"Ayudá a un restaurante", iniciativa de Stella Artois

Stella Artois junto a Quilmes y otras marcas lanzaron la iniciativa "Ayudá un restaurante" para apoyar a los establecimientos gastronómicos afectados por la cuarentena.
La iniciativa tiene como objetivo colaborar económicamente con el sector durante la emergencia sanitaria mundial por la pandemia de coronavirus.
Por cada voucher que se compre a través de la web http://www.ayudaunrestaurante.com.ar, las empresas duplican su valor para ser consumido cuando abra el restaurante elegido.
Para participar hay que seleccionar el restaurante donde se desee realizar la compra, abonar el voucher virtualmente (hay de tres tipos: $100, $300 y $500) y recibirán el voucher en su mail y podrán utilizarlo (por el doble de su valor) durante seis meses, a partir de la fecha en que termine oficialmente la cuarentena.

Vinos de Potrero lanzó la segunda cosecha de su vino ícono "El Debut de Potrero"

Vinos de Potrero anunció el lanzamiento de la segunda cosecha de su vino ícono "El Debut de Potrero", la etiqueta fundacional del proyecto.
"El Debut de Potrero 2016" es un blend de Malbec y Cabernet Franc, con una crianza de 18 meses en barricas de primer y segundo uso.

La Bodega Vinos de Potrero produce partidas limitadas de vinos desde 2008 en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
Al frente del proyecto se encuentra el matrimonio Belén Soler Valle y Nicolás Burdisso, quienes trabajan en conjunto con el enólogo Bernardo Bossi Bonilla y el ingeniero agrónomo Marcelo Canatella.
"El Debut es el vino más especial para todos los que hacemos Vinos de Potrero porque fue el primer vino que pensamos, el que dio nacimiento a todo el proyecto, el que nos hizo poder pensar a que podíamos elaborar nuestros propios vinos y tener nuestra propia bodega. Un gran sueño hecho realidad", explicó Burdisso.
"Es sin dudas la etiqueta que nos ofrece la mayor complejidad y que cada año que decidimos elaborarla nos ofrece un renovado desafío para lograr convertir la calidad de sus uvas en un vino excepcional, tan recordable y expresivo como el primero", agrega el ex-futbolista.
El Debut de Potrero 2016 se encuentra disponible para comprar online en tiendas virtuales y vinotecas de todo el país a un precio sugerido de $1.350.

Un Malbec de Fuego Blanco, la propuesta de Familia Millán para celebrar a la cepa en su día

La nueva cosecha del vino "Fuego Blanco Valle del Silex Flintstone Malbec 2016" es el elegido de la familia Millán para celebrar el Día Mundial del Malbec.

Concebido en el Valle del Pedernal, San Juan, la nueva apuesta de la Bodega Fuego Blanco ya está disponible en su tienda online para disfrutar en la comodidad del hogar.

"Es un vino complejo, con alta intensidad de color, con taninos delicados y sedosos; tiene características maravillosas, sumamente complejo por las características climáticas y de suelo que posee", explicó la enóloga Clara Roby. 

Y continuó: "El Valle de Pedernal posee características climáticas únicas, que favorecen la madurez completa de la planta y le permiten lograr una elevada concentración de color y taninos".

"Encuentro en este Malbec mucha tipicidad, un fiel reflejo del Valle de Pedernal con esas notas a tomillo fresco y salvaje que tanto lo caracterizan", agregó Marisel Millán, responsable comercial de la bodega y miembro de la familia propietaria. 

En 2012 la familia Millán adquirió una finca en la zona más alta del sanjuanino Valle de Pedernal, considerado por los críticos especializados como uno de los terroirs emergentes más excepcionales de la Argentina.

Recostado sobre el Pedemonte de la Cordillera de los Andes, a una altura que va desde los 1.200 a los 1.700 msnm, posee condiciones topográficas que le permiten contar con veranos templados y noches muy frescas. 

Alejado de la civilización, a 90 km de la capital provincial, es un valle confinado que lo mantiene aislado de plagas naturales y, desde 2007, una Indicación Geográfica (I.G.) vitivinícola. 

Caracterizada esta microrregión por la abundancia de Silex o piedras de sílice, conocidas como "pedernales", las que bautizan a este valle tan singular. 

Fuego Blanco Valle del Silex Flintstone Malbec 2016 ya se encuentra disponible para comprar online en la tienda virtual de la bodega, con envío a todo el país, a un precio sugerido de $820.

Tiempo de Encuentro: Bodega Santa Julia propone un ciclo de charlas "entre amigos"

Bodega Santa Julia presenta un ciclo de charlas entre Lalo Mir y diversos invitados, referentes de la gastronomía, la música y la cultura, a través de su cuenta oficial de Instagram (@bodegasantajulia), con el objetivo de llevar un poco de distracción y entretenimiento en un momento en el que salir de casa no es una opción.

