Cochinchina, bar de cócteles que atraviesa culturas y sabores

Cochinchina, bar en Palermo de la bartender Inés De Los Santos y el chef Máximo López May, abrió sus puertas con una propuesta inspirada en la cultura franco-vietnamita que busca conectar con las mejores experiencias de gastronomía en la ciudad de Buenos Aires.

El nuevo bar, que lleva el nombre con el que se conocía a la región sur de Vietnam durante el período de influencia francesa, busca reunir sabores de oriente y occidente, con una sensación callejera. 

Al respecto, De Los Santos asegura: "Si algo nos dejó el último año, fue la nostalgia de los viajes, por eso pensamos en crear un lugar que nos permitiera hacerlo a través de los sabores”.
El espacio cuenta con la ambientación de la diseñadora Eme Carranza, que juega con las contraculturas representando texturas y paisajes orientales con destellos europeos. 

Un gran mural recrea las terrazas arroceras de Vietnam y el techo del deck semicubierto, colmado de ramilletes de sahumerios, es un tributo a estas culturas a la sobreacumulación de objetos.
Además, Cochinchina ofrece tres propuestas gastronómicas para disfrutar en casa, disponible para retirar por el bar o con envío a domicilio:

Box Avant Premiere (para dos personas)
• Terrine de rabo de buey.
• Costillas 15 horas "Bo Lu Lac".
• Tapioca Pudding
• Cochinchina Cocktail. Chandon Extra Brut, brandy, vino de ciruelas, cordial de manzana verde.

Box Banh Me & You
• Dos unidades a elección entre nuestros Baáh Mì: de cerdo, pollo o vegetariano.
• Una botella de Stella Artois de 710ml

Trío Satay
• Selección de lomo, pollo y cerdo con puerro, salsa de maní, chiles y coco.

En Cochinchina está también la boutique de Inés de los Santos, con cristalería, bebidas, tragos listos para tomar, frutas deshidratadas, libros de coctelería. 

En la terraza se podrá degustar el menú all-day, una selección de los tragos y platos especialmente diseñada para cualquier momento del día; ideal para un almuerzo diferente o un after-office.
Cochinchina Bar está ubicado en Armenia 1540, Palermo (CABA, Argentina), y abre de miércoles a viernes de 12 a 19; y sábados y domingos de 11:30 a 19.

Fiel, vinos pensados para "un público joven ávido de nuevas experiencias"

Día Argentina reafirma su apuesta en la categoría vinos con su nueva marca "Fiel", un Malbec y un Sauvignon Blanc elaborados por el Grupo Avinea exclusivamente para la cadena.

Tras el lanzamiento de "5 Flores", Día suma una nueva propuesta para su público "joven y ávido de nuevas experiencias", un "vino único y personal, fiel a los valores, a uno mismo y a la identidad".

"Con esta nueva línea renovamos nuestra apuesta en la categoría vinos: se trata del segundo lanzamiento que hacemos en sólo seis meses", afirman los responsables de producto de la categoría Bebidas de Día Argentina.

"Ofrecemos un producto de calidad al mejor precio, pero al mismo tiempo buscamos contribuir a la creación y disfrute de un momento especial en sus rutinas", completan.

El Malbec es de color intenso, frutado y con aromas a frutas rojas con sutiles notas de tabaco, sabores de cereza negra combinados con frutas, con ligeras notas herbáceas y un final suave y equilibrado. 

De composición varietal 90% Malbec, 5% Syrah y 5% Bonarda, de uvas de Junín, San Martín y Rivadavia, Mendoza, fue criado en chips de roble 50% francés y 50% americano, durante tres meses.

El Sauvignon Blanc -elaborado con uvas de Alto Agrelo y Tunuyán- posee sabores de durazno, pomelo, cítricos y aromas de hierbas recién cortadas; en paladar, cítricos y ácido con un final mineral picante.

Lanzan en San Patricio del Chañar la Vendimia Neuquina

El Municipio de San Patricio del Chañar (Neuquén) y las bodegas Del Fin del Mundo, Malma, Familia Schroeder, Grupo Peñaflor y Secreto Patagónico lanzan la Vendimia Neuquina con el objetivo de visibilizar la región y la idiosincrasia del lugar. 

