Tributo a la Pachamama: Chakana Estate Selection Pinot Noir 2023

Chakana Estate Selection Pinot Noir 2023 es un vino orgánico proveniente de La Consulta, en el Valle de Uco, un terroir con un suelo particular.
"Es un vino que tiene una matriz muy especial, un Pinot Noir que tiene estructura y fuerza, pero que también tiene muchas sutilezas y detalles elegantes propios de la variedad; siempre buscando reflejar el lugar", describió el enólogo Leo Devia.
Chakana practica una agricultura que respeta los ciclos y acompaña sin imponerse: Trabaja con prácticas orgánicas y biodinámicas porque todo está conectado: el suelo, las plantas, las personas.
"A través de nuestra forma de cultivar, aprendemos a ofrendar a la Pachamama, y ella nos retribuye con lo mejor de sus frutos", explicó el ingeniero agrónomo Facundo Bonamaizon.

Esta forma de trabajo se nutre del Ayni, principio andino de reciprocidad, donde el equilibrio entre dar y recibir es el centro de toda acción.

Una sabiduría ancestral que devuelve a la agricultura su dimensión social y al vino, su sentido original: ser alimento sagrado, parte de una relación entre el ser humano y su entorno.

Cápsulas de café Dubai by Kapselmaker

Kapselmaker lanzó café saborizado en cápsula Dubai, que suma notas de chocolate a su edición original de pistacho.

Se trata de Café 100% natural infusionado con esencias orgánicas de pistacho, tahini tostado y un toque de cacao.

Con notas de Chocolate, Pistaccio y Panna, Kapselmaker sugiere su uso para Espresso, Latte Capuchinos o Macchiatos.
Las cápsulas Dubai vienen en packs de 11 unidades y pueden conseguirse tanto en los locales como en la web desde este enlace: https://www.kapselmaker.com/capsulas.
Ubicado en Recoleta, Buenos Aires, el Tostadero Kapselmaker es un espacio abierto al público donde los visitantes pueden apreciar el proceso de tostado y envasado del café.
Desde su fundación en 2016 por Javier Boustani, Kapselmaker produce cápsulas de café de aluminio compatibles con el sistema Nespresso.

Semana del Bonarda: una variedad con historia, presente y futuro

La tercera edición de la Semana Nacional del Bonarda se celebrará en todo el país del 1 al 9 de agosto, con actividades que se extenderán hasta fin de mes.

La iniciativa reúne a bodegas, municipios, instituciones y actores del sector vitivinícola con el objetivo de promocionar esta variedad.

La agenda incluye actividades presenciales y virtuales en Mendoza y otros puntos del país.

Con epicentro en Mendoza, pero con acciones presenciales y virtuales en distintos puntos del país, la Semana del Bonarda propone un encuentro con la historia, el presente y el futuro de una variedad que cautiva por su versatilidad, su carácter y su identidad.

La propuesta busca poner en valor al Bonarda argentino, hoy convertido en emblema del Este mendocino y bandera de una nueva diversidad en el vino argentino.
Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), el Bonarda es -en superficie- la segunda variedad tinta más plantada de Argentina, después del Malbec.

Llegó al a fines del siglo XIX de la mano de la inmigración europea, y su cultivo se concentró inicialmente en la región de Cuyo.
Conocida por sus racimos compactos, hojas enteras y brotes intensamente coloreados, esta variedad fue históricamente utilizada como base de vinos comunes por su alto rendimiento y su excelente aporte de color. 

Sin embargo, el descubrimiento de su gran potencial enológico dio lugar a un cambio en su manejo en viñedo: se redujeron los rindes para alcanzar mayor calidad, y así comenzó su desarrollo como varietal de alta gama.
Hoy el Bonarda ofrece vinos de gran intensidad cromática -con tonos púrpura y rojo rubí- y un perfil aromático atractivo, donde destacan frutas rojas como frambuesa, cassis y cereza, así como moras, ciruelas o arándanos.

En boca es amable, con taninos suaves, logrando vinos elegantes y aterciopelados.
En Mendoza, el mayor porcentaje de superficie cultivada con Bonarda se concentra en el departamento de San Martín (24,7%), seguido por Lavalle (14,3%), Rivadavia (12%) y San Rafael (11%).

En total, 53% del Bonarda mendocino se ubica en la zona Este, lo que refuerza su protagonismo en esta semana de celebración.
Organizan esta edición la Municipalidad de San Martín, el Fondo Vitivinícola, la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza, la Municipalidad de Junín, junto con cámaras de vinotecas, bodegas de toda la provincia y emprendimientos privados.