Luego de que Julia Zuccardi y Lalo se encontraran en un vivo de Instagram que realizaba el presentador de radio, surgió la idea de que éste tomara el control de la cuenta de la bodega para así charlar y entrevistar a amigos de la marca y contar cómo están pasando la cuarentena, además de refrescar viejas anécdotas.
Desde que comenzó el ciclo, Lalo tuvo de invitados a Narda Lepes, Felipe Pigna, Donato de Santis y en la última edición, a Elizabeth Vernaci; los próximos invitados será el actor y comediante Humberto Tortonese y el músico y actor Iván Noble.

Terrazas de los Andes se suma a la celebración del Día Mundial del Malbec
 

La bodega Terrazas de los Andes se especializa en vinos de altura y en la producción de Malbec desde hace más de 20 años. 

Durante estas décadas el equipo enológico exploró e investigó los terruños más exclusivos y extraordinarios de Mendoza descubriendo nuevas zonas y alturas en el Valle de Uco y Luján de Cuyo.
Cuenta con cinco líneas de producto en distintos segmentos de precios: 

Su línea de varietales jóvenes, Altos del Plata; y Terrazas de los Andes Reserva, la línea insignia de la bodega, que tuvo a su Malbec como protagonista de la cena de los Golden Globe en enero último. 

Dentro de su línea superior se encuentra Apelación de Origen, con dos Malbec de las Indicaciones Geográficas Las Compuertas y Los Chacayes, y un blend del Paraje Altamira. 

Finalmente, la línea Parcel, con tres vinos de parcelas especialmente seleccionadas de las fincas Los Cerezos, Licán y Los Castaños, este último recientemente premiado con 99 puntos por el crítico James Suckling.
La vendimia 2020 quedará en la memoria de todos por ser un año atípico en todo sentido: Fue la cosecha más calurosa de la historia; la más temprana, cosechando un mes antes del histórico; y la más corta, porque se hizo un gran trabajo en los viñedos y logística para terminar un 24 de marzo.
"El 2020 nos ofrece vinos frescos, típicos, expresivos y elegantes, con un gran equilibrio que van a sorprender a nuestros consumidores cuando lleguen al mercado", afirmó el enólogo Gonzalo Carrasco.

"A través de las distintas líneas de vinos de Terrazas de los Andes, el amante del Malbec va descubriendo diferentes expresiones del terruño con vinos más frescos, o vinos que representan una expresión más profunda y compleja de este varietal tan representativo de nuestro país", completó.

Malbec, el elegido por los argentinos
  

En el día mundial del Malbec, que se celebra cada 17 de abril en todo el mundo, Cafayate-Bodegas Etchart destaca las variedades de Malbec jóvenes, equilibrados, maduros, complejos para satisfacer los gustos de cada persona.
"El renombre de la bodega proviene de una combinación casi perfecta entre la interacción del clima, el suelo, la situación geográfica del valle, la altura y los cepajes, sumado al gran trabajo en equipo que desde hace tanto venimos sosteniendo", destacó el enólogo Ignacio López.
En este marco, Cafayate-Bodegas Etchart despliega sus variedades y hace énfasis en lo "rico y único" de sus vinos, para disfrutar en distintos momentos.
Arnaldo B, un blend a base Malbec, el vino ícono de la bodega, creado en honor a su fundador; Cafayate Gran Linaje Malbec, de la línea de varietales de alta gama; Cafayate Reserve Malbec; Cafayate Martín Bruno Blend de Malbecs, una co-creación entre el equipo de enología y Martín Bruno, brand ambassador de la bodega y Mejor Sommelier de Argentina 2017; y Cafayate Malbec.

"Todo nuestro trabajo sigue una línea filosófica particular que es la mantener siempre la pureza en la elaboración de nuestros vinos y la larga tradición que tenemos como bodega productora de vinos en la región", agregó López.

Quesos y Malbec, una combinación infalible
  

La quesería Santa Rosa se suma a la celebración del Día del Malbec con algunas sugerencias de maridajes a cargo del director de la Escuela del Queso Santa Rosa Martín Pérez porque "pocas combinaciones logran seducir tanto a los sentidos como un buen trozo de queso y una copa de vino".

"Primero se deben entender las características del queso en cuanto a gustos básicos, cuál prevalece y de qué forma, si es picante o predomina la sensación de untuosidad", explica Pérez, para quien "lo mismo sucede con un vino, se deben evaluar las principales características en relación al nivel de alcohol, acidez, cuerpo, dulzor, amargor, aromas y sabores que predominan".

