La cocina nikkei suma nuevas opciones

Fabric Sushi, cadena de restaurantes de cocina nikkei que fusiona sabores y aromas de Japón y Perú a través de rolls de sushi, makis, rolls, niguiris, ceviches y platos calientes, crece en la Argentina y el exterior.

Tras la inauguración en 2008 de su primer Delivery & Take Away, Fabric Sushi recientemente inauguró su segunda sucursal en el barrio porteño de Devoto (Asunción 4054), con capacidad para 250 comensales. 

A fines de febrero, inauguró otra sucursal en Pilar (en el Paseo Champagnat a la altura del Km 54.5); y expandirá su zona de entrega en La Lucila (Avenida del Libertador 3800), Monte Castro (Avenida Beiro 4527) y nuevas en zonas muy residenciales. 

En marzo abrió locales en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) y Uruguay; y, como parte de un plan de expansión a nivel nacional, abre un nuevo local en la calle Marcelo Torcuato de Alvear 1600, esquina Montevideo, Recoleta.

Esta última apertura tiene como objetivo acompañar la nueva etapa de esplendor que tiene el centro porteño, luego de un período de cambios profundos, y así estar más cerca de los clientes de esa zona con su propuesta de Restó, Delivery & Take Away.

Los comensales podrán disfrutar de "Kansha", el nombre que da origen a la nueva carta de temporada que viene a expresar gratitud hacia esta cultura milenaria y sugiere un recorrido gastronómico por entradas y platos principales. 

Además se podrá conocer los tres nuevos vinos que presenta Fabric Sushi con etiqueta de su autoría pensados para acompañar los distintos platos en cada ocasión: Malbec, Rosé y Sauvignon Blanc.

Namida Sushi: técnicas Nikkei y sabores argentinos

Namida Sushi, original restaurante que combina técnicas Nikkei y sabores argentinos y que durante años estuvo en el hotel Palo Santo, renació en casa propia en Palermo Hollywood.
Apostando a productos de primera calidad, Namida propone una original convivencia entre la cocina japonesa y productos típicos argentinos.
Entre sus platos podemos encontrar langostinos furai con alioli de choclos, arrolladitos argentinos de osobuco con salsa agridulce, niguiris de salmón fresco quemado con aceite de trufa y huevo frito de codorniz o niguiris de pesca nacional del día flameada con alioli de chimi crocante.
Con mesas en la vereda, al aire libre, además ofrece una interesante variedad de cervezas, vinos y cocktails de autor.

En la cocina suman esfuerzos los chefs Facundo Kreiman, sushiman con más de 14 años de experiencia, y Matías Kreiman, con conocimientos en cocina internacional y experiencia en distintos países

Namida (en japonés, lágrima) es la forma en que llaman al wasabi en diferentes regiones del Japón, en alusión a la sensación física que genera al comerlo; pero también es un término protagonista de distintos mitos y leyendas japonesas que hablan de superación y crecimiento a partir de situaciones difíciles.

De la certeza de que esa lágrima existe en el gen argentino toma su nombre el restaurante.

Ubicado en El Salvador 5783, abre los días martes, miércoles, jueves y domingo de 12 a 0, y viernes y sábado de 12 a 01.

Sushi nikkei a base de plantas

Mudrá, restaurante de comida basada en plantas, presenta su nueva propuesta de sushi nikkei plant based elaborado sin productos de origen animal disponible a través de delivery y take away.

Con recetas del chef estadounidense Matthew Kenney, referente de la cocina basada en plantas, ofrecen rolls de estilo uramaki (relleno envuelto por arroz) en presentaciones de 10 piezas. 

Entre otros productos, algunos libres de gluten, el Uramaki Super Kale, relleno de queso trufado, gírgolas salteadas con cubierta de zanahoria y crispy kale; el Uramaki Spicy, con shari, quinoa zanahoria glaseada, queso crema, tofu y palta con cubierta de pepino japonés, semillas de girasol, togarashi y ají y el Uramaki Mango, relleno de queso crema de cajú, remolacha glaseada, verdeo rostizado cubierto de mango, garrapiñada de semillas y sweet chilli.
Mudrá ofrece servicio de Delivery y Take Away en CABA todos los días de 12 a 23.30 y en Zona Norte los viernes y sábados de 20 a 22.

Osaka Buenos Aires, en casa

Osaka Buenos Aires implementó el servicio de el delivery desde el comienzo de la cuarentena como respuesta a la difícil situación reinante en el mundo.
"Trabajamos con una carta reducida, ya que fue un gran desafío desde un principio comenzar con esta modalidad", explicó Agustín Latorre, propietario del restaurante de cocina Nikkei.
Y agregó: "Tuvimos que adaptar una carta más flexible, debido a la disponibilidad de productos, y pensados para que los platos que puedan llegar en buenas condiciones al domicilio".

"Dicha propuesta nos obligo a dejar de lado creaciones que tienen una complejidad en su elaboración y presentación, para cuidar que pierda la integridad del producto", se explayó.
"Sin embargo ofrecemos platos de alta calidad, para disfrutar en casa y que nuestro que cliente, viva a la distancia, la experiencia de Osaka, completó.
Más info en https://bit.ly/2S25vjN, pedidos de lunes a domingo de 12 a 16 y de 18 a 23 vía whatsapp: +5491128150727 y a través de Rappi / Pedidos Ya / Uber Eats & Globo.

