Veggiemanía: Evento masivo de la cultura veggie de Buenos Aires

El primer evento gastronómico dedicado a la cultura veggie, Veggiemanía, se llevará a cabo del 24 al 26 de agosto.
Nash Wigutov, cocinera y referente del mundo veggie, realizó la curaduría de los lugares participantes.
La producción está cargo de Emiliano Cortés y Pablo Mileo, creadores de La Noche de las Birrerías, Burgermania y Mundial de Birra.
Para participar se deben comprar los combos de manera anticipada en la web de Passline y presentar el código QR en el local el día y lugar elegido. 

Los locales participantes son Sheikob’s Bagels, Épica Mercat, Hasta La Masa, Haulani Mercat, Koi Dumplings, Let it V, Moisha, 878 Bar, Bao Kitchen, Benaim, Casa Munay, Club de la Birra, Donnet, Growlers, La Fuerza, Lado V, Nom Nom, Spring, Ulua, Vegan Fox y Veggie Medio Oriente.
Por su parte, las marcas Zuelo, Santa Julia, Tratenfu, La Fuerza, Mercat y Kyros serán patrocinadores oficiales del evento y apoyarán la movida con diferentes acciones y sorteos de productos.
Esta actividad cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. 

También acompaña a Veggiemania el programa BA Saludable de la Ciudad de Buenos Aires que tiene como objetivo la promoción de la adopción de hábitos más saludables entre los vecinos.

Llega la primera hamburguesa sin carne al fast food argentino

La cadena de comida rápida Mostaza lanzó la línea de hamburguesas sin carne "Mega NotBurger", creada a partir de la alianza con Notco, startup dedicada al desarrollo y producción de alimentos a base de plantas.

En la Argentina, no sólo 12% de la población es vegana o vegetariana -según Kantar Worldpanel-, sino que 78% de la población argentina estaría dispuesto a incrementar su consumo de productos a base de plantas -de acuerdo a un estudio de la compañía Ingredion junto a la consultora Opinaia-.

"Con la nueva Mega NotBurger, llevamos al fast food argentino a otro nivel, somos pioneros con este producto, marcamos la diferencia y estamos dando ese gran paso que la categoría necesitaba en materia de innovación e inclusión, generando una propuesta de valor adaptada a los nuevos hábitos de consumo", aseguró Leandro Castorani, director comercial de Mostaza.

Por su parte, Mauricio Alonso, Country Manager de NotCo Argentina, aseguró que "con este lanzamiento fortalecemos nuestro propósito incrementando la oferta de propuestas reales de alimentos alternos a la proteína animal".

La línea Mega NotBurger está compuesta por tres tipos de hamburguesas, todas sin carne y con el medallón NotBurger hecho a base de plantas, que imita sus características, pero creado a base de proteínas de arveja, chía, aceite de coco, remolacha y espinaca. 

Se puede conseguir en las variedades Mega Deluxe NotBurger, (queso cheddar, cebolla, lechuga y tomate); Mega Classic NotBurger (con cebolla, lechuga y tomate) y Mega Cuarto NotBurger, en los más de 150 locales de la cadena y los distintos canales de venta (mostrador, self service y Pedidos Ya).

En el mundo, la tendencia del plant-based incorporado a las cadenas de fast food es cada vez más fuerte; en los países que lideran el consumo de comida rápida todas las cadenas incorporaron su opción sin carne y parece ser un cambio sin retorno en la Industria alimentaria.

Sushi nikkei a base de plantas

Mudrá, restaurante de comida basada en plantas, presenta su nueva propuesta de sushi nikkei plant based elaborado sin productos de origen animal disponible a través de delivery y take away.

Con recetas del chef estadounidense Matthew Kenney, referente de la cocina basada en plantas, ofrecen rolls de estilo uramaki (relleno envuelto por arroz) en presentaciones de 10 piezas. 

Entre otros productos, algunos libres de gluten, el Uramaki Super Kale, relleno de queso trufado, gírgolas salteadas con cubierta de zanahoria y crispy kale; el Uramaki Spicy, con shari, quinoa zanahoria glaseada, queso crema, tofu y palta con cubierta de pepino japonés, semillas de girasol, togarashi y ají y el Uramaki Mango, relleno de queso crema de cajú, remolacha glaseada, verdeo rostizado cubierto de mango, garrapiñada de semillas y sweet chilli.
Mudrá ofrece servicio de Delivery y Take Away en CABA todos los días de 12 a 23.30 y en Zona Norte los viernes y sábados de 20 a 22.

Frizata amplía su línea de alimentos congelados "sin carne"

La food tech de alimentos congelados Frizata sumó los productos FriNuggets, FriBites y FriBurger rellena a su línea "Meat Free", que ya incluía a la Friburger Meat Free, hamburguesa vegetariana hecha a base de plantas que recrea el sabor, el color y la experiencia de la carne, pero sin carne.
En su apuesta a lo que la empresa afirma que será "la alimentación del futuro", Frizata lanza al mercado FriNuggets Meat Free, FriBites Meat Free (albóndigas con corazón de mozzarella) y la nueva versión de FriBurger Rellena con queso, todos 100% Meat Free.
"Desarrollamos esta línea pensando en el consumidor flexitariano, una tendencia cada vez más presente en Argentina y cuya dieta está basada en una variedad de plantas, pero que no resigna completamente la proteína animal sino que reduce su consumo", explicó Adolfo Rouillon, uno de los dos emprendedores rosarinos detrás de la food tech.
De esta manera, la compañía apunta a ofrecer más opciones para quienes buscan reducir el consumo de proteína animal, sin resignar sabor, textura, nutrición y experiencia: En la Argentina el consumo anual promedio de alimentos congelados no supera los 2 kilos por persona, en Latinoamérica se ubica en los 4 kilos y en Europa supera los 40 kilos.