Agenda de actividades | Semana del Bonarda 2025

Viernes 1 de agosto

Lanzamiento oficial de la Semana del Bonarda – Municipalidad de San Martín
Rueda de prensa con autoridades de las entidades organizadoras e invitados especiales.
Agasajo distendido con degustación de Bonarda para prensa local, regional y especializada.
Presentación oficial de la nueva etiqueta Bonarda 2025 de la Municipalidad de San Martín.
Participación del actor que representa al Gral. San Martín.
Presencia de emprendedores y bodegas vinculadas al varietal.

Sábado 2 de agosto

Día de Campo Bonarda – San Martín
Visita a tres bodegas anfitrionas: Crotta, Los Haroldos y Aleph.
Tres puntos de salida: Municipalidad de Capital, Junín y San Martín (cupos limitados).
Recorridos guiados con degustaciones en cada bodega y almuerzo en Aleph.
Cierre con espectáculo de ballet folklórico.
Actividad con costo.
Sunset y Bonarda – Bodega Lancelloti (Alto Verde, San Martín)
De 19:30 a 24:00 hs.
10 bodegas invitadas, DJ Simón Péndola, música en vivo, arte y foodtrucks.
Invitación especial a autoridades y prensa.
Actividad con costo.

Domingo 3 de agosto

Chocolate entre Viñas – Municipalidad de Junín
Explanada municipal con feria de emprendedores y bodegas.
Presencia del Plan Bonarda y espectáculos artísticos.
De 12:00 a 18:00 hs.
Actividad gratuita.

Lunes 4 de agosto

Bonarda con beneficios especiales
Tótem Hotel & Spa: 20% de descuento en consumos de Bonarda.
Bodega El Sueño Wineyard: 20% de descuento en sus etiquetas Bonarda joven y reserva.
Promociones válidas durante toda la semana.

Miércoles 6 al viernes 29 de agosto

Brindemos por el Bonarda – Ciudad de Mendoza
Recorrido turístico con copa de Bonarda: Terraza Mirador, Sala del Vino y espacio Coworking.
Historia vitivinícola de la ciudad y origen de la Ex Quinta Agronómica.
Miércoles a viernes, 11:00 hs.
Actividad con costo. Cupo limitado.
Buenos Aires – Furia Wines
Degustación exclusiva para prensa especializada, organizada por Plan Bonarda y Bodega Aleph.
Evento privado para 12 personas.
Actividad con costo.

Jueves 7 de agosto

La Noche del Bonarda en la Ciudad – Terraza Mirador, Mendoza
Shows en vivo, degustaciones, gastronomía y atardecer mendocino.
Organiza Municipalidad de Capital.
19:00 hs.
Actividad con costo.

Sábado 9 de agosto

Sunset Wine & After – Productora Paax
Degustación con 10 bodegas, Plan Bonarda, Dirección de Turismo y Dirección de Cultura.
De 19:30 a 24:00 hs.
Entradas con costo.

Jueves 14 de agosto

Entre copa y copa – Edición especial Bonarda en La Enoteca
Charla guiada por la sommelier Micaela Bigetti con degustación y conversación participativa.
Parte del ciclo mensual organizado por Fondo Vitivinícola y La Enoteca.
Entradas en Eventbrite: $9.900 por encuentro.
Pasaporte con descuentos para múltiples fechas.

Viernes 15 de agosto

Letras y Bonarda – Encuentro literario en el Templo del Vino Bonarda Argentino
De 10:00 a 16:00 hs.
Degustación a cargo del Plan Bonarda durante el receso.
Evento gratuito y abierto a todo público.

Sábado 16 de agosto

Degustación en Tótem Hotel & Spa
Cata de aceites de oliva (Familia Barbero) y vinos Bonarda (Bodega El Sueño Wineyard).
Show de saxofón a cargo de Karim Sar Sar.
Cupo limitado a 25 personas.
Actividad con costo.

Miércoles 20 de agosto

La Noche de las Vinerías – Especial Bonarda
Degustación dirigida en vinería a confirmar en Ciudad de Mendoza.
Show en vivo.
19:00 hs.
Actividad con costo.

Viernes 22 de agosto

San Martín y el Vino – Edición especial Bonarda
Cata a ciegas inspirada en los encuentros del prócer con sus amigos.
18:00 hs. en el Concejo Deliberante (9 de julio 500, Ciudad de Mendoza).
Actividad con costo. Cupos limitados.

Sábado 23 y domingo 24 de agosto

Promoción especial en Aires de Tradición (Junín)
10% de descuento en consumos de Bonarda durante ambos días.

