comercial en Argentina, se desarrollará en las ciudades de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza y Rosario. 

"Pisco Challenge" convoca a bartenders de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza y Rosario a participar a través de la creación de cócteles a base de este fino destilado de uva peruano. 

"El mercado del pisco en Argentina está despertando, hay nuevas marcas, propuestas y productos interesantes; se está viendo cómo de a poco se está entrando en esta ola del pisco que ha tenido gran impacto a nivel internacional, especialmente en las capitales gastronómicas del mundo", destacó Iván Dana, director de Pura Caña.

Las inscripciones para el certamen que busca promocionar el pisco, bebida bandera del Perú, en el mercado argentino, cierran el 12 de marzo.

La primera etapa de la competencia es la evaluación de las recetas, de las cuales se seleccionarán las diez más originales y creativas, que serán anunciadas el próximo 26 de marzo.
Luego, se realizará la gran final el 12 de abril en Buenos Aires, cuando los participantes presenten su cóctel ante un jurado compuesto por los bartenders Seba García (Presidente Bar) y Martín Suaya (The Hole Bar); la periodista Paula Bandera, y los representantes Manuel Cigarrostegui (Tabernero) y Sebastián Mounier (Pisco 1615).
El ganador del "Pisco Challenge" obtendrá como premio un viaje al Perú para recorrer la Ruta del Pisco, con visitas a bodegas de Chincha e Ica y catas de las diferentes variedades de pisco; además, habrá un Premio Revelación al bartender más creativo.

Entre las empresas participantes del certamen se encuentran la importadora de Montesierpe que, junto a Pisco 1615, Tabernero y Viñas de Oro, conforman las cuatro etiquetas que serán parte del evento.
Según Sebastián Mournier, distribuidor de Pisco 1615, "en menos de un año se multiplicaron las marcas de pisco en Argentina, y todavía hay un enorme potencial y espacio para crecer".

Más información sobre las bases, condiciones del concurso y formulario de inscripción en https://www.peruenargentina.com.ar/evento.php?q=68

Biografía, blend homenaje a los 100 años de la Bodega Dante Robino

Dante Robino lanzó Biografía, nuevo vino ícono de la bodega, un blend de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot pensado para celebrar los cien años de la Bodega.

Con 14 meses de crianza en roble francés de primer uso, lo que le da un potencial de guarda de 10 años, ya recibió 94 puntos en la Guía Descorchados 2020.

"Biografía es más que un vino, es el símbolo que expresa nuestra forma de sentir la vida, es un recorrido que nos impulsa a desafiarnos", afirma Nicolás Bruno, gerente general dela bodega.

Bruno agregó que "es la historia de Dante, que sentía el hacer de esa manera. Es la historia y el presente de la Familia Squassini, y es la historia que estamos escribiendo juntos. Pasado, presente y futuro".

Para la elaboración de Biografía -primer blend de la bodega, que siempre se caracterizó por sus varietales- se eligió Malbec de Los Chacayes en Tunuyán, Valle de Uco, y Cabernet Franc y Petit Verdot de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo. 

"Venimos pensando en este proyecto desde antes de 2017; en 2020 la bodega cumplía 100 años y así ideamos qué hacer, qué lanzar y decidimos que elaborar un blend era un buen punto para salir del varietal e ir con algo disruptivo y desafiante para nosotros", contó la enóloga Soledad Buenanueva.

El blend se compone de un 70% de Malbec, 20% de Cabernet Franc y 10% de Petit Verdot, cosechados manualmente, con selección de racimos y granos, maceración en frío, fermentación alcohólica controlada, con levaduras seleccionadas, fermentación maloláctica y sobremaceración.

"Vamos a seguir con estos cortes y la idea es que sean siempre diferentes Biografías. Esta es Biografía 2017, está en botella la 2018 y queremos ir viendo lo mejor de cada año, lo que nos gusta y creemos que puede gustar en cuanto a blends, cambiando varietales y porcentajes con partidas limitadas de 3500 botellas", agregó Buenanueva.
Biografía no sólo llega para ser parte de la celebración de los primeros cien años de Dante Robino, sino también para marcar el horizonte de la bodega.
"Nuestro sueño compartido puertas adentro de Dante Robino lo definimos con un juego de palabras; con nuestros vinos no queremos conquistar el mundo, no nos alcanza con eso ni con llegar a la luna; queremos que nuestros vinos lleguen a Marte", explicó Bruno.

Y completó: "Y que reflejen, también, nuestro espíritu hacia el vino, el hacer vinos y la historia del vino en nuestras vidas: 'Amarte', amar el hacer, el sentir el vino, amar el hacer bien y a la gente que hace bien. Amarte/ A Marte".