La Causa Nikkei, con nueva carta
 

El restaurante peruano-nikkei La Causa Nikkei renovó su carta con nuevos ceviches, piezas de sushi de estilo fusión y hasta una hamburguesa en pan al vapor.

El chef Dángelo de la Cruz sorprende con platos donde convergen pescados y mariscos con originales productos ahumados, otros sutilmente picantes y cargados de sabor.

Pulpo caramelizado con puré de papas ahumado, piezas de sushi fusión y una hamburguesa de salmón en pan al vapor, son algunas de las nuevas opciones. 

Se incorporan entradas como el Ceviche Nikkei Buenazo (salmón y palta ahumada bañados en salsa Ponzu y quínoa crocante), el Ceviche Mixto en Ají Amarillo (pesca del día, langostinos y calamar bañados en una suave salsa de ají amarillo ahumado y skin crocante), el Maracuyá Shrimp (langostinos crocantes en salsa de maracuyá, sriracha y ajo picante) y el Pulpo Miso Anticuchero (pulpo caramelizado en salsa miso anticuchera sobre colchón de puré de papas ahumado y vegetales salteados).
Entre las nuevas piezas de sushi, sobresale el Roll Lima (verdeo tempura y palta, coronado con mariscos en salsa de ají amarillo, queso parmesano y ají Limo), el Nigiri Picante (pesca blanca con salsa de ajo y almendras picante) y el Nigiri Trufa (salmón bañado en jugo de lima y aceite de trufa).
Como plato principal, se suma el Chifa Cevichero (chaufa de langostinos en aceite de cecina, coronado con ceviche clásico, hilos de plátano y batatas fritas, bañado en leche de tigre).

Los fanáticos de las hamburguesas podrán degustar la burger Morena de Salmon (medallón casero de salmón con palta y aros de cebolla servida en pan artesanal al vapor con tinta de calamar, acompañada con salsa de ají amarillo ahumada y chips de papa).
La Causa Nikkei está ubicado en Av. Cerviño 3550, entre Salguero y Scalabrini Ortíz (Palermo); y Av. Callao 1290, esquina Juncal (Recoleta).

"Guest Chef 2019", ciclo gastronómico en Osaka con Cadus Wines

 

Los chefs más importantes de Latinoamérica visitan el restaurante de cocina peruano-japonesa Osaka para participar del "Guest Chef 2019", ciclo gastronómico donde diseñan un exclusivo menú de pasos, junto a Cadus Wines.

Las figuras de la alta cocina regional junto al chef ejecutivo de Osaka, Eddie Castro, crean un menú único, acompañado por los vinos Cadus Vista Flores Appellation Chardonnay 2017, Cadus Tupungato Appellation Malbec 2017 y Cadus Champenoise.

El primer encuentro estuvo a cargo del chef venezolano Carlos García, quien obtuvo el premio al "Mejor Chef de Latinoamérica" en los Latin América's 50 Best Restaurants 2018 por su trabajo en Alto, su primer establecimiento ubicado en Caracas. 

De la segunda cita participó el chef colombiano Álvaro Clavijo, quien el año pasado colocó a su restaurante El Chato en el lugar 21 de la última edición de los Latin America's 50 Best Restaurants.

La línea Cadus Signature Series es resultado del trabajo experimental de su enólogo Santiago Mayorga, quien explora cepas especiales en partidas limitadas. 

Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la Antigua Roma. 

Con ese espíritu nació Cadus, y durante dos décadas se destacó como el vino ícono de la bodega mendocina Nieto Senetiner. 

Hoy es una bodega boutique con partidas limitadas de vinos de autor.

El ciclo “Guest Chef 2019”, tiene lugar en Puerto Madero (Juana Manso 1164). El valor del cubierto es de $4500.

Perú Week: las propuestas de los restaurantes La Causa Nikkei, Puerta del Inca y SIPAN

La Perú Week es organizada por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU) con el apoyo de la Embajada del Perú en la Argentina, con la finalidad de fomentar el turismo y la gastronomía de ese país. 

En el marco de ese evento, el restaurante La Causa Nikkei ofrecerá un menú especial diseñado para las noches del 19 al 26 de agosto. 

Durante esos días, el restaurante de cocina peruano-nikkei se podrá saborear un menú de tres pasos a elección que incluye un cóctel.

Por su parte, Puerta del Inca participará con un menú de cuatro pasos a elección que incluye una copa de pisco de bienvenida, una entrada, un plato principal con opciones de mar y tierra, un postre típico y una bebida por persona. 

Este menú especial se podrá disfrutar de 12 a 0 del lunes al jueves, y de 12 a 1 el viernes y el sábado.
En tanto, SIPAN -que se destaca por la variedad de pescados y mariscos frescos de calidad excepcional, pisco bar y coctelería de autor- preparó dos menúes. 

La propuesta para la "Perú week" contempla un menú totalmente neoandino de tres pasos: abrebocas, fondo y postre. 

Se podrán probar en el local de Palermo desde el martes 20 al domingo 25 de agosto y en el de Nordelta los días jueves, viernes, sábado y domingo, en ambos casos a partir de las 19:30.