"Los quesos duros como el Provolone, Reggianito o Sardo poseen una larga maduración y su sabor es intenso; sin embargo, esta intensidad puede rivalizar con un vino de mucha concentración y cuerpo", agregó.

Por ejemplo, aseguró el especialista, "el Reggianito Santa Rosa, luego de 6 meses de maduración mínima, logra un sabor frutal y levemente picante que combina perfectamente con un Malbec de cuerpo medio y buena acidez, con paso por madera".

"Con los quesos semiduros, que suelen ser más dúctiles para el maridaje, como el Fontina Santa Rosa de 2 meses de maduración donde prevalece el sabor dulce y apenas picante se recomienda un Malbec ligero", completó.

Para armar una buena tabla de quesos -con entre cinco y siete quesos duros, semiduros y blandos, acompañados de frutas frescas como uvas o higos y damascos secos, nueces, almendras y castañas para balancear dulzor y acidez-, la Escuela del Queso Santa Rosa aconseja:

- Es preferible calidad y variedad a cantidad. Lo ideal entre 80 y 100 gramos por persona de cada variedad.
- Es mejor cortar el queso cuando está frío y servirlo a temperatura ambiente (dejar una hora fuera de la heladera).
- Recomendamos empezar por los sabores más suaves y terminar con los más intensos.
- Para limpiar el paladar, se puede comer un bocado de manzana verde entre uno y otro queso.
- Es imprescindible que la tabla tenga algo salado, algo fresco y algo crocante para compensar sabores y texturas.

Cómo cortar el queso para la tabla:
Es muy importante que el momento del corte permita degustar cada parte del queso, desde su corteza hasta su corazón. Por eso, según su forma se aplican diferentes técnicas de corte.
Para las hormas redondas y quesos duros y semi-duros se puede hacer un corte en cruz obteniendo una cuña de la que se obtendrán porciones más pequeñas. 

Luego se coloca una de estas cuñas de canto, se saca la corteza superior e inferior, y luego se van haciendo cortes transversales que nos permiten obtener porciones en forma de triángulo. 

En hormas cuadradas se hace un corte en cruz y luego un corte en diagonal.
En el caso de quesos con moho en la superficie se deben mantener las cortezas, éstas no se tienen que sacar ya que contribuyen a los olores, aromas y texturas de estos quesos. 

Para cortarlos son ideales los cuchillos para quesos. Se cortan como una tarta partiendo del centro. 

Si se trata de quesos azules conviene cortarlos con un alambre o guillotina porque se desgranan mucho o un cuchillo caliente. 

Si tenemos una porción de queso realizar el corte desde el centro hacia la periferia en diagonal este corte permite obtener porciones que van desde la parte central hasta la corteza del queso.

Los recomendados de Santa Rosa para una buena tabla con Malbec:
- Quesos duros- Provolone: Es un queso que tiene origen en el norte de Italia, y data de la época de los romanos. Su característica forma de pera junto con su larga maduración (7 meses, mínimo) le permiten optimizar el sabor y aroma convirtiéndolo en un queso único. Sabor y aroma picante. Ideal para picadas.
- Quesos duros- Reggianito: Su larga maduración de mínimo 6 meses, le confiere un sabor frutal algo salado, aroma suave, intenso y bien desarrollado. Ideal para acompañar picadas. Es el condimento por excelencia para preparaciones que requieren el toque especial de un queso que realza las comidas y sabores.
- Quesos duros- Sardo: Introducido al país mediante inmigrantes de Cerdeña (Italia). Su maduración mínima de 5 meses le confiere un sabor fuerte, intenso y picante. Ideal para complementar con cualquier picada o para realizar las comidas en las que se busca un sabor más pronunciado y definido.
- Quesos semiduros- Atuel: Queso único en su tipo. Pertenece a la familia de los quesos semi duros y es una reproducción del Port Salut Francés. De mediana maduración (2 meses, mínimo), su distintivo sabor lo convierte en un queso ideal para utilizar en picadas o en preparaciones dulces. Su sabor es suave y algo dulce. Su masa es delicada y cremosa.
- Quesos semiduros- Fontina: Es una de las variedades de quesos semi duros más conocidas y consumidas en nuestro país. Es un queso de mediana maduración (2 meses, mínimo) de sabor dulce y levemente picante. Elaborado con leche de vaca, puede ser utilizando tanto en preparaciones saladas como en dulces, en sándwiches y postres. Es sin dudas un excelente queso para picadas y tablas y es uno de los quesos recomendados para fondues.
- Quesos azules: Queso de textura cremosa y sabor levemente picante. Elaborado con leche entera de vaca, su elaboración incluye una técnica única de salado que respeta la tradicional receta con la que nació el Queso Azul, que consiste en frotar a mano el queso con sal seca, lo que otorga su característico sabor. Se caracteriza por su intenso sabor y su marcado veteado azul.