Domingo 24 de agosto

Maratón Bonarda – San Martín
Organiza la Dirección de Deportes del Departamento de San Martín.
Competencia deportiva a las 9:00 hs aproximadamente.
Actividad con costo.

Sábado 30 y domingo 31 de agosto

Festival del Tango y el Bonarda – Palmira
Feria de vinos y artesanos.
Espectáculos artísticos en la plaza principal de Palmira.
De 12:00 a 18:00 hs.
Evento gratuito.

Berria by Sagardi, ("nuevo") restaurante vasco

Berria, restaurante especializado en cocina vasca de los fundadores del Grupo Sagardi en Palermo, con eje en el fuego, pero con una mirada más amplia, contemporánea y abierta al diálogo con otras culturas.

Ubicado en la esquina de Dorrego y Migueletes, Berria ("nuevo" en euskera) sintetiza la evolución del camino recorrido por los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre.

La cocina gira en torno a una parrilla Josper de cinco metros de largo, diseñada exclusivamente, donde se cocinan las carnes, los pescados y también los impecables arroces al fuego.

Aunque el "txuletón" sigue siendo su ícono indiscutido, la carta incluye platos que se abren a otros mares y otras texturas, como ostras frescas, pesca del día y nuevas combinaciones.

En un espacio amplio y versátil, con capacidad para 120 personas, una barra para pintxos fríos y calientes, un salón principal, una terraza climatizada y un salón exclusivo.

Asimismo, posee una cava, las heladeras de las carne maduradas y las cuatro parrillas traídas especialmente desde Barcelona.

Mesas y revestimientos de madera, grandes ventanales de cristal, detalles en hierro forjado y cerámicas artesanales completan una atmósfera que mezcla rusticidad con refinamiento.

La carta es breve y precisa, con algunos guiños a la tradición vasca pero también margen para otros ingredientes y técnicas.

A los comensales los reciben con una txistorra caliente que se elabora especialmente para el restaurante. 

Entre las entradas figuran ostras, tartar de vaca vieja con corazón de atún de almadraba, ensaladilla rusa de langostinos, croquetas de jamón, buñuelos de bacalao con romesco y tiradito de corvina tatemada.

La novedad son los arroces cocinados a la brasa en la parrilla Josper, que se aplica a platos como el brut de calamar y langostinos, verduras, codorniz y conejo; o el caldoso de pato criollo.

También hay carnes como la ventresca de cerdo con panceta de bonito y el cochinillo individual, que se ofrece de jueves a domingo.

El txuletón es de ejemplares de "vaca vieja", alimentadas a pasto, que se maduran varias semanas para concentrar su sabor.

La pieza, que puede pesar hasta un kilo y medio, se cocina en la parrilla Josper que aporta un sabor ahumado muy característico y se sirve en porciones para compartir.

También, conejo con alioli y chuletas de cordero de la Mesopotamia. El tataki de vaca dry aged.

Pescados a la donostiarra (la típica salsa vasca con aceite de oliva, guindillas, vinagre de jerez o vino blanco) o en salsa verde. También hay langostinos de Chubut y pulpo.

Platos de tradición vasca como callos de ternera a la vizcaína,, marmitako de bonito y rabo de buey estofado a la antigua, entre otros.

La propuesta se complementa con una cava que incluye más de 140 etiquetas argentinas e internacionales, y una selección de botellas especiales que no figuran en la carta, sidra natural escanciada y una barra de coctelería.

Entre los postres, clásicos reinterpretados la torrija caramelizada con helado de crema, la tarta vasca, el pastel Alaska y el coulant de dulce de leche con helado de mascarpone.

El Camino de las Flores 2024, primer blanco argentino en La Place de Bordeaux

El Camino de las Flores 2024 es un vino de finca, 100% Chardonnay del viñedo Las Cerrilladas, que la familia Zuccardi posee en Gualtallary Monasterio, en el Valle de Uco.

Este vino será comercializado en forma exclusiva en La Place de Bordeaux, junto a Finca Canal Uco, un Malbec de Zuccardi que es distribuido por La Place desde 2022.

El viñedo del que proceden las uvas para su elaboración fue plantado de manera muy orgánica e irregular, respetando los contornos naturales del paisaje.

Este Chardonnay es originario de parcelas seleccionadas ubicadas junto a antiguos lechos de ríos, rodeados de vegetación nativa: En primavera, estas zonas se llenan de vida con miles de flores blancas y amarillas. 

Las vides que crecen cerca de estos arroyos secos, ayudan a reflejar no solo el carácter de los suelos calcáreos, sino también la riqueza de la biósfera que las rodea. 