"San Patricio del Chañar es un polo vitivinícola que crece año tras año y constituye el lugar propicio para una industria reciente en sostenido crecimiento: la vitivinicultura", afirma Leandro Bertoya, intendente de San Patricio del Chañar e impulsor de esta iniciativa público-privada.

A 48 km de la ciudad de Neuquén, San Patricio del Chañar concentra a las bodegas más importantes de la zona, que producen y comercializan alrededor de 13 millones de litros de vino por año en 1.350 hectáreas de viñedos.

"Las bondades del clima y suelo, las lluvias escasas, la gran amplitud térmica, los vientos y las aguas de deshielo son sólo algunas de las condiciones que han permitido el desarrollo de vides de excelencia", destaca Bertoya, para quien "la Vendimia Neuquina está pensada como puerta de entrada al territorio patagónico, donde se viene desarrollando una ruta del vino cada vez más visitada y reconocida".

La Patagonia, la región más austral del planeta para el desarrollo de la industria vitivinícola, concentra alrededor de 4.550 hectáreas de viñedos cultivados; en San Patricio del Chañar, las variedades plantadas son Malbec, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillón, entre otras.

Bodega del Fin del Mundo elabora vinos desde 2002 en San Patricio del Chañar; fue la primera bodega moderna de la zona, con plantaciones de vid desde 1999, siendo hoy la de mayor producción. 

"Con cada nueva Vendimia comienza una historia; la naturaleza nos exige escucharla e ir acompañando día a día el crecimiento de las nuevas uvas que darán el vino pensado y soñado desde el viñedo", explica Juliana del Aguila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin del Mundo.
Bodega Familia Schroeder nació en 2001, cuando Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de inmigrantes alemanes pioneros en la Patagonia, decidió invertir junto a sus hijos en viñedos en San Patricio del Chañar, donde actualmente posee 145 hectáreas y produce más de dos millones de litros.

"La Vendimia es una actividad importantísima para posicionar los vinos de San Patricio del Chañar y de la región patagónica, que esperamos que forme parte del calendario anual de la Provincia de Neuquén", afirmó Roberto Schroeder, presidente de Bodega Familia Schroeder.

Bodega Malma, perteneciente a la familia Viola, pioneros en el desarrollo del polo vitivinícola de San Patricio del Chañar en Neuquén, elabora sus vinos a partir de viñedos propios desde 2004.
"La Patagonia produce vinos de excelente calidad porque es la expresión de muchas cosas: trabajo, tierra, cultura y clima", define Ana Viola, CEO de Bodega Malma.
Bodega Secreto Patagónico es el resultado del trabajo y la dedicación de la familia Groppo Parisi, que inició su sueño en 2000 con la premisa de elaborar ediciones limitadas de vinos de alta gama en sus 61 hectáreas plantadas en San Patricio del Chañar.
"La naturaleza patagónica dota a nuestros vinos de una refinada identidad y una intensidad aromática sin igual; una región silenciosa y misteriosa que logramos se exprese a través de nuestro portfolio", describe José Rodríguez Castro, winemaker de Secreto Patagónico.

