Nacido en 1907 en Valero, Salamanca (España), Nicanor Nieto migró a Mendoza a los 18 años con su hermano Vicente.
En 1942 creó un establecimiento en conservas alimenticias, con marcas emblemáticas como "Santa Isabel" y "El Nieto".
En 1969, con su yerno Adriano Senetiner, conformó la sociedad Nieto Carbó y A. Senetiner A.C.I., compró una bodega en Carrodilla, Luján de Cuyo.
La primera cosecha que presentó al mercado fue el Borgoña cosecha 1973 y fue una de las primeras bodegas en obtener premios internacionales: en 1976 Gold Medal en Milán (Italia) y en 1978 Gold Medal en México.
En homenaje a su fundador, Nieto Senetiner presenta Don Nicanor Single Vineyard Malbec 2016, las líneas Barrel Select (Malbec y Cabernet Franc) y la línea Varietales (Malbec, Cabernet Sauvignon, Blend y Chardonnay).
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