Esta cosecha, de sólo 2.000 botellas, se comercializará en forma exclusiva a través de los negociantes de Bordeaux a partir de septiembre de 2025.
Sebastián Zuccardi, junto Laura Principiano (head winemaker) y Martín Di Stéfano (viticultor), ha dedicado los últimos años a una minuciosa exploración de diversas zonas del Valle de Uco para interpretar a través de sus vinos la identidad única de los distintos terroirs.
"La transparencia es una forma de belleza, y cepas como el Malbec y el Chardonnay -cuando se cultivan y vinifican adecuadamente- son las mejores variedades a la hora de transmitir un verdadero sentido de lugar", dice Zuccardi.

Y agrega: "En este contexto, hemos centrado la atención identificando y elaborando distintas parcelas de Chardonnay dentro de Finca Las Cerrilladas, que han revelado una calidad sobresaliente y un perfil distintivo".

La Place es una red histórica de negociantes, que venden vinos de Bordeaux a comerciantes y coleccionistas de más de 170 países.

En cientos de años, La Place originalmente fue destinada sólo a los vinos de Bordeaux, pero desde 1998 comenzó a elegir regiones y productores fuera de Bordeaux.

Villegas, restó & grill frente al río en Puerto Madero

Villegas Resto & Grill ofrece en Puerto Madero la posibilidad de disfrutar una completa propuesta gastronómica con una vista privilegiada del río.

Ubicado en Alicia Moreau de Justo 1050, en la zona del Dique 3, el restaurante fundado por Oscar Protto ofrece además un menú ejecutivo distintivo.

El Menú Madero incluye entrada, plato principal con guarnición y postre, todos con más de tres opciones a elección y opción veggie o apto celíacos.

También, un agua o gaseosa por persona, un vino cada dos personas y una copa de espumante.
Según Protto, “estar ubicados en el corazón de Puerto Madero nos permite brindar una experiencia gastronómica inigualable que combina la variedad de platos y cortes de parrilla con una de las vistas panorámicas más lindas de la ciudad”.
Dentro de los platos principales, en el menú Madero se puede optar por carnes a las brasas como bife de chorizo, asado banderita o matambrito de cerdo, entre otros; o elegir diversos tipos de pastas o ensaladas gourmet ideales para la temporada de verano.
Para el postre, Villegas también ofrece opciones para todos los gustos.
Desde flan casero mixto hasta tiramisú, pasando por el cheesecake de oreo con dulce de leche o los más clásicos como el panqueque de dulce de leche o helado.

MUGE en la Expo Rural: un espacio para pensar la carne argentina

La marca de carne premium MUGE se presentó por primera vez con stand propio en la 137ª Exposición Rural y un ciclo de charlas pensado como un espacio para celebrar la carne argentina desde múltiples miradas.
Este espacio funcionó como un territorio curatorial donde conviven los saberes del campo y la ciudad, la técnica y la sensibilidad, el producto y la cultura.
MUGE nace de una búsqueda concreta: elevar el estándar de la carne argentina sin anclarse a una raza, una certificación o una narrativa tradicional.
Su diferencial está en el proceso: Cada corte está curado y seleccionado a partir de parámetros técnicos rigurosos como la trazabilidad, el terroir y el control de toda la cadena, desde el campo hasta el vínculo con el punto de venta.
MUGE trabaja con productores comprometidos, valora el oficio del seleccionador y del carnicero, y proyecta una cadena que piensa la carne como patrimonio cultural.
En MUGE se combinan tecnología, sensibilidad, experiencia y visión de futuro.
Junto a la marca, la carnicera y sommelier de carnes Victoria Vago coordinó y lideró las charlas que reunieron a más de 30 especialistas en cuatro jornadas temáticas.
Desde el bienestar animal hasta el turismo de lujo, pasando por la perspectiva de género en el oficio, la gastronomía joven y la producción bovina, fueron abordados en las mismas.
Algunos de los ejes que se abordaron fueron la carneada y sus raíces culturales, gastronomía joven: nuevos lenguajes y generaciones en la cocina, y el arte y la ciencia del embutido artesanal
Entre los oradores estuvieron Juan Pedro Rastellino, Pía Fendrik, Olivia Saal, Francisco Díaz Scotto, Carlos Panigathi, Macarena Zarza, Ignacio Harris y Sebastián Cardamoni.
El público pudo pasar por el stand de MUGE para disfrutar de las charlas, conversar con referentes del sector y acceder a cortes exclusivos seleccionados especialmente para esta edición de la Expo Rural.