Dos restaurantes argentinos, entre los mejores nuevos del mundo

Dos restaurantes argentinos figuran entre los mejores nuevos del mundo, según la Hot List 2021 de Condé Nast Traveler.
"Son los lugares en los que no podemos esperar para comer tan pronto como sea seguro hacerlo", aseguran en la publicación.
En la lista se destaca Fayer Madrid, filial española del restaurante de cocina argentina e israelí contemporánea de Buenos Aires abierto hace cuatro años.
El equipo detrás de Fayer (fuego, en yiddish) eligió el elegante distrito de Chamberí de la capital española.
El chef Mariano Muñoz fue importado de la Argentina para liderar el puesto de avanzada europeo ubicado en una cuadra de la calle de Orfila, una vía frecuentada por galeristas de arte y diplomáticos.
Está dividido en dos niveles, con interiores elegantemente recortados y ventanas de piso a techo que dejan al descubierto el bar que tienta a los transeúntes con una copa de Torrontés del hemisferio sur y un plato de hummus y jalá recién horneada.
Arriba, los comensales pueden ver claramente a Muñoz y su equipo preparando kibbeh, empanadas y ricotta börek (masa filo) en la cocina con fachada de vidrio.
La carne se obtiene directamente de las pampas, mientras que la obra maestra es el pastrami con hueso, un costillar de costillas marinado en una mezcla de 13 especias durante 10 días, ahumado durante ocho horas y luego asado lentamente durante 24 horas.
Para el postre, adopte ambas culturas y pida el baklava de tres nueces más dulce de leche.
Celebrando la idiosincrásica cultura parrilla de Argentina, así como el clásico mezze israelí, esta es una deliciosa colisión de dos mundos y una actualización a la comida rápida del Medio Oriente en la ciudad.
El otro representante argentino es el Bar Naranjo, del chef Augusto "Aspi" Mayer y Nahuel Carbajo, quienes trabajaron juntos en la dirección del que alguna vez fue la más popular de la ciudad, el Proper, ahora cerrado.
Naranjo, que abrió en octubre pasado, en lo que fue un antiguo almacén de accesorios de baño en la concurrida calle Ángel Justiniano Carranza, a una cuadra del barrio hipster Chacarita.
Recuperar las características existentes está en el corazón de Naranjo, que conservó las manijas de las puertas de bronce originales.
Los amantes del vino pueden probar una lista de 80 personas que aprovecha la gran cantidad de viticultores boutique de Argentina con variedades de baja intervención y contacto con la piel.
El bar es también una vinoteca que vende las botellas favoritas de la pareja, como Rocamadre Pét Nat Pinot Noir y Matias Riccitelli Tinto de la Casa Malbec.
Su filosofía se extiende a los platos orgánicos de temporada, siempre que sea posible, con ingredientes únicos como espárragos carbonizados, porchetta y pecio curado del Atlántico.
Esta simple pasión por beber y comer bien, cada vez más apreciada por los comensales locales, asegura el lugar de Naranjo como una adición sostenible a la escena vinícola de la capital, reseñó Sorrel Moseley-Williams.

Un bar argentino entre los 25 mejores rooftops del mundo

Trade Sky Bar, uno de los bares más altos de la Ciudad de Buenos Aires, fue destacado entre los mejores rooftops del mundo por Time Out, publicación británica con presencia en 58 países.
Los mejores bares en azoteas del mundo son lugares que ofrecen una vista panorámica de arquitectura notable, lugares de interés imprescindibles de la ciudad.

Algunos de los bares que encontrarás a continuación son indudablemente elegantes, pero otros son sorprendentemente sencillos.

Desde los Estados Unidos hasta América del Sur, y de Europa a Asia, increíbles bares en la azotea en la parte superior de los aparcamientos, hoteles, fábricas, centros de arte y centros comerciales.
En el puesto 21 se ubicó Trade Skybar, que se ubica en los pisos 19 y 22 del famoso edificio Comega de la Ciudad de Buenos Aires.

En la azotea al aire libre de la torre Art Deco se pueden disfrutar de las vistas de Puerto Madero, el Río de la Plata, el icónico Obelisco y, en un día despejado, la costa de Uruguay. 

Las cabinas de cuero marrón chocolate y los asientos de la ventana verde lima en el bar del piso diecinueve insinúan los días de gloria de los yuppies, atrayendo trajes y tipos de modelos, mientras que el techo atrae a la multitud de la oficina a la hora del almuerzo y a los cazadores de selfies al atardecer. 

El bartender consultor de bebidas López Davalos ha tomado influencias de la bolsa japonesa, de todos los lugares. 

Entre ellos, Three White Soldiers, con base en Chivas Mizunara, infundido con carne wagyu y cubierto con cecina. 

Dante Liporace, chef del jefe de estado de Argentina, también supervisa los menús en Trade; así, en la carta se incluye su steak tartar y su hamburguesa chuletón, reseña Sorrel Moseley-Williams.

¡Un brindis por la revolución!, la propuesta del Fondo Vitivinícola

El Fondo Vitivinícola, institución dedicada a la promoción del vino en el país, creó un relato que, en clave de humor, invita a imaginar un 25 de mayo con algunos matices diferentes.
"¿Cómo hubiera sido la historia de aquellos patriotas de 1810 con el vino compartiendo escena en los debates, en el cabildo abierto, en la gestación de un tiempo nuevo?", se preguntó la entidad. 

Como en aquella semana de mayo de 1810, una revolución se gesta en el mundo del vino, cambios que encarnan la visión de una actividad que busca acompañar el ritmo de los nuevos paradigmas del consumo y, fundamentalmente, de los nuevos consumidores.
La referencia a la revolución de mayo vale para brindar y retomar aquel espíritu revolucionario que animó la épica de la libertad y la independencia. 

"Es un pequeño homenaje a los revolucionarios de 1810 y también a los revolucionarios actuales, que apuestan a la innovación, que no se detienen ante los desafíos y que los transforman en oportunidades para que nuestra Bebida Nacional esté más cerca de los consumidores", dicen desde el Fondo.

Según la entidad, "esos valores inspiran también las revoluciones que el vino está protagonizando: en su comunicación, en sus formatos, en nuevos envases, en nuevas formas de comercialización".

"La irrupción de la lata, el comercio electrónico, los envases de gran tamaño, la visión de sustentabilidad de la industria, la proyección del turismo vitivinícola: cambios revolucionarios que construyen el futuro de la Bebida Nacional", afirman desde el Fondo.
La animación estuvo a cargo de la productora mendocina Zoicer, Rodrigo Casavalle es la voz del relato, la música es de Fran Paez Grillo y el diseño sonoro de Lucas Kalic.

Platos Eternos: Propuesta para apoyar a restaurantes y celebrar la cultura gastronómica argentina

Quilmes presenta "Platos Eternos", propuesta que busca apoyar a más de 2.000 restaurantes del país y celebrar la cultura gastronómica argentina, inmortalizando los platos más emblemáticos.

"Cada vez que un restaurante cierra sus puertas, un plato eterno se pierde, como la tortilla de papas o la entraña de 'El Obrero' de la Boca, ejemplo de los centenares de restaurantes que tuvieron que cerrar sus persianas por la pandemia", afirmaron desde la cervecería.

A raíz de esta situación, Quilmes presenta Platos eternos: pasado, presente y futuro de los platos que forman parte de la cultura argentina, acción que se prolongará a lo largo de 2021 y busca acompañar al sector gastronómico en este momento tan particular.
Durante mayo y junio, las personas podrán disfrutar de beneficios especiales y colaborar con la causa en la app de PedidosYa al seleccionar un plato eterno en más de 2.000 restaurantes de toda la Argentina con $200 de regalo y una Quilmes fría sin cargo.

"A través de esta gran movida queremos transmitir nuestro apoyo al sector gastronómico con una propuesta distinta que invita al público en general a sumarse", afirmó Giannina Galanti Podestá, directora de marca Quilmes.

La propuesta también contará con una segunda edición desde agosto con distintas propuestas entre las que incluye un mini documental junto a Lele Cristóbal, cocinero de Café San Juan y vocero de la acción, y un libro que aunará los clásicos de la gastronomía nacional a beneficio de los restaurantes.

"Como fanático de la comida y de la cerveza, estoy muy contento de poder sumarme a una propuesta que busca apoyar a la industria con acciones que generan trabajo y con una gran mirada a largo plazo. Platos Eternos es una celebración de lo nuestro, de nuestra cultura gastronómica y de esos platos que todos reconocemos y recordamos", afirmó Cristóbal.

Para la marca, la comida es cultura, y con el fin de celebrar e inmortalizar aquellos platos de restaurantes clásicos de la cultura argentina es que lanza Platos Eternos, la iniciativa que busca rescatar, apoyar y descubrir aquellos lugares emblemáticos que son parte de la gastronomía argentina.

Entre los más de dos mil Platos Eternos que la marca busca apoyar se encuentran distintas propuestas como los buñuelos de acelga o el matambre con rusa de Los Galgos, los canelones de molleja de Café San Juan, la pizza especial de Güerrin (muzzarella, jamón, tomate en rodajas y aceitunas), el increíble chori del Desnivel, y hasta los churros del Café Tortoni.

Más información en www.quilmes.com.ar o las redes sociales de la marca en @cervezaquilmes; y para conocer los #PlatosEternos y colaborar en www.pedidosya.com.ar/restaurantes/buenos-aires?channels=platos-eternos