"Si bien la idea de desarrollar una línea Meat Free viene desde hace casi una década, sabíamos que en ese momento el mercado no se encontraba preparado para una línea de productos tan revolucionaria", agregó Rouillon.

Para Frizata, el futuro requiere un equilibrio entre salud, medioambiente y disfrute de experiencias positivas, que deriva en elecciones alimentarias orientadas a reducir el consumo de carne sin poner en riesgo el equilibrio nutricional.
"Entendemos que esta tendencia no es una 'moda' sino que ha empezado a gestarse un nuevo orden en lo que será la alimentación del futuro", afirmó Rouillon.

El desarrollo, a cargo del equipo de I+D de la compañía, llevó más de 10 meses utilizando big data e inteligencia artificial; para su elaboración se reemplazó la proteína animal por la vegetal proveniente de la soja (seleccionada porque es el alimento de mayor aporte proteico dentro del reino vegetal) y la albumina (proteina de huevo), que logran complementar el perfil nutricional con los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

"Estas tecnologías y el no tener intermediarios, nos permiten estar en contacto directo con los consumidores; analizar sus opiniones y detectar hábitos de consumo, para diseñar nuevos alimentos adaptados a sus preferencias y mejorar la oferta de los ya existentes", explica Adolfo Rouillon.
La foodtech fue creada por dos emprendedores rosarinos de la red Endeavor, Adolfo Rouillon
y José Robledo, que hace 20 años fundaron Amtec, una empresa de desarrollo de software,
adquirida por Neoris; y en 2008 crearon Congelados del Sur, empresa de desarrollo de alimentos congelados para grandes compañías alimenticias y cadenas de supermercados.

Frizata, empresa que produce, comercializa y distribuye alimentos congelados en forma directa, opera en Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires, La Plata, Rosario y Córdoba; y planea desembarcar en Brasil a fin de año.

Estilo Veggie ofrece viandas para freezar, respetando la cuarentena

Los amantes de la comida vegana podrán seguir disfrutando de Estilo Veggie, pero ahora sólo a través del delivery y en horarios y días reducidos porque el local respeta la cuarentena que rige en todo el país.

Y sube recetas a diario en su perfil de Instagram para poder cocinar en casa los platos veggie más ricos, saludables y sencillos.
"En estos días de plena incertidumbre decidimos cerrar nuestro querido local con el fin de adherirnos a la situación y ser responsables de la salud de nuestro equipo", explicó Lucas Marion, socio fundador.

Según Marion, "Estilo Veggie nació justamente con el deseo y la creencia de poder contribuir a la sociedad de múltiples formas, así que el compromiso con la situación es total".

La decisión de abrir al menos algunos días vino directamente del personal, que apoyaron en todo momento y nunca perdieron las ganas de venir a trabajar. 

De todas maneras, aclara que “estaremos ofreciendo nuestros alimentos por delivery en formato de freezados para que se puedan estoquear y preparar en sus casas".

"También tendremos algunos platos disponibles de la carta regular, lo cual es bueno para quienes no quieran cocinar”.
Quienes quieran reservar o pedir pueden hacerlo por teléfono al 4775-6056, por mensaje de Instagram o por email a info.estiloveggie@gmail.com
Los días y horarios de atención son lunes, martes, viernes y sábados de 12 a 18 horas. Para más información, conocer las recetas y saber más, seguirlos en Instagram: @estiloveggie

NotMayo, mayonesa 100% de origen vegetal, llega a los supermercados

La compañía de food tech NotCo lanzó en el mercado argentino su primer producto: la NotMayo, una mayonesa 100% de origen vegetal, a base de garbanzos.
Bajo su lema "Why Not?" busca cambiar la forma en la que se fabrican los alimentos.
Utilizando un algoritmo de machine learning, reemplaza los componentes animales por vegetales, manteniendo su sabor y textura.
Los principales ingredientes de NotMayo son garbanzos, aceite de girasol, vinagre de alcohol, limón y ajo.
NotMayo es un aderezo cremoso formulado únicamente con componentes de origen vegetal, y libre de transgénicos, lactosa, gluten, colesterol, huevo y soja.
Matías Muchnick, CEO y co-founder de NotCo, aseguró: "Buscamos generar un impacto en la industria alimentaria".
"Ser una compañía transversal donde tengamos distintas líneas de productos que logren generar cambios reales en muchos sentidos: salud, medioambiente y sustentabilidad", agregó.
En la Argentina se puede adquirir el sabor original en más de 800 locales y dietéticas de la Ciudad de Buenos Aires y cercanías a un precio sugerido inicial de $150, y próximamente estarán disponibles las opciones Garlic y Olive.