Distintos platos con carne de Wagyu en la brasería japonesa Emperador Meiji

Emperador Meiji, brasería japonesa de Palermo, ofrece en su carta distintos platos con carne Wagyu como protagonista.

La propuesta incluye desde niguiris, crispy gohan y katsusando de Wagyu como opción de entrada hasta platos principales en distintas versiones de cocción y estilos.

La terneza, jugosidad y sabor son las características genéticas que se imprimen en este producto gracias a su intensa grasa intramuscular.

Entre los platos más destacados está el tradicional Ishiyaki, tipo de cocina japonesa donde los ingredientes crudos se cocinan sobre una piedra caliente que se usa de "parrilla" en la propia mesa.

Los cortes de carne Wagyu se cocinan sobre una salsa ishiyaki, acompañados de ralladura de wasabi y jengibre.

Para aquellos que prefieren más la comida con base en el "street food" está la opción de la Wagyuburger, un medallón de carne Wagyu en black pan con kimchi, kiuri y cheddar, acompañado de papas fritas.

También se puede probar el Niku Tartar, un tartar de carne Wagyu sobre ciboulette coronado con yema de codorniz, ikura y jengibre rallado.

World Class: El representante argentino es...

El bartender Francisco Vaccalluzzo, de The Green Light (Córdoba), representará a la Argentina en la final internacional de World Class, la competencia de coctelería global organizada por Diageo, en Shanghai (China), en septiembre, donde competirá con representantes de más de 60 países.

Vaccalluzzo se impuso en la edición nacional del World Class a Agostina Elena, Sofá, Buenos Aires; Alan Perafan, Kona Corner, Buenos Aires; Alvaro Rosales, Boticario, Buenos Aires; Gonzalo Duarte, Frank´s Bar, Buenos Aires; José Rochietta, Tres Cuervos, Rafaela; Manuel Menéndez, Pony Line, Buenos Aires; y Pablo Zitarosa, Casa Cavia, Buenos Aires.

En la final de World Class Argentina 2024, que contó con un jurado conformado por Mona Gallosi, Sorrel Moseley-Williams, y Pedro Peña, los bartenders compitieron en una serie de desafíos que permitieron evaluar su habilidad para crear cócteles innovadores, su conocimiento sobre los destilados y su capacidad para ofrecer experiencias excepcionales a los clientes.

Julián Menéndez, gerente de comunicación de Diageo, comentó: "World Class no solo celebra la excelencia en la coctelería, inspirando a una nueva generación de bartenders, sino que también busca invitar a las personas a beber mejor y preocuparse por qué, dónde y cómo beben de la misma manera que se preocupan por el buen comer".

Old Fashioned Week: el festejo en honor a uno de los tragos más vendidos

SEDE Whisky, Verne Club, 878 y El Limón, cuatro bares emblemáticos de la ciudad de Buenos Aires, celebran a uno de los tragos más vendidos en sus barras durante la Old Fashioned Week, del lunes 15 al sábado 20 de abril.
Los bartenders Vir Calderón, de SEDE Whisky; Juan Cruz Oviedo, de 878; Florencia Nahir de Verne Club y Jazmín Luz Esperanza, de El Limón, presentan durante toda la semana sus propias versiones del clásico Old Fashioned.

Durante toda la Old Fashioned Week en los cuatro bares van a conseguir el trago a precio promocional.
Además, los tickets de cada bar habilitan descuentos en el resto: por ejemplo, presentando en Verne un ticket de compra de El Limón, se puede acceder a un descuento adicional al precio especial.

En el cierre de la semana, en SEDE se realizará una selección de vinilos y los mejores Old Fashioned de la mano de Vir Calderón.

Finca La Anita Malbec, con lo mejor de Agrelo

Finca La Anita Malbec es uno de los vinos elaborados a partir de la cepa emblemática argentina por la bodega Finca La Anita -la primera "bodega estate" de Alto Agrelo, fundada en 1992 por el empresario Manuel Mas-.

Vinificado a partir de uvas propias del viñedo de 72 hectáreas ubicado a 1.100 metros sobre el nivel del mar, de gran calidad enológica, 60% del Finca La Anita Malbec permanece 12 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso.

De color rojo carmesí profundo, con destellos violetas; en nariz, se expresa con delicado bouquet de frutas negras y rojas, flores azules, pimiento rojo y pimienta blanca; expresa además notas terrosas y herbáceas.

En boca presenta caudaloso, con taninos redondos, jugosos y maduros; entrada dulce, medio de boca caudaloso, acidez que realza y estira la apreciación final; en el retrogusto aparecen notas a caramelo, dulce leche y vainilla, propias de la crianza.

Listo para beber, o para una guarda de entre tres y cinco años, posee 15 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso.

Situada sobre la tradicional calle Cobos, donde aún abundan las alamedas y los callejones de tierra, la bodega -adquirida en 2017 por Origin Wine Global Distribution, grupo de origen suizo propiedad de Bernard Fontannaz- conserva su emblemático color naranja.

UNO Malbec Orgánico, de Antigal Winery & Estates

UNO Malbec made with organic grapes de Antigal Winery & Estates, una de las bodegas más antiguas de Argentina y ganadora del premio Wine Stars Awards 2023 como mejor bodega del nuevo mundo, es un vino de viñedos propios agroecológicos en el Valle de Uco mendocino.
"De color rojo intenso con tonos violáceos; su acidez natural le aporta un brillo destacable; en nariz, se perciben aromas frescos a ciruela, fresa y fruta negra con intensas notas de violetas, vainilla y coco; y en boca, tiene una entrada dulce con taninos suaves y excelente estructura", describe Miriam Gómez, enóloga de la bodega.
Las uvas cosechadas a mano son cuidadosamente seleccionadas y luego tratadas suavemente gracias al sistema de flujo por gravedad con el que cuenta la bodega, permitiendo una suave vinificación y protegiendo el ácido natural de la uva.
Este vino se puede disfrutar en el restaurant Antigal Authentic Flavors, en un menú especial de tres pasos, cada uno acompañado por un vino Malbec.

El menú "Mes del Malbec" incluye una entrada de croqueta de crema de cebollas y camembert, mollejas asadas, chucrut, mostaza antigua y cebolla pickle acompañado por UNO malbec made with organic grapes.
El plato principal, Beef bourguignon con puré de papas maridado con Aduentus Malbec
Y al final, un flan de café acompañado por el Malbec de la línea UNO Platinum Edition.
Fundada en 1897 en Maipú -primera zona vitivinícola de Mendoza a los pies de la Cordillera de los Andes-, Antigal posee viñedos en Gualtallary y La Arboleda.

Con sus vinos distribuidos por todo el mundo, UNO Malbec está en el top 10 de malbecs argentinos más vendidos en Estados Unidos.

Achaval Ferrer Fincas, tres malbec de viñedos centenarios

Achaval Ferrer Fincas es una colección de tres vinos Malbec single vineyards de viñedos centenarios (Finca Bella Vista, plantada en 1910; Finca Mirador, plantada en 1921; y Finca Altamira, plantada en 1950).
"La ideología de Achaval Ferrer consiste en interpretar lo que los viñedos quieren expresar y llevarlo a la botella de la forma más pura, una búsqueda constante de la perfección en la expresión", explicó el director de Enología Gustavo Rearte.

La Cosecha 2020 de la trilogía icónica de la bodega que "rinde homenaje a la Tierra, la Historia y el Legado que traen consigo estos viñedos con más de 100 años de historia" fue presentada en el Museo Nacional de Bellas Artes, en una Master Class con una cata vertical de las cosechas 2003, 2015 y 2020. 

"Tener la posibilidad de degustar hoy cosechas antiguas de estos tres viñedos, es la forma más reveladora de experimentar la evolución del Malbec, su potencial, su riqueza y su nobleza, el camino perfecto para que cada añada revele el alma de cada uno de ellos", completó Rearte.

Disponibles en la tienda online de Achaval Ferrer así como en las principales vinotecas y restaurantes de todo el país, son partidas limitadas de cada uno de los ejemplares: Achaval Ferrer Finca Bella Vista 2.270 botellas; Achaval Ferrer Finca Mirador 1.410 botellas y Achaval Ferrer Finca Altamira 2.320 botellas.

Maridaje de lujo: Día del Malbec en un hotel cinco estrellas

Sheraton Buenos Aires Hotel propone celebrar el día mundial del Malbec con un menú en homenaje a la cepa en su restaurante Buono Italian Kitchen.

Del 17 al 21 de abril, la trattoria moderna ofrecerá una selección de platos de su nueva carta de temporada, maridados con vinos de la Bodega Zuccardi.

Las entradas incluyen un spiedino di mare e salsa verde (brochette de calamar y langostinos con salsa de espinaca, pepino y cilantro, acompañado de encurtido de hinojo y zanahorias) y fritatta di pomodoro e stracciatella (stracciatella con frittata de tomate con eneldo y jamón crudo).

Para los platos principales, los comensales podrán elegir entre una bistecca con mille foglie di patate (bife de chorizo grillado, acompañado de mil hojas de papa y hierbas con salsa criolla) o lasagne spinacie ricota (lasaña de espinaca, ricota y queso parmesano, servida con crema de queso gorgonzola).
Los postres a seleccionar son el clásico tiramisú italiano o una crema de amaretto con chocolate húmedo y marroc.
La experiencia gastronómica se complementará con una selección de vinos Malbec de Bodega Zuccardi, elegidos meticulosamente para maridar a la perfección